Sunteți pe pagina 1din 66

UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA

F A C U L T A T E A E X T E N S A D E G E O G R A F I E B I S T R I T A U N I V E R S I T A R A

SPECIALIZAREA: GEOGRAFIA TURISMULUI

LUCRARE DE LICEN
TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Coordonator tiinific:

Absolvent:

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA


F A C U L T A T E A E X T E N S A D E G E O G R A F I E B I S T R I T A U N I V E R S I T A R A

SPECIALIZAREA: GEOGRAFIA TURISMULUI

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Coordonator tiinific:

Absolvent:

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

CUPRINS

Pagina CAPITOLUL I. ACCEPIUNILE TERMENULUI NI4

CAPITOLUL II. TURISMUL DE NI..10 II.1. Definiii10 II.2. Formele turismului de ni.Turismul gastronomic.11 II.3. Argumente De ce turismul gastronomic e turism de ni?................................ 17

CAPITOLUL III. Principalele branduri gastronomice romneti..18 III. 1. Introducere n buctria Romniei18 III. 2. Lista brandurilor culinare romneti.....20 III. 3. Branduri culinare celebre24

CAPITOLUL IV. FESTIVALURI I TRGURI GASTRONOMICE.42

CAPITOLUL V. CIRCUITE TURISTICE CU INTERES GASTRONOMIC.52

CONCLUZII62 BIBLIOGRAFIA.63 ANEXA66

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


CAPITOLUL I ACCEPIUNILE TERMENULUI NI

Termenul ni prezint diverse sensuri i poate fi folosit n mai multe domenii specifice. Din punct de vedere morfologic, ni este un substantiv comun, de gen feminin. Privind etimologia cuvntului (www.etymonline.com ) putem afirma urmtoarele: n 1611, cuvntul apare cu sensul de adncitur n perete, provenind din termenul francez niche - nsemnnd construcie, cuc (pentru cine), bordei; n secolul al XIV-lea probabil apare n limba italian termenul nicchia, nsemnnd cochilie; vine probabil din limba latin, din termenii mitulus sau mussel, dar transformarea literei m n n nu este explicat; o alt interpretare este aceea c, termenul provine din limba francez veche, ca substantiv derivat din termenul nichier (cuib, a construi un cuib), care la rndu-i provine din latin (nidus cuib), dar nici n acest caz, problema nu este clar; sensul figurat al termenului ni este utilizat pentru prima dat n 1725. Folosirea cuvntului n domeniul biologic dateaz din 1927. n limba englez, termenul ni (niche), deriv din termenul francez niche, provenit din limba francez veche (nichier), derivat la rndul su din latina clasic (nidus -cuib), avnd la baz termenul de origine proto-indo-european (ed); n limba englez cuvntul ni (niche) este folosit pentru prima dat n secolul al XVII-lea; Rdcina teremenului ni se ntlnete n diverse limbi europene, n varii forme: olandez (nis), francez (niche), german (nische), norvegian (nisje), suedez (nisch) etc. Pentru a exemplifica i explic definiiile cuvntului ni n limba romn, am ales dou dicionare. Primul este ediia din 2008 a Dicionarului Universal al Limbii Romne. Aici gsim opt sensuri ale cuvntului ni: a) adncitur lsat ntr-un zid, n peretele unei sobe, la o mobil etc, n care se aeaz de obicei obiecte decorative; firid - am vzut un bust de bronz ... ntr-o ni adncit (Zaharia Stancu-Descul), casa ... decorat cu turnulee, nie ogivale, pline de statui (Mircea Crtrescu- Levantul); b) intrnd amenajat n prelungirea unei camere (de locuit): aceast enorm ncpere ... se prelungea ... cu nie i canapele (Marin Preda- Moromeii);
4

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


c) intrnd amenajat n peretele unei galerii de min sau al unui tunel, servind ca loc de refugiu; d) dulap cu pereii de sticl, legat de un co de evacuare, folosit n laboratorul pentru lucrul cu substane ce eman gaze toxice; e) ni de abraziune - form de relief cu aspect de firid alungit, format la baza unei faleze, n urma aciunii valurilor; f) ni ecologic - spaiu de rspndire, cretere, dezvoltare i reproducere a fiecrei specii, riguros stabilit n lanuri trofice, ca urmare a relaiilor intra- i interspecifice. g) televiziune de ni - televiziune destinat unui mic segment de populaie: pentru o televiziune de ni ... n-ai nevoie nici mcar de platouri (Revista Dilema Veche); h) imagine radiologic asemntoare unui mulaj opac al unui viscer cavitar, n special al tubului digestiv, la nivelul unei ulceraii (ulcer stomacal sau duodenal, cancer gastric). n Dicionarul Explicativ al Limbii Romne, varianta online, sunt explicate, urmtoarele sensuri: a) ni (nie) - adncitur (dreptunghiular, n form de arcad) anume lsat ntr-un zid, n peretele unei sobe, la o mobil etc, n care de obicei se aaz obiecte decorative, obiecte de uz casnic; firid; b) ni (nie) - intrnd amenajat pe o latur a unei ncperi, care servete ca anex a unei camere de locuit; c) ni (nie) - intrnd amenajat n peretele unei galerii de min sau al unui tunel, care servete pentru adpostirea lucrtorilor n timpul execuiei unor lucrri periculoase sau la trecerea trenului, precum i pentru depozitarea unor materiale; d) ni (nie) - adnciturile amenajate n pereii unei ecluze pentru a adposti canalurile porilor cnd acestea sunt deschise; e) ni (nie) - construcie special n form de dulap sau de camer, cu pereii de sticl, legat de un co de evacuare i folosit n laboratoare pentru lucrul cu substane care eman gaze (vtmtoare); f) ni (nie) - (n sintagm): ni de abraziune - form de relief cu aspect de firid alungit, format la baza unei faleze alctuite din roci rezistente la eroziune, din cauza aciunii valurilor puternice; g) ni (nie) - ulceraie adnc pn la perforare a unor organe interne (stomac, plmni etc); h) ni (nie) - adncitur, cotlon, firid, intrnd, ocni, scobitur, sfirid; i) ni (nie) - construcie n form de dulap, care servete n laboratoare pentru captarea gazelor vtmtoare, n vederea evacurii lor;
5

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


j) ni (nie) - (anatomie) - mic spaiu n form de intrnd; k) ni (nie) - (biologie) - regiune n care un organism sau o populaie gsete cele mai bune condiii pentru a supravieui i a se reproduce. [< fr. niche, cf. it. nicchia cochilie]; l) ni (nie) - form de relief cu aspect de firid, creat prin eroziune la baza unei faleze, n jurul unei izvor, n mlul concav al unui meandru etc; m) ni (nie) - dulap cu perei de sticl legat de un co de evacuare n laboratoare mpotriva gazelor nocive; n) ni (nie) - imagine radiologic a unui cancer gastric. Dicionarul on-line al Universitii Princeton (site-ul: www.wordnet.princeton.edu) propune urmtoarele sensuri pe care le poate mbrca termenul ni: 1. slujb sau poziie foarte potrivit pentru cineva, mai ales una care face plcere (ex. Lloyd i-a alctuit nia s ca juctor profesionist de tenis...); 2. o zon sau poziie care este potrivit pentru un grup restrns; 3. adncitur ntr-un perete, mai ales una care se folosete pentru a pune o statuie la vedere; 4. ni de pia - un domeniu comercial din cadrul economiei, care trateaz adesea produse specializate (ex. Lotus fabric maini de lux pentru o mic, dar semnificant ni de pia). Dicionarul italian on-line Garzanti (site-ul www.garzantilinguistica.it), reine cinci sensuri: 1. cavitate, de cele mai multe ori semicilindric, construit ntr-un perete pentru a servi drept suport de statuete, obiecte decorative; poate, de asemenea, ndeplini funcia de depozitare i de adpost (ex. n tunelurile feroviare i rutiere); 2. cavitate n roci, aprut din varii motive, naturale sau meteorologice; 3. (sens figurat) - loc linitit, comod, refugiu; 4. ni ecologic (biologie) - locul pe care o specie animal sau vegetal l ocup ntr-un ecosistem determinat; 5. (n dialectul toscan) - scoic; Site-ul www.minerva.unito.it, propune urmtoarea explicaie pentru sintagma ni ecologic: (...indic att spaiul fizic ct i habitatul, care include toate caracteristicile i factorii de mediu, precum i a unor organisme biologice care triesc n ele; dei este unul dintre conceptele fundamentale ale ecologiei, definiia are nc unele incertitudini i n ziua de astzi). Site-ul www.egovista.it furnizeaz o definiie a sintagmei ni de pia: Nia de pia este un mic segment de pia, neles c un grup de cumprtori care au caracteristici comune n jurul crora, de regul, ntreprinderile mici i mijlocii i concentreaz eforturile, difereniindu-i ct de mult posibil produsul. Aceste segmente de pia nu sunt preluate sau nu pot fi preluate de ctre ntreprinderi mari (datorit unei flexibiliti reduse i a unei lipse de avantaj economic).
6

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


O alt definiie apare pe site-ul www.it.wikipedia.org: n economie, nia este o parte a pieei n care concurena nu a ajuns nc, sau a fost parial ocupat, dar ntr-un mod care nu rspunde n mod satisfctor cererii. Aceasta poate fi alctuit o parte din clieni, sau dintr-un anumit tip de produse. Niele, sunt, n general, spaii reduse, de multe ori solicitate de ctre ntreprinderile mici. Avnd n vedere costurile fixe i mrimile modeste ale unei nie de pia, se spune c aceti factori nu implic profitabilitatea necesar. Varianta englez a site-ului www.wikipedia.org ne propune o alt definiie: o ni de pia este...subsetul de pia pe care un anumit produs este concentrat; prin urmare, nia de pia definete caracteristicile produsului, care are drept scop satisfacerea nevoilor specifice de pia, precum i nivelul de preuri, de producie, calitate i a condiiilor demografice cu care se intenioneaz s se aib un impact rsuntor. Fiecare produs care este scos la vnzare, poate fi definit n funcie de nia sa de pia. Ca not special, produsele care au ca scop o larg audien demografic, cu pre sczut, rezultat datorit preului de elasticitate a cererii, se spune c fac parte din nia principal, n practic fiind menionate numai ca mainstream, principal sau de mare cerere. n practic, furnizorii de produse i comercianii sunt frecvent menionai ca furnizorii de mainstream sau furnizori ai niei de pia pentru zone demografice restrnse (sintagm redus doar la furnizorii de ni de pia). Micii furnizori de capital, de obicei, opteaz pentru o ni de pia pentru zone demografice restrnse, ca o msur de cretere a marjelor lor de ctig. Cu toate acestea, produsul final de calitate (nivel sczut sau ridicat) nu este n funcie de preul de elasticitate a cererii, fiind mai mult asociat cu nevoile specifice, pe care produsul este menit s le satisfac i, n unele cazuri, cu recunoaterea brand-ului cu care vnztorul dorete s fie asociat (ex. prestigiu, economisire de bani, scumpete, putere etc). Termenul de ni a fost folosit pentru prima dat de ctre ecologiti, pentru a descrie habitatul, regiunea n care un organism sau o populaie gsete cele mai bune condiii pentru a supravieui i a se reproduce. Nia ecologic reprezint ansamblul caracteristicilor ecologice (spaiale-habitat i funcionale-biologice) care permit unei specii date s se integreze ntr-o biocenoz. Termenul de ni ecologic reprezint spaiul pe care l ocup o anumit populaie, iar nia ecologic a unui organism reprezint funcia pe care o ndeplinete acesta (profesia sa) i nu spaiul ocupat de el. Problematica extrem de complex a aciunii factorilor de mediu asupra subiectului uman a condus la apariia conceptului de ni ecologic, concept referitor la contextul existenial i funcional al unei specii, i pe aceast baz a celui de ni de dezvoltare care are n vedere cadrul de dezvoltare al individului concret.
7

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Termenul ni de dezvoltare desemneaz att poziia pe care individul o ocup n cadrul mediului su de existen, ct i tipul de relaii pe care acesta le instituie, utilizeaz i valorific n acest context. Altfel spus, prin ni de dezvoltare nelegem totalitatea condiiilor i factorilor de mediu cu care subiectul uman intr n relaie la o anumit etap de vrst. (Super,C.M.,Harkeness,S.,1986). Nia de dezvoltare (cf.Iacob,L.,1999) include n structura sa urmtoarele componente de baz: a.obiectele i locurile accesibile copilului de diferite vrste; b.reaciile i rspunsurile anturajului fa de copil i comportamentele sale; c.cerinele adultului fa de copil exprimate n termeni de competene ncurajate, vrsta la care acestea sunt solicitate i nivelul de performan impus; d.activiti propuse sau impuse copilului i acceptate de ctre acesta; Acest concept este util i valoros din cel puin dou puncte de vedere. n primul rnd pentru c realizeaz n plan teoretic o inversare de perspectiv i o schimbare de optic, investigaiile avnd ca punct de pornire individul i nu mediul n care acesta exist, fapt ce permite o mai bun i mai corect decelare a influenelor mediului asupra subiectului uman. Un alt aspect pozitiv determinat de introducerea conceptului "ni de dezvoltare" este constatarea c, prin intermediul acestui concept, devine posibil punerea n coresponden, pentru diferite etape de vrst a unor nie de dezvoltare diferite. Altfel spus, uneia i aceleiai etape de vrst i pot corespunde nie de dezvoltare diferite, n funcie de tipul de cultur cruia individul respectiv i aparine, fapt ce explic diferenele constatate n dezvoltarea bio-psiho-social a copiilor cu vrsta identic, dar situai n arealuri socio-culturale diferite. De asemenea, cuvntul mai este folosit n sintagme, ca i termeni derivai: pia de ni, marketing de ni (amndoi fcnd parte din cadrul tiinelor economice), turism de ni, etc. Piaa de ni face referire la o parte mai restrns a comerului n cadrul economiei, care implic adesea produse specializate. Marketing-ul de ni este procesul de cutare i de deservire a unor segmente de pia profitabile i proiectarea de produse sau servicii la comand pentru aceste segmente. Prin urmare, analiznd sensurile termenului ni, n diverse limbi moderne, din diverse culturi europene, precum i etimologia s, putem constata dou aspecte, interesante pentru studiul nostru: (1) termenul se refer la entiti restrnse, indiferent la ce se face referire (oameni, locuri, caliti ale unui loc) i (2) n literatura strin, nu apare sintagma turism de ni, ceea ce propune teza noastr de doctorat ca o lucrare nou, inovatoare. Faptul este mbucurtor, ns, n acelai sens, are menirea de a ne angaja la o munc de mare responsabilitate tiinific, care
8

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


impune un studiu de documentare teoretic amplu, deoarece este nevoie de implementarea termenului menionat ntr-un domeniu n care el, nu este, deocamdat, utilizat, ori acest lucru nu poate fi fcut fr o argumentaie de mare consisten tiinific.

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

CAPITOLUL II TURISMUL DE NI

II.1. Definiii. Turismul de mas, care se practic n prezent n mod generalizat i organizat pe toat suprafaa terestr i are originile n anii imediat urmtori sfritului celui de-al doilea rzboi mondial. Creterea standardului de via, a timpului liber i dezvoltarea transporturilor au dus la o cretere accentuat a cererii turistice, mai ales pentru turismul internaional. Destinaiile turistice au rspuns acestei cereri prin dezvoltarea unei game largi de servicii i faciliti oferite turitilor. n ultimele decenii au nceput s devin din ce n ce mai populare alte forme de turism, numite forme turistice neclasice i care constituie aa-numitele forme ale turismului de ni. Turismul de ni poate fi legat de resursele naturale sau antropice de interes special ale unei regiuni, ri, de preferinele de lifestyle (adic de modul de via) ale turitilor care practic acest turism, statutul lor social, resursele financiare de care dispun etc. Formele turistice ce pot fi ncadrate n categoria turismului de ni sunt multiple, putnd fi considerate i argumentate ca atare, pe baza urmtoarelor dou raionamente: a) sunt accesate de turitii dispui s cheltuie sume financiare foarte mari (nia turitilor foarte bogai i extravagani) - atributul de ni rezult din faptul c, la nivel global un contingent relativ redus de turiti aparin acestei categorii; acestei categorii de forme de turism de ni i aparin de pild: turismul de cazinouri, turismul pentru safari, turismul de croazier (nc), turismul extrem etc; b) sunt accesate de ctre turitii orientai i devotai unei anumite forme de turism i fideli unor anumite tipuri de obiective de vizitat; n acest caz, nia este impus de categorii restrnse de turiti, ce prefer doar aceste forme: turismul de pelerinaj, turismul gastronomic, turismul viniviticol etc. II. 2. Formele turismului de ni. Turismul gastronomic. n funcie de sumele de bani investite i de coninuturile i specificitile obiectivelor, turismul de ni poate mbrca pe de o parte forme extreme sau extravagante, iar pe de alt parte forme non-conformiste i bizare. La nivel global, aceste dou motivaii generale (sumele de bani cheltuite i preferinele pentru o serie de obiective turistice non-conformiste i bizare)
10

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


condiioneaz i impun tipologia i categoriile principale ale turismului de ni. Principalele forme ale turismului de ni la nivel global sunt: turismul gastronomic; turismul cinegetic i piscicol; turismul hobby-hobo; narco-turismul; turismul pentru investiii; turismul ancestral; turismul de cazinouri; turismul de patrimoniu; turismul educaional; turismul grdinilor; turismul de tip gay; turismul negru; turismul n spaiu; turismul viniviticol; turismul pop-cultural; turismul de tip vacilando; turismul exclusivist; turismul de croazier; turismul de spa; turismul meteo; turismul empatic; turismul extrem; turismul de hobby; turismul perpetuu; turismul de pelerinaje; turismul sexual; turismul de shopping; ecoturismul; turismul speologic; cicloturismul. Turismul gastronomic
11

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Exist turiti la nivel mondial care i aleg destinaia de vacan n funcie de specialitile culinare ale rii sau regiunii vizitate. Cu siguran c numrul total al acestora n ecuaia turismului la nivel global , nu este unul ridicat, ns capt valene din ce n ce mai nsemnate. n unele ri se practic vacanele cu degustri, n sensul c turitii sunt invitai s deguste cu ocazia unor festivaluri gourmet, sute de feluri de mncare sau buturi sau se pot face tururi tematice n magazinele de delicatese, pieele, bistro-urile i restaurantele celebre, turitii fiind nsoii de un jurnalist specializat n gastronomie sau un buctar. Dintre statele europene care deruleaz anual astfel de festivaluri culinare, la care particip un numr mare de turiti (exclusiv pentru scopul de a gusta din preparatele culinare specifice acelor ri) se remarc n mod deosebit urmtoarele: Danemarca, Grecia, Marea Britanie, Potugalia, Spania, Turcia, Ungaria, Finlanda, Austria, Rusia, Frana, Italia, Germania i Belgia. Principalele festivaluri culinare de pe Mapamond La nivel mondial exist un clasament al festivalurilor culinare, dintre multe asemenea manifestri remarcndu-se urmtoarele: 1) White Truffe Festival - (se desfoar anual n Italia, n perioada septembrie-octombrie n localitatea Alb). Festivalul Trufelor Albe reprezint, aa cum l descrie unul din concurenii i experii n domeniu, "esena pmntului i inima a ceea ce nseamn s fii conectat cu motenirea Italiei". n fiecare an, acest festival adun circa 25000 turiti de pe ntreg cuprindul Italiei, Europei i din alte continente. 2) Conch Festival - se desfoar anual n luna noiembrie n Insulele Turks&Caicos (Caraibe). Oricine a cltorit n Insulele Caraibe tie prea bine c localnicii de aici au peste un million de moduri de a prepara conch-ul, o delicates obinut din fructe de mare (mai ales melci de mare), ce a reuit s devin cel mai iubit preparat n rndul localnicilor i turitilor deopotriv. n fiecare an, insulele Turks i Caicos, situate n Oceanul Atlantic, gzduiesc Festivalul Conchului, n cadrul cruia concurenii se ntrec n a-i arta miestria n prepararea binecunoscutei delicatese. Tot n cadrul acestui festival, au loc dou concursuri foarte populare printre turiti: "Bacardi Mojito Drinking Challenge" i "Conch Knocking, Skinning & Blowing". Festivalul atrage anual circa 20000-25000 turiti interni i internaionali. 3) Kona Coffee Festival (Hawaii) - pentru iubitorii de cafea, Festivalul Kona Coffee din Hawaii, reprezint momentul oportun pentru a savura cele mai alese sortimente i arome de cafea. Cu o tradiie de peste 180 de ani n cultivarea i producia de cafea, insula Kona este locaia perfect pentru un astfel de festival, reuind s atrag n fiecare an peste 18.000 de vizitatori. Timp de zece zile, turitii pot participa la mai mult de 50 de evenimente i concursuri realizate de
12

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


organizatori (parade, concursuri de miss, concerte n aer liber, competiii de golf i bineneles degustri). Festivalul se desfoar anual, n fiecare lun noiembrie. 4) Festival del Mar (Anguilla, Caraibe) - Anguilla este una dintre cele mai atractive destinaii pentru iubitorii de fructe mare. Situat n insulele Caraibe, insula gzduiete anual Festival del Mar, una din cele mai renumite manifestri culinare de acest gen, focalizat, dup cum sugereaz i numele, pe specialitti din fructe de mare proaspete. Festivalul se desfoar anual n perioada 22 - 24 martie.

Fig. 1. Delicatese culinare la Conch Festival

5) Trelawny Yam Festival (Jamaica) - cartoful este incontestabil cea mai iubit legum din Jamaica. n fiecare an localnicii organizeaz Festivalul Trelawny Yam, n cadrul cruia sunt pregtite diferite preparate din cartofi, turitii avnd ocazia, nu numai s guste din aceste specialiti culinare, dar i s asiste la o serie de concursuri, unde au ocazia s afle mai multe detalii despre diverse specii de cartofi. Festivalul se desfoar anual n lun martie. 6) Mondial de la Biere (Montreal) - cel mai renumit festival al berii din Montreal, atrage, an de an, un numr impresionant de turiti. Iubitorii de bere i nu numai, vor avea ansa s deguste anul acesta (2010) peste 350 de sortimente de bere, dintre care 15 create special pentru cea de a 15a ediie a festivalului din acest an. Urmtorul festival se va desfura n perioada 28 mai - 1 iunie 2010. 7) American Chesse Society Grand Tasting (SUA) - competiia anual organizat de
13

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Societatea American de Brnzeturi (American Cheese Society - ACS) reuete s reuneasc peste 1.000 dintre cele mai renumite sortimente de brnz. Iubitorii de brnzeturi pot degusta astfel, n fiecare an, cele mai bune specialiti din industrie. Urmtorul festival va avea loc pe 26 iulie 2008. 8) International Mango Festival (Uttar Pradesh, India) - Uttar Pradesh, una dintre cele mai populate regiuni din India, primete anual mii de turiti, atrai de peisajele, culorile, specialitile culinare dar i tradiiile locale. Situat n nordul Indiei, statul Uttar Pradesh gzduiete n fiecare an, timp de dou zile Mango Festival, unul din cele mai populare evenimente de acest gen din India. Alturi de Mango Festival, tot anual se desfoar i Spice Festival (Festivalul Condimentelor), n oraul Festivalul are loc n fiecare an n luna iulie, timp de 2 zile. 9) Sonoma County Harvest Fair (California, USA) - situat pe coasta de nord a Californiei, districtul Sonoma gzduiete n fiecare toamn Sonoma County Harvest Fair (Trgul recoltelor agricole). Trgul se nscrie n prototipul evenimentelor de provincie, tipic americane, unde familia i prietenii se reunesc pentru a se simi bine i a participa la festivitile realizate de autoritile locale. Concursurile de confecionare a sperietorilor de ciori, cursele cu porci sau competiiile de muls vacile sunt doar cteva din atraciile trgului. Totui, n preferinele participanilor rmne degustarea diverselor sortimente de vinuri. Urmtorul festival se va desfura n luna octombrie a acestui an. 10) Salone del Gusto (Spania) - timp de cinci zile, Spania este gazda unuia dintre cele mai renumite festivaluri culinare din lume, Salone del Gusto, care reuete s reuneasc anual sute de fermieri. Peste 300 de workshop-uri prezint vizitatorilor att produse obinute ecologic ct i diferite preparate culinare tradiionale. Urmtorul festival se va desfura n perioada 18-23 octombrie 2010. Turismul gastronomic - o alt modalitate de a cunoate Europa Buctria regional sau local constituie o component principal n cunoaterea unuit teritoriu, alturi de elemente precum muzee, tradiii sau frumusei naturale. La nivelul continentului european, turismul gastronomic tinde s devin o form a turismului de mas (ns, deocamdat este form a turismului de ni), prin faptul c exist sejururi speciale destinate degustrilor diverselor specialiti culinare regionale, care se impun ca i branduri turistice. Principalele brand-uri alimentare din principalele destinaii turistic-gastronomice europene sunt: Austria - se remarc prin cteva produse culinare celebre la nivel mondial: nielul vienez
14

Cochin.

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


(celebritate gastronomic mondial), carnea fiart (tafelspitz), friptura de gsc, tiei cu cartofi (spatzie), trudelul, tortul Sacher, vinul Gumpoldskirchen, vinul Voslauer, berea Gosser, berea Augustiner Bru. Fiecruia din aceste produse alimentare i este dedicat cte un festival anual. Belgia - este cunoscut prin produse culinare, precum: ciocolata (sortimentele Godiva, Danemarca - deine cteva unicate culinare: smorrebrod (pine cu unt), chiftele din carne Leonidas cu praline i trufe), berea (sortimentele Lambic i Trappist); de porc (frikkadeler), cod fiert cu sos i mutar (kogt torsk), fripur din carne de porc cu orici (floeskesteg); Finlanda - brandurile culinare sunt legate de produsele din carne de ren: chiftele de ren Frana - buctria francez reprezint principalul reper al gastronomiei mondiale. (poro), poronkarystis (tocan de ren), riek-kopaisti (fripur din petele mulkku); Sortimente alimentare precum foie gras, truffe, bouillabbaisse, coq au vin, crepes, brnzeturile (Camembert, Brie, Roquefort, Reblochon, Bresse), sortimentele de vinuri (Bordeaux, Burgundy, Loire, Rhone, Champagne), lichiorurile (Charteuse, Framboise, Genepi) au impus Frana pe locul I al buctriei mondiale. Germania - dintre preparatele culinare tradiionale nemeti, celebre sunt: carnea de vit marinat cu ceap i mirodenii (Rheinischer Sauerbraten), crnaii de porc i vit (Leberkas), tiei (Spatzie), cremvurti (Wurst), turt dulce nemeasc (Nurnberger Lebkuchen); Grecia - n restaurantele i tavernele Greciei se gtete relativ simplu, dar cu mult ulei de msline i preparate la grtar. Se remarc n mod deosebit, produse culinare, precum: vinete zdrobite cu ulei de msline, lmie i usturoi (melitzanosalata), srmlue n foi de vi (dolmadakia), salat de castravete, iaurt i usturoi (tzatziki), preparate din vinete (dolmades sau moussaka) cu carne de miel, scorioar, vin rou i ulei de msline, caviar servit cu pine, ceap, ulei de msline, suc de lmie i fructe de mare (avgolemono), trudel cu brnz (tyropitakia), baclava, kataif, loukoumades, vinuri (Retsina i Ouzo), cafeaua amruie (pikro); Italia - deine cea mai eterogen buctrie naional, n care se remarc o serie de sortimente alimentare celebre: fazan, iepure de cmp, trufe, carnea de viel (Rissoto alla Millanesse), pannetone, supa cu glute, friptur din carne de porc cu trufe negre, castane, carnea de mistre, brnza Mozzarella, Pizza, fructele de mare, paste finoase umplute cu cacaval, spanac sau carne (Tortellini), friptur marinat n ulei de msline, oet de vin i usturoi (Bistecca alla Fiorentina), sote de ciuperci cu usturoi i ptrunjel (Funghi trifolatti), fasole boabe n sos de lmie (Fave n salsa di limone), sup de caracati, calmar, midii, crevei i molute (Burida alla Genovese), pandipan dulce umplut cu brnz ricotta sau crem de fistic (Cassata sicillliana);
15

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Marea Britanie - se remarc prin: cartofi prjii i pete nvelii n hrtie (Fish&Chips), Portugalia - ciorb de molute gtit i servit cu vin (Sopa de marisco), supa cu carne i

Enghlish Breakfast (unc, ou, fasole i tomate); legume (Caldo verde), codul uscat, ostropel de pete nbuit cu ceap i roii (Caldeirada), bucele de carne de porc acoperit cu sos de scoici, nbuit cu ceap i roii (Carne de porco a Alentejana); Rusia - nu deine un numr mare de preparate culinare, dar cele cteva compenseaz prin celebritate: kaa (lapte cu ovz), bor (sup de sfecl roie, acrit), stroganov (vit nbuit cu smntn i cartofi prjii), blini (gogoele umplute cu caviar, pete, unt topit sau smntn), morojnie (ngheat), ponciki (gogoi pudrate cu zahr), ceai, votc; Spania - dintre celebrele specialiti culinare spaniole se remarc: tapa i sangria, vinurile Turcia - celebritatea produselor culinare turceti rezult din cteva combinaii simple, La Rioja, de Ribera del Duero, Penedes, La Mancha, de Jerez, de Andaluzia; cteva ingrediente i cteva produse proaspete: i kebab sau doner kebab (cu carne de miel), barbunia, kilic baligi (cu pete) etc; Ungaria - bucele specifice artei culinare maghiare sunt sioase i au o savoare cu totul particular, fiind prepaarte cu boia, ceap, roii, ardei; se remarc, gulaul unguresc, tocnia de pui cu glute, ciorba de pete, supa de carbne de gin (Ujhazi), tiei cu brnz, trudel cu viine, gluca de Somlo, vargabeles, vinurile Tokaj i Tokaj Azsu. Caracteristici ale turismului gastronomic n Romnia n Romnia, turismul gastronomic nu e nc organizat, ceea ce nu i mpiedic pe pasionai s plece peste hotare n cutarea de noi arome i experiene culinare. Totui, n ultimii cinci ani, au nceput s fie organizate i n spaiul romnesc o serie de trguri culinare, la care participarea (naional i internaional) din postura de turist-culinar este din ce mai consistent. Se remarc cteva astfel de trguri, precum: Festivalul culinar de la Cluj-Napoca (Polus), Festivalul culinar de la Bucureti (Bucharest Food Festival), Festivalul culinar de la Timioara, Constana, Trgul gastronomic de la Bran (Poftii la munte...iarna cnd se taie porcul), Festivalul gastronomic anual Un'te duci tu mielule? de la Bran, Festivalul anual de Gastronomie de la Rucr, Festivalul Sarmalelor de la Praid, etc...pentru a le aminti doar pe cele mai importante. Cu siguran c buctria romneasc deine o serie de atuuri culinare i o serie de specialiti ce le concureaz pe cele mai celebre din Europa, ns promovarea lor prin diverse canale i printr-un numr mult mai mare de festivaluri culinare care s se deruleze regulat le-ar face
16

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


mult mai cunoscute i mult mai cutate de un numr mult mai mare de turiti.

II.3.Argumente - De ce turismul gastronomic este turism de ni? Putem spune c turismul gastronomic e turism de ni pentru c nu toat lumea dorete s practice acest tip de turism. Este o form de turism mai puin cerut, i este practicat de un segment mai restrns de turiti cum ar fi: turitii interesai n acest domeniu de noi apariii ( reete ale unor mncruri), i de acei turiti pasionai de arta culinar. Turitii interesai de noi apariii n acest domeniu particip la diferite festivaluri i trguri gastronomice, unde sunt expuse la dispoziia turitilor principalele branduri gastronomice, aici putnd afla i noile reete aprute pe pia. Acei turiti pasionai de arta culinar particip deasemenea i ei la astfel de festivaluri i trguri unde pot s deguste cele mai delicioase i mai sofisticate feluri de mncare, sau pot participa la tururi tematice n magazine cu delicatese, n piee sau restaurante celebre nsoite de un buctar sau un jurnalist specializat n gastronomie.

17

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

CAPITOLUL III . PRINCIPALELE BRANDURI GASTRONOMICE ROMNETI

III. 1. Introducere n buctria Romniei Buctria romneasc este denumirea pe care o poart rezultatul sintetizrii, n timp, a gusturilor i obiceiurilor gastronomice specifice poporului romn. Ea este divers, cuprinde nenumrate obiceiuri i tradiii culinare, mncruri specifice, mpreun cu obiceiuri provenite prin intersectarea culturii gastronomice cu tradiii ale altor popoare, cu care poporul romn a intrat n contact dealungul istoriei. Buctria romneasc cuprinde att bucate de zi cu zi ct i preparate speciale de srbtoare. Poporul romn fiind cretin nc de la nceputurile formrii sale, Buctria romneasc cuprinde numeroase bucate de praznic rnduite n funcie de anotimpul i srbtoarea pomenit. Bucele romneti sunt alctuite att din legume, cereale, uleiuri vegetale, lapte, produse lactate ct i din carne i subproduse din carne. Un loc aparte n Buctria romneasc l au dulciurile, plcintele, dulceurile. Ocupaiile de baz ale locuitoriilor Romniei au fost, nc din cele mai vechi timpuri, agricultura, creterea animalelor i vntoarea. Relieful Romniei fiind bogat reprezentat att de zone de lunc, cmpie, de zone deluroase i intracolinare precum i de numeroase nlimi montane, dezvoltarea culturilor agricole i pomicultura au oferit posibilitatea dezvoltrii unei bogate tradiii culinare, bazate pe prelucrarea cerealelor, legumelor i fructelor. Bogia fneelor rspndite pe coamele dealurilor i poalele munilor a oferit posibiliti mari de cretere a animalelor. Astfel buctria romneasc se bucur de o gam variat de produse de carne, lapte, lactate, produse din lapte, specifice prin gustul, aromele folosite precum i prin tehnicile de elaborare. Bogia vnatului rspndit n pdurile romneti a adus dup sine tiina preparrii vnatului n diverse mncruri i preparate. Prin intersectarea culturilor, Buctria romneasc a fost influenat de buctria balcanic, de german, srbeasc, italian, turc, i maghiar, dar nu numai, tiut fiind faptul c diversitatea gusturilor i rafinamentul preparatelor din toate rile lumii sunt apreciate de marii cunosctori ai tradiiilor popoarelor.
18

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig 2. O farfurie de sarmale cu mmlig Sursa: http://ro.wikipedia.org/wiki/Buctria_romneasc

Prin formarea sa daco-roman, cultura gastronomic a poporului romn a motenit numeroase obiceiuri culinare: de la romni vine plcinta, cuvnt care a pstrat sensul iniial al termenului latin placenta, turcii au adus ciorba de perioare, grecii musaca, de la bulgari exist o larg varietate de mncruri cu legume, cum ar fi zacusca, iar nielul vine de la austrieci. Unul dintre feluri de mncare tipic romneti este mmliga. Aceasta este o fiertur de fin de porumb, cu sare i uneori poate avea adaosuri ca zer, unt, brnz n funcie de preparatul final obinut. Ea era folosit foarte des n alimentaia ranilor agricultori i a cresctorilor de animale i nlocuia pinea care n perioada istoric pre-industrial era obinut n gospodrie prin prelucrarea manual. Foarte des n buctria romneasc se folosete carnea de porc, dar se consum i carnea de vit, pui, oaie sau miel, precum i carne de vnat. Praznicele rnduite de Biseric au adus un aport deosebit n cultura gastronomic romneasc, aducnd o gam foarte bogat de bucate de srbtoare. Specifice praznicelor sunt mncruri precum crnai, caltaboi, piftia, cozonacul, sarmale. Mesele principale sunt micul dejun, prnzul i cina. Micul dejun poate fi alctuit din produse lactate: lapte, brnz, iaurturi, brnzeturi proaspete sau fermentate, cereale sau pine; produse din carne: salam, unc, slnin; ou preparate fierte, omlet, ochiuri sau n diverse combinaii cu legume i carne, fructe proaspete sau preparate sub form de gemuri sau dulceuri. Pentru persoanele care lucreaz pn trziu dup ora 17 micul dejun este necesar s fie mai consistent, renunnduse deseori la masa de prnz care se poate nlocui cu o gustare.
19

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Prnzul

obinuit

este

alctuit

din

trei

feluri

de

mncare: ciorb sau sup,

din carne i legume, sau numai din legume mai ales pentru zilele de post, sau salate de legume, carne; felul doi mncare alctuit din legume, sau legume i carne n diferite moduri de preparare, soteuri, mncruri, fripturi, etc.; felul trei, desertul, alctuit din prjituri, plcinte, fructe, tarte sau preparate din aluaturi i fructe. Pentru zilele de srbtoare, duminica sau praznicele cretine, se adaug la masa de prnz aperitive cum ar fi salate de legume sau carne nsoite de diverse sosuri, mezeluri, pateuri de carne, brnzeturi sau preparate cu brnz, plcinte, merdenele, pateuri, i se adaug un desert mai bogat, cum ar fi cozonaci, prjituri, torturi, brnzeturi cu fructe. Pentru copii n perioada de cretere (1-10 ani), adolesceni (14-17 ani) i persoanele n vrst (60-100 plus) coninutul meselor de peste zi se suplimenteaz cu o gustare la ora 10 dimineaa, constnd dintrun pahar cu lapte, un iaurt mic, un pahar de suc de fructe, un fruct sau o felie de pine cu carne sau brnz, i se adaug nc o gustare la ora 17 alctuit dintr-un ceai sau un pahar cu lapte, 1-2 felii de pine cu unt, gem, cu preparate uoare din aluaturi, lapte, carne sau fructe. Pentru cretinii care respect posturile rnduite de Sfnta Biseric, o atenie deosebit trebuie acordat aportului zilnic de calorii i vitamine, raportat la munca prestat i atenie deosebit pentru a nainta n rbdare i nfrnare, nsoii de sfaturile printelui duhovnic sau a preotului. Buctria romneasc ofer o gam bogat i variat de mncruri i produse de post. Cina are cam aceeai compunere ca i prnzul, ns se exclud n general alimentele a cror digestie presupune un efort ndelungat pentru stomac, cum ar fi cele preparate cu maionez, ou sau icre.

III. 2. Lista brandurilor culinare romneti Tabel 1. Branduri culinare romneti

Nr. crt 1 2

Produs Cozonaci Papanai puf de brnz

Regiunea Ardeal Ardeal

Categoria Produse de panificaie Produse de panificaie

20

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Salam de biscuii Pine ardeleneasc Pine btut de coaj Pine cu cartofi Palane cu cartofi Plcinte Crnai de porc Glute (sarmale ardeleneti) Frigrui de porc cu legume Ciolan afumat Jambon afumat Salam de cas Slnin afumat Slnin cu boia afumat Vsli afumat Brnz burduf Brnz frmntat Ca n saramur Cacaval afumat mpletit Horinca Plinca de prune Rachiu de fructe uic de prune uic de Transilvania Pine bneana Caltabo de cas afumat afumat Lubeni Gomboi cu prune Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din lapte Produse din lapte Produse din lapte Produse din lapte Buturi spirtoase Buturi spirtoase Buturi spirtoase Buturi spirtoase Buturi spirtoase Produse de panificaie Produse din carne Produse din carne Alte produse Produse de patiserie

Ciorba de fasole cu ciolan Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Ardeal Banat Banat

Iahnie de fasole cu gc Banat Banat Banat


21

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 Brnz de vaci cu smntn Ca de oaie afumat Lapte acru Ceaf afumat Cozonac cu carne Muchi de vit unc mpletituri maramureene Oloi de cas Pine de mlai rneasc Brnz de burduf afumat Mmligu cu brnz cuptor Horinc de prune Plinc de mere Plinc de pere Brnzoaice Poale-n bru nvrtit mac Pasc Pinea bunicii Brnz telemea de capr Harzob de brad Chic Cotlet afumat Dulcea de ppdie Dulcea de salcm Dulcea de oc Gem de mcee Sirop de brad Gogoari n oet Covrigi buzoieni Lipie Moldova Moldova Moldova Moldova Moldova Moldova Moldova Moldova Moldova Moldova Muntenia Muntenia
22

Bucovina Bucovina Bucovina Bucovina Bucovina Bucovina Bucovina Maramure Maramure Maramure Maramure la Maramure Maramure Maramure Maramure Moldova cu Moldova Moldova

Produse lactate Produse lactate Produse lactate Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse lactate Produse lactate Buturi spirtoase Buturi spirtoase Buturi spirtoase Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse de panificaie Produse lactate Produse lactate Produse din carne Produse din carne Dulciuri de cas Dulciuri de cas Dulciuri de cas Dulciuri de cas Dulciuri de cas Murturi Produse de panificaie Produse de panificaie

moldoveneasc

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 Pine neagr Pine rneasc Crnai uscai Pastram de oaie Tob de casa tradiional Ciob de perioare Ciob rneasca de vcua Brnz telemea cu chimen Lapte covsit Urd srat Rachiu de mere Fasole btut Zacusc Salat de vinete cu ceap Colaci i pescuri olteneti Pine pe vatr Crnai olteneti Crnai trandafir Drob de miel n aluat Tocni de pui Chiftele Cacaval oltenesc cu praz Omlet rneasc piper Telemea olteneasc cu praz Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Muntenia Oltenia Oltenia Oltenia Oltenia Oltenia Oltenia Oltenia Oltenia Oltenia Produse de panificaie Produse de panificaie Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse lactate Produse lactate Produse lactate Buturi spirtoase Alte produse Alte produse Alte produse Produse de panificaie Produse de panificaie Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse din carne Produse lactate Produse lactate Produse lactate Produse lactate

Telemea olteneasc cu mrar i Oltenia Oltenia

III. 3. Branduri culinare celebre


23

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Glute (sarmale ardeleneti) (Ardeal)

Fig.3.Sarmale ardelenesti Sursa: http://www.retete.ro/ Ingrediente: 1 kg carne tocat de porc, 250 g slnina afumat, 250 g + 200 g carne afumat, orici, 6 linguri orez, 2 cepe mari, sare, piper, boia iute, 1 can ap clocotit, varz acr, 3 linguri untur, cimbru, mrar. Mod de preparare: Se aleg foile mai mari de varz i se taie fideluta varza rmas. Se toac mrunt la cuit slnina i 250 g de carne tocat. Se toac mrunt ceap i se clete. Orezul se spal bine, n mai multe ape. Se pune ntr-un castron mare carnea tocat de porc, slnina i carnea afumat, orezul, ceapa clit, sare(nu prea mult , deoarece varza este, de obicei srat), piper proaspt mcinat, boia, praf de cimbru, ceva mrar tocat i puin ap clocotit. Se amestec bine, eventual se frmnt cu mna, pn cnd se obine o compoziie omogen. Se ia cu lingura din aceast compoziie, se aaz pe foile de varz, se ruleaz i se nchid la capete, formnd sarmale mari, nu prea strnse. Se taie oricul n fii subiri i carnea afumat rmas n bucele. Se unge o oal mare cu untur i se tapeteaz fundul ei cu cteva foi de varz. Se pun deasupra cteva felii de orici i se aranjeaz un strat de sarmale. Peste acestea se pune un strat de varz tocat fideluta, orici, carne afumat, o crengu de cimbru, boabe de piper. Se monteaz n continuare straturi alternative de sarmale i varz, terminnd cu unul de varz peste care se presar mrar tocat. Se toarn ap ct s le acopere i se fierb la foc foarte mic cteva ore, completnd lichidul atunci cnd e nevoie. Cnd varza este bine fiart, se pun deasupra cteva felii de slnin i carne afumat i se dau la cuptor s se rumeneasc i s scad. Dac varza de deasupra d semne
24

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


de arsur dar sosul nu a sczut suficient, se aaz pe toat suprafaa foi de varz i se introduce din nou vasul n cuptor pn ce scade zeama. Iahnie de fasole cu gc afumat (Banat)

Fig. 4. Iahnie de fasole cu gsc afumat Sursa: http://www.retete.ro/

Ingrediente: 400 g fasole boabe, 150 g pastram afumat de gc, 100 g crnai afumai de porc, 100 g costi afumat, 300 g ciolan afumat de porc, 1 lingur untur de gsc, 1 ardei gras, 1 morcov, 1 ceap, 2 legturi mrar, 1 legtura tarhon, 150 ml vin alb dulce, 100 g bulion de roii, 4 cei de usturoi, 2 foi de dafin, past de ardei, piper boabe. Mod de preparare: Fasolea nmuiat de cu seara n ap rece se fierbe n 3 l de ap mpreun cu ciolanul i pastrama tiat n buci i piperul boabe. Se adaug zarzavatul ras, crnaii i costi tiate buci, untura de gac, usturoiul i tarhonul pisate, pasta de ardei i vinul. Cnd a fiert, ciolanul se dezoseaz, iar bucile de carne de pun napoi n fasole. Apoi se adaug i bulionul. Se mai d ntr-un clocot, se presar deasupra mrarul tocat i se servete fierbinte.

Chiftele (Oltenia)
25

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 5. Chiftele Sursa: http://www.retete.ro/

Ingrediente: 250 g carne de miel tocat, 500 g carne de viel tocat, 250 g carne de porc tocat, 3 cepe, 2 morcovi medii, 1 legtur mrar, 1 felie groas de franzel nmuiat n lapte, 2 cartofi medii, 3 ou, 100 g fain, untur(ulei) pentru prjit, sare i piper. Mod de preparare: Se toac cepele, morcovii, cartofii i mrarul. Pinea se scurge bine i se toac i ea. Se amestec bine carnea cu restul ingredientelor, apoi se adaug oule, sarea i piperul. Se formeaz, dup dorin, chiftelue turtite, ct palma de copil, sau chiftelue rotunde, ct nuca, i se tvlesc prin fain. Se umple o crati pn la jumtate cu ulei sau se topete suficient untur i se pun chifteluele la prjit, pe foc potrivit, acoperite, pn se rumenesc. Se ntorc i pe cealalt parte i, cnd s-au rumenit, se scot din tigaie i se servesc.

Chic (Moldova)

26

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig.6. Chic Sursa: http://assets.mygustos.com/ Ingrediente: 2 kg carne de porc, 1 linguri cimbru, 500 ml snge, 500 g psat, 1 burt de porc, sare i piper. Mod de preparare: Se spal burta i se pune n ap cu oet. Se fierbe psatul pn cnd se nmoaie. Separat, se fierbe sngele. Se scurge psatul i, n zeama rezultat, se fierbe carnea pe jumtate, apoi se taie n buci. Se amestec toate ingredientele i se adaug 100 ml din zeama n care a fiert carnea. Se umple burta, se coase i se fierbe aproximativ 1 or n zeama rmas de la carne. Se scoate i se ls la scurs i la rcit. Pentru o pstrare mai ndelungat, se poate afuma. Mmligu cu brnz la cuptor ( Maramure)

Fig.7. Mmligu cu brnz la cuptor Sursa: http://www.bucatarul.ro/ Ingrediente:


27

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


400 g mlai, 1 lingur sare, 200 g brnz, 100 g unt, 2 ou, 2 linguri lapte. Mod de preparare: Se face din mlai, ap i sare o mmlig moale. Dup ce este gata, ntr-o tav uns cu ulei se pune un strat de mmlig, apoi unul de brnz, unul de unt i apoi iari un strat de mmlig, unul de brnz i unul de unt, ultimul fiind de mmlig. Se bat oule cu lapte i sare i se toarn peste mmlig, apoi se presara puin brnz i se rumenete n cuptor. Omlet rneasc (Oltenia)

Fig. 8. Omlet rneasc Sursa: http://www.boema-braila.ro/meniu_restaurant.html Ingrediente: 8 ou, 2 legturi ceap verde, 2 legturi tevie, 100 g unt, 3 roii, 100 g telemea de vac, 1 legtur mrar, 1 legtur ptrunjel, sare, piper. Mod de preparare: tevia se spal n mai multe ape, se scurge i se taie fidelut. Ceapa se curat, se spal, se toac mrunt i se pune la clit ntr-o tigaie cu 50 g de unt ncins. Se adaug tevia, iar cnd s-a nmuiat, se pune i restul de unt, mpreun cu oule, batute bine n prealabil, mrarul i ptrunjelul, splate i tocate mrunt, sare i piper, dup preferine. Se las s se rumeneasc, apoi se ntoarce. Se servete fierbinte, cu salat de roii i telemea ras deasupra.

Tocni de pui (Oltenia)


28

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 9. Tocni de pui Sursa: www.culinar.ro Ingrediente: 1 pui (cca 1 kg), 2 cepe mari, 1 fir praz, 4 cei de usturoi, 2 morcovi, 3 ardei grai roii, 400 g roii, 100 ml ulei, 100 g smntn, 2 linguri frunze de elin tocate, 2 linguri mrar verde tocat, sare, piper. Mod de preparare: Puiul se taie n patru buci, care se sreaz i se pipereaz. ntr-un vas larg se ncinge uleiul, iar bucile de pui se prjesc cte 4-5 minute, pe fiecare parte. Se scot pe o farfurie i se pstreaz la cald. n uleiul rmas, ceapa, prazul i usturoiul (curate, splate i tocate) se clesc la foc domol, timp de 7-8 minute. Morcovii se spal, se curat, se dau pe raztoarea mare i se adaug peste ceapa clit. Ardeii grai, splai i curai de semine se taie cuburi se pun n vasul de pe foc i se clete totul la foc mic, timp de 10-12 minute, amestecnd continuu ca s nu se prind. Se adaug roiile tiate cuburi i se mai lasa pe foc mediu 5 minute, amestecnd din cnd n cnd. Se potrivete de sare i piper i se presar sosul cu mrarul i frunzele de elina tocate mrunt. Se pune carnea i se d vasul la cuptor timp de 15-20 minute, la foc mediu. Se servete cald, cu smntn i mmlig.

Drob de miel n aluat (Oltenia)

29

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 10. Drob de miel n aluat Sursa: http://www.ptitchef.com Ingrediente: 1,5 kg mruntaie de miel, 400 g fain, 5 ou, 250 ml ulei, 2 legturi ceap verde, 1 legtur mrar, 1 legtur ptrunjel, miezul de la o franzel, 100 ml lapte, sare, piper. Mod de preparare: Din fain, aluat i un ou se pregtete un aluat fraged, care se ntinde ntr-o foaie subire. Mruntaiele fierte i date prin maina de tocat se omogenizeaz cu oule rmase, ceapa i verdeaa tocate mrunt i cu miezul de franzel nmuiat n lapte i stors. Compoziia se aterne uniform pe mijlocul foii de aluat, dup care se nvelete i se introduce la cuptor, la foc potrivit, ntr-o tav uns cu ulei. Se las pn se rumenete. Eventual, pentru ca drobul s arate mai spectaculos atunci cnd este tiat n felii, n compoziie se pot aduga unul sau 2 ou ntregi, fierte, tari. Frigrui de porc cu legume

Fig. 11. Frigrui de porc cu legume Sursa: http://superpicant.ro/ Ingrediente:


30

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


800 g pulp de porc, 3 vinete lungi i subiri, 3 dovlecei lungi i subiri, 20-25 roii mici (cam ct prunele), ulei de msline, 4-5 cei de usturoi, cimbru verde tocat. Mod de preparare: Dovleceii i vinetele se taie n rondele nu mai groase de 2 cm. Se pudreaz cu sare i se prjesc un pic, la foc mai iute, n ulei de msline. Carnea se taie n buci i se pune la marinat(cam 1 or), amestecat cu usturoi zdrobit, cimbru verde tocat mrunt, un praf de sare i piper. Dup ce s-a marinat, se aranjeaz frigruile: fiecare bucat de carne se pune ntre o felie de vnat i una de dovlecel, iar roiile se pun ntre feliile de legume prjite. Se mai ung cu puin ulei de msline, se pun pe grtar, ntorcndu-se s se frig pe toate prile. Caltabo de cas afumat (Banat)

Fig. 12. Caltabo de cas afumat Sursa: http://s.zoot.ro/ Ingrediente: 1 bucat carne gras de porc, 2 linguri untur, 2-3 cepe mari, albe, 1 lingur orez, 1 mn de stafide, coriandru, pahar zeam de oase, 1 linguri boia de ardei, 2-3 linguri bulion, foi de dafin, cteva boabe de ienibahar, 1 linguri zahr, ma de porc, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea cu satrul, se adaug ceapa clit n untur, sarea, piperul, coriandrul, orezul, stafidele i zeama de oase. Maul de porc se rzuie cu cuitul, se spal bine cu ap rece i se umple cu amestecul de carne fr a fi ndesat prea tare. La capt nu se leag, ci se nchide cu captul matului rmas neumplut (care se mpinge nuntru). Se neap cu acul din loc n loc, pentru ca s
31

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


nu plesneasc n timpul fierberii. n apa n care fierbe se pun dafin, boia, bulion, zahr i ienibahar. Se las s clocoteasc la foc mic, cam un ceas. Se mnnc fierbinte, cu sosul n care a fiert, ajutat de o ulcic de vin, atunci scos din poloboc.

Ciorb de fasole cu ciolan afumat (Ardeal)

Fig. 13. Ciorb de fasole cu ciolan afumat Sursa: http://3.bp.blogspot.com Ingrediente: 600-700 g fasole uscat, 1 ciolan afumat (cel puin 1 kg), 1 ceap, 4-5 morcovi, 1 elin (rdcina), 1 pstrnac, 200 ml bulion, tarhon n oet, sare, piper, 100 ml ulei, 3-4 linguri fain alb, 1 linguri boia dulce. Mod de preparare: Ciolanul se pune la fiert n 4-5 l de ap rece, mpreun cu elina i pstarnacul. Fasolea se fierbe separat n dou-trei ape. Se clete ceapa tiat mrunt, apoi se adaug boiaua i morcovii tiai rondele, se mai las aproximativ 5 minute dup care se toarn peste ciolan. Dup ce fasolea s-a fiert, se toarn peste ea zeama de la ciolan, bucile de carne desprinse de pe os, se adaug bulionul i tarhonul tocat mrunt i se mai fierb 10-15 minute. Se face separat un rnta din ulei i fain i se adaug la ciorb. Se mai las pe foc mic s dea cteva clocote.

Ciorb de perioare (Muntenia)


32

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 14. Ciorb de perioare Sursa: http://3.bp.blogspot.com Ingrediente: 400 g oase viel, 250 g carne de viel, 1 l bor, 100 ml smntn, 2 linguri orez, 2 linguri fain, 1 ou, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 elin mic, 1 ceap, 1 ardei gras, 1 rosie, 1 legtur leutean, 1 legtur mrar, sare, piper. Mod de preparare: Se fierb n ap cu sare oasele sparte mpreun cu zarzavatul tocat mrunt, i o jumtate de ceap. Carnea se toac, se amestec cu restul de ceap ras, orezul, faina, albuul de ou, mrarul, sare i piper. Se modeleaz perioare i se fierb n ciorba din care s-au scos oasele. Se adaug borul fiert n prealabil, sarea, iar, la sfrit, se presar leuteanul tocat i se adaug smntna btut cu glbenuul de ou. Ciorb rneasc de vcu (Muntenia)

Fig. 15. Ciorb rneasc de vcu Sursa: www.divahair.ro Ingrediente:


33

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


500 g carne de vac, 300 g agurida, varz alb, 1 ceap, ptrunjel, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 elin, 1 praz, 2-3 cartofi, 1 ou, sare, piper, ptrunjel verde, 100 ml smntn. Mod de preparare: Carnea curat, splat i tiat n buci se fierbe n 1,5 l de ap rece. Se adaug morcovul, elina, prazul, pstrnacul, varza alb, toate tiate mrunt, i, dup ce au fiert, se pun cartofii, tiai cuburi. Agurida se oprete, se d prin sit i se pune n oal dup ce a fiert carnea. La sfrit, se adaug ptrunjelul verde i glbenuul btut cu smntn. Zacusc (Muntenia)

Fig. 16. Zacusc Sursa: http://4.bp.blogspot.com Ingrediente: 1 kg vinete, 5-6 ardei, 6-7 roii, 3 cepe mari, 100 ml ulei, 2 foi de dafin, sare, piper. Mod de preparare: Vinetele i ardeii se spal, se las s se usuce, apoi se coc pe plita ncins, se cur de coaj i se pun la scurs. Dup ce s-au scurs, se toac mrunt. Roiile se opresc n ap clocotit, se cura de pieli i se taie cubulee. Se cur ceapa, se spal i se toac mrunt, dup care se clete ntr-o crati cu ulei ncins. Cnd ceapa devine transparent, se adauga roiile. Se las focul mic i se fierbe sosul timp de o jumtate de or, dup care se pun n sos venetele i ardeii. Se condimenteaz cu sare, piper i foi de dafin, dup care se introduce vasul la cuptor, unde se las, la foc moderat, pn scade zeama. Se poate servi cald su rece, dup preferin.
34

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Gogoari n oet (Moldova)

Fig. 17. Gogoari n oet Sursa: http://medicul.net Ingrediente: 4 kg gogoari, 1.5 l oet, 1.5 l ap, 2 linguri sare, 4 linguri zahr, 50 ml ulei, boabe de piper, boabe de mutar (opional), 2 rdcini de hrean, foi de dafin, frunze de elin. Mod de preparare: Se aleg gogoari mari, bine copi i sntoi. Se spal n ap rece, apoi li se taie codiele la nivelul cotorului, se neap cu o furculi i se pun ntr-o crati mare. Se pun la fiert oetul ndoit cu apa, sarea, zaharul, boabele de piper i de mutar. Cnd d n clocot, se toarn peste gogoari. Se scot gogoarii i se aaz ntr-un borcan nclzit, fr a-i ndesa prea tare ca s nu se crape. Se mai pot pune printre ei pe marginea borcanului rondele de morcov, feliue de rdcin de elina, buchetele de conopid i fii de hrean. Se toarn n borcan soluia n care au fost oprii gogoarii, se fixeaz cu dou scndurele sau cu rdcini de hrean puse n cruce (ca s nu se ridice deasupra soluiei) i se acoper cu o farfurioar. Se nfoar ntr-o ptur i se las aa pn cnd se rcesc. Se verific nivelul lichidului din borcan i, dac a sczut, se completeaz cu soluia rmas. Se toarn ulei ca s fac o peli deasupra, se acoper cu celofan dublu i se leag bine. Se in n cmar, la loc rcoros.

Cozonac cu nuc ( Ardeal)


35

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 18. Cozonac cu nuc Sursa: www.stilurilu.com Ingrediente: 1 kg fain, 4 ou, 4 glbenuuri, 200 g zahr, 500 ml lapte, 100 g unt, 6 g drojdie de bere, coaj ras de lmie i portocal, vanilie, sare. Umplutura: 500 g miez de nuc, 100 g stafide, 2 linguri cacao, 50 ml rom, 200 g zahr. Mod de preparare: Faina, de bun calitate, bine uscat, se cerne de 2-3 ori nainte de preparare. n buctrie trebuie s fie cald, s nu fie curent de aer, iar ingredientele trebuie s fie scoase din frigider cu cel puin 2-3 ore nainte, pentru a nu fi reci. Se amestec drojdia cu jumtate din laptele nclzit i puin fain i se las s creasc. Laptele rmas se amestec cu zahr, ou, glbenuuri de ou, arome,un praf de sare i se pune n mijlocul fainii, ntr-un lighenu. Se adaug drojdia crescut i se frmnt cam 1 or, adugndu-se treptat unt topit, pn devine aluatul elastic. Se las la crescut aproximativ 40 de minute. ntre timp, se dau nucile prin main, se amestec cu 4 albuuri batute spum, cacao, rom, stafide, zahr. Se proporioneaz aluatul , se ntinde foaia, se pune la mijloc umplutura, se aaz n formele unse. Se las aa s mai creasc 20 minute. Se unge pe deasupra cu glbenu diluat cu o lingur de ap, se presar puin zahr tos i se introduce la cuptor, la foc potrivit, pentru 40 de minute.

36

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


nvrtit moldoveneasc cu mac (Moldova)

Fig. 19. nvrtit moldoveneasc cu mac Sursa: http://2.bp.blogspot.com Ingrediente: 1 kg fain, drojdie de bere ct o nuc, 2 linguri unt, 2-3 linguri untdelemn, 1 can lapte, 1 pahar zahr tos, 3 ou, 1 praf sare. Umplutura: 2 cni cu mac, 1 can zahr tos, coaj ras de lmie, 2 cni lapte, vanilie. Mod de preparare: Se amestec faina, laptele, drojdia, untul, untdelemnul, 2 ou, zaharul i sarea i se obine un aluat vrtos. Dup ce este frmntat bine, se lasa 2 ore la dospit. Din el se ntinde o foaie, potrivit de groas, pe care se aaz umplutura. Aceasta se pregtete astfel: se d macul prin maina de mcinat mac i se fierbe cu zaharul i laptele. Cnd amestecul e clocotit, se adaug vanilia i coaja de lmie i se las s se rceasc. Se unge foaia de coc cu acest amestec i se ruleaz. Se aaz ntr-o form de cozonac, uns bine. Deasupra se unge cu ou. Se pune la cuptor la foc tare la nceput. Dup ce a crescut, se continu coacerea la foc domol.

Papanai puf de brnz (Ardeal)


37

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 20. Papanai puf de brnz Sursa: http://stilurilu.com Ingrediente: 250 g barnz de vaci, 100 g fain, 2 ou, 2 linguri zahr, coaj ras de lmie (portocal), 1 pacheel zahr vanilat, 50 ml ulei, 1 praf de sare. Mod de preparare: Se amestec, ntr-un castron, brnza de vaci bine scurs, cu fina, oule batute separat, zahr, un praf de sare, coaja ras de lmie (portocal), zahr vanilat. Din compoziia rezultat se formeaz papanai, se pudreaz cu fin i se prjesc n ulei ncins. Se consum calzi. Sunt delicioi cu gem i smntn deasupra.

Pasc (Moldova)

Fig. 21. Pasc Sursa: www.vulpeabucatar.com Ingrediente:


38

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Aluat: 1 lingur mare cu vrf de margarin, 2 linguri cu zahr pudr, 1 glbenu, 3 linguri fain, pachet praf de copt, 1 linguria zeam de lmie. Umplutura: 700 g brnz de vaci, 1 pahar de smntn, 5 linguri zahr pudr, 4 ou, 1 lingur zahr vanilat, 100 g stafide inute n rom. Mod de preparare: Se freac margarina, zaharul pudr i glbenuul pn devin o past spumoas. Se adaug faina, praful de copt stins n zeama de lmie. Se frmnt bine pn devine un aluat elastic. Se las apoi s se odihneasc. ntre timp, se prepar umplutura, amestecnd bine ingredientele menionate. Se ncinge bine cuptorul. ntr-o form rotund, de pasc, se ntinde aluatul, se presar cu puin gris pe toat suprafaa blatului, apoi se toarn umplutura preparat. Pe deasupra se rade coaj de la o lmie i se ls la foc mare aproximativ 10 minute, apoi se d focul mic i se ncearc din cnd n cnd cu scobitoarea, pn este gata. Salam de biscuii (Ardeal)

Fig. 22. Salam de biscuii Sursa: www.e-retete.ro/ Ingrediente: 200 g biscuii simpli, 200 g rahat, 400 g nuci, 100 g margarin, 2 linguri cacao, 100 g zahr pudr, 1 lmie, vanilie, 1 linguri scorioar, 2 linguri rom. Mod de preparare:
39

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Nucile se rumenesc, n cuptorul bine ncins, timp de 10-12 minute, ntorcndu-le din cnd n cnd, apoi se curat, iar miezul se d prin maina de tocat. Biscuiii se dau i ei prin main. Rahatul se taie n bucele ct mai mrunte i se pune ntr-un vas cu puin ap fiart, la foc mic. Se adaug peste rahat miezul de nuc i cacaua, lsnd vasul pe foc, pn se topete rahatul. Se ia vasul de pe foc, se adauga margarina, se ncorporeaz biscuiii, zeama i coaja ras de la o lmie, o linguri de scorioar, romul i vanilia. Se ntinde compoziia pe o planet pudrat cu zahr i se modeleaz n form de salam. Se servete rece, tiat felii. Gomboi cu prune (Banat)

Fig. 23. Gomboi cu prune Sursa: http://gurmandino.ro/ Ingrediente: 150 ml ap, 250 g unt (margarin), 250 g gris, 3-4 ou (n funcie de mrime), 4 linguri fain, arome (zahr vanilat sau scorioar), 200 g pesmet, 30 g unt (pentru rumenit pesmetul), prune splate, fr smburi. Mod de preparare: Apa, sarea i untul (margarin) se pun ntr-un vas i se aaz pe foc. Cnd untul s-a topit complet i apa clocotete, se adauga griul, amestecnd continuu, pn se ngroa i lichidul este complet absorbit. Se d deoparte i se las la rcit. ntre timp, se topete untul ntr-o crati neaderent, se adaug pesmetul i se rumenete uor. Se trage de pe foc i se amestec cu zahar tos i arome, dup gust. Trebuie s se in cont c aluatul nu este dulce deloc, doar zaharul din pesmet va da gustul de dulce al gombotilor. Dup ce grisul s-a rcit, i se adaug oule i faina. Se frmnt rapid i aluatul este gata. Se pune ap la fiert ntr-un vas ncptor. Prunele splate i curate se rup n dou, dac
40

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


sunt prea mari. Din aluat se rup buci de mrimea unei nuci mari, care se aplatizeaz n palm, se aaz n mijloc prun (n care se poate pune zahr cu vanilie i/sauscortisoara). Se nchid marginile aluatului, acoperind bine pruna, i se lipesc. Se modeleaz gombotii n form de bil, apoi se fierb toi n acelai timp n ap clocotit, pn cnd se ridica la suprafa. Se scot cu spumiera i se tvlesc imediat n pesmetul cu zahr. Se pot servi att calzi, ct i reci.

41

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


CAPITOLUL IV FESTIVALURI I TRGURI GASTRONOMICE

Tabel 2. Festivaluri gastronomice Nr. crt 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Festivaluri Gastronomice Festivalul seceriului Trgul de fete Paparudele Surechiul, Festivalul vinului Festivalul cltitelor Srbtoarea drucelor Festivalul culinar Polus Oul de Pati Trgul plincarilor Culesul cireelor Srbtoarea apinarilor Festivalul florilor de salcm Zilele Branului Msuratul laptelui Boul mpnat Smbra oilor Culesul zmeurei Zilele Borsecului Festivalul sarmalelor Trgul petelui Festivalul naional al tradiiei populare Zilele toamnei sibiene Festivalul rchiei Srbtoarea narciselor Regiunea Ardeal (Alba) Ardeal (Alba) Ardeal (Arad) Ardeal (Arad) Ardeal (Arad) Ardeal (Arad) Ardeal (Cluj Napoca) Ardeal (Bihor) Ardeal (Bihor) Ardeal (BistriaNsud) Ardeal (BistriaNsud) Ardeal (BistriaNsud) Ardeal (Braov) Ardeal (Braov) Ardeal ( Braov) Ardeal (Cluj) Ardeal (Covasna) Ardeal (Harghita) Ardeal ( Harghita, Praid) Ardeal (Mure) Ardeal (Sibiu) Ardeal (Sibiu) Banat (CaraSeverin) Banat (CaraSeverin)
42

Perioada Iulie Iulie Vara Septembrie Iunie Aprilie

Aprilie Septembrie Iunie Octombrie Iulie Octombrie Martie Iunie Mai August August Septembrie Iulie Iulie Octombrie Octombrie Mai

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 Festivalul naional al Oulor ncondeiate Festivalul naional al Pstrvului Festivalul obiceiurilor de nunt bucovinene Retezatul stupilor Ziua Marinei Masa sracilor Hramul Cuvioasa Parascheva al Mnstirii Dervent Ziua pescarului Trgul cepelor Trgul cireelor Festivalul castanelor Hora de la Prislop Festivalul obiceiurilor din ara Lpuului Nunta Festivalul International al Plcintelor Festivalul usturoiului apul Festivalul vinului Srbtoarea fructelor de pdure Culesul cpunilor Festivalul uicii O mas ntr-o farfurie Srbtoarea cetii lui Bucur Trgul pinii Ziua recoltei Trgul cocoului Festivalul crnailor de Plecoi Bucovina (Suceava) Bucovina (Suceava) Bucovina (Suceava) Bucovina (Suceava) Dobrogea (Constanta) Dobrogea (Constanta) Dobrogea (Tulcea) Dobrogea (Tulcea) Maramure (Maramure) Maramure (Maramure) Maramure (Maramure) Maramure (Maramure) Maramure (Maramure) Maramure (Maramure) Moldova (Bacu) Moldova (Botoani) Moldova (Iai) Moldova (Iai) Moldova (Neam) Muntenia (Arge) Muntenia (Arge) Muntenia (Arge) Muntenia (Bucureti) Muntenia Perioada Patelor August Iunie Iulie 15August 25 Decembrie 14 Octombrie Septembrie Septembrie Iunie Toamna August Iulie Iulie Octombrie August Decembrie Octombrie Octombrie Iunie Mai Martie 19 Septembrie Septembrie

(Bucuresti- sector 2) Muntenia Octombrie (Bucureti) Muntenia (Buzu) Muntenia (Buzu)


43

Mai Octombrie

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


52 53 54 55 56 57 58 59 Festivalul uicii i al pastramei Festivalul cacavelei Festivalul rapsozilor Festivalul Zaibrului i al prazului Srbtoarea teiului Festivalul zaibrului i al mujdeiului Urcatul oilor la munte Festivalul rciturilor Muntenia (Prahova) Muntenia (Prahova) Oltenia (Olt) Oltenia (Dolj) Oltenia (Dolj) Oltenia (Dolj) Oltenia (Gorj) Oltenia (Gorj) Octombrie Septembrie August Octombrie Mijlocul lui Iunie Toamna A treia duminic din mai August

FESTIVALUL SARMALELOR (Praid, Jud. Harghita)

Fig. 24. Festivalul Sarmalelor Sursa: http://www.ziare.com/ Atmosfer de srbtoare, chipuri zmbitoare, celebriti, muzic, dans i voie bun, alturi de multe, multe... SARMALE. Acestea sunt doar cteva dintre ingredientele care adaug savoare, n fiecare an, Festivalului International al Sarmalelor din Praid judeul Harghita. Festivalul se desfoar pe parcursul a 3 zile, startul fiind dat de fanfara comunei. Dup tradiionalul mic-dejun, urmeaz Parada de debut, defilarea cu echipele participante din centrul localitii pn n parcul din faa Casei de Cultura Praid, locul de desfurare al festivalului. n timp ce echipele participante se ocup de prepararea celor mai delicioase sarmale, organizatorii pregtesc pentru turiti diverse programe de divertisment: reprezentaii susinute de
44

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


ansambluri folclorice, concerte de muzic clasic sau pop, campionatul de fotbal cu cpni de varz, concursul auto pentru femei i probe de ndemnare. La finalul festivalului se alege i Prinesa Verzei i se recunosc Cavalerii din Ordinul Verzei. Ct despre sarmale, n fiecare an, echipele participante se strduiesc s vin cu reete noi, ingenioase, care s surprind turitii adunai din toate colurile rii. Cele mai cutate sarmale sunt cele cu afumtura, ciuperci, psat sau urda.

Ca orice concurs ce se respect, i la Festivalul Sarmalelor se acorda premii pentru: Cea mai gustoas sarma, Cea mai original reet, Cea mai frumoas prezentare, Cea mai mare/mica sarma, Cel mai tnr concurrent, Cele mai diversificate sortimente. Festivalul din mica staiune harghitean are deja o vechime considerabil i un renume bine-meritat, manifestarea lund amploare i ctignd n anvergur de la an la an. Aceast tendin este susinut de prezena sporit a turitilor la ultimele ediii, alturi de celebriti din politic, turism, afaceri, arta culinar, gastronomie, presa i televiziune, culminnd ediia trecut cu prezena efului statului la manifestare.
La acest festival vin an de an turiti din localitile nvecinate, ct i turiti din aproape toate regiunile rii i din strintate, n special din Ungaria.

FESTIVALUL NAIONAL AL PSTRVULUI (Ciocneti, Suceava)

Fig. 25.Festivalul Naional al Pstrvului Sursa: http://www.pensiunea-gabimar.ro


45

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Festivalul Naional al Pstrvului de la Ciocneti focalizeaz timp de cteva zile atenia asupra Bucovinei,reunind pe lng localnicii comunei, participani din toate colurile rii, dar i din strintate. Festivalul este un prilej pentru turiti s petreac srbtoarea Sntei Mrii n mijlocul naturii, nconjurai de muzic popular, dans i voie bun. Evenimentul aduce un omagiu nu doar pstrvului, ci i artei populare tradiionale, costumului popular i gastronomiei din aceast zon. Cu acest prilej se organizeaz: concursuri gastronomice (cea mai mare expoziie cu mncruri din pstrv realizate la pensiunile din Bucovina, cel mai mare bor de pete, cea mai mare mmlig, se fac peste 1000 de porii de bor de pstrv din apele Bistriei Aurii) i concursul de pescuit pstrv. n deschidearea festivalului au loc: parada clreilor i cobortul cu plutele pe apa Bistriei, precum odinioar. Seara este ateptat cu nerbdare deoarece de pe drumul ttarilor are loc coborrea "plieilor" cu fclii. Festivalul adun aproximativ 2.500 de turiti dintre care 10% sunt strini.

FESTIVALUL NAIONAL AL OULOR NCONDEIATE (Bucovina)

Fig. 26. Festivalul Naional al oulor ncondeiate Sursa: http://www.inbucovina.ro Festivalul naional al oulor ncondeiate de la Ciocneti (jud.Suceava) se desfoar n
46

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


fiecare an n luna martie, nainte de nceputul postului Patelui. Modelele populare aflate pe hainele de srbtoare sau pe casele locuitorilor se regsesc acum i pe ou (care devin un obiect de art popular ce poate fi admirat n vitrine sau poate fi oferit drept amintire turitilor). La acest eveniment se aduna att meteri populari din ntreaga ar, ct i turitii pasionai de tradiiile i obiceiurile din aceast zon a rii. n cadrul su se organizeaz concursuri de ou ncondeiate, spectacole de muzic i de fanfar popular, parade de costume populare, dar i un concurs gastronomic cu preparate tradiionale de post i de Lsatul secului. Festivalul naional al oulor ncondeiate, n 2011 a ajuns la cea de-a 8 a ediie, face parte dintr-un program turistic complex, generic denumit i "Patele n Bucovina". Arta inchistririi oulor este o frumoas ndeletnicire bucovinean conservat i transmis din generaie n generaie.

ZILELE BRANULUI (Ardeal)

Branul e unul dintre cele mai iubite locuri de la noi din ar aa c de Zilele Branului acest ora istoric va fi plin de turiti. Branul i mprejurimile lui sunt pstrtoare ale unui tezaur de tradiie i istorie imens. Aerul de munte, specialitile culinare tradiionale, Trgul meterilor populari i Zilele Branului sunt doar cteva motive care v fac s ajungei n aceast zon. La manifestrile dedicate Zilelor Branului sunt ateptai mii de turiti din ara dar i din strintate. Cu ocazia Zilelor Branului, turitii dar i localnicii vor avea parte de o serie de manifestri cu caracter popular. n fiecare zi vor avea loc spectacole susinute de artitii din zon, dar i de ansambluri din afara judeului. Invitaii speciali sunt membrii Fanfarei de la Zece Prjini. Evenimentul, organizat de Primria Bran, filiala Braov a ANTREC i Asociaia Fiii i prietenii Branului , va beneficia i de Trgul meterilor populari i Trgul Pantelimonului.

HORA DE LA PRISLOP (Maramure)

47

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Fig. 27. Hora de la Prislop Sursa: http http://1.bp.blogspot.com

Fig. 28. Hora de la Prislop Sursa: www.cabanaursu.ro

Festival folcloric cu tradiie desfurat ntr-un peisaj ncnttor, n pasul Prislop, la grania dintre dou regiuni importante ale Romniei - Maramure i Bucovina. n fiecare an particip la marea srbtoare popular, ansambluri din Maramure, Suceava i Bistria-Nsud, care ncing o faimoas hor ce semnific uniunea ce exist ntre cele trei regiuni ale Romniei. Tradiie de 41 de ani

Srbtoarea de la Prislop i-a nceput tradiia n 1968, dar se pare c manifestri de acest fel au avut loc cam cu 200 de ani nainte n aceste locuri. Locul n care are loc, se afl la interferena celor trei judee, Maramure, Suceava i Bistria Nsud, ntr-un peisaj
48

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


deosebit. n fiecare an, numrul participanilor trece de 10.000, de-a lungul anilor fiind i ediii la care numrul celor ce au venit s se bucure la Hora de la Prislop fiind de pn la 50.000. Zecile de mii de turiti care aleg s petreac sfritul sptmnii la Prislop se pot bucura de bucele tradiionale pe care le gsesc acolo, dar i de produsele meterilor populari, pe lng festivalul de muzic popular.

TRGUL PINII (Muntenia

Fig. 29. Trgul Pinii Sursa: http://amfostacolo.ro

Timp de trei zile, de vineri 10 septembrie pn duminic 12 septembrie, Parcul Naional mbrac straie de srbtoare pentru a avea loc aici Trgul de Pine, manifestare cultural ndrgit de romni. An de an, iubitorii tradiiilor strmoeti au rememorat drumul pinii ce ne nsoete la toate evenimentele majore ale vieii i este nelipsit de la natere, botez, cstorie i pn la moarte, fiind simbolul prosperitii i belugului.
49

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Parcul Naional se transform din nou ntr-un sat al pinii ce va fi construit n jurul simbolurilor care mplinesc drumul anevoios al pinii, de la bobul de gru la pinea proaspt scoas din cuptor. Pe parcursul celor trei zile vizitatorii vor retri atmosfera de toamn bogat a unui sat i a unui trg tradiional romnesc: gospodari din toate zonele rii, straie specifice, ateliere i expoziii de meteuguri, mici gospodrii steti, prezentarea reetelor vechi de sute de ani, obiceiuri (pomul ritual cu pine de natere, de nunt, de moarte, chemarea ploii, a prosperitii, cultul grului), cultura tradiional (cntec, dans, snoave.) Pstrnd i o not contemporan, vor fi prezente marile uniti de panificaie, firme particulare, dar i numeroi productori de vin i uic, alimente eco. Pinea tradiional fcut pe vatr sau la est, n paralel cu pinea de fabric, plcinte, papanai, cozonaci, turte, bulz i multe altele vor fi oferite celor dornici s guste aceste produse autentice, cele mai multe dintre ele fiind create ,,la vedere.

50

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

CAPITOLUL V CIRCUITE TURISTICE CU INTERES GASTRONOMIC I. Perioada: 10-12 Septembrie Traseul: Cluj-Napoca, Oradea, Arad, Praid, Cluj-Napoca. Km: 793 Pre: 430 RON/pers. Servicii incluse: transport autocar 3*, cazare hotel 4* + mic dejun, degustrile care se fac la festivaluri. Ziua 1 La ora 09:00 participarea la Festivalul gastronomic de la Polus, Cluj Napoca. Aici vom sta 3 ore n care vom avea parte de mncare romneasc (gsc, ra cu sfecl, garnituri din fasole, jambon n aluat umplut cu curmale i smochine, prjituri, salate de fructe). La ora 12:00 avem plecarea spre Oradea. Ajungem n Oradea la ora 15:30 i ne ndreptm spre Trgul plincarilor. Gazdele trgului ne ateapt cu mncruri tradiionale romneti i maghiare, mpreun cu mii de litri de vin i plinc tradiional. Seara avem cazare n Oradea la hotel. Ziua 2 Mic dejun la ora 08:00 la hotelul unde vom fi cazai. La ora 09:00 ne ndreptm spre Arad. Aici vom petrece toat ziua la Surechiul, Festivalul vinului. Vom putea asista la aceast activitate a surechiului i vom participa la festivalul vinului n cadrul cruia se fac degustri. Cazare la hotel n Arad. Ziua 3 Mic dejun la ora 08:00 la hotel, apoi la ora 09:00 avem plecarea ctre Praid. Vom ajunge dupmasa la Festivalul Sarmalelor. La acest festival vin buctari maetrii avnd diferite reete de sarmale (cele cu afumtur, ciuperci, psat sau urd), ne putem nfrupta din aceste feluri de sarmale dar vom avea i diferite specialiti de vin. De aici nu lipsesc concursurile i muzica tradiional. Seara la ora 21:00 ne ndreptm spre Cluj Napoca. In jurul orei 24:00 ajungem in ClujNapoca.
51

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


II. Perioada: 8-11 Iunie Traseul: Arad, Braov, Suceava, Bistria, Arad. Km: 1265 Pre: 580 RON/pers Servicii incluse: transport autocar 3*, cazare hotel 4* + mic dejun, degustrile care se fac la festivaluri. Ziua 1 O vom ncepe n Arad la Festivalul Cltitelor la ora 09:00. n cadrul festivalului turitii sunt principalii destinatari ai concursurilor de preparat i servit cltite.Vom putea gusta o mulime de sortimente sofisticate de cltite. La ora 13:00 plecm spre Braov. n jurul orei 21:30 ajungem n Braov. Ne cazm la hotel in Braov. Ziua 2 Mic dejun la hotel la ora 08:00 i la ora 09:00 participm la Festivalul Boul mpnat La ora 14:00 plecare spre Suceava. n jurul orei 20:30 ajungem n Suceava. Cazare la hotel. Ziua 3 Mic dejun la ora 09:00 la hotel, iar la ora 10:00 plecm la Festivalul obiceiurilor de nunt bucovinene. La ora 19:00 plecm spre Bistria. Ajungem n Bistria la ora 22:30. Cazare la hotel n Bistria. Ziua 4 Mic dejun la ora 08:00 la hotel. La ora 09:00 mergem la Srbtoarea cireelor din ora, aici participanii pltesc bilete n valoare de 3 lei copiii i 5 lei adulii, dar pot mnca pe sturate. De la Srbtoarea cireelor nu vor lipsi spectacolele de dansuri populare. La ora 16:00 avem plecare spre Arad, cam n jurul orei 24:00 vom ajunge n Arad.

III.
52

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Perioada: 15-18 Iulie Traseul: Alba Iulia, Maramure(Tg. Lpu), Trgu-Mures, Sibiu, Alba Iulia. Km: 542 Pre: 455 RON/pers. Servicii incluse: transport autocar 3*, cazare hotel 4* + mic dejun, degustrile care se fac la festivaluri. Ziua 1 n Alba Iulia la Trgul de fete vom ncepe acest circuit la ora 09:00. Vom fi ntr-o atmosfer de srbtoare n aceast zi, pe Muntele Gina, pe meleagurile Ardealului. La acest trg suntem ateptai cu mesele ncrcate de plcinte, gini fripte, plinc i multe alte mncruri tradiionale. Seara vom asculta muzic, vom vedea jocuri de lasere i lumini, spectacole pirotehnice, concursuri i un foc de tabr. Cazare la hotel n Alba Iulia. Ziua 2 Mic dejun la ora 08:00 la hotelul la care vom fi cazai. La ora 09:00 avem plecarea spre Maramure. Ajungem la ora 14:00 n Maramure(Tg. Lpu), unde dorim s descoperim mpreun obiceiurile din ara Lpuului. Seara ne cazm n Trgu Lpu la hotel. Ziua 3 Micul dejun la ora 09:00. La ora 10:00 ne ndreptm spre Trgu Mure i vom merge la Trgul petelui. La ora 13:30 ajungem n Trgu Mure. Din Trgu Mure pornim spre Tureni, localitatea unde va avea loc Festivalul petelui, aici vom sta pn seara. Vom putea lua parte la manifestri de degustare a specialitilor culinare pregtite de localnici, cum ar fi ciorba de pete, recunoscut ca fiind cea mai bun din judeul Mure, dar vom putea i cumpra pete viu, dezosat sau curat, la preuri promoionale, din foiorul special amenajat de organizatori. Pescuitul va fi gratuit pentru toi amatorii. Finalul programului va aduce un foc de artificii lansat de pe luciu de ap. Cazarea o vom face n Trgu Mure la hotel. Ziua 4 La ora 08:00 avem micul dejun la hotel, iar la ora 09:00 avem plecarea spre Sibiu. Ajungem
53

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


n Sibiu n jurul orei 11:30. Ne ndreptm spre Festivalul naional al tradiiei populare. Aici n cadrul festivalului demonstraiile acoper apte seciuni tematice: Arte religioase (tradiii cultice legate de practicile religioase), Literatur popular (basme, eresuri, poezie i teatru popular), Arte muzicale (interprei vocali i instrumentali), Arte coregrafice (dans popular), Arte plastice tradiionale (meteuguri artistice), Arte mecanice (creaie tehnic tradiional) i Art culinar (meniuri dup reete tradiionale). Accesul la spectacole i demonstraii practice se va face pe baza biletelor obinuite (15 lei pentru aduli, 4 lei pentru elevi i studeni, bilete de familie la pre de 10 lei - 2 persoane 12 lei 3 persoane - sau 15 lei - patru sau mai multe persoane), pe baza abonamentelor anuale (30 de lei pentru aduli, 7,5 lei pentru elevi i studeni). La ora 22:00 ne ndreptm spre Alba Iulia. n jurul orei 23:00 ajungem n Alba Iulia.

IV. Perioada: 25-29 August Traseul: Maramure(Pasul Prislop), Suceava, Harghita, Olt(Slatina), Gorj(Com. Pestiani), Maramure(Pasul Prislop). Km: 1359 Pre: 660 RON/pers. Servicii incluse: transport autocar 3*, cazare hotel 4* + mic dejun, degustrile care se fac la festivaluri. Ziua 1 ncepem ziua la ora 10:00 la Hora de la Prislop (n Pasul Prislop). Ne putem bucura de bucatele tradiionale specifice zonei pe care le gsim acolo, dar i de produsele meterilor populari i de festivalul de muzic popular. La ora 17:00 ne ndreptm spre Suceava. n jurul orei 20:30 ajungem n Suceava. Cazarea o vom face n Suceava la hotel.

Ziua 2 La ora 08:00 avem micul dejun n cadrul hotelului, iar la ora 09:00 mergem la Festivalul naional al Pstrvului din ora. Cu acest prilej se organizeaz: concursuri gastronomice (cea mai mare expoziie cu mncruri din pstrv realizate la pensiunile din Bucovina, cel mai mare bor de
54

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


pete, cea mai mare mmlig, se fac peste 1000 de porii de bor de pstrv din apele Bistriei Aurii, rulada de pstrv cu maionez, sarmale cu pete, stelue cu crem de pete, pstrv afumat cu cimbru, colac cu pstrv, pete umplut cu hribi, pstrv la grtar n folie de aluminiu cu sos de usturoi, crochete din pete, zacusc de pete) i concursul de pescuit pstrv. n deschidearea festivalului au loc: parada clreilor i cobortul cu plutele pe apa Bistriei, precum odinioar. Seara este ateptat cu nerbdare deoarece de pe drumul ttarilor are loc coborrea "plieilor" cu fclii. Cazare n Suceava la acelai hotel. Ziua 3 Micul dejun n cadrul hotelului la ora 09:00. La ora 10:00 plecare spre Harghita. Ajungem n jurul orei 15:00 n Harghita. Aici participm la Zilele Borsecului, unde vom avea parte de mici la grtar, bere la halb, vestitul cozonac secuiesc, krtskalcs alturi de dansuri irlandeze curcubeu, secuieti, igneti, rock and roll, focuri de tabr i focuri de artificii. Cazare n ora la hotel. Ziua 4 Mic dejun la ora 08:00 la hotel, la ora 09:00 plecm spre Olt. n jurul orei 15:00 ajungem in Olt(Slatina) si aici mergem la Festivalul rapsozilor. La ora 21:00 plecare spre Gorj. La ora 24:00 ajungem in Gorj si ne cazam la hotel. Ziua 5 Mic dejun n cadrul hotelului la ora 08:00 i la ora 09:00 ne ndreptm spre Festivalul rciturilor din Comuna Pestiani. La aceast srbtoare vor fi prezeni maetri buctari din toat ara i din rile vecine, care ne vor delecta cu operele lor de art i cu priceperea lor, nu doar n prepararea savuroaselor rcituri, ci i n prezentarea lor ct mai atractiv i ct mai mbietoare. Vom avea parte de mai multe feluri de rcituri: rcituri de porc, de vit, de curcan, de pete, de pui. La ora 14:00 avem plecare spre Maramure. Ajungem n Maramure la ora 24:00.

V. Perioada: 1-5 Octombrie Traseul: Sibiu, Prahova, Bucureti, Buzu (Berca), Braov, Sibiu. Km: 773 Pre: 600 RON/pers.
55

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Servicii incluse: transport autocar 3*, cazare hotel 4* + mic dejun, degustrile care se fac la festivaluri. Ziua 1 Vom petrece aceast zi n Sibiu la zilele toamnei sibiene Cazare n Sibiu la hotel. Ziua 2 Mic dejun la ora 09:00 la hotel, la ora 10:00 plecare spre Prahova la Festivalul uicii i al pastramei. Aici ne putem bucura de cea mai bun pastram, cacavea, uic sau plinc, pe lng toate acestea vizitatorii pot cumpra i obiecte de ceramic i blnuri. La ora 20:00 plecare spre Bucureti. n jurul orei 21:30 ajungem n Bucureti. Cazare la hotel n ora. Ziua 3 Mic dejun la ora 08:00 n cadrul hotelului. La ora 09:00 vom participa la Ziua recoltei n Bucureti. Ca un om gospodar, aa cum i st bine, se pregtete cu toate minuniile toamnei. Pastram de oaie, carnaii de porc sau de vit, lebr, murturi, caltabo, tob, rcituri, legume i fructe vor fi toate dichisite i nerbdtoare. Alturi le vor sta un pahar cu vin sau unul cu must, s rumeneasc obrajii! La ora 21:00 plecarea spre Berca, judeul Buzu. Cazare n Berca la hotel. Ziua 4 Micul dejun la ora 09:00, iar la ora 10:00 vom merge la Festivalul crnailor de Plecoi n Berca. Pe lng carnaii de Plecoi care sunt vedeta acestui festival (recunoscui n UE), mai avem parte i de pastram, brnzeturi de oaie, de capr sau de vac, precum diferite produse de panificaie i must, vinuri locale de Blejani, de Zoreti sau de Pietroasele. La ora 19:00 avem plecarea spre Braov i la ora 22:00 ajungem in Braov. Cazare n Braov la hotel. Ziua 5 Mic dejun la ora 09:00 la hotel i apoi ne vom petrece ntreaga zi la Zilele Branului. La ora 20:00 avem plecare spre Sibiu. n jurul orei 23:00 ajungem n Sibiu.

56

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

HARTI: Circuitul 1 i 5

57

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Circuitul 2

58

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

Circuitul 3 i 4

59

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

CONCLUZII:

Tema acestei lucrri de Licen prezint turismul gastronomic n Romnia. Turismul gastronomic face parte din categoria turismului de ni. Acest turism de ni este mult mai restrns pe pia n comparaie cu turismul de mas. Turismul gastronomic este practicat de un numr mai redus de turiti, doar de acei turiti interesai n acest domeniu de noi apariii i de cei pasionai de arta culinar. Lucrarea de licen este structurat n V capitole. n capitolul I avem informaii despre accepiunile termenului ni. Capitolul II prezint Turismul de ni. Formele turismului de ni. Turismul gastronomic. Capitolul III descrie principalele branduri gastronomice romneti. n capitolul IV ne sunt prezentate festivalurile i trgurile gastronomice din Romnia. Capitolul V conine circuite turistice cu interes gastronomic n Romnia, unde turitii vor putea descoperi tradiiile acestei ri i vor putea savura celebrele branduri culinare romneti.

60

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

BIBLIOGRAFIE 1. Ciang, N. (2006), Romnia. Geografia turismului, Edit. Presa Universitar Clujean, Cluj Napoca. 2. Cocean, P., Geografia turismului, Curs litografiat, Universitatea Babe Bolyai, Cluj Napoca. 3. Glvan V., (2000),- Turismul n Romnia, Editura Economic, Bucureti 4. Cristureanu, Cristiana (1992), Economia i politica turismului interntional, Edit. Abeona, Bucureti. 5. Ghidul Gastronomic al Romniei. Buctria Tradiional, Edit. House of Guides 6. Ghidul Gastronomic al Romniei. Buctria Modern, Edit. House of Guides 7. Ghidul Gastronomic al Romniei. Dulciuri de cas, Edit. House of Guides 8. http://www. dexonline .ro 9. http://www.etymonline.com 10. http://www.wordnet.princeton.edu 11. http://www.garzantilinguistica.it 12. http://www.minerva.unito.it 13. http://www.egovista.it 14. http://www.it.wikipedia.org 15. http://www.wikipedia.org 16. http://www.funromtour.ro/atractii_zona_284/festivalul_sarmalelor.htm 17. http://www.newsme.ro/actualitate/festivalul-pastravului-la-ciocanesti-.html 18. http://www.infopensiuni.ro/sarbatori-traditionale/bran-moeciu/zilele-branului/177 19.http://www.google.ro/search? hl=ro&biw=1366&bih=658&gbv=2&tbm=isch&oq=+sarmale+ardelenesti&aq=f&aqi=&q=sarmal e%20ardelenesti 20.http://www.google.ro/search? hl=ro&biw=1366&bih=658&gbv=2&tbm=isch&oq=iahnie+de+fasole+cu+ +afumatura&aq=f&aqi=&q=iahnie%20de%20fasole%20cu%20afumatura 21.http://www.google.ro/search? hl=ro&biw=1366&bih=658&gbv=2&tbm=isch&sa=1&q=chiftele&oq=chiftele&aq=f&aqi=g10&a ql=&gs_sm=e&gs_upl=80185l85260l0l36l14l0l0l0l0l573l2603l2-2.3.1.1
61

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


22. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://assets.mygustos.com/assets/sitearticles/498/466/chisca.jpg&imgrefurl=http://sarbatori.gustos.ro/articole/sarbatori-ro/mirosulcraciunului-chisca-moldoveneasca.html&usg 23.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://www.bucatarul.ro/reteteculinare/1/Romanesti/Mamaliga%2520cu%2520branza %2520la%2520cuptor%2520.jpg&imgrefurl=http://www.retete-gustoase.ro/retete-mamaliga-cubranza&usg 24. http://www.boema-braila.ro/meniu_restaurant.html 25.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://www.culinar.ro/upload/20/recipe/8044/lead_300x200.jpg&imgrefurl=http://www.ret ete-gustoase.ro/retete-tocanita-pui-smantana&usg 26.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://www.ptitchef.com/upload_data/feed_data_img/986437_1M.jpg&imgrefurl=http://w ww.petitchef.ro/tags/retete/drob-miel-aluat&usg 27. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://superpicant.ro/wpcontent/uploads/2009/11/frigarui_cu_carne_si_legume520x390.jpg&imgrefurl=http://superpicant.ro/2009/11/25/frigarui-cu-carne-si-legume/&usg 28. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://s.zoot.ro/savuros/full/2/3/caltabosi-cu-ficat-1.jpg %3Fw%3D140%26h%3D140%26pr%3Dt&imgrefurl=http://www.savuros.com/ingredient/mategroase-porc&usg 29. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_uIJlVVBMuLQ/TUWBD8q9lI/AAAAAAAADn8/tkcMkDpzoKQ/s400/DSCN2699.JPG&imgrefurl=http://www.bucataras.ro/bl oguri/12584/pasiune-pentru-bucatarie.html%3Fp%3D5&usg 30.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://3.bp.blogspot.com/_FIv0KrLD2Wc/Sb_arrNDs1I/AAAAAAAAEws/CfqOoto5h60/s 400/IMG_30011.jpg&imgrefurl=http://en.petitchef.com/recipes/ciorba-de-perisoare-fid259029&usg 31.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://www.divahair.ro/images/speciale/articole/roxana_diva/2010.02.28/old-fashionedvegetable-beefsoup.jpg&imgrefurl=http://www.divahair.ro/culinar/borsuri/afla_cum_se_prepara_un_bors_taranes c_de_vita&usg 32. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_FenZEHHUn8s/TN6e9oMEVI/AAAAAAAAEnk/5Ue8bbRR7eA/s400/dana2dor2_zacusca-ciuperci_01_380x270w
62

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


%252Bcopy.jpg&imgrefurl=http://dana2dor.blogspot.com/2010/11/zacusca-cu-ciuperci.html&usg 33. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://medicul.net/wpcontent/uploads/2010/08/Gogosariconopidainotet.jpg&imgrefurl=http://medicul.net/retete/gogosari -si-conopida-in-otet/&usg 34. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://www.stilurilu.com/wpcontent/themes/aeros/cozonac%2520cu %2520nuca.jpg&imgrefurl=http://stilurilu.com/2010/12/25/cozonac-cu-nuca/&usg 35.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://2.bp.blogspot.com/_b90hJbkbVkg/TPpz5_zOfgI/AAAAAAAAAnU/Vt_r9FwpMW A/s1600/HPIM6269.JPG&imgrefurl=http://3sisterscooking.blogspot.com/2010/12/impletitimoldovenesti.html&usg 36. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://stilurilu.com/wpcontent/themes/aeros/images/papanasi.jpg&imgrefurl=http://stilurilu.com/2011/06/05/papanasi/&u sg 37.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://www.vulpeabucatar.com/retete/prajituri/pascabranza/pasca2.jpg&imgrefurl=http://w ww.vulpeabucatar.com/retete/prajituri/pascabranza/index.html&usg 38.http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://www.e-retete.ro/imagini/retete/salam-debiscuiti.jpg&imgrefurl=http://www.e-retete.ro/retete/salam-de-biscuiti&usg 39. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://gurmandino.ro/wpcontent/uploads/2010/09/Galuste-cu-prune11th300x214.jpg&imgrefurl=http://gurmandino.ro/tag/gomboti/&usg 40. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://thumbs.ziare.com/Festivalului-Sarmalelor--laPraid---vezi-juramantul-juriului/676c29b1ec208b6d9/240/0/1/70/Festivalului-Sarmalelor--laPraid---vezi-juramantul-juriului.jpg&imgrefurl=http://www.ziare.com/muzica/festival/festivaluluisarmalelor-la41. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://www.inbucovina.ro/wpcontent/uploads/2011/03/1544.jpg&imgrefurl=http://www.inbucovina.ro/it/evenimente/festivalulnational-al-oualor-incondeiate&usg 42.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://www.cabanaursu.ro/cabana_ursu/Hora_la_prislop_Borsa_mm_25.jpg&imgrefurl=htt p://www.cabanaursu.ro/cabana_ursu/Hora_la_prislop_Borsa_mm_25.jpg.html&usg 43.http://www.google.ro/imgres? imgurl=http://amfostacolo.ro/FOTO/GENUINE/d005/5439/9196_15241_9.jpg&imgrefurl=http://a
63

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


mfostacolo.ro/poze-fotoimpresii.php%3Fregiune%3Dmuntenia-oltenia-romania%26rid %3D95%26p%3D326&usg 44. http://www.google.ro/imgres?imgurl=http://www.pensiuneagabimar.ro/images/img4.jpg&imgrefurl=http://www.pensiunea-gabimar.ro/agrement.php&usg

ANEXA: LISTA TABELE

Tabel 1. Branduri culinare romneti Tabel 2. Festivaluri gastronomice

LISTA FIGURI

Fig. 1. Delicatese culinare la Conch Festival Fig 2. O farfurie de sarmale cu mmlig Fig.3.Sarmale ardelenesti Fig. 4. Iahnie de fasole cu gsc afumat Fig. 5. Chiftele Fig.6. Chic Fig.7. Mmligu cu brnz la cuptor Fig. 8. Omlet rneasc Fig. 9. Tocni de pui Fig. 10. Drob de miel n aluat Fig. 11. Frigrui de porc cu legume Fig. 12. Caltabo de cas afumat
64

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA


Fig. 13. Ciorb de fasole cu ciolan afumat Fig. 14. Ciorb de perioare Fig. 15. Ciorb rneasc de vcu Fig. 16. Zacusc Fig. 17. Gogoari n oet Fig. 18. Cozonac cu nuc Fig. 19. nvrtit moldoveneasc cu mac Fig. 20. Papanai puf de brnz Fig. 21. Pasc Fig. 22. Salam de biscuii Fig. 23. Gomboi cu prune Fig. 24. Festivalul Sarmalelor Fig. 25.Festivalul Naional al Pstrvului Fig. 26. Festivalul Naional al oulor ncondeiate Fig. 27. Hora de la Prislop Fig. 28. Hora de la Prislop Fig. 29. Trgul Pinii

LISTA HARTI CIRCUITE Circuitul 1 i 5 Circuitul 2 Circuitul 3 i 4

65

TURISMUL GASTRONOMIC N ROMNIA

66