PRESENTACIN RESTAURANTE Y PIZZERIA TUMOS

Autor: Angie Andrea Cern Josa ngela Mara Ceballos Rodrguez

Asesora: Roco Paredes Docente Informtica

COLEGIO MARIA GORETTI AREA DE INFORMATICA PASTO, SEPTIEMBRE DEL 2012

CONTENIDO:

PAG 1. INTRODUCCIN............... 3 2. TIPS 2.1 COMER BIEN 4 2.2 CUIDA TU CUERPO. 4 3. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS............. 4 4. NUESTROS PLATOS Y ESPECIALIDADES.... 6 5. DE CASUAL A GOURMET 9

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INTRODUCCION:

A funcionado hace aproximadamente 2 aos, primeramente funcionaba como un puesto ambulante por las calles de Pasto, despus tras varios meses de trabajo, esfuerzo, empeo e inversin, se logra que funcione como una pizzera con el nombre de mimos, puesto que se presentaban grandes espectculos de teatro, cuenteara, etc, esta ubicado en las instalaciones del Centro Comercial Titn, posteriormente las ganancias fueron aumentando, hasta poderse convertir a lo que actualmente es, un agradable restaurante y pizzera con el nombre de tumos ubicado en la calle 12 # 22 24 Las cuadras , en donde sus letras significan: T: Tranquilidad U: Unidad (Trabajo en equipo) M: maravilloso y O: Ostentoso S: Servicio Tumos pizza es un restaurante con amplias instalaciones, cuenta con zonas de recreacin, y espacios en los que se puede disfrutar de buena msica alternativa, garantizamos calidad en nuestros platos y servicio con el lema Su felicidad es nuestra satisfaccin Somos generadores de empleo, a estudiantes con tiempo limitado, y personas de bajos recursos, queriendo as aumentar ms ganancias tanto como para

2.

TIPS:

Queremos dar algunas recomendaciones, para saber el cuidado de nuestro cuerpo, la importancia de una alimentacin balanceada.

2.1 COMER BIEN: Una de las mejores formas de cuidarte y quererte es aprender a comer bien, pues en ocasiones ni siquiera admitimos que tenemos malos hbitos alimenticios. La alimentacin es un tema que suscita polmicas y que se encuentra en boca de todos, el variar los ingredientes es parte de una alimentacin saludable. Las necesidades de nutricin dependern de nuestra salud y de nuestro inters en conseguir el aspecto fsico deseado. Es bueno saber que reducir la grasa corporal es ms importante que bajar de peso. Cuando apetece comer algo rpido, es importante tener a mano alternativas saludables. Cinco ideas caseras y sanas para saciar al "apetito a contrarreloj": hamburguesas caseras de pescado, de carne o vegetales, lasaas fciles y rpidas, sabrosos y saludables bocadillos, ensaladas completas listas en diez minutos y pizzas ms sanas y ligeras.

2.2 CUIDA TU CUERPO: Todo lo que podemos hacer para cuidar el cuerpo es placentero, no hay sacrificio ni dolor, tenemos tres consejos bsicos para esto: 1. Cuida tu alimentacin: fruta verdura, beber mucha agua, y a la hora de consumir comida ligera procura saber que el sitio sea de seguridad.

2. Haz ejercicio por lo menos tres veces a la semana, si andas mal de tiempo procura moverte mucho durante todo el da: en el trabajo, en casa. 3. Respeta las horas de sueo que tu cuerpo necesita para repararse.

3. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Tambin llamados atributos de calidad, se pueden clasificar: 3. Atributos positivos: Color, aroma, Sabor, textura, origen, ausencia de contaminantes. 4. Atributos negativos: Estado de descomposicin, Contaminacin con suciedad, Decoloracin y olores degradables Valoracin de la calidad de los alimentos Son parmetros fsicos, qumicos o bioqumicos (como actividad enzimtica) medibles que permiten verificar que el producto cumple con un estndar de calidad. Aplicacin de la calidad en la industria alimentara Niveles de implantacin de un programa de calidad Primer nivel de calidad: Control de calidad del producto. Para lograrlo es preciso llevar un control de materias primas, control del proceso de produccin, y control de productos terminados, mediante ensayos fsicos, qumicos y biolgicos en el laboratorio. Cumplimiento con las n ormas exigidas por la administracin. Inconveniente: los defectos son descubiertos una vez que la materia prima ha sido recibida, o al final del proceso de produccin cuando ya es demasiado tarde. Segundo nivel de calidad: Aseguramiento de la calidad de l producto. 5

 Aseguramiento de la calidad es un sistema planificado de prevencin, cuyo propsito es proporcionar una seguridad acerca de la eficacia actual del programa establecido para el control de calidad. Evaluaciones continuas. Su funcin es la de reducir los errores a niveles aceptables y garantizar con una elevada probabilidad la bondad de los datos obtenidos. Niveles de implantacin de un programa de calidad Tercer nivel de calidad: Gestin de calidad. Implica que la calidad se aplique a todas las actividades de la empresa no slo al producto final y que todos los trabajadores estn implicados.

4.

NUESTROS PLATOS Y ESPECIALIDADES

MENU SOPAS :

Sopa de Ajo gratinada: Las sopas de ajo eran todo un clsico en las cocinas de las abuelas. Esta receta les da un toque nuevo, gracias al queso y al gratinado final del plato. Sopa de Tomate con Higos Solas o acompaadas de higos, uvas o meln, las sopas de tomates son una deliciosa tradicin en poca de tomates. Sopa Italiana de Verduras: Un delicioso caldo de verduras con un toque de tocino y picante, ideal para sopas de fideos o arroz. SOPA (LA RECETA MAS ANTIGUA ): Esta receta es seguramente la ms antigua de todas las recetas de sopas. Pan, huevos, caldo y queso. 6

 Sancocho de Gallina 1 gallina grande despresada 1 cebolla cabezona picada 1 taza de tomates maduros pelados y picados 2 cucharadas de mantequilla 3 dientes de ajo picado 10 tazas de caldo de pollo 2 mazorcas cortadas en trozos 2 pltanos hartones verdes cortados en trozos 2 pltanos hartones pintones cortados en trozos 2 yucas peladas y cortadas en trozos 8 papas sabaneras peladas cilantro picado, color (opcional), sal, pimienta y cominos, al gusto Caldo de Costilla: 6 papas 1 libra de costilla de res en trozos taza de cilantro picado 1 tallo de cebolla larga 8 tazas de agua 1 ramito de perejil 1 ramito de cilantro 1 pizca de cilantro picado Sal y pimienta al gusto PIZZAS : Pizza Hawaiana: Contiene una base de queso fundido y tomate que se alian con jamn y pia Pizza Mexicana: La pizza mexicana no contiene un nmero establecido de ingredientes, resulta ser ms un concepto que imita a los ingredientes de algunos platos de origen mexicano. Por esta razn se denomina a veces como: "Mexicana". Los ingredientes fundamentados en el tomate, en los frijoles, jalapeos, carne picada y queso cheddar.2 En algunos casos se incluyen ingredientes similares a los empleados en 7

las enchiladas, afrijoladas, etc. A veces se emplea salsas como la salsa marinara. Pizza Napolitana: La pizza napolitana, de masa tierna y delgada pero bordes altos, es la versin propia de la cocina napolitana de la pizza redonda Pizza cuatro quesos: La cuatro quesos de siempre, el secreto es la correcta eleccin y combinacin de los quesos para que ningn sabor predomine sobre otro. Pizza criolla: La pizza criolla se caracteriza por llevar filetes de anchoas cortados en pedazos. Tradicionalmente lleva queso fundido.

Pizza Carbonara: Sabrosa combinacin, de textura delicada con suficiente cuerpo como para deleitar a los ms exigentes. Pizza Margarita: La pizza Margarita es una tpica pizza napolitana condimentada con tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. Lasaa: Es un tipo de pasta que se sirve en lminas, adems de denominarse as tambin a un plato que tiene pasta en lminas intercaladas con carne. Ensalada de pasta Espagueti carbonara Pasta marinera Macarrones Pasta cuatro quesos Pasta con salchichas y salsa picante.

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DE CASUAL A GOURMET Cunta pizza en promedio come un nariense o colombiano? Una persona puede consumir hasta dos pizzas medianas al mes. Esto puede variar segn qu tanto le guste, Algunos comen pizza con tenedor y cuchillo, otros con las manos: La pizza lleg para quedarse, evoluciona, pas de ser una comida informal o casual, a una gourmet. Hay ms disponibilidades de informacin, el nariense ha definido su gusto y nos pone el reto a todos los restauranteros y pizzeras para mejorar la calidad y ofrecer un excelente servicio Empez por pasin, sin pensar en convertirnos en un restaurante reconocido El consumidor entendi el mensaje, esta pizza es diferente por su calidad, la preparamos, cocinbamos y servimos segn las especificaciones: en horno de piedra calentado con lea, la masa con pequeos hoyos, los ingredientes con un cierto corte, servida en una base de madera es muy especializado.