EMPRESA AVCOLA

MONTAJE E IMPLEMENTACIN DE UNA GRANJA AVCOLA PARA LA COMERCIALIZACIN Y PRODUCCIN DE POLLO Y HUEVOS EN EL MUNICIPIO DE TQUERRES NARIO IDEA DEL NEGOCIO: COMERCIALIZADORA DE POLLO Y HUEVOS EL GRANJERO UBICACIN DE LA COMERCIALIZADORA: LA LAGUNA - TQUERRES

INTRODUCCIN:

Teniendo en cuenta una de las necesidades de nuestro municipio Tquerres as como de los Municipio vecinos y en general del Departamento de Nario, surge la oportunidad de montar e implementar una granja avcola para la produccin y comercializacin de huevos y pollo. Esta granja iniciara con la construccin de galpones con la capacidad inicial de 1000 pollitos bb, destinados para engorde, y 1000 pollitos bb destinados para la postura y produccin de huevos, los cuales sern alimentados con concentrados industriales. Finalizado su etapa de cra y levante de los pollos, tanto la carne como los huevos sern distribuidos y comercializados a los distintos puntos de venta. Lo que se pretende alcanzar con el establecimiento de la granja avcola es lograr abastecer parte del municipio reduciendo la compra de huevos y carne de pollo proveniente de otras regiones, de esta manera reducir costos y mejorar la calidad del producto, manteniendo un estricto control en los registros que describen el proceso productivo, ante esto seguir produciendo ms y abrir nuevos mercados. En el municipio de Tquerres solo se encuentran establecidas pocas empresas distribuidoras de pollos y huevos criollos donde podemos encontrar algunas de los productos necesarios para nuestro consumo, pero debido a la limitante en el portafolio de servicios los demandantes no se encuentran conformes con el servicio, precio y variedad por eso es una plaza interesante de explotar y que su creacin logre satisfacer las expectativas de los clientes potenciales y establecerse en un peldao importante en el mercado.

JUSTIFICACIN

La dinmica mundial ha generado, que los bienes y servicios que se tranzan entre las comunidades sufran un proceso de comercializacin gil y eficiente, lo que propicia que la cadena de abastecimiento, desde el aprovisionamiento de materias primas, el proceso de produccin, el proceso de comercializacin y en especial la cadena de distribucin fsica internacional DFI, revistan especial importancia y se conviertan en un valor agregado imprescindible para la exitosa insercin de un producto o servicio en un mercado regional o internacional. Es as, que teniendo en cuenta un anlisis primario del comportamiento de la oferta y demanda de pollo de engorde y sus subproductos en el departamento de Nario, la creacin de una granja avcola se presenta como una oportunidad de negocio, toda vez que los consumidores, asaderos y restaurantes del departamento, cuentan con una mediana oferta regional de este producto, que no colma integralmente sus expectativas, vindose obligados sus demandantes traer este producto de otros departamentos, en detrimento de la produccin local. Teniendo en cuenta lo anterior este proyecto busca la creacin de una granja avcola, que compense esta demanda insatisfecha, con un producto de calidad que involucre en sus procesos, eficiencia y calidad, enfatizando en una utilizacin de la logstica como valor agregado del producto, en toda la cadena de abastecimiento, con el aprovisionamiento de materias primas, produccin bajo normas de calidad y procesos de sacrificios ambientales, empaque, embalaje, del producto, y su distribucin hacia el cliente final, procurando su conservacin segn criterios internacionales de trazabilidad. La carne de pollo y el huevo han mostrado una tendencia de consumo constante y creciente en un mercado donde la principal limitacin es el poder adquisitivo, Por estas razones, esta idea de crear una empresa comercializadora avcola surge como una mejor alternativa para ofrecer un producto ms econmico accesible para diferentes clases sociales. Es importante mencionar que la industria Avcola en el Colombia, es un negocio de alto riesgo, no solo por los altibajos del precio al consumidor, sino tambin por la excesiva dependencia que se tiene con las grandes integraciones avcolas.

ANLISIS DEL ENTORNO Tquerres es un municipio colombiano ubicado en el departamento de Nario; importante centro comercial de una vasta regin agrcola en el nudo de los pastos de la cordillera de Los Andes, en la sabana de su mismo nombre; se caracteriza por su belleza paisajstica, la amabilidad de sus gentes, su folcklor, su cultura, su gastronoma y su mayor orgullo: el Volcn Azufral. Este municipio se encuentra a 72 km de San Juan de Pasto, capital departamental y al pie del volcn semiactivo del Azufral cuya altura alcanza los 4.070 msnm. Es la cabecera municipal con ms de 10.000 habitantes ms alta de Colombia, a ms de 3.100 msnm. El clima est modificado por diferentes factores pues a pesar de encontrarse en la zona trrida o intertropical, posee un promedio de temperaturas que oscila entre los 9 y los 13 grados Celsius, situacin determinada por la altura principalmente. Limita geogrficamente: NORTE: Municipio de Providencia, SUR: Municipios de Sapuyes y Ospina, ORIENTE: Municipios de Guaitarilla, Imus y Providencia, OCCIDENTE: Municipio de Santacruz La poblacin del municipio ascendi a un total de 46.916 personas, de las cuales 16.496 (40.2% del total) habitan la cabecera municipal y 30.420 (59.98% del total) habitan en la zona rural. Del total de su poblacin el 49,1% son hombres y el 50.9% son mujeres. En total el municipio de Tquerres contiene el 3% de la poblacin total del departamento. Los 46.916 habitantes de Tquerres basan su economa en actividades como la agricultura, la ganadera, la minera, el comercio y ltimamente se ha desarrollado la pequea industria. Como principales productos agrcolas se cultivan papa 1.400 Ha, zanahoria 300 Ha, trigo 290 Ha. En el sector ganadero son 20.100 cabezas de bovinos, de las cuales 9.100 producen un promedio diario de 72.800 litros de leche. se pretende producir y comercializar pollo y huevos, se espera que el producto tenga buena acogida en el municipio ya que ltimamente se ha convertido en un excelente sustituto de las carne rojas, por la situacin econmica actual, brindndonos la oportunidad de ampliar nuestra produccin a otros municipios de la regin.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Municipio de Tquerres, cuenta con tierras aptas para el desarrollo agrcola, pero el aprovechamiento de estas no se hace por parte de los campesinos por falta de apoyo econmico y no tienen conocimiento de las nuevas estrategias y los altos niveles tecnolgicos en la avicultura. Actualmente es notorio en la regin de estudio la implementacin de mtodos rudimentarios en la explotacin avcola, hecho que podemos asociar a la falta de empresas de este sector con una estructura organizativa que permite el aprovechamiento de los recursos disponibles, como consecuencia de lo anterior tenemos un incremento en el incremento en el precio del producto (huevo y carne de pollo) y por tanto una baja en el consumo del mismo. Lo mencionado anteriormente nos indica que hay la oportunidad de negocio a travs del cual podemos mejorar la produccin de huevos y pollo e implementar una cultura de consumo obedeciendo a la fcil adquisicin del producto.

FORMULACIN DEL PROBLEMA Teniendo en cuenta la baja produccin de huevos y pollo en el Municipio de Tquerres y en general de toda la regin nariense en donde no se producen estos productos en cantidades aceptables, para satisfacer la demanda regional, basta con mencionar que en cuanto a produccin de pollo y huevos la mayora de las granjas de reproduccin-incubacin, de engorde, de ponedoras y las plantas de beneficio existentes en el pas, se encuentran en los Departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias con mayor productividad y volmenes diarios se ubican en este ltimo, con producciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medelln, Pereira, Cali y Bogot hay empresas con producciones que van desde los 15.000 hasta los 35.000 pollos diarios. Se busca establecer una granja avcola con capacidad de 1000 gallinas ponedoras y 1000 pollos para engorde, para de esta manera eliminar las necesidades de comprar gran parte del producto proveniente de otras regiones y brindarles a los habitantes un producto ms fresco y de ptima calidad

OBJETIVOS

Objetivo general Se busca establecer una granja en el Municipio de Tquerres, Departamento de Nario, para proporcionar pollo y huevos a gran parte de la poblacin, con la firme aspiracin de ampliar la produccin y alcanzar nuevos mercados para lograr el desarrollo econmico en este sector. Objetivos especficos Evitar traer carne de pollo y huevos de otras regiones del pas para ser vendidos en la regin. Cuantificar la demanda de productos avcolas para el departamento de Nario, a travs de un estudio de mercado. Instaurar una estratgica administrativa-organizacional que permita la creacin de la granja avcola. Implementar una cadena de abastecimiento de logstica, que comprenda el aprovisionamiento, produccin y distribucin, con estndares de calidad y eficiencia. Generar impacto social, en el Municipio de Tquerres, propiciando la oferta de empleos directos e indirectos. Demostrar la viabilidad econmica y financiera del proyecto a travs de herramientas financieras Promover el desarrollo de actividades agropecuarias que contribuyan al desarrollo econmico y social de la regin

MARCO DE REFERENCIA

SISTEMTICA

Reino: Animal Phylum: Cordados Suphilum: Vertebrados Clase: aves Orden: calliformes Familia: facianidos Gnero: Gallus Especie: gallus
CARACTERSTICAS FUNDAMENTALES la avicultura es una actividad econmica que tiene como finalidad la produccin de bienes intermedios y bienes de consumo final como: huevos, carne de pollo y otros que sirven como materia prima para otras industrias. El resultado de estos dos bienes requiere de una serie de procesos y actividades cientfica, que se efectan en pases de avicultura desarrollada para obtener sobre la base de razas naturales, razas mejoradas, especializadas bien sea para la produccin de pollos para carne. Las gallinceas o galliformes son uno de los tres rdenes en que se subdividen las aves domsticas. Tiene un pico corto, robusto y arqueada con la parte maxilar que se apoya sobre la mandbula, las patas son relativamente cortas, fuertes y armadas con espolones, las alas son patas para vuelos breves, hacen vida terrestre, se nutren preferentemente de granos, semillas, cascaras, frutos, hiervas, insectos, lombrices, etc. Son polgamas; solamente la hembra cuida los huevos y cuida sus polluelos en las primeras semanas de su vida. CONDICIONES AMBIENTALES PARA LA CRA AVCOLA Para lograr un mejor desarrollo de las aves es imperativo que establezcamos y mantengamos unas condiciones ambientales optimas a los largo del crecimiento. Conseguir que las aves continen comiendo en periodo de extremo calor o extremo frio es un factor importante en la economa de la produccin avcola .es necesario satisfacer continuamente los requisitos trmicos, comodidad de las aves suministrarles aire fresco y eliminar los excesos de humedad y amoniaco del ambiente para inducir a alimentarse continuamente, durante el primer da digamos que la produccin, la temperatura del rea de incubacin es de vital importancia y debe ser mantenida dentro de una banda muy elevada y muy estrecha. Del primero al sptimo da las aves comienzan a poder regular su temperatura corporal. La banda controlada de temperatura se vuelve un poco menos crtica y an menos progresiva durante el resto del crecimiento. No obstante en esta fase el mayor nfasis en el control ambiental esta en mantener las aves suficientemente caliente, bastan unas horas de enfriamiento para causar prdidas de desarrollo que no ser posible compensar ms adelante, del dcimo da al vigsimo primer da las aves se empluman completamente y entra en una fase de crecimiento muy rpido. El control de la temperatura tambin es importante pero tambin los niveles de humedad y de amoniaco influyen ahora en el rendimiento alimentario y en el aumento de peso cuando las aves alcanzan la edad de tres semanas, el sistema de control trmico esta mas exigido aun divide la densidad de las aves y al calor que genera. Por consiguiente durante las tres o cuatro ltimas semanas, el control ambiental generalmente consiste sobre todo en el enfriamiento. Pero a medida que crecen las aves tambin aportan ms y ms humedad al ambiente. El control ambiental debe tambin extraer esta humedad del galpn, especialmente por tiempo caluroso, para que las aves logren al mximo su desarrollo potencial. ESTUDIO TCNICO

PLAN DE MANEJO Es de las situaciones dentro de la produccin donde ms encontramos Falencias, debido a que si ella falla, el resto de esta cadena se romper. El manejo, est presente en todo; desde la seleccin de la avcola que nos vendern el pollo que necesitamos, la edad de pollo que criaremos o comercializaremos, el tipo de vacunas que vamos a aplicar, el lugar donde proviene el cisco o la viruta, el tipo de comederos y bebederos, y como debemos utilizarlos semana tras semana. El diseo de las construcciones, la cuarentena, desinfeccin, tratamiento de aguas, calidad de concentrado y materias primas, etc. Es primordial asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en msculo en menos tiempo, con consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante, y buena sustancia (sabor) y huevo de excelente calidad. El mayor riesgo que tiene una produccin avcola es el no tener un sistema de bioseguridad en el proceso de produccin de huevo frtil, y las granjas de reproductoras para su operacin deben contar con un mnimo de condiciones para que sean autorizadas por las autoridades competentes. Para que cualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son: La raza, El alimento, El control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo El manejo que se le da a la explotacin.

POLLOS DE ENGORDE En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotacin pecuaria eficiente: Sanidad Gentica Nutricin Manejo Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parmetros productivos para la raza, junto con prcticas sanitarias que disminuyan al mximo los riesgos de enfermedades. Lneas genticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo gentico sobre reproductoras. Hoy en da el mercado es muy exigente y cada compaa tendr la lnea de pollos que sea ms conveniente para sus condiciones. Alimento producido con excelentes materias primas y formulacin, que provea al pollito los nutrientes adecuados para su desarrollo. Los sistemas de alimentacin junto con los de seleccin gentica tambin han venido mejorando progresivamente la eficiencia y por lo tanto la ganancia de peso. Excelentes prcticas de manejo, o sea hacer lo ms confortable posible la vida del pollo durante el engorde, para que ste desarrolle todo el potencial gentico que tiene. Se debe tener en cuenta que el manejo no es rgido, por el contrario, tiene normas elsticas que se aplican dependiendo de las construcciones, medio ambiente, sexo, alimento, estado sanitario, etc. En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que apliquen las personas que laboran con el ave.

"Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree, quien la supervisa. Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en el menor tiempo posible, con una buena conversin, buena eficiencia alimenticia y alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan una buena rentabilidad del negocio avcola. A CONTINUACIN, PRESENTAREMOS EL MANEJO QUE LLEVAREMOS A CABO EN NUESTRA EXPLOTACIN AVCOLA

Raza: Una buena raza para produccin de carne, es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la produccin de carne. El proceso de crianza de pollos de carne, para nuestro caso se iniciar con la recepcin de los pollos bb raza Broiler en los galpones. El nmero de pollos que se cargue por galpn, depender de las condiciones del mercado (precio y volumen demandado). Como la puesta en marcha de la granja se trabajar con 1000 pollos ubicados en cada uno de los dos galpones. Raza Broiler: su nombre se deriva del vocablo ingles Broiler, que significa parrilla o polo para asar, pertenece al grupo de las razas sper pesadas, sus caractersticas son: buena fertilidad, mejor ndice de conversin alimenticia, muy buena conformacin de la canal, piel y patas amarillas a la vista, un pecho bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje. El pollo Broiler es un ejemplar de uno u otro sexo, Su ciclo crianza y explotacin no excede las 8 semanas, que manejado bajo estrictas normas de nutricin y salud, el pollo en pie o producto tendr un peso aproximado de 6.5 libras o 3 kilogramos.

Los proveedores de nuestra materia prima sern las comercializadoras ubicadas en el departamento del valle del cauca, ya que cuentan con razas mejoradas de excelente calidad, el precio de cada pollo bb para engorde es de $800 c/u, con un peso de 44 gramos de un da de nacidos los cuales vienen con su primera vacuna. INFRAESTRUCUTURA

Antes de invertir en una granja se deben conciliar los criterios tcnicos ( de ubicacin, diseo, etc ) con los criterios econmicos (costo de inversin, de operaciones, de mantenimiento, etc ) de la infraestructura a construirse; es necesario proyectarse al largo tiempo para prever el crecimiento futuro de la granja. Toda granja debe ubicarse alejada de otras y de centros poblados, de preferencia protegidos por barreras naturales, pero cerca de las carreteras y fuentes de agua, etc. El diseo debe armonizar la funcionalidad de las instalaciones, teniendo en cuenta las recomendaciones tcnico - sanitarias tales como : orientacin de los galpones, direccin del viento , del sol y las lluvias; diseo de los caminos; ubicacin del reservorio de agua, de las viviendas, de la garita de desinfeccin, la oficina, las duchas, los almacenes, etc. En todos los casos, debe tener prioridad las decisiones que refuercen el sistema de bioseguridad de la granja. Por otro lado, es importante establecer un eficaz programa de mantenimiento de la infraestructura e equipo de la granja, para garantizar un mayor tiempo de duracin y evitar los altos costos de la reparacin que lamentablemente es muy comn en nuestro medio.

A CONTINUACIN UNA DESCRIPCIN DETALLADA DE LA INFRAESTRUCTURA:

CONSTRUCCIONES: EL GALPN: LA UBICACION: EL TERRENO Cuando se planee la construccin de un galpn para pollos de engorde primero se debe seleccionar un terreno con buen drenaje y con suficiente corriente de aire natural. El galpn debe orientarse sobre un eje este oeste para reducir la cantidad de luz solar directa en las paredes laterales durante las horas ms calurosas del da. El principal objetivo es reducir al mximo las fluctuaciones trmicas que ocurren en un periodo de 24 horas, tomando especial cuidado durante las noches. Un buen control de temperatura promueve mejoras en la conversin de alimento y en la tasa de crecimiento de las aves. El terreno debe contar con la disponibilidad de agua, electricidad, vas de comunicacin, cercana a los mercados, el terreno debe ser un poco alto o plano para evitar inundaciones.

El terreno para la planta y la granja requerida un rea aproximada 2 hectreas, es decir de 20000 metros cuadrados, donde se instalarn 2 galpones de 200 mts C/u. Donde cada cual contendr 1000 pollos bb para engorde. Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la topografa. 2 Nuestra ides pretende construir un galpn e 200 mts con 1000 pollos, 5 pollos por m ,entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados. El piso: es aconsejable que sea en cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, de un Buen espesor (8cm) ya que soportar gran peso, Un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando se desocupe, el aseo y desinfeccin de este sea ms fcil. Un piso en cemento me garantizara buenas Condiciones de higiene y una ocupacin ms pronta. Los muros: Deben rodear el galpn, constituidas por ladrillo a lo largo del galpn las paredes deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque (40 centmetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para la pared es de 1.80 metros en clima frio LOS TECHOS Sern constituidos a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la, entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar. En la mayora de galpones de nuestro pas, sea en zonas clidas o fras, se utiliza la teja o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y facilidad de, Instalacin. Luego las fijara en el extremo superior de las mallas de lado a lado (debajo, del techo) un cielo falso regulara las corrientes de aire y la temperatura. Se recomienda tambin, pintar todo el galpn de blanco, tanto paredes, como culatas y techos. Para construir otro galpn debe guardar una distancia por lo menos del doble del, ancho del primero que construyo para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. Cada galpn en su entrada debe contar con una balde o poceta con un producto a base de amonio cuaternario, formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que entre, y saga o y se desinfect el calzado y n o difunda enfermedades. Hay que procurar, cambiar el lquido diariamente

LAS CORTINAS: Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento), el material tambin puede ser en polietileno. Estas permiten normalizar el micro clima del galpn, manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeo, regula las concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio. Deben ir tanto interna como externamente y abrir de arriba hacia abajo, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se explica el manejo de cortinas por semana CMARA PARA LA CRIANZA: En galpones deficientemente aislados se pueden reducir las fluctuaciones de temperatura construyendo una mini cmara adentro del galpn. La mini cmara se compone de un cielo falso a la altura de los aleros del galpn. EL cielo falso reduce las variaciones de temperatura y facilita el control de temperatura. De una manera similar, una cortina interior deber instalarse dejando un metro de separacin con la cortina exterior. La cortina interna debe sellar completamente desde el suelo hasta el cielo falso. Esta cortina se debe abrir desde arriba y nunca desde abajo debido a que incluso pequeas corrientes de aire causaran el enfriamiento de los pollitos. Esta segunda cortina se puede usar para ventilacin temprana.

La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. SISTEMA DE AGUA: El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reduccin en el consumo de agua o el aumento en la prdida de sta, pueden tener un efecto significativo sobre el rendimiento total de los pollos. Vase informacin ms detallada en Actualizacin Arbor Acres Calidad del Agua. El agua que se administre a los pollos no deber contener niveles excesivos de minerales ni estar contaminada con bacterias. Aun cuando el agua que sea adecuada para el consumo humano tambin lo ser para el pollo de engorde, la procedente de pozos perforados, reservorios abiertos o suministros pblicos de baja calidad, puede causar problemas. Es necesario hacer anlisis para verificar los niveles de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos en el agua. Despus de haber limpiado la nave y antes de recibir el alimento, se debern obtener muestras de agua para analizar la contaminacin bacteriana en la fuente de origen, el tanque de almacenamiento y los bebederos. Cada galpn contara con su propio tanque y estar ubicado en forma alineada a uno de los lados anchos del galpn. As la capacidad de cada tanque es: El agua debe de estar limpia, tibia, a una temperatura de 18C o ms, no se debe de usar agua usada. Un galpn de 1000 aves debe tener un tanque mnimo de 200 litros de capacidad, Estos tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente. Realizar peridicamente exmenes bacteriolgicos y fisicoqumicos para verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran las aguas.se construyen en la cabecera de los galpones. El tanque propiamente dicho, ser soportado por una columna de concreto armado de 0.30 x 0.45 de seccin. El tanque ser de una estructura mixta de ladrillo pandereta, reforzado con columnas y vigas de amarre de concreto armado en todo su permetro. Todas las superficies sern tarrajeadas. La parte superior del tanque deber ir protegida con una tapa de madera sobre un bastidor de madera. Es muy importante que el tanque tenga tapa o techo para evitar que el polvo y las plumas contaminen el agua, que los rayos solares inactiven las medicinas y las vitaminas. El uso de medidores para determinar el consumo de agua es una prctica vital del manejo cotidiano.

Agua de bebida Debe ser tratada con cloro o yodo; dejar actuar como mnimo por 6 horas antes de dar al consumo a las aves. En la prctica: Utilice 1 ml. de lmpido ( hipoclorito de Sodio) por cada 10 litros de agua ( 50 ml. en tanque de 500 litros). Utilice 0.5 ml. Yodo por litro de agua Tanques tapados.

EQUIPOS: CRIADORA: Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criadora se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), vara de acuerdo al calor que est proporcione. Nosotros adquiriremos 4 criadoras elctricas. La criadora se coloca ms o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), vara de acuerdo al calor que est proporcione, se debe regular Bien la temperatura, ya que si el habiente est muy caliente el pollito se amontonara en los extremos del galpn, y si sucediera lo contrario, se amontonara debajo de la criadora o el centro del galpn En cualquiera de las dos circunstancias en las cuales el pollo se amontona, podra haber aumento de la mortalidad por asfixia o semanas despus problemas de edemas. LA GUARDA CRIADORA O REDONDEL: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de dimetro, por qu no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia. El pollo de engorde en sus primeros das es incapaz de regular su, temperatura corporal,

debido a su inmadurez cerebral. Por esto, es importante la utilizacin de fuente de calor externa: las criadoras. Estas pueden ser de gas petrleo o elctricas. Asegurando un ambiente favorable para que el pollo coma y que todo el alimento se transforme en carne y no se pierda en la produccin de calor corporal.

LA CAMA: el tipo de cama que se use depender de los materiales disponibles, la idoneidad y el costo. La cama debe tener de 8 a 10 cm. de altura, no permita que nunca se moje. Se debe buscar un material de fcil manejo y adquisicin. Preferiblemente utilizar cepilladura de madera o cisco. Tambin pueden ser de aserrn, cascarilla de arroz o caf, pero son materia les muy pequeos pudiendo haber consumo por parte de los pollos, traducindose en una disminucin en consumo/ave/da de concentrado y materiales de fcil acceso por ejemplo Podemos obtener aserrn de madera de los talleres de ebanistera que hay. Una capa de 5 a 10 centmetros de espesor es suficiente, siendo la capa ms gruesa para el sitio de recepcin del pollito. Capas ms delgadas de material de cama ayudan a mantener ms fresco el galpn cuando el pollo est gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama y remocin de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el retiro de sta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizar de manera muy representativa la preparacin del galpn. Manejo de las camas: En el manejo de las camas, el objetivo debe ser el mantenimiento de un contenido de humedad del 20 al 25 %. Cuando el nivel es inferior al 20 %, el polvo se convierte en un problema, y cuando supera el 25 % , la cama se vuelve hmeda y apelmazada. Lo que sigue es una gua prctica para determinar el contenido correcto de humedad de la cama : cuando se adhiere ligeramente y se desmenuza al dejarse caer de la mano. Cuando el material contiene

demasiada humedad, se aglomerara en pelotas al comprimirse en la mano. Cuando la cama esta demasiado seca, no se adherida. Siempre que sea posible, se deber retirar toda la cama vieja, y el galpn se deber limpiar y desinfectar completamente.

LA CALEFACCIN: Tipos de calefaccin: El calor se obtiene mediante gas, petrleo, electricidad, carbn, madera u otros combustibles y se distribuye como sigue: 1. Localizado - las aves tienen una fuente central de calefaccin y acceso a una zona ms fresca. 2. Ambiental - se calienta todo el gallinero a la misma temperatura. 3. Mixto - las aves tienen una fuente central de calefaccin y el resto de las zonas se calientan mediante la calefaccin de espacios. 4. Crianza en parte del galpn - se logra una crianza restringida, encerrando una seccin del gallinero con cortinas de material plstico y criando todos los pollos en la zona reducida durante los 10 a 21 primeros das. Esta zona puede ser una franja a lo largo de un costado del gallinero, o bien, una porcin del gallinero en el centro, o en uno de los extremos. Por lo comn, se usa para la fase de cra de un tercio a la mitad del espacio total. Para que la cra en gallineros parciales tenga xito es preciso aplicar una buena ventilacin y buenas prcticas generales de manejo. Podremos utilizar caloventores de lea para cumplir este proceso.

BEBEDEROS MANUALES: BEBEDEROS MANUALES: son bebederos plsticos de 4 lts, son inapropiados para las grandes avcolas, ya que cuando se manipulan, se debe estar pendiente de llenarlos a cada momento para que el pollo no aguante sed. Otro inconveniente que se presenta es el encharcamiento de las camas, cuando estos quedan mal tapados o acomodados. En sitios donde todava existen se utilizan durante los 7 a 15 primeros das. Se ubica uno por cada 50 pollos, es decir que para cada galpn ubicaremos 20 bebederos manuales. BEBEDEROS AUTOMTICOS: se utiliza 1 bebedero automtico por cada 80 pollos. Existen 2 variedades (vlvula y de pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario encargado, no tenga que entrar tanto al galpn, ya que esto produce estrs en los pollos. Adems que los animales contaran siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir de la segunda semana de vida del pollo. Segn las recomendaciones antes mencionadas instalaremos un total de 13 comederos automticos de valvula tipo campana.

Manejo de los bebederos: Altura: La altura debe regularse peridicamente de acuerdo al crecimiento de los pollos, teniendo como referencia la espalda del pollo. Nivel del agua: El bebedero debe estar regulado y nivelado de tal forma que haya agua a todo lo largo del bebedero, evitando los extremos (muy llenos o muy poca agua). Lavado: Debe lavarse dos veces al da, para mantener el agua limpia y fresca. Distribucin: Los bebederos deben distribuirse uniformemente a distancias iguales en todo el largo del galpn, de tal modo que todos los pollos puedan encontrar agua con facilidad, comodidad y sin mayor esfuerzo. Para lograr una buena distribucin debemos estudiar las pendientes del piso del galpn, luego decidiremos la mejor orientacin y forma de instalar los bebederos. Mantenimiento: Bsicamente consiste en el embrea o pintado, a fin de preservar el bebedero de la oxidacin y retardar el deterioro de los mismos. Los bebederos se colocarn sobre ladrillos acanalados (fabricados por personal de la granja). Se requiere de 4 ladrillos por bebedero, y constituye una solucin barata y funcional comparando al alto costo de las patas metlicas o los problemas que se ocasionan al colgarlos ( no se manteniene fijo, no se nivela con facilidad, etc).

BANDEJAS DE RECIBIMIENTO: son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa comedero bebe utilizamos 1 por cada 100 pollitos. Son de fcil acceso y no permiten desperdicio. Se cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o tubulares. son comederos de fcil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares. En nuestro caso utilizaremos en total 10 bandejas de recibimiento.

COMEDEROS TUBULARES: se encuentran en plstico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12Kg. se recomienda que se utilicen a partir de la segunda semana, en clima caliente para 35 y en fri 40 aves.

Manejo de los comederos (tolvas) Si consideramos que el alimento es aproximadamente 75% del costo del pollo, el cuidado del alimento con un minucioso manejo de las tolvas cobra importancia en la misma proporcin. Contrariamente, el negligente manejo de las tolvas puede producir : disparidad, pesos bajos, pobre conversin, desperdicio de alimento, mal emplume y principalmente pobres resultados econmicos. Altura del comedero: Debe regularse peridicamente en funcin del tamao del pollo. Debe permitir un fcil acceso y comodidad a los pollos que estn comiendo. El concepto de Tolva Roseta permite visualizar la accesibilidad de los pollos alrededor del comedero; la altura deseable es algo bajo, los pollos deben agachar ligeramente la cabeza para comer con comodidad y reducir el efecto de la competencia entre ellos. Manejo de los comederos mismos: Tiene mucha relacin con el control del desperdicio del alimento por efecto de la tolva, por accin del pollo y del galponero. Consideraciones para el control del manejo de los comederos : a. Abertura tolva - plato. Las tolvas generalmente tiene tres ranuras en donde se enganchan los ganchos de los platos. La mayor abertura tolva-plato est en relacin directa al grado del desperdicio del alimento. b. Defectos de instalacin de las tolvas. En caso de estar desniveladas, se incrementarn las prdidas del alimento. c. Platos de comederos con hueco. Es muy frecuente y las prdidas son muy significativas.

d. Movida de las tolvas (sacudidas). Lo realiza el galponero para facilitar que el alimento caiga al plato, es muy difcil de controlar, requiere educacin y control del galponero durante el proceso operativo. Las movidas siempre deben de ser suaves y buscando el nivel medio de llenado de los platos. e. Nivel del alimento. Luego de cada movida del comedero el alimento no debe llenar ms de la mitad de la altura del plato. Se debe evitar los extremos. La distribucin de las tolvas en el galpn debe ser tal, que reduzca al mnimo la competencia para comer y las horas / hombre de la jornada laboral.

EL TERMMETRO: importante en las primeras semanas para controlar la temperatura. Debe colocarse en el centro del galpn a unos 60 cm. del suelo. Se debe llevar en lo posible registro escrito de estos datos.

LA BASCULA: En una explotacin avcola, se deben realizar en lo posible un pesaje por semana, para llevar un control del comportamiento productivo de sus animales. La idea es de ir llevando un control de pesas semanales para saber cmo va el comportamiento de gramos sirvan subiendo o bajando

EL FLAMEADOR: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del galpn. EL EQUIPO DE ESPALDA: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones BOMBA DE ASPERSIN: recomiendo realizar una fumigacin semanal de una solucin al 7% de yodo, para disminuir carga bacteriana SISTEMA ALIMENTACIN Una buena dieta para los pollos de engorde tiene como finalidad obtener animales de buen peso, carne apetitosa y sana. Con ese objetivo se fabrican los alimentos balanceados. Igualmente los programas nutricionales para pollo de engorde son el fruto de muchos aos de investigacin en el manejo de las explotaciones avcolas encaminadas a lograr de los animales la calidad que exige el mercado en el menor tiempo posible. Desde el punto de vista econmico es el rengln ms importante en la avicultura, ya que representa casi el 70 por ciento de los costos de produccin de un kilo de carne. Es decir que el alimento balanceado es el insumo ms caro.

El pollo est listo para sacrificio al llegar a las seis semanas y durante este tiempo el alimento debe cubrir las necesidades nutricionales del ave. Si no se satisfacen adecuadamente, el pollo demorar ms tiempo en engordar (ocasionando ms gastos al avicultor) y el producto final podr ser descartado por las plantas de beneficio. El alimento concentrado es fabricado con maz (60% de la formulacin y mayor fuente de energa), sorgo y soya y otros elementos en menor dosis que proporcionan al animal las protenas, aminocidos, energa y minerales necesarios para la produccin de carne (nico objetivo). FASES DE ALIMENTACIN As como las fases de crecimiento del pollo de engorde estn definidas en cra o iniciacin y engorde o finalizacin, hay una dieta especfica para cada una. Durante la cra, que va hasta las tres o cuatro semanas de vida (24 o 28 das), el pollo consume de 1.100 a 1.300 gramos de concentrado formulado con alto nivel proteico (mnimo 21%). En la fase de engorde o finalizacin, que va de la cuarta a la sexta semana de vida (42 das) el animal consume de 2.600 y 2.700 gramos de concentrado, formulado con mayor porcentaje de energa. Manejo del concentrado En todo momento el pollo de engorde debe tener a disposicin comida limpia y fresca. En los primeros 5 das el alimento se debe repartir cuatro o cinco veces, con el fin de estimular el consumo y evitar el desperdicio. Entre los 5 y 15 das reparta la comida en tres fracciones diarias y a partir del da 15 o 17 provea diariamente el concentrado, siempre en las horas de la maana, mezclndolo con el sobrante del da anterior. Programas y costos Los avicultores trabajan no menos de cinco clases de programas de alimentacin donde involucran aspectos como baja densidad de nutrientes, mayores niveles de protena o restricciones en la iluminacin del galpn. Estos los practican los avicultores experimentados (no se recomienda alguno especfico) y contando con la asesora tcnica. En cuestin de costos se ha establecido un promedio de consumo total de concentrado de 3.900 gramos (1.200 gramos en iniciacin y 2.700 en la fase de engorde), mientras que los bultos (40 kilos) de concentrado para iniciacin y engorde cuestan 24.000 y 23.000 pesos respectivamente. Un pollo come de inicio 1650 gramos y come de engorde o finalizacin 3400 gramos. ALIMENTO NUTREPOLLO COMPOSICIN GARANTIZADA Protena mnimo 20.5% Grasa mnimo 2.5 % Humedad Mximo 13.0% Fibra Mximo 5.0 % Alimento completo, elaborado con materias primas de alta calidad, especifico para la fase de iniciacin del pollo de engorde. ALIMENTO NUTREPOLLO: Debe suministrarse como nico alimento a los pollos de engorde, desde el primer da de edad hasta cuando complete un consumo promedio de 1200 hembra, 1300 gramos macho aproximadamente a los 24 das de edad. Presentacin del alimento Crombelizado

Composicin Garantizada
20.0%

Protena mnimo

Grasa mnimo Fibra mximo Cenizas mximo Humedad mximo Registro ICA 3054 AL Ingredientes

2.5% 5.0% 8.0% 13.0%

Maz amarillo, Torta de Soya, Salvado de Trigo, Aceite de palma, Sal comn, Harina de Arroz, Fosfato Monodiclcico, Carbonato de Calcio, Metionina sinttica, Vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, Niacina, cido flico, Pantotenato de Calcio, Sulfatos de Hierro, Manganeso, Cobre y Zinc, Yoduro de Potasio, promotor de crecimiento Flavofosfolipol, coccidicida Monensina, antioxidante B.H.T.

REA ADMINISTRATIVA

DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

Dos galpones de 200 mts cada uno Cuarto para sacrificio Cuarto desinfeccin productos Cuarto empaque pollo Cuarto clasificacin y empaque de huevos Bodega almacenamiento Departamento administrativo (oficinas) 2 lavaderos 2 baos

PROCESO PARA LA ETAPA DE CRECIMIENTO DE POLLOS DE ENGORDE Y GALLINAS PONEDORAS

ANLISIS DOFA: DEBILIDADES:

 Localizacin: En nuestro municipio tenemos una Temperatura media: 11 C, lo que indica que el clima puede ser desfavorable ya que para el galpn debe estar ubicado en un clima confortable, que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24 0C; segn los estudios fuera de este rango se estara sacrificando productividad. Mas sin embargo existen unos manuales que nos indican como construir los galpones con materiales apropiados para el clima de la regin. Sistema financiero: El sistema financiero sera una debilidad ya que las entidades crediticias hoy en da no prestan el capital financiero de forma fcil, son muchos los requisitos que nos serian tal vez imposibles, convirtindose esto ya en algo negativo para iniciar nuestra comercializadora. Competitividad : un punto dbil que afectara nuestra comercializadora es la llegada de estos productos avcolas al mercado local procedente del Valle del Cauca, los Santanderes y Bogot se suma tambin el contrabando procedente del Ecuador. FORTALEZAS: Competitividad: En nuestro municipio no existen comercializadoras que nos generen competencia, pero si hay contrapeso de la comercializadoras de otras localidades e incluso de otras regiones, un claro ejemplo lo tenemos en la productora y comercializadora de pollos bucanero que es del departamento del valle del cauca que tiene una fuerza comercial nacional efectiva y se ha convertido en la preferida en nuestra localidad, regin y pas, pero esta nos servira como ejemplo de competencia para satisfacer a nuestros clientes y estamos seguros que la gente escogera lo de nuestra regin. Mercado potencial: En la actualidad en nuestro municipio se ha podido observar que existen necesidades de crear este tipo de empresas que proporcionen productos de calidad y a bajos precios a los consumidores con esta estrategia en nuestra localidad. Este tipo de empresas debe poseer una adecuada tecnologa y un personal calificado, que garantice productos y servicios de promocin y venta de calidad a sus clientes, la combinacin de ambos elementos a de satisfacer las necesidades insatisfechas a aquellos segmentos de mercado que constituyen potenciales y reales compradores de estos productos, podemos llegar a abastecer de nuestros productos a los asaderos, restaurantes, tiendas, graneros (huevos) y personas minoristas. Clientes potenciales: En nuestra localidad si hay personas que sabiendo la calidad de nuestro producto marcando innovacin, y brindndoles una excelente atencin, estaran dispuestos a comprarnos la oferta sin tanto importar el coste, convertirse en nuestros clientes potenciales, lo importante es obtener ganancia por la calidad del producto y que el consumidor final quede satisfecho, conforme y vuelva a elegir su productos. Desarrollo tecnolgico: En nuestro mercado nacional si hay tecnologa de punta requerida para formar nuestra comercializadora, pues existen en las grandes ciudades empresas que tienen maquinaria importada de otros pases, es decir si tenemos capital financiero compraramos esos equipos que nos brindaran produccin ms avanzada, dicha maquinaria seria acreditada por el INVIMA, garantizando que nuestros alimentos sean ms seguros y de la ms alta calidad, Sistema financiero: el sistema financiero se convierte en una oportunidad para nuestra comercializadora siempre y cuando se vinculen en ella socios que aporten a nivel financiero con el fin de comprar todo lo requerido para montar la empresa. Centros de capacitacin: en nuestro municipio si tenemos acceso a instituciones de capacitacin como lo son el Sena o entidades pblicas como lo son la UMATA que por medio de la alcalda municipal ofrecen frecuentemente capacitaciones en el tema avcola, adems

tenemos accesos a internet donde de forma virtual podemos tener acceso a informacin til en este tema que nos sirven de gran ayuda para lograr nuestro objetivo RELACION PRODUCTO SERVICIO FORTALEZAS Servicio adicional: se convierte en una estrategia que fortalecera nuestra comercializadora, ya que haciendo como por querer decir un obsequio por la compra del producto, el cliente potencial se sentira bien atendido , sabiendo que con esos detalles podra adquirir ms atencin y ms ganancias. Los servicios adicionales que nosotros podramos utilizar y con los que pretendemos a nuestros clientes y por ende el consumidor final puede ser productos sazonadores de comidas, recetas caceras base a nuestros productos, o catlogos de los productos, tarjeta cliente fiel donde por sus puntos acumulables obtendra descuentos. Estrategia de posicionamientos: El comercial tiene un enfoque claro de posicionamiento de marca, partiendo de un insight (visin interna) muy potente el pollo es cario, alrededor de un pollo todos somos hermanos con un pollo en la mesa, todos somos iguales, que encaja en los significados simblicos del pollo como la solidaridad, democracia y solidaridad, El pollo es un medio vinculante, y por tanto, nuestra empresa lo es. Se cuenta con estrategias de publicidad para posesionar la empresa en el mercado tales como Realizar campaas publicitarias para que el producto sea reconocido. DEBILIDADES Precio competitivo: Como es un producto de fcil acceso, los competidores se intensifican y crecen de manera continua, el porcentaje de mercado se reduce y se llega a un estancamiento que hace que los precios se reduzcan, aumentando la oferta considerablemente. Entidades de distribucin:. La poblacin avcola productora de huevo y pollo en canal presenta una alta dispersin a lo largo del territorio nacional, pero podra afirmarse que se encuentra bsicamente concentrada en cuatro departamentos: Cundinamarca, Valle del Cauca, Santander y Antioquia. Sera una debilidad ya que las grandes distribuidoras concentradas en esas mencionadas regiones del pas son reconocidas y que nos generaran contrapeso. LA PRODUCCIN: FORTALEZAS: Costo y disponibilidad de materia prima: Costos de produccin bajos, debido a la produccin local de las materias primas e insumos para la alimentacin de las aves; extensas superficies con potencial agropecuario, que adems permiten tener mayores distancias de aislamiento entre granjas; bajo costo de la tierra, etc. La granja tiene un abastecimiento asegurado de los insumos requeridos en la alimentacin y por el lugar son de bajo costo; en especial de maz y polvillo de arroz que cuentan con buena disponibilidad en la zona, los cuales tendrn un control estricto en cuanto a la calidad de insumos adems se comprara un concentrado proteico Disponibilidad de Mano de obra: En la zona de explotacin hay mano de obra disponible, pero de baja capacitacin. Se seleccionar el personal ms calificado, el mismo que recibir una capacitacin previa. Se contar con los servicios de un administrador, Ing. Zootecnistas, que se encargar de velar por el buen funcionamiento de la granja. Habr una oficina especialmente destinada para la administracin, donde se guardarn todos los libros, registros y controles, que son instrumentos bsicos para una buena administracin.

 Disponibilidad de planta y equipo: si hay disponible planta y equipo en nuestra regin, en nuestro caso tenemos acceso a esos equipos ya que la tecnologa que se produce en el pas es la que tiene que ver con los comederos y bebederos, que son los usados en las granjas bsicamente para engorde, ponedoras y reproductoras. Capacidad de planta y equipo: Con relacin al desarrollo tecnolgico de la cadena productiva avcola, contando con el dinero suficiente para adquirir planta y equipo sofisticado, seria eficaz invertir este campo a fin de reducir costos y lograr mayores eficiencias. Este es el caso de las inversiones realizadas en la produccin de alimentos balanceados y en los mataderos de las empresas avcolas de mayor tamao, lo que adems nos permite asegurar mejores condiciones de higiene y calidad que nos alcanzar mejoras en la eficiencia de su produccin Control de calidad: podemos crear modernos laboratorios con el personal experto en este campo Cumplir con los requisitos del cliente a travs de: entrega oportuna, correcto sexaje y conteo, uniformidad y vacunacin, calidad sanitaria, clasificacin y servicio integral. DEBILIDADES: Disponibilidad de tierras: se muestra en gran desventaja ya que no poseemos propiedades de tierra en el lugar donde queremos ubicar la granja, y hay poca disponibilidad de personas que quieran vendernos o arrendar sus propiedades., puesto que en el esos lugares los campesinos se dedican a laborar en sus propias tierras. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS OPORTUNIDADES Tecnologas: Insumos tecnolgicos: gracias al mayor desempeo y repunte tecnolgico y a una mejor utilizacin de la economa de escala, intensificando la actividad a travs de una mayor capacidad de albergue en los galpones, la reduccin en el tiempo de levante y engorde y a que no esta sujeto a perodos extensos de desarrollo, como otros animales actualmente se cuenta con los avanzados sistemas de sacrificios, desprese, empaque, enfriamiento y elaboracin de embutidos. As mismo, en la produccin de huevo, los equipos automatizados incluyen bateras por niveles, transporte automtico de alimento para las aves, recoleccin y clasificacin del huevo, entre otros, esto sera un gran indicador de oportunidades para una mejor y mayor produccin con una mejor calidad de producto y as obtener rpidos y mayores ingresos. AMENAZAS Competencia: Se convierte en amenaza ya que la entrada en vigencia del TLC con Estados Unidos amenaza la produccin nacional porque con una mayor oferta baja el precio del pollo, dejando prdidas de competitividad e ingresos para el productor. El sector avcola colombiano es muy sensible a los excesos de oferta y con una competencia como la de Estados Unidos se prenden las alarmas de los productores por temas como la vulnerabilidad del mercado nacional con menores precios, los temores por problemas sanitarios y las fallas en infraestructura que tiene el pas. Identificamos una debilidad institucional por parte de Colombia el pas no podr exportar pollo a Estados Unidos porque las empresas no tienen procesos de admisibilidad ni la fortaleza necesaria para dar la talla a los competidores norteamericanos. AMENAZA:

 Acceso vial: La infraestructura es dbil, ya que hay vas en mal estado, falta acceso a las carreteras y la inseguridad que se presenta en stas. Ellos consideran que el Gobierno debera mejorar la infraestructura de carreteras rurales a nacional, as, de alguna manera, sera ms fcil el transporte y por ende se bajara el costo del mismo.

QUE NECESIDAD SATISFASE PRODUCTO - SERVICIO Seremos una empresa avcola dedicada a la produccin y comercializacin de carne de pollo y huevos de alta calidad, que satisface las necesidades del consumidor, respetando la salud pblica y el medio ambiente. Nuestra meta es ser una empresa lder con capacidad de expansin, maximizando eficiencia y estandarizando procesos de produccin y comercializacin que nos permita llegar a los diferentes mercados nacionales e internacionales con productos de calidad certificada. CARACTERSTICAS Y ATRIBUTOS DE LOS PRODUCTOS AVICOLAS CARACTERISTICAS DEL POLLO Cualquier amante de la gastronoma sabe qu contestar a esta pregunta. Nos referimos al pollo, una de las carnes ms ricas y apreciadas, adems de ser sana, equilibrada y adaptarse bien a nuestro bolsillo.. Diferentes Ejemplares Y Propiedades Nutritivas La edad del pollo al ser sacrificado y su sexo determinan la calidad de la carne y parte de su contenido nutricional. Por ejemplo, el capn es un pollo muy tpico de la Navidad. Se trata de un macho castrado y sobrealimentado, de unos tres kilos y que presenta gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne muy sabrosa. La pularda es otro ejemplo: un ejemplar hembra sobrealimentado, con ocho meses de edad, con una carne muy apreciada por su sabor. La gallina es la hembra vieja del pollo. Algunos consumidores prefieren utilizar la gallina exclusivamente para guisos y caldos, ya que su carne es muy grasa y fibrosa, aromtica, pero con peor textura. Otra diferencia apreciable a la hora de elegir el producto en el mercado es si se trata de pollo de corral o de granja. Estos ltimos se corresponden con ejemplares criados masivamente, con precios muy asequibles. Los pollos rurales o de corral se alimentan con grano, as que su carne es mucho ms sabrosa y tiene menos grasa. Valor Nutricional Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales. La pechuga sin piel es la menos grasa, con menos del 1% en peso, y la parte del animal con menos colesterol. Los muslos tienen menos protenas que la pechuga y el triple de grasa, as como las vsceras, con cinco veces ms de grasa. El hgado tiene nueve veces ms contenido en colesterol que la pechuga. La carne roja no tiene ms protenas que el pollo, aunque mucha gente crea lo contrario. Sus aportes proteicos son similares. El pollo destaca por su alto contenido en vitamina B3 y cido flico, y aunque posee mayores cantidades de hierro y zinc, la carne roja supera a la carne de pollo en niveles de fsforo y potasio. Aunque las vsceras administran importantes cantidades de colesterol, su aporte mineral y vitamnico es altsimo, sobre todo en vitaminas A, C, B12 y cido flico. La piel es otro factor esencial en el valor nutritivo del pollo. 100 gramos de esta carne con piel aportan 167 caloras, 9,7 gramos de grasa y 110 mg de colesterol. La misma cantidad de pollo sin piel tiene 112 caloras, 2,8 gr. de grasa y 96 mg. de colesterol. El contenido en vitaminas y minerales, en cambio, es similar. Criterios De Calidad En La Compra Y Conservacin La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maz. A la hora de la compra, se pueden encontrar diferentes formas de presentacin. Las aves comercializadas para cocinar ya estn evisceradas, aunque se pueden adquirir limpias, conservado los mendulillos (hgado, corazn y molleja).

Otra opcin es adquirir piezas crnicas sueltas, aunque en este caso hay que tener en cuenta que la carne es ms perecedera que si se presenta el ave entera y cubierta por la piel. Un buen ejemplar de pollo fresco debe presentar las patas de un color amarillo claro, con escamas pequeas, y la piel no debe estar pegajosa, ser bastante lisa y tersa, de color uniforme y sin manchas. Debe tener el cuello fuerte, los muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha y rolliza. El ojo brillante y poco hundido en la rbita. La presencia de reflejos violetas o verdosos en la carne, el oscurecimiento del extremo de las alas, as como la decoloracin verdosa alrededor del cuello, son claros sntomas de que la carne no es muy fresca. . ATRIBUTOS DEL POLLO Es nutritivo Porque es un alimento que ayuda a controlar el peso. No engorda. Es de fcil digestin. Asegura la ingesta adecuada de vitaminas y protenas para la salud y bienestar fsico. Genera gran seguridad de estar alimentado correctamente a la familia. Es prctico No requiere de grandes conocimientos culinarios para prepararlo. Porque permite al ama de casa compaginar sus actividades (deberes) adems de cocinar. Apoya al ama de casa para ofrecer siempre alimentos correctos. Es verstil Es adaptable para la preparacin de mltiples guisados. Proporciona sabores y sensaciones para gustos diferentes. Es apropiado para cualquier rol, momento del da o intencin. Es econmico Es un alimento con excelente relacin costo y beneficio. Satisface sin desperdicio. Ayuda a la economa familiar sin denotar carencias y/o niveles sociales. Es seguro Asegura la nutricin de miembros de la familia difciles y melindrosos Asegura el seguimiento de dietas bajas en grasa sin problema. Permite complacer y asegurar aceptacin. Es curativo Funciona como un vehculo de nutrientes. Es ligero y favorece los procesos estomacales. Es recomendado por mdicos y nutrilogos. Es un alimento con atributos reanimantes. Es social Tiene una aceptacin generalizada por la poblacin. Se adapta a cualquier situacin de consumo cotidiano Adorna una mesa o un platillo. Es proyectivo Favorece el rol de la madre preocupada por la nutricin de sus hijos. Apoya el rol de la madre cercana, clida y presente. Asegura el rol de mujer moderna, de primer mundo.

y/o

de

estatus.

CARACTERISTICAS DEL HUEVO El huevo es un alimento muy prctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condicin de salud o prescripcin mdica deba o haya sido excludo. Los huevos resultan fciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres. Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero tambin sabemos que podran ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc. Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genrica. Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. y est formado por dos partes consumibles, la clara y la yema, y una no apta para el consumo humano, la cscara

Composicin La cscara, segn sea la especie, ser de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Est formada por carbonato de calcio y su funcin es proteger al embrin. Es importante saber que la cscara tiene poros, para permitir la respiracin, y a su vez esta caracterstica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos patgenos (salmonella). La yema, es la tercera parte del huevo y porcin de color amarillo. Se compone principalmente de grasas, protenas, vitaminas y minerales. La intensidad de su color depender del alimento (granos y alfalfa) que consume la gallina. Una yema nos brinda 60 caloras y aporta grasas saludables. La clara, de textura viscosa y transparente, est formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las protenas (ovoalbmina, la ms abundante) y vitaminas. La clara es el nico alimento que aporta protenas sin grasa. Una clara de huevo aporta 17 caloras y 7 gramos de protena de altovalor biolgico. Aporte nutricional del huevo: Los huevos no aportan fibra ni carbohidratos A nivel calrico, un huevo entero de 50 gramos de peso aporta aproximadamente unas 80 caloras. Protenas: la protena del huevo es considerada como patrn de referencia para comparar nutricionalmente a las dems protenas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la protena de ms alto valor biolgico(contiene los aminocidos esenciales para el organismo). Como hemos mencionado anteriormente son protenas libres de grasas. En 100 gramos el aporte proteico es de 12 a 14 gramos. Grasas: las grasas que predominan en el huevo son cidos mono y poliinsaturados (principalmente acido linolnico-Omega 3), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fcil digestin. Tambin estn presentes la lecitina, los fosfolpidos y el colesterol. En 100 gramos de huevo el aporte de grasa es de 10-12 gramos y 550 mg de colesterol. Minerales: excelente fuente de hierro, concentrado especialmente en la yema (dependiendo de la alimentacin de las gallinas), fsforo, potasio y magnesio. Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema. As mismo nos aporta vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina),niacina (vitamina B-3), cido flico, vitaminas A, D y E (en la yema). Es importante sealar que los Huevos poseen colina, muy conveniente para la alimentacin de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrin/feto, junto con el cido flico. Por otro lado los carotenoides, lutena y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera. ATRIBUTOS DEL HUEVO Durante la infancia y la adolescencia, importantes periodos de crecimiento corporal, un consumo adecuado de huevos contribuye de forma significativa a cubrir las necesidades nutritivas de los nios y adolescentes durante esta etapa de continuo crecimiento y desarrollo orgnico. El huevo, por ser un alimento fcil de masticar y por su excelente valor nutritivo, puede mejorar el estado nutricional y de salud de los ancianos. Adems, la colina del huevo favorece la funcin mental de los ancianos que tienen cifras insuficientes de acetilcolina. El huevo aporta cantidades apreciables de zinc, selenio, vitaminas A y E... Es un alimento muy apreciado en la cocina, por su rapidez y sencillez de preparacin, por lo que en ms de una ocasin constituye una solucin de emergencia a la hora de preparar un men rpido. Se presta muy bien a variedad de preparaciones culinarias: pasado por agua, escalfado, frito, a la plancha, cocido, en tortilla, revuelto. Los huevos tambin se pueden consumir acompaados de otros alimentos, constituyendo una de las materias primas ms comnmente empleadas en repostera y en la elaboracin de diversas salsas. Se utilizan

igualmente para empanar diferentes alimentos, permitiendo la adhesin del pan rallado y formando una pelcula sobre la superficie que impide la excesiva absorcin de aceite.

PRESENTACION DEL POLLO AL MERCADO LINEA BOLSA GRANEL

PRESENTACION DEL POLLO AL MERCADO LINEA TRADICIONAL

PRESENTACIN GALLINA CRIOLLA

PRESENTACION DE LOS HUEVOS AL MERCADO EMPAQUE DE PULPA PARA HUEVOS Productos con las ms altas normas de calidad y bioseguridad. Estos empaques garantizan al producto un transporte eficiente y seguro, libre de contaminacin.

EL MERCADO Colombia cada vez ms se convierte en un pas productor de pollo. As lo demuestran las cifras registradas por el Ministerio de Agricultura, en las cuales la avicultura representa el 47,2% de la produccin pecuaria del pas, es decir 1,6 millones de toneladas de carne de pollo y huevos, anualmente, siguiendo muy de cerca el 47,4% de la produccin bovina. Esto quiere decir que la produccin avcola representa el 0,23% del PIB del pas y del 10,33% en el PIB pecuario. El PIB total es de unos 260.000 millones de dlares (unos 548 billones de pesos aproximadamente), record Fernando vila Corts, director de Estudios Econmicos de la Federacin Nacional de Avicultores de Colombia, Fenavi. vila indic que, gracias al aumento de la produccin avcola en Colombia, a los avances en tecnologa y modernizacin, un colombiano hoy puede comprar con un salario mnimo, ms kilos de pollo que hace diez aos y asegur que la meta de Fenavi para 2012, es superar la meta de un milln 100.000 toneladas de produccin de carne de pollo. En cuanto a la produccin de huevo, a 2011 se produjeron 597.641 toneladas, es decir unos 36 millones de huevos anualmente. La participacin de Antioquia es ms fuerte en granjas de postura

de huevo, aunque se encuentra en cuarto lugar en la produccin avcola del pas, frente a Cundinamarca, Santander y Valle. A nivel mundial, los pases que registran los mayores consumos per capita de pollo son Kuwait, Estados Unidos, Canad, Argentina, Brasil, Espaa. Por su parte, el consumo per capita colombiano de pollo en canal, a pesar de haber mostrado una tendencia evolutiva hasta el ao 2001 no alcanza a superar estos volmenes internacionales. Este consumo, es el resultado de la oferta proporcionada por los principales departamentos productores (sealados en el captulo 2), donde es posible encontrar industrias con producciones superiores a las 50.000 aves diarias, concentradas especialmente en Santander. Igualmente en otras ciudades como Cartagena, Medelln, Pereira, Cali y Bogot hay empresas con producciones que van desde los 15.000 hasta los 35.000 pollos diarios, cuyos principales destinos son Bogot, Medelln, Cali y ciudades de la Costa Atlntica, donde se expende principalmente en puntos de venta directa, supermercados y restaurantes especializados. En lo referente al huevo, el consumo per capita colombiano sigue siendo inferior al de pases como Estados Unidos, Mxico y Canad, pero supera ampliamente a pases como Ecuador, Per y Venezuela. Se asume en general que la produccin de huevo abastece el consumo del pas, presentndose un pequeo volumen de importacin para usos especficos de la industria y una nfima entrega ilegal de huevo que por razones de precio cubre parcialmente el mercado fronterizo, dependiendo de las variaciones de las tasas de cambio y de la situacin de costos18. Las granjas avcolas comerciales van desde 500 hasta superar el 1.000.000 de ponedoras con una amplia gama de tecnologas, desde las ms tradicionales hasta las que utilizan la ms alta tecnologa. El consumidor prefiere el huevo de tamao grande, es decir el A, AA y Extra y en menor medida el B. El huevo de tamao pequeo como el C, D y otros, generalmente est dirigido hacia el consumo popular, por esto se ubica en plazas de mercado y zonas DEMANDA DE POLLO Y HUEVOS INCREMENTO DE POLLO Y HUEVO EN COLOMBIA 2011 Segn la federacin nacional de avicultores de Colombia, FENAVI, el consumo per cpita de huevo en el pas aument en 2011 a 234, es decir 20 huevos ms que en 2010 consumidos por persona. De igual manera el pollo tuvo un repunte de 0,4 kilos en el consumo en el pas. Para las compaas avcolas colombianas a pesar del incremento en consumo no se vio reflejado en cuanto a ganancias dado el incremento en el costo de materias primas. El aumento de productividad y demanda en las empresas avcolas nacionales se dio a pesar de las dificultades por el invierno. En Colombia, el consumo per cpita de huevo aument de 214 a 234 en 2011. Los vendedores al por menor consideran que es un alimento que est muy al alcance de los consumidores, una de las razones por las que se ha incrementado el consumo. En cuanto al pollo, el aumento en el consumo no fue tan significativo, pas de 23,4 kilos a 23,8 kilos consumo per cpita, pero en Antioquia los distribuidores aseguran que las ventas de pollo fueron aproximadamente de un 60%. Para las compaas avcolas nacionales, el aumento en el costo de las materias primas como soya y maz impidi que este aumento en el consumo generara ganancias adicionales. Lo que s esperan los avicultores es que la tendencia del consumo siga en ascenso.

CONSUMO PER CAPITA EN COLOMBIA El consumo es uno de los indicadores ms comunes para medir los cambios de una utilidad muy prctica, Per cpita es una locucin latina de uso actual que significa literalmente por cada cabeza (est formada por la preposicin per y el acusativo plural de caput, capitis 'cabeza'), esto es, por persona o individuo.

INDUSTRIA AVCOLA La avicultura es uno de los sectores alimenticios ms dinmicos de Colombia. En los ltimos veinte aos, la produccin domstica ha aumentado casi cuatro veces, mientras que el consumo per cpita de pollo y de huevo se ha triplicado. Hoy en da, la avicultura representa la segunda fuente ms grande de la protena (40% del consumo total de carnes y 10.5% del Producto Interno Bruto Agropecuario. Las polticas de apertura econmica y la participacin en acuerdos regionales de libre comercio han afectado sustancialmente la industria. Las fuentes de insumos se han ampliado y sus precios han cado. Mientras que los insumos pueden ser ms fcilmente disponibles, el mercado para los productos avcolas es ms competitivo. Al mismo tiempo, la demanda en pases en vas de desarrollo se est ampliando rpidamente. Para que los productores colombianos tomen ventaja de los nuevos mercados, sus precios deben ser competitivos. La industria est respondiendo con una estrategia para reducir costos, que incluye un incremento en integracin vertical y una consolidacin rpida. Aunque se han alcanzado reducciones de costos significativas en los ltimos diez aos, los precios de importacin de varios productos todava estn por debajo de los precios internos y la industria continua hacienda esfuerzos para ganar ms eficiencia. Ejecutivos del sector estn convencidos que una mayor eficiencia puede abrir nuevos mercados en pases vecinos de la CAN, como Venezuela y Ecuador.

La industria avcola se ha caracterizado por ser atomizada y, adems, de acuerdo con las investigaciones del Observatorio de Agrocadenas, no tiene encadenamientos eficientes entre los distintos pasos del proceso productivo desde la incubacin, hasta los restaurantes, pasando por los alimentos balanceados y los productos veterinarios. Solo unas pocas empresas se han integrado verticalmente elaborando su propio alimento, pero el trabajo conjunto es escaso. Si el sector no se mueve pronto, tendr que vrselas con una enorme competencia que viene no solo de Estados Unidos, como se podra pensar por el TLC, sino de Brasil. El riesgo de importacin de Estados Unidos es que el mercado estadounidense no consume los cuartos traseros del pollo. Los consideran casi desechos, por eso llegaran al pas con precios muy bajos. "El futuro del sector depende de cmo quede la negociacin en la letra menuda. Ya hay un contingente de 26.000 toneladas de trozos (alas y despojos) listo para entrar de manera inmediata al pas y sin arancel". EFECTO DEL TLC EN LA INDUSTRIA Cabe destacar que con el TLC firmado entre Colombia y EE.UU., una de las principales preocupaciones era el ingreso de los cuartos traseros (muslos y rabadilla), a un precio inferior al del mercado. Por esto los aranceles se desmontarn de forma gradual indic Fernando vila. productos que llegarn de inmediato con cero arancel sern las pechugas, vsceras, huevo frtil y para incubar. En cinco aos llegarn pavo y pato en trozos, y huevo de mesa. Finalmente, en diez aos llegar el pollo entero, yema de huevo deshidratada y otros derivados del huevo. Finalmente, el hecho de que Colombia sea un pas libre de la influenza aviar desde hace siete aos, obliga a mantener unos altos estndares sanitarios que son nuestra visa para pensar en proyectos de exportacin.

ESTRATEGIAS PARA NUESTRO MERCADO: Estrategias produccin Nosotros mismos empacaremos pollo y huevos en empaques de diferentes presentaciones para satisfacer las diferentes necesidades de los clientes. Iniciar con productos de muy buena calidad4 que cumplan con el requerimiento de la clientela. Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y, sobre todo, no introducir productos de dudosa procedencia sin tener la seguridad de que estn completamente en buen estado para el consumo de la clientela. Ubicar nuestra bodega en un sitio estratgico, disponiendo de las condiciones Recomendadas respecto a higiene, ubicacin y todo lo requerido legalmente etc. Mantener un stock de alimento que rena las caractersticas nutricionales que la clientela necesit evitando de esta manera almacenar mucho producto por lapsos de tiempos largos. Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciar una comercializacin en grande. Llevar los registros adecuados, tanto para el control de la comercializacin , como para los costos de administracin Estrategia De Distribucin Ubicar nuestros productos en sitios asequibles a nuestros clientes Brindar degustaciones en supermercados, tiendas y dems Participar o realizar en ferias en el municipio para dar a conocer nuestro producto. Crear una pgina web para que nuestros productos sean conocidos a nivel mundial Estrategias De Venta Ofrecer facilidades de pago a los clientes Los costos del transporte los asume la empresa Tener buena ubicacin del punto de venta principal

ESTRATEGIAS GENERALES: Tcnico: Trabaja en tres objetivos centrales: Preservar la sanidad de la industria, mejorar la nutricin de las aves y propender por la disminucin de los costos de produccin, y contribuir a una produccin ms limpia. Mercadeo del huevo: Tiene como objetivos generales propender por la vigencia del subsector productor de huevo en el pas y por la mejora de las operaciones internas de las empresas avcolas, lo cual se logra mediante la reconversin tecnolgica de los procesos productivos y la modernizacin de las prcticas comerciales. Mercadeo del pollo: Contribuye a fortalecer la industria avcola, con proyectos como mercadeo directo, apoyo a canales de comercializacin, promocin en medios masivos, estudios de mercados, seminarios y divulgacin, normalizacin y lucha contra el contrabando, todo con miras a conseguir un aumento en el consumo de la carne de pollo.

POLITICAS: Brindaremos a nuestros clientes productos y servicios con oportunidad, disponibilidad, calidad y pertinencia. Contaremos con talento humano competente. Mejoraremos continuamente los procesos y servicios con eficacia, eficiencia y efectividad. Gestionaremos adecuadamente los riegos de nuestra compaa en forma preventiva. Modernizaremos permanentemente la estructura organizacional y tecnolgica de nuestra empresa. Mejoraremos constantemente la comunicacin interna en todos los niveles de la empresa. AREAS QUE CONFORMARAN LA COMERCIALIZADORA A Continuacin se presenta los cargos ms representativos del sector avcola, en el rea administrativa, (que es similar para todas las empresas del sector indiferente de la fase productiva a la que se dediquen, un rea de produccin (donde se incluyen los cargos de todos los niveles productivos como son granjas ponedoras, reproductoras, engorde, planta de sacrificio, planta de incubacin y planta de concentrados), un rea de mercadeo y ventas, un rea de mantenimiento y un rea de transporte. En la zona de la granja se encuentra la mano de obra necesaria, la cual no es especializada, solo requerir capacitacin y entrenamiento, se necesitan 5 operarios en produccin, un vigilante de la granja, un vendedor, un ayudante, un contador y un Gerente, para un total de 10 empleados

EL CLIENTE Nuestros clientes se clasificaran en: Clientes actuales: Minoristas (supermercados, autoservicios, carniceras, restaurantes,etc.). Clientes potenciales: bsicamente los clientes potenciales seran los mismos tipos de locales comerciales pero en otros lugares de nario y otros departamentos. Atencin Con el cliente: Brindar un trato honesto. Darle atencin y servicio de calidad. Ser puntuales en las entregas. Ofrecer excelente calidad de nuestros productos. Suministrar informacin actualizada sobre nuestros productos y servicios LA COMPETENCIA INTERNA Y EXTERNA El sector avcola colombiano se caracteriza por tener un gran nmero de empresas, con poca integracin sectorial, es decir, se encuentra atomizado: unas pocas empresas dominan una porcin

importante del mercado. Una de las caractersticas de la industria avcola colombiana es que no hay una sola compaa que domine el mercado. Segn los datos publicado por Industria Avcola, Avidesa, ubicada en Bucaramanga, es la empresa ms grande, con una produccin de casi 53 millones de pollos al ao. Despus sigue Grupo Pimpollo, de Pereira, con 33.4 millones de pollos, Industria Pimpollo del Caribe, en Barranquilla, con 27.2 millones e Inveragro, de Manizales, con 25.3 millones.De las empresas de gallinas ponedoras, Incubadora Santander, de Bucaramanga, es la empresa ms grande, con un total de 3.5 millones de gallinas en produccin, seguida de Santa Anita Npoles, de Cali, con 1.6 millones de aves, Nutriavcola, de Tula, con 1.5 millones y Avcola El Guamito, de Bucaramanga, con 1.3 millones de gallinas de postura. En ambos rubros, la lista de compaas en muy grande, distribuidas prcticamente por todo el pas. Como resultado del estudio realizado analizamos que los negocios ubicados en el departamento de Nario tienen como proveedores principales la empresa bucanero del departamento del valle del cauca, empresa bastante reconocida en la regin, Pollo Bucanero, que traen sus productos de la ciudad de Cali, huevos la tercera negocio ubicado en la ciudad de Popayn de donde se surten los negocios de las cabeceras municipales de nuestro departamento, asi como tambin suministran los productos a los minoristas de los cuales se surten las tiendas. Algunos encuestados manifestaron que prefieren pollo bucanero por la calidad del producto, por la presentacin por la atencin al cliente, cuando se requiere de un pedido lo hacen llegar inmediatamente. Pollos bucanero es la competencia ms fuerte dentro del mercado de Nario pero ha desatendido un Nicho sobre el cual podemos trabajar atendiendo este pequeo sector que para la competencia no ha resultado tan atractivo, para nuestra empresa es considerado como un mercado valioso por ser el ms cercano al rea de produccin. FACTORES QUE DETERMAN LA VENTA DE NUESTRO PRODUCTOS LA LINEA: Nuestros productos sern certificados y tecnificados garantizando un producto final al consumidor de alta calidad. Para el pollo tenemos 3 lneas para ofrecer al consumidor diferenciado en su tipo de empaque. Lnea tradicional, lnea bolsa granel, lnea gallina criolla Para los huevos la lnea ser dada Segn el peso, Lnea Jumbo Extra- 69 gr en adelante Lnea AA - Grandes: entre 63 a 68.9 gr. Lnea A - Medianos: entre 56 a 62.9 gr. Lnea B - Pequeos: entre de 50 a 55.9 gr. Linea C- ms pequeos : menos de 49.9 gr LA CALIDAD: Nuestra empresa, pretende ofrecer un producto de mejor calidad, ms fresco , ms natural por el tipo de alimentacin que ofrecer a las aves alimentndolas con forrajes que disminuir un poco el consumo de concentrados . A futuro se tiene identificado un proyecto para trabajar la elaboracin de concentrados pues es una zona que cuenta con materias primas requeridas para la fabricacin de estos alimentos, con lo cual se bajan costos y se da mayor maniobrabilidad a la empresa en cuanto a los precios y mrgenes de comercializacin. En nuestro propsito de obtener un producto de mayor calidad y de total confiabilidad para el consumidor, implementaremos en este proceso condiciones ptimas de infraestructura y planta fsica,. Efectuaremos un sistema de control de calidad denominado Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico (HACCP, por sus siglas en ingls), el cual es eminentemente preventivo para garantizar alimentos inocuos al consumidor y se sustenta en las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), es decir, en los principios bsicos de higiene que se deben cumplir durante todo el proceso de produccin de alimentos. La formulacin y puesta en marcha del sistema HACCP en lnuestra empresa, como garanta de calidad e inocuidad en sus productos ser ratificada por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima para de esta forma entregar un mejor producto final superando con altura los retos y exigencias de los consumidores.

EMPAQUE: Pollo El empaque se har en bandejas de icopor y en bolsa granel Las bolsas deben tener ausente o roto. Ausencia de caracterstico que no evidencie, etiqueta de produccin con mnimo el, nombre del producto, registro INVIMA o marca y la presencia de productos fecha de produccin, vencimiento y nmero de lote. Huevos: El producto se vender en paales de cartn con capacidad para 30 huevos y 15 huevos. El cartn se encargara de darles proteccin, temperatura ideal y la cantidad exacta de luz a una cantidad especfica de huevos, adems, los protege de ciertas partculas ambientales. LA MARCA: En nuestro estudio de factibilidad hemos decidido dar solamente un nombre comercial el granjero LOGOTIPO:

EL PRECIO La correlacin entre los precios de huevo y pollo en canal es relativamente alta y positiva,esto se explica por las idnticas caractersticas de produccin de estas dos actividades. En efecto, buena parte de las materias primas utilizadas para la produccin de estas dos actividades son similares as como su peso relativo en los costos de produccin, con la diferencia de que el huevo por el hecho de ser un producto perecedero se ve afectado en gran medida por el estado de los inventarios, ya que cuando estos comienzan a crecer el precio del huevo tiende a la baja y cuando se reducen, el precio tiende al alza. Los precios pueden cambiar de acuerdo a la escasez o abundancia del producto. En el caso del huevo su precio mnimo por panal es de $6500 (seis mil quinientos). A $217 unidad de producto. Los precios que se estimarn para el panal de huevos de acuerdo a su lnea que vendr dada segn el peso, sern ms baratos en comparacin a los de la competencia, ya que por la ubicacin de la planta los costos de transporte Sern ms bajos, situacin que da lugar para poder ofrecer un producto de calidad a menor precio en la zona de produccin En el caso del pollo de acuerdo a los costos de produccin y la variacin de su tamao, ser establecido segn el precio de los oferentes. Los precios de la carne de pollo fluctan entre $1.900.oo y $3.900.oo Libra ($3.800 y $7.800.oo/kilo), Ms de la mitad de los consumidores finales (51%), paga entre $5.000 y $5.600 pesos/kilo. Se aclara que la unidad de medida es el pollo pero se vende por libras o kilos por que as se maneja el mercado. DISTRIBUCION

Los Canales De Distribucin empleados para permitir que el producto finalmente llegue hasta el consumidor final. Los destinos finales son en su orden las tiendas con un 75,4%, la industria con un 17,6% y finalmente los supermercados con un 7%. Para lograr estos porcentajes, comercializaremos tanto el pollo como el huevo en un 17% de su produccin directamente por el canal tienda a tienda, 6% a travs de submayoristas, 7% a supermercados, 9% a la industria y el 61% a travs de comercializadoras o comerciantes independientes. La distribucin se realizara directamente al menudeo, en un medio de trasporte adecuado para llevar los productos, y estos se ofrecern en las diferentes tiendas, supermercados, restaurantes, asaderos, mayoristas, minoritas, vendedores informales etc., adems tambin se realizara de forma directa cuando las familias acudan directamente a nuestra empresa para comprar nuestro producto y satisfacer sus propias necesidades. El sistema de comercializacin de nuestros productos en el rea de influencia del proyecto se efectuar bajo las siguientes modalidades: Comercializacin directa al consumidor local Comercializacin a travs de pequeos comerciantes. Comercializacin a travs de distribuidores de acuerdo a una zonificacin del rea de influencia PROMOCION

La principal estrategia de promocin para el producto estar encaminada principalmente en los precios ms bajos, rebajas segn la cantidad de productos que el consumidor adquiera. Se trabajar tambin la estrategia del Tirn, con esta estrategia se pretende suscitar una demanda del producto entre los consumidores, utilizando un uso intensivo de la publicidad. Se manejarn precios ms bajos para los clientes que efecten las compras directamente en la planta Adems trabajaremos por comisiones es decir estimularemos a los vendedores mayorista a travs de un incremento en sus comisiones. Estimularemos un programa de premios hacia puntos acumulados por la cantidad de productos comprados. COMUNICACIN

Teniendo en cuenta el desarrollo del Municipio se puede contar con estrategias publicitarias que incluyen la radio, las cuales puedan difundir los aconteceres de la comunidad. Sin embargo, se puede acudir a otro medio de publicidad a travs de volantes los cuales tienen un precio de $ 35.000 (1000 volantes) este tipo de propaganda se har una vez comience la produccin durante los tres primeros meses y se repetir a los tres meses . Se grabara una cua radial la cual tambin se transmitir continuamente en el medio de comunicacin que es el perifoneo. Se colocar una valla pequea en el sitio donde se ubicar la empresa para que empiecen a conocer el negocio en la regin y sean los habitantes de la zona los que indirectamente se encarguen de dar a conocer a la poblacin el negocio que se empieza a trabajar en el municipio. SERVICIO Nuestra estrategia es servir a la comunidad y nos haremos grandes sirviendo. Atenderemos desde los ms pequeos negocios hasta los ms grandes. Los integrantes de la Empresa recibimos capacitacin sobre la cultura del servicio: como atender el cliente, como recibir un pedido, la presentacin personal, como tratarse unos a otros internamente. Igualmente nos preparamos para poder desempear los trabajos en todas las reas de la empresa, para poder rotar el personal y evitar que el trabajo se vuelva una rutina perdiendo calidad el servicio, se trata de ser creativos de tener iniciativa de que se nos identifique en el mercado por la calidad de nuestro servicio. COSTOS DE PRODUCCIN COSTOS DE PRODUCCION PARA EL POLLO DE ENGORDE: Dentro de esta estructura de costos, alrededor del 66% corresponde al alimento balanceado y un 14% al pollito de un da. En otros pases como EE UU y Europa, el alimento representa el 71% de los costos de produccin del pollo y en pases como Brasil y Tailandia pesa alrededor del 85%.Los avicultores consideran que el alimento balanceado es un costo fijo muy difcil de reducir, lo que constituye un freno para el cambio tecnolgico. As que con el fin de reducir costos por la va del pollito de un da, algunos avicultores se han integrado en las fases de incubacin y reproduccin y han introducido mejoras genticas de las razas lo que tiene importantes repercusiones en las fases de levante y engorde. Ms recientemente, los mismos avicultores vienen procesando directamente parte del alimento para las aves, avanzando en la integracin de la industria.

COSTOS DE PRODUCCIN DEL HUEVO EN COLOMBIA: Al igual que en el caso del pollo, el desarrollo de la avicultura ha conllevado mejoras en la productividad del huevo. Actualmente, una pollita de un da levantada durante 120 das, inicia un ciclo de postura de 60 semanas. Por tanto, en un ao, es decir, en aproximadamente 52 semanas, esta gallina alcanza la cifra de 305 huevos, lo que dara casi 6 por semana, o, lo que es lo mismo, 1 huevo cada 1,19 das.

MATERIALES QUE SE DEBEN COMPRAR

MANEJO DE AGUAS RESIDUALES. Este tipo de aguas contaminan los cuerpos de agua (ros, quebradas, lagos, nacimientos), Si son vertidas directamente, debido a la cantidad de materia orgnica en descomposicin, detergentes, parsitos y microorganismos patgenos. Las aguas residuales domesticas dispuestas a campo abierto, generan malos olores, atraen moscas y otros vectores perjudiciales para la salud humana y animal; para evitar este tipo de daos, se estn instalando sistemas spticos para tratamiento de aguas residuales, los cuales constan de: Una trampa de grasas para retener las espumas, natas y grasas que provienen de los lavaderos. Uno o dos tanques spticos donde se descompone la materia orgnica y se retienen los lodos y natas. Un filtro anaerbico de flujo ascendente (F.A.F.A), donde se remueven los slidos suspendidos en el agua que provienen de los tanques spticos, disminuyndose as la contaminacin de las aguas hasta en un 85%, una vez que el agua salga del sistema sptico, se puede filtrar en el suelo a travs de un pozo de absorcin, zanjas o campos de infiltracin.