COLEGIO PEDRO JOSE MALDONADO

RECETA ESTANDAR
INGREDIENTES:

GASTRONOMIA chanfaina

2 corazones de res 2 riones 1 libra de arroz Hierbitas Lechuga Pltano verde Salsa china 2 zanahoria Aceite Sal Pimienta Comino Limn Organo

PREPARACION: Comenzar con misen place Abrillantar el corazn y despus lavar con el limn, organo , romero y albaca y despus cocinar en la olla de presin Pelar el pltano verde y luego cocinar con achote y perejil La zanahoria y pimiento picar en bronua y la hierbita muy finito Cuando ya est picado todo poner en la olla con poco de aceite salpimiento y comino para frer un poco y luego agregar el fondo de corazn Cuando ya est cocinado el corazn picar en cuadros pequeos y luego agregar en la olla y despus poner la salsa china y par que espese poner maicena

OBSERVACIONES: .

RESPONSABLE: LIC.LUIS FERNANDO GUEVARA AGUIRRE PARA: MIGUEL ANRANGO REVISADO POR:

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RECETA ESTANDAR
INGREDIENTES:

GASTRONOMIA BIZCOCHO DE COCO

1 libra de harina cernida 6 huevos Media taza de azcar Esencia de coco Coco rallado Papal cermica

PREPARACION: Comenzar con misen place. Batir en huevo con azcar hasta que pierda el azcar y despus proceder a poner la harina cernida y esencia de coco luego batir muy bien y despus en bandeja poner el papel cermica y luego poner el batido de bizcocho y calentar el horno antes de poner y luego meter al horno para que se orne y esperar uno 30 minutos y luego servir con mermelada de naranja

OBSERVACIONES:

Tiene que batir muy bien.

RESPONSABLE: LIC.LUIS FERNANDO GUEVARA AGUIRRE PARA: MIGUEL ANRANGO REVISADO POR:

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INGREDIENTES:

GASTRONOMIA MERMELADA DE NARANJA

50 naranjas 3 libras de azcar canela

PREPARACION: Comenzar con misen place. La mitad de naranja sacar los jugos y la mitad pelar y luego sacar la pulpa de naranja y cuando ya esta jugo y la pulpa poner los dos en un olla y luego poner el azcar y la canela u espera u no 50 minutas para ver que ya est la mermelada poner la mrmela atrs de un plata y pasar el dedo por la mitad cuando no se une la mermelada ya esta y cuando de une la mermelada falta todava y servir con bizcocho

OBSERVACIONES:

Para ver que ya est la mermelada poner la mrmela atrs de un plata y pasar el dedo por la mitad cuando no se une la mermelada ya esta y cuando de une la mermelada falta todava y servir con bizcocho
RESPONSABLE: LIC.LUIS FERNANDO GUEVARA AGUIRRE PARA: MIGUEL ANRANGO REVISADO POR:

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RECETA ESTANDAR GASTRONOMIA MERMELADA DE TOMATE INGREDIENTES: 25 tomates 1 kilo de azcar canela

PREPARACION: Comenzar con misen place. Cocinar el tomate luego esperar para que se cocine y luego de cocinar sacar para enfriar y luego pelar y despus licuar con poco de agua y despus de licuar cernir con poco de agua y poner en un olla para hacer la mermelada y poner la azcar y canela y esperar un poco para que haga la mermelada y cuando ya esta servir con bizcocho

OBSERVACIONES: Para ver que ya est la mermelada poner la mrmela atrs de un plata y pasar el dedo por la mitad cuando no se une la mermelada ya esta y cuando de une la mermelada falta todava y servir con bizcocho RESPONSABLE: LIC.LUIS FERNANDO GUEVARA AGUIRRE PARA: MIGUEL ANRANGO REVISADO POR:

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RECETA ESTANDAR
INGREDIENTES:

GASTRONOMIA MERMELADA DE GUAYABA

guayaba 1 kilo de azcar canela

PREPARACION: Comenzar con misen place. Cocinar el guayaba luego esperar para que se cocine y despus licuar con poco de agua y despus de licuar cernir con poco de agua y poner en un olla para hacer la mermelada y poner la azcar y canela y esperar un poco para que haga la mermelada y cuando ya esta servir con bizcocho

OBSERVACIONES: Para ver que ya est la mermelada poner la mrmela atrs de un plata y pasar el dedo por la mitad cuando no se une la mermelada ya esta y cuando de une la mermelada falta todava y servir con bizcocho RESPONSABLE: LIC.LUIS FERNANDO GUEVARA AGUIRRE PARA: MIGUEL ANRANGO REVISADO POR: