MANEJO OPERATIVO DE UNA GRANJA INTENSIVA

QUE HACE A UNA GRANJA PRODUCTIVA?

CONOCIMIENTO, TRABAJO, EXPERIENCIA Y DINERO

CONOCIMIENTO
se requiere gente que sabe lo que hace, con experiencia para sacarle ventaja a los recursos conque cuenta, que hace, equipo para apoyar, que optimiza y eficientiza la calidad del agua, el alimento, la especie y su sistema. Requiere de constante auto educacin y aprendizaje.

TRABAJO
Disciplina, dedicacin, perseverancia, muchas horas al aire libre bajo condiciones climticas a veces estrenas, saber disfrutar y ser feliz con la labor de cada da, apreciar la importancia del trabajo.

EXPERIENCIA
Es el criterio para tomar las decisiones en el presente, ver hacia el futuro aprendiendo de los errores del pasado. Saber invertir en lo que es indispensable en su momento y cuidar las relaciones con compradores y vendedores. Aprovechar lo mximo del personal sin fastidiar y mantener una actitud saludable y explotar sus talentos. Aqu se aplica el adagio: la necesidad es la madre del ingenio.

DINERO
Honradez para manejar los fondos de la granja y reinvertirlos para crecer ms y producir mas; buscar la seguridad financiera, producir con ganancias. Conocer el punto de equilibrio de los costos de produccin, saber cuando parar en construir e invertir, para evitar el endeudamiento. Ser eficiente.

FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DEL AGUA

SUMINISTRO.
La fuente principal de alimentacin de agua para una granja intensiva pueden ser: pozos, canales de riego, derivaciones de ros o presas. Todas estas son buenas y la mejor opcin es construir un reservorio de captacin que despus sirva de derivacin. De esta forma se regulan mejor los flujos hacia los tanques y siempre habr en casos de emergencia, se pueden hacer mejores recambios sin sacrificar otros tanques como cuando hay que llenarlos rpido despus de una cosecha.

El tamao del reservorio depender de la disponibilidad del terreno y si puede almacenar el volumen total de la granja por tres das o una semana es ideal.

En casos de usarse agua geotermal es necesario en el verano enfriar el agua y ah es donde los reservorios son de gran ayuda. En el invierno se aprovecha la temperatura elevada del agua para calentar el agua y continuar con el cultivo sin riesgos de congelamiento. El agua del pozo geotermal se vierte directamente a los tanques.

El manejo del agua

Est regulado por tuberas de agua con vlvulas estratgicamente colocadas y es muy importante conocer todos los detalles de la red para no causar daos a la tubera ni a las bombas. Parece innecesario este comentario, sin embargo, quien no conozca su sistema y arranque una bomba de agua sin haber regulado alguna vlvula de paso puede causar graves daos a la operacin rompiendo una tubera.

Su manejo esta vinculado con lo que tanto se ha dicho sobre la calidad del agua; en estos casos la transparencia juega un importante papel en su recambio. La medicin de los slidos disueltos es de gran ayuda. Parmetros entre el rango de 400 a 1990 ppm indican que el agua es an aceptablemente turbia para el cultivo, (el agua para consumo humano tiene un mximo de 5.0 mg/l de slidos disueltos) Las microalgas, el alimento no consumido y otros slidos en suspensin como bacterias y arcillas - arenillas dan al agua su coloracin. Estos se mantienen en suspensin gracias al movimiento agitador de los aireadores y paletas y o los inyectores y con los recambios de agua constantes estos slidos se recambian y no se quedan el los tanques causando mas daos a la produccin.

GASTO O FLUJO:
La cantidad de agua disponible depende del sitio de la granja y de la suerte del productor por haber tenido la certeza de haber encontrado un buen sitio y de la ley que le permita usar tanta como lo desee. La otra opcin y es la que indudablemente todas las granjas van a optar es la de recircular y biofiltrar sus aguas debida a la fuerte demanda de agua limpia para consumo humano a medida de que la poblacin va creciendo.

Una estimacin muy general, es que por cada 8 libras de produccin se requiera un galn de agua o por cada 3.6 kg de peces requieran 3.780 litros de agua.

Mientras mas recambios de agua reciba un tanque mejor ser su produccin, menos TAN y slidos en suspensin y la salud de los peces sern excelentes. Desde el momento en que se logra un recambio total por da es excelente. La solucin en estos casos es que antes de construir se tenga la seguridad de la disponibilidad del agua y construir tanques mas pequeos, los cuales tengan mas recambios, recurdese que a mayores recambios mayor biomasa sostenible.

EFLUENTES:
Manejar los efluentes es otra de las tareas no menos importantes de la granja. Hay una fuerte campaa de los conservacionistas contra las granjas camaroneras y de paso las de peces por la intensa polucin de las descargas y haciendo honor a la verdad ello es cierto. Por cada kilogramo de alimento suministrado 0.66 se convertirn en slidos fecales y se descargan en crudo a los canales que de una forma u otra llegan a un ro o al ocano. Actualmente las autoridades estn muy al pendiente de las descargas y grados de polucin de cualquier empresa y las granjas acucolas intensivas no son la excepcin.

Las aguas residuales de una granja intensiva se podran contemplar como ventajosas y desventajosas dependiendo de su localizacin y la visin del dueo. Por ejemplo: seran ventajosas si se utilizan de inmediato en un campo agrcola o en cultivos hidropnicos haciendo ms sustentable la operacin, dos cosechas en lugar de una. Para lograr esto se hace necesario la construccin de un reservorio que almacenara las descargas de los tanques y se sedimentaran ah y luego pasen a los cultivos agrcolas.

Son negativos cuando de plano no se les da un tratamiento previo a los slidos totales y se descarguen directamente a una corriente de agua limpia. Hay informacin que muestra cmo un kilogramo de alimento tiene una demanda de 0.44 kg de oxgeno; 0.61 de bixido de carbono; 0.066 de amonaco y 0.66 de slidos fecales.

FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DE LA GRANJA

PROBLEMAS DIARIOS:
Son los que comprometen al productor de acuerdo a su ciclo de produccin y sus necesidades; cada factor se ejecuta despus de haber analizado cada uno de los efectos posibles de cada actividad. Se organiza haciendo un plan de trabajo dependiendo de las prioridades, empezando con una reunin semanal con todo el personal dndoles a

conocer sus responsabilidades y a su vez ellos participando en la factibilidad de su realizacin. Hecho el plan se apega a su realizacin en lo mayor posible de forma fcil y econmica aunque siempre sale un imprevisto.

La produccin es el enfoque principal. Cosechar para mercado y resiembras para garantizar el flujo continuo del producto son tareas continuas. Se debe de pensar en los peces primero antes de otra actividad, puesto que ellos son el producto final. Existen una serie de actividades que se consideran de rutina y se describirn algunas de ellas.

Habindose definido el tanque que se ir a cosechar, se hacen los preparativos y se tiene listo el equipo que se utilizar.

La lista a continuacin menciona cada uno de los pasos a seguir:

LISTA DE ACTIVIDADES PREVIAS A LA COSECHA

1. No alimentar un da antes el estanque que se va a cosechar.

2. Mantener la temperatura del agua lo ms fresca o fra psible: 18 - 23 c.

3.

Tener lleno el tanque de purga con agua Limpia.

4. Revisar que la aireacin del tanque este en buenas Condiciones.

5. Que el equipo de cosecha este en buenas condiciones y listo.

EL DIA DE LA COSECHA

1.

Tener a la mano el tanque transportador con agua y oxigeno

2.

Chinchorro, red de cuchara, separador de tallas a base de rejillas de pvc, mesa de sorteo de tallas, corrales para Colocar peces seleccionados.

3.

Base para colgar la bscula y la canasta para pesar el Producto.

4.

Aireadores de auxilio mientras se seleccionan los peces

5. Corrales para peces defectuosos y/o enfermos y otro para la Muestra de poblacin.

NOTA: esta actividad dura de 2.5 a 3.5 horas con cuatro personas separando 2- 4 toneladas, en un tanque de 30.000 ejemplares.

ALIMENTACION
Aparentemente alimentar es la tarea ms simple dentro de todas las actividades de una granja, es solo de abrir un saco de alimento y arrojarlo

dentro del estaque y ya. Pues no es as. Se requiere ser muy observador y hasta cierta sensibilidad para darles de comer.

La racin alimenticia se distribuye por biomasa y tamao de los peces as como su frecuencia. Mientras mas pequeos mas frecuente es la comida; 6 a 8 veces por da o continua si es con alimentadores automticos por 12 horas. A los juveniles y adultos se les da tres veces al da. Se ha observado que mientras mas veces se de de comer y mas pequea la racin la conversin alimenticia es mas eficiente, la calidad del agua es mejor y la oxigenacin. Como la alimentacin esta estrechamente vinculada al TAN y los recambios de agua, lo mas usual es alimentar al 2,5% de biomasa y a la capacidad de asimilacin del tanque. Es frecuente que se confunda la densidad de peces por metro cbico con productividad. En este ramo no es un indicador relevante el decir tengo 300 peces/m3 o mas o menos, sino cuanto alimentas por flujo de agua. 7mg. De nitrgeno/litro es aportado por un kilo de alimento.

Es por ello que alimentar es la tarea de mayor observacin despus de la calidad del agua en las tareas de mantenimiento.

DRENADO
Otra rutina diaria que se ejecuta cuando menos dos veces al da: antes de la primera alimentacin y una hora despus de la ltima alimentacin. Consiste en abrir las vlvulas del drenaje de los estanques por varios minutos, dependiendo del tamao de stos, para que se drenen los slidos que se han sedimentado en la tubera y en las orillas de las rejillas del drenaje. Si se logra observar esas aguas son extremadamente sucias y hediondas. Su drenaje es de gran ayuda para eliminar amonio y cido sulfhdrico.

El drenado
Es una actividad muy generalizada entre los productores de Tilapia en estanques circulares. Mientras mas pequeo es el tanque, ms eficiente es el drenado.

COLECTA DE PECES MUERTOS

En un sistema intensivo diariamente hay peces muertos flotando, las cantidades pueden variar dependiendo del grado de infeccin que tengan estos y por supuesto de la calidad del agua. Es muy importante sacar esos peces lo ms pronto posible; si se dejan descomponer y desintegrarse en estanque solo estn contaminando el agua con la enfermedad que les produjo la muerte. Los peces sanos los mordisquean y se auto contagian. Dan muy mal aspecto, huelen mal y dejan mucho que decir sobre la higiene de la granja.

Como medida sanitaria se colocan cubetas en cada tanque y se vacan ah previo conteo y se lleva un registro. Una forma prctica de hacer este trabajo es capturndolos mientras se alimenta. Los peces muertos se entierran o/y se incineran en una gran fosa exprofeso.

FACTORES ASOCIADOS CON LA PRODUCCIN

ADMINISTRACIN
La eficiencia dentro de la administracin tcnica y econmica de la granja depende de la simplicidad y elasticidad con que se maneje. Dependiendo del tamao de esta se tienen prcticamente dos administradores:

El financiero y El tcnico.
Cuando existe una buena coordinacin entre ambos todo funciona bien.

Los Rubros
de mayor impacto en el gasto corriente de la granja intensiva por prioridades son:

Alimento, Personal Electricidad (u oxgeno lquido)

y le siguen los dems gastos de Mantenimiento Operacin y desde luego los pagos debido a los gastos de inversin.

Para quienes estn contemplando entrar en este negocio es altamente recomendable empezar en pequea escala e ir creciendo de acuerdo a la experiencia y a como se va comportando el mercado.

Se requieren de dos a tres aos para que un negocio de este tipo sea comprendido, es decir, cuando menos cerrar un ciclo de produccin a partir da la construccin y tener su control y de ah todo depender de su flujo de efectivo o la capacidad de crdito.

ALIMENTO
Los precios del alimento varan de acuerdo a los precios internacionales de los granos o ingredientes. Varan tambin por la cantidad de harina de pescado que estos contenga (la fuente de protena de origen animal) y no menos importante el flete; muchas veces este encarece demasiado el precio, por tanto el asegurarse de que exista una planta cercana a la granja es una gran ventaja econmica.

La presentacin de ste es tambin de consideracin: el comprar el producto en bolsas de 25 kg implica que se paga por ese papel y se tiene un desperdicio o al menos que se recircule, as que la mejor opcin es comprarlo a granel y almacenarlo en silos en pedidos de cuando menos 10 toneladas. Otra opcin es comprarlo en bolsas de Rafia de una tonelada de capacidad,

pero se requiere de un montacargas para su movimiento. Siempre hay que buscar la mejor opcin y a largo plazo.

PERSONAL
Esta en funcin del carcter del administrador el contratar, seleccionar, entrenar y mantener al personal. El trabajo de una granja es pesado y es de 24 horas sin das festivos, pero todo se puede coordinar y sobrellevarse de buena manera.

El personal mnimo que requiere una granja:

Un Manager o Director
Es el encargado de Planear, Dirigir y ejecutar la operacin y produccin. Es el cargo de mayor respeto y decision. Este cargo debe de imperar por encima de los subtecnicos y dueos de la empresa.

PLAN DE OPERACION

La organizacin interna del productor es muy personal, pero al menos debe de llevar dos bitcoras para el control del plan de produccin y el auxilio de la computadora para el control de esa informacin: un cuaderno o formatos impresos donde lleve el control del alimento diario por tanque, los parmetros de temperatura-oxgeno, TAN y pH, as como mortalidades. El otro es el denominado Pond book, donde se llevan los datos de las cosechas y siembras, es decir, todo lo referente a las entradas y salidas de peces.

Independientemente en la oficina se llevan otros registros:

combustibles mantenimiento al equipo

y desde luego, las ventas y gastos de operacin. Uno mismo puede crear su hoja de clculo para llevar los archivos por cada concepto o comprar programas exprofeso.

Dependiendo de la oferta y la demanda, los das de cosecha sern establecidos rutinariamente una o dos veces por semana.

El control del plan de produccin se hace llevando:

El inventario de cada tanque. El control de la alimentacin diaria por tanque. El control de la calidad del agua: temperatura y oxgeno con lecturas dos veces al da. El control para los ajustes del flujo de agua diario por tanque. El control del pH y TAN diario o al menos tres veces por semana haciendo de inmediato los ajustes necesarios. El control de los peces muertos por tanque. Haciendo los tratamientos necesarios de inmediato si las mortalidades estn fuera de lo normal. El mantenimiento del equipo: bombas, aireadores, vehculos, filtros, generadores de energa elctrica de emergencia, redes, tuberas y vlvulas de agua y/o aire, y un sin nmero de actividades e imprevistos que surgen diariamente.