Sunteți pe pagina 1din 49

MINISTERUL AGRICULTURII AL REPUBLICII MOLDOVA UNIVERSITATEA AGRAR DE STAT DIN MOLDOVA FACULTATEA DE ECONOMIE CATEDRA TURISM

ndrumri metodice privind organizare i desfurarea stagiu de practica pentru masteranzii specialitii Turism rural

Chiinu - 2011

Autori: conf. univ., C. Cociug, lector superior V. Seinic., lector superior Nistiriuc A., lector universitar S. Covali. - ndrumri metodice privind organizare i desfurarea stagiului de practic pentru masteranzii specialitii - Turism Lucrarea reprezint un ndrumar privind organizarea i desfurarea practicii de masterat pentru masteranzii facultii Economie, Specialitatea: Turism, precum i pentru profesorii care conduc aceast activitate. ndrumri metodice au fost aprobate la edina catedrei Turism , proces verbal .. din 11 octombrie 2012.

Se

editeaz

conform comisiei

hotrrii

didactico-metodice a UASM, din ......

................ 2011, proces verbal Nr...

ISBN ... ndrumri metodice privind organizare i desfurarea stagiului de practic pentru masteranzii specialitii Turism rural

CUPRINS 1. INFORMAII GENERALE PRIVIND STAGIUL DE PRACTIC ................... 5 2. SCOPUL STAGIULUI DE PRACTIC .......................................................... 7 3. OBIECTIVELE STAGIULUI DE PRACTIC PENTRU CICLUL II MASTERAT ............................................................................................................. 7 4. ELEMENTE ORGANIZATORICE A PROCESULUI DE INSTRUIRE N CADRUL STAGIULUI DE PRACTIC ................................................................ 9 4.1. Obligaiile prilor implicate n procesul de instruire n cadrul stagiului de practic ............................................................................................................. 10 4.1.1. Partenerul de practic .............................................................................. 10 4.1.2. Organizatorul de practic ........................................................................ 11 4.1.3. Practicantul ............................................................................................... 11 4.2. Cerine ctre masteranzii catedrei de Turism a UASM pentru efectuarea practicii de producie n sfera industriei turistice. .............................................. 12 5. METODOLOGIA EFECTURII, FINALIZRII I EVALURII STAGIULUI DE PRACTIC. ............................................................................... 13 5.1. Exprimarea opiunii pentru baza de practic .............................................. 13 5.2. Organizarea pregtirii etapei de efectuare a stagiului de practic ............. 14 5.3. EFECTUAREA STAGIULUI DE PRACTIC........................................ 16 5.3.1. Efectuarea stagiului de practic n cadrul ageniilor de turism. .......... 17 5.3.2. Efectuarea stagiului de practic n cadrul instituiilor de muzee i n centre culturale. .................................................................................................... 18 5.3.3. Efectuarea stagiului de practic n cadrul unitilor de cazare ........... 19 5.3.4. Efectuarea stagiului de practic n cadrul unitilor de restauraie ..... 20 5.3.5. Analiza economico financiar a unei ntreprinderi cu profil turistic .... 21 6. PROCESUL DE ORGANIZARE I DESFURARE A STAGIULUI DE PRACTIC ............................................................................................................. 32 7. RESPONSABILITATEA PROFESORILOR - CONDUCTORI AI STAGIULUI DE PRACTIC ................................................................................ 33 8. EVALUAREA STAGIULUI DE PRACTIC ............................................... 34 9. ORGANIZAREA EXAMENULUI DE SUSINERE A DRILOR DE SEAM LA PRACTIC DE PRODUCIE .......................................................... 37 ANEXE ................................................................................................................... 38

LISTA TABELELOR Tabel 1 Numrul turitilor cazai n structurile de primire turistic colective cu funciune de cazare .................................................................................................. 22 Tabel 2 Numrul turitilor strini cazai n structurile de primire turistic colective cu funciune de cazare ............................................................................................. 22 Tabel 3 ncasrile din prestri turistice pe anii 20. 20. ................................ 22 Tabel 4 Numrul structurilor de primire turistic cu funciuni de cazare,camerelor, de locuri de cazare, turitilor cazai, de nnoptri ale turitilor. .............................. 23 Tabel 5 Analiza cheltuielilor la firma X ................................................................ 23 Tabel 6 Analiza ratei profitului, rentabilitii ....................................................... 24 Tabel 7 Calculul profitului din activitatea operaional, lei ................................. 24 Tabel 8 Evoluia indicatorului "rata rentabilitii " in periada 20..-20..: ............... 25 Tabel 9 Analiza cheltuielilor variabile la restaurantul X ...................................... 26 Tabel 10 Analiza cheltuielilor fixe la restaurantul X ............................................ 26 Tabel 11 Aprecierea structurii consumurilor dup elemente economice n hotelul X ................................................................................................................................. 26 Tabel 12 Analiza nivelului relativ al cheltuielilor ................................................. 27 Tabel 13 Evoluia indicatorului productivitii muncii la Hotelul X in perioada 20..-20..:................................................................................................................... 28 Tabel 14 Analiza gradului de utilizare a factorilor de producie ............................ 30 Tabel 15 Analiza structurii i asigurrii ntreprinderii cu resurse de munc n hotelul X .............................................................................................................................. 30 Tabel 16 Evoluia numrului de turiti pe total i n structura la Hotel X n perioada 20.- 20.............................................................................................................. 30 Tabel 17 Evoluia numrului de nnoptri pe total i structura la Hotel X n perioada 20.. 20.. : ............................................................................................................... 31 Tabel 18 Evoluia duratei medii a sejurului n perioada 20-20: .................... 31 Tabel 19 Analiza bazei tehnico aterial la complexul hotelier X: ........................ 31 Tabel 20 Evoluia veniturilor n dinamica i structura n perioada 20.. 20.......... 31 Tabel 21 Evoluia cheltuielilor unitii de turism n perioada 20../20.. ................. 32
4

1. INFORMAII GENERALE PRIVIND STAGIUL DE PRACTIC Stagiul de practic pentru masterat este o component esenial a planului de nvmnt care presupune o etap de finisare a anilor de studii i o condiie de admitere la examenele de masterat. Stagiul de practic ciclu II constituie etapa final n pregtirea specialitilor nalt calificai n domeniul industriei turismului. Pentru stagiul de practic ciclu II masterat, n planul de nvmnt sunt prevzute 4 sptmni. De regul, aceast perioad include luna noiembrie. La stagiul de practic ciclu II sunt obligai s participe toi masteranzii care au fost promovai la toate disciplinele din planul de nvmnt. Scopul principal al stagiului de practic ciclu II este familiarizarea masteranzilor cu activitatea real a unitilor social economice. Perioada de practic ofer posibilitate masteranzilor, ca ntr-un timp bine determinat s selecteze materialul factologic al activitii de producie n ntreprinderi, instituii, organizaii i s-l utilizeze pe viitor n elaborarea lucrrii finale de master. Astfel, pe lng cunotinele teoretice acumulate, masteranzii au posibilitatea s-i dezvolte continuu aptitudinile, prin realizarea diverselor aplicaii teoretice i practice pentru procesele social-economice, mbogindu-i astfel experiena. Odat cu aceasta, i dezvolt mereu capacitile de stpnire a resurselor pe care le folosesc. Perioada de stagiu ridic rata masteranzilor catedrei de turism a UASM la angajarea acestora n cmpul muncii, innd cont de experiena de lucru cptat n ntreprinderile din sfera industriei turistice, care le permite s se conving de corectitudinea alegerii fcute n privina specialitii. Conform planurilor de nvmnt masteranzii trebuie s efectueze stagiul de practic n ntreprinderile cu profil turistic, activitatea crora este legat cu dezvoltarea turismului rural. Legalizarea locurilor de practic are loc printr-un contract semnat bilateral, care este prezentat la catedr nu mai trziu de 15 zile pn la nceputul practicii
5

Activitatea de practic este coordonat de decanul facultii i eful de catedr i monitorizat de reprezentantul Catedrei de Turism n ntreprinderile turistice. Stagiu de practic - activitatea desfurat de masteranzi, n conformitate cu planul de nvmnt, care are drept scop verificarea aplicabilitii cunotinelor teoretice nsuite de acetia n cadrul programului de instruire. Practicant - masterandul care desfoar activiti practice pentru consolidarea cunotinelor teoretice i pentru formarea abilitilor, spre a le aplica n concordan cu specializarea pentru care se instruiete. Organizator de practic este Universitatea Agrar de Stat din Moldova Facultatea de Economie, Catedra de Turism. Partener de practic ntreprindere turistic sau orice alt persoan juridic din Moldova, sau cu ntreprinderile cu profil turistic din alte ari cu care Catedra de Turism are ncheiate contracte de colaborare, la care poate participa la procesul de instruire practic a masteranzilor. Cadru didactic supervizor - persoana desemnat de organizatorul de practic, care va asigura planificarea, organizarea i supravegherea desfurrii stagiului de practic. Tutore - persoana desemnat de partenerul de practic, care va asigura respectarea condiiilor de pregtire i dobndire de ctre practicant a competenelor profesionale planificate pentru perioada stagiului de practic. Contract - privind efectuarea stagiului de practic - acordul ncheiat ntre organizatorul de practic, partenerul de practic i practicant. [ANEXA 1]. Plan calendaristic - documentul ataat Contractului - privind efectuarea stagiului de practic, care cuprinde obiectivele ce urmeaz a fi atinse, precum i modalitile de derulare a stagiului de practic. [ANEXA 2].

2. SCOPUL STAGIULUI DE PRACTIC Activitatea de practic este o component esenial a planului de nvmnt i presupune o etap de finisare a anilor de studii i o condiie de admitere la susinerea tezei de masterat. Caracteristica principal a activitii de practic de producie este integrarea efectiv a masteranzilor n activitatea productiv a unitilor social-economice contribuind n acest fel la nsuirea i fixarea cunotinelor teoretice dobndite n timpul anilor de studii. La practic sunt obligai s participe toi masteranzii, inclusiv i cei care lucreaz n domeniul specializrii. 3. OBIECTIVELE STAGIULUI DE PRACTIC PENTRU CICLUL II MASTERAT Obiectivele urmrite n desfurarea activitii de practic se refer, n principal, la cunoaterea: a) statutului ntreprinderii turistice unde masterandul efectueaz practica, obiectul de activitate al firmei, organigrama, generaliti referitoare la resursele firmei i la rezultatele activitii; b) caracteristicilor serviciilor care fac obiectul activitii economice a firmei unde se realizeaz practica; c) reglementrilor care guverneaz activitatea economic a firmei unde se realizeaz practica (legi, hotrri guvernamentale, ordonane guvernamentale etc.); d) analiza activitii social - economice sub diverse aspecte; e) studiul sistemului informaional existent n unitate; f) nsuirea metodologiei de analiz i proiectare a aplicaiilor informatice conform activitilor specifice ntreprinderii; g) sortimentului de servicii aparinnd firmei la care masterandul face practic; h) aspectelor referitoare la recepia serviciilor de la tur-operator;

i) structurii resurselor umane, n general (atribuii pe posturi de lucru, raporturi ierarhice ntre angajai, competene specifice etc.); j) proceselor i etapelor circulaiei serviciilor; k) aspectelor comerciale generale (asigurarea comenzilor, cunoaterea relaiilor intercompartimentale din cadrul firmei, circulaia deciziilor i informaiilor referitoare la servicii i producie, recepie) etc.; l) modului de derulare a contractelor, a documentelor nsoitoare, ct i a altor indicatori referitor la calitate, performanele personalului, eficacitatea activitilor desfurate n cadrul ntreprinderilor turistice etc.; m) aspectelor concrete referitoare la protecia consumatorilor i modul de aplicare a legislaiei n scopul protejrii consumatorilor; n) reglementrilor specifice cuprinse n legislaia turistic, comercial i administrativ care coordoneaz activitatea economic a ntreprinderilor turistice. o) acumularea materialului necesar pentru ndeplinirea tezei de masterat i proiectului de practic; p) prelucrarea materialelor i analiza rezultatelor; q) alte sarcini. Cu convingerea realizrii obiectivelor stagiului de practic , recomandm

masteranzilor s utilizeze acest ghid pe timpul efecturii stagiului de practic, astfel nct rezultatele pe care le vor obine la examenul de practic s fie cele mai bune. Pentru profesori aceast indicaie metodic este un suport pentru dirijarea procesului de efectuare a masteranzilor practica de producie. Totodat, n lucrare sunt prezentate indicaiile metodice necesare definitivrii raportului pentru practica de masterat, care va fi prezentat n fata unei comisii.

4.

ELEMENTE ORGANIZATORICE A PROCESULUI DE INSTRUIRE N CADRUL STAGIULUI DE PRACTIC

a. Practica masteranzilor se organizeaz i se desfoar pe baza unei Contract privind efectuarea stagiului de practic. [ANEXA 1] b. Stagiul de practic la ciclu II se desfoar pe baza unui Plan calendaristic de practic, ntocmit de Catedra de Turism. [ANEXA 2] c. Durata practicii este cea specificat n planul de nvmnt.
-

Durata stagiului este de minimum o lun, calculat pe parcursul ntregului ciclu de studii de masterat. Perioada de desfurare a stagiului este cuprins n cursul anului universitar. sunt cuprinse n planul de nvmnt. Pentru ndeplinirea stagiului de practic se vor acorda credite transferabile.

d. Formele de evaluare, de notare i creditele acordate pentru activitatea de practic

e. Activitatea de practic inclus n planul de nvmnt este obligatorie i constituie condiie de promovare. f. Catedra de Turism asigur crearea cadrului corespunztor n vederea dezvoltrii unor teme propuse din/n colaborare cu mediul socio-economic pentru realizarea proiectelor de masterat. g. Fiecare program de practic propus de Catedra de Turism ctre parteneri, ntreprinderile de profil turistic are un cadru didactic supervizor / responsabil cu practica. Responsabilii cu practica i desfoar activitatea sub directa coordonare a reprezentantului Catedrei de Turism. h. Reprezentantul Catedrei de Turism are urmtoarele atribuii:
-

Centralizeaz la nivel de catedr contractele privind efectuarea stagiului de Elaboreaz planul de aciune la nivelul catedrei privind colaborarea cu Monitorizeaz activitatea de practic / verific respectarea contractelor efectuarea stagiilor de practic, ncheiate la nivel de

practic i le transmite la secretariatul UASM pentru semnare;


-

mediul socio-economic i cultural;


-

privind

Catedr/Facultatea/Universitate cu reprezentanii mediului socio-economic i cultural. i. n cazul n care derularea stagiului de pregtire practic nu este conform cu angajamentele luate de ctre partenerul de practic, conductorul organizatorului de practic poate decide ntreruperea stagiului de pregtire practic, conform contractului, dup informarea prealabil a conductorului partenerului de practic i dup primirea confirmrii de primire a acestei informaii.

4.1.

Obligaiile prilor implicate n procesul de instruire n cadrul stagiului de practic

4.1.1. Partenerul de practic a. Partenerul de practic are urmtoarele obligaii generale:


-

s dein o dotare corespunztoare - logistic, tehnic i tehnologic necesar valorificrii cunotinelor teoretice primite de practicant n cadrul procesului de instruire; s desfoare programul de activitate astfel nct s permit realizarea activitii de practic a masteranzilor n condiii normale, fr a se depi 8 ore de munc stabilite n codul muncii.

b. Partenerul de practic va desemna un tutore pentru stagiul de practic, care va asigura respectarea condiiilor de pregtire i dobndirea de ctre practicant a competenelor profesionale planificate pentru perioada stagiului de practic. c. Pe perioada de practic, tutorele mpreun cu reprezentantul Catedrei de Turism i cadrul didactic supervizor, care este responsabilul programului de practic, urmresc i nregistreaz prezena la activitate a practicantului i semnaleaz catedrei/facultii eventualele abateri. d. Partenerul de practic trebuie s l sprijine pe practicant s urmreasc planul calendaristic de practic, punndu-i la dispoziie mijloacele necesare. e. Partenerul de practic este obligat s instruiasc practicantul cu privire la normele de protecie a muncii i de aprare mpotriva incendiilor, specifice activitilor pe care le va desfura.
10

f. La finalul stagiului de practic, tutorele elaboreaz o caracteristic pe baza evalurii nivelului de dobndire a competenelor de ctre practicant. Rezultatul acestei evaluri va sta la baza notrii practicantului de ctre cadrul didactic responsabil cu derularea stagiului de practic.

4.1.2. Organizatorul de practic a. Organizatorul de practic desemneaz un cadru didactic supervizor, responsabil cu planificarea, organizarea i supravegherea desfurrii pregtirii practice. b. Cadrul didactic supervizor/responsabil de practic, mpreun cu reprezentantul Catedrei de Turism i cu tutorele desemnat de partenerul de practic stabilesc tematica de practic i competenele profesionale care fac obiectul stagiului de pregtire practic. c. Stagiile de practic pot fi derulate i n strintate n cadrul Contractelor ncheiate ntre universitate/facultate/catedr i parteneri din alte ri. d. Evaluarea i notarea final se realizeaz la Catedra de Turism. e. Evaluarea capacitii partenerului de practic din punct de vedere logistic, tehnic, tehnologic i organizatoric este realizat de Catedra de Turism.

4.1.3. Practicantul a. Practicantul are obligaia de a desfura activiti conform planului calendaristic de practic, respectnd durata i perioada impuse de Catedra de Turism. b. Practicantul are obligaia s respecte regulamentul de ordine interioar al partenerului de practic i normele de protecie a muncii i de aprare mpotriva incendiilor, specifice activitii desfurate. n cazul nerespectrii acestui regulament, conductorul partenerului de practic i rezerv dreptul de a anula Contractul, dup ce, n prealabil, a ascultat punctul de vedere al practicantului i al tutorelui i a ntiinat conductorul Catedrei unde

11

practicantul este nscris i dup primirea confirmrii de primire a acestei informaii. c. Prezena la practic este obligatorie. n caz de boal sau alte cauze obiective, practica se recupereaz, respectndu-se durata, fr a perturba procesul de pregtire teoretic. d. Stagiarul particip activitile desfurate de partenerul de practic, doar dac acestea sunt n interesul specializrii, al dezvoltrii cunoaterii, dar numai dup efectuarea de ctre acesta a instructajelor de protecie a muncii i de aprare mpotriva incendiilor, specifice acelor activiti. Cerine ctre masteranzii catedrei de Turism a UASM pentru efectuarea practicii de producie n sfera industriei turistice. 1. Masterandul este obligat s prezinte o anchet cu date personale, pe baza creia se va hotr repartizarea la practic 2. Cunoaterea limbilor strine reprezint o componen important n petrecerea practicii. 3. Cunoaterea materialului teoretic la specialitate. 4. Cunoaterea programelor de baz ale calculatorului i sistemelor informaionale n turism. 5. Corespundere sa cerinelor de calificare. 6. Alte cerine la cererea ntreprinderilor turistice.

4.2.

12

5. METODOLOGIA EFECTURII, FINALIZRII I EVALURII STAGIULUI DE PRACTIC. Realizarea scopului i obiectivelor stagiului de practic pentru ciclul II masterat este condiionat de respectarea unei metodologii specifice privind efectuarea, finalizarea i evaluarea acesteia, care presupune parcurgerea mai multor etape:
-

exprimarea opiunii pentru baza de practic; organizarea pregtirii etapei de efectuare a stagiului de practic ; efectuarea stagiului de practic ; evaluarea stagiului de practic . Exprimarea opiunii pentru baza de practic

5.1.

Masteranzii specialitii de Turism vor preda pn la o anumit dat opiunea pentru efectuarea stagiului de practic, conform unui formular, afiat i disponibil la secretariatul facultii sau la Catedra de Turism. Pe baza acestui formular masteranzii i vor exprima opiunea pentru una din cele multiplele producie la:
a)

variante posibile pentru efectuarea stagiului de practic de

o firm turistic, pensiune turistic, hotel din mediul rural, restaurant,

muzeu preferat i contactat de ctre masterand ; stagiul de practic se va desfura n baza unui contract ncheiat ntre universitate i ntreprinderea de profil aleas, sub ndrumarea i controlul specialitilor din ntreprinderea de profil respectiv;
b)

o firm de turism, hotel, restaurant, pensiune, muzeu de peste hotare preferat

i contactat de ctre masterand ; stagiul de practic se va desfura n baza unui contract ncheiat ntre universitate i ntreprinderea de profil respectiv, sub ndrumarea i controlul specialitilor din ntreprinderea dat; Exprimarea opiunii pentru una din cele posibile pentru efectuarea stadiului de practic se va face pe baza urmtorului model de cerere anexat [ANEXAIII]

13

5.2.

Organizarea pregtirii etapei de efectuare a stagiului de practic

Stagiul de practic este precedat de o serie de activiti pregtitoare, n care sunt realizate:
a) planificarea b) c)

etapelor pentru pregtirea i desfurarea stagiului de practic;

instruirea masteranzilor pentru efectuarea practicii; ncheierea contractelor cu ntreprinderile de profil; Planificarea etapelor pentru pregtirea i desfurarea stagiului de practic. Stadiul de practic al masteranzilor este pregtit i constituie o preocupare a

a)

catedrei cu mult timp naintea desfurrii acesteia. n acest sens, ntreaga activitate se desfoar conform unui plan, a crui model este prezentat [ANEXAIV]. b) Instruirea masteranzilor pentru efectuarea practicii la catedr. Pentru realizarea obiectivelor urmrite prin stagiul de practic de producie instruirea masteranzilor reprezint o necesitate. Instruirea se face n funcie de datele calendaristice ale ultimului examen din luna octombrie. Masteranzilor li se vor explica c n perioada desfurrii stagiului de practica, masteranzii vor ndeplini anumite sarcini, primite de la conductorul din cadrul ntreprinderilor de profil. Suplimentar, li se va explica s-i concentreze atenia asupra ndeplinirii urmtoarelor activiti: nsuirea metodologiei de analiz i proiectare cu aplicaii privind urmrirea activitilor specifice ntreprinderii: aprovizionarea n producie, desfacere, personal, financiar-contabil, cercetare dezvoltare etc., i a componentelor informatice ale acestor domenii; acumularea materialelor pentru teza de masterat; acumularea materialelor pentru proiectul drii de seam i tezei de masterat. n anexe

14

c)

ncheierea contractelor cu ntreprinderile de profil;

Stagiul de practic al masteranzilor este reglementat prin contractul ncheiat de universitatea i ntreprinderea de profil. Masteranzii de sine stttor gsesc i ncheie contractele cu agenii economici de profil. n contracte se stipuleaz:
-

prile semnatare:universitatea i agentul economic de profil; perioada de practic; numrul masteranzilor, primii n practic; numele persoanei desemnate din partea societii comerciale, care va efectuarea practicii n activitile de turism i servicii n conformitate cu

ndruma i controla practica masteranzilor;


-

programele de practic propuse de catedr i cu necesitile practice ale ntreprinderii de profil;


-

posibilitatea antrenrii masteranzilor, n msura posibilitilor, n activitile eliberarea de ctre societatea comercial a unei adeverine de confirmare, sau

comerciale din ntreprinderea de profil;


-

a unei caracteristici de efectuare stagiului de practic i de apreciere individual a comportamentului masterandului.


-

Alte prevederi stipulate n contractul de la anexe [ANEXA I] Instruirea masterandului la locul de practic

d)

La nceputul activitii de integrare, masterandului i se va face un instructaj corespunztor, de ctre responsabilul din ntreprindere i cadrul didactic ndrumtor, care va cuprinde urmtoarele probleme: a) coninutul programului de integrare i lucrrile ce trebuie s le efectueze masterandul; b) locul de munc, pe lng cine sau n locul crui angajat va lucra; c) regulamentul de ordine interioar, durata zilei de lucru i instructajul cu protecia muncii, locurile la care sunt integrai masteranzii (unde este cazul); d) modalitatea de prezen la lucru (a evidenia clar activitatea zilnic a masterandului n producie);
15

e) modul de manipulare de ctre masteranzi, a documentelor secrete de stat sau secrete de serviciu; f) asumarea responsabilitilor pentru nerespectarea normelor (cerinelor) stabilite legate de ntreaga perioad de practic; g) modul de apreciere a rezultatelor obinute de masteranzi n perioada de activitate n ntreprinderile de profil. EFECTUAREA STAGIULUI DE PRACTIC

5.3.

stagiul de practic se desfoar n ntreprinderile de profil, cu capital public sau privat, cu capital naional sau strin, n baza contractului ncheiat. Practica se va face n activitile de turism i servicii, n conformitate cu programele de practic propuse de catedr i cu necesitile practice ale ntreprinderii de profil. Stagiul de practica pentru ciclul II masterat se va face n lunile noiembrie decembrie, perioada prevzut i n contract, timp de 300 de ore (8 ore x 5 zile x 4 sptmni). Masteranzii care au optat pentru o firm preferat i efectueaz practica peste hotarele rii pot efectua stagiul de practic att n lunile de vacan, ct i alt perioad, n funcie de posibiliti, cu condiia s nu pericliteze procesul de studiu teoretic. Toate activitile, aciunile, la care a participat masterandul n perioada de practic de producie vor fi consemnate, zilnic, ntr-un caiet de practic [ANEXA V], ce se va ntocmi dup model prezentat de Catedra de Turism. n perioada desfurrii practicii masterandul este obligat s respecte anumite cerine, inclusiv: realizarea tuturor sarcinilor privind practica de masterat; respectarea regulamentului intern al ntreprinderilor de profil; respectarea regulilor de protecie a muncii, tehnicii securitii i igienei de producie;

16

participarea n activitatea colectivului ntreprinderilor de profil; prezentarea caietului de practic coordonatorului din cadrul ntreprinderilor de profil pentru verificare, confirmat prin semntura acestuia (cel puin de dou ori pe sptmn); etc. Pe lng cerinele enumerare, n perioada de practic, masterandul este obligat s se prezinte la catedr pentru a coordona, mpreun cu conductorul tiinific, toate problemele legate de practic i teza de masterat i pentru a prezenta caietul practicii spre verificare de ctre conductorul tiinific de la catedr. Graficul ntlnirilor va fi concretizat, de comun acord, cu conductorul tiinific (de regul, o dat pe sptmn). Prezena masterandului la ntlnirile cu conductorul tiinific va fi consemnat n registrul - planul individual al conductorului tiinific, la rubrica Consultaii ". 5.3.1. Efectuarea stagiului de practic n cadrul ageniilor de turism. Pe parcursul stagiului de practic masterandul practicant trebuie s nsueasc urmtoarele compartimente i activiti: 1) analiza amplasamentului ageniei de turism n teritoriu; 2) elaborarea structurii organizaionale a ageniei de turism, determinarea tipului unitii i forma juridic a acesteia; 3) analiza patrimoniului i dotrilor tehnico-materiale ale ageniei de turism; 4) studiul sistemelor informaionale existente n cadrul ageniei de turism (internet, sisteme computerizate de rezervri hoteliere i de transport .a.); 5) nsuirea tehnicii de ndeplinire a documentaiei turistice. 6) analiza ofertei turistice a ageniei de turism dup destinaiile turistice (turism intern, turism emitent, turism receptor); 7) studiul proceselor de organizare a formelor de turism oferite de ctre agenia de turism potenialilor si clieni (turism rural, turism cultural, turism balnear, turism montan, turism social, turism de litoral .a.);

17

8) studiul privind ncadrarea resurselor turistice naturale i antropice ale Republicii Moldova n itinerarele turistice ale ageniei de turism pe tipuri de vizitatori (naionali i strini); 9) determinarea procedeelor i tehnicilor utilizate de ctre agenia de turism n procesul elaborrii excursiilor i vizitelor turistice (analiza ntocmirii fielor tehnice ale itinerarelor, studiul hrilor i planurilor de teren a excursiilor .a.); 10) studiul ofertei de servicii ale ageniei de turism (serviciile de baz i auxiliare). 11) analiza utilizrii (posibilitile utilizrii) potenialului etnografic al satelor moldoveneti n scopul formrii unei noi rute turistice. 12) nsuirea tehnicilor i metodicii de vnzare (utilizarea cataloagelor i a anexelor de pre ca instrumente ale vnzrii, vnzri prin telefon, prin Internet, prin Pot, .a.). 13) Analiza economic financiar a ntreprinderii. vezi punctul 5.3.5

5.3.2. Efectuarea stagiului de practic n cadrul instituiilor de muzee i n centre culturale. Pe parcursul stagiului de practic masterandul practicant trebuie s nsueasc urmtoarele compartimente i activiti: 1) analiza amplasamentului muzeului i centrului cultural n teritoriu; 2) analiza caracteristicilor: tipul unitii muzeu (de arte plastice, de meteuguri, de etnografie, etc.), casa-muzeu, dendrarium, gradina botanic i a.), amenajarea, totalitatea spaiul; 3) analiza patrimoniului institutului de muzeu i centrului cultural; 4) analiza programei excursionale, determinarea obiectivelor chee; 5) determinarea cerinelor specifice a grupei turistice, analiza componenei grupurilor turistie; 6) analiza manifestrilor oficiale la nceputul i sfritul excursiei; 7) nsuirea metodicii de prelucrare a unei programe de excursii standart pentru muzeu sau centru cultural (harta tehnologic a excursiei);
18

8) cptarea deprinderilor n alctuirea textului individual pentru excursie; 9) analiza folosirii (posibilitatea folosirii) n practica excursiilor informatizarea turitilor cu tradiiile, obiceilor poporului moldovenesc. 10) nsuirea tehnicii de povestire n timpul excursiilor; 11) analiza economic financiar a ntreprinderii vezi punctul 5.3.5 5.3.3. Efectuarea stagiului de practic n cadrul unitilor de cazare Pe parcursul stagiului de practic masterandul practicant trebuie s nsueasc urmtoarele compartimente i activiti: 1) analiza caracteristicilor unitii de cazare: tipul unitii (hotel, motel, vil, pensiune agroturistic), amplasarea acesteia, amenajarea, totalitatea spaiilor de cazare i numrul de locuri oferite de ctre unitatea n cauz; 2) elaborarea structurii organizaionale a unitii de cazare, determinarea formei juridice a acesteia; 3) studiul privind activitatea serviciului front-office (hol-recepie): amenajarea holului (amplasarea front-desk-ului, a panoului pentru chei etc.), analiza funciilor specifice serviciului front-office; 4) studiul privind activitatea serviciului de etaj (amenajarea, ntreinerea i curenia zilnic a holurilor de etaj, a culoarelor, spaiilor de cazare de folosin individual i comun, oficiilor de etaj, oficiilor room-service, grupurilor sanitare comune, slilor de reuniune i multifuncionale); 5) analiza serviciilor complementare oferite de ctre unitatea de cazare clienilor (ntreinerea mbrcmintei i nclmintei, etc.); 6) analiza spaiilor rezervate spltoriei (existena spltoriei proprii n hotel, splarea lenjeriei n afara hotelului la o ntreprindere specializat, nchirierea lenjeriei .a.), dotarea tehnic a acesteia; 7) analiza activitii departamentului alimentaie; 8) indicarea prezenei altor activiti n cadrul unitii de cazare, cum ar fi: posibilitatea organizrii de banchete, existena slilor de conferin, organizarea agrementului (cazinou, bowling, piscin .a);
19

9) nsuirea cerinelor de baz privind munca personalului n unitatea de cazare (standardele profesionale, regulamentele i fiele de post, documentele privind reglementarea activitii unitii de cazare, tehnica securitii muncii, etc.); 10) analiza folosirii (posibilitatea folosirii) n aranjarea interierelor cu elemente ale stilului naional; 11) nsuirea tehnicilor i procedeelor de servire a clienilor: comportamentul i gestica profesional, tehnici privind efectuarea serviciilor de cazare, nchirieri, room-service .a. 12) corespunderea categoriei unui hotel dat cu standardele R.Moldova. 13) analiza economic financiar a ntreprinderii vezi punctul 5.3.5 5.3.4. Efectuarea stagiului de practic n cadrul unitilor de restauraie Pe parcursul stagiului de practic masterandul practicant trebuie s nsueasc urmtoarele compartimente i activiti: 1) analiza amplasamentului unitii de restauraie n teritoriu; 2) elaborarea structurii organizaionale a unitii de restauraie, determinarea tipului unitii i forma juridic a acesteia; 3) studiul elaborrii meniului i a listelor de preparate i buturi (tehnici, principii i reguli aplicate); 4) studiul privind amenajarea tehnologic a unitii de restauraie cu mobilier, utilaj tehnologic i comercial n slile de producie i slile de servire; 5) analiza dotrii cu inventar de servire i pentru lucru n cadrul buctriei; 6) analiza fluxului tehnologic n buctria unitii de restauraie i elaborarea planului funcional al unitii; 7) determinarea principiilor merceologice i a regulilor privind activitatea de aprovizionare i pstrare a produselor destinate prelucrrii tehnologice; 8) nsuirea cerinelor de baz privind munca personalului n unitatea de restauraie (standardele de servire, regulamentele i fiele de post, documentele privind reglementarea activitii unitii de restauraie, tehnica securitii muncii .a.);
20

9) studiul privind procesul de pregtire a unitii de restauraie n vederea servirii clienilor: activitatea de curenie i ntreinere, decorul interierului i mise-en-place-ul; 10) analiza utilizrii (posibilitile utilizrii) n ndeplinirea, deservirea i tehnica de pregtire a bucatelor naionale specifice. 11) nsuirea tehnicilor i procedeelor de servire a clienilor: comportamentul i gestica profesional, tehnici privind efectuarea serviciilor, studierea specificului de servire n slile de restaurant, baruri, camere de hotel, banchete, etc. 12) analiza economic financiar a ntreprinderii vezi punctul 5.3.5 5.3.5. Analiza economico financiar a unei ntreprinderi cu profil turistic n vederea ndeplinirii acestui punct al drii de seam e necesar un studiu amplu al actelor de constituire a ntreprinderii (statutul, contractul de constituire, procesul verbal al adunrii constitutive, regulamentele subdiviziunilor structurale etc.), familiarizarea cu registrele evidenei contabile, rapoartele financiare, formularele specializate ce reflect activitatea anual a firmei, consultarea cu aparatul managerial al ei. Indicatorii folosii n analiza aprecierii activitii economice se clasific dup mai multe criterii. Unul dintre aceste criterii l constituie sfera de cuprindere n funcie de care se mpart n: capacitatea de cazare; ncasrile din prestri turistice; cazare; alimentaia public; servicii suplimentare.

21

Tabel 1 Numrul turitilor cazai n structurile de primire turistic colective cu funciune de cazare
Total Total 20.. I trim. II trim. III trim. IV trim. Hoteluri Pensiuni Cmine i turistice i pentru moteluri agroturistice vizitatori Sate de Structuri vacan i de alte structuri ntremare de odihn Tabere de vacan pentru copii

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 2 Numrul turitilor strini cazai n structurile de primire turistic colective cu funciune de cazare
Total Total 20.. I trim. II trim. III trim. IV trim. Hoteluri Pensiuni Cmine i turistice i pentru moteluri agroturistice vizitatori Sate de Structuri vacan i de alte structuri ntremare de odihn Tabere de vacan pentru copii

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 3 ncasrile din prestri turistice pe anii 20. 20.
ncasrile din prestri 20.. turistice Turism intern Turism internaional Total 20.. 20.. 20.. 20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________


22

Tabel 4 Numrul structurilor de primire turistic cu funciuni de cazare,camerelor, de locuri de cazare, turitilor cazai, de nnoptri ale turitilor.
la sfritul anului Numrul structurilor de primire turistic cu funciuni de cazare, Numrul camerelor existente n structurile de cazare, Numrul de locuri existente n structurile de cazare, Numrul turitilor cazai n structurile de cazare, mii Numrul de nnoptri ale turitilor n structurile de cazare, mii 20.. 20.. 20.. 20.. 20.. Total

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Analiza indicatorilor care cuantific eforturile pentru nfptuirea activitii respective: mrimea imobilizrilor; cheltuieli de producie; numrul total de salariai i structura acestora.

Tabel 5 Analiza cheltuielilor la firma X


20.. Cheltuieli comerciale Cheltuieli generale i administrative Alte cheltuieli operaionale 20.. 20.. 20.. 20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Analiza indicatorilor referitori la perioada n care se desfoar activitatea analizata: dimensiunea perioadei cercetare proiectare producie - desfacere; durata de amortizare, etc..

O alt categorie care trebuie de analizat n darea de seam o constituie indicatorii sintetici, cai care reflecta rezultatele ntregii activiti desfurat; dintre
23

acetia, se remarca, prin nsemntatea lor deosebit: profitul, rata profitului, rata rentabilitii, volumul i nivelul cheltuielilor. Aceti indicatori se ntlnesc, de regula, la nivel microeconomic i exprim capacitatea firmei de a-si asuma riscuri i de a utiliza frontiera posibilitilor de producie. Profitul n forma bruta se obine ca diferena ntre venituri (ncasri) i cheltuieli (costuri), iar n forma neta, dup deducerea impozitului. n determinarea profitului apar particulariti n funcie de forma pe care o iau rezultatele i care depinde de profilul agentului economic: astfel, n cazul unei ntreprinderi hoteliere sunt luate n calcul ncasrile (intr-un sens larg, veniturile) din activitatea de cazare i din prestaii suplimentare. Tabel 6 Analiza ratei profitului, rentabilitii
20.. Rata profitului Rata rentabiliti 20.. 20.. 20.. 20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Rata profitului reprezint mrimea relativ a profitului (calculate procentual) n raport de un teren de referina ce reflecta efortul depus pentru obinerea acestuia. n funcie de modelul d exprimare a efortului, n practica economica se delimiteaz mai multe forme i, respective, modaliti de calcul pentru rata profitului, i anume: rata economica a profitului, determinate ca raport procentual intre masa profitului (P) i valoarea activelor totale-proprii i mprumutate (AT): Rpe =P/AT x 100 Tabel 7 Calculul profitului din activitatea operaional, lei
20.. Denumirea factorilor Profitul brut Alte venituri operaionale Cheltuieli comerciale Cheltuieli generale i administrative Alte cheltuieli operaionale Rezultatul financiar din activitatea operaional: profit (pierdere) 20.. Abaterea absolut, +;-

24

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ rata comercial a profitului, calculate ca raport procentual ntre masa profitului (P) i totalul ncasrilor (veniturilor), respective cifra de afaceri. Rata comercial a profitului este considerat forma cea mai elocvent de exprimare a eficientei activitii n sectorul teriar inclusive a turismului, i, ca atare, cea mai utilizat. Cu toate acestea ea nu reflecta n sens riguros eficiena, ntruct nu asigur o comparaie ntre surse i rezultate, fiind un indicator de tipul effect/effect. Rpe = P/CA x 100 rata financiar a profitului, rezultat al raportului procentual dintre masa profitului (P) i activele (capitalurile) proprii (AT/K): Rpe = P/AP sau P/K rata rentabilitii, se determin ca raport procentual ntre masa profitului i cheltuielile (costurile) de producie i/sau comercializare a vacantelor (Ch): Rr =P/Ch x 100 Tabel 8 Evoluia indicatorului "rata rentabilitii " in periada 20..-20..:
Indicatori Profit brut ncasri totale Rata rentabilitii 20.. 20.. 20.. 20..

Un alt indicator care trebuie de analizat n darea de seam este indicatorul de cuantificare a eficienei n turism este volumul (nivelul absolut) cheltuielilor i se obine prin nsumarea tuturor eforturilor (costurilor) necesare activitii. Aceste cheltuieli se prezint ntr-o structur diversa i se difereniaz dup mai multe criterii. Astfel, din punct de vedere al destinaiei sau localizrii, se poate vorbi de cheltuieli de producie, proprii hotelurilor i restaurantelor i cheltuieli de distribuie - comercializare, specifice ntreprinderilor de transport i ageniilor de voiaj. Din punct de vedere al volumului activitii trebuie de analizat n darea de seam cheltuielile variabile, care se modifica relative proporional cu variaia cifrei
25

de afaceri (salarii, materii prime alimentare i buturi, transport aprovizionare i stocare) i cheltuieli fixe, caracterizate prin stabilitate pe termen scurt (amortizri, chirii, administraie, unele cheltuieli de ntreinere). Tabel 9 Analiza cheltuielilor variabile la restaurantul X
20.. Suma, mii lei Salarii Materii prime alimentare i buturi transport aprovizionare i stocare Ponderea, % 20.. Suma, mii lei Ponderea, % 20.. Suma, mii lei Ponderea, %

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 10 Analiza cheltuielilor fixe la restaurantul X


20.. Suma, mii lei amortizri chirii administraie unele cheltuieli de ntreinere Ponderea, % 20.. Suma, mii lei Ponderea, % 20.. Suma, mii lei Ponderea, %

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

Tabel 11 Aprecierea structurii consumurilor dup elemente economice n hotelul X


Elemente economice Consumuri privind remunerarea muncii 200 Suma, mii lei Ponderea, % 200 Suma, mii lei Ponderea, % Abateri (+, -) Suma, Puncte mii lei procentuale

26

Consumuri materiale Consumuri producie

directe indirecte

de de

Total consumuri

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ De asemenea, trebuie de analizat i cheltuielile care se difereniaz n funcie de posibilitatea repartizrii lor asupra fiecrui produs, prestaie sau activitate, n: cheltuieli directe i indirecte. Nivelul relativ al cheltuielilor (costurilor) pune n evidenta consumul total de resurse (Ch) n raport cu rezultatele economice obinute, respectiv incasabile sau cifra de afaceri (CA): Nch = Ch/ CA x 100 Tabel 12 Analiza nivelului relativ al cheltuielilor
Indicatori 20.. Nivelul relativ al cheltuielilor Consumul total de resurse Cifra de afaceri 20.. 20.. 20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Analiznd n ansamblu indicatorii sintetici, rezulta ca eficienta, este o mrime variabil n timp i spaiu, dependent de multitudinea de factori i c sporirea acesteia poat respectiv: ncasrilor. cheltuieli ( nivel i structura) de producie i comercializare, precum i volumul, calitatea i structura produciei turistice, preurile de vnzare a vacantelor i, corespunztor, volumul s se realizeze acionnd asupra determinanilor si,

asupra unor elemente asociate acestora.


27

Eficienta turismului poate fi apreciat, aa cum s-a artat, i prin intermediul unor indicatori pariali, surprind fie randamentul utilizrii factorilor de producie, fie rezultatele obinute ntr-un compartiment al activitii. Din prima categorie fac parte: productivitatea muncii (W), ca expresie a eficientei cheltuirii

resurselor umane; n forma cea mai comuna, aceasta se determina prin raportarea ncasrilor / cifrei de afaceri (CA) la numrul lucrtorilor (L): W = CA / L, dar poate fi luat n calcul i profitul, obinndu-se contribuia fiecrui lucrtor la realizarea acesteia: W = P/L Tabel 13 Evoluia indicatorului productivitii muncii la Hotelul X in perioada 20..-20..:
Indicatori Perioada 20.. 20..

Volumul ncasrilor Numrul total de salariai Productivitatea muncii Val. ncasrilor/ nr de salariai

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ productivitatea / randamentul capitalului (rk), indicator construit pe

aceleai principii i care reflecta modul de utilizare a resurselor materiale i financiare (K): rk = CA / K; K n acest caz se poate lua ca termen de referina, determinndu-se aportul activelor l agrearea lui. n cea de-a doua categorie de indicatori pariali, respectiv cei care se difereniaz pe componente ale activitii, din cadrul acesteia se individualizeaz, prin coninut i modul de calcul, cei referitori la eficienta: transporturilor turistice cazri hoteliere turismul internaional.

28

Alta grupa de indicatori care trebuie de analizat n lucrare sunt indicatorii care caracterizeaz eficienta factorilor de producie ce participa la desfurarea procesului de prestaie. Principalii factori ai creterii economice sunt: resursele materiale, umane i financiare. Intre indicatorii de referina ai resurselor se disting: volumul vnzrilor pe m suprafa de desfacere = venituri / suprafa desfacere, care exprima: volumul vnzrilor pe un m suprafa de desfacere - este un indicator de tipul efect / efect i se urmrete maximizarea vnzrilor pe m suprafa desfacere, att n cadrul activitii de cazare cat i de alimentaie public. veniturile obinute la 1000 lei mijloace fixe = venituri / mijloace fixe* 1000 - care se exprima n funcie de valoarea mijloacelor fixe ale unitii. Se urmrete maximizarea acestui indicator, prin creterea veniturilor fie pe baza unor prestaii de calitate, fie pe baza modernizrii mijloacelor fixe, a creterii valorii lor concomitent, a creterii veniturilor mai mult dect creterea valorii mijloacelor fixe. profit net la 1000 lei mijloace fixe = profitul net / mijloace fixe* 1000.

Indicatorul de baza al studierii resurselor umane se constituie: Productivitatea muncii = volumul ncasrilor/numrul de salariai W=V/N. n acest caz, productivitatea muncii exprima valoarea prestaiei realizat n medie de un salariat o Profitul net de salariat - care exprima profitul net obinut n medie de

un salariat; p=Pn/N Printre indicatorii de structur ai forei de munca pot fi evideniai: o o Ponderea personalului operativ n numrul total de salariai.; Ponderea personalului de conducere n numrul total de salariai.

Gradul de utilizare a factorilor de producie este un alt indicator important ce se identific n general cu productivitatea factorilor de producie i exprim nivelul

29

ncasrilor pe unitatea de factor (I) de producie constanta. Considernd munca cel mai important factor de producie vom avea: W = venitul net/nr. de salariai Tabel 14 Analiza gradului de utilizare a factorilor de producie
Indicatori Venit net Numr personal W 20.. 20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 15 Analiza structurii i asigurrii ntreprinderii cu resurse de munc n hotelul X
Efectiv Planificat Categorii de lucrtori n total salariai: inclusiv: - lucrtori din activitatea de baz - total din care: - conductori - specialiti - lucrtori din alte sfere persoane ponderea, % 100 persoane ponderea ,% 100 persoane ponderea % Abateri (+,-)

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

Tabel 16 Evoluia numrului de turiti pe total i n structura la Hotel X n perioada 20.- 20


Indicatori Total turiti din care: Moldoveni Strini 20.. % 20.. % 20/20

30

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 17 Evoluia numrului de nnoptri pe total i structura la Hotel X n perioada 20.. 20.. :
Indicatori Total nnoptri din care: Moldoveni Strini 20 % 20 % 20./20

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 18 Evoluia duratei medii a sejurului n perioada 20-20:
Indicatori Nr total de turiti Nr total de nnoptri Durata medie a sejurului 20.. 20.. 20../20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 19 Analiza bazei tehnico 31aterial la complexul hotelier X:
Suprafata mp hotel restaurant terasa bar de zi TOTAL Numar de locuri

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 20 Evoluia veniturilor n dinamica i structura n perioada 20.. 20..
Indicatori Venit total Venit din cazare 20.. % 100 20.. % 100 20../20..

31

Venit financiar Venit curat

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Tabel 21 Evoluia cheltuielilor unitii de turism n perioada 20../20..
Indicatori Cheltuieli Totale Cheltuieli alimentare Cheltuieli publicitate Cheltuieli cazare Cheltuieli financiare Alte cheltuieli 20.. % 100 20.. % 100 20../20..

Concluzie__________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Totodat, n primele dou sptmni, fiecare masterand este obligat s se orienteze asupra unui domeniu din cadrul ntreprinderilor de profil, domeniu care va reprezenta subiectul temei pentru teza de masterat. Tema tezei va fi coordonat, de comun acord, cu conductorul tiinific i va fi consemnat printr-o solicitare pe numele efului de catedr, pentru a fi aprobat la edina catedrei.

6. PROCESUL DE ORGANIZARE I DESFURARE A STAGIULUI DE PRACTIC nainte de nceperea practicii, coordonatorul de practic preia de la Catedr listele masteranzilor, care urmeaz s-i desfoare practica de producie. De asemenea, organizeaz o ntlnire cu toi masteranzii pentru ai instrui referitor la scopul i coninutul acestei practici, obligaiunile masteranzilor, structura raportului de practic, etc. Printre funciile de baz ale coordonatorului de practic din partea catedrei pot fi enumerate: Asigurarea masteranzilor cu caiete individuale de practic;

32

Organizarea procesului de perfectare a caietelor, n conformitate cu cerinele n vigoare; Organizarea procesului de ncheiere a contractelor cu ntreprinderile, n care masteranzii i vor desfura practica de masterat; Pregtirea ordinului pentru organizarea practicii; Controale periodice i monitorizarea desfurrii practicii; Organizarea examenului final pentru evaluarea rezultatelor practicii, inclusiv, organizarea comisiilor de promovare a masteranzilor; Pregtirea raportului catedrei despre rezultatele practicii de masterat. Not: Efectuarea tuturor etapelor (instruciuni, ncheierea contractelor, repartizarea, controale intermediare, examinul final de practic, etc.,) vor fi confirmate de diferite forme de eviden, aprobate de eful catedrei. CONDUCTORI AI

7. RESPONSABILITATEA

PROFESORILOR

STAGIULUI DE PRACTIC n perioada practicii de masterat, fiecare masterand este ndrumat (paralel cu coordonatorul general - responsabil, n special, de aspectele organizatorice) de ctre un profesor de la catedr care, este responsabil de ntreaga activitate a masterandul ui n aceast perioad. n perioada practicii conductorul tiinific va ndruma i va sprijini masteranzii sub urmtoarele aspecte: Avizarea unui plan calendaristic de munc al masterandului; Suport metodico-tiinifc n procesul de realizare a drii de seam i a tezei de masterat; ntocmirea sarcinilor pentru practica de producie; Control periodic al coninutului i calitii desfurrii practicii de ctre masteranzi, zilele n care va face controlul se vor nota i semna de ctre toi partenerii ncadrai n practica de producie[ANEXA VI]; Evaluarea rezultatelor obinute n timpul practicii.

33

8. EVALUAREA STAGIULUI DE PRACTIC Finalizarea activitii de practic se va realiza prin examen de practic, care va fi programat la ncheierea stagiului de practic n luna decembrie. Pentru admiterea la susinerea examenului fiecrui masterand trebuie s se prezinte cu un dosar cu documente:
-

Adeverin de efectuare a stagiului de practic ; Caracteristic; Caiet de practic; Darea de seam a stagiului de practic . Adeverina este eliberat, semnat, datat i tampilat de ctre conducerea

firmei unde masterandul a efectuat stagiul de practic. Prin aceast adeverin se atest faptul c masterandul a efectuat practica n ntreprinderea respectiv, conform contractului ncheiat i tematicii propuse de ctre catedr. Vezi modelul adeverinei n anexe[ANEXAVII]. Caracteristica este efectuat de coordonatorul stagiului de practic din ntreprinderea de profil i este eliberat, semnat, datat i tampilat de ctre conducerea firmei unde masterandul a efectuat stagiul de practic. Totodat, se aduce la cunotina conducerii catedrei calificativul primit de ctre masterand privind activitatea desfurat de acesta pe perioada stagiului de practic. Modelul ntocmirii caietului de practic este prezentat la anexe.[ANEXA V] ntocmirea caietului cu privire la ndeplinirea programei stagiului de practic se efectueaz pe parcursul petrecerii practicii la ntreprinderile de profil. La finisarea practicii caietul de practic se verific i se aprob prin stampil i semntura directorului de la ntreprindere, apoi se prezint la catedr conductorului de practic. Toate compartimentele programului trebuie s fie reflectate n caietul de practic, s conin diferite informaii i materiale concrete privind activitatea ntreprinderii, s aib anexele necesare.

34

Modelul ntocmirii planului drii de seam a prezentat la anexe[ANEXA VIII]

stagiului de practic este

Darea de seam se prezint conductorului practicii de la catedr n timpul primei sptmni de la ncheierea stagiului de practic pentru aprobare, n vederea susinerii ulterioare. Susinerea raportului de practic are loc conform graficului stabilit de catedra Turism. Darea de seam este apreciat cu nota respectiv de ctre o comisie format din cadrele didactice ale catedrei i numite de ctre eful catedrei. Volumul drii de seam 30-40 pagini. Textul redactat al raportului de practic este tehnoredactat i listat n formatul A4. Textul (mrimea 14, intervalul 1,5 Times New Roman) trebuie s se insereze n urmtorii parametri ai paginii: 2 cm sus; 2,5 cm jos; 3 cm stnga; 1,5 cm Dreapta. Paginile raportului se numeroteaz (colul dreapta de jos), cu excepia foii de titlu i al anexelor (cu indicarea numrului de ordine al acestora). Darea de seam vor avea urmtoarea structur: 1) Pagina de titlu [ANEXA IX] 2) Introducere 3) Partea principal unde se analizeaz durata de activitate a unei ntreprinderi de profil i priceperile i deprinderile primite: a) prima parte: abordarea teoretic a temei alese, conform surselor bibliografice utilizate la disciplinele studiate n anii 4 i 5 masterat; b) a doua parte: prezentarea firmei, unde s-a efectuat stagiul de practic (principalele coordonate ale activitii: obiect de activitate, istoric, organizare, dotri, performane, etc); c) a treia parte: particularizarea subiectului teoretic ales la firma respectiv (studiu de caz); d) a patra parte: relevarea aspectelor pozitive, negative, opinii, propuneri de mbuntire etc.; e) a cincea parte: lista surselor bibliografice utilizate pentru partea teoretic i sursele de date din cadrul firmei.
35

4) Concluzii i propuneri 5) Bibliografie 6) Anexe Autorul drii de seam trebuie s citeze n mod corect toate sursele incluse n lucrare, inclusiv figuri, tabele, ilustraii, diagrame deoarece toate sursele bibliografice, primare sau secundare, publicate sau nepublicate, sunt proprietate intelectual a autorilor sau instituiilor care au realizat acele materiale. Tot ce nseamn preluare din diferite scrieri, fraze sau paragrafe vor fi citate prin indicarea inclusiv a paginii din sursa utilizat, dar i prin ghilimele i forma italic a literelor, iar toate acestea trebuie s se regseasc n bibliografia final. Atunci cnd sursa, citata este indirect, adic preluat de la un alt autor, se va scrie numele i iniiala prenumelui autorului i anul publicaiei, cu indicarea n paranteza a autorului i anului apariiei sursei indirecte din care s-a citat. Daca sursele preluate sunt de pe internet atunci vor fi notate adresele de pagina web, iar acestea vor fi introduse ultimele n cadrul bibliografiei. Toate figurile trebuie s aib numr (care reprezint numrul de ordine n lucrare) i denumire care se indic n partea de jos a acestora (de exemplu: Figura 1. Denumire). Remarc: n text trebuie s existe referin la toate tabelele, figurile din lucrare, precum i la sursele bibliografice (care se specific n parantez ptrat prin numrul de ordine din lista bibliografic). Pe parcursul susinerii drii de seam masterandul trebuie s conving membrii comisiei c, n urma petrecerii stagiului de practic , acesta a cptat deprinderi practice de lucru, d dovad de capaciti analitice privind activitatea de baz a ntreprinderii i este n stare s sugereze propuneri i recomandrii pertinente privind mbuntirea activitii ntreprinderii. Masterandul care nu se conformeaz cerinelor prezentei programe obine not negativ i repet practica de producie, sau este exmatriculat din universitate. stagiul de practic a masteranzilor catedrei de Turism a UASM poate fi considerat c s-a realizat dup totalurile practicii pe baza ntreprinderilor naionale
36

i strine. Hotrrea privind acceptarea drilor de seam se primete de ctre Catedr n ordine individual. 9. ORGANIZAREA EXAMENULUI DE SUSINERE A DRILOR DE SEAM LA PRACTIC DE PRODUCIE Examenul de practic reprezint o prob de verificare a activitii masteranzilor n perioada practicii, precum i o condiie de admitere la susinerea tezei de masterat. Astfel, la sfritul desfurrii perioadei de practic fiecare masterand prezint conductorului tiinific de la catedr Darea de seam privind practica de producie", mpreun cu caietul individual, perfectate conform cerinelor naintate. Examenul se va desfura prin susinerea drii de seam n faa unei comisii de promovare, organizate n cadrul catedrei. Aprecierea masteranzilor se va face cu calificativul de la 1 la 10.

37

ANEXE

38

ANEXA I
Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare Universitatea Agrar de Stat din Republica Moldova CONTRACTUL nr._______________ din ___ _______________ 201 __ Universitatea Agrar de Stat din R. Moldova, reprezentat de D-ul Tomia Petru, decan n continuare Instituia i __________________________________________________________ reprezentat() de ________________________________________________________________ ________________________________________________________(indicm agentul economic locul de practic a masterandului (lor), n continuare Angajator au ncheiat prezentul contract privind urmtoarele: I. Obiectivul contractului Organizaia / ntreprinderea Angajator pune la dispoziia masteranzilor U.A.S.M locuri pentru efectuarea practicii, Instituia va stabili programele, perioada stagierii, conform tabelului de mai jos. Numele, prenumele Specialitatea specializarea) Anul studii de Denumirea practicii Durata practicii nceputul Sfritul

Obligaiile n scopul realizrii obiectivelor propuse, Angajatorul se oblig: S creeze masteranzilor condiii adecvate pentru realizarea programului practicii, stabilit de instituie, inclusiv: a) s permit masteranzilor accesul la rapoarte i alt documentaie statistic; b) s stabileasc conductorul practicii, din rndul celor mai calificai colaboratori; c) s asigure efectuarea practicii n conformitate cu programele i planurile instituiei; d) s permit accesul practicanilor la fondul bibliografic i arhivistic al ntreprinderii s pun la dispoziie informaia necesar pentru elaborarea tezei de master , altor lucrri, prevzute n programul de studii, conform temei stabilite de instituie; e) s asigure masteranzilor / practicani condiii optime de munc, inclusiv familiarizarea acestora cu regulile i normele securitii muncii; f) s aprecieze, la finalizarea practicii, cu notele corespunztoare cunotinele practice ale masterandului (lor) practicani. Universitatea Agrar de Stat din Moldova se oblig: a) s repartizeze masteranzii la practic n stricta corespundere cu programele i planurile calendaristice de efectuare a practicii, coordonate n prealabil cu Angajatorul; b) s efectueze conducerea metodic, controlul sistematic al efecturii practicii. Dispoziii finale Contractul este ntocmit n 2 exemplare, cu valoare juridic egal, pentru fiecare parte cte un exemplar. 39

II.

III.

Eventualele litigii se soluioneaz pe cale amiabil, ori conform legislaiei civile a R.M. Prezentul contract este valabil din momentul semnrii de ctre pri i expir la data executrii obligaiilor contractuale (finalizarea practicii). Instituia Decanul facultii de Economie a Universitii Agrare de Stat din Moldova, Doctor, profesor universitar, D-nul TOMIA PETRU Angajator _____________________ _____________________ _____________________ ____________________ _____________________

40

ANEXA II Plan calendaristic de munc pe perioada stagiului de practic


Nr. Denumirea activitilor Perioada Cercetarea de ansamblu a ntreprinderii de profil Profilul de activitate, statutul juridic, dimensiunea i complexitatea activitii (numr de salariai, capacitatea de producie/desfacere, uniti proprii, activiti desfurate, venituri realizate). 2 zile Obiectivele de dezvoltare i modernizare a unitii economice. calendaristice Studiul sistemului actual de management. Fluxul tehnologic pentru produsele i/sau serviciile obinute. Tendinele evolutive ale activitii unitii economice. Cunoaterea i studiul principalelor activiti i uniti componente Structura organizatoric de ansamblu a firmei. Organigrama Principalele organe i posturi de conducere Principalele interdependene dintre activiti, compartimente i posturi 2 zile Rolul funcional al fiecrui compartiment i post de conducere, obiectivele calendaristice i limitele sale Principalii indicatori de performan ai firmei (cifra de afaceri, numr de angajai, productivitatea muncii, rentabilitatea comercial, profit, ctigul mediu) din ultimii 5 ani. Studierea principalelor domenii i problemele de specialitate Urmrirea exercitrii procesului de management din cadrul ntreprinderii de Toat perioada profil de practic Conducerea activitii de marketing i politicile de marketing Probleme financiar Examinarea activitilor specifice, sistemului informaional existent, inclusiv, 2 zile a resurselor informaionale, precum i a nivelului de informatizare n cadrul calendaristice ntreprinderii de profil.

1.

2.

3.

4.

5. Analiza ntreprinderii de profil din punct de vedere turistic, economic i Toat perioada impactul asupra societii i economiei naionale. de practic 6. Colectarea informaiilor i materialelor pentru elaborarea drii de seam. Toat perioada de practic

7. Acumularea materialelor necesare abordrii sarcinilor legate de teza de Toat perioada masterat. de practic 8. Cererea de la conductorul practicii din ntreprinderea de profil a Ultimele 2 zile Caracteristicii masterandului 9. Avizarea adeverinei conducerea firmei de stagiere, semnat, datat i tampilat de ctre Ultima zi

10.Perfectarea drii de seam pentru stagiul de practic i prezentarea pentru Ultima zi susinere la catedr

Conductorul practicii din partea ntreprinderii de profil ___________(Semntura) Conductorul practicii din partea Catedrei de Turism ______________(Semntura)
41

ANEXA III

Model Cerere efei Catedrei de Turism Dr. conf. univ. int. D-nei Cristina Cociug

CERERE Subsemnat (ul) (a),_______________________________________ masterand () anul II, grupa a ____, specializarea Turism Rural, specialitatea Turism, secia cu frecven la zi, rog s mi permitei s efectuez practica de masterat n cadrul ntreprinderii de profil _______ _____________________________________________n perioada____________ Mulumesc anticipat!

Data____________ eful Catedrei _________________

Semntura masterandului____________

ANEXA IV Model Facultatea de Economie Planul etapelor pentru pregtirea i desfurarea stagiului de practic a masteranzilor, n anul universitar 201..- 201.. Etape 1. Identificarea ntreprinderilor unde se va efectua practic practica de producie 2. Transmiterea, pentru semnare, a contractelor cu conducerile unitilor - ??? stagiu de practica 4. Formularea de ctre studeni a opiunilor pentru modul de efectuare a practicii 5. Afiarea la avizier a programei analitice pentru practic i a altor precizri 6. Repartizarea, masteranzilor pe la ntreprinderile unde se va efectua practica, perioadelor de desfurare i cadre didactice ndrumtoare 7. Instruirea masteranzilor pentru practic de ctre profesorii ndrumtori, la nceperea stagiului de practic 8. Efectuarea practicii, ndrumare i control 9. Susinerea examenului de practic i a drilor de seam Dup ultimul examen programat n sesiunea din octombrie Noiembrie Decembrie Decembrie octombrie octombrie unde se va efectua septembrie Termene septembrie

octombrie

Planul etapelor pentru pregtirea i desfurarea stagiului de practic a masteranzilor

ANEXA V
Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare Universitatea Agrar de Stat din Moldova Facultatea de Economie Catedra de Turism Evidena frecvenei stagiarului la practic. Data, luna Numele prenumele tutorelui Semn. tutorelui

Ora

CAIET pentru practica turistic

Masterand_______________ ________________________ Anul_______Grupa_______ ________________________ Chiinu 2011

Evidena activitilor planificate Data, luna Nr. or. Semnt. tutorelui Nota Nr. or.

Evidena activitilor planificate Data, luna Semnt. tutorelui Nota

Tema activitii

Tema activitii

24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23.

Model de caiet de practic

Informaie despre totalurile practicii turistice. REALIZRILE:

Informaie despre totalurile practicii turistice. DIFICULTILE:

Informaie despre totalurile practicii turistice. PROPUNIRILE:

Model de caiet de practic

ANEXA VI Verificarea stagiarului de ctre coordonatorul delegat de Catedra Turism Data _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ semntura coordonatorului _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ semntura directorului _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________

Coordonatorul practicii Delegat de la Catedra de Turism Directorul ntreprinderii de profil

______________ ______________ L.

ANEXAVII Model ntreprinderea nr.........../ data ..... ADEVERIN

Prin prezenta se adeverete c masterandul (a).................................................... din anul............................, grupa................al/a Universitii Agrare de Stat din Moldova, Facultii de Economie, Catedra de Turism a efectuat stagiul de practic de producie n perioada ..... noiembrie - ... decembrie i a primit

calificativul............

Director, Numele _________________ Prenumele_________________ L..

ANEXA VIII Modelul ntocmirii planului drii de seam

CUPRINS

INTRODUCERE................................................................................................3 I. Analiza amplasamentului ageniei de turism n teritoriu..7 II. Elaborarea structurii organizaionale a ageniei de turism, determinarea tipului unitii i forma juridic a acesteia....15 III. Analiza patrimoniului i dotrilor tehnico-materiale ale ageniei de turism.20 IV. Studiul sistemelor informaionale existente n cadrul ageniei de turism.25 V.nsuirea tehnicii de ndeplinire a documentaiei turistice.30 VI. Analiza ofertei turistice a ageniei de turism dup destinaiile turistice ...35 VII. Studiul proceselor de organizare a formelor de turism oferite de ctre agenia de turism potenialilor si clieni.....42 VIII. Studiul privind ncadrarea resurselor turistice naturale i antropice ale Republicii Moldova n itinerarele turistice ale ageniei de turism pe tipuri de vizitatori..48 IX. Determinarea procedeelor i tehnicilor utilizate de ctre agenia de turism n procesul elaborrii excursiilor i vizitelor turistice..56 X.Studiul ofertei de servicii ale ageniei de turism.....61 XI. Caracteristica metodelor de promovare i dezvoltare a serviciilor ageniei de turism..66 XII. nsuirea tehnicilor i metodicii de vnzare .72 CONCLUZII......................................................................................................81 BIBLIOGRAFII.................................................................................................83 ANEXE.............................................................................................................85

ANEXA IX Foaia de titlu a raportului de practic MINISTERUL AGRICULTURII I INDUSTRIEI ALIMENTARE AL REPUBLICEI MOLDOVA UNIVERSITATEA AGRAR DE STAT DIN MOLDOVA FACULTATEA DE ECONOMIE CATEDRA TURISM

DAREA DE SEAM CU PRIVIRE LA STAGIU DE PRACTICA LA INTREPRINDEREA DE PROFIL (DENUMIREA ACESTEIA) a masterandului, specialitatea Turism, grupa 7T STURZA ION

Coordonatorii practicii de la catedr Turism a UASM (titlul tiinific i tiinifico-didactic, prenumele i numele)

Coordonatorul practicii de la ntreprinderea de profil (prenumele i numele, funcia acestuia)

Darea de seam este prezentat pentru susinere _______ 201_ Chiinu - 2011