RABITO DE PUERCO CON YUCA.

Ingredientes: 1 kilo de yuca (sancochada) 2 kilos de rabito de puerco (precocinar con 4 tazas de agua y dejar reducir) 2 pastas de tomate 150 grs de aceitunas verdes o negras 1cebolla morada grande 2 chiles dulces (verde y rojo) 3 dientes de ajos (picados finamente ) 2 rollos de culantro (picado finamente ) 1 coco rallado ( sacar la leche) tomillo,y comino al gusto sal al gusto 1/2 cucharadita de curcuma,paprika,curry.(c/u) 1 chile panameo (punsarlo con una aguja!) Preparacin: sofreir,cebolla,chiles dulces,ajos,agregar al rabito precocinado,la leche de coco,la pasta de tomate,y el resto de los ingredientes,cocinar por 30 '.....esto para que los sabores hagan su maridaje...por ultimo cinco minutos antes de servir,el chile panameo.... servir sobre la yuca y a disfrutar!

COSTILLAS DE TERNERO A LA CARIBEA. Ingredientes: 2 kilos de costillas de ternero. Marinar dos horas antes con: licuar : 2 tazas de cerveza,2 tazas de leche de coco 2 cebollas,2 chiles dulces,1/2 cabeza de ajos,2 rollos de culantro,jugo de 2 limones(mandarina) 1 rama de apio,3 consome de pollo,1/2 taza de aceite de oliva,1 cuchara de paprika,1/2 de curcuma,1/2 de curry,ramas de tomillo,y pimienta negra al gusto,baar las costillas,hornear por 40 ' Servir con pure de papa o arroz blanco.

ARROZ CON LECHE A LA PUERTO VIEJO

Ingredientes: 2 tazas de arroz (limpio y lavado) 4 cajas de leche hojas de limon agrio (2 o 3) rajitas de canela al gusto 1 taza de azucar 1 cuch de vainilla 250 grs de queso tico ( picado en cuadritos) 125 grs de pasas 1 coco rallado 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 125 grs de margarina Preparacin: Cocinar el arroz con la leche hasta que este bien reventado,agregar,canela,hojitas de limon,azucar y vainilla,no dejar secar,si es necesario agregar mas leche .Cuando esta bien reventado,apartar de fuego !!!!y agregar el queso,las pasas,el coco rallado,la leche condensada,leche evaporada,y la margarina revolver,tapar y reposar por 1 hra ... recuerde seguir estos consejos !!! servir en copas ,si desea puede ponerles un topping de chocolate (opcional) buen provecho!

LIMONADA DE MIEL 20 cubos de Hielo Tres limones 1 litro de Agua 5 cucharadas de miel de abeja Licuar todo, servir en copa, decorar con hierbabuena y una rodaja de Limn

BANANA COLADA 1 lata de leche de coco 1 lata de leche condensada 2 bananas 20 cubos de hielo Ron al gusto Licuar todos los ingredientes, servir en copas decoradas con chocolate. PAN DE YUCA 1 kilo yuca rayada 1 paquete de natilla de 300gms taza leche 2 huevos 2cditas royal 1taza queso rallado 1 taza harina 2 tazas azcar Barra de mantequilla derretida Licuar todos los ingredientes, y finalizar con la harina de forma envolvente. Se hornea a 350 por 45 minutos, desmoldar al enfriar y decorar con miel y rodajas de naranja

ENSALADA CARIBE 1 lechuga Un tomate Cebolla Y lata de mandarinas Nueces Coco fresco rallado Aderezo: Aceite oliva, jugo de mandarina, vinagreta. SOPA DE MARISCOS CARIBEA 500 grm mariscada ( pulpo, camarones almejas y pescado) 2 litros de Agua 2 cangrejos 3 sobres de crema de mariscos Consome dec camaron Una taza de Chile dulce, Culantro apio Y sal y achiote al gusto Colocar a fuego lento el agua y la mariscada con los cangrejos, al hervir agregarle la crema, previamente disuelta en media taza de agua y los , se deja hervir 10 minutos, Servir caliente, con arroz y tortillas Rinde para 8 porciones .

QUEQUE CARIBEO 5 tazas de coco rallado 1 banano bien picado 1 taza azucar 1 dulce rayado 2cditas Royal 6 huevos 1 barra Numar 1 lactocreama 3t harina 1 taza agua coco Hacer almbar con el agua del coco el azcar y el dulce, cuando este a punto agregar el coco, apartarlo y dejar enfriar Batir huevos enteros 10 minutos y agregar los polvos, por ltimo agregar el coco. Engrasar un molde chimenea, y verter la mezcla, hornear a 300 grados hasta dorar. COCADAS 4 tazas de coco rallado 2 tapas de dulce ralladas Canela y clavo de olor en polvo 1 leche condensada Ralladura de limn Se mezclan todos los ingredientes y se cocina a fuego lento hasta caramelizar. Dejar enfriar un poco y hacer bolitas.