LUNES 1

A Comida

MARTES 2

A Comida

MIRCOLES 3

A Comida

JUEVES 4

A Comida

VIERNES 5

A Comida

Cruz Blanca Cervecera

*Cuajado de Foie con Tomate Caramelizado Maridaje: Mort Subit Frambuesa Tinto Casa del Valle Cabernet 100%

Restaurante El Gurug
Migas Alcalanas con uvas verdes Pastel de perdiz confitado al tomillo Preaos de chorizo picante Tiznao de bacalao y pimientos rojos asados Sorbete de mistela

Restaurante Patrimonio
Crujiente de huevo con jamn ibrico, rulo de cabra y foie de pato con una vinagreta de frutos del boque y crema balsmica de modena

El Corte Ingls
Cecina aliada en tosta de candeal con tomate y virutas de queso Migas del pastor con esencia de la via

La Esquina Complutense
Delicias de La Mancha (croquetas de morcilla y piones) Crema del Pastor (sopa de patata y cebolla con crujiente de panceta y aceite de pimentn) Taquitos de truchuela (bacalao) fritos sobre guiso de verduras Sorbete de higos Solomillo de buey con salsa castellana y pastel de manchego Manjar de naranja caramelizada Vinos de La Rioja, caf y chupito de licor
Cheff: Cristian Tirado Va Complutense, 33 Tels.: 91 877 03 12 / 91 882 73 90 www.laesquinacomplutense.com

Aperitivo a compartir

Entradas

Entrante

Para picar

Aperitivo

Entrada: Huevo a baja temperatura sobre caldo espeso de sopas de ajo con polvo de ajo y pimentn
Maridaje: Mort Subit Frambuesa Tinto Casa del Valle Cabernet 100%

Primero

Primer Plato Bacalao al pil-pil y salteado de boletus al romero y ssamo Segundo Plato Magret de pato glaseado con salsa de arndanos y pur de manzana Sugerencia del chef Solomillo de ternera al foie con piones y salsa marchn
Muerte por chocolate Via Mayor ribera del Duero, Rioja, Casera, agua, refrescos, cerveza (barra libre de las bebidas del men durante la comida) Copa de licor y caf
Cheff: Silviu Semergiu Avenida de la Alcarria, 8 28806 Alcal de Henares Tel: 91 882 63 96 http://www.restaurantepatrimonio.es/ twitter: @restpatrimonio facebook: restaurante patrimonio

Segundo
Meloso de jarrete lechal con berenjena de Almagro

Entradas Esprragos plancha con tomate raf y lascas de parmesano Sopa de ajos con pan de pueblo a la antigua y jamon ibrico
Delicias de solomillo de buey con emulsin de pimientos y patatas de la ama Atn en costra de pistacho con reduccin de ctricos sobre berenjena de la huerta

Primer Plato

Segundo Plato

Taco de bacalao confitado sobre crema de patata violeta regado con aceite de cebollino
Maridaje: Murphys Rosado Gran Feudo D.O. Navarra

Primer plato:

Para terminar

Postre Crema de queso manchego con mermelada de higos

Rioja D.O. Solar Viejo Cava Castellblanch
Cheff: Domingo Lopez Marin y Daniel Valero Rueda. Carretera de Pastrana, Km. 5 Tel.: 91 881 03 82 www.elgurugu.com

Tercer Plato

Gastro nOmicaS
CERVANTINAS
Precio nico del men: 38 euros (IVA incluido)
Informacin y reservas en los establecimientos participantes
(El domingo da 7 todos los restaurantes ofrecern su propuesta en horario de comida)

XVI JORNADAS

Segundo plato: Lomo de ciervo asado con compota de membrillo y reduccin de frutos rojos
Maridaje: Guinness Drags Tinto Casa del Valle Cabernet 100%

Bebidas

Postre

Bebida

Postre Leche frita de nuestra amada Dulcinea con almendras garrapiadas de Alcal Bebidas Vino rioja crianza, Agua mineral, refrescos y cerveza Chupitos de licores Caf
Cheff: Ramn Cuesta Calleja Avd. Juan Carlos I, s/n Tel. 91 877 28 00

Postre

Reppalos en leche
Maridaje: Pedro Ximnez Caf, infusiones, licores Cheff: D. Alberto Olmeda Vaca D. David Jimnez Prez Avda. Juan Carlos I, 13 (C.C. La Garena) Tels.: 91 830 55 33 / 635 56 46 02 www.cruzblancaalcala.es

Postre:

MARTES 2

A Comida

SBADO 6

A Comida

Alcal de Henares

del 1 al 7 de octubre de 2012

Restaurante Nino
Entrantes Gin-tonic Tabla de ibricos Champin Nino Tomate raf con queso de cabra Tartar de atn rojo Caldereta de mariscos
Postre de la casa

Casa Bayton
Manchego con Jalea de Membrillo

Para comenzar Le sigue

MIRCOLES 3

Cena

JUEVES 4

Cena

LUNES 1

Cena

Miguel de Cervantes
Aperitivos del hostal y copa de cava Segura Viudas Brut Vintage Croquetas de perdiz Crujiente de morcilla

La Casa Vieja
Bolsita de salmn, espinacas y roquefort Bolsita de pollo y verduras con Mdena Serranito de buey y chorizo cular

Parador de Alcal
Entretenimientos de nuestra despensa Berenjenas de Almagro con asadillo de verduras y tapenade
Mojete manchego de tomates con aceitunas de Campo Real Crujiente de migas alcalana con sus tropezones Ajo mortero en tosta de pan candeal y caramelo de pimientos de los arrieros maragatos Taco de bacalao confitado Pil pil y pisto de hongos Carne asada a la quinteria Tasajo de solomillo de buey con salsa de ibricos Caas de la aldea rellenas de crema de almendras con frutas rojas y salsa de chocolate Vino blanco o tinto de la bodega del parador Copa de cava con el postre

Postre

Aperitivos

Para comenzar:

Crema de Calabacn con ajo y almendra Atn rojo toro taco braseado con salsa de ajo blanco y melaza de naranja con piones Milhojas de carrillada de cebn con Boletus sobre su salsa y tropezones de manzana Souffl de la casa con crema de piononos
Vino especial para la ocasin con un buen maridaje de la recomendacin de nuestro Sumiller Cocinero: Don Florencio Gmez Zamora Jefe de Sala: Don Jos Antonio S-Bayton Pallarola Plaza de Cervantes, 21 Tel.: 91 883 06 06 www.rutadelosmesones.com

Vinos Vino Melior de Casa Matarromera 5Y5 de Yllera

Caf Nesspreso y licores
Cheff: Alberto Romero Sez y Antonia Fraile C/ Mayor, 70 Tels.: 91 888 30 00 / 687 53 31 73 www.restaurantenino.com

Postre

Degustacin de: Salmorejo cordobs Mojete de berenjenas sobre migas del pastor Tiznao manchego Solomillo ibrico relleno de pato salvajo y cebolla confitada, sobre letuarios de arrope y miel con uvas pasas
Escudilla de ngel Caf natural, arbiga Vino tinto, Jos Bezares, Crianza D.O.C. Rioja vino blanco: Via Aljibes, Tierra De Castilla Agua mineral
Cheff: Matas Pastor Robledo Javier Mesa Gonzlez C/ Imagen, 12 Tel.: 91 883 12 77 www.hcervantes.es

Seguimos: Garbanzos con rape a la marinera Para terminar: Pierna de lechal asada a la antigua
Costrada alcalana de elaboracin propia
Vino Torre Gazate, D.O. La Mancha Jefe de cocina: Tomas Araque Jefe de Sala: Miguel A. Snchez C/ San Felipe Neri, 7 Tel.: 91 883 62 81 www.rutadelosmesones.com

Como postre:

Postre

SBADO 6

Restaurante AlAndalus
Salpicn de Rucula, Queso de Cabra ,Uvas y virutas de Cecina aliado con salsa de mostaza y miel

Cena

Bodega

Entrantes

El Postre con Tradicin

Primer Plato
Mejillas de Merluza con guiso de Boletus Edulis

Bebidas

Segundo Plato
Cochinillo asado con patatas a la Panadera

Caf e Infusiones Acompaado de almendras garapiadas del Convento de las Clarisas

Postre Bizcochos Borrachos de la Alcarria sobre Natillas caseras

Adems, te ofrecemos un magnfico regalo: conocer la nica Ciudad Patrimonio de la Humanidad de la Comunidad de Madrid
www.ayto-alcaladehenares.es

Director de Alimentos y Bebidas: Jos Valdearcos Cabrera Jefe de Cocina: Julin Martn Bermejo Jefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil C/ Colegios, 8 Tel.: 91 888 03 30 www.parador.es alcala@parador.es

www.fomentur.es
Colaboran:

www.turismoalcala.es

Vino de La Mancha Casa del Valle tinto Uva sirah Caf natural 100% con Almendras de Alcal
Cheff: Fran Bedmar C/ Infantado, 3 Tel.: 91 889 21 40 www.alandalusrestaurante.es