Proyecto Cris

Proyecto De Formulacin Y Evaluacin De Proyectos
Anlisis de viabilidad para la creacin de un kiosco que fomente el consumo de alimentos naturales ubicado en la colonia Altamira.
Integrantes: Cristobal picon treminio
Docente: Ing. Marenco
17De diciembre del 2011
Estudio de Pre factibilidad
INDICE INTRODUCCION.2 JUSTIFICACION..3 OBJETIVOS.4 MARCO TEORICO.5 DISEO METODOLOGICO.10 ESTUDIO DE MERCADO12 ESTUDIO TECNICO.23 ESTUDIO ADMINISTRATIVO.44 ESTUDIO FINANCIERO..50 CONCLUSION...65 RECOMENDACIN..66 ANEXOS.67 BIBLIOGRAFIA..85
Kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas tropicales y/o legumbres Vida saludable
I-
INTRODUCCIN
El presente proyecto tiene como objetivo realizar un anlisis de viabilidad para la creacin de un kiosco que fomente el consumo de alimentos naturales ubicado en la colonia Altamira. La Revolucin de alimentos en Nicaragua hace que los alimentos orgnicos den origen a una nueva alternativa para hacer negocios, en lo que se puede visualizar una accesibilidad para incursionar en el mercado de alimentos y bebidas, atrayendo de una manera fcil a los consumidores debido a que el producto proporciona ventajas nutritivas, es de accesibilidad econmica y su caractersticas principal es que presenta una gama de variedad de sabores para los diferentes gustos y preferencias de los clientes, de manera que el negocio de jugos, licuados y ensaladas resulta factible y est destinado a mejorar la dieta alimenticia. Durante este proyecto se presentaran los aspectos fundamentales que contienen la formulacin y evaluacin de un proyecto. La primera parte es el estudio de mercado que comprende el anlisis de la oferta, el anlisis de la demanda, el anlisis de los costos, el anlisis de los precios y el anlisis de la comercializacin. Seguido, por el estudio tcnico que aborda el proceso y capacidad de produccin, estructura organizativa, procedimiento para la constitucin de la empresa, costos y gastos. Posteriormente se presenta el estudio econmico con el que se determina cual ser el monto de los recursos econmicos necesarios para realizacin del proyecto y finalmente se llevara a cabo una evaluacin econmica para determinar si el proyecto es factible. Los principales consumidores finales del producto a comercializar en sus distintas presentaciones son los distintos trabajadores de los centros comerciales, financieros y empresas que se encuentran localizadas en el punto geogrfico de Altamira ubicada en el distrito V y las personas que circulan por motivos ajenos, que busca satisfacer su paladar consumiendo productos de origen orgnico.
I.
JUSTIFICACIN
El proyecto a desarrollar permitir brindar conocimientos sobre las propiedades de las frutas y vegetales, su papel en nuestros organismos y la manera de mantenerse saludable, con una dieta balanceada y baja en grasa, este elemento permitir que la educacin en cuanto a la forma de alimentarse sustente el negocio e impulse su desarrollo. En si lo que constituye los productos a ofertar, se convierten en productos de consumo sin restriccin alguna para el demandante, es decir, que cualquier persona los puede consumir sin importar su edad, salud, y condicin econmica. Cabe mencionar que no se abarcara los canales de distribucin debido a que este producto se elaborar de manera inmediata, es decir directo al cliente. Adems en este proyecto no se abord el aspecto de la macro localizacin debido a que no se incurri en la construccin del local, sino que se rentaren la calle principal de Altamira ubicada en el distrito v de la ciudad de Managua. Tambin no se incurri en compra de maquinarias industriales ya que es un negocio pequeo el cual no necesita mquinas sofisticadas, solamente electrodomsticos y equipos de cocina. As mismo no se elabor un diagrama de recorrido debido a que la materia prima no se desplazar en distancias considerables por operacin. Aunque se elaborarn jugos, licuados y ensaladas, el jugo ser el producto que represente las mayores ventas, adems se ofrecer al cliente snaks orgnicos y reposteras para acompaar sus bebidas, esto para darle valor agregado y hacer ms atractivo el lugar para el cliente potencial.
TEMA Anlisis de viabilidad para la creacin de un kiosco que fomente el consumo de alimentos naturales ubicado en la colonia Altamira. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio
de pre factibilidad para la creacin de un kiosco que elabore jugos de frutas tropicales, licuados y ensaladas orgnicas, ubicado en la Colonia Altamira. OBJETIVOS
Determinar a travs de un estudio de mercado las variables de mercadotecnia que influyen en la aceptacin del consumo de jugos, licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres. Efectuar un estudio tcnico para determinar todos los parmetros necesarios que incluye la localizacin optima, ingeniera de proyecto, estructura organizativa, adems de los permisos legales necesarios para la puesta en marcha del kiosco.
Realizar un estudio financiero para determinar los montos de los recursos econmicos necesarios; as como tambin una evaluacin para conocer la viabilidad financiera y econmica de la implantacin del proyecto.
II.
MARCO TERICO.
Proyecto: Es la bsqueda de una solucin inteligente al planteamiento de un problema tendente a resolver, entre muchas una necesidad humana. El proyecto de inversin se puede describir como un plan, quecuando se le asigna determinado monto de capital y se le proporciona insumos de varios tipos, podre producir un bien o un servicio til al ser humano o a la sociedad en general. En la realizacin de este proyecto se distinguirn dos etapas que son: 1. La formulacin: donde se definen los objetivos concretos del proyecto, se especifican las variables de decisin, se recopila la informacin necesaria para la ejecucin del mismo a travs de fuentes primarias (encuestas a los consumidores) y fuentes secundarias (informacin recopilada por medio de las instituciones gubernamentales y otras instituciones afines al tema). 2. La evaluacin: es la parte fundamental del estudio, adems depende del objetivo general del proyecto, donde se medirn las variables anteriormente definidas para conocer. Estudio de pre factibilidad:Es el estudio en el cual un inversionista se apoya para determinar si un proyecto es rentable o no. Este consiste en realizar un estudio de mercado, estudio tcnico, estudio econmico y evaluacin financiera. Estudio de mercado: Consta bsicamente de la determinacin y cuantificacin de la demanda y oferta, el anlisis de los precios y el estudio de la comercializacin. Para la cuantificacin de la oferta y demanda se recomienda que la investigacin se realice a travs de las fuentes primarias, ya que esta proporciona informacin directa, pero adems puede apoyarse de fuentes de informacin secundaria. El objetivo general de este estudio es verificar la posibilidad real de penetrar con un nuevo producto en un mercado determinado. Por otro lado, el estudio de mercado tambin es til para prever una poltica adecuada de precios y estudiar la mejor forma de comercializar el producto.
Estudio Tcnico: Consiste en disear como se producir aquello que venders. Si se elige una idea es porque se sabe o se puede investigar cmo se hace un producto, o porque alguna actividad gusta de modo especial. En el estudio tcnico se define: a) Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto. b) Donde obtener los materiales o materia prima. c) Que mquinas y procesos usar. d) Que personal es necesario para llevar a cabo este proyecto. 1. La Capacidad De Produccin O Capacidad Productiva: es el mximo nivel de actividad que puede alcanzarse con una estructura productiva dada. El estudio de la capacidad es fundamental para la gestin empresarial en cuanto permite analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la organizacin y as tener oportunidad de optimizarlos. 2. Organigrama: Un organigrama es la representacin grfica de la estructura de una empresa u organizacin. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerrquicas y competenciales de vigor en la organizacin. 3. El tamao ptimo de la planta: Es la capacidad instalada y se expresa en unidades de produccin por ao. Se considera ptimo cuando opera con los menores costos totales o la mxima rentabilidad econmica.
Adems de definir el tamao de un proyecto de manera descrita en otro tipo de aplicaciones existen otros indicadores indirectos tales como; el monto de la inversin, el monto de ocupacin efectiva de la mano de obra, o algn otro de sus efectos sobre la economa. Los factores que determinan el tamao ptimo de la planta son los siguientes: 3-1 La cantidad que se desea producir, la cual depender del clculo realizado en el estudio de mercado y de la disponibilidad de dinero, adems determina en gran medida el proceso de manufactura a seleccionar.
3-2 La intensidad del uso de la mano de obra que se quiera adoptar, proceso de automatizado o semi- automatizado o con de la disponibilidad de dinero y del tipo de proceso. 3-3 La cantidad de turnos abundante mano de obra. Esta decisin depender de las horas de trabajo;ser un solo turno con duracin de 8 horas. 3-4 La optimizacin fsica de la distribucin del equipo de produccin dentro de la Local, mientras ms distancia recorra el material, ya sea como materia prima o como producto terminado, la productividad disminuir, para lograr esto se debe tomar en cuenta las tcnicas de manejo de materiales. 3-5 La capacidad individual de cada equipo que interviene dentro del proceso productivo, es decir, aquel que requiere de la mayor inversin y que por tanto, se debe de aprovechar al 100% de su capacidad. Si no se hace as, disminuir la optimizacin del proceso, lo cual reflejara una menor rentabilidad econmica de la inversin al tener instrumentos muy costosos y ociosos. 3-6 La optimizacin de la mano de obra, este punto es muy importante y fundamental ya que si no se calcula la mano de obra requerida habr problemas. Con una estimacin mayor, habr gente ociosa y se pagaran salarios de ms; si sucede lo contrario, los trabajadores no alcanzarn a cubrir todas las tareas que es necesario realizar, retrasando el programa de produccin.1 4. Ingeniera de proyecto: Es fundamental ya que ayudara a resolver todo lo concerniente a la instalacin y funcionamiento del local. Desde la descripcin del proceso, adquisicin de equipo y maquinaria, hasta definir la estructura jurdica y de organizacin que habr de tener el local, esta parte del estudio se proceder a seleccionar una determinada tecnologa de produccin se tendr conocimientos tcnicos de equipos y procesos para desarrollar el producto final, para lograr todo lo anterior se debe tener en cuenta los resultados del estudio de mercado, pues esto dictar las normas de calidad y la cantidad que se requieren, factores que influyen en la decisin. Otro factor importante que se debe considerar es la flexibilidad de los procesos y los equipos, para poder procesar varias clases de insumos los cuales debern evitar los tiempos muertos y a diversificar fcilmente la produccin en un momento dado. Otro
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factor primordial, analizado a detalle posteriormente es la adquisicin de equipo y maquinaria, donde hay que considerar muchos aspectos para obtener el mejor. 5. Tcnicas de anlisis del proceso de produccin: Para definir esta etapa se debe de desarrollar un proceso productivo. Existen varios mtodos entre ellos tenemos: el diagrama de bloque, diagramas de flujo el ms completo el diagrama analtico. Estudio econmico: Su objetivo es ordenar y sistematizar la informacin de carcter monetario que proporcionan las etapas anteriores. Comienza con la determinacin de los costos totales y la inversin inicial cuya base son los estudios de ingeniera, ya que tanto los costos como la inversin inicial dependen de la tecnologa seleccionada. Contina con la determinacin de la depreciacin y amortizacin de toda la inversin inicial. Otro de sus puntos importantes es el capital de trabajo que, aunque forma parte de la inversin inicial, no est sujeto a depreciacin y amortizacin debido a su naturaleza lquida. De igual manera en esta etapa se determina la Tasa de Rendimiento Mnima Aceptable (TMAR o TREMA) y el clculo de flujo neto de efectivo. Esta se calcula con y sin financiamiento, los flujos provienen del estado de resultado para el horizonte de tiempo seleccionado. 1. La TMAR mixta: Est compuesta por el porcentaje de inters que cada uno de los inversionistas fija para optar su capital de inversin en el proyecto. 2. Evaluacin econmica: Esta parte es muy importante, pues es la que al final permite la implantacin del proyecto. Debido a que no se encuentran problemas en relacin con el mercado y la tecnologa disponibles que se emplearan en la fabricacin del producto; por tanto la decisin de inversin casi siempre recae en la evaluacin econmica debido a que se toma en cuenta el valor del dinero a travs del tiempo como son la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Presente Neto (VPN).2 3. Valor presente neto (VPN): Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversin inicial. Con un VPN = 0 no se aumenta el patrimonio de la empresa durante el horizonte de planeacin
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Pags.9.Formulacin y Evaluacin de proyectos informticos. Gabriel Baca Urbina
estudiado, si el costo de capital o TMAR es igual al promedio de la inflacin en ese periodo. Pero aunque VPN = 0, habr aumento en el patrimonio de la empresa, si la TMAR aplicada para calcularlo fuera superior a la tasa inflacionaria promedio de ese periodo. Por otro lado, si el resultado es VPN>0, sin importar cunto supere a 0 ese valor, esto slo implica la ganancia extra despus de ganar la TMAR aplicada a lo largo del periodo considerado. Esto explica la gran importancia que tiene seleccionar una TMAR adecuada. 4. Tasa interna de retorno (TIR): Es la tasa de descuento por la cual el VPN es igual a cero. Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversin inicial. 5. Adicin del valor de salvamento (VS): El valor de salvamento es el valor en libros o fiscal que tengan los activos al trmino del ltimo ao del horizonte de planeacin.
III.
DISEO METODOLGICO.
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El presente estudio se realizar en el distrito V de la Ciudad de Managua, especficamente en la calle principal de Altamira. El desarrollo del estudio se regir por una secuencia ordenada de actividades de trabajo, en las cuales se aplicarn los distintos conocimientos adquiridos, hasta llegar a una valoracin y anlisis final del proyecto. Lo cual se lograr a travs de la siguiente secuencia de actividades: 1.- Planteamiento De La Idea Del Proyecto: La idea del proyecto surge por una necesidad latente y de observacin directa, se analiza y discute, a continuacin se recopila la informacin bsica para una idea ms amplia y poder definir a travs de los distintos anlisis la viabilidad de dicho proyecto. 2.-Estudio De Mercado: Al elaborar este estudio se realizaran visitas al distrito V de la ciudad de Managua con las siguientes finalidades: Realizar encuestas para conocer la demanda de licuados en este distrito, las preferencias y exigencias de los consumidores, as tambin sus inconformidades, anlisis de la demanda insatisfecha y cantidad que se podra ofertar. Entrevistas con las autoridades pertinentescon el objetivo de conocer los antecedentes de kioscos que ofrezcan jugo y licuados de frutas existentes, la manera en que estos operan, debilidades y fortalezas de las mismas, tambin anlisis de precios con respecto a la competencia con la finalidad de conocer la variacin de precios y as poder ofrecer una nueva marca que cumpla con las expectativas de los clientes.
3.-Estudio Tcnico:
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Se plantean los requerimientos tcnicos necesarios para el correcto funcionamiento del local mediante las siguientes actividades: Se determinara la tecnologa y equipos a utilizar en el proceso productivo. Se realizar un diagrama para describir el proceso de produccin. Se determinarn los recursos humanos, materiales requeridos. Se elaborarn un organigrama administrativo de la empresa, con sus respectivas funciones, requisitos y responsabilidades. Se investigar por distintos medios, como entrevistas a la alcalda de Managua, para establecer el marco legal del estudio. Se determinar la ubicacin del local y se investigarn los lugares adecuados para la instalacin y se fijar la micro localizacin, haciendo uso de las herramientas estudiadas en la asignatura. Se especificaran los distintos beneficios que se obtienen al consumir frutas y/o legumbres tropicales de las que se extraer los jugos, licuados y
ensaladas; y el proceso de produccin para la elaboracin del producto.
4.-Evaluacin Financiera: Se determinarn los costos, mediante la realizacin de cotizacin, donde adems se podrn conocer los gastos y costos de la inversin fija, costos fijos, variables, se proyectarn los ingresos y egresos para determinar el flujo neto de efectivo durante el horizonte de evaluacin del proyecto. Se realizar la evaluacin financiera para lo cual se calcular TMAR, VPN, TIR y se podr conocer un perodo de recuperacin.
V-ESTUDIO DE MERCADO
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ANLISIS DEL PRODUCTO.
Definicin del producto o servicio.
El kiosco de venta de jugos, licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres Vida saludable estar ubicada en la calle principal de Altamira, de esta forma tendr una capacidad de alcance hacia los barrios y colonias del distrito V. Este utilizar solo productos naturales incluyendo frutas y vegetales. Adems de no solo proveer licuados y ensaladas, si no jugos, reposteras entre otros, siempre en el marco de lo saludable con el fin de abarcar un alimento nutritivo. Caractersticas generales de los licuados, ensaladas y jugos que se ofrecern en el kiosco vida saludable.
La presentacin de los licuados de frutas frescas ser en envases de 12 onzas. Las ensaladas estarn hechas de legumbres frescas debidamente higienizadas y guardadas. Los jugos se servirn en envases de 450 ml hechos al instante.
Caractersticas del servicio.
El servicio que ofrecer el kiosco Vida saludable estar dirigido a los pobladores de las etapas de Altamira y sus alrededores, que buscan opciones de vivir saludablemente, para acceder al local se seguirn los siguientes aspectos: Las personas debern presentarse vestidas adecuadamente. No accedern personas en estado de ebriedad. En el proceso de compra se le brindara al cliente ciertas reseas nutritivas adems de darles algunos tips para continuar con un ritmo de alimentacin baja en grasa.
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IDENTIFICACIN DEL MERCADO
Delimitacin del mercado meta
Los licuados, ensaladas y jugos saludables estn destinado a todas las personas con ciertas necesidades a satisfacer, es decir, el mercado meta sern todas aquellas individuos que tengan la necesidad de disminuir las grasas saturadas y/o aumentar su perodo de vida, manteniendo su cuerpo saludable. El mercado meta, es decir, el mercado hacia el cual se orientarn los esfuerzos de mercadotecnia, est constituido por los habitantes del Barrio Altamira, que se encuentra en el distrito V del departamento de Managua. El tamao del mercado meta El tamao del mercado que se estudi es de aproximadamente 45773 viviendas con una poblacin de 205979 habitantes. Existe una preferencia homognea, ya que la mayora de la poblacin aceptara este servicio de alimentos saludables. La segmentacin del mercado es meramente geogrfica.
Proyeccin de la Demanda
El anlisis de la demanda actual de los productos saludables est regido por una serie de costumbres y legados de los padres hacia sus hijos encaminndolos hacia una vida ms nutritiva, adems de tener las facilidades de obtencin, ya que tanto frutas y legumbres pueden ser obtenidas en cualquier mercado de la capital. En base a los resultados de la encuesta al consumidor, la mayor frecuencia del consumo es diario representando el 30.2% de la poblacin encuestada. La cantidad de demanda se obtendr en torno al nmero de pobladores del barrio de Altamira, ya que existe un 100% de demanda potencial. La mezcla de participacin del mercado de cada producto es : ensaladas 16%, jugos 28%, licuados 24%.
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Dem = 205979 habitantes * 30.2%= 62206 por dia. Demanda de ensaladas por da : 9953 que equivale a 3533315 por ao. Demanda de jugos por da : 17418 que equivalen a 6183390 por ao. Demanda de licuados por da : 14929 que equivale a 5299795 por ao. La proyeccin de la demanda se hizo para cinco aos adems , tomamos como referencia el nmero de pobladores del barrio Altamira, tasa de crecimiento de Managua que es 1.4%, por tanto se proyecto con la siguiente ecuacin: Demn=Dem*(1+Th)n
Tabla 1 proyeccin de la demanda de los productos
Ao 2012 2013 2014 2015 2016 s Ensalada 3582781.41 3632940.35 3683801.515 3735374.736 3787669.982 6269957.46 6357736.86 6446745.181 6536999.613 6628517.608 jugos licuados 5373992.13 5449228.02 5525517.212 5602874.453 5681314.695
Los factores en el crecimiento del mercado es la tasa de crecimiento poblacional de Managua, ya que con una mayor tasa de crecimiento se aumenta la necesidad de expandir el negocio de los alimentos saludables.
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7000000 6500000 6000000 5500000 ensalada 5000000 4500000 4000000 3500000 3000000 2012 2013 2014 2015 2016 jugos licuados
Grafico 1- Demanda de los productos
Anlisis de la Oferta Se puede obtener una oferta por parte de las empresas competidoras tomando en cuenta el tiempo de preparacin del producto, la jornada laboral y perodo anual de trabajo.
Calculo de oferta de la ensalada
Oferta = (Jornada laboral/ tiempo promedio de preparacin por ensaladas)* das al ao * numero de operadores Oferta= (8hrs al dia / 0.05 hrs por ensalada) ensaladas al ao. 355 das/ao * 2 = 113600
Calculo de oferta de licuados
Oferta = (Jornada laboral/ tiempo promedio de preparacin por licuados)* das al ao * nmero de operadores Oferta= (8hrs al dia / 0.058 hrs por licuados) 355 das/ao * 2= 97980 licuados al ao.
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Calculo de oferta de jugos Oferta = (Jornada laboral/ tiempo promedio de preparacin por jugos)* das al ao * nmero de operadores
Oferta= (8hrs al dia / 0.042 hrs por jugos) 355 das/ao * 2= 136320 jugos por ao.
COMPETENCIA
Licuados El segoviano
Licuados el segoviano est dedicado a la produccin y servicio de licuados de frutas, especialmente el de banano. No cuenta con volumen de produccin.
Los precios son accesibles, una de las debilidades es que no puede crecer en el mercado, y su fortaleza, es que su producto es 100% natural.
Duracin de elaboracin aproximado = 2.89 min = 0.0481667 hrs Jornada laboral = 9 hrs Das laborales por ao = 365 das anuales.
Calculo de oferta de la competencia.
9hrs * 365dias 68200 *12onzas 818407onzas 0.0481667hrs / batidos
Licuados el segoviano tiene una capacidad de oferta aproximadamente de 818420 onzas anuales.
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CALCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA Ensaladas
D ins = Demanda total Oferta total D ins = 3533315 unidades por ao -113600 unidades por ao= 3419715 unidades por ao.
Licuados D ins = Demanda total (Oferta total + oferta de la competencia) D

ins
= 84796720 onzas por ao (1567680 onzas al ao + 818420 onzas al
ao) = 82410620 onzas al ao.
Jugos D ins = Demanda total Oferta total D ins = 6183390 unidades por ao -136320 unidades por ao= 6047070 unidades por ao.
Participacin en el mercado Ensaladas (unidades) (Oferta / Demanda) * 100: (113600 / 3533315) *100 = 3.21% Jugos (unidades) (Oferta / Demanda) * 100: (136320/6183390) *100 = 2.20% Licuados (onzas) (Oferta / Demanda oferta competencia) * 100: (1567680/84796720-818420) *100 = 1.87%
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Anlisis de Precios
El clculo del precio del producto es un parmetro muy importante, porque nos servir de base para poder calcular los ingresos futuros del proyecto. Tambin para determinar la diferencia entre el precio del mercado y el precio calculado.
Anlisis de precio de la competencia
Tabla 2- precios de la competencia
Local
Ubicacin(Altamira)
Precio
Contenido neto(onza)
Licuados el segoviano
Centro
C$ 20
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Calculo del precio por unidad Materiales: Bananos = C$ 3 Azcar = C$ 0.5 Leche = C$ 6 Leche condensada = C$ 3 Ron = C$ 0.85 Vaso = C$ 1 Total de materiales = 14.35
Mano de obra
Para llevar a cabo el proceso productivo se necesita un operario, en el cual tiene como salario mensual de C$ 2000 con una jornada laboral de 8 hrs de lunes a viernes.
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Calculo del costo de mano de obra por vaso producido: 8hrs * 5 das * 4semanas = 160 hrs/mes
C $2000 12.5C $ / hrs 160hrs / mes

Tiempo de elaboracin del producto = 3.5 min 0.058 hrs
1hr
12.5
0.058 hr - x X = C$ 0.73
Se paga C$ 0. 73 por cada vaso de 16 onzas de batidos producidos.
Energa
Para producir un vaso (16 onz) se consumi un total de 0.01667kwh Si: 1 Kwh - C$ 2
0.01667kwh x X = C$ 0.333
Total del costo de produccin de un vaso (16onz): Materiales----------------- C$ 14.35 Mano de obra------------ C$ 0. 73 Energa-------------------- C$ 0.333 Total------------------------ C$ 15.41
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Margen de ganancia = 30%
Precio para el cliente = C$ 15.41 + C$ 15.41 (0.30) = C$ 20.03 = C$ 20.
Por lo tanto, el resultado obtenido por los clculos anteriores, muestra que el precio de venta debe ser de aproximadamente C$ 20, permitiendo dejar una ganancia del 30%.
Segn las encuestas el cliente estara dispuesto a pagar de 20 a 30 crdobas por un vaso de 16 onzas, ofertando el producto con calidad.
Al aumentar los volmenes de produccin, los costos de produccin reducirn, por lo cual se obtendra una mayor ganancia.
Con respecto a los precios de la ensalada legumbre y de los jugos naturales, se defini lo siguiente. Local Pulperas Ubicacin Precio Contenido neto(1/2 litro) Centro C$ 15 C$ 10 12 12
Negocios domiciliares Varios
Debido a que este es un producto secundario en nuestro negocio y no se dispone de gran nfasis se vender el vaso a un precio lmite al que ofrecen los negocios de la zona a C$ 10.00 por 12 onz de jugos naturales de los cuales se escoger entre papaya, pia, banano, naranja, meln, mango y limn.
Debido a que no existe antecedentes en los centros de comercios con respectos a la ensalada se generara el precio de acuerdo a los costos de este.
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Estudio de Pre factibilidad Tabla 3- Materia Prima
Materia Prima Legumbres Sal Limn Vinagres
Cantidad Precio (C$) 1 1 qq qq 500 26 8
1 docena
2 botellas 15
Aceite de Oliva 2 botellas 90 Total 639
Segn informaciones secundarias a restaurantes con estos se pueden realizar alrededor de 35 platos tamao estndar de tal forma que esta presentacin generara un costo de 19.235 crdobas.
Dndole un margen de ganancias del 15%, se dara el plato a 23 crdobas, el cual es aceptable para el consumidor con respecto a las encuestas realizadas anteriormente.
Polticas que afectan el precio
1. 2. 3. .
Aumento del precio de los materiales adquiridos. Alto volumen de produccin. Canales de distribucin.
Canales de Comercializacin: El canal de distribucin utilizado por la empresa es un canal directo, ya que se pretende ofrecer al consumidor el costo ms reducido, y no existe ningn intermediario.
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Estrategias de mercado Con el objetivo de obtener mayor captacin de clientes y participacin de mercado la empresa se enfocara en:
1.
Calidad del producto, esta no solo se deben de reflejar en el producto, si no que en todas las actividades que realice la empresa.
2.
Estrategia de ajustes de precios, descuento por volumen de venta.
Plan de Marketing El negocio ofrecer Jugos, licuado de diversa variedad de frutas, ensaladas de legumbres vegetales, snaks orgnicos y reposteras, cuyo consumo provee al cliente las vitaminas, protenas y minerales. La preparacin de nuestros productos ser de forma artesanal y personalizada de manera que el cliente podr observar el modo de preparacin de los licuados y ensaladas comprobando as la calidad y la higiene en la preparacin. El servicio que se ofrecer tiene un precio accesible a la clientela representando un precio justo tomando en consideracin la higiene la calidad, eficiencia, la seguridad del lugar y el personal calificado para satisfacer los gustos y preferencias del cliente. El local presenta una buena localizacin debido a que la calle sobre la que se encuentra es concurrida por todo cliente potencial. Como estrategia de venta a utilizar volantes, pancartas, un disco mvil que se utilizara el da de la inauguracin del negocio, tambin se harn promociones de forma eventual durante un periodo de 2 mese despus de la inauguracin del negocio.
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VI-
ESTUDIO TCNICO.
INTRODUCCIN Nicaragua, como la mayora de los pases centroamericanos, ha perdido el hbito de consumir nuestros propios alimentos como son las verduras y las frutas tropicales, quizs porque sabemos que siempre estarn all, muestra de esto es ver como muchas de las frutas se pudren en las patios de las casas y mercados.La falta de consumo de frutas y de verduras en el pas es generalizada. Esto le est costando muy caro al ministerio de salud, debido al alto consumo de bebidas gaseosas y comidas chatarras, puesto que los niveles de diabetes se han disparado de manera muy alarmante en los ltimos 10 aos, especialmente la Diabetes tipo 2, generalmente caracterizada por los altos niveles de azcar en la sangre. Al preguntarle a un nutricionista sobre los hbitos alimenticios de sus pacientes alega que la mayora desayunan una taza de caf y pan blanco o gallo pinto, caf y pan. Hay gente que simplemente no le gusta consumir frutas ni vegetales. En realidad no hay mucha educacin sobre esto en el pas. Si bien en cierto que casi el 80 por ciento de la poblacin nicaragense no cuenta con los ingresos suficientes para consumir productos de alta importancia como la leche, tan bien es indiscutible que en comparacin con el costo de la comida chatarra, las frutas y vegetales son regaladas. Un ejemplo es cmo la gente prefiere pagar 12 crdobas por una lata de gaseosa para quitarse la sed, que comprar dos naranjas por 2 crdobas cada una aproximadamente. La educacin sobre la nutricin bsica parece ser la raz del problema y no el viejo mito que nuestros salarios no nos dan para comer bien o muchas personas tienen el recurso, pero no el conocimiento de la importancia de estos. Un encuestado toc un punto importante Todo entra por los ojos, una buena presentacin de un alimento nos insta a consumirlos pero la poblacin no tiene la creatividad para prepararlas, es por ello que se hace importante la instalacin de un local en donde se pueda ofrecer las frutas tropicales y
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legumbres procesadas en licuados y ensaladas de manera que sean atractivas para la poblacin. La ciudad de Managua cuenta con una elevada concentracin poblacional, esta caracterstica la convierte en el mercado nacional ms grande para la comercializacin de bienes y servicios, donde confluyen la mayor parte de los actores econmicos del pas. Por ser esta la capital, los consumidores tienen a disposicin diversos lugares para adquirir frutas y legumbres pero no procesadas o transformadas en licuados y ensaladas segn su preferencia y la calidad de servicios que ellos exigen garantizando la inocuidad alimenticia.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO TECNICO 1. Determinar la localizacin del kiosco de venta de licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres y su comercializacin. 2. Describir los procesos que intervienen comercializacin de licuados y ensaladas. en la elaboracin y
3. Determinar la distribucin fsica de los equipos para la elaboracin y comercializacin de los productos. 4. Establecer la organizacin humana y jurdica necesaria para la elaboracin y comercializacin de estos.
LOCALIZACIN PTIMA DEL PROYECTO. Muchos elementos sirven para reducir al mnimo el nmero de posibles ubicaciones del kiosco. Los costos de materia prima y del transporte pueden ser tan grandes, que obliguen a la empresa a localizarse cerca de una fuente de materias primas e insumos. En general, la determinacin de la localizacin del local envuelve la realizacin de un conjunto de estudios de carcter tcnico-econmico los cuales abarcan dos etapas claramente diferenciadas que son: la macro localizacin y micro localizacin.
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DETERMINACIN DE LA LOCALIZACIN DEL KIOSCO Micro Localizacin: El distrito No. 5 se localiza en la parte Sur-Este de la ciudad de Managua, es la zona que presenta el mayor potencial para el crecimiento Urbano, previsto dentro del Plan General de Desarrollo Urbano de la Ciudad. Este crecimiento se ha venido acelerando por algunas cooperativas agrcolas que estn lotificando y vendiendo terrenos en la parte este del Distrito, cuenta con una densidad poblacional de 3,795 Habitantes por Kilmetro Cuadrado,El distrito tiene una superficie de 82.6107 Kilmetros cuadrados, equivalente a 8,261.0778 Hectreas y 82,610,778.5238 metros cuadrados. Se estima un nmero de 45, 773 viviendas. El distrito V limita:
Al norte con el mercado Roberto Huembs. Al sur con la Centroamrica y carretera a Masaya. Al este con el Centro Comercial Managua. Al oeste con el sector de la Mximo Jerez.
Mtodo Cualitativo por puntos para la Micro Localizacin:
El micro localizacin del kiosco debe ser realizado tomando en cuenta los siguientes factores: Cercana de Mercado (Materia Prima), transporte, servicios bsicos. Las zonas que se han tomado en cuenta de acuerdo a los factores mencionados anteriormente son: 1. 2. 3. Zona A. Ciudad Jardn, Distrito IV. Zona B. Altamira, Distrito V Zona C. Linda Vista, Distrito II.
Los pesos en cada factor se tomaron en base a la importancia que tiene para el inversionista.
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Estudio de Pre factibilidad Tabla 4- mtodo cualitativo por punto de la micro localizacin. Factores Peso (W) Zona A Zona B Zona C 8 5 4 3.2 1.5 1.2 5.9 6 8 8 2.4 2.4 2.4 7.2 4 5 8 1.6 1.5 2.4 5.5
Cercana del mercado 0.4 Transporte Servicios Pblicos Total 0.3 0.3
De acuerdos a los parmetros utilizados se obtiene el resultado de que el lugar adecuado es Altamira, principalmente a que en este sector se encuentra el acceso al mercado ms grande de Centroamrica y al mercado Roberto Huembs y principal abastecedor de materias primas del kiosco. La ubicacin del kiosco se realizara especficamente en la calle principal de Altamira. Este lugar posee una ubicacin oportuna con los requerimientos del proyecto: acceso a agua potable, energa elctrica, alcantarillado sanitario, facilidad de acceso, transporte, fuente de abastecimientos de materias primas, entre otros, adems, es una zona donde existe un potencial econmico elevado debido a la cantidad de comercios existentes. INGENIERIA DE PROYECTOS Insumos Materia prima
Frutas, verduras y sus jugos proveen importante cantidades de vitaminas A y C y Potasio. Vitamina C es importante para la conservacin de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a absorber hierro. Las frutas ctricas y los tomates son una buena fuente de vitamina C. Ms de la mitad de la vitamina C de nuestra dieta viene de estos productos.
A diferencia de los factores como la grasa y las caloras, las cuales parecen aumentar el riesgo de desarrollar cncer, otros componentes de la dieta
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pueden reducir dicho riesgo. La evidencia ms considerable se ha obtenido de las frutas y verduras, cuyo consumo est sumamente correlacionado con una reduccin en el riesgo de desarrollar cncer. Aunque todava no se han identificado en estos alimentos los componentes qumicos responsables de estos efectos protectores, muchos grupos involucrados en la prevencin del cncer recomiendan comer por lo menos cinco porciones de frutas y verduras al da.
Los principales componentes que contienen las frutas son los siguientes: Minerales,Vitaminas, Flavonoides, Fibra, Saponinas, Fenoles, Carotenoides, Isocianatos. Todos estos componentes, no solamente ayudan a que el cuerpo este nutrido, sino que previenen la aparicin de muchas enfermedades, tal como se ha venido demostrando en los estudios realizados en los ltimos aos.
Entre las principales enfermedades que una dieta rica en frutas y verduras puede prevenir son: Obesidad, Estreimiento, Ataques de corazn,
Hipertensin, Cncer.
Propiedadescurativas de algunas frutas
Manzana: Estreimiento y trastornos gastrointestinales
Pera: Inflamacin de la mucosa intestinal y retencin de lquidos.
Melocotn: Anemia y estados de convalecencia.
Albaricoque: Estreimiento, anemia, excitacin nerviosa y retencin de lquidos.

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Ciruela: Estreimiento.
Cereza: Arteriosclerosis, reumatismo, artritis y trastorno gstricos.
Fresa: Intoxicacin heptica y endocrina.
Naranja: Estados febriles, resfriados y retencin de lquidos.
Limn: Impermeabilidad capilar y formacin de placas de ateroma en las arterias.
Pltano: Escasa secrecin de jugo gstrico, diarrea, calambres.
Pia: Retencin de lquidos, esclerosis, deficiencia en la tiroides y en las glndulas genitales.
Uva: Resfriados, estados de debilidad, congestin heptica y artritis.
Coco: Tonifica los msculos y fortifica la piel, uas y los dientes. Igualmente, puede ser consumido para eliminar parsitos.
Sanda: Combate la artritis, gota y, adems, es un diurtico
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Guayaba: Se considera una fruta muy completa por sus nutrientes, vitaminas, protenas y minerales. Ayuda a las personas que sufren de hipertensin y de incontinencia urinaria. Mango: Es muy recomendado para combatir las cardiopatas. Adems es un laxante, y diurtico.
Papaya: Es excelente para la asma, ictericia, cicatrizacin y tos.
Durazno: Es un anti anmico y combate el reumatismo y las afecciones pulmonares.
Zanahoria: combatir los trastornos cutneos, como eczemas, erisipela, psoriasis, etc., es una gran ayuda. Es buena contra la inapetencia, pues las sustancias aromticas que posee estimulan el apetito.
Es muy til por consiguiente en el reumatismo, artritis, gota, acidosis, diabetes, erupciones cutneas, eczemas, vrices, arteriosclerosis, etc. y para este se comer lechugas en abundancia cada da.
Se recomienda comerlo en abundancia a los enfermos de cncer, tuberculosis, reumatismo, gota, clculos, arenillas, artritismo; enfermedades de la piel: eczemas, neurastenia, anemia, debilidad general, trastornos nerviosos y del tubo digestivo; son adems laxantes desinfectantes, emolientes y curan las inflamaciones internas. La ensalada de tomates con bastante ajo picado o machacado, combate el reumatismo, la gota, la diabetes; el raquitismo y la obesidad. Apio: Diurtico, asparagina, saciante, depurativo, disminuye el colesterol sanguneo, mejora la circulacin, Ayuda a eliminar el cido rico, acta como sedante y tranquilizante, mejora la circulacin, ayuda a eliminar el cido rico, acta como sedante y tranquilizante, es antioxidante por su contenido en vitamina C, E, y minerales como el selenio, cobre, magnesio, hierro, fsforo, etc.
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Propiedades de las frutas y legumbres segn su color Esto es porque el color de las frutas y las verduras est relacionada con la composicin qumica del alimento y, por tanto, tambin con sus propiedades nutritivas entre estos tenemos: Color verde
El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este ltimo componente se ha relacionado con la reduccin de la prevalencia de algunos tipos de cncer. Adems, estos alimentos aportan pocas caloras y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, cido flico y vitaminas C, nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmune. Las frutas y verduras con un color verde claro combinado con amarillo, tienen carotinoides. Estos componentes son antioxidantes y ayudan a prevenir problemas oftalmolgicos. Ejemplos: Lechuga, repollo, achicoria, berros, acelgas, espinacas, palta. Color amarillo y anaranjado
Los fitoqumicos son los responsables del color naranja junto con los carotenoides. Estos componentes son precursores de la vitamina A, y esta vitamina a su vez, participa en la sntesis hormonal, en la diferenciacin y crecimiento celular, y en la respuesta inmune. En concreto, ayudan a mantener bien la vista, fortalecen el sistema inmune y evitan las lesiones en la piel. Los alimentos de color naranja claro tienen tambin flavonoides, un componente con propiedades antivricas, antiinflamatorias, antihistamnicas y antioxidantes. Ejemplos: zanahoria, zapallo, choclo, calabaza, pia, naranja, damasco.
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Color rojo Los alimentos de color rojo contienen licopeno, tanto los de color rojo suave como los de color rojo intenso y los rojos oscuros pasando a morado. Este componente tiene una fuerte capacidad antioxidante y algunos estudios demuestran que protege contra el cncer de prstata, las enfermedades cardiovasculares y las quemaduras por la exposicin a la luz ultravioleta. Ejemplos: Tomate, sanda, pomelo, frambuesas, uvas, pimientos, remolacha. Color Blanco Estas frutas y verduras son ricas en fotoqumicos y en potasio. Las propiedades de estos componentes son muy beneficiosas para el sistema circulatorio. Previenen las enfermedades cardiovasculares, regulan la presin sangunea, reducen el colesterol y adems previenen la diabetes. Ejemplos: Cebolla, cebolln, ajo, puerro, pltano y meln PROCESOS DE PRODUCCIN. En esta seccin se describe de forma ordenada todas las actividades que integran el proceso de elaboracin los productos propuestos en este proyecto.
Descripcin del proceso
Recibo de materia prima: se reciben las frutas y legumbres, las cuales deben encontrarse sanas y sin algn tipo de contaminacin y se almacenan en el frzer del rea de cocina.
Seleccin: Eliminar las frutas madura, mallugadas, con hongos (manchas lamosas, blancas, negras, verdes, o caf) aporreadas y heridas por donde
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hayan podido entrar, microorganismos, ya que esto incide en el deterioro de los alimentos orgnicos a producir, de esta forma se facilita su elaboracin y se garantizan las condiciones para obtener un producto terminado de alta calidad.
Lavado: El agua a utilizar para el lavado debe reunir las mismas condiciones que el agua para la ingestin (agua potable) y no debe contener microorganismos.
Cocido:En el caso de que sea necesario se proceder a la coccin al vapor de frutas y/o legumbres.
Pelado y cortado: Es la separacin de la cascara. El cortado de la fruta es necesario para prepararla adecuadamente, para su elaboracin y a fin de facilitar un proceso de realizacin de jugos, licuados y ensaladas de forma correcta, rpida y fcil.
Preparacin de los jugos, licuados y ensaladas: Estos procedimientos son diversos: Jugos:Una vez cortada la fruta se procede a extraer su jugo utilizando el medio que sea ms conveniente ya sea de forma manual como es el caso de la naranja o con equipos para aquellas frutas ms slidas como pia, papaya, etc.
Licuados: Una vez cortada la fruta se procede a mezclar en una licuadora con materias prima secundaria (Endulzantes, leche, yogurt, etc.) dependiendo de la receta.
Ensaladas:Una vez cortada las legumbres se procede a hacer una mezcla de estas con la materia prima secundaria (aderezo, sal, vinagre etc.) dependiendo de la receta.
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FLUJO GRAMA DE PROCESO
INICIO
Recibo de Materia Prima
Seleccin
Cumple con los requerimientos?
NO
Se extrae y forma parte del % de mermas.
SI Lavado
Necesita coccin?
SI
Coccin
NO Pelado y cortado
Preparado de productos
Fin
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DIAGRAMA DEL PROCESO PARA LA ELABORACIN DE LICUADOS DE FRUTAS NATURALES.
El diagrama de proceso muestra la secuencia de todas las operaciones en taller o en mquinas; las inspecciones y materiales a utilizar en un proceso de fabricacin o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o arreglo final del producto terminado. Para hacer constar en un grfico todo lo referente a un trabajo u operacin resulta mucho ms fcil emplear una serie de smbolos uniformes, en este caso se presentan los propuestos por la Asociacin de Ingenieros Mecnicos de Estados Unidos y adoptados en el British Standard glossary of terms in Work Study, que sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fbrica u oficina. Indica depsito de un objeto en un almacn donde se guarda con fines de referencia. Indica las principales fases del proceso, mtodo o procedimiento. Por lo comn, la pieza, materia prima o producto del caso se modifica durante la operacin. Indica que se verifica la calidad, la cantidad o ambas. La distincin entre esas dos actividades es evidente. La inspeccin no contribuye a la conversin del material en producto acabado. Slo sirve para comprobar si una operacin se ejecut correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad. Indica el movimiento de la materia prima de un lugar a otro, efectuado por un operario al realizar una operacin o inspeccin. Cuando se desea indicar que varias actividades son ejecutadas al mismo tiempo y en un mismo lugar de trabajo, se combinan los smbolos de tales actividades. Un crculo dentro de un cuadrado representa la actividad combinada de operacin inspeccin, que es la ms utilizada.
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DIAGRAMA DE FLUJO
Materia Prima SecundariaLeche Y/O YogurtFrutas Y/O Legumbres 3 2 1
1 1
4 3
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DESCRIPCIN DEL DIAGRAMA DE FLUJO Almacenamiento
1. Frutas y/o Legumbres frescas almacenados en el frzer. 2. Leche y/o yogurt almacenados en el frzer. 3. Materia prima secundaria (Endulzante, aderezos, etc.) en estante. Transporte 1. Fruta y/o legumbres frescas hacia el lavado. 2. Fruta y/o legumbres del lavado al pantry. 3. Frutas en Trozos del pantry a la preparacin (licuadora). 4. Leche y/o yogurt a la preparacin (Licuadora). Operaciones 1. Lavado 2. Coccin (depende de la receta) 3. Pelado 4. Troceado 5. Preparado (licuado o decoracin). Inspecciones 1. seleccin de las frutas y/o legumbres a utilizar en el proceso. 2. Inspeccin de la leche y/o yogurt a utilizar en el proceso. 3. Inspeccin de los endulzantes y/o aderezos a utilizar en el proceso.
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DETERMINACIN DEL EQUIPO Factores relevantes que determinan la adquisicin de equipos
Cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipos, se deben tomar en cuenta una serie de factores entre ellos: Proveedor, Precio, Capacidad, Mano de obra necesaria, Costo de mantenimiento etc. Se investig datos importantes de los equipos, tales como, consumo de energa, precio y capacidad productiva. Los detalles sobre los diferentes equipos industriales que harn posible el funcionamiento del proceso productivo para la elaboracin licuados y jugos y ensaladas se detallan a continuacin:
Tabla 5- Equipos y herramientas Equipo Especificaciones Tcnicas -Descripcin: Licuadora industrial de 2 vasos de policarbonato Ideal para bebidas fras. ptimo para triturar la fruta y la preparacin de bebidas a base de fruta y batidos. -2 Motores a 2 velocidades -Velocidades de 10,000 y 15,000 revoluciones por minuto -2 Vasos de policarbonato de 1.7lt -potencia: 800 w -Peso neto 8kg -Descripcin: freezer -Volumen neto total(L): 300L -Volumencongelador(L): 300L -potencia:180 watt -Refrigerante:R134a,R600a -La temperatura del congelador-18 grados -Temperatura denevera:0-10grados -Tamao del productoAn x P(mm):1.015* 760 *840 -Cantidadde carga (1X40HQ): 98pcs
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Descripcin: Mesa para 4 personas de plstico de 80 x 80 cm
-Descripcin: Horno Microondas OGC91401 -Plato extrable giratorio de vidrio. -Gran capacidad de 1.4 pies cbicos. -1000 vatios de potencia total. -10 diferentes niveles de temperatura.
Oster
-Descripcin: Set de ollas. -Acero inoxidable 18/10 -Fondo termo difusor con 3 cortes de 7 mm -Valido para induccin -Espesor de la pared 1 mm -Sello -Termostato Medidas: -Olla 16 cm x 11 cm altura con tapa ( 2 piezas) -Olla 20 cm x 12 cm altura con tapa (2 piezas) -Olla 24 cm x 17 cm altura con tapa ( 2 piezas) -Cazo 16 cm x 9 cm altura con tapa (2 piezas) -Sartn 24 cm x 7 cm altura con tapa (2 piezas) -Bol 20 cmx8 cm altura tapa de plstico (2 piez) -Bol 24 cm x 8 cm altura tapa de plstico (2 piez) -Agarrador (1 pieza) -2 bases resistentes al calor (2 piezas) -Steamer 20 cm x 11cm altura (1 pieza) -Colador para la olla de 20 cm (1 pieza) -Aro de acero 25 cm (1 pieza) -Cesta freidora con mango 22cmX9Cm altura (2 pieza) 38
-3 utensilios de cocina
-Descripcin: Set de cuchillos. -Mangos de plstico. -Juego completo de cinco cuchillos de acero inoxidable: para pelar, para pan, trinchar, etc. -Todos de cuchillos son de acero de INOX (Inox de Chromvanadium Molyndan). -Hojas fuertes de 1,2 - 1,8 mm. -Mangos ergonmicos y remachados con remaches en acero inox. -Apto. lavavajillas -Descripcin: rayador multiuso -Estructura de PP, PS y ABS. -Lmina de acero inoxidable. -Longitud 155 (mm) -Anchura 245 (mm) -Peso sin embalaje 1.21(kg) -Peso c/ embalaje 1.42(kg) Descripcin: Set de cucharas -Acabado de lujo -Set con 4 medidas diferentes -Extra resistentes
Descripcin: vasos desechables -Bebidas de 250 -Especial de 500 y 1.000 ml y 300 ml
Descripcin. Copas de vidrio decoradas. Ideal para licuados. Capacidad: 250ml.
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Estudio de Pre factibilidad Descripcin: pajillas. Ideal para decorar bebidas.
Descripcin: balde de plstico con tapa. Capacidad 10 litros.
Descripcin: plato para servir ensaladas de legumbres, de porcelana.
SEGURIDAD E HIGIENE
SEGURIDAD: Conjunto de medidas tcnicas, educacionales, mdicas y psicolgicas empleados para prevenir accidentes, tendientes a eliminar las condiciones inseguras del ambiente y a instruir o convencer a las personas acerca de la necesidad de implementacin de prcticas preventivas.
HIGIENE: Conjunto de normas y procedimientos tendientes a la proteccin de la integridad fsica y mental del trabajador, preservndolo de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo y al ambiente fsico donde se ejecutan.
Condiciones de los equipos de proteccin personal para los trabajadores:

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La norma de Higiene y Seguridad del trabajo detalla los equipos de proteccin personal para los trabajadores; de los cuales se eligi los que se adaptan a las condiciones y actividades propias del kiosco Vida Saludable
Mallas o gorros para el cabello (evita que el cabello se enrede con los equipos o que este caiga en el producto en proceso). Guantes reusables para garantizar la higiene en el alimento. Gabachas Extintor.
Los equipos de trabajo debern ser mantenidos y controlados de forma que satisfagan las condiciones establecidas.
El mantenimiento y el control de los equipos de trabajo se efectuarn en funcin de las caractersticas propias del equipo, sus condiciones de utilizacin y cualquier otra circunstancia normal o excepcional que pueda influir sobre su deterioro o desajuste.
Adems se recomendar evitar las fajas, ropa floja, collares, anillos, gorras y pulseras.
Los riesgos y enfermedades que estn presentes en los lugares de trabajo son una realidad inevitable, por tanto cada negocioest en la obligacin de velar por la seguridad y la salud de todas y cada una de las personas que laboran en ella, asumiendo la responsabilidad de cualquier accidente o percance relacionado con las actividades del trabajo.
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Obligaciones del empleador.
El empleador deber adoptar las medidas necesarias para garantizar la higiene y seguridad en los lugares de trabajo.
En todo caso dichos lugares, debern cumplir las disposiciones bsicas establecidas por la norma Ministerial de higiene y seguridad del trabajo, en cuanto a sus condiciones constructivas, instalaciones, condiciones
ambientales, iluminacin, servicios sanitarios, orden, limpieza, mantenimiento y sealizacin.
Para la limpieza del local se deben de tomar en cuenta los siguientes materiales:
- Equipos del personal
Equipos Escoba Lampazo Trapeador Balde Detergentes (5000g) Desinfectantes (1/2 galn) Cloro (5000g) Jabn (235g) De Lavar Traste
Detergentes y desinfectantes
Los detergentes deben reunir las siguientes condiciones: Suavizar y prevenir la sedimentacin en el equipo de sales no solubles. Mejorar el poder humectante del agua para facilitar la limpieza.
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Emulsificar la grasa en pequeos glbulos, para que no se adhiera a las superficies. Dispersar las impurezas slidas para eliminarlas fcilmente . ../' No ser txicos ni irritar la piel.
Procedimiento de Limpieza.
Una limpieza bien hecha comprende los siguientes pasos:
1.
Enjuague preliminar: Es realizado inmediatamente despus de haber terminado el proceso o uso de un objeto o equipo. Esta operacin es realizada a temperatura ambiente o tibia preferiblemente, con el propsito de eliminar todas las sustancias ligeramente adheridas a la superficie. No se debe dejar el equipo expuesto a los residuos de leche, aderezos, etc. porque estos pueden secarse y formar capas difciles de remover. Lavado con detergente: Despus del enjuague preliminar, conviene continuar la limpieza con la ayuda de un detergente apropiado y en concentracin adecuada, aplicada manualmente con un cepillo o en forma mecnica. Para lograr resultados favorables en la remocin de las partculas adheridas es aconsejable que la solucin del detergente est entre 48.85 y 54.40 e de temperatura. No es recomendable el uso de jabones porque son difciles de enjuagar. Enjuague Final: Este es indispensable para eliminar los residuos liberados y el detergente, a fin de que el objeto o equipo quede con la superficie pulida y limpia para ser esterilizadas inmediatamente antes de que sean otra vez utilizadas. El entrenamiento del personal en la limpieza de los equipos: Es indispensable para que los detergentes sean usados de acuerdo con las recomendaciones del fabricante y para que estn consiente de la importancia de estas operaciones y de sus consecuencias.
2.
3.
4.
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VII-
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
Descripcin y anlisis de cargo.
La descripcin y el anlisis de cargos tienen que ver directamente con la productividad y competitividad de las empresas, ya que implican una relacin directa con el recurso humano que en definitiva es la base para el desarrollo de cualquier organizacin.
La descripcin de cargos es una fuente de informacin bsica para toda la planeacin de recursos humanos. Es necesaria para la seleccin, el
adiestramiento, la carga de trabajo, los incentivos y la administracin salarial.
Es un proceso que consiste en enumerar las tareas o atribuciones que conforman un cargo y que lo diferencian de los dems cargos que existen en una empresa; es la enumeracin detallada de las atribuciones o tareas del cargo (qu hace el ocupante), la periodicidad de la ejecucin (cundo lo hace), los mtodos aplicados para la ejecucin de las atribuciones o tareas (cmo lo hace) y los objetivos del cargo (por qu lo hace).
Evidentemente, las descripciones de cargos son tiles, aunque se pueden permitir desviaciones individuales. Un empleado nuevo querr saber qu se espera de l, y cuando el supervisor se percata de problemas de coordinacin entre empleados tendr que saber cules son las funciones que corresponden a cada uno.
En resumen, la descripcin de obligaciones est orientada hacia el contenido de los cargos, es decir, hacia los aspectos intrnsecos de estos.
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ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA
Organigrama de la Empresa Comercializadora de Jugos, Licuados y ensaladasVida Saludable
ADMINISTRADOR
OPERARIO 1
OPERARIO 2
Listado de Personal de la Empresa.
DENOMINACIN DEL CARGO
NMERO DE PERSONAS EN EL CARGO
Administrador Operario TOTAL
1 2 3
Tabla de salarios
Puesto Gerente
N de Salario/Trabajador Trabajadores (C$/ mes) 1 C$ 4,000.00 C$ 2,000.00 C$ 100
Total C$ 3,000.00 C$ 4,000.00 C$100.00
Despachadores 2 Vigilante
1
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Estudio de Pre factibilidad - Manual de Funciones de administrador
DESCRIPCIN DEL CARGO Denominacin Cargo: Nmero de Personas en Uno (1) el Cargo: FUNCIONES Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de las funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa. del Administrador
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores. Controlar la administracin de mercadeo.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos, Realizarinformes sobre las ventas para llevar archivos mensuales sobre estas. Elaborar presupuestos de ventas mensuales.
Realizar el cierre de negocios a diario. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal.
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Manual de funciones de Operario
DESCRIPCIN DEL CARGO Denominacin Cargo: Jefe Inmediato: Administrador del Operario.
Nmero de Personas en Dos (2). el Cargo: FUNCIONES Cumplir con el horario asignado. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Administrador). Informar al Administrador o a quien corresponda, de cualquier anomala que se presente. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia. Responder por los implementos de trabajo asignados. Comunicar cualquier dao encontrado en alguno de los sitios de trabajo. Velar por el orden y aseo del lugar. Llevar al da los registros requeridos para el control de la produccin. Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepcin y compra de materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias primas,insumos y productos terminados), manejo de los equipos, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de rdenes, revisin del estado de los equipos y dems funciones delegadas por el jefe inmediato.
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Organizacin de los Recursos Humanos de la Empresa.
La instalacin del kiosco de productos alimenticios orgnicos constituye una fuente de nuevos empleos. A fin de poder estimular las necesidades de mano de obra, se ha propuesto que el kiosco trabajara con una personal base 240 das al ao.
MARCO LEGAL
Tipo de constitucin de la Empresa: para la constitucin de una empresa de cualquier ndole existen procedimientos y normas especficas a seguir.
Desde el punto de vista legal, las micros, pequeas y medianas empresas, en Nicaragua puede adoptar diferentes tipos de organizacin empresarial, para ello es necesario que el empresario analice las diferentes formas de organizacin con sus ventajas y desventajas y sobre todo el capital con que cuenta, los beneficios que la ley le otorgara.
ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Razn Social. Inicialmente se propone un nombre tentativo para la Empresa Industrial Procesadora y comercializadora de jugos, licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres. VIDA SALUDABLE.
Conformacin de la Empresa
En un comienzo la empresa estar representada ante la Cmara de Comercio bajo la figura de Persona Natural; siendo personas naturales todos los individuos de la especie humana, cualquiera que sea su edad, sexo, estirpe o condicin. La persona natural es aquella que desarrolla una serie de
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actividades encaminadas a la produccin de bienes o servicios, con el fin de obtener una utilidad de su venta. La persona natural puede inscribirse como comerciante (empresario) ante la Cmara de Comercio, comprometerse con terceros, obtener crditos, etc., en resumen, ejecutar cualquiera de las actividades que son propias de los comerciantes.
La Empresa Procesadora y Comercializadora de Frutas y/o legumbres por ser representada por una persona natural y clasificar dentro del rgimen simplificado, deber llevar una contabilidad mnima de acuerdo con el Cdigo de Comercio, a travs de un LibroFiscal de Registro de Operaciones Diarias, identificando el nombre del contribuyente y su NIT; debe estar totalmente actualizado, permanecer dentro del establecimiento de comercio y todas sus hojas deben estar foliadas; de lo contrario el establecimiento ser cerrado 3 das.
Al
pertenecer
al
Rgimen
simplificado
la
Empresa
Procesadora
Comercializadora de Frutas y/o legumbres:
No puede retener por compras No debe cobrar el impuesto sobre las ventas (IVA) No debe presentar declaracin de ventas Debe presentar declaracin de renta del ao gravable, segn la calidad del contribuyente.
En caso de exceder los ingresos brutos correspondientes al rgimen simplificado se cambiar de figura al rgimen contribuyente.
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VIII - ESTUDIO FINANCIERO
El presente capitulo es parte del estudio de pre-factibilidad del proyecto de Produccin de Jugos, licuados y ensaladas Vida Saludable el cual ser comercializadora en la ciudad de Managua propiamente en la Calle Principal de Altamira. La elaboracin de nuestro estudio econmico es con la finalidad de definir cules sern nuestros costos de produccin, costos administrativos, costos de distribucin y costos de ventas, adems de los costos financieros. Para la elaboracin de esta parte se realiz una recopilacin de informacin de fuentes primarias como fueron las encuestas a la poblacin de 50 personas en total para ver de qu manera podemos ajustar nuestros precios al bolsillo del cliente, as tambin utilizamos las fuentes secundarias. Visitamos a Entidades Bancarias y Casas de Financiamiento: BANPRO; BDF, esto con la finalidad de obtener datos relacionado con la formas de financiamiento que ellos ofrecen a las pequeas y medianas empresa. A continuacin presentaremos detalles de los costos de produccin con sus respectivos conceptos. Adems estableceremos activos fijos y diferidos con sus respectivas depreciaciones, amortizaciones, cronograma de inversiones, y un plan de ejecucin del proyecto, determinaremos cual ser nuestro capital de trabajo. Determinacin de los costos de operacin. Se puede decir que el costo es un desembolso en efectivo o en especias hecho en el pasado, en el presente o en el futuro. Los costos pasado que no tienes efecto para propsito de evaluacin se llaman costos hundidos, a los costos o desembolsos hechos en el presente (tiempo cero) en una evaluacin econmica, se le llama inversin. En un estado de resultado proforma o proyectado en una evaluacin se utilizaran los costos futuros y el llamado costos de oportunidad seria un ejemplo de los costos virtuales.
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Antes de cuantificar los costos que requiere el estudio para la transformacin de materia prima en producto terminado se consideraron los siguientes aspectos a partir de los cuales se realizarn los clculos: Jornada laboral, la moneda a utilizarse y de las prestaciones sociales. Para la realizacin de los clculos de los costos se tom en cuenta una jornada laboral de 6 horas al da para todo el personal de la empresa, de lunes a domingo para los 5 aos proyectados, resultando 354 das laborales, exceptuando el ao 2012 debido a que es bisiesto se laborarn 355 da .La jornada laboral de 6 horas compensar los fines de semana laborados, esto ser un acuerdo previamente establecido entre el propietario de la empresa (gerente general) y los trabajadores de la misma. Primero de Enero. Jueves y viernes Santos. 19 de Marzo. Primero de Mayo. Diecinueve de Julio Catorce y Quince de Septiembre. Ocho de Diciembre. 12 de Diciembre. da veinticuatro de Diciembre. Veinticinco de Diciembre. da treinta y uno de Diciembre. Los clculos se realizaron en crdobas (C$) constantes del ao 2010, en el cual se tomar en cuenta la tasa de inflacin de la moneda. Para el clculo de los costos de mano de obra se incluyen los porcentajes correspondientes a las prestaciones sociales que se detallan a continuacin. Clculo de prestaciones laborales
Ao 2012-2013 Prestaciones laborales Vacaciones Treceavos mes INNS patronal INATEC Preaviso Total
Porcentajes 8.33% 8.33% 16% 2.00% 8.33% 42.99%
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Estudio de Pre factibilidad Ao 2014-2016 Prestaciones laborales Vacaciones Treceavos mes INNS patronal INATEC Preaviso Total
Porcentajes 8.33% 8.33% 16% 2.00% 5.56% 40.22%
DETERMINACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION. No son ms que un reflejo de las determinaciones realizadas en el estudio tcnico. El proceso de costeo de produccin es una actividad de ingeniera ms que de contabilidad. COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS En el estudio tcnico se determin todos los recursos materiales que se deben incorporar en el proceso productivo para transformarlos en producto final y as satisfacer la demanda determinada previamente en el estudio de mercado. Este proyecto tiene como principal materia prima las frutas, verduras y legumbres, de tal forma que su costo va a variar en el tiempo voltilmente. La siguiente tabla muestra el costo de la materia prima y su consumo anual para el ao 2012: Tabla de los costos de materia prima de licuados de frutas
Materia prima Frutas(docena) Azucar(LB) Leche(Lt.) Leche condensada(Bt) Ron (Bt) Vaso (Paquete) Agua (Gln) Total Consumo (C$) 17289 4940 23052 3293 692 8644 anual Costo (C$) 12 7 18 21 85 8 Unitario Costo total (C$) 207466 34578 414933 69155 58782 69155 854069 anual
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Tabla de los costos de materia prima de ensaladas de vegetales y legumbres

Materia prima
Legumbres Sal Limn Vinagres Aceite Oliva de
Consumo (C$) 1976 1976 1976 988 988
anual Costo (C$) 500 26 8 15 90
Unitario Costo total anual (C$) 987935 51373 15807 14819 88914 1158847
Total
Tabla de los costos de materia prima de jugos de frutas

Materia prima Consumo (C$) Frutas 2000 Azcar 1500 Agua Saborizantes 2000 Total anual Costo (C$) 12 7 15 Unitario Costo total anual (C$) 24000 10500 30000 64500
Detalles Frutas: Se obtendrn las frutas a precio de docena, a un promedio de C$ 12.00 la docena, de manera que exista variedad en la cartera de productos. Azcar: Se compraran azcar empacadas en muestras de 1 libra del tipo sulfatada a un precio de C$7.00 la libra. Verduras: Estas se adquirirn a un precio de 500 el quintal en variedad, estas estarn frescas y presentaran las debidas caractersticas higinicas. Leche: Se comprara en presentaciones de litro, se utilizara leche de vaca fresca a un precio de C$ 18.00 el litro. Leche condensada: La presentaciones en la que se adquirir este producto ser de 290 g de marca Nestl a un precio de C$ 21.00 el bote.
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Ron: Esta se compraran por botella de 500 ml a un precio de C$85.00 la unidad. Agua: se emplearn 2galones de agua/da por cada 20 libras de maz, sin embargo el barrio de Altamira opera con una tasa mnima de servicio agua potable de C$100/mes a travs del proyecto de acueductos con fondo propio de la alcalda. En este caso como se trata de una empresa productora s aplicar el 50% ms de la tasa mnima fijada por la alcalda del distrito V Costo de Mano de Obra Para este clculo se tomarn en cuenta los parmetros del estudio tcnico. Debido a que es una microempresa se simplifica el uso de la mano de obra, y toda puede considerarse directa, ya que todos los cargos poseen diversas funciones. A estos clculos de mano de obra se agregaran las prestaciones sociales, segn las normas del cdigo del trabajo. Los costos de mano de obra corresponden a los salarios de los despachadores, as como la del gerente general y el vigilante. Por lo tanto, el monto total a pagar tomando en cuenta las debidas prestaciones sociales se muestran en las tablas siguientes: Clculo de costo de Mano de Obra para el ao 2012-2013
Canti dad 2
Descripc in Despach adores
Sueldo mensual por Sueldo anual Prestacione operario (C$/mes) (C$/anual) s Sociales C$ 48,000.00 C$ 20635.2 C$ 2,000.00
Sueldo anual con prestaciones C$ 68635.2
Este monto ser constante desde el ao 2012-2013. Sin embargo, para los siguientes aos 2014-2016 disminuye el porcentaje de prestaciones quedando el costo de mano de obra directa de la siguiente manera:
Canti dad 2 Descripc in Despach adores Sueldo mensual por Sueldo anual Prestacione operario (C$/mes) (C$/anual) s Sociales C$ 48000 C$19305 C$ 2,000.00 Sueldo anual con prestaciones C$67305.6
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COSTO DE ENVASE No solo se ofrecer el servicio de comedor si no tambin se podr pedir para llevar, para esto ser necesario gestionar envases que cumplan con los requerimientos tanto del producto como el servicio. El envase para los licuados ser un envase de poroplas de 16 onzas, obtenidos en la empresa ubicada en Dolores, Carazo llamado Plasticos Modernos S.A. Adems se utilizaran pajillas descartables en el mismo local. Para los jugos se utilizaran vasos de plsticos de 500 ml.
Descripcin Vasos de 12 onzas Vasos de 500 ml Total
Precio (C$/botella) 0.75 1
Cantidad a utilizar (botella/anual) 69155 2000
Costo total anual (C$) 51866.25 2000 53866.25
COSTO DE ENERGA ELCTRICA Este costo ser nicamente para la iluminacin de la planta, ya que no es de gran importancia el uso de la luz dentro del proceso o e despreciable el gasto en el uso de la licuadora. La tarifa de luz en Altamira es baja, por lo que se consider el consumo energtico del kiosco como domstico, resultado un costo mensual total de C$500. CONSUMO DE AGUA Debido a que el servicio de agua est considerada como indispensable en el proceso, se trabajara con una tarifa comercial utilizndose 2 galn por da en los proceso, consumiendo as alrededor de C$ 400 mensual. Alquiler del local El alquiler del local es de $100.00 o C$2250.00 debido a que es un lugar pequeo y posee solamente los servicios bsicos. OTROS COSTOS La siguiente tabla refleja el consumo por periodos, de varios materiales a utilizar,que por representar un monto relativamente bajo comparado con otros costos deproduccin se agrupan en esta categora.
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Clculo de otros artculos

Concepto Escobas Lampazo (mecha) Lampazo (palo) Detergente Cloro Jabn Papel Higinico Guantes Cofia Delantal Extintores Botiqun Total Cantidad frecuencia Trimestral Bimensual Anual Mensual Trimestral Mensual Mensual Anual Mensual Anual Anual Anual o Consumo (Uds./ao) 4 6 1 12 4 12 12 1 12 1 1 1 anual Costo unitario (C$/Unid) C$ 25 C$ 35 C$ 50 C$ 9 C$ 42 C$ 10 C$ 9 C$ 10 C$ 10 C$ 50 C$ 225 C$ 350 Costo anual (C$/ao) C$ 100.00 C$ 210.00 C$ 50.00 C$ 108.00 C$ 168.00 C$ 120.00 C$ 108.00 C$ 10.00 C$ 120.00 C$ 50.00 C$ 225.00 C$ 350.00 C$ 1,619.00
Costos totales de produccin

Conceptos Materia prima Insumo Mano de obra Envase Energa elctrica Agua Alquiler Otros costos Total 2012 e 2077416 $ 68635.2 254748 6000 4800 27000 1619 2013 2077416 $ 68635.2 254748 6000 4800 27000 1619 2014 2077416 C$ 67,305.60 254748 6000 4800 27000 1619 2015 2077416 C$ 67,305.60 254748 6000 4800 27000 1619 2016 2077416 C$ 67,305.60 254748 6000 4800 27000 1619
GASTOS DE ADMINISTRACION Los gastos de administracin comprenden los sueldos del gerente y el del vigilante exceptuando al personal de produccin (despachadores). La siguiente tabla refleja las proyecciones de los gastos administrativos.
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Tabla Sueldo del personal administrativo para los aos 2012-2013

Canti dad 1 1 Descri pcin Gerent e Vigilan te Sueldo mensual por Sueldo anual Prestaciones operario (C$/mes) (C$/anual) Sociales C$ 48,000.00 C$ C$ 4,000.00 20,635.20 C$ 1,200.00 C$ 515.88 C$ 100 Sueldo anual con prestaciones C$ 68,635.20 C$ 1,715.88
Tabla Sueldo del personal administrativo para los aos 2014 - 2016
Canti dad 1 1 Descri pcin Gerent e Vigilan te Sueldo mensual por Sueldo anual Prestaciones operario (C$/mes) (C$/anual) Sociales C$ 48,000.00 C$ C$ 4,000.00 19,305.60 C$ 1,200.00 C$ 482.64 C$ 100 Sueldo anual con prestaciones C$ 67,305.60 C$ 1,682.64
Proyeccin de los gastos administrativos Tabla de la Proyeccin de los gastos administrativos

Gastos administrativos total anual Concepto 2012 Total Sueldo de C$ admn. 70,351.08
2013 C$ 70,351.08
2014 C$ 68,988.24
2015 C$ 68,988.24
2016 C$ 68,988.24
GASTOS FINANCIEROS Estos costos son los intereses que se deben pagar en relacin con capitales obtenidos en prstamos. Estos se deben registrar por separado ya que un capital prestado puede tener usos muy diversos.
Gastos Operativos Los gastos operativos comprenden los gastos de administracin, de distribucin y venta y los costos financieros cuando se trabaja con financiamiento. Debido a que no se trabajara con los gastos de ventas ya que no llevaremos el producto al cliente si no el cliente vendr por el producto los gastos operativos sern iguales a los gastos de administracin.
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ACTIVOS FIJOS DE PRODUCCION Los activos fijos se definen como los bienes que una empresa utiliza de manera continua en el curso normal de sus operaciones; representan al conjunto de servicios que se recibirn en el futuro a lo largo de la vida til de un bien adquirido. Para que un bien sea considerado activo fijo debe cumplir las siguientes caractersticas: Ser fsicamente tangible. Tener una vida til relativamente larga (por lo menos mayor a un ao o a un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor). Sus beneficios deben extenderse, por lo menos, ms de un ao o un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor. En este sentido, el activo fijo sedistingue de otros activos (tiles de escritorio, por ejemplo) que sonconsumidos dentro del ao o ciclo operativo de la empresa. Ser utilizado en la produccin o comercializacin de bienes y servicios, para ser alquilado a terceros, o para fines administrativos. Los equipos y utensilios necesarios para llevar a cabo el proceso para la fabricacin de la cususa es de origen extranjero (Espaa y Mxico) y nacional, el monto reflejado en el estudio tcnico de cada uno de los equipos incluye el IVA. La siguiente tabla resume los equipos y utensilios inmersos en el proceso productivo. Costos de los utensilios de produccin Cantidad Equipo de produccin. Costos unitarios Costos Total (C$) (C$/Und) 1 Licuadora industrial de 1500 dos vasos C$ 1,500.00
1 4
Frzer Mesa para personas Microondas Set de ollas Set de cuchillos
9700 cuatro 575
C$ 9,700.00 C$ 2,300.00
1 1 1
2500 4457 963
C$ 2,500.00 C$ 4,457.00 C$ 963.00
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1 1 25 75
Rayador multiuso Set de cucharas
515 700
C$ 515.00 C$ 700.00 C$ 1,120.00 C$ 63.00
Copas 44.8 Vasos 0.84 desechables(diferentes tamaos)
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Pajillas decoradas
3.08
C$ 77.00
175 Total
Balde con tapa
C$ 175.00 C$ 24,070.00
Activo fijo de oficina Cantidad Equipo de Costos unitarios (C$/Und) produccin. 1 1 1 2

Total
Costos Total (C$)
Escritorio Papelera Telefono sillas plasticas
500 55 250 150
C$ 500.00 C$ 55.00 C$ 250.00 C$ 150.00

C$ 955.00
Depreciacion y amortizacin
Concepto Licuadora industrial de dos vasos frizer Microondas Total Valor (C$) 1500 9700 2500 Vida Util 5 aos 10 aos 15 aos Depreciacion 300 1940 500 2740 Valor de rescate 30% 40% 20%
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ACTIVO DIFERIDO El saldo de las cuentas del activo diferido est constituido por gastos pagados por anticipado, sobre los cuales se tiene el derecho de recibir un servicio aprovechable, tanto en el mismo ejercicio como en posteriores. Las cuentas que integran el activo diferido son las siguientes: Papelera y tiles Propaganda Primas de seguros Rentas pagadas por anticipado Intereses pagados por anticipado El activo diferido comprende todo los activos intangibles de la empresa que estn perfectamente definidas en las leyesimpositivas de Nicaragua en cuanto a la elaboracin y distribucin de productos.
Inversin inicial diferida Costos (C$) 200 6424.98 6624.98
Tramite y obtencin del RUC Registro Sanitario Total
CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo es el dinero que necesita la empresa desde que inicia a producir hasta la primera venta del producto para poder iniciar operaciones ya que hasta ese momento no se registran ingresos. Para la determinacin del capital de trabajo que necesita la empresa para 1 mes de operacin, se tom en cuenta los costos incurridos en mano de obra directa e indirecta, servicios de agua y energa .
Concepto Servicios bsicos (agua, luz) Alquiler de local Salarios Materia prima Total (C$)
Costos (C$) 900 2250 8100 173118 195618
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A os 20 12 20 13 20 14 20 15 20 16
Unidades Licuados Unidades ensaladas Unidades de jugos Ingresos vendidos anualmente vendidas anualmente vendidos anualmente anuales 1959600 2612800 1363200 5935600 1959600 1959600 1959600 1959600 2612800 2612800 2612800 2612800 1363200 1363200 1363200 1363200 5935600 5935600 5935600 5935600
Inversin inicial En esta tabla se presenta el presupuesto de inversin inicial, el cual se clasifica en activos fijos tanto de produccin como de administracin y ventas, as como los activos diferidos, capital de trabajo, alquiler. Este es la base principal para poder realizar la evaluacin financiera. Los imprevistos representan un 5 % de la inversin inicial (Subtotal). Inversin inicial total (C$). Concepto. Activo fijo de produccin. Activo fijo de administracin y ventas. Activo diferido. Subtotal (C$). Capital de trabajo. Imprevisto. (5% ) Total (C$). Costo (C$).
C$ 25,689.00
955 6624.98 C$ 33,268.98 195618 C$ 11,444.35 C$ 240,331.33
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ESTADO DE RESULTADO Estado de prdidas y ganancias (Estado de Resultados) refleja las prdidas y ganancias mediante las operaciones de la empresa. El estado de resultado se realiza con el objetivo de calcular la utilidad operativa y los flujos netos de efectivos, los cuales constituyen el beneficio real de la operacin, y que se obtienen restando a los ingresos todos los costos en que se incurrir.
Estado de resultado financiamiento y sin inflacin Ingreso de ventas Costos de produccin(-) Gastos operativos(-) Depreciacin y amortizacin(-) Utilidad Marginal(=) Impuesto (IR 30%)(-) Utilidad Bruta(=) Depreciacin y amortizacin(+) Utilidad Neta(=) Flujo neto efectivo(=) sin 2012 593560 0 457587 8 70351.0 8 2740 128663 0.92 385989. 276 900641. 644 2740 903381. 644 906121. 644 2013 593560 0 457587 8 70351.0 8 2740 128663 0.92 385989. 276 900641. 644 2740 903381. 644 906121. 644 2014 593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740 122068 8.16 366206. 448 854481. 712 2740 857221. 712 859961. 712 2015 593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740 122068 8.16 366206. 448 854481. 712 2740 857221. 712 859961. 712 2016 593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740 122068 8.16 366206. 448 854481. 712 2740 857221. 712 859961. 712
Tomando una Tmar del 13%, se calcula con una inversin de C$ 240,331.33, da como resultado: VPN= C$ 2, 861,352.38 La TIR es de 376% > Tmar de 13% siendo este proyecto viable, se acepta la inversin.
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ESTADO DE RESULTADO CON FINACIAMIENTO Financiamiento de la inversin inicial fija. Tomando como patrn de referencia la tasa del BANCENTRO y asumiendo que ste financiar como mximo un 80% de la inversin total. Con un 12% de inters.
Prstamo:C$ 240,331.33 * 80% = C$192265.64
Pago de deuda
saldo incial interes cuota 23071.8768 $ 15,381.25 18457.5014 13843.1261 9228.75072 4614.37536 $ 19,995.63 $ 24,610.00 $ 29,224.38 $ 33,838.75 pago de deuda $ 38,453.13 $ 38,453.13 $ 38,453.13 $ 38,453.13 $ 38,453.13 saldo final $ 153,812.51 $ 115,359.38 $ 76,906.26 $ 38,453.13 $ 0.00
192265.64
$ 153,812.51 $ 115,359.38 $ 76,906.26 $ 38,453.13
Calculo de Tmar Mixta

inversionista banco C$ 48,066.27 C$ 192,265.06 C$ 240,331.33 0.2 0.8 1 13% 12% 0.026 0.096 0.122
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Estado de resultado
Estado de resultado con 2011 finaciamiento Ingreso de ventas Costos de produccin(-) Gastos operativos(-) Depreciacin amortizacin(-) interes (-) Utilidad Marginal(=) Impuesto (IR 30%)(-) Utilidad Bruta(=) Depreciacin amortizacin(+) pago de deuda (-) invesion recuperacion del capital de trabajo Utilidad Neta(=) Flujo neto efectivo(=) 192265 .64 y y 2012 5935600 2013 5935600 2014 5935600 2015 2016 593560 0 464318 3.6 68988.2 4 2740 4614.37 536 121607 3.78 364822. 135 851251. 649 2740 38453.1 28 0 195618 848778.2 022 848778.2 022 852008.2 65 852008.2 65 809078.3 957 809078.3 957 812308. 458 812308. 458 101115 6.52 101115 6.52
593560 0 4575878 4575878 4643183. 464318 6 3.6 70351.08 70351.08 68988.24 68988.2 4 2740 2740 2740 2740 23071.87 68 1263559. 043 379067.7 13 884491.3 302 2740 18457.50 144 1268173. 419 380452.0 256 887721.3 93 2740 13843.12 608 1206845. 034 362053.5 102 844791.5 237 2740 9228.75 072 121145 9.41 363437. 823 848021. 586 2740
192265 .64
38453.12 38453.12 38453.12 38453.1 8 8 8 28 0 0 0 0
Tomando una Tmarmixta del 12.2%, se calcula con una inversin de C$ 240,331.33, da como resultado: VPN= C$ 2, 895,057.13 La TIR es de 441%> Tmarmixta de 12.2% siendo este proyecto viable, se acepta la inversin.
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CONCLUSIONES
El impacto ambiental positivo que genera la puesta en marcha de este proyecto consiste en la promocin y aumento en el aprovechamiento de las frutas reduciendo de esta forma las perdidas en poca de cosechas abundantes.
Basado en las encuestas realizadas se concluye que el nivel de aceptacin de jugos, licuados y ensaladas a base de frutas tropicales y/o legumbres, es muy alto con un 100% lo que indica que la poblacin estara dispuesta a consumirlos. Los jugos, licuados y/o ensaladas estarnal alcance de la poblacin con precios ms bajos que la competencia ofreciendo un mejor servicio, adems este no abarcara la demanda total, si no solamentecon respecto a la ensalada un 3.21%, jugo con 2.20% y licuado 1.87%. Existe una demanda insatisfecha supera la demanda esperada de clientes potenciales.
La localizacin del kiosco es la ms ptima ya que se encuentra en una zona muy transitada tanto por personas como transporte debido a la variedad de negocios que se encuentran en el lugar. Con respecto al marco legal podemos decir que se consideraron los debidos trmites respectivos para completar los requisitos que se deben de tomar en cuenta para la apertura de una pequea empresa. Segn el estudio financiero el negocio es viable ya que en ambas alternativas con o sin financiamiento el valor presente neto es mayor que cero y en ambos casos la tasa interna de retorno es mayor que la tasa esperada por el inversionista.
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RECOMENDACIONES Profundizar y realizar estudios que permitan conocer la viabilidad que pueda tener la elaboracin de productos de jugos, licuados de frutas tropicales y ensaladas de legumbres por el kiosco Vida Saludable. Presentar el estudio de acuerdo a la estructura exigida por el programa Jvenes Emprendedores, con el fin de obtener los beneficios como por ejemplo fuentes de financiacin, beneficios tributarios, etc. Promover la realizacin de Estudios de Factibilidad para solucionar problemas de la regin, convirtindolos en oportunidades de negocios, generando as beneficios econmicos para los inversionistas y nuevas fuentes de empleo, con el consiguiente mejoramiento del nivel de vida de la comunidad. Presentar el proyecto ante la Cmara de Comercio de la Ciudad de Managua ya que esta entidad conoce el sector industrial y cuenta as con la facilidad de conseguir inversionistas. La demanda insatisfecha supera el 50% lo que se debe tomar en consideracin para la expansin del negocio ya que los flujos netos proyectados superan el margen de contribucin esperado del 30%.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
ENCUESTA DE VIABILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIN DE JUGOS Y LICUADOS DE FRUTAS Y/O LEGUMBRES EN ALTAMIRA DEL DISTRIRO V EN EL MUNICIPIO DE MANAGUA. I1.1DATOS DEL ENCUESTADO Fecha: _____________________ EDAD: _____ 1.2-SEXO: _____ UTILIZACION DE REPUESTOS DE
IICONSULTA SOBRE MAQUINARIAS Y EQUIPOS Marque con una X su respuesta.
2.1 Consume frutas y/o legumbres? Si_____ no______ 2.2 a. b. c. d. De qu manera acostumbrar consumir las frutas y/o legumbres? Ensalada______ Jugos________ Licuados______ Otros_______
2.3 Porque razones consume frutas y/o legumbres? Razones de salud_____ dieta_____ costumbre_____ otros__ 2.4 con que frecuencia consume frutas y/o legumbres?
Diario______ semanal_____ 2veces por semana______ 3veces por semana_____ 4veces por semana______ quincenal______ mensual_____ 2.5 Le gustara consumir licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres de acuerdo a su gustos y preferencias? Si_____ no______ 2.6 Le gustara encontrar un lugar que le ofrezca licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres? Si___ no____ 2.7 conque frecuencia visitara ellocal?
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Diario______ semanal_________2veces por semana_______3veces por semana_____ 4veces por semana______ quincenal______ mensual_____ 2.8 Cuanto estara dispuesto a pagar por un licuado de frutas tropicales? 20-30_____ 30-50_____
10-20_____
2.9 Cuanto estara dispuesto a pagar por una ensalada de vegetales? 10-20_____ 20-30_____ 30-50______
2.10 Cuanto estara dispuesto a pagar por jugos de frutas tropicales? 10-20_____ 20-30______ 30-50______ 2.11 qu frutas y/o legumbres prefiere consumir? Lechuga_____ papaya_______ Tomate_______ pia_________ Zanahoria______ banano_______ Apio_________ naranja_______ Pepino_______ meln________ Cebolla______ mango_______ Remolacha______ limn________ 2.12 cules de estos ingredientes le gustara agregar a su licuado? Leche descremada____ Yogurt_____ Endulzantes (splenda)_____ Trozos de frutas______ Canela______ Almendras____ Miel de abeja___ Azcar morena___ 2.13 cul es la razn por la que no consume frutas y/o legumbres? No le gusta _____ falta de costumbres_____ otros_______ muy caro________
2.14- Como le gustara que se diera a conocer el producto? Tv____ Radio____ Volantes____ Carteles____ Todos____ Volantes y carteles_____Radios y carteles_____ Tv y radio____ Tv y carteles_____Tv y volantes_____Otros___
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ANLISIS DE LAS ENCUESTAS

1.1 sexo Hombre Mujer 16 34
32% 68%
Sexo
Hombre Mujer
El 68% de los encuestados son mujeres por lo tanto nos inclinaremos en adaptar el producto hacia el gusto femenil.
1.2 edad 13 a 50 51 o mas 38 12
Edad
13 A 50 51 O MAS
El 76% de los encuestados son personas menores a 50 aos, por lo tanto sus gustos e intereses estarn concordes a la modernizacin y a la aplicacin de la tecnologa en este servicio.
24% 76%
2.1consume legumbres? Si No 47 3
frutas
y/o
Consumo de Frutas y/o Legumbres

SI 6% NO
El 94% de estas personas consumen legumbres y frutas por lo tanto estarn abiertos a la utilizacin estos elementos en batidos.
94%
70
2.2. De qu manera acostumbra consumir frutas y/o legumbres? Ensaladas Jugos Licuados Otros 28 50 43 57
Manera de Consumirlos
ENSALADAS JUGOS LICUADOS OTROS
32% 24%
16% 28%
De esta manera se demuestra que hay una demanda por bebidas procesadas, y que la utilizacin de productos nutritivos seriaptimos para este servicio.
2.3. Porque razones consume frutas y/o legumbres? Salud Dieta Costumbre Otros 15 12 27 31
Razones de Consumo
Salud Dieta Costumbre Otros
36%
18% 14% 32%
0%
El 36 % de los encuestados come nutritivamente debido a una costumbre arraigada desde muy pequeos, mostrando as la demanda potencial que existe en la familia nicaragense.
2.4. con que frecuencia consume frutas y/o legumbres? Diario Semanal Dos veces por semana Tres veces por semana Quincenal Mensual 5 4 12 25 2 2
Frecuencia de Consumo
4% 4% 9% 27% 56%
Semanal
Dos veces por semana Tres vecs por semana Quincenal
El 56% de las personas encuestadas manifestaron que consuman frutas y legumbres continuamente en la semana, dando la pauta para analizar la frecuencia de consumo.
71
2.5. Le gustara consumir licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres de acuerdo a su gustos y preferencias? Si No 50 0
Aceptacion del Producto

Si No
100%
El 100% de las personas encuestadas manifestaron que les gustara consumir el licuado y ensaladas si se cumplen sus preferencias.
2.6- Le gustara encontrar un lugar que le ofrezca licuados y ensaladas de frutas y/o legumbres? Si No 50 0
Aceptacion del Local

Si 0% No
Esto refleja que hay una demanda potencial del 100%. Cabe destacar que se deber seguir promoviendo el producto siempre con las preferencias del consumidor en el servicio.
100%
2.7conque visitara el local? Diario Semanal
frecuencia 7 12 18 7 5 1
Frecuencia de visitas
Diario 2% 10% 14% 24% 36% 14% Semanal Dos veces por semana Tres vecs por semana Quincenal Mensual
Dos veces por semana Tres veces por semana Quincenal Mensual
Debido a sus costumbres y deseos reflejan que visitaran el local dos veces por semana, de esta forma se determinara el tamao del local y el nmero de empleados con el fin de satisfacer a todos sus clientes en tiempo y forma. La frecuencia de consumo diario seria 2+(14/7)+(24/3.5)+(36/2)+(14/15)+(10/30)= 30.2%
72
2.82.8 Cuanto estara dispuesto a pagar por un licuado de frutas tropicales? 10 a 20 20 a 30 30 a 50 13 26 11
Precios de licuados
10 a 20 20 a 30 30 a 50
22%
26%
52% La mayora de las personas manifest que estara dispuesto a pagar entre 20 a 30 crdobas por un licuado que cumpla con las preferencias del mismo, siempre y cuando sea un licuado tamao normal, si es grande o pequeo se incrementar o disminuir respectivamente.
2.9 Cuanto estara dispuesto a pagar por una ensalada de vegetales? 10 a 20 20 a 30 30 a 50 5 32 13
Precios de ensaladas de vegetales

10 a 20 20 a 30 30 a 50
10% 26%
64%
El 64 % de las personas estara dispuesto a consumir ensaladas de vegetales a crdobas.
un precio entre 20 a 30
Precio de jugos de frutas tropicales
10 a 20 20 a 30 10% 30 a 50
2.10 Cuanto estara dispuesto a pagar por un jugo de frutas tropicales 10 a 20 20 a 30 30 a 50 28 17 5
34%
56%
Refleja que el 56% de los encuestados estn dispuestos a pagar entre 10 a 20crdobas por un jugo de frutas tropicales debido a que existen varios puntos
73
de venta sobre este servicio, pero no con las misma calidad, variedad y servicio que este negocio ofrecer.
2.11- qu frutas y/o legumbres prefiere consumir? Lechuga Tomate Zanahoria Apio Pepino Cebolla Remolacha Otros 26 50 43 2 11 41 8 3 Papaya pia banano naranja meln mango limn otros 48 32 50 43 15 36 32 10
Legumbres que consume

Lechuga Apio remolacha Tomate Pepino otros 4% 2% 14% 22% 27% 6% 1% 24% Zanahoria Cebolla
Tanto el tomate como el banano tienen la preferencia en el consumidor, estos nos proveer la informacin necesaria Para crear la variada cartera del negocio.
Frutas que consume

Papaya melon pia mango 12% 13% 6% 16% 4% 18% 12% 19% banano limon naranja otros
74
2.12- cules de estos ingredientes le gustara agregar a su licuado? Leche Descremada Yogurt Endulzantes (splenda) Trozos de Frutas Canela Almendras Miel de abeja Pasas Azucar Morena 48 12 21 45 18 5 2 6 32
Leche Descremad a Yogurt Endulzante s (splenda) Trozos de Frutas Canela Almendras Miel de abeja
Ingredientes
1% 3% 3%
17% 10% 24%
25% 6% 11%
Estos resultados arrojan que tanto la leche descremada como los trozos de frutas son de preferencia para ser los ingredientes que le den un valor agregado al producto.
Razones de no consumirlo
2.13 cul es la razn por la que no consume frutas y/o legumbres? No le gusta falta de costumbre muy caro Otros 1 1 10 0
No le gusta
falta de costumbre 0% 9% 8%
muy caro
otros
83%
Las personas no consumen alimentos naturales debido a sus altos precios, esto brinda la oportunidad de ofertar un producto sano a un bajo precio, abarcando una mayor segmentacin de mercado.
75
2.14. Como le gustara que se diera a conocer el producto?

Medios Tv Radio Volante Carteles Todos % de aceptacin 27 7 14 7 20
20% 7% 14% 7% 1% 8% 7% 2% 1% 5% 28%
Publicidad
Volantes y carteles 8 Radios y carteles Tv y radio Tv y carteles Tv y volantes Otros 1 7 5 2 1
tv Radio Volante Carteles Todos Volantes y carteles Radios y carteles Tv y radio Tv y carteles Tv y volantes Otros
La televisin parece ser el medio ms conocido por la poblacin con un 28%, todos con 20%, los volantes con 14%, y volantes y carteles con 7%. Los dems son
combinaciones de varios medios.
76
RECETAS SOBRE JUGOS, LICUADOS Y ENSALADAS QUE SE INCLUIRN EN EL MEN. Licuado de Mango y Pasas. Ingredientes: * 1 Taza de Mango Picado * 2 Cucharadas de Pasas * Taza de Leche descremada * 1 Cucharada de Vainilla. Procedimiento: 1.- Licua por un minuto el mango con los dems ingredientes. 2.- Sirve en una copa y toma a pequeos tragos. 3.- Disfruta de este delicioso licuado.
Licuado de Mango con Naranja para Problemas Respiratorios Ingredientes: * 2 Mangos de Manila * 1 Taza de Yogurt Natural * Taza de Jugo de Naranja Procedimiento: 1.- Lava perfectamente la fruta. 2.- Retira la cascara y el hueso de los mangos. 3.- Licua el mango con el jugo de naranja y el yogurt. 4.- srvelo inmediatamente y disfrtalo.
Licuado de Pltano con Coco para el Aprendizaje de los Nios Ingredientes: * 1 Vaso de leche descremada * 1 Pltano * 1/8 Coco en trocitos pequeos, sin cascara * 5 Almendras
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Procedimiento: 1.- Se retira la cascara del pltano y el coco fresco y se ponen en la licuadora. 2.- Agrega la leche y las almendras. 3.- Licua a velocidad alta. 4.- Vaca en un vaso y si deseas puedes terminar espolvoreando un poco de canela molida sobre el licuado. 5.- Te recomendamos tomarlo a pequeos tragos y despacio.
Licuado de Durazno para Eliminar Toxinas Ingredientes: * 2 Duraznos * 1 Vaso de Leche Descremada * Cucharita de Vainilla * 6 Almendras * 1 Cucharita de Miel de Abeja Procedimiento: 1.- Parte los duraznos y colcalos en tu licuadora, junto con los dems ingredientes. 2.- Licalos a una velocidad alta. 3.- Sirve y disfruta inmediatamente de tu delicioso licuado.
Jugos de Tomate (Jitomate) Ingredientes: * 4 Tomates grandes (Jitomates) Procedimiento: 1.- Retira la parte de arriba del Tomate 2.- Parte en trozos el Jitomate y psalo por el Extractor y tomarlo de inmediato. 3.- Otra opcin es que licues el Tomate y debes colar el jugo antes de degustarlo.
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Jugo de Pia Ingredientes: * 3 Trozos gruesos de Pina Procedimiento: 1.- Retira la cascara de la Pina. 2.- Corta tres trozos gruesos 3.- Pasarlos por tu extractor de jugos o 4.- En su defecto puedes licuar la pina y colarlo al final
Jugo de Manzana Ingredientes: * 3 Manzanas Procedimiento: 1.- Parte las manzanas en trozos. 2.- Pasarlos por tu extractor de jugos. 3.- Tomarlo al terminar de hacerlo.
Jugo de Uva Ingredientes: * Kg. De Uva Procedimiento: 1.- Licua la Uva con un chorrito de agua por un minuto. 2.- Cuela el jugo en un vaso y enseguida puedes beberlo
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Jugo de Zanahoria Ingredientes: * 6 Zanahorias de buen tamao Preparacin: 1.- Quita las dos orillitas de la Zanahoria. 2.- Psalas por el extractor. 3.- Tomarlo de inmediato es riqusimo.
Jugo de Naranja Ingredientes: * 4 Naranjas Procedimiento: 1.- Parte las naranjas y exprmelas hasta que obtengas su jugo. 2.- Tomarlo enseguida.
Licuado de Manzana y Pera El Licuado de Manzana con Pera es muy recomendado para personas con anemia y adems ayuda a fijar el calcio en los huesos. Ingredientes: * 1 Manzana * 1 Pera * 1 Vaso de Leche de Soya Fra * 1 C. Amaranto * Cucharadita de Canela Molida Preparacin: 1.- Lava la fruta. 2.- En el vaso de tu licuadora por en trozos la manzana y la pera 3.- Agrega la leche, el amaranto y la cucharita de canela, (o bien solo espolvorea un poco de canela antes de tomrtelo.
80
Licuado de Pltano, Guayaba y Amaranto Ingredientes: * 1 Pltano * 4 Guayabas * 1 C. Amaranto * 1 Vaso de Leche Preparacin: 1.- Lava perfectamente las guayabas. 2.- Quita la cascara al pltano. 3.- Licua por un minuto la fruta con el amaranto y la leche. 4.- Vaca la bebida en un vaso y disfrtala. Este licuado se recomienda para combatir la anemia, ya que estimula la produccin de hemoglobina en la sangre, tambin fortalece los huesos, el cabello y las unas.
Jugo de Pina, Naranja y Betabel, Este jugo te sirve para desintoxicar tu cuerpo, pero especialmente se recomienda para personas que padecen de anemia ya que aumenta los glbulos rojos y termina con la debilidad. Ingredientes: - 1 Rebanada de Pina - 1 Cuchara de Miel - Manojo de Hojitas de Berro - Vaso de jugo de naranja - Betabel Modo de Prepararse: 1 Lava y desinfecta los ingredientes de nuestro jugo. 2 Exprime las naranjas, y con su jugo licua la pina, la miel, los berros y el betabel.
81
3 Luego psalo por un colador 4 Srvelo en un vaso y tmalo a pequeos tragos.
Licuados Nutritivos. Licuado de Fresas Frescas Ingredientes: * 8 Fresas * 3 Almendras enteras * 1 Vaso Grande de Leche * 1 Cuchara de Amaranto * 1 Cuchara de Miel de Abeja Preparacin: 1.- Lava y Desinfecta perfectamente la fresa. 2.- Retrale los rabitos a cada una y pon la fruta en el vaso de tu licuadora. 3.- Agrega las almendras, el vaso de leche, el amaranto y la miel. 4.- Licua todo esto perfectamente y srvelo en un vaso para malteada.
Licuado de Mango con Pltano Y Avena Ingredientes: * 1 Mango de Manila * 1 Pltano Jugo de Papaya con Naranja. El jugo de papaya con naranja, ayuda a que la persona mejore su digestin, y as no padecer de estreimiento, tan comn en nuestros das no solo en los adultos, sino tambin en los nios. Ingredientes: - 3 Naranjas (Jugo) - 2 Trozos de Papaya
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Preparacin: 1. Despus de lavar la fruta, te recomendamos que primero hagas el jugo de naranja. 2. Luego licuas los trozos de papaya junto con el jugo de naranja y tmalo enseguida.
Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio para Desintoxicar El Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio ayudan al sistema inmunolgico y desintoxica al organismo. Ms delante puedes ver los detalles de las propiedades de esta combinacin. Por ahora veamos lo importante: la preparacin del jugo. Ingredientes: - 3 Zanahorias - 2 Manzanas - 2 Ramas de Apio Preparacin: 1. Lava y desinfecta perfectamente los ingredientes. Recuerda que esto es sumamente importante para tu salud. 2. Corta en trozos la fruta y la verdura 3. Despus pasa todo por el extractor de jugos. 4. Luego sirve en un vaso y tmalo inmediatamente, pues este como muchos otros juegos y licuados pierden algunas de sus propiedades conforme pasan los minutos.
83
BIBLIOGRAFA.
Baca Urbina, Gabriel, Formulacin y evaluacin de proyectos. Mxico, MC Graw Hill,5ta ed,2006. OIT, Introduccin al estudio del trabajo, Mxico, Limusa, 4ta ed, 2008. Kotler, Philips& Armstrong Gary, Mercadotecnia, editorial Perentice
Hall.Mexico 2000. Sampieri Hernndez Roberto y otros Metodologa de la
Investigacion.Mexico,Mc Graw Hill,4ta ed.2006. Idalberto Chiavenato. Administracion de Recursos humanos. Oficinas de acceso a la informacin pblica.. www.inide.gob.ni Alcaldas municipalesde Managua
84

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Proyecto De Formulacin Y Evaluacin De Proyectos

Integrantes: Cristobal picon treminio

Docente: Ing. Marenco

17De diciembre del 2011

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Pags.84-87.Formulacin y Evaluacin de proyectos informticos. Gabriel Baca Urbina.

Estudio de Pre factibilidad

Pags.9.Formulacin y Evaluacin de proyectos informticos. Gabriel Baca Urbina

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

ensaladas; y el proceso de produccin para la elaboracin del producto.

Estudio de Pre factibilidad

ANLISIS DEL PRODUCTO.

Definicin del producto o servicio.

Caractersticas del servicio.

Estudio de Pre factibilidad

IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Delimitacin del mercado meta

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Grafico 1- Demanda de los productos

Calculo de oferta de la ensalada

Calculo de oferta de licuados

Estudio de Pre factibilidad

Calculo de oferta de la competencia.

9hrs * 365dias 68200 *12onzas 818407onzas 0.0481667hrs / batidos

Estudio de Pre factibilidad

CALCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA Ensaladas

Licuados D ins = Demanda total (Oferta total + oferta de la competencia) D

= 84796720 onzas por ao (1567680 onzas al ao + 818420 onzas al

ao) = 82410620 onzas al ao.

Estudio de Pre factibilidad

Anlisis de precio de la competencia

Tabla 2- precios de la competencia

Estudio de Pre factibilidad

C $2000 12.5C $ / hrs 160hrs / mes

Se paga C$ 0. 73 por cada vaso de 16 onzas de batidos producidos.

Estudio de Pre factibilidad

Margen de ganancia = 30%

Precio para el cliente = C$ 15.41 + C$ 15.41 (0.30) = C$ 20.03 = C$ 20.

Negocios domiciliares Varios

Estudio de Pre factibilidad Tabla 3- Materia Prima

Materia Prima Legumbres Sal Limn Vinagres

Cantidad Precio (C$) 1 1 qq qq 500 26 8

Aceite de Oliva 2 botellas 90 Total 639

Polticas que afectan el precio

Estudio de Pre factibilidad

Estrategia de ajustes de precios, descuento por volumen de venta.

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Estudio de Pre factibilidad

Mtodo Cualitativo por puntos para la Micro Localizacin:

Estudio de Pre factibilidad

Propiedadescurativas de algunas frutas

Manzana: Estreimiento y trastornos gastrointestinales

Pera: Inflamacin de la mucosa intestinal y retencin de lquidos.

Melocotn: Anemia y estados de convalecencia.