Tort cu nuca si ciocolata

Anul acesta am vrut sa incerc un tort de Craciun, un tort pe care nu il mai facusem pana acum, un tort cu
nuca si ciocolata. Eu ador ciocolata, asta e un lucru bine stiut iar tortul acesta arata senzational. Trebuie
sa precizez ca nu este un tort insiropat si cu toata ca este si cu nuca si cu ciocolata, nu este deloc gretos.
Ingrediente tort cu nuca si ciocolata:
Pentru blat:
- 5 oua
- 100 gr zahar
- 100 gr unt
- 50 gr pesmet
- 50 gr faina
- 50 gr nuci macinate
Pentru crema:
- 200 gr unt
- 100 ml frisca lichida
- 100 gr zahar
- 2 galbenusuri
- 4 linguri lapte
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita scortisoara
- 100 gr miez de nuca bucati mari
Pentru glazura:
- 300 gr ciocolata
- 100 gr unt
- 4 linguri lapte
Intai am preparat blatul pentru tortul cu nuca si ciocolata. Am ous intr-un bol untul si zaharul si am frecat
bine pana am obtinut o crema.

Am incorporat galbenusurile pe rand, amestecand bine.

Am pus apoi nucile macinate, faina si pesmetul.

Am batut albusurile spuma si le-am incorporat si pe acestea.

Am turnat compozitia formata intr-o forma de tort cu peretii detasabili si am bagat la cuporul incins. Am
lasat cca 30 de minute, la foc potrivit.

Intre timp, am pregatit crema cu nuca si ciocolata. Am pus untul, frisca lichida, zaharul, galbenusurile,
laptele, scortisoara si cacaoa intr-o oala, am amestecat bine si am pus oala pe foc la bain marie. Am
lasat-o pe foc pana s-a ingrosat, in acest timp, amestecand permanent.

Dupa ce s-a ingrosat crema, am luat-o de pe foc, am lasat-o sa se raceasca si am adugat nuca.
Pentru glazura, am topit ciocolata la bain marie (in cazul meu am folosit oala minune cu aburi).

Dupa, am adaugat untul si laptele si am mai lasat pe foc pana s-a ingrosat, amestecand in acest timp.

Am lasat blatul sa se raceasca un pic si l-am taiat in doua (nu mi-au iesit mie egale ca grosime blaturile,
dar a fost ok).
Am pus o folie de plastic in tava cu pereti detasabili, am pus primul blat si am adaugat crema cu nuca si
ciocolata.

Am pus al doilea blat peste si am mutat tortul pe o tava ca sa pot adauga glazura.

Si asta este tortul cu nuca si ciocolata, plus niste

poze supliment, ca doar e Craciunul.

1 buc. praf de copt

250 gr unt
6 oua
250 gr zahar
esenta vanilie
200 gr nuca macinata

6 lingura pesmet
1 buc. foaie napolitana
400 ml lapte condensat
glazura ciocolata
Pentru blat se bat albusurile spuma bine cu zaharul pudra, apoi se adauga galbenusurile. La putin timp,
se adauga nuca macinata, esenta de vanilie si pesmetul amestecat cu praful de copt. Se imbraca o tava
cu hartie de copt, se aseaza foaia de napolitana si se toarna peste aceasta compozitia de blat. Se coace
cca 40 minute, apoi se lasa la racit.
Intre timp, se pune cutia cu lapte condensat intr-o oala si se umple cu apa, care nu trebuie sa
depaseasca marginea de sus a cutiei. Se fierbe la foc mic o ora, apoi se lasa la racit si se deschide. Untul
se bate spuma si se adauga treptat laptele condensat care s-a caramelizat. Se intinde crema peste blat si
se da la rece sa se intareasca. Dupa racire, se intinde peste ea glazura de ciocolata. Carmen Nadaban

Glazura

150 g ciocolata amaruie,

100 g ciocolata cu lapte,
200 ml smantana lichida (frisca lichida),
50 g unt.

180 .
140 .
4 , 200 . 1 . .
. 300-400 . ,
. . 180 40-45

Chec cu nuca

Ingrediente:
5 oua
250 g zahar
100 ml ulei
250 g faina
100 g nuci
O lingurita praf de copt
O lamaie
Mod de preparare:
Rade intr-un castron coaja unei lamai, pune incet galbenusurile si toarna ulei, putin cate putin, asa ca la maioneza.
Intre timp, bate albusurile spuma cu putina sare, adauga zaharul pana se va intari ca pentru bezea.
Pune in albus praful de copt stins cu zeama de lamaie si continua sa amesteci usor cu o lingura de lemn, de sus in jos.
Pune apoi maioneza de galbenusuri si faina "in ploaie". Inglobeaza in compozitie miezul de nuca dat prin faina.
Aspectul aluatului trebuie sa fie asemenea unei smantani groase.
Pe deasupra, presara bucatele mari de nuca, pentru decor.
Unge o tava cu unt, tapeteaz-o cu faina si umple-o cu compozitia rezultata.

Incinge bine cuptorul, dupa care, cand introduci tava in aragaz, redu focul la minim. Dupa 30 minute, intorace tava si
mai tine checul cu nuca la cuptor inca 10-15 minute.

Vreau sa spun ca eu m-am indragostit de acest tort,e asa de finut si se topeste in gura ,daca va place nuca
e un tort ideal si se face destul de usor.

Pentru foile de nuca:

200 g nuci prajite si zdrobite cu sucitorul,
300 g zahar ,
2 linguri rase de miere,
1 ou ,
4 linguri lapte,
1lingura rasa bicarbonat(stins sau asa cum e)
200 g faina.
Se pun toate intr-un bol si se framanta un aluat care e putin lipicios.
Pe o folie se presara putina faina,se pune aluatul si se da la rece cateva ore.Se poate face si seara si se lasa
la frigider pana a doua zi.

Dupa ce e scos de la frigider ,se

imparte aluatul in 4 bucati.
Am taiat o hartie de copt la marimea de 24 cm diametru ,am presarat faina si am pus o bucatica din aluat
,restul le-am pus iarasi la rece ...se lucreaza mai usor,

am intins foaia de aluat cu sucitorul, foarte subtire pana in marginea hartiei de copt..se mai presara faina
peste aluat ca sa nu se lipeasca de sucitor,am pus foaia asa pe dosul unei tavi si am dat la cuptor 15
minute,foaia de aluat se face maro,se scoate si cand e rece se intareste ca un biscuit.Asa am copt toate cele
4 foi.

Crema
500 ml frisca ,
300g zahar,
200 g nuci prajite si macinate,
esenta de rom.
Aici specific ...frisca ce o folosesc eu e deja destul de dulce si am folosit doar 150 g zahar.
Se bate frisca impreuna cu zaharul pana se intareste ,se adauga nuca macinata si esenta de rom dupa gust.
Se amesteca bine, crema se imparte si se pune intre foi si deasupra tortului.

Pentru a orna tortul pe margine ,am

mai folosit 150 ml frisca si putina esenta de rom.
Cu cativa samburi de nuca caramelizati am ornat tortul .
Eu l-am facut seara si pana dimineata foile s-au inmuiat de la crema .

E un deliciu.

 500 9 % ( ), 2 ,2
,50 ,1 ,1 , ,
30 , ,
, ,
. .

: 250 , 125
125 , 2
, ,,
. . , ,,
. 30 . 190 20-25
..

21:02

350 ,,
100 ,1 . ,5 . ,200 35%
. , .

 2-3. .
50 .
. .
.

:225 ,150 . ( ), 1().

., ,
. , 20-30.
, , .
15. 190. .
: 250. +2-3. +2. +2 ,
, 30-35 .

, , 1 , 4
( ). , .
, . 180 .
, ,
. . 5-7
. 3 . , 20 .
, , -
, , .
1,5 . . !

2 .
2/3 . x
150 .
1 . .
2 . . ,
:
250 .
100 .
2
2 x (x)
1/2 x
x 200*
( 25*25.) .
, , x . (
) .
Xo , , x ().
.
1/3 , 2 . . .
, , x
x ( ) x.
45-50 .
, .

:
1
2
2 ..

2 .. .
1

:
500
1


:
400

. . 30.
. , , , .
, .
. ,
.

: 0.5 , 250 , 750 , 50 ,
40 , 1 , 1 , 1 , 1 , 100 , 5 ..
, 100 , 1.5 .. , 2 .. , , .
. 40 ., . 700 ,
, , , .

14:47

, , . 1 .. . , ,
. , , .
, . 20 4 .. , 45 .
, .
: -- --- -.
. t 180 30 .