II REVISIN LITERARIO

EL CAMINO DE LA PAPA

En Per, los primeros conquistadores espaoles descubrieron que los Incas cultivaban para su alimentacin una extraa planta cuyo fruto creca bajo la tierra: era la papa. Era amarga, de tamao pequeo y algunas veces indigesta. Los Incas la coman hervida o directamente asada sobre el fuego. La cultivaban a ms de 3.000 metros de altitud, en la regin de Lima y en Cuzco, capital del Imperio Inca. Tambin la cultivaban en la regin del lago Titicaca cerca de Bolivia y en Ecuador en la regin de Quito. Las papas eran cultivadas en pequeas terrazas, en las abruptas montaas. De esta manera, al cultivarlas a esta altitud, los tubrculos se libraban de los ataques de insectos. En 1535 unos monjes las plantaron en su monasterio de Sevilla, despus de haberlas recogido de los navos que venan de Amrica. Desde all se extendi por toda Europa durante el siglo XVI. Francia fue el pas europeo que ms se resisti a aceptarla por desconfiar de ella como alimento. Sin embargo, cont con numerosos defensores, entre los que se encontraba un agrnomo francs, Antonio Agustn Parmentier, quien la dio a conocer y difundi su empleo. En 1750 era ya considerada como un artculo de primera necesidad en todo el continente europeo y una de las cosechas ms importantes de aquel entonces. En la actualidad, la papa ocupa un lugar sustancial en la economa de los pases y constituye el alimento bsico de muchos de ellos. Al igual que la papa, muchos de los cultivos de inters agronmico que se consumen, tuvieron su centro de origen en lugares muy alejados de donde son cultivados actualmente. Las migraciones y el inicio de comunicaciones entre habitantes de diferentes regiones, llevaron a una paulatina diseminacin de estas plantas por otras culturas. Esto provoc una distribucin bastante amplia a nivel mundial de las distintas especies hortcolas, haciendo que hoy se consideren cosmopolitas. Conociendo el pasado, estudiando los ejemplares a partir de los cuales se ha desarrollado la agricultura, plantas y domesticar los animales de acuerdo con las necesidades actuales. De dnde vienen los vegetales que se consumen actualmente? Desde la aparicin de la vida en la Tierra, el nmero de especies vegetales fue aumentando sin cesar en un proceso de diversificacin constante, mediante un mecanismo de seleccin y adaptacin al medio ambiente. En cada regin se desarroll una gran diversidad de plantas silvestres adaptadas al tipo de suelo, a las variaciones del clima y resistentes a plagas y a enfermedades de la zona. A partir de estos conceptos, el Director del Instituto de Botnica Aplicada y de Mejoramiento de las Plantas de Leningrado, Nicolai Ivanovich Vavilov (1887 1943) desarroll la teora de la existencia de coleccionando plantas cultivadas en los antiguos centros agrcolas, es posible saber cmo modificar las pendientes donde vivan los Incas y las regaban con las aguas que bajaban de los torrentes de las

genocentros o centros de origen de las plantas cultivadas. Mediante las observaciones que desarroll sobre sus colecciones, concluy que las plantas cultivadas tienen sus centros de origen en regiones en Las que muestran actualmente mayor densidad y variabilidad gentica, y a partir de los cuales se dispersaron a otras zonas. Se bas en el principio de que el lugar para la domesticacin de la planta silvestre tuvo que ser necesariamente su rea de distribucin natural.

Los ms importantes centros de origen y de diversidad biolgica del mundo estn ubicados en las regiones tropicales y subtropicales del planeta y estn relacionados con los sitios donde hubo mayor la antigedad, como los mayas y los aztecas en Mxico, los Incas en el Per y los Muiscas en Colombia. desarrollo de la agricultura. Estas reas coinciden con los asentamientos de las culturas ms avanzadas de Algunas de las regiones de gran diversidad agrcola en el mundo son: Mxico y Guatemala, la Cordillera de los Andes, la Amazona, el Sureste y Centro asitico (China, India), la zona tropical de frica, entre otros.

MAPA CENTRO DE ORIGEN

Aunque en la mayora de los casos no se conoce el centro de origen exacto de las especies, es importante

estudiar y reconocer esa zona porque permite estimar las condiciones ambientales requeridas para el desarrollo ptimo de una especie dada. As, si el cultivo de una especie que se origin en un centro tropical, como la sanda, se traslada a una zona templada como Chile, requerir de una ubicacin en zonas de temperaturas relativamente altas y por un perodo prolongado para que la especie logre cumplir su ciclo vital sin problemas. Segn la clasificacin de Cavilo, hay 8 genocentros principales y otros secundarios, en los cuales surgieron la mayora de los vegetales que se consumen a nivel mundial. En la siguiente tabla, se clasifican las hortalizas, segn su centro de origen: HORTALIZAS (nombre comn y cientfico) CENTRO DE ORIGEN Soja (Glycine Max) A. CENTRO CHINO Rbano (Raphanus sativus) Nabo (Brassica campestris) Repollo chino (Brassica rapa var. pekinensis) Cebolln (Allium fistulosum) Pepino (Cucumis sativus)

B. CENTRO INDIO-MALASIO a. Assam y Burma Berenjena (Solanum melongena) Pepino (Cucumis sativus) Poroto mung (Phaseolus aureus) b. Indochina y archipilago Banana (Musa paradisiaca) malayo C. AFGANISTANO CENTRO INDO- Arveja (Pisum sativum) Haba (Vicia faba) Poroto mung (Phaseolus aureus) Mostaza (Brassica juncea) Cebolla (Allium cepa) Ajo (Allium sativum) Espinaca (Spinacia oleracea) Zanahoria (Daucus carota) D. CENTRO CERCANO ORIENTE Lenteja (Lens esculenta)

-ASIA CENTRAL

Lupino (Lupinus albus) E. CENTRO MEDITERRNEO Apio (Apium graveolens) Esprrago (Asparagus officinalis) Nabo (Brassica campestris var. rapifera) Repollo (Brassica oleraceae var. capitata) Achicoria (Cichorium intybus) Pastinaca (Pastinaca sativa) Arveja (Pisum sativum) Ruibarbo (Rheum officinale) Berro (Lepidium sativum) F. CENTRO ABISINIO Caup (Vigna sinensis) Pimentn - Aj (Capsicum annuum)

G. CENTRO MXICO-AMRICA Zapallo (Cucurbita moschata) Batata o Camote (Ipomoea batatas) CENTRAL Poroto Lima (Phaseolus lunatus) Poroto (Phaseolus vulgaris) Maz (Zea mays) H. CENTRO SUDAMERICANO a- Per-Ecuador-Bolivia

Pimentn - Aj (Capsicum annuum) Zapallo (Cucurbita maxima) Tomate (Lycopersicon esculentum) Poroto Lima (Phaseolus lunatus) Poroto Comn (Phaseolus vulgaris) Tomatillo (Physalis peruviana) Papa andina (Solanum andigenum) Pepino Fruta (Solanum muricatum) Papa (Solanum tuberosum) (2n = 24)

b- Chile c- Brasil-Paraguay

Papa (Solanum tuberosum) ( 2n = 48) Mandioca (Manihot esculenta)

EL ORIGEN DE ALGUNOS CULTIVOS CONOCIDOS TOMATE: El origen del gnero Lycopersicon se localiza en la regin andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en Mxico donde se domestic. Durante el siglo XVI se consuman en Mxico tomates de distintas formas y tamaos e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya se haban llevado a Europa y servan como alimento en Espaa e Italia. Desde all, el tomate fue llevado tanto a Estados Unidos y Canad, como a Oriente Medio, frica y pases asiticos. COLIFLOR: Este cultivo, al igual que el brcoli, tienen un origen comn en el Mediterrneo oriental. En un principio el cultivo del coliflor se concentr en la pennsula italiana, pero debido a las intensas relaciones comerciales en la poca romana, el mismo difundi rpidamente entre distintas zonas del Mediterrneo. Durante el siglo XVI su cultivo se extendi a Francia, y apareci en Inglaterra en 1586. En el siglo XVII, su cultivo se generaliz por toda Europa para finalmente, durante el siglo XIX, extenderse a todo el mundo. CEBOLLA: El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterrneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo ms antigua. Las primeras romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarroll en los pases mediterrneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas. referencias se remontan hacia 3.200 A.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y

LECHUGA: El origen de la lechuga no parece estar muy claro. Algunos autores afirman que procede de la India, aunque an existe una discusin entre los botnicos, debido a que las variedades primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta y se remontan a una antigedad de 2.500 aos, siendo conocida por griegos y romanos. MAZ: El centro geogrfico de origen y dispersin se ubica en el Valle San Juan de Tehuacn a 2.500 m de altitud sobre el nivel del mar, en la denominada Mesa Central de Mxico. En este lugar se han encontrado restos arqueolgicos de plantas de maz que, se estima, datan del 7.000 a.C. Teniendo en cuenta que ah estuvo el centro de la civilizacin Azteca es lgico concluir que el maz cultivadas actualmente (Lactuca sativa) son una hibridacin entre especies distintas. Las

constituy para estos habitantes una fuente importante de alimentacin. Desde el centro principal de origen, el maz fue distribuido en tiempos pre-colombinos hasta la desembocadura del Ro San Lorenzo en Amrica del Norte y a travs de Amrica Central hasta el sur de Chile. Desde el Caribe se difundieron, por la costa atlntica, al Brasil y Argentina los maces tipo flint y catetos amarillos, anaranjados o colorados. Estas corrientes migratorias permitieron el cruzamiento y desarrollo de nuevas formas que dieron origen a la gran variabilidad existente. En la actualidad, se han registrado 300 variedades distintas de maz. ZANAHORIA: es una especie originaria del centro asitico y del mediterrneo. Ha sido cultivada y consumida desde la antigedad por griegos y romanos. Durante los primeros aos de su cultivo, las races de la zanahoria eran de color violceo. El cambio de stas a su actual color naranja se debe a las caroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual. selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aport una gran cantidad de

SOJA: la soja cultivada (Glycine max) es nativa del este asitico, probablemente originaria del norte y centro de China. Hacia el ao 3000 AC los chinos ya consideraban a la soja como una de las cinco semillas sagradas. Su produccin estuvo localizada en esa zona hasta despus de la guerra chino-japonesa (1894-1895), poca en que los japoneses comenzaron a importar tortas de aceite de soja para usarlas como fertilizantes. En la India se la promocion a partir de 1935. Las primeras semillas plantadas en Europa provenan de China y su siembra se realiz en el Jardn des Plantes de Pars en 1740. Aos ms tarde (1765) se introdujo en Amrica (Georgia, EE.UU.) desde China. Sin embargo, no fue hasta la dcada del 1940 donde se produjo la gran expansin del cultivo en ese pas, liderando la produccin mundial de soja a partir de 1954 hasta la actualidad. ARROZ: El arroz es una de las especies cultivadas ms antigua. Aunque no se sabe cundo el hombre comenz a cultivarlo, en la literatura china se hace mencin de la ceremonia de siembra, 3,000 aos AC, y tambin se encontraron restos del cereal que datan de 4,000 mil aos AC. Existen dos especies de arroz cultivados, una de origen Asitico: Oryza Sativa L., otra de origen Africano: Oryza glabrrima stend, sin embargo, la expansin del cultivo de arroz corresponde a la primera especie.

Hay investigadores que afirman que la especie Oryza Sativa procede del sudeste asitico, de Camboya. A partir de all, el arroz asitico se propag muy rpidamente a frica, Europa, Amrica Latina y Australia.

especficamente de la India y quizs de la Pennsula Indochina, en la regin de los Grandes Lagos

Por su lado, el arroz africano Oryza Glabrrima Stend, parece ser originario del delta central del Nger. Esta especie, no ha sido cultivada fuera de su zona de origen y adems se encuentra en poco a poco y son sustituidos por las variedades asiticas. BATATA: La batata es originaria de Amrica tropical y se ha diseminado a la mayora de las zonas templadas del mundo. La batata es uno de los cultivos de mayor importancia que se cultiva a nivel mundial, ocupando el tercer lugar despus de la papa y la yuca en cuanto a la produccin de races y tubrculos. regresin constante, es decir, que el nmero de variedades que permanece en cultivo disminuye

ESPINACA: La espinaca es procedente de regiones asiticas, probablemente de Persia y fue introducida en Europa alrededor del ao 1000, pero nicamente a partir del siglo XVIII comenz a difundirse y se establecieron cultivos para su explotacin, principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia. Posteriormente, se cultiv tambin en otros pases y ms tarde lleg a Amrica. AJO: Procede del centro y sur de Asia, desde donde se propag al Mediterrneo y de ah al resto del mundo. Se cultiva desde hace miles de aos, y ya se consuma en India y en Egipto desde aproximadamente los 3.000 aos A.C. Ya a fines del siglo XV, los espaoles introdujeron al ajo en el continente americano. AJ o PIMENTN: al menos otras cuatro especies. Fue trado al Viejo Mundo por Cristbal Coln en su primer viaje Es originario de la zona de Bolivia y Per, donde adems de Capsicum annuum L. se cultivaban

(1493). En el siglo XVI ya se haba difundido su cultivo en Espaa, desde donde se distribuy al resto de Europa y del mundo con la colaboracin de los portugueses. Su introduccin en Europa supuso un avance culinario, ya que vino a complementar e incluso sustituir a otro condimento entre Oriente y Occidente. TRIGO: El trigo era, en un principio, una hierba silvestre llamada EINKORN. Hace aproximadamente 10.000 aos esta hierba constitua la dieta bsica de los grupos de cazadores que habitaban Mesopotamia y las cuencas del Tigris y el Efrates en Oriente Medio, rea que se denomina comnmente el Arco Frtil. La cantidad de grano que la gente poda obtener de esta hierba les permiti formar aldeas sedentarias, marcando as el inicio de la agricultura moderna. Hoy en da, se elaboran ms alimentos a partir de las variedades modernas de trigo, que a partir de cualquier otro cereal.

muy empleado como era la pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran importancia comercial

Conservar la diversidad A lo largo de este proceso milenario de domesticacin, se calcula que el hombre ha utilizado ms de 100 mil especies vegetales comestibles y ha producido una adaptacin y un equilibrio entre el hombre y las plantas cultivadas y el medio ambiente. Todo

ello contribuy decisivamente a que la diversidad gentica se mantuviese e incluso aumentase durante todo ese largo periodo: haba distintas especies y variedades adaptadas a cada zona y una gran heterogeneidad dentro de cada variedad. Debido a la importancia que tiene el conocimiento de los genocentros de las distintas especies cultivadas, es que se estn desarrollando diversos programas de conservacin y estudio de la variabilidad gentica a nivel mundial para evitar la prdida de esa diversidad gentica obtenida luego de miles de aos de mejoramiento gentico por parte del hombre. En esta tarea de obtener diversidad y adaptarla a las diferentes regiones, cumplen una funcin esencial los fitomejoradores que pueden contribuir a incrementar las cosechas mediante la creacin de variedades mejoradas, aptas para las condiciones agroecolgicas particulares de sus pases. Por ejemplo, al obtener una variedad transgnica tolerante a un herbicida, mediante tcnicas de ingeniera gentica, es necesario cruzarla con las especies regionales que, adems de (humedad, lluvias, sequas, salinidad del suelo, etc.). De esta forma se incrementa la diversidad de especies mejoradas y adaptadas a cada agroecosistema. esa nueva caracterstica, cuentan con las adaptaciones propias para el ambiente donde crecen

III CONCLUSIN En CENTRO CHINO: Poroto Soya (Glycine max) Rbano (Raphanus sativus) Nabo

(Brassica campestris) Pak-Choi (Brassica rapa var. chinensis) Repollo Chino (Brassica rapa var. pekinensis) Cebolln (Allium fistulosum) Rakkyo (Allium chinense) Pepino (Cucumis sativus) Yam (Dioscorea batatas) B. CENTRO INDIO-MALASIO a. Assam y Burma Berenjena (Solanum melongena) Pepino (Cucumis sativus) Poroto mung (Phaseolus aureus) Caup (Vigna sinensis) Taro (Musa paradisiaca) Bread fruit (Artocarpus communis) C. CENTRO INDO-AFGANISTANO -ASIA CENTRAL Arveja (Pisum sativum) Haba (Vicia faba) Poroto mung (Phaseolus aureus) Mostaza (Brassica juncea) Cebolla (Allium cepa) Ajo (Allium sativum) Espinaca (Spinacia oleracea) Zanahoria (Daucus carota) (Colocasia sativus) Yam (Dioscorea alata) b. Indochina y archipilago malayo Banana

D. CENTRO CERCANO ORIENTE Lenteja (Lens esculenta) Lupino (Lupinus albus) E. CENTRO ABISINIO Okra (Hibiscus esculentus) Berro (Lepidium sativum) Caup (Vigna sinensis)

F. CENTRO MEDITERRNEO Apio (Apium graveolens) Esparrago (Asparagus officinalis) Betarraga (Beta vulgaris) Nabo (Brassica campestris var. rapifera) Repollo (Brassica Arveja (Pisum sativum) Ruibarbo (Rheum officinale) oleraceae var. capitata) Achicoria (Cichorium intybus) Pastinaca (Pastinaca sativa)

G. CENTRO MEXICO-AMERICA CENTRAL Pimentn - Aj (Capsicum annuum) Alcayota (Cucurbita ficifolia) Zapallo (Cucurbita moschata) Camote (Ipomoea batatas) Poroto Lima (Phaseolus lunatus) Poroto (Phaseolus vulgaris) Maz (Zea mays)

H. CENTRO SUDAMERICANO a) Per-Ecuador-Bolivia Pimentn - Aj (Capsicum annuum) Zapallo (Cucurbita maxima) Tomate (Lycopersicon esculentum) Poroto Lima Papa andina (Solanum andigenum) Pepino Fruta (Solanum muricatum) Papa (Solanum Mandioca (Manihot esculenta) (Phaseolus lunatus) Poroto Comn (Phaseolus vulgaris) Tomatillo (Physalis peruviana) tuberosum) (2n = 24) b) Chile Papa (Solanum tuberosum) ( 2n = 48) c) Brasil-Paraguay

I INTRODUCCIN La agricultura comenz hace unos 12 000 aos, cuando los agricultores empezaron a recoger semillas de plantas silvestres. Todos los principales cultivos alimentarios tienen su origen y su (centros Vavilov). centro de diversidad en las zonas tropicales y subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina Una de las clasificaciones de hortalizas segn centro de origen- ms citadas y ms completa es la del bilogo ruso N.I. Vavilov , hecha hace ms de medio siglo y que con algunas modificaciones y adiciones se mantiene vigente hasta hoy da. Existen otras clasificaciones de las hortalizas; v.gr., por el rgano que se consume, por su lumnicos y su adaptacin a la temperatura. El origen de las sociedades agrcolas y ganaderas se ha asociado a dos hechos: el uso de una parte muy reducida de la biodiversidad existente en cada una de las reas en que estas sociedades comenzaron, y a la adaptacin de las especies elegidas a nuevas condiciones favorables al uso (perdida de los mecanismos de dispersin de humano (domesticacin). Pero en general la adaptacin a las condiciones de domesticacin semillas, disminucin o eliminacin de mecanismos de defensa, por ejemplo) se opone a los mecanismos naturales de adaptacin y est asociada a cambios morfolgicos y/o fisiolgicos. En muchos casos estos cambios hacen que sea difcil reconocer la especie silvestre de la que surgi la correspondiente cultivada, ello puede legtimamente disponer del recurso, as mismo si ste es silvestre (del Estado) o domesticado (de la comunidad) los objetivos fueron los siguientes: 1. Conocer el centro de origen de las plantas

arraigamiento , por su tolerancia a la acidez y a la salinidad[6] del suelo; a los perodos

traer problemas al momento de identificar el pas de origen y por ende el titular que pueda

IV BIBLIOGRAFA http://www.prodiversitas.bioetica.org/nota63-3.htm

http://docentes.educacion.navarra.es/~metayosa/CTMA/Impacto8.html