VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

Fue aislado por primera vez en Japn, en 1950. Es una bacteria de la familia Vibronaceae, a la cual tambin pertenecen V. Cholerae y V. Vulnificus. Encontrada principalmente en ambientes marinos (aguas saladas de estuarios y costeras), y por lo tanto, en alimentos de dicho origen pero no en el mar abierto. No tolera la presin hidrosttica de las profundidades ocenicas.

MORFOLOGA Y FISIOLOGA
Bacilo halfilo Gram negativo. No forma esporas. Anaerobio facultativo Polimorfo mvil. Tamao: 1.4-2.6m de longitud por 0.5-0.8m de dimetro.
MINIMA TEMPERATURA (C) pH aw [NaCl ] (%) 10 4.8 0.94 0.5 OPTIMA 35-37 7.8-8.6 0.98 2-4 MXIMA 44 11 0.996 8.0

En medio lquido produce un flagelo nico envainado, y en medio slido produce flagelos peritricos no envainados.

El in sodio es necesario para la sntesis de protenas as como la regulacin osmtica.

En condiciones optimas de crecimientos el tiempo de generacin es de 9-15 min. Incubacin 12-24h, dosis infectiva: 106 UFC.

DETERMINANTES DE LA PATOGENICIDAD
Debe ingerirse para que se produzca la enfermedad, los microorganismos se adhieren, colonizan y se multiplican en el tejido intestinal. Los principales factores de virulencia son: Hemolisina directa termoestable (TDH) Hemolisina relacionada a la TDH (TRH) En humanos Afecta la TDH Las cepas causantes de la enfermedad generalmente reciben el nombre de Kanagawa positiva (produccin de hemlisis en agarsangre especial con alta concentracin de sal).

Presencia de hemolisinas en agarsangre

VEHICULOS DE TRANSMISION
Por ingestin de cualquier alimento contaminado: Alimentos de origen marino: >[m.o.] en moluscos bivalvos (ostiones y almejas). <[m.o.] en pescados y crustceos, aunque puede alcanzar grandes cantidades al estar sin adecuada refrigeracin en pocas horas. Por contaminacin cruzada.

CUADRO CLINICO
Gastroenteritis por ingestin de pescados y mariscos de agua salada crudos, mal cocido o mal refrigerados. Esta enfermedad puede parecerse al clera. Sntomas: Dolor abdominal Cefleas Nusea y vmito Fiebre Diarrea Cuadro de deshidratacin, explosiva y acuosa, con poca sangre Inflamacin grasa y tumefaccin difusa del hgado. Los sntomas pueden persistir hasta por 10 das.

Septicemia por la entrada del microorganismo al torrente sanguneo a travs del sistema linftico intestinal. Sntomas: Fiebre Hipotensin Erupcin hemorrgica Causar moretones Nusea y vmito Escalofros
Infecciones en heridas que entran en contacto con el agua de mar o especies marinas contaminadas.

PREVENCION
Mantener el nmero de microorganismos menor a 106. Refrigeracin de productos marinos si no son consumidos inmediatamente. La ebullicin inactiva rpidamente a este patgeno, destruyendo el 90% de poblacin de un cultivo en menos de una hora. Al cocinar los alimentos: Ostiones a 50C durante 10 minutos Mariscos a 60C durante 1 minuto Controlar el tiempo y temperatura de la cadena de produccin. No permitir la contaminacin cruzada.

BIBLIOGRAFIA
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