19me Concours

du Jeune Espoir et du Chef Charcutier Traiteur

avec MAPA MUTUELLE DASSURANCE

Sous le parrainage de Jean-Pierre COFFE

Prsentation presse
ASsociation pour la Promotion de lImage de la Charcuterie Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs

Dcouvrez les nouveaux talents chez les charcutiers traiteurs

Cest parce que lactivit de Charcutier-Traiteur compte de jeunes professionnels, ambitieux, impliqus, passionns, que la CNCT (Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs) avec lappui de lASPIC (Association pour la Promotion de lImage de la Charcuterie) a cr le concours national du Jeune Espoir et du Chef Charcutier Traiteur. Exclusivement rserv aux salaris des entreprises franaises, ce concours, organis par la profession, a pour but dencourager les jeunes entrepreneurs sinstaller. Initialement conu pour les jeunes chefs charcutiers-Traiteurs gs de 23 35 ans, la CNCT, sensible la mobilisation des plus jeunes ouvert, en 2009, les portes du concours une nouvelle catgorie : les jeunes espoirs gs pour leur part de 18 23 ans.

Un concours sous le haut parrainage de Jean Pierre COFFE

Le prsident de la Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs, Jol MAUVIGNEY et Jean-Pierre COFFE, parrain de cette 19me dition, ont raffirm tous deux leur confiance en lavenir de la profession. De nombreux partenaires et professionnels sont l pour aider ces jeunes qui se battent pour le renouveau du mtier. Je me rjouis vraiment du nombre important de candidatures, la qualit bien faite par des professionnels, le consommateur ne sy trompe pas ! Le mtier de charcutier-traiteur est un mtier davenir !

Pour la premire fois cette anne le concours fait escale NIORT au salon du 11me carrefour des mtiers de bouche le 8 octobre 2012.
Jusqualors le concours annuel du Jeune Espoir et du Chef Charcutier Traiteur se droulait entre professionnels exclusivement au sein du CEPROC (CFA de la CNCT) mais la volont de promouvoir la profession et ses jeunes talents a pouss la CNCT dsormais organiser ce concours annuel sur la place publique, augmentant ainsi sa visibilit . Cest en direct que le public va pouvoir constater et prendre conscience des vritables valeurs qui se cachent derrire une profession souvent mal connue. En effet lartisan charcutier est aujourdhui un vritable chef dorchestre : il peut senorgueillir dune sincre et vritable vocation fabriquer sa charcuterie en y apportant son savoir faire, une vraie volont dinnover en fonction des tendances et des attentes du march apportant un soin tout particulier la prsentation de ses fabrications, associant en permanence le plaisir du got au plaisir des yeux. Quant aux jeunes professionnels candidats, une fois ladrnaline dune situation de concours matrise, ils pourront changer autour de leur passion et de lardeur quils dploient sengager sur la voie du mtier de charcutier traiteur.

Le rendez vous est pris ...

Les samedi 6 et dimanche 7 octobre au CAMPUS DES MTIERS DE NIORT o les candidats fabriqueront leur ralisations. Le lundi 8 octobre 2012 au 11me CARREFOUR DES MTIERS DE BOUCHE et de LHTELLERIE, salon professionnel accueillant plus de 40 000 visiteurs, o les candidats dresseront et exposeront leur buffet.

En lice : 17 candidats venus de toute la France

9 candidats pour la catgorie Jeune espoir
Romain BALLEREAU Charles BERARD Yoan BIGOT Bruno DIDIER-LAURENT Danny FOURNIER Kvin GALARME Igor LEHMANN Jauffrey MAUVIGNEY Quentin SENEILLON Au porcelet rose Traiteur Pauvert lassiette gourmande SA Noel Traiteur Traiteur Wilman Traiteur Deport Traiteur Marcotullio SARL Mauvigney SARL Courbet Sceaux (92) Annecy (74) Beaurepaire (38) Dombasle sur Meurthe (54) Neuves Maisons (54) Chlon en Champagne (51) Maxeville (54) Mrignac (33) Besanon (25)

Rcompenses - Catgorie Jeune Espoir

1er prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 2me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 3me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 4me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 5me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 6me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur + 46,00 verss par mois pendant 2 ans sur chaque contrat. 7me ex quo versement par LCL sur compte LCL de de de de de de de 1900,00 1200,00 800,00 500,00 400,00 400,00 150,00

8 candidats pour la catgorie Chef Charcutier Traiteur

Ludovic AUCOIN Stacy CEZ Xavier DEBAVELAERE Julien DENJEAN Cdric GUILLOUX Cyril MARTEL Edwige PORTE Mathieu ROGER Espace Gourmets Charcuterie Tourneux Traiteur Segui Le Boudoir Du Pain au Lard Traiteur Deport SARL Porte Charcuterie des Hauts de Seine Les Herbiers (85) Caen (14) Ponteilla (66) Paris (75) La Bresse (88) Chlon en Champagne (51) Chablis (89) Nanterre (92)

Rcompenses - Catgorie Chef Charcutier Traiteur

1er prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 2me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 3me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 4me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 5me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur 6me prix 1 contrat LCL Lionvie Vert quateur + 46,00 verss par mois pendant 2 ans sur chaque contrat. 7me ex quo versement par LCL sur compte LCL de de de de de de de 3 800,00 2 400,00 1 600,00 900,00 800,00 800,00 150,00

Tout candidat qui affectera le montant de son contrat LCL la cration ou la reprise dun fonds de commerce de Charcutier Traiteur se verra offrir par lASPIC lquivalent de son prix et des deux annuits verss par lASPIC. Tous les candidats bnficieront pendant 1 an dun abonnement gratuit la revue mensuelle Charcuterie & Gastronomie offert par lASPIC.

Les partenaires de la CNCT

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