Recettes Concours 2009 2010

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Recettes du blog Protines Gourmandes http://www.proteines-gourmandes.fr
2 Index de recettes Apritifs & Entres

Aspic parmentier Cachir (saucisson) Choushi, flocon, marikiki Felfla ou Poivrons a la tomate Makinator Makis de Poulet laigre douce Nems dukan Salade de saint-jacques la vapeur Salade tahitienne Sushis verts au carr frais 0% Salade asiatique p. 21 p. 37 p. 30 p. 6 p. 34 p. 25 p. 26 p. 31 p. 45 p. 35 p. 22
Plats Avec lgumes et viande

Boulettes de boeuf Brick de poulet Brouillade aux pousses de bambou Chorba dukan Choushi, flocon, marikiki Colombo de poulet Harira Dukan ma faon Nems dukan Petit burger-dame Poulet et deux poivrons sauts au wok Salade asiatique Salade tahitienne Sukiyaki Verrines de Saumon et Tzatziki Wok de buf aux 3 poivrons p. 19 p. 10 p. 33 p. 9 p. 30 p. 40 p. 11 p. 26 p. 16 p. 36 p. 22 p. 45 p. 23 p. 39 p. 27
3 De protines uniquement
Aspic parmentier Boulettes de buf Cachir (saucisson) Croquettes de crabes, saveurs des les Darne de requin sauce chien Gratin de steaks hachs I rotoli (les rouleaux en franais) Kibbi de steak hach piments vgtariens et tofu Les rouleaux de viande farcie Makinator Makis de Poulet laigre douce Moules au gingembre Moules sauce colombo Palets de poulet la pistache Petit burger-dame Poulet fum au lait de coco Sardines farcies Steak hach au fromage Tajine de boulettes de sardines Tajine de keftas aux oignons a la cannelle p. 21 p. 19 p. 37 p. 46 p. 44 p. 17 p. 20 p. 13 p. 14 p. 34 p. 25 p. 32 p. 41 p. 12 p. 15 p. 42 p. 7 p. 15 p. 8 p. 18
Protines Gourmandes
Chaudeau (dessert typique de la Guadeloupe) Crme coco-choco Gteau des iles coco / orange Glace au jasmin sans sorbetire Pain perdu la fleur doranger p. 43 p. 29 p. 47 p. 28 p. 38
Recettes de bases
Feuilles de brick Dukan Pain brioch p. 49 p. 50
4 Lexique culinaire & Equivalence cc = cuillre caf cs = cuillre soupe 1 cs est environs gale 15g 1 cs = 3 cc = 15ml = 1.5cl 10cl = 100ml Four Farenheit 150 200 250 300 350 400 450 500 Celsius 70 100 120 150 180 200 230 250 Thermostat TH 2 TH 3 TH 4 TH 5 TH6 TH 7 TH 8 TH 9
1 cc de sucre habituel = 1 cc ddulcorant en poudre

1 cc d'dulcorant liquide = 4-6 cs d'dulcorant en poudre
Conseil ddulcorant : Vrifier les prix en magasin mais il me semble que ldulcorant liquide est moins cher que ldulcorant en poudre (vrifier le prix au kg ou au litre pour comparer sachant que 1 litre = 1 kg), de plus ldulcorant liquide est plus sucrant que celui en poudre
5 Conseil arme : Pour les armes, suivant les recettes, les quantits sont spcifies, je vous conseille de commencer par quelques gouttes plutt de suivre la recette, car suivant la qualit de larme, le got peut varier et mettre trop darme dans une prparation cest la poubelle direct
6 Felfla ou Poivrons a la tomate de Souhila

Phase PL
3 gros poivrons verts grills 2 Oignons moyens de lail a votre convenance Sel poivre 1 belle Tomate pele 1 cc de Tomate concentre.
1. Enlevez la peau grill des poivrons, les couper en petits morceaux 2. Coupez les oignons et la tomate et les mettre a revenir dans un faitout, ajoutez
les poivrons et les pices, ajoutez 1/2 verre deau et laisser cuire en mlangeant de temps en temps pour viter que a colle au fond de la pole
3. Quand les poivrons sont fondants ajoutez la tomate concentre et laisser cuire
un peu et arrtez la cuisson.
Remarques & Conseils : servir chaud ou froid
7 Sardines farcies de Mimi

PhasePA
Pour 4 personnes
16 sardines Coriandre frais persil frais 2cs de cumin 2cs de paprika 6 gousses dail poivre, sel pure de piment antillais 1 jus de citron
1. Nettoyez les sardines faire des filets en enlevant la tte et larte du milieu 2. Mixez tous les pices 3. Prendre une sardine mettre un peu de farce et remettre une sardine sur la farce 4. Rptez lopration avec les autres filets 5. Mettre sur le grill ou en barbecue ou encore en papillote
Remarques & Conseils : Nhsitez pas a farcir un autre type de poisson plus gros
8 Tajine de boulettes de sardines dOumou Mohamed

Phase PL
Pour 3 personnes
600g de sardines nettoyes 4 cs de persil frais hache 4 cs de coriandre frais hache 2 bonne cuillre soupe dail 4 tomates 1 citron 1 poivron rouge ou vert 1/2 cc de sel 1 cc de paprika doux 1 cc de cumin 1 pince de piment fort le jus dun demi-citron
1. Enlevez les cailles des sardines, videz les avant de couper la tte, les
nageoires, la queue. Ouvrez les pour enlever larte centrale, nettoyez les grande eau puis les goutter.
2. Passez les sardines au mixer ou le moulin main., mlangez la chair hache

avec les pices, le persil, la coriandre, lail, puis laissez reposer environ 3 heure au rfrigrateur avant de former des petites boulettes de la taille de grosses billes avec ce mlange..
3. Pelez les tomates aprs les avoir plonges 15 secondes dans de leau bouillante.
Coupez-les en deux, ppinez-les, puis mincez-les en fines lamelles
4. Mettez le tajine sur le feu trs doux, mettez-y les tomates, versez 10 cl deau et
le jus du demi-citron.
5. Plongez dlicatement les boulettes de sardines dans cette sauce, ajouter les
poivrons en lamelles, couvrez et faites cuire 1 heure environ avant de servir parsemer de persil cisel Remarques & Conseils : Recette pouvant tre ralis avec un autre type de poisson frais. Profitez des promos
9 Chorba dukan de Sandrine

PhasePL ou CONSO
Pour 4-6 personnes 500G de viande hach 5% 2 oignons 3 tomates 3 5 carottes selon la taille une courgette moyenne 1 bonne poigne dharicots verts (surgels ou frais, pas de boite surtout car se dsintgre lors de la cuisson) 1 brique de pure de tomates nature 4 6 gousses dail crases de la coriandre frache 2 cc de cannelle en poudre
1. 2. 3.
Couper les oignons, les carottes et la courgette en tout petits ds.
Piment fort moulu
Couper les tomates en deux et rper la pulpe dans un bol et rserver. Faire revenir les ds doignon dans un peu deau jusqu ce quils soient translucides, ajouter la viande, saler poivrer, et laisser revenir pendant 5 bonnes minutes. Ajouter les carottes, la courgette, la pulpe de tomate, la pure de tomate, la cannelle, lail cras, une bonne poigne de coriandre, un peu deau chaude et faire cuire feu moyen pendant 5 10 minutes environ. Ajouter les haricots verts soit en morceaux ou entiers, saler poivrer. Couvrir deau bouillante (important, car leau froide casse le got) et cuire en autocuiseur 20 minutes feu moyen.
4.
Remarques & Conseils : Pour celles qui sont en consolidation, ajouter du vermicelle et recuire 3-4 minutes dcouvert (la recette originale est avec)
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Vous pouvez aussi une fois dans l'assiette remettre de la coriandre frache et mettre un peu de jus de citron (c'est super bon aussi).
Brick de poulet de Rosy Lizzy

Phase PP
Pour 4 personnes / tolr par personne 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet) 3 oignons 1 cc de ddulcorant 1/2 bouquet de coriandre 1 cc de safran 1 cc de ras el-hanout Sel, poivre 3 ufs Armes amande 1 cc de cannelle dulcorant Feuilles de brick Dukan de Kitty (p.48) 1 jaune pour dorer
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Faire revenir le poulet et les oignons mincs. Ajouter ldulcorant, coriandre hache, safran, ras el-hanout, un peu deau, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 45mn feu doux Casser les ufs un un dans la cocotte de cuisson. Bien mlanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusquau dbut de la coagulation Dans un bol, mlanger cannelle, larme amandes et ldulcorant Prchauffer le four 200 Tapisser le fond dun plat rond de 4 feuilles de bricks en les faisant dborder du plat. taler une partie de la prparation. Recouvrir dune couche de feuilles de brick. Alterner les couches jusquen haut du plat. Rserver 2 feuilles Sur lavant dernire couche, ajouter le mlange arme amandes, cannelle, dulcorant Recouvrir des 2 dernires feuilles en les repliant pour envelopper lensemble Passer le jaune duf battu la surface. Ajouter dessus le reste du mlange arme amandes, cannelle, dulcorant. Cuire au four 25mn environ
Remarques & Conseils :

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Possibilit de farcir votre brick votre gr
Harira Dukan ma faon dOumou Mohamed

Phase PL
Pour 3-4 personnes / moins de 1 tolr par personne
250 g poulet environ 200 viande de veau environ 1 bouquet de persil frache 2 oignon 3 branche de cleri 1 bouquet de coriandre frache 1 cs de mazena 5 a 6 belles tomates 3 cs de son davoine 1 cs de son de bl sel poivre safran pur pices selon vos gouts ( ras elhanout , cumin etc.)
1. Faites revenir feux trs doux loignon le poulet et la viande ( ils vont lcher
leur gras pas besoin dhuile) dans votre cocotte o autre ,ajoutez vos pices ensuite le persil le coriandre le cleri mixer pralablement et continuer faire revenir le tout sans gras ; Salez et poivrez.
2. Ajouter 1/5 litre deau et laisser cuire environ 30mn 3. A la fin de la cuisson joutez les tomates pralablement mixer la mazena dilue
dans un peu deau & vos son davoine et bl.
4. Faites cuire encore 1mn encore et servez bien chaud avec de la coriandre ciseler
et un filet de citron selon got.
Remarques & Conseils : Personnellement je ne pense pas que la mazena soit ncessaire, lajout du son va naturellement paissir la soupe. Ajouter la mazena sil tait rellement indispensable
12 Palets de poulet la pistache de Cerise

Phase PA
Pour 8 palets environs
2 escalopes de poulet 1 uf lgrement battu cc de curcuma 1 cc de cannelle 1 cs de graines de coriandre moulues 10 15 gouttes daromes de pistache
1. 2. 3. 4. 5.
Hacher le poulet au couteau en tous petits morceaux Mlanger dans un grand bol, le poulet hach, luf, les pices et larme Prlevez le mlange par cuillres et former sur une pole anti-adhsive des palets de 2cm dpaisseur environ laide dun verre retourn (mais si vous avez des cercles de 7cm environ cest parfait) Laisser cuire et dorer a feu doux en laissant le cercle ou le verre autour du poulet pour quil garde bien la forme Servir avec du citron ou une pointe de sauce tomate
Remarques & Conseils : Une recette qui a voulu Cerise le 1er prix de notre concours
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Kibbi de steak hach aux piments vgtariens et tofu - dElodie
PhasePA
Pour 18 kibbis environs
1 bloc de tofu ferme ( = 125 g) 1 steak hach congel 5% MG 1 oeuf entier des pices : herbes de Provence, sel, poivre, piment fort, ail, persil 2 piments vgtariens 1 dose de Protifar ( facultatif )
1. 2. 3.
4.
Mixer le tofu ferme pralablement couper en morceau , mixer jusqu lobtention dune pte ferme Dcongeler un steak hach au micro onde (le steak doit tre saignant et pas cuit) , mixer aussi le steak pour obtenir une pte uniforme Mlanger dans un bol , le tofu et le steak mix et un oeuf , bien mlanger les ingrdients. Rajouter les pices : du sel , du poivre , de lail en poudre de prfrence , du persil hach et des trs fines lamelles ( 3 ou 4 ) de piment fort Hacher trs finement les deux piments vgtariens et les ajouter la pte. Mlanger bien le tout Sur un plan de travail , mettre un dose protifar ( facultatif ) puis prlever des petites quantits de ptes et rouler dans les mains pour obtenir des minis kibbis
Poser les kibbis obtenus sur une feuille de papier sulfurise et enfourner dans un four pralablement chauff T 180 pendant 20 30 minutes et surveiller la cuisson et la coloration. Remarques & Conseils : Quand cest cuit laisser refroidir et dguster les soit en apritif avec une sauce allge ou soit lors dun repas en PP ou en PL accompagns de crudits Les Kibbis se conservent trs bien au frais
5.
14 Les rouleaux de viande farcie - de Cary

Phase PA
Pour 4 personnes
300g steaks hachs 5% 2 carrs frais 1 oeuf dur 1 cc persil frais 1/2 foie de volaille cuit (ou une autre protine la recette permet de mettre ce qu'on aime, pourquoi pas du blanc de volaille ou du jambon DD) 1cc ciboulette ( sche pour moi) 1/2 chalote pices votre got (j'ai pris cumin )
1. 2. 3. 4.
Former des petit rouleaux de viande hache, on peut en faire 4/5 Les taler avec un rouleau ptisserie pour former des galettes peu prs rectangle, trs fines (on les mets dans un film alimentaire pour que a ne colle pas, c'est plus pratique) rserver Dans un hachoir, mlanger tout les autres ingrdients : carr frais, oeuf dur herbes, pices, foie de volaille , chalote Farcir les petites galettes avec cette farce et les rouler doucement pour former un rouleau farci, fermer les cots en rassemblant la viande hache de chaque cot. Cuire au four 10mn 200
Remarques & Conseils en PL vous pouvez accommoder la farce comme vous voulez avec des lgumes, champignons par ex c'est trs bon les rouleaux en photos sont fait avec des champignons. Personnellement jai test dtaler la viande au rouleau, jai vite arrt, jai fini avec mes doigts car la viande accrochait trop le rouleau
15 Steak hach au fromage - de Lily

Phase PA ou PP
Pour 2 personnes / 1 tolr par personne si vous utilisez le sylphide
2 steak hachs 5% en PA, jusqu' 15% en croisire 2 carrs frais 0% en PA ou deux sylphides l'emmental ou au chvre en PP/PL
1. 2.
3.
Coupez vos deux fromages en petits morceaux. Malaxez vos deux steak hachs sparment et incorporez un fromage dans chacun d'eux en formant une boule. Il faut que le fromage soit le plus possible l'intrieur de votre boule de viande. Reformez vos deux steak hachs. Faites cuire votre got.
Remarques & Conseils : Tout simple, trs rapide... Perso j'adore! En croisire, vous pouvez remplacer les sylphides par de la tomme de Savoie 5% ou du gruyre allg par exemple. Personnellement depuis que jai got cette recette l, la viande hache nature cest plus possible. Lessay cest ladopt
16 Petit burger-dame - de Sissi

Phase PA ou PL
Pour 4 personnes Steak hach 1 uf Pain dudu : Une portion de son journalire un yaourt 1 uf Arme pain grill (personnellement jai mis 7 gouttes)
1. 2. 3. 4.
Faire son petit pain dudu en mlangeant tous les ingrdients et laisser cuire 34mn au micro-onde. le couper en 2 et faire grill des deux cots ( le grillage est la convenance) Faire cuire son oeuf et le mettre sur un des deux pains grill de faon former un chapeau Faire grill son steak hach
Remarques & Conseils : en PL possibilit de rajouter de la salade et tomate ==> voire moutarde
17 Gratin de steaks hachs - de Gladys

Phase PA
Pour 1 personne
2 steak hachs 2 cs de fromage blanc 0% 2 oeufs sel, poivre oignon, ail, cive et persil
Faire cuire les steaks hachs assaisonnez en cours de cuisson de sel, poivre, oignon, ail, cive et persil mixs. Mlanger 2 c.s de fromage blanc 0% 2 oeufs entiers . Rajuster l'assaisonnement (oignons finement mixs, poivre, cumin, sel)et mettre au four durant 10 -15 mn. Ds que le mlange, durcit et nappe les steaks c'est bon.
Remarques & Conseils : Ce recette est tout a fait faisable avec une autre viande ou poisson et fruits de mer
18 Tajine de keftas aux oignons a la cannelle - de Mounajoanna

Phase PL
Pour 4 personnes
300 gr de viande hache 1 oignon 1/2 cube de bouillon buf 1 oeuf 1cc de cannelle , 1cc paprika , 1cc gingembre , 1cc curcuma , 1cc ras el-hanout, 1 cs dulcorant poudre 1 verre d eau
1. 2. 3. 4. 5.
Dans un saladier mlanger la viande hache et les pices ( paprika , gingembre , curcuma , ras el hanout ) et former des boulettes . les faire cuire a la pole . Pendant ce temps , ajouter dans une petite casserole , les oignons coups en lamelles , le verre d'eau , la cannelle et l'dulcorant et mettre a cuire a feu doux rajouter un peu d eau si ncessaire. faire cuire l oeuf en oeuf dur une fois les boulettes cuites , rajoutez les aux oignons a la cannelle , laissez mijoter jusqu a ce que les oignons soient bien cuit. versez dans un petit tajine les boulettes et les oignons ainsi que le jus et mettre l oeuf par dessus .
Remarques & Conseils : vous pouvez faire cuire luf un peu plus , selon vos got et mme le parsemez de graines de ssame...
19 BOULETTES DE BOEUF - de Fabio

Phase PA ou PL
Pour 2 personnes 2 steaks hachs Herbe de Provence 1 ufs Un "liant" (un filet de lait ou un petit suisse 0% -> ici j'ai utilis le lait) Poivre Un filet de Maggy liquide
Mlanger le tout dans un saladier. Faire de petites boulettes. Faire cuire dans une pole anti-adhsive.
Remarques & Conseils : En PL, ajoutez une sauce tomate maison, vous voulez obtenir des boulettes de viande litalienne 100 ml de pulpe de tomate 1/4 doignon Un filet de maggy liquide Origan et basilic frais et finement coups Dans une casserole anti-adhsive, faire revenir votre oignon minc et les herbes. Ajouter la pulpe de tomates et le maggy et faire mijoter. Repartir sur les boulettes et passer quelques minutes au four avant de servir.
20 I ROTOLI (les rouleaux en franais) - de Ninou

Phase PA
Pour 2 rouleaux
1 steak hach 2 tranches de jambon 1/4 l de lait crm 1 jaune duf 1 pince de noix de muscade
1. Former deux boudins avec la viande hache. Les enrouler d'une tranche de
2. 3. jambon chacun. Faire bouillir le lait dans une casserole, y rajouter hors feu, le jaune duf et la noix de muscade rpe, fouetter. Mettre sur les rouleaux dans un plat allant au four, recouvrir de la prparation et passer au four prchauff 150 environ une demi heure, servez c'est prt.
Remarques & Conseils : En PL vous pouvez le servir avec du chou-fleur juste blanchis.
21 ASPIC PARMENTIER - de DelphineTika

PhasePA ou PP
Pour 2 aspics
2 steaks hachs 5% 2 cs de vin rouge (tolr et facultatif) Quelques gouttes de sauce de soja Mlange d'aromates varis (persil, ail, ciboulette, chalote...) Poivre 50 cl de bouillon de buf dgraiss 1. 2. 3. 4. 2 cc d'agar-agar
Dans une pole lgrement huile au papier absorbant, faire cuire les steaks hachs selon le temps indiqu et les mietter en les crasant la cuillre en bois. Au cours de la cuisson, rajouter le vin, les aromates, la sauce de soja et le poivre. Bien mlanger le tout. Eteindre le feu. Rpartir ce hach dans vos 2 grands verres. Prparer ensuite le bouillon de buf. Une fois arriv bullition, rajouter l'agar-agar et laisser activer les proprits glifiantes de ce dernier en laissant bouillir encore 1 min. Verser le bouillon chaud sur la viande. Laisser reposer 30 min avant de mettre les verres au rfrigrateur.
Attendre minimum 2 heures avant de dguster les aspics. Servir dcor de persil. Remarques & Conseils : Et bien, j'ai ador le rsultat. Bien videmment, il faut aimer la gele et les aspics... ce qui n'est pas le cas de tout le monde, je le sais. Hier soir,je l'ai accompagn avec une tranche de pain aux sons et un peu de moutarde, miam, une entre originale, on dirait une terrine. La prochaine fois, je rajouterais bien des foies de volaille ou des ds de jambons pour avoir l'impression de manger du pt!
5.
22 Salade asiatique dEmilie

Phase PL
Pour 4 personnes 400 g de haricots mango (soja frais ) 4 champignons de paris frais 1 barquette de lamelles jambon FUME 1 c. c de sauce soja sel et poivre et une c. c dail lyophilis ( cest moins fort en got pour cette recette )
1.
2.
3. 4. 5. 6.
7.
Passer le soja sous leau et laisser le goutter Gratter les champignons, couper un peu le pied des champignons et couper les champignons en lamelle pas trop paisses Mettre dans un wok ou une pole un peu haute les champignons et le soja Ajouter un demi verre deau (comme il ny a pas de matires grasse, cest pour viter que a brle ) ajouter la sauce soja et lail Laisser cuire 10 min (a va beaucoup rduire ). Remuer de temps en temps Ensuite ajouter les lamelles de jambon fum et continuer de cuire encore 10 min, en ajoutant de leau si besoin.
Remarques & Conseils : Voila, il faut prendre les lamelles volaille ou porc mais surtout il faut quil soit fum, a va donn plus de got ! Moi je prend : comme un lardon lamelle de jambon fum sans gras, de fleuri Michon.
23 Sukiyaki de NathLy
PhasePL
Pour 2 personnes 200 g de konjac en vermicelles 1 bloc de tofu coup en cubes dun centimtre 400 g de buf (faux filet ou aloyau) 1 oignon ou 2 chalotes Des feuilles de chou chinois dbarrasses de leurs nervures dures et dcoupes en lanires 50 g dalgues marines sches 100 g de pousses de bambou 8 ttes de champignon noir 8 crevettes gantes coupes en deux dans le sens de la longueur 4 noix de Saint Jacques Brins de coriandre 1 jus de citron vert Gingembre frais rp une pointe de Wasabi 2 oeufs crus Le jus : 1/2 tasse de kombu-dashi (sauce japonaise sans huile) 1/2 tasse de sauce de soja 2 cs ddulcorant.
1.
Dcouper le buf en tranches fines comme du papier. Couper le chou en lanires et dbarrasser les nervures dures Couper le tofu en cube Dtremper les champignons Cuire le konjac 1mn leau bouillante Rserver le tous 2. Raliser le jus en mlangeant les ingrdients Faire bouillir et rserver
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3. Chauffer un wok, et le frotter avec un gousse dail Verser la seconde tasse de Kombu dashi dans le wok. Ajouter le buf et loignon. 4. Verser juste assez de jus pour les recouvrir. 5. Remuer le buf avec des baguettes. Ajouter dans le wok le reste des aliments donne dans lordre sans les mlanger. Ne pas mettre les oeufs 6. Casser 1 oeuf dans chaque bol individuel, le battre lgrement Prparer un bol individuel de vermicelle de Konjac. Dposer le wok au centre de la table et chaque convive, laide de ses baguettes ou de sa fourchette, prendra une partie des aliments cuits dans la pole, trempera sa bouche dans son oeuf cru Ajouter du bouillon sil vient manquer dans le wok.
Remarques & Conseils : Cune une bombe pleine de saveur sur le palet Le Konjac cest un extrait dune plante utilise depuis des millnaires au Japon, le Konjac va devenir notre meilleur alli sant et minceur tout en restant 100 % naturel !
25 Makis de Poulet laigre douce de Christianna

Phase PL
Pour 4 personnes Sauce : oignons minc finement ail cras (plus ou moins selon les gots) Tomates pluches et ppines 3 cs de vinaigre 4 cs deau tide 1 cs ddulcorant liquide selon les gots cuillre caf de mazena dilue dans un peu deau Makis : Deux escalopes de poulet trs fines Champignons en morceaux Haricots verts de concombre en rondelle (facultatif)
Prparation de la sauce aigre-douce aux lgumes : 1. Faire revenir loignon et lail puis ajouter les tomates en morceaux. Laisser fondre le tout 5 10 minutes sur feu doux. 2. Ajouter dans lordre le vinaigre, ldulcorant, leau, la sauce soja et terminer par la mazena dilue. Laisser paissir. 3. Ajouter les lgumes. Laisser mijoter jusqu ce quils soient cuits. Rserver. Prparation des makis : 4. Etaler un peu de lgumes sur les bords des escalopes, les rouler, les couper et faire cuire les makis obtenus dans le reste de sauce aigre douce jusqu ce que le poulet soit dor. Servir avec les restes de lgumes.
26 Nems dukan de Kati

Phase PL
Pour 2 personnes / 1 tolr par personne Feuilles de brick Dukan (p.48) Crevettes 1 petite carotte 1 petit oignon champignons noirs ciboulette 1 cc sauce soja.salade (batavia ou laitue)
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Tremper les champignons noirs dans de leau chaude pendant 15 min. Mixer ensemble la carotte, loignon, la ciboulette et les champignons noirs, et la sauce soja Faire revenir le mlange avec les crevettes dans une pole anti-adhsive. Rouler les nems dans les feuilles de brick ( replier un peu la feuille, mettre une cuillre de farce, rabattre les bords et rouler) Faire cuire un peu dans la pole. Poser sur quelques feuilles de salade, et dguster.
Remarques & Conseils : Faire les feuilles juste avant, sinon elles durcissent. Rouler les nems sur un linge propre, en faisant attention, les feuilles se dchirent rapidement.
27 Wok de buf aux 3 poivrons - de DelphineTika

Phase PL
Pour 4 personnes
4 steaks hachs 5% de MG 2 chalotes 600 g de poivrons surgels 3 couleurs 1 cs de vinaigre de riz (ou autre vinaigre) Gingembre en poudre Mlange 4 pices Sauce de soja Ail et fines herbes (frais ou en pot) Sel, poivre
1. 2. 3. 4.
Passer un sopalin lgrement huil dans le fond du wok. Faire revenir les steaks hachs. Au cours de la cuisson les diviser en morceaux. Une fois cuits, ajouter les chalotes. Dglacer avec le vinaigre de riz. Tourner et ajouter quelques gouttes de sauce de soja, une pince de gingembre, une pince de 4 pices, lail et les fines herbes. Saler lgrement (sauce soja dj sale), poivrer et mlanger. Verser les poivrons encore surgels sur la viande et bien faire revenir le tout dans le wok. Laisser rduire jusqu ce que leau rendue par les poivrons soit vapore. Rajouter de nouveau quelques gouttes de sauce de soja juste avant la fin de cuisson. Servir aussitt.
Remarques & Conseils : Vous pouvez dcorer de persil ou de coriandre frache. Jai utilis du steak hach 5% pour montrer quon peut se rgaler avec un steak hach mais on peut trs bien prendre du rumsteck ou de la bavette.
28 Glace au jasmin sans sorbetire - de Fabio

Phase PA ou PP
Pour 3-4 personnes / 1 tolr par personne
25 cl de lait crm 25 cl de crme liquide 4% 1 gousse de vanille 20 25 fleurs de jasmin dulcorant selon votre got 4 jaunes dufs
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Porter le lait bullition avec ldulcorant, le jasmin et la gousse de vanille fendue et gratte. Filtrer et verser doucement dessus les jaunes dufs en tournant rgulirement. Remettre la casserole feu doux, remuer cette crme avec une cuillre en bois jusqu ce quelle nappe le dos de votre cuillre mais sans la faire bouillir. Retirer du feu et remuer encore un peu, puis laisser refroidir temprature ambiante avant de mettre dans un bac passant au conglateur et de le mettre 2h au rfrigrateur. Mettre ensuite au conglateur et tourner cette future glace tous les 1/4h pendant 2h. Lorsque cela devient trop dur, vous pouvez mixer. Le but tant de mlanger et de permettre la glace de prendre de faon homogne et non en paillettes. Puis laisser finir de congeler au moins une demi-journe
Remarques & Conseils : A mon avis la crme nest pas obligatoire, si vous voulez goter cette recette sans tolr
29 Crme coco-choco de NathLy

Phase PA
Pour 8 ramequins 9 jaunes dufs (gard de mes pains) 1 oeuf entier 75 cl litre de lait crm (environs les de litre) 1 yaourt 0% saveur noix de coco 3 CS dhermesethas 4 CS de lait en poudre 1 gousse de vanille Arme vanille ( 5/6 gouttes) Arme rhum (jai mis les gouttes au pif et en gouttant) Environs 20 gouttes arme noix de coco
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Faire bouillir le lait liquide avec la gousse de vanille Mlanger les jaunes dufs avec tous les autres ingrdients. Verser le lait chaud sur la prparation oeufs goter et ajuster les aromes et sucre selon vos gots Mettre les crmes dans des ramequins et faire cuire au four Bain marie environs 30 40 minutes Th 180C En fin de cuisson saupoudrer les crmes dun filet de cacao (facultatif) et mettre au four position grill 5 minutes Laisser refroidir temprature ambiante et mettre au frais 24 heures. Dguster
30 Choushi, flocon, marikiki - de Cari

PhasePL
Pour 1-2 personnes feuilles de nori choux fleur ( cuit) 1oeuf dur +1 oeuf frais 1morceau de concombre quelques crevettes et surimis 1 petit morceau de saumon ( frais ou fume comme vous voulez) carr frais ail et fine herbe (ou nature 0%)
confection marikiki : Dtailler votre saumon frais en btonnet et faire mariner quelques minute avec du jus de citron et de la sauce soja (tape pas obligatoire mais je naime pas trop le poisson cru) Ecrasez votre choux fleur avec un presse pure ,il doit rester un peu ferme, liquide a marche plus bah oui. Prenez votre feuille de nori, talez votre carre frais sur toute la surface, a va lhumidifier et a collera mieux droulez vos btonnets de surimi (3 a fait juste la largeur de la feuille de nori), vous pouvez prendre aussi des tranche de jambon de la mer, mais plus pais cest moins facile rouler les poser cote cote sur la feuille de nori , en partant du bas taler ensuite du choux fleur, poser au milieux votre garniture, vous faites comme vous voulez, concombre/crevette, concombre oeuf dur, concombre/saumon puis roulez doucement en partant du bas et en serrant bien. Gardez au frais un moment avant de dcouper des tronons de 2/3 cm pour les flocons: Battez un oeuf avec u n peu de lait et faire cuire dans une grand pole pour avoir une omelette extra fine procdez ensuite de la mme faon que pour les marikiki Les choushi cest plus simple : Une quenelle de choux faite avec 2 grosses cuillres , vous poser votre garniture et enrouler une morceau de nori dun cm de large
Remarques & Conseils : dgustez frais avec la sauce de votre choix, dudu bien videmment
31 Salade de Saint-Jacques la vapeur de Ninou

Phase PL
Pour 4 personnes
12 noix de Saint-Jacques 1 botte de cresson 150g de germes de soja frais 2 tomates 1 gousse dail 2 cs de vinaigre de cidre 4 cs dhuile de paraffine Sel / poivre
1. 2. 3. 4. 5.
Peler et craser lail. Le mlanger lhuile et au vinaigre avec un peu de sel et de poivre. Laver et ponger vos noix, puis les dposer dans une assiette creuse et les arroser de deux cuillres de la sauce faite. Recouvrir dun film alimentaire et rserver. Couper les tomates en ds et prparer vos assiettes avec cresson, soja et tomates. Faire bouillir de leau dans un cuit vapeur. Dposer dans la partie basse, les noix et laisser cuire 5 minutes maximum. Dposer ensuite les noix sur les assiettes prpares, en ajustant lassaisonnement dun filet de sauce et servir, cest prt !
Remarques & Conseils : Cest une salade frache et dlicate, qui associe parfaitement exotisme et raffinement.
32 Moules au gingembre de Ninou

PhasePA
Pour 4 personnes 2 kg de moules 2 oignons nouveaux 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre frais (2cm) 1 cs de sauce dhutres 3 gouttes dhuile et de lessuietout Poivre
1. 2. 3. 4. 5.
Gratter et laver les moules, leurs retirer le byssus puis rserver. Peler et hacher les oignons, plucher et mincer le gingembre, laver et ciseler la coriandre. Huiler le wok et lessuyer au papier absorbant. Le faire chauffer puis y mettre les moules, faire revenir feu vif 3 minutes en remuant la spatule en bois. Ajouter ensuite oignon, gingembre et sauce dhutres, poivrer et mlanger en laissant cuire encore 1 minute tout au plus. Lorsque les moules sont ouvertes, parsemer de coriandre et servir rapidement.
Remarques & Conseils : Pour faire varier la recette de la Chine la Thalande, cest tout simple. Il suffit de savoir que les thalandais font cuire leurs moules sans sauce dhutres mais quil y ajoutent 1bton de citronnelle cras et dun peu de nuoc-mm. Ils remplacent la coriandre par du basilic, essayez ,cest tout aussi dlicieux
33 Brouillade aux pousses de bambou de Fabio

Phase PL
Pour 4 personnes
4 jaunes duf 50g de jambon cuit 4 brins de coriandre 100g de pousses de bambou 1 cs de maggy liquide 1 cs de fcule de mas Poivre
1. 2. 3. 4. 5.
Hacher finement les pousses de bambou et le jambon. Dans un bol dlayer la fcule de leau FROIDE et y ajouter le maggy. Ciseler coriandre et rserver. Battre les oeufs, y ajouter ensuite la fcule dlaye, le jambon, les pousses et la coriandre. Bien mlanger et poivrer. Dans une pole anti-adhsive chaude, verser la prparation et faire cuire en remuant sans arrt. Se sert trs chaud !
Remarques & Conseils : se sert trs bien en accompagnement des moules au gingembre p.31
34 Makinator de Sylvinator
PhasePA
Pour 1-2 personnes
une feuille de nori deux tranches de jambon de la mer (surimi) 1 petit pot dufs de lump 1 cs de fromage blanc 1 ou 2 tranche de saumon fum selon la grandeur
1. mlangez le fromage blanc avec les oeufs de lump, tartinez une couche fine sur
2. 3. la feuille de nori mettre le jambon de la mer, re-tartiner de mlange fromage blanc, ufs de lump talez le saumon fum, nouvelle couche de mlange et roulez serr (sur ma photo , pas terrible le roulage) coupez en tronons
Remarques & Conseils : accompagne dune salade de curs de palmier lgrement vinaigr avec du vinaigre de framboise
35 Sushis verts au carr frais 0% dAiki

Phase PL
Pour 4 personnes 1 concombre 2 carrs frais ail et fines herbes 0% Sel et poivre
1.
2.
3.
Lavez le concombre. Avec un rasoir lgumes, dcoupez de fines bandelettes sur toute la longueur jusqu ce que vous arriviez aux ppins. Retournez le concombre et recommencez. Rservez les bandelettes Droulez une bandelette, prenez un petit cube de carr frais est le posez sur le dbut de la bande. Roulez-le dans la bandelette dans un premier sens. Puis formez un angle pour pouvoir totalement enfermer le fromage dans le concombre en le roulant dans lautre sens. Cest la partie la plus technique, les bandelettes sont fines alors procdez avec dlicatesse Rserver au frais 30 min.
Remarques & Conseils : Parfait en apro ou en entre.
36 Poulet et deux poivrons sauts au wok dAiki

PhasePL
Pour 1-2 personnes
2 escalopes de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert Sauce soja Edulcorant en poudre
1. 2. 3. 4. 5.
Pr-cuire les escalopes au micro onde 2min et lmincer en petits morceaux. Lavez, coupez les poivrons en fines lamelles puis en morceaux. Faire chauffer le wok et il dposer dabord les morceaux de poulet, remettre le couvercle et laisser cuire 10min. Ajoutez les poivrons et laissez cuire le tout 15min jusqu ce que les poivrons soit tendres. Bien remuez rgulirement pour ne pas que la prparation accroche. Ajouter la sauce soja que vous aurez dulcorer selon votre got en dernier durant 5min ainsi le got sucr ne disparatra pas la cuisson. Servez chaud.
Remarques & Conseils : Pour 1 ou 2 personne(s), tout dpend sil sagit dun plat (1 personne) ou dune entre (2 personnes)
37 Cachir (saucisson) dOumou Mohamed

Phase PP
Pour 4 personnes / 1 tolr par personne 500 gr descalope de poulet 5 gousses dail dgermes 5 cs de Mazena 3 ufs 125 gr de fromage blanc 0% 1 cs de cumin en poudre 1 cc de paprika sel, poivre 2 CS de persil plat frais 2 CS de coriandre frais petit piment rouge ( selon got) Pour les pices faites selon vos gots ( harissa cumin paprika ras el hanout etc..)
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mettre tous les ingrdients dans votre robot (ou hachoir ou blender) Mixer jusqu obtention dun mlange homogne et lisse. Prparer un film plastique rectangulaire. Verser la pte obtenue dessus en essayant de former un boudin allong. Rabattre le film plastique dun ct. Puis de lautre en serrant les bouts afin dvacuer lair. Nouer les cts et bien refermer. Mettre le boudin dans un rectangle en papier aluminium et refermer de la mme faon. Mettre le boudin dans un moule un moule et remplir deau jusquau 3/4 de la hauteur du boudin. Faire cuire dans un four prchauff 190 pendant 50mn. Pour savoir sil est cuit, le boudin doit tre dur a toucher. Sortir du four le laisser refroidir avant de le dcouper. Se conserve trs bien plusieurs jours bien emball.
Remarques & Conseils : Recette facile et trs savoureuse, et dune vous savez ce quil y a dans votre assiette & deux vous suivez votre rgime comme si de rien ntait , que demande le peuple !!
38 Pain perdu la fleur doranger de Rosy lizzy

Phase PA
Pour 1-2 personnes
2 oeufs 2 cl de lait crm 3 cc deau de fleur doranger 8 tranches de Pain brioch dudu (p.49)
1. Battez les oeufs avec ldulcorant jusqu ce que le mlange blanchisse. 2. Ajouter le lait et leau de fleur doranger. 3. faites des tranches avec le pain brioch dudu et trempez les dans la prparation
pendant 3 minutes, puis les goutter et mettre au four jusqua ce que cela soit dor, retourn Remarques & Conseils : Si les tranche ne vous paraisses mouill lintrieur, passez les au grille pain. Dgustez avec un boule de glace la vanille dudu Un dlice!!!! Le nombre de part dpend du nombre de pain brioch, 1 pain brioch = 1 portion de son = 1 personne
39 Verrines de Saumon et Tzatziki de Julie

Phase PL
Pour 4 verrines
200 g de saumon cru 2 tomates 1/2 concombre 2 yaourts 0% ail ciboulette
1. Epluchez le concombre, et coupez le en deux dans le sens de la longueur pour

en retirer les ppins. Dcoupez la chair en petits ds, et dposez les dans un saladier.
2. Ajoutez lail, la ciboulette (ou autres herbes) hachs et les yaourts. Faites des
mini cubes de 5 mm de diamtres. Mlangez et mettez au frais.
3. Epluchez les tomates, faire des cubes avec la chaire et faire revenir dans pole
anti-adhsive pour les rendre + liquide genre coulis avec petits morceaux.
4. Dans des verrines, dposez les ds de saumon, une couche fine de tzatziki puis
couvrez des ds de tomates refroidis. Terminez avec le tzatziki, puis rservez au frais jusquau moment de servir.
5. Recouvrir de quelques miettes de saumon et ciboulette pour la dco.

Remarques & Conseils : Pour dcorer planter un oeuf de caille dur en travers sun cure dent et le dposer dessus Recette facile et Un rgal apprci par les Dudu et tous les autres. Saveur exotique Inspiration Grecque
40 Colombo de poulet de Sylvia

PhasePL
Pour 2-4 personnes
4 cuisses de poulet 3 bonne CS de poudre colombo Oignon, ail, persil, thym Sel, poivre jus de citron 1 bouillon de poule dgraiss 1 aubergine 1 courgette 1 carotte 2 poivrons 1 piment vgtarien.
1. Enlever la peau des cuisses de poulet et dgraisser 2. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre colombo, ail, oignon, persil,
thym, vinaigre, jus de citron. Si possible la veille et mettre au frais.
3. Couper tous les lgumes 4. Faire revenir les cuisses de poulet 5. Dans le jus dassaisonnement diluer un bouillon dgraisser. 6. Mettre les lgumes sur les cuisses de poulet et verser le bouillon. Couvrir et
laisser mijoter une bonne heure.
Remarques & Conseils : Si vous navez pas de poudre colombo vous pouvez remplacer par du curry. De mme vous pouvez remplacer le poulet par du poisson, ou autre viande.
41 Moules sauce colombo de Mimi

Phase PP
Pour 2 personnes / 1 tolr par personne
Moules fraches ou congel Queues de crevettes cuites (pour dco) 1 chalote Ail, persil, poivre, sel 1cc de mazena 2CS de crme 3% 2CS de poudre colombo 1 petit verre deau
1. Mlangez a froid la mazena dans un petit verre deau avec la poudre colombo 2. 3. 4. 5.
rserver Nettoyez les queues de crevettes Dans une pole anti-adhsive pralablement huil (enlever le surplus au sopalin) faire revenir lchalote mettre ensuite les moules laisser cuire pendant environ 2mn. Assaisonnez avec lail, poivre, sel Versez la prparation de colombo et la mazena sur les moules laissez paissir et terminez par la crme frache. Saupoudrer de persil au moment de servir manger chaud
Remarques & Conseils : je remplace le sel par du fumet de poisson environ 1cc pas plus (donne plus de got)
42 Poulet fum au lait de coco de Mimi

PhasePL
Pour 2-3 personnes / 2 tolrs par personne
1 poulet fum 1 oignon 2 ou 3 tomates ail, persil, gingembre, thym pure de piment (la pointe dune petite cuillre) poivre, sel 20cl lait de coco
Faire revenir loignon, lail et le persil, rajoutez ensuite la tomate laissez cuire pendant ce temps dtaillez votre poulet et dposer les morceau sur la tomate , remuez introduire les pices et le lait de coco saler, poivrer et recouvrir pendant 10min
Remarques & Conseils : Vous pouvez allg les tolrs en remplaant le lait de coco par un peu de lait, dulcorant, de larme coco et 1cc de mazena
43 Chaudeau (dessert typique de la Guadeloupe) de Nouschka

Phase PA
Pour 4 personnes
1 litre de lait crm 4 ufs 5/6 CS ddulcorent 1 gousse de vanille 1 bton de cannelle 1 pince de noix de muscade rp zeste d1 citron vert
1. Faire chauffer le lait, la gousse de vanille, le bton de cannelle, le zeste de

citron et ldulcorent feu doux pour que le lait ne rentre pas en bullition.
2. Dans 1 bol verser 1 peu de lait et le laisser tidir puis y ajouter les oeufs et
mlanger.
3. Verser cette prparation dans le lait et remuer jusqu paississement. 4. Mme aprs hors du feu, continuer de mlanger pendant 5/6 min pour viter la
formation de grumeau.
5. Verser ds des ramequin, mettre au frais et dguster.
44 DARNE DE REQUIN SAUCE CHIEN de Nouschka

PhasePA
Pour 1-2 personnes
Darnes de requin le jus d1 citron 2 gousses dail 1 oignon 2 chalotes 1 piment antillais 1 verre deau 1/2 cube de bouillon de poulet dgraiss sel/poivre
1. Mettre le jus du citron, lail et 1 petit bout de piment cras dans 1 plat et y
mettre les darnes de requin macrer pendant au moins 1h.
2. Hacher loignon, les chalotes et 1 bout de piment et mettre dans 1 bol. Y

rajouter la marinade du poisson (aprs les 1h).
3. Mettre le verre deau et le 1/2 cube de bouillon dans 1 casserole et porter

bullition. Verser le bouillon dans le bol et laisser infuser.
4. Faire griller les darnes de requin au barbecue ou au four. 5. Une fois le poisson cuit, verser 1 peu de sauce chien dessus et dguster.
Remarques & Conseils : Cette marinade convient nimporte quel poisson
45 Salade tahitienne de JuJuBe

Phase PL
~ 500 g de thon (pas de thon rouge ! ) 2 citrons 1 carotte 2 tomates 1 concombre 2 oignons nouveaux 10cl de lait de coco 25 cl de lait crm arme coco sel, poivre.
1. Commencez par couper le thon en petits cubes. Mettez les dans un saladier (ou 2. 3. 4. 5. 6.
une assiette creuse). Pressez les citrons et versez le jus sur le thon. Salez, poivrez, et passez la suite. Rpez les carottes, le concombre (moi je lai coup en petit cubes, car mon concombre tait trop mou). Coupez les oignons finement et les carottes en petits cubes. Une fois le thon cuit par le citron (normalement le temps de dcoupe des crudits suffit), retirer lexcdent de jus et mlangez tous les ingrdients dans un saladier. Procder au mlange de lait de coco + lait crm + arme coco (la dose darme est selon votre convenance et surtout la qualit de larme. Le but tant de ne pas noyer le got du lait de coco dans le lait crm) Ajoutez le lait la salade, mlangez bien. Ajustez lassaisonnement si ncessaire. Rservez au frais une bonne heure avant de servir.
Remarques & Conseils : Pour dguster ce plat la locale , servez le avec du riz blanc chaud. (Une fois le rgime termin videmment!) Le contraste entre les deux tempratures est surprenant la premire fois mais je peux vous assurez que cest un vrai dlice !
46 Croquettes de crabes, saveurs des les de Ninou

Phase PP
Pour 2-3 personnes / 1 tolr par personne
500 g de chair de crabe cuit 3 cs mazena 1/2 citron press 2 cs de cumin en poudre 2 cs de coriandre en poudre 1 cc de curcuma 2 cs de gingembre en poudre 1 jaune duf battu
1. Mlangez tous les ingrdients sauf luf.

Laissez reposer ce mlange 1 heure.
2. Roulez la prparation en petites boulettes et mettre sur une feuille de papier

sulfurise sur votre lche-frittes.
3. Badigeonnez au pinceau les boulettes du jaune duf battu et faites-les cuire

5mn sous le gril du four. Dgustez chaud !
Remarques & Conseils : Je lai fait avec un crabe de paltuvier, mais vous pouvez tout aussi bien le faire avec un tourteau
47 Gateau des iles coco / orange de Sylvinator

Phase PA ou PP
Pour 1 personne / 1 tolr si utilisation de la mazena
1 oeuf entier et 1 blanc duf ( le jaune va tre utilis ) 1 portion journalire de son 2cs lait crm en poudre 1cs ras de mazena ou protifar si on veut pas utiliser de tolr 1/2 sachet de levure chimique 1 cs ddulcorant liquide 1 cc arme noix de coco Crme lorange une cuillre darme orange ou zeste dorange, ou bien corce pele en poudre dorange (trouv en magasin bio) 1 cc ddulcorant liquide colorant si on veut Gele au citron jus de citron, ou bien dosette sirop teisseire citron 0% ou bien sachet dlico canderel gout citron 1 sachet agar agar (2g) 10 cl deau
48
Pour les gteaux:
1. mlanger les ingrdient pour le gteau dans un petit saladier

Pour la crme:
2. dans un bol ,utiliser le jaune duf et les autres ingrdients pour la crme 3. Mettre une cuillre soupe de pte gteau noix de coco, dposer un peu de
crme lorange et recouvrir dun peu de pte noix de coco cuire four doux maximum 6 ou 180 degr pendant 10/12mn la gele:
1. Chauffer le jus de citron avec leau, lagar-agar, bullition, retirer du feu,

laisser prendre disposer un gteau. dmouler sur une assiette avec un peu de gele citron autour, bonne dgustation
Remarques & Conseils : Si vous navez pas ddulcorant liquide mais de ldulcorant en poudre, augmentez la dose, ldulcorant liquide a un effet plus sucrant que celui en poudre
49 Feuilles de brick Dukan de Kitty

Phase PP
30g de mazena 4 cs de Protifar 50g deau (minimum) sel moulu
1. Mlanger la mazena, le sel et les 50g deau, puis ajouter le protifar;

bien mlanger.
2. Mettre une pole anti-adhsive (pole crpes par exemple) sur feu doux,
et laide dun pinceau appliquer la pte dessus, en plusieurs fois.
3. Dcoller la feuille dlicatement et la poser sur une assiette , recouvrir dun linge
propre. Recommencer jusqu puisement de la pte.
Remarques & Conseils : a cuit trs vite, et la feuille doit rester souple. Avec les quantits jen ai fait 6: 4 russies et 2 rates. Ensuite vous pouvez faire des nems avec, des bricks au thonetc.
50 Pain brioch de Sylvia

Phase PA
Pour 1 personne
1 portion de son journalire 1 oeuf + un jaune Quelques gouttes ddulcorant 2cs de fromage blanc goutt 1 cc de levure
1. Mix finement les sons et la levure 2. ajouter luf et le jaune, fouetter 3. ajouter le fromage blanc et ldulcorant et fouetter pendant une min 4. laisser reposer 2mn puis faire cuire au micro onde pendant 4 min 30 non stop.
Remarques & Conseils : Parfait pour les hamburger, ou au petit dj.

51 Index par aliment Konjac

Sukiyaki p. 23
Lgumes
Felfla ou Poivrons a la tomate Sushis verts au carr frais 0% p. 6 p. 35
Oeufs
Brouillade aux pousses de bambou Chaudeau (dessert typique de la Guadeloupe) Crme coco-choco Glace au jasmin sans sorbetire p. 33 p. 43 p. 29 p. 28
Pain
Pain brioch Pain perdu la fleur doranger p. 50 p. 38
Poissons & Crustacs

Choushi, flocon, marikiki Croquettes de crabes, saveurs des les Darne de requin sauce chien Makinator Moules au gingembre Moules sauce colombo Nems dukan Salade de Saint-Jacques la vapeur Salade tahitienne Sardines farcies Tajine de boulettes de sardines Verrines de Saumon et Tzatziki p. 30 p. 46 p. 44 p. 34 p. 32 p. 41 p. 26 p. 31 p. 45 p. 7 p. 8 p. 39
Poulet
Brick de poulet Cachir (saucisson) Colombo de poulet Harira Dukan ma faon Makis de Poulet laigre douce Palets de poulet la pistache p. 10 p. 37 p. 40 p. 11 p. 25 p. 12
52 Poulet (suite)
Poulet et deux poivrons sauts au wok Poulet fum au lait de coco p. 36 p. 42
Soja
Salade asiatique p. 22
Son
Gteau des les coco / orange Pain brioch Pain perdu la fleur doranger Petit burger-dame p. 47 p. 50 p. 38 p. 16
Tofu
Kibbi de steak hach piments vgtariens et tofu p. 13
Tolrs
Croquettes de crabes, saveurs des les Feuilles de brick Dukan Gteau des les coco / orange Glace au jasmin sans sorbetire Harira Dukan ma faon Makis de Poulet laigre douce Moules sauce colombo Poulet fum au lait de coco Salade tahitienne Steak hach au fromage p. 46 p. 49 p. 47 p. 28 p. 11 p. 25 p. 41 p. 42 p. 45 p. 15
Viande hache
Aspic parmentier Boulettes de buf Chorba dukan Gratin de steaks hachs I ROTOLI (les rouleaux en franais) Kibbi de steak hach piments vgtariens et tofu Les rouleaux de viande farcie Petit burger-dame Steak hach au fromage Tajine de keftas aux oignons a la cannelle Wok de buf aux 3 poivrons p. 21 p. 19 p. 9 p. 17 p. 20 p. 13 p. 14 p. 16 p. 15 p. 18 p.27
53
Remerciements Je tiens tous vous remercier pour les recettes que vous avez propos durant les diffrents concours de lanne qui vient de scouler 2009-2010. Le blog 1an et jespre que vous avez pris autant de plaisir que moi partager toutes ces recettes et surtout quelles vous aura fait perdre le plus de kilos possibles voir meme davoir atteind vos objectifs et quelles continueront vous servir par la suite, vous et les nouveaux DuduGourmands Merci : Aiki Cari Cerise Christianna DelphineTika Elodie Emilie Fabio Gladys JuJuBe Julie Kati Kitty Lily Mimi Mounajoanna NathLy Ninou Nouschka Oumou Mohamed Rosy Lizzy Sandrine Sissi Souhila Sylvia Sylvinator En esprant avoir oublier aucun d'entre vous Pleins de nouvelles recettes quotidiennement sur le blog

Recettes Concours 2009 2010

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Recettes du blog Protines Gourmandes http://www.proteines-gourmandes.fr

2 Index de recettes Apritifs & Entres

Plats Avec lgumes et viande

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1 cc de sucre habituel = 1 cc ddulcorant en poudre

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6 Felfla ou Poivrons a la tomate de Souhila

Remarques & Conseils : servir chaud ou froid

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7 Sardines farcies de Mimi

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8 Tajine de boulettes de sardines dOumou Mohamed

2. Passez les sardines au mixer ou le moulin main., mlangez la chair hache

9 Chorba dukan de Sandrine

Piment fort moulu

Brick de poulet de Rosy Lizzy

Remarques & Conseils :

Harira Dukan ma faon dOumou Mohamed

Pour 3-4 personnes / moins de 1 tolr par personne

12 Palets de poulet la pistache de Cerise

Pour 8 palets environs

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Pour 18 kibbis environs

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14 Les rouleaux de viande farcie - de Cary

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15 Steak hach au fromage - de Lily

Pour 2 personnes / 1 tolr par personne si vous utilisez le sylphide

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16 Petit burger-dame - de Sissi

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17 Gratin de steaks hachs - de Gladys

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18 Tajine de keftas aux oignons a la cannelle - de Mounajoanna

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19 BOULETTES DE BOEUF - de Fabio

20 I ROTOLI (les rouleaux en franais) - de Ninou

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21 ASPIC PARMENTIER - de DelphineTika

22 Salade asiatique dEmilie

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25 Makis de Poulet laigre douce de Christianna

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26 Nems dukan de Kati

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27 Wok de buf aux 3 poivrons - de DelphineTika

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28 Glace au jasmin sans sorbetire - de Fabio

Pour 3-4 personnes / 1 tolr par personne

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29 Crme coco-choco de NathLy

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30 Choushi, flocon, marikiki - de Cari

31 Salade de Saint-Jacques la vapeur de Ninou

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32 Moules au gingembre de Ninou

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33 Brouillade aux pousses de bambou de Fabio

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