Cristina

Morelo

En los ltimos cuatro decenios la lucha contra las plagas se ha basado esencialmente en el uso masivo de plaguicidas. En el rea agrcola existe una extensa variedad de plagas; ms de 1.500 enfermedades son causadas aproximadamente 50.000 especies de hongos, ms de 10.000 de especies de insectos constituyen plagas, ms de 1.500 especies de nematodos(parsitos) daan los cultivos.

Adems existen aproximadamente 30.000 especies de maleza, de las cuales unas 1.800 son causa de grandes prdidas econmicas. Con la intencin de resolver estos problemas se han llegado a registrar mas de 1.400 ingredientes activos que representan ms de 35.000 productos comerciales en el mercado.

E l e x c e s i v o u s o d e plaguicidas en la agricultura y el sector pecuario, la recoleccin de los productos sin esperar el intervalo de seguridad o periodo de carencia (numero de das que debe transcurrir entre la u l t i m a a p l i c a c i n d e l plaguicida y la recoleccin de cosecha), la contaminacin d u r a n t e e l t r a n s p o r t e , almacenamiento, el expendio o la preparacin de los alimentos,

el ordeo y sacricio del ganado, sin cumplir con el t i e m p o m n i m o recomendado desde la ultima aplicacin, son factores determinantes de u n a e l e v a d a contaminacin de los a l i m e n t o s d e o r i g e n vegetal y animal con residuos de plaguicidas.

Son sustancias qumicas de origen animal o sinttico u organismo vivo, sus substancias y/o subproductos, que se utilizan solas, combinadas o en mezclas para la proteccin de los cultivos y productos agrcolas.

Se clasican segn: El tipo de organismo que se desea controlar Grupo qumico del principio activo Persistencia al medio ambiente Su toxicidad aguda (OMS)

Los compuestos organofosforados son bsicamente steres del acido fosfrico; y se clasica como plaguicidas inhibidores de la colinesteresa.

CARACTERISTICAS
Son biodegradables Generalmente son liposolubes (facilita la penetracion

en el organismo) La mayora tiene baja presin de vapor (poco volatiles). Su presentacion ms comn es en forma lquida. Se disuelven en hidrocarburos Tienen diferentes usos

a) Organof. No sistmico o de contacto

Estas sustancias deben ser lo sucientemente

estables a las condiciones del medio ambiente y al mismo tiempo tener condiciones fsicas adecuadas para ser absorbidas por los tejidos de los insectos que rodean la cutcula, recubrir el canal alimenticio o el sistema traqueal existente, y luego ser transportadas intactas hacia el sitio de accin de los tejidos susceptibles.

b) Organof. sistmico o de contacto Son compuestos que frecuentemente son trasformados en cantidades considerables dentro del organismo, ya sea en productos de descomposicion menos toxicos o productos metabolicos que tambien tienen propiedades insecticidas y acaricidas.

L a a c e t i l c o l i n a e s u n o d e l o s p r i n c i p a l e s neurotrasmisores del organismo, ligando de los receptores muscarnicos, nicotnicos y otros del sistema nervioso central. Cuando la acetilcolina se libera es rpidamente hidrolizada por la enzima colinesterasa.

Los inhibidores de colinesterasas son un grupo de plaguicidas que incluyen a los organofosforados, que actan inhibiendo en forma permanente la acetilcolinesterasa y penetran en el sistema nervioso central llevando a una mayor toxicidad ya que ocasionan el 80% de la intoxicaciones de pesticidas en el mundo y la necesidad de administracin de antdotos.

El diagnstico del envenenamiento por agentes anticolinesterasicos es inicialmente clnico a pesar que la determinacin plasmtica de acetilcolinesterasa nos pudiera ayudar a conrmar esta.

 LEVE: Cefalea, Vrtigo, falta de coordinacin,

Nauseas, diarrea, Calambres abdominales

MODERADA: Debilidad, Crispacin muscular,

temblor, bradicardia, Fiebre, Visin borrosa, lagrimeo, Sudoracin, Tirantez torcica jadeo y tos productiva Hipertensin, Depresin respiratoria, debilidad muscular progresiva y disminucin del esfuerzo respiratorio, incontinencia, coma y convulsiones

GRAVE: Bradicardia Taquicardia, hipotensin

LAS MANIFESTACIONES CLNICAS DEBIDAS A LA EXCESIVA ACTIVIDAD COLINRGICA PUEDEN SER DIVIDIDAS

MUSCARINICAS

NICOTINICAS

EFECTOS CENTRALES

SALIVACIN, LAGRIMEO, URINACIN DEFECACIN, DIARREA BRONCOCONSTRICIN,, JADEO AUMENTOS DE SECRECIONES PULMONARES BRADICARDIA, NAUSEAS, VOMITOS CALAMBRES ABDOMINALES MIOSIS SUDORACIN EXCESIVA

FATIGA, FASCICULACIONES PARALISIS MUSC. RESPIR. DISMINUCION DEL ESFUERZO RESPIRATORIO TAQUICARDIA, HIPERTENSION PALIDEZ HIPERGLUCEMIA

ANSIEDAD, INQUIETUD CONFUSION CEFALEA LABILIDAD EMOCIONAL HABLA CERCENADA ATAXIA CONVULSIONES GENERALIZADAS HIPOTENSION PARALISIS RESP. CENTRAL DEPRESION DEL CENTRO CARDIOVASCULAR

Las manifestaciones de toxicidad ms comunes en: adultos son: bradicardia, hipotensin, miosis y broncorrea
en los nios: a diferencia de los adultos, puede haber

pocos sntomas muscarnicos y predominio de los sntomas nicotnicos

 AOAC 970.52 RESIDUOS DE PESTICIDAS

ORGANOSFOSFORADOS Y ORGANOCLORADOS

 Las etapas que comprende son extraccin y

puricacin. Las muestras de alimentos tienen una composicin qumica compleja por lo que se requiere una homogeneizacin previa para la extraccin de los residuos que se encuentran a concentraciones muy bajas en los alimentos y una puricacin para eliminar la sustancias interferentes y facilitar la determinacin.

 Para la extraccin de los POF presentes en alimentos,

se ha empleado un amplio nmero de disolventes orgnicos ya que no hay consenso entre los diferentes pases para proponer un procedimiento nico.

Estos mtodos se basan bien en una primera

homogeneizacin con disolventes miscibles con el agua o en la extraccin directa con solventes inmiscibles.

 Las tcnicas tradicionales de puricacin son el

reparto con disolventes orgnicos inmiscibles; la cromatografa de adsorcin y/o reparto en columna, y la cromatografa de gel permeacin (CGP).

La determinacin de POF se realiza mediante tcnicas de separacin ecaces y rpidas, como son
Cromatografa de gases (CG) Determinacin por electroforesis capilar (EC) Determinacin por cromatografa lquida (CL)