3.

- Antecedentes generales de la planta

La papa es una planta dicotilednea, herbcea, anual, pero puede ser considerada como perenne potencial debido a su capacidad de reproducirse vegetatvamente por medio de tubrculos Esta planta est compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece subterrneamente corresponde a papa-madre (tubrculo-semilla), estolones, tubrculos y races (fig.3.1)

Fig. 3.2. Flor, fruto y semilla de la papa El fruto de la papa es una baya de forma redonda (fig.3.1.a), alargada, cortiforme, ovaladas o cnicas. Este puede contener desde ninguna a 300 400 amarillas o castao-amarillentas, pequeas, ovales y uniformes. De stas se pueden generar nuevas variedades va seleccin. Las plantas nacidas de semilla y de tubrculo, no son idnticas. De la semilla, nace una plntula con una raz principal y dos o an tres cotiledones (fig.3.1.b). La

planta originada de un tubrculo, es un clon, no tiene raz principal ni cotiledones ya que nace de una yema. Las races de un clon, son por tanto, adventicias y stas nacen en grupos de 3 a 4 de los nudos de los estolones.

Fig. 3.3. A. Plntula de papa originada de semilla botnica. B. Planta de papa originada de tubrculo-semilla. Mt, tubrculo originario, r, races adventicias. rh, rizoma. s, hoja escamosa Tubrculos y Estolones. Morfolgicamente el tubrculo es un tallo subterrneo , acortado engrosado y provisto de yemas u ojos en las axilas de sus hojas escamosas. En cada ojo, existen normalmente 3 yemas, aunque en ocasiones pueden ser ms. Una yema es, en consecuencia, una rama lateral del tallo subterrneo con entrenudos no desarrollados y todo el tubrculo un sistema morfolgico ramificado y no una simple rama. Los ojos se concentran con mayor frecuencia hacia el extremo distal (corona o roseta), siendo a la vez ms profundos en esta regin. Las yemas de esta regin normalmente se desarrollan primero. Cuando la yema apical es removida o muerta, otras yemas son estimuladas a desarrollar. Cada ojo es capaz de producir un infinito nmero de brotes, dependiendo del tamao del tubrculo y de la reserva de hidratos de carbono (fig.3.1.d).

Fig. 3.4. Morfologa del tubrculo de la papa (Solanum tuberosum) A. estados de desarrollo de un tubrculo en el extremo del rizoma. B. Vista externa del tubrculo maduro. C. Tubrculo que muestra la disposicin en espiral de las yemas laterales. D. Seccin transversal del tubrculo Se nota tambin la presencia de lenticelas, las cuales son ms notorias en suelos con exceso de humedad y con dificultades de aereacin. Una vez que ha nacido la planta, salen de las axilas de las hojas ms carnosas, situadas en la porcin subterrnea del tallo areo, los estolones que se alargan con varios entrenudos y terminan en una hinchazn que es el futuro tubrculo. En un corte transversal del tubrculo, se observa: la piel (epidermis y peridermis), corteza, anillo vascular y la mdula (externa e interna) (fig.3.1.c). La mdula interna es la parte ms traslcida y con un alto contenido de agua y con ramificaciones hacia los ojos. Al iniciarse la formacin de un tubrculo, hay una desigual divisin celular entre la mdula y la zona cortical del estoln a cuya consecuencia, el tejido vascular que pasa del estoln al tubrculo, se expandira bruscamente en crculo, situndose por tanto, muy cerca de la cscara. El crecimiento ulterior del tubrculo resultara de una activa divisin celular en la zona localizada entre la corteza y la mdula, zona divida por el anillo vascular en dos porciones desiguales. El tamao y la forma de los tubrculos es sumamente

variable, aunque la domesticacin de la papa ha seguido la direccin del tubrculo cada vez mayor. Semilla Sexual La forma normal de multiplicacin de la papa es va tubrculo-semilla. Sin embargo existe la modalidad de reproduccin generativa va uso de la semilla "botnica" o "verdadera". Esta proviene del acto de fecundacin sexual, formando el fruto (Baya, fig. 3.1.a), producto del cruzamiento de "materiales parentales" o "padres", que originaran una descendencia "homognea". A la cosecha del fruto, se extrae la semilla, y cada una de stas constituye, "potencialmente", una futura variedad. Esto debido al carcter tetraploide y evolucin hacia esta ploida. La generacin obtenidas pueden presentar semejanza a homogeneidad pero no homocigosis y/o pureza varietal. Esta tecnologa no es nueva ya que el mejorador, desde siempre ha usado esta va para generar las nuevas variedades, y existen pases como China, que fue la primera en usar esta tecnologa en forma comercial pero alternando la produccin vegetativa o uso de tubrculo-semilla con la semilla sexual. Se da a continuacin, para ambos sistemas las ventajas y desventajas.

Tubrculo-Semilla 1. Pureza varietal 2. Tecnologa de manejo conocido

Semilla Sexual
No es pura Tecnologa que debe estudiarse y tener ms antecedentes de manejo agronmico.

3. Manejo cultural conocido a todo Por conocerse nivel 4. Uso de 2 a 4 ton/h Uso de 125 a 150 gr./h. 5. Perecible Puede conservarse por aos. 6. Si no est en proceso de Slo puede transmitir algunas certificacin puede transmitir enfermedades enfermedades virosas. 7. Transporte complicado y Fcil transporte voluminoso 8. Da garanta de calidad No asegura calidad pero s volumen. 9. Hace uso de grandes depsitos Se requiere muy poco espacio. para almacenaje
An cuando se podra sealar buenas perspectivas de uso de semilla sexual, la tecnologa de manejo del cultivo es poco conocida o poco estudiada y esta podra ser abordada de mejor forma por agricultores "horticultores" acostumbrados al almcigo y transplante.... y su producto que an no asegura calidad est indicada para sectores en donde es necesario ms volumen alimenticio que calidad. Sin embargo, a futuro se prev un potencial importante despus que se eliminen "barreras genticas" y se obtengan individuos homocigotos, o bien que el consumidor pueda degustar productos variables.

4. ECOFISIOLOGIA DE LA PRODUCCION
La parte area de la planta de papa, desarrolla el proceso FotosntesisRespiracin, necesario para formar Hidratos de Carbono que sern transportados a zonas de crecimiento areo (follaje, brotes, flores, fruto), y subterrneo (races, estolones y tubrculos). Para que este proceso se efecta en forma ptima, se requiere de luz, temperatura, humedad y nutrientes los que deben estar en el medio donde sta planta se desarrolle. La asimilacin neta es calculada por la sustraccin de los carbohidratos usados en la respiracin, de los carbohidratos producidos en la fotosntesis. Para el consumo humano los tubrculos son importantes, y estos se desarrollarn con una ptima asimilacin de carbohidratos.

Figura 4.1. Fases del desarrollo de una planta de papa en relacin a la eficiencia fotosinttica. La mayor produccin est en relacin directa con un tiempo breve de plantacin a emergencia (fig.4.1.a), con el fin de iniciar, a la brevedad el proceso fotosinttico. Por tal razn medidas como prebrotacin, plantacin superficial y plantar en suelos temperados (sobre 10C) acelerar este proceso.

Una vez emergida la planta, y hasta su cobertura plena (fig.4.1.b) (canopia cerrada), la fotosntesis neta conseguida es usada en el crecimiento general de la planta, tanto su parte area como radicular y estolonfera. Dicho desarrollo es de alta intensidad de uso de nutrientes, y al igual que el proceso anterior debe tenderse a hacerlo lo mas corto posible, ya que ambos procesos han estado construyendo la fbrica que deber trabajar a plena capacidad para la etapa final de tuberizacin y llenado. Prcticas como una mayor densidad de plantacin, suministro adecuado de nutrientes, abastecimiento oportuno de agua, clima con temperaturas de 18 a 20C y una alta intensidad lumnica favorecern este desarrollo acelerado. En la tercera (fig.4.1.c) fase todo el proceso fotosinttico debe traducirse en acumulacin de hidratos de carbono formados, en los tubrculos, y a proveer la energa para la respiracin. El conseguir rendimientos mximos estar en directa relacin con una mxima fotosntesis neta diaria y que esta ocurra en un tiempo bastante prolongado.
RENDIMIENTO<====< ALTA PRODUCCION / DIA * GRAN NUMERO DE DIAS

Ayudan fuertemente a esta fase un adecuado abastecimiento de agua, temperaturas diurnas entre 18 a 24 C y temperaturas nocturnas bajo los 15C. Despus de plantacin o an antes, el tubrculo semilla desarrolla brotes y races. Si el tubrculo/semilla ha desarrollado brotes antes de plantacin, formar inmediatamente races y la emergencia se acelera. La humedad del suelo es necesaria para la formacin de races y el temprano crecimiento de la planta. Baja humedad y baja temperatura la emergencia se atrasa. La temperatura ideal de brotacin es de 18C. Temperaturas inferiores retrasan el proceso de brotacin y emergencia, y temperaturas superiores, pueden estresar el tubrculo y generar enfermedades. 4.1 Crecimiento areo y de tubrculo: Despus de la emergencia la parte area y las races se desarrollan simultneamente. El crecimiento de los tubrculos puede partir lentamente 2-4 semanas despus de la emergencia y contina en forma constante a travs de un largo perodo. Bajo condiciones favorables el crecimiento de tubrculos puede ser 800-1000 Kg/ha/da. El potencial productivo de la papa, sobre todo en un cultivar de perodo vegetativo largo, es superior a las 100 ton/ha. Por tanto buscar una eficiencia productiva, tomando en cuenta la fisiologa de la planta y sus requerimientos, ser

posible llegar a valores de rendimiento mas elevados que el magro 15% de ese potencial actual. Un excesivo desarrollo de follaje esta relacionado con un desarrollo tardo de tubrculos. El desarrollo temprano presenta un follaje menos abundante. 4.2 Factores que influencian el desarrollo foliar y de tubrculos: Bajo condiciones de da corto las plantas muestran una tuberizacin temprana, los estolones son cortos y el follaje permanece pequeo. Bajo condiciones de da largo ocurre lo contrario. La respuesta a la longitud del da depende de la especie y de las variedades. Das cortos y temperaturas bajas estimulan la iniciacin de tubrculos. Temperaturas nocturnas bajas son ms efectivas que temperaturas diurnas bajas. Bajo condiciones de da largo altas temperaturas restringen la formacin de tubrculos. Bajo das cortos y altas temperaturas, variedades de da corto inician y desarrollan los tubrculos considerablemente ms temprano que variedades de ciclo largo.

5.- FISIOLOGIA DE LA BROTACION

El tubrculo es una parte vegetal que est vivo. En su interior ocurren diversos procesos bioqumicos, adems de la respiracin y transpiracin. Una vez cosechado entran en receso de das, semanas o meses entre la cosecha y la iniciacin de la brotacin. Este perodo de reposo es variable de acuerdo a diversos factores. Dentro de este perodo de reposo se distinguen : -dormancia o reposo ; que es el estado durante el cual las yemas se encuentran inactivas, sin procesos de diferenciacin de tejidos ni divisin celular, y ello ocurre como resultado de causas endgenas an cuando el tubrculo est en condiciones ambientales apropiadas para su desarrollo. -latencia; Las yemas han completado su diferenciacin de tejidos pero sin crecimiento de brotes debido a que no existen condiciones ambientales favorables. Los procesos fisiolgicos anteriores pueden ser alterados por diversas circunstancias, entre las cuales estn: cultivar: cada cultivar tiene un perodo de receso diferente, por ejemplo Ultimus presenta una latencia corta a diferencia de Romano, o Desire que son de larga dormancia/ madurez: tubrculos completamente maduros tienen un perodo de dormancia ms corto que tubrculos cosechados en estado inmaduro o peln/ suelo y condiciones ambientales durante el crecimiento: la longitud de la dormancia de un cultivar vara de ao en ao de acuerdo a las condiciones climticas imperantes durante el desarrollo del cultivo. As papas producidas bajo temperaturas altas, particularmente a fines del perodo de crecimiento, tienen una dormancia menor. Aos fros y veranos hmedos la dormancia es meno. Suelos ms arenosos que se calientan ms que los arcillosos producen tubrculos con dormancia menor/ condiciones de almacenaje: este factor es sumamente importante en la influencia del perodo de dormancia. As tubrculos almacenados entre 10 y 20 C tienen una dormancia inferior que aquellos almacenados entre 2 y 10 C. Por otro lado si en almacenaje ocurre una alternancia de temperaturas, es decir suceden cambios contnuos de temperaturas altas y bajas el perodo de receso se acorta fuertemente. El almacenaje a luz directa o difusa acorta este perodo de receso/ enfermedades y daos: los tubrculos atacados por enfermedades, insectos, daos mecnicos presentan un perodo de dormancia inferior a aquellos sanos. El corte estimula una rpida brotacin.

6.-CALIDAD DEL TUBERCULO-SEMILLA Los tubrculos presentan diversos estados fisiolgicos que se indican a continuacin:

JOVEN Escasa brotacin y mximo brote

MADURO
Mltiples brotes ramificados y pequeos

SENIL O VIEJO
Brotes delgados mltiples

Fig. 6.1.- Estados fisiolgicos del tubrculo. Un tubrculo joven no brota y cuando esto ocurre presenta un solo brote en el extremo apical. Tal situacin no es deseable para una plantacin ya que por un lado demorar ms de 30 das en emerger y por otro lado la planta tendr un solo tallo principal, lo que es un factor negativo para la obtencin de altos rendimientos.

Un tubrculo fisiolgicamente maduro es el ideal ya que ha sido cosechado en madurez normal, ha estado un tiempo en almacenaje para cumplir su dormancia e inicia una brotacin de ms de una yema, o bien se puede estimular a que ello ocurra con el fin de conseguir varios tallos principales. Un tubrculo fisiolgicamente viejo, es aquel que ya ha sufrido de la deshidratacin y ms de una brotacin. Se presenta arrugado y si tiene brotes estos son mltiples, muy ramificados y hasta pueden presentar formacin de pequeos tubrculos. Estos no son adecuados usarlos como tubrculo-semilla ya que no se aseguran altos rendimientos. Tubrculos-semilla obtenidos de regiones calientes y almacenados a altas temperaturas llegan a ser fisiolgicamente viejos ms pronto que aquellos desarrollados en regiones fras y almacenados a bajas temperaturas. Tubrculos de cultivares de corto perodo de dormancia alcanzan su edad senil ms temprano que en aquellas variedades de un largo perodo de dormancia. Los tubrculos viejos (arrugados, que tienen brotes muy largos o se han desbrotado varias veces) presentan un desarrollo foliar menos abundante, maduran ms temprano, las plantas son ms dbiles y el rendimiento es inferior. La calidad del tubrculo es esencial para generar una planta vigorosa y sana, y que pueda tomar del suelo los nutrientes y agua que sta requiere para potenciar su rendimiento. Esta calidad la determina la forma de produccin. Si hubo preocupacin por un manejo adecuado del cultivo, con fertilizacin para produccin de tubrculo-semilla, si se controlaron enfermedades e insectos transmisores de enfermedades, y se eliminaron plantas enfermas o anormales, si se cosech y guard en forma adecuada estamos asegurando una ptima calidad de tubrculo-semilla. La edad fisiolgica puede manejarse para conseguir los objetivos que el productor desea, as:

Cuadro 6.1. Estado fisiolgico del tubrculo-semilla y sus facultades.

Tuberculo -semilla joven a normal Emergencia Tarda a normal Tuberizacin Tarda a normal Follaje Abundante

Tuberculo-semilla viejo
Temprana Temprana Escaso

N de tubrculos Elevado Maduracin Tarda Rendimiento Alto Vigor de planta Vigorosa

Reducido Temprana Bajo Dbil

En cuanto a calidad sanitaria, el uso de papa-semilla proveniente de un sistema de produccin que garantiza pureza varietal y sanidad se refleja en los rendimientos a conseguir. As el promedio nacional es de 15 t/ha, el rendimiento de la papa bajo rgimen de certificacin es de 31 t/ha. Esto manifiesta la importancia de la calidad del tubrculo-semilla que garantiza altos rendimientos debido a que es un material libre de enfermedades graves, o si las tiene estn dentro de las tolerancias permitidas por las normas de certificacin de semilla (capitulo 15). Las degeneraciones observadas en el crecimiento de un plantel de papas se deben a problemas sanitarios provocados por virus. Un material corriente o de aquellas papas conseguidas sin garanta, aparecern graves situaciones de este tipo. Tales degeneraciones hacen disminuir el rendimiento en rangos de 10 a ms del 70%. Adems, si pi negro (Erwinia sp) estuviese en forma latente, y llevado este tubrculo a condiciones de alta temperatura (18 a 20 C), aparecera la pudricin tpica, con olor fuerte a pescado podrido, exudados que contaminan otros tubrculos. Si ocurre en el suelo la planta mostrar un marchitamiento prematuro, con la parte basal del tallo de color negro, unido a pudricin. Los agricultores del centro y centro-norte del pas reconocen las bondades de la papa-semilla del sur, sin embargo, se dejan, uno o dos aos, tubrculo-semilla propios y comprueban una alta infeccin, degeneramiento y pudricin de sus materiales. Ello se debe a que, si bien poseen clima adecuado al cultivo, tambin esto es propicio para el desarrollo y proliferacin de insectos y enfermedades. Por tal motivo es recomendable usar siempre tubrculo-semilla de alta calidad.

7.- PREPARACION DEL TUBERCULO-SEMILLA

Diversas prcticas deben realizarse para preparar el material de papas a plantar, inicindose estas por la eleccin del plantel destinado a papa-semilla, el cual debe presentarse muy sano y libre de malezas. Antes de iniciar la plantacin se debe seleccionar, en bodega, tubrculo-semilla de alta calidad... y esta se expresa en calibre, sanidad vigor. Sin embargo existen otras prcticas que ayudan a la obtencin de un buen stand de plantas en campo: 7.1 el desbrote. El nmero de brotes que se desarrollan de un tubrculo depende del estado fisiolgico al cual este empieza a brotar, y tambin del cultivar, ya que algunos de estos desarrollan un brote apical quedando los otros latentes, y solamente cuando este brote apical es removido los otros se desarrollarn. Esto tiene importancia ya que a mayor nmero de brotes por tubrculo se producirn mas tubrculos por planta y ello lleva a tener mayores rendimientos. La prctica adecuada es estimular una brotacin oportuna y mltiple, ello se cumple con la luz indirecta y eliminacin del brote apical. 7.2 prebrotacin. La prebrotacin promueve un cultivo temprano por una temprana emergencia y temprana tuberizacin. El resultado es una produccin adecuada y sana ya que se produce en momentos en que no existen temperaturas que hagan desarrollar microorganismos. Una prebrotacin correcta debe tender a producir brotes cortos (1-2 cm de longitud) gruesos, robustos y verdeados. Tal como se indic anteriormente, daos mecnicos (corte), luz difusa, alternancia de temperatura de 18-20 C por 7 das y despus a 10 C promueven el inicio de la brotacin en tubrculos tratados. Como esta labor es cara debe realizarse si se espera: ciclo corto de desarrollo de la planta (plantacin tarda); tubrculos-semilla pequeos; temperaturas bajas al momento de la plantacin y exista riezgo de enfermedad del tubrculo-semilla. La prctica de prebrotar con luz difusa se realiza colocando el tubrculo-semilla en jabas y/o bandejas especiales y que estos reciban luz indirecta. Esta se debe iniciar uno, dos o tres meses antes de la plantacin. Lo ms adecuado es a la cosecha separar inmediatamente las papas de multiplicacin, las que sern almacenadas en bodegas con ventilacin y luz indirecta. Los tubrculos se verdearn y el brote se desarrollar corto y robusto. As podr soportar en mejor forma el manipuleo y sufrir menos daos que brotacin en oscuridad.

Otra forma de estimular la brotacin es usando cido giberlico, rindite o thiourea. 7.3 tamao de tubrculo-semilla: En relacin al tamao adecuado, se indica que un tubrculo-semilla de 90 gramos o del tamao de un huevo es recomendable, sin embargo ms pequeos o ms grandes sus diferencias se encontrarn en el cuadro siguiente: Cuadro 7.1. Diferencias en el uso de tubrculos bajo los 3 cm y sobre 5,5 cm. de dimetro.

PEQUEO ms brotes por kilo de tubrculos pocos brotes por tubrculo, pocos tallos por planta menor produccin por planta requiere plantacin mas superficial dificultad en recuperar el cultivo ante dao inicial SE RECOMIENDA Escasez de tubrculo-semilla estacin de crecimiento corta

GRANDE
menos brotes por kilo de tubrculo ms brotes por tubrculo, mas tallos por planta mayor produccin por planta puede plantarse ms profundo fcil recuperacin ante dao inicial

SE RECOMIENDA
suelo y condiciones de plantacin desfavorables riezgo de helada, granizo, sequa en primeras etapas de desarrollo. suelo y condiciones de plantacin desfavorables

7.4 corte de tubrculos: La prctica del corte del tubrculo slo debe realizarse cuando se tenga escases del tubrculo-semilla. Esta prctica no es recomendable efectuarla debido al riesgo de cortar yemas, que provoca menor nmero de plantas por unidad de superficie, riesgo de propagar enfermedades, deshidratacin e infeccin. Para realizar bien esta prctica se debe distribur bien las yemas en el tubrculo, tener un cuchillo de hoja delgada y afilada, un balde con una mezcla de lavasa y un fungicida y bactericida. Despus de cada corte se debe desinfectar el cuchillo en el balde. El corte se realiza como se indica en la figura 7.

Fig. 7.1. Corte de tubrculos. La papa no se corta totalmente para permitir que ambas caras de corte queden juntas. Ello permitir que el alto porcentaje de humedad presente acelere la formacin de una capa de sber cicatrizante, lo que impedir una deshidratacin excesiva, como tambin el que enfermedades ataquen al corte abierto. Para una buena suberizacin se recomienda realizar tal prctica unos 5 a 8 das antes de plantar. Al realizar esta prctica tardamente el corte se hace total, pero en la herida se pone en una mezcla de cemento ms fungicida o bien ceniza ms fungicida. Esta se debe realizar por lo menos un da antes de plantar. 7.5 desinfeccin: En el suelo encontramos en forma comn algunas enfermedades que atacan los tubrculos. Dentro de estas est pi negro (Erwinia ssp), sarna comn (Streptomyces scabies), rizoctoniasis o sarna negra (Ryzoctonia solani), fusariosis (Fusarium sp.) y varias otras de menor incidencia. Estas, al cosechar los tubrculos pueden ir dentro de l, en la piel, o en la tierra adherida a la piel. En almacenaje, si la temperatura y la humedad es elevada hace que estos patgenos empiecen a multiplicarse, ocasionando pudriciones o bien dao en la brotacin y emergencia en el campo. Por ello es recomendable, en primer lugar hacer eliminacin de plantas enfermas a nivel de campo, almacenar separadamente los tubrculos para consumo, de los de desecho y de los que se ocuparn como semilla. Adems, existe la posibilidad de emplear algunos desinfectantes qumicos que controlarn estos patgenos, sin embargo su uso est limitado al precio de ellos. Los productos son variados de acuerdo a la casa

comercial que los ofrezca. Algunos como ejemplo son Monceren, Streptoplus, Agrep, Tecto, Gambit, Risolex y otros.

8.- Cultivares de acuerdo a tipo de crecimiento.

Existen dos tipos definidos de crecimiento de las variedades de papa, sin descartar algunos tipos intermedios. Podemos asimilarlos a cultivares de perodo vegetativo corto (tipo de crecimiento 1) y cultivares de perodo vegetativo largo (tipo de crecimiento 2). Los primeros presentan un desarrollo foliar reducido, en comparacin con el tipo 2, y maduran prematuramente (Fig. 8.1).

Fig. 8.1.- Evolucin del follaje (______) y de los tubrculos (-------) en cultivares de tipo de crecimiento 1 y 2. El tipo de desarrollo es influenciado por factores del medio y tcnicas de manejo, por lo cual es posible adecuar producciones conociendo estos factores.

Cuadro 8.1.- Factores adecuados al tipo de crecimiento.

Tipo de crecimiento 1(ciclo corto) Fotoperodo corto Alta intensidad lumnica Alta temperatura Tubrculo-semilla viejo Alta densidad de plantacin Altos niveles de fsforo Bajos niveles de nitrgeno Humedad restringida B9 y CCC

Tipo de crecimiento 2( ciclo largo)

Fotoperodo largo Baja intensidad lumnica Baja temperatura Tubrculo-semilla jven Baja densidad de plantacin Niveles normales de fsforo Altos niveles de nitrgeno Riego abundante Acido Giberlico

Por ejemplo si tenemos un cultivar tipo 2 y queremos que se desarrolle en corto tiempo, podemos llevarlo a condiciones de fotoperodo corto, usar tubrculo semilla fisiolgicamente viejo, con alta densidad de poblacin, con bajo nivel de N y alto nivel de P2O5.

9.- ELECCION DEL SUELO

La papa, al igual que la mayora de los cultivos requiere de suelos adecuados al enraizamiento y posterior crecimiento. Adems necesita de condiciones sanitarias ptimas para evitar problemas productivos. 9.1 rotacin: El efecto del monocultivo siempre ser contraproducente ya que aumentar la cantidad de inculo del o las enfermedades y plagas. Igualmente debido a que las races crecen siempre a un nivel determinado, la planta tendr a su disposicin menos nutrientes, o bien estos deberan aumentarse en el tiempo. En la zona de Coquimbo-La Serena, esta situacin reviste caractersticas de gravedad extrema, ya que el monocultivo ha hecho que enfermedades como el Nemtodo Dorado y Carbn de la Papa constituya un gran problema. Las producciones pueden llegar a ser nulas en su aprovechamiento, como es el caso del ataque del Carbn de la papa. En la zona central el aumento de Marchitez Bacteriana ha sido provocado por monocultivo o cultivos muy afines a la papa y a la enfermedad como tomate, pimentn y pepino dulce. Por ello, para romper los ciclos de desarrollo de enfermedades y plagas se debe realizar una rotacin de cultivos. La zona sur, por las superficies que normalmente usan los agricultores, la rotacin es una prctica normal. Existe la costumbre de elegir praderas degradadas para mejorarlas con algn cultivo escardado como papa o remolacha. Como, adems se indica que la remolacha requiere una excelente preparacin de suelo, se inicia con papa, pensando que, quizs por el tamao del tubrculo-semilla, los requerimientos de calidad de suelo y preparacin de este deben ser menores. En el proceso de certificacin de papa-semilla se exige una rotacin de mnimo 4 aos para volver a poner papas en el mismo potrero. 9.2 tipo de suelo. La papa presenta un sistema radicular muy ramificado y con innumerables raicillas que llegan a 90 centmetros de profundidad y, fcilmente ocupan 40 centmetros de cobertura horizontal. Por ello, para que este sistema radical se desarrolle adecuadamente requiere de un suelo profundo, orgnico, mullido, con buena retencin de humedad.

Ello se consigue seleccionando adecuadamente el suelo, y si se desea plantar en una pradera degradada es conveniente iniciar las labores de preparacin de suelo oportunamente, con ello se permitir que las raicillas alcancen profundidades sobre los 50 cm, lo que favorecer la absorcin de nutrientes y agua.

Figura 9.1. Desarrollo radicular de la planta de papa. Suelos compactos, pedregosos, toscas y napas freticas altas no permitirn un buen desarrollo de las races y raicillas en profundidad, los estolones y los tubrculos tendrn oposicin a un crecimiento y ello impedir conseguir altos rendimientos y tubrculos de buena conformacin. En un suelo franco o franco-arenoso, con pH ligeramente cido la planta se desarrolla adecuadamente. 9.3 aislacin. Esto tiene importancia en el proceso de certificacin de papa-semilla o cuando deseamos producir nuestras propias semillas. Al respecto es importante que el semillero quede aislado de huertas, otros cultivos de papas de consumo, para evitar que enfermedades e insectos puedan contaminar nuestra produccin.

Fig. 9.2. Ubicacin de un semillero de papas. 9.4 preparacin de suelo. El inicio de las labores debe ser cuando el suelo est con un contenido bajo de humedad, es decir, ni seco ni excesivamente hmedo, ya que en el primer caso la maquinaria tendr mayor desgaste, y ser difcil su penetracin en el suelo. Por otro lado un suelo excesivamente hmedo impedir el buen funcionamiento de rastras y arados, al quedar mucho barro adherido a stas, lo que dificulta la labor. El tipo de labor a realizar depender del precultivo, sin embargo lo importante de considerar es mullir el suelo en profundidad, incorporar materia orgnica y controlar malezas. Existen diferentes implementos que realizan estas labores. Rastras para romper material vegetal e incorporar abonos orgnicos; arado de vertedera y/o discos para invertir suelo con material vegetal; arado cincel para mullir en profundidad, rastra combinada para afinar cama de semillas; niveladores para riego. El inicio de las labores preparatorias deben hacerse con la anticipacin debida que permita que la masa vegetal se descomponga y se incorpore a la vida del suelo, y aumente los organismos, como gusanos, hongos, bacterias, insectos, los cuales iniciarn el proceso de descomposicin y pondrn a disposicin de la planta mayor cantidad de nutrientes, como tambin habr una mejor provisin de agua al suelo.

En regiones muy lluviosas, el dejar el suelo libre de vegetacin y expuestos al impacto de la gota de lluvia, provocar problemas a la estructura del suelo. En tales situaciones es recomendable iniciar las labores de preparacin de ste a salidas de invierno, pero previo a la aradura es conveniente usar un herbicida sistmico total (ejemplo Glifosato), para una rpida descomposicin y evitar problemas de malezas. Existen otras alternativas, en suelo esponjosos, en los cuales sin necesidad de invertir el suelo, pasando un arado cincel soltamos adecuadamente este y posteriormente afinamos con contnuos rastrajes. La preparacin de suelo a salidas de Invierno sin uso de herbicidas hace necesario dejar un tiempo adecuado para que la masa vegetal se descomponga, y ello determina que nuestra plantacin deba realizarse ms tarde de lo normal. Los distintos tipos de plantacin, comunes en la pequea agricultura, como "al pelo de la hierba" o "al pelo de la caa", que consiste en pasar el arado en la pradera o en rastrojo de cereal, para hacer el surco, colocar el fertilizante y la papa-semilla, y despus tapar, an cuando los rendimientos pueden ser altos, una oportuna y buena preparacin aumentar los rendimientos del cultivo. Si se tiene una pradera degradada, lo ideal es comenzar su preparacin en Otoo con las labores de rastraje (offset) para cortar bien la masa vegetal. Se debe dejar un lapso de tiempo (si est seco) para que esta vegetacin muera, sin embargo si se tuviesen abonos organicos, sera el momento adecuado de desparramarlos para inmediatamente despus se incorporen con aradura (discos o vertedera). Con ello se permitir que el material vegetal mas el abono orgnico puedan descomponerse y aumentar la vida microorgnica del suelo que permitir entregar mejores nutrientes al cultivo. Posteriormente una aradura profunda y una vez arado se debe pasar rastrajes livianos, tanden primero y vibrocultivador o clavos despus para ir eliminando la maleza que vaya germinando. De esta manera se llega en excelentes condiciones a la plantacin y ello permitir un ahorro en herbicidas y fertilizantes.

10. PLANTACION
10.1 Epoca de plantacin de acuerdo a objetivo productivo. La papa es una planta que requiere de una temperatura del suelo de aproximadamente 6 C para emerger en 15 a 20 das, si est rota su latencia. En Chile se pueden distinguir cuatro zonas tpicas para la produccin de papa. Estas son:

Figura 10.1. Zonas tpicas de produccin de papa y objetivo productivo En la IV regin, practicamente, por condiciones climticas, puede plantarse durante todo el ao, sin embargo, se ha potenciado la produccin de primores con plantaciones de abril y mayo para cosechas de agosto a noviembre. En la zona Central del pas se planta papa temprana, en lugares de mnimo riesgo de heladas para cosechas de noviembre y diciembre y papa cuaresmera o de verano. Estas plantaciones se realizan en enero para cosechas de abril y mayo. Sin embargo el grueso de la superficie plantada corresponde a las realizadas en julio a octubre para cosechar en febrero a abril.

La ubicacin de una fecha adecuada de plantacin est ntimamente ligada a los requerimientos de clima para un desarrollo ptimo. La papa cultivada en zonas templadas se desarrolla bien con temperaturas de suelo de 10 C al principio y durante su crecimiento 18 C. La temperatura del medio est entre los 18 C y 25 C, haciendose ptima para un buen proceso fitosinttico a los 25 C. Cuando se cultiva con temperaturas, bajo o sobre las indicadas la planta sufrir de estrs y no se conseguirn los rendimientos mximos. Lgicamente que a esta temperatura se le debe sumar una humedad adecuada y una alta intensidad luminica. Existe la tradicin de algunos agricultores de la zona sur de producir papa temprana, para lo cual plantan los tubrculos en junio, julio, agosto. Ellos nos dirn que los brotes emergen despus de 30 das o ms, y con serias dificultades de pudricin, adems de prdidas de nutrientes por lixiviacin producto de las lluvias, por fijacin, todo ello en deterioro del desarrollo eficiente de la planta para tener una alta productividad. En general, y debido a las condiciones climticas del sur de Chile, en especial IX y Xa regiones, la mejor poca de plantacin corresponde al mes de septiembre, ya que tanto la humedad del suelo es la adecuada, y la temperatura se va acercando a la ptima de los 10C. Se suma a ello que ya los brotes estn apuntando. Todo ello acelera el proceso de emergencia. Sin embargo la poca de plantacin se puede adelantar en sectores protegidos de heladas, a orilla de lagos, siempre y cuando se haya prebrotado el tubrculosemilla, para asegurar una emergencia rpida. La plantacin puede atrasarse en sectores mas fros, precordillera, o bien se desee tener cosechas de marzo en adelante. Plantaciones de septiembre hacen factible que variedades de 130 a 140 das estn en condiciones de ser cosechadas a fines de enero y febrero. La determinacin adecuada corresponder tomarla al agricultor pensando en su objetivo productivo. Cuando se desea, en la zona sur, cosechar papas tempranamente, lo ideal es usar cultivares de perodo vegetativo corto para plantar en la poca oportuna, es decir temperatura del suelo adecuada, y que se llega pronto a cosecha. Sin embargo, de acuerdo a cuadro 8.1, esta situacin se puede manejar en parte, con prebrotacin, plantacin superficial, menores dosis de N, aumentos de P2O5, mayor densidad de plantacin, plantas en laderas expuestas al sol. Un cultivar, por corto que tenga su perodo de receso, no significa que presenta un perodo vegetativo corto, an cuando permite realizar plantaciones ms tempranas. Esta situacin favorece a las plantaciones de La Serena-Coquimbo y

otros lugares de la zona centro-norte en donde es posible plantar, prcticamente todo el ao. En esos sectores la temperatura del suelo y del medio no son bajas en extremo y existen suficientes das con luz adecuada para estimular la emergencia y desarrollarse bien. En la zona sur si el objetivo productivo es papa de guarda y/o tubrculo-semilla, debemos conocer el perodo vegetativo del cultivar lo que significa que la fecha de plantacin debe estar de acorde con la cosecha. Para ambos casos es recomendable cosecharlos de mediado de marzo en adelante, cuando las temperaturas son mas frescas, mayor humedad ambiental con el fin de acondicionar el tubrculo que debe ir a almacenaje. Si se cosechan, para este objetivo, en febrero, las temperaturas del suelo y del ambiente son altas. Estas favorecen el desarrollo de enfermedades, deshidratacin acelerada, rompimiento del receso o dormancia muy temprano. Todo ello en almacenaje provocar mas problemas que beneficios. Por lo tanto, es importante conocer cual es el destino que tendr la produccin para determinar su fecha de plantacin y cosecha. Sin embargo, la poca de plantacin para produccin de papa-semilla debe consultar otros aspectos bsicos tendientes a la obtencin de material de alta sanidad y calidad. Al respecto, en zonas de la IX y X regin, se recomienda plantar tan temprano como lo permitan las heladas y que el cultivo no pase el 15 al 20 de febrero con follaje verde. Ello porque a fines de febrero existe mayor actividad de fidos vectores de virus, como tambin las condiciones climticas favorecen la aparicin del tizn tardo.

Figura 10.2.- Epoca de plantacin de papa en rgimen de certificacin.

10.2 Fertilizantes, cantidad y distribucin: La papa, como otros cultivos, extrae del suelo, los elementos nutritivos necesarios para su desarrollo, , por lo cual stos deben estar disponibles en las cantidades requeridas. Un rendimiento de 30 toneladas de papa puede extraer del suelo 150 kg de N; 60 kg de P2O5; 350 kg de K2O; 90 kg de CaO y 30 kg de MgO. Parte importante de stos es retirada del terreno por los tubrculos, y otras partes que comprende restos areos y radiculares, es devuelta al suelo, producindose un reciclaje de varios elementos. Esta devolucin es comparativamente muy inferior a la que ocurre bajo vegetacin natural o praderas para talajeo, porque en el primer caso hay un reintegro por defoliacin y muerte de la planta y en el segundo, la defoliacin y muerte de la planta se suman las escretas de animales que reintegran todo a gran parte de lo extrado. En la agricultura intensiva, la velocidad con que el suelo puede suministrar los nutrientes a la solucin es inferior a la captacin de stos por la planta de cultivo, y por ello estos nutrientes deben ser adicionados en cantidades adecuadas a cada cultivo. La absorcin en kilos de nutrientes por tonelada de tubrculo se indica en Cuadro 10.2. Cuadro 10.2. Absorcin de nutrientes por tonelada de produccin.

Elementos nutritivos N P2O5 K2O CaO

Extraccin en kg por tonelada

Extraccin en kg por tonelada de produccin de tubrculo (tubrculo + follaje)

3,2 4,5 a 5,9 1,6 1,5 a 2,0 6,0 8,3 a 10,0 0,2 2,7 a 4,7 Los elementos nutritivos ms importantes al cultivo de la papa son el nitrgeno (N); fsforo (P); potasio (K); calcio (Ca); y magnesio (Mg), y otros elementos menores. La oferta de nutrientes en forma oportuna tiene una marcada influencia en el ndice de rea foliar y en el nmero de tubrculos. Importancia fisiolgica de los nutrientes. Nitrgeno: Constituye el elemento ms importante en la formacin de albminas vegetales y en la generacin de grandes reas fotosintticas (tallos y hojas). Dosis demasiado altas, favorecen el desarrollo de abundante follaje; retarda la formacin de tubrculos, provoca una maduracin tarda de la parte area y un enmascaramiento de enfermedades virosas, igualmente estas altas dosis contribuyen a un bajo contenido de materia seca.

Fsforo: Es integrante de numerosos componentes de la papa, como tambin participa activamente en el metabolismo de los hidratos de carbono, formacin de clorofila para el proceso fotosinttico, favorece el desarrollo radicular y acelera la maduracin de los tubrculos. Se reporta tambin que el fsforo incrementa el nmero de tubrculos por planta. Potasio: Reviste un papel importante en la sntesis de los azcares y del almidn, lo que puede considerarse como el motivo por el que la necesidad de este elemento sea tan alta. Ayuda, por su gran movilidad, en el traslado de la glucosa a los tubrculos. Ejerce gran influencia sobre la economa del agua en las plantas, defendiendo ampliamente a los tejidos de asimilacin contra los daos de sequa, asegurando la generacin ininterrumpida de azcares y almidn. Tiene fuerte influencia en la textura, coloracin y sabor de la papa, como tambin en la conservacin de sta, dando ms firmeza a la piel y resistencia a los golpes. Dosis reducidas de potasio redundan en mayores contenidos de azcares reductores a los tubrculos y aumenta la coloracin gris a la pulpa. Magnesio: Es un componente indispensable de la clorofila por lo que reviste mucha importancia en la fotosntesis, influye adems, en el metabolismo de los hidratos de carbono. Calcio: El calcio toma parte en numerosos procesos metablicos dentro de la planta, es requerido por el fortalecimiento de los tejidos de sostn y en la divisin celular. Pero la cal sirve, en primer lugar para mejorar la estructura y regular la reaccin del suelo. Aun cuando la planta de papa prefiere una reaccin ligeramente cida, suelos con reducido porcentaje de humus y arcilla tienden a acidificarse fcilmente causando daos en el desarrollo y bajas en el rendimiento de la papa. La capacidad de absorcin de elementos nutritivos de la papa est fuertemente relacionada con el desarrollo radicular, es decir su volumen y profundizacin. 10.2.1 Influencia de los nutrientes de acuerdo a objetivo productivos: La importancia de la cantidad de cada elemento para el cultivo de la papa, depende del destino que se va a dar a la produccin. Para produccin de papa-semilla y cosecha temprana, se requieren dosis de nitrgeno ms bajas que para papa de guarda de consumo. Esta produccin requiere de altas dosis de potasio para dar firmeza al tubrculo y resistir un prolongado almacenaje. La produccin de papa primor o temprana, se estimula con dosis relativamente elevadas de fsforo y bajas de nitrgeno. En una plantacin de papa industrial debe haber preocupacin por evitar exceso de

nitrgeno que estimula la formacin de azcares reductores y disminuye la materia seca. Los fertilizantes ms comnmente usados se remiten a salitre sdico o potsico, superfosfato triple, sulfato doble de potasio y magnesio, cloruro de potasio y distintas mezclas. Igualmente existen los abonos orgnicos (guanos y purines) de gran uso por la pequea agricultura. La eleccin de estos debe hacerse con un estudio que incluya anlisis de suelo, pH del suelo y del agua de riego, objetivo productivo, tecnologa utilizada. 10.2.2 Uso de abonos orgnicos: La cantidad de estircol y su contenido de nutrientes que aporta, depende del animal, de la alimentacin de ste, del tiempo y forma de almacenamiento y la cantidad de paja y agua que contenga. El Cuadro 10.3 indica estos contenidos relativos. Cuadro 10.3. Aporte de nutrientes de diversos abonos orgnicos.

Contenido de nutriente Estircol Vacuno Caballo Oveja Cerdo Gallina ---------------kg/ton.----------------20 17 40 20 50 13 18 20 14 100 N P2O5 K2O 20 18 35 18 25 MgO 12 -4 5 12

La adicin de abonos orgnicos presenta ventajas que un agricultor preocupado de mantener la capacidad biolgica y nutritiva de suelo, no debera descartar. La microflora y microfauna del suelo, es incentivada en su desarrollo y actividad por adiciones de productos orgnicos, los que sern descompuestos y transformados por aquellos en elementos nutritivos para el crecimiento vegetal. Las condiciones fsicas del suelo son mejoradas enormemente con estas adiciones, lo que permite un mejor intercambio y aprovechamiento de la planta. Debemos agregar tambin que esta materia orgnica aumenta la capacidad de aireacin, absorcin y retencin de agua. El proceso de mineralizacin y formacin de humus es lento y requiere de humedad y temperatura (fig.10.4). Por ello se debe tener la precaucin de aplicarlo e incorporarlo con aradura al suelo con suficiente anticipacin para permitir que los nutrientes se encuentren en cantidad disponibles a la planta, o bien en un buen estado de descomposicin.

Si se aplica fresco al momento de la plantacin, la disponibilidad de los nutrientes ocurrir en floracin o mas tarde (de acuerdo a perodo vegetativo de la variedad). Como los mayores requerimientos ocurren entre emergencia e inicio de floracin, una nueva disponibilidad de nutrientes alargar el perodo de crecimiento, y aunque ello provocar mayor rendimiento, este podra originar tubrculos deformes, sensibles a enfermedades, follaje con mayores posibilidades de ser atacado por fidos. Por ello, lo adecuado, al usar abonos orgnicos frescos es incorporarlos en Otoo.

Figura 10.3. Ciclo de absorcin de nutrientes y poca de aplicacin de abonos orgnicos en el cultivo de la papa. Los efectos favorables de los abonos orgnicos sobre la economa del agua, la aireacin y el poder retentivo de nutrientes mencionado anteriormente, corresponde en primer lugar a la aplicacin ao a ao del estircol. Es evidente, sin embargo, que no es posible obtener rendimiento mximos de tubrculos al aplicar nicamente guanos, sino que ello se consigue al emplearlo junto a fertilizantes minerales. Si se emplease nicamente abono orgnico, las cantidades a aplicar de ste sern sumamente elevadas, adems revestir un problema, ya que la relacin N:P:K no es balanceada para suplir los requerimientos del cultivo.

Segn la naturaleza del material de partida, y el modo en que se haya aplicado, la cantidad de nutrientes contenida en el estircol vara extraordinariamente. 10 toneladas de guano de establo pueden incluir 30-40 Kg de nitrgeno, 25 Kg de fsforo; 55 Kg de potasio, 50 Kg de calcio, 20 Kg de magnesio, 5 Kg de azufre, 300 gr de manganeso, 40 gr de cobre y 50 gr de boro. En aos hmedos y tibios la disponibilidad aumenta. La poca de los fertilizantes qumicos baratos qued atrs hace algn tiempo, pero la nutricin adecuada de las plantas todava es parte esencial de la produccin de los cultivos. Por lo tanto, an cuando pudiese resultar laboriosa la aplicacin de estircol e incorporacin al suelo debe, el agricultor-ganadero considerar que en la actualidad tiene en su predio una fbrica biolgica de abonos (Cuadro 10.4) que le resultar, si lo maneja en forma adecuada, mucho ms barato que la compra total de los fertilizantes minerales. Cuadro 10.4. Aporte de nutrientes por unidad animal.

Especie animal Bovinos Cerdos Gallinas

unidad animal 1 7 N 77 75

Unidad Kg / ao
P2O5 18 29 32 K2O 90 34 32 Mg 6.6 5.4 4.2

200 80 Fuente: Mengel, K y E. Kirkby, 1982.

El estircol es el reflejo del suelo, as de tierras pobres estircol pobre, e inversamente. Por lo tanto, no es posible corregir deficiencias del suelo mediante la sola aplicacin de estircol. Los abonos minerales son el complemento indispensable de los abonos orgnicos y corrigen defectos del suelo. En relacin a los fertilizantes minerales, opcin mas sencilla para el agricultor, el conocer la importancia de estos, como se indic anteriormente, es esencial para determinar el objetivo productivo. Previo a indicar cualquier recomendacin de cantidad de fertilizantes, debemos saber lo que la planta requiere o extrae, y ello est de acuerdo a los rendimientos que espera obtener el agricultor y el objetivo productivo. A mayores rendimientos mayor consumo de nutrientes. (cuadro 10.2). Por otro lado, tambin es de absoluta necesidad lo que aporta el suelo, por lo tanto un anlisis de este ser importante. Sin embargo esto no basta, ya que la resultante del aporte mas las necesidades no nos dice que estara sucediendo en el suelo para una mejor dilucin de estos nutrientes o bien que grado de acidez tiene este suelo que determina el grado de fijacin de fsforo.

El clculo adecuado de los principales fertilizantes requeridos por el cultivo de papa van a depender pues, de la DEMANDA de nutrientes del cultivo, el SUMINISTRO del suelo y la EFICIENCIA de recuperacin de los fertilizantes aplicados.

DOSIS DE FERTILIZACION

DEMANDA EFICIANCIA

SUMINISTRO

El clculo de la DEMANDA considera el requerimiento interno del cultivo, el ndice de cosecha, la humedad de cosecha del producto. El SUMINISTRO est relacionado con el anlisis de suelo que indica las partes por milln de los nutrientes, la densidad aparente del suelo en cuestin, el nivel tecnolgico aplicado al cultivo. La EFICIENCIA va a depender de la tecnologa de aplicacin de los fertilizantes. Todo ello nos indica que un clculo adecuado requiere de un estudio detenido, y no podemos recomendar livianamente dosis de fertilizantes ya que eso provocar incertidumbres al agricultor. Por otro lado, algunos de los agricultores realizan estudios particulares de las dosis de nutrientes. Aunque pueden tener mayores rendimientos, la calidad de la papa puede ser inconveniente. De acuerdo a la figura 10.3 se puede indicar que los nutrientes principales son requeridos, principalmente, en los primeros estados de desarrollo del cultivo, ya que segn la figura el 70% de estos son absorvidos en los primeros 75 das. De all la importancia de aplicarlos oportunamente. Un antecedente de aproximacin a una dosis de nutriente an cuando no tan exacta como la realizacin de calculos adecuados se puede captar en cuadros siguientes, indicada por Rodriguez 1993:

Para Nitrgeno: Cuadro 10.5. Dosis de N para distintos potenciales productivos de papas y aporte de N del suelo.

Aporte del N del suelo ( kg/ ha) Potencial Productivo qqm/h 150 350 550
35 50 150 250 55 75 95 Dosis de N (kg/ha) 25 125 225 0 100 200 0 75 175 115 0 50 150 135 0 0 125

Para Fsforo: Cuadro 10.6. Categoras de P disponible y dosis recomendadas para suelos trumaos

Categoras Muy Bajo Bajo Medio Alto

P disponible (ppm)
0-8 8 -16 16 - 24 >24

VII Regin
350 250 150 75

IXRegin
kg P205/h 450 350 150 75

XRegin
600 400 200 100

Para Potasio: Cuadro 10.7. Categoras de K disponible y dosis recomendadas

Categoras Muy Bajo Bajo Medio Alto

K disponible(ppm)
0 - 50 50 - 100 100 - 150 > 150

Dosis K2O/h
180 120 60 --

Distribucin de los fertilizantes: En relacin a la aplicacin de estos fertilizantes en general por el perodo de absorcin de stos, todos podran ser aplicados a la plantacin, sin embargo, los fosfatos y potasios se adicionan al momento de la plantacin y deben ir localizados debajo y a un lado del tubrculo-semilla, ya que son poco mviles. En los abonos nitrogenados, se puede tener la opcin de incorporar el 50 % junto al fsforo y el potasio al momento de la plantacin, pero la segunda dosis no puede ser mas all que cuando se aporca. Esta fertilizacin parcializada del nitrgeno es recomendable en cultivares de tipo de crecimiento 2 (largo); suelos arenosos, delgados que por efecto del riego presentan alta lixiviacin. Como se indic en fig. 10.2 y en curva de crecimiento de la planta fig. 4.1, estos tres elementos son

imprescindibles en los primeros estados de desarrollo de la planta. La dosis de fertilizantes a la aporca puede alargar el perodo vegetativo. En tiempo de sequa es recomendable una pequea dosis extra de potasio el cual se desparrama en cobertera. Ello proteger, un tiempo, del estresamiento hdrico. En produccin de papa consumo y en variedades de perodo vegetativo largo se puede aplicar a la aporca el 30% del nitrgeno y potasio. 10.3 plantacin. La plantacin de papas, se realiza en forma manual o mecnica. Para el primer caso se debe tener extrema precaucin de no pisar el tubrculo. Esto es comn a los plantadores, pero esta prctica hace que los brotes se quiebren o el tubrculo se machuque en exceso y por las heridas entrarn microorganismos que provocarn daos a los tubrculos, a los brotes y/o a la planta futura. Este sistema consiste en abrir un surco, colocar en este el abono orgnico o los fertilizantes desparramndolos a mano sobre ste. Es conveniente cubrir un poco con tierra tales abonos y despus ir colocando un tubrculo a la distancia del pi del plantador, la que flucta entre los 30 a 40 cm. Despus con el mismo arado se tapa, se vuelve a surcar y se contina hasta terminar la labor. Esta prctica no calibra adecuadamente la profundidad de plantacin ni la distancia ideal de plantacin. La plantacin mecanizada consiste en usar mquinas que ubican el abono y las papas a la profundidad deseada y a la distancia conveniente. Algunas de estas mquinas tienen problemas de estrechez de tubos de fertilizantes, o falta de vibradores en la tolva de las papas que impide un buen suministro de los capachos que tomarn los tubrculos para su distribucin en el surco. Adems, algunas no pueden usar tubrculos de un dimetro superior a 5,5cm. 10.4 profundidad de plantacin. Se tiene como norma poner los tubrculos sobre 15 cm de profundidad. Ello seguramente porque los implementos usados para hacer el surco lo hacen as. Sin embargo debemos indicar que de acuerdo a nuestra frmula para obtener altos rendimientos (frmula 4.1.) nos obliga a que el perodo entre plantacin y emergencia sea lo mas breve posible y la mayor profundizacin estar alterando esta actividad, ya que la planta perder das de proceso fotosinttico para su crecimiento inicial.

Fig. 10.4 . Profundidad de plantacin y emergencia. Lo deseable es que nunca el tubrculo-semilla quede a una profundidad superior a los 10 cm. Habrn ocaciones que se recomendar que el tubrculo quede a profundidades variables, (ver cuadro 10.5) Cuadro 10.8. Profundidad de plantacin

Suelo secante
Suelo temperado Produccin tarda Tubrculos grandes

Superficial (5cm)
Suelo hmedo Suelo fro Produccin temprana Tubrculos chicos

Profundo (8-10cm)

Labores posteriores de escarda y aporca dejaran la parte subterrnea de la planta a profundidad adecuada para su desarrollo. Estas labores sern realizadas una o mas veces dependiendo del tipo de suelo (fig. 10.5).

Figura 10.5. Profundidad de labores a realizar en cultivo de papas. 10.5 densidad de plantacin: En forma tradicional, la densidad de un cultivo de papa se expresa como el nmero de plantas por unidad de rea. Sin embargo, una planta puede estar formada por uno o ms tallos principales que se generan directamente de los brotes. Cada tallo principal forma races, estolones y tubrculos y se comporta como planta individual. Un tallo principal crece directamente del tubrculo madre, los tallos laterales son , generalmente, poco productivos y solamente desarrollan tuberculos cuando formen races, estolones y tubrculos. Una alta densidad de tallos aumenta el nmero de tubrculos pero reduce su tamao, por lo cual se debe buscar una relacin ptima. El nmero de tallos principales depende del mtodo de plantacin, as por ejemplo la mecanizacin puede daar los brotes y con ello se reduce el nmero de tallos. Igualmente todo manipuleo que lleve a daar los brotes provocar el mismo efecto del nmero de brotes plantados. Influye en este el nmero de tubrculos plantados y el nmero de brotes por tubrculo. El nmero de brotes por tubrculo depende del tamao (cultivar, tratamiento y edad fisiolgica del tubrculo) (a mayor tamao mayor nmero de yemas), cultivar (algunos cultivares desarrollan mayor nmero de brotes, Ultimus ms que Desiree), tratamiento (prebrotacin provoca ms brotes) y edad fisiolgica (tubrculos avanzados tienen ms brotes que los jvenes). La cantidad de tubrculos a colocar por hectrea, est en directa relacin con el objetivo productivo, y con el tamao de tubrculo que desarrolla la variedad. Ello significa que si deseamos acortar el perodo vegetativo de una variedad como Desire, por ejemplo, usaremos tubrculos fisiolgicamente viejos, en suelo expuestos al norte que se calientan mas rpido, usar papa prebrotada, plantacin superficial, bajas dosis de nitrgeno, altas en fsforo y restringir el riego (Cuadro 8.1). La densidad de plantacin, como se ha visto, juega un rol importante en la productividad que se desea obtener. Las distancias de plantacin que se indican a continuacin nos dan una relacin de estas densidades:

Cuadro 10.9. Densidad de plantacin (nmero de tubrculo-semillas por h)

Distancia sobre Hileras (cm) 18 20 25 30 35 40

Distancia entre hileras ( cm) 65 85.384 76.500 61.200 50.949 43.605 38.250 70 79.286 71.500 56.800 47.600 40.470 35.700 75

DENSIDAD DE PLANTACION (Numero de Tubrculo-Semilla por ha. )

80 69.375 62.500 50.000 41.000 35.625 31.300 90 61.667 55.500 44.400 37.000 31.714 27.750

74.000 66.500 53.200 44.300 37.905 33.300

Cultivares de tamao de tubrculo grande, se recomienda que se planten a densidades mayores. Se puede indicar el ejemplo de los productores holandeses de papa-semilla, los que usan poblaciones de 60 a 80.000 plantas/h. Para la determinacin de la densidad, rol fundamental juega el nmero de tallos principales desarrollados por la planta. Como se aprecia en figura 3.1.c. cada tubrculo puede generar mas de un brote, el cual se convertir en tallo principal, comportndose como una planta individual. A mayor nmero de brotes, mayor nmero de tallos principales, mayor competencia dentro de la planta, mayor nmero de tubrculos por planta, pero de un peso menor.

Figura 10.6. Relacin entre nmero de tallos principales/m2 y rendimiento de tubrculos en distintos calibres.

11. ENFERMEDADES Y PLAGAS

Existen una multiplicidad de enfermedades atacando al cultivo de papa, patgenos que por lo general estn presentes en el suelo o bien pueden ser portados por el tubrculo-semilla no sano. Todos los agentes patgenos se multiplicarn a medida que el husped sea abundante y permanente, de esta manera, en la medida que un suelo este siendo utilizado como monocultivo y/o se use papa-semilla de mala calidad, se aumentar el inculo en el suelo y tambin las prdidas por baja de rendimiento se incrementarn. Una regla general de gran utilidad es usar papa-semilla comprobadamente sana (certificada) y rotacin de cultivo. Las condiciones climticas de alta temperatura, riego favorecen, igualmente el desarrollo de vectores y enfermedades, por lo cual los controles qumicos deben ser ms intensivos en reas de la zona central y norte chico que hacia el sur. La sanidad del cultivo es importante para obtener un producto de alta calidad. Existen muchas enfermedades que atacan la planta y el tubrculo de papa, y el reconocerlas constituye una necesidad para conseguir la proteccin adecuada y la calidad sanitaria ya indicada. La sintomatologa de las distintas enfermedades, an cuando pueden ser de un determinado patgeno, el diagnstico preciso requiere de mtodos de identificacin de laboratorio (microscopa, test-bioqumico, test-serolgicos, pruebas en plantas). Sin embargo, se pueden dividir, estos sntomas en pudriciones secas y hmedas, ambas con caractersticas muy particulares y provocadas por enfermedades fungosas o bacterianas, enanismos, encarrujamientos, clorosis, decoloraciones, las que pueden constituir una sintomatologa de virosis. 11.1 hongos. Los hongos producen pudriciones secas en la planta y el tubrculo y la pueden matar, dentro de estas se tiene: 11.1.1 Tizn tardo: es una enfermedad grave, provocada por el hongo llamado Phytophthora infestans, y se desarrolla rpidamente cuando tenemos temperaturas bajas y mucha humedad. Esto ocurre normalmente en la zona sur a partir de la segunda quincena de febrero, y en la IV regin en plantaciones de invierno. Sntomas: Manchas pequeas de color verde claro a verde oscuro, de forma irregular; bajo condiciones favorables de medio ambiente, las lesiones progresan convirtindose en lesiones necrticas grandes de color castao a negro hasta finalmente matar la planta. Bajo condiciones favorables de humedad se desarrolla una espurulacin blanca, especialmente en el envs de la hojas. En la cara de la

hoja puede mostrar un anillo clortico, y al centro la necrosis caracterstica. Las plantas afectadas tienen un olor caracterstico. Los tubrculos afectados presentan reas irregulares hundidas, donde la piel toma un color castao a rojizo. Hacia el interior, y dependiendo del grado del ataque, se presentan pudricin granular seca de color castao. Distribucin geogrfica: Es de carcter destructivo donde quiera que se plante papa sin aplicacin de fungicidas, es favorecido principalmente por temperaturas de 15 a 20C, as como por perodos prolongados de humedad sobre el follaje. Las fuentes de infeccin de nuevas plantas ocurre por: tubrculo-semilla infectado, pilas de tubrculos contaminados, cultivos enfermos de papa vecinos y otras plantas hospedantes. Prevencin: Se previene evitando las pocas de lluvias, usando tubrculo-semilla sano, destruyendo las fuentes de inculo antes de la plantacin y durante el perodo vegetativo, plantando en poca adecuada (fig. 10.1), entierro profundo de desechos de papa y follaje enfermo, as como usando variedades resistentes, aplicar fungicida adecuados y a tiempo. (Cuadro 12.1) 11.1.2 Tizn temprano. Enfermedad provocada por Alternaria solani, el cual se desarrolla en alta temperatura y alta humedad. Sntomas: Aparecen manchas necrticas en las hojas de color marrn a negro de diferentes tamaos y con anillos concntricos caractersticos, que pueden juntarse. En los tubrculos las lesiones son oscuras, hundidas, de forma circular e irregular, las lesiones pueden aumentar de tamao durante el almacenaje. Distribucin geogrfica: Es de distribucin mundial y es un problema en algunas reas de clmas calido y hmedo. La alta temperatura y alta humedad favorece el desarrollo de este hongo. Esta enfermedad se propaga por plantas guachas, cultivos vecinos enfermos. Prevencin: Se previene favoreciendo el desarrollo de las plantas vigorosas, rotacin de cultivos, control con fungicidas, dejar madurar los tubrculos antes de extraerlos del suelo, evitar el manipuleo de los tubrculo-semillas hasta el momento de la plantacin. 11.1.3 Costra negra. enfermedad provocada por el hongo Rhizoctonia solani y es comn en suelos frtiles, cidos y muy hmedos o con falta de drenaje, que son los mas comunes en la zona sur de Chile. Aos lluviosos aumenta esta enfermedad. Sntomas: En la superficie de los tubrculos maduros se forman esclerotes de color negro a castao oscuro. Los esclerotes toman forma de terrones, de ah su nombre

de costra negra. Otros sntomas en los tubrculos incluyen agrietaduras, mal formaciones y concavidades y necrosis en el extremo de unin con el estoln. En la base del tallo puede desarrollarse un micelio blanco felpudo. Suelos contaminados, tubrculos con esclerocios, plantacin tarda y superficial, el calor har que el hongo se desarrolle y afecte el brote impidiendo su emergencia. Una planta adulta cuando presenta ataque de esta enfermedad, muestra amarillamiento y encarrujamiento de las hojas apicales, tuberculillos areos, una papa grande deforme y varias muy pequeas. Distribucin geogrfica: Se presenta en casi todos los tipos de suelo y causa daos considerables, especialmente bajo condiciones de humedad y fro. Prevencin: Plantaciones poco profundas, rotacin larga de cultivo, desinfeccin del tubrculo-semilla y aplicacin de fungicida al suelo. 11.1.4 Fusariosis. Enfermedad tpica de papas almacenadas, provocado por Fusarium sp. Las papas presentan un moho algodonoso blanco o ligeramente rosado. Este hongo se desarrolla muy bien a temperaturas de 15 a 20 C y con humedad ambiente superior al 70%. Sntomas: A nivel de una herida aparece una zona deprimida ms oscura. La piel del tubrculo se agrieta y se pliega en circulos concentricos ms o menos ondulados. Esto va acompaado a nivel de la agrietaduras, de pequeos cojincitos blancos de 2 a 3 mm de dimetro aproximandamente, repartidos a lo largo de los circulos. Al cortarlo en dos, el tubrculo presenta una pudricin negruzca junto a la formacin de cavidades (correspondientes a una deshidratacin de los tejidos atacados) ms o menos tapizado de micelio. Debido a su influencia en la desecacin, el tubrculo se momifica y la pulpa adquiere una textura granulosa. No existe ningn aroma en particular. Esta enfermedad se produce por lesiones, heridas o cortes al tubrculo El control de la enfermedad se realiza: * Evitar cortes, heridas o machucones de la papa * Al almacenar tener ventilacin y alta humedad para que la piel cicatrice pronto (ver14.3.2.2.) * No mover las papas en la troja

* Evitar cortar papas grandes para hacer papa-semilla 11.1.5 Sarna polvorienta. Organismo causal: Spongospora subterrnea. Distribucin geogrfica: Aunque se desarrolla mejor bajo condiciones de clima fro y hmedo, se le encuentra practicamente en todo lugar donde se cultiva papa. Sntomas: La infeccin se presenta a manera de pstulas de color castao porpreo, que se extienden lateralmente debajo del peridermo formando lesiones levantadas en forma de granitos. El aumento de tamao y divisin de las clulas parasitadas empuja y rompe el peridermo, formando proyecciones de color blanco con apariencia de verrugas. La prevencin de esta enfermedad, muy escasa en el sur de Chile, se consigue no plantando papas en suelos que han tenido esta enfermedad, por lo menos 7 aos, uso de tubrculo-semilla sano, plantacin en suelos porosos y bien drenados. 11.1.6 Gangrena. Organismo causal: Phoma exigua. Distribucin geogrfica: Es un problema serio en regiones de clima hmedo y templado. Sntomas: Se forman pequeas depresiones de color oscuro en la superficie del tubrculo, las que despus se agrandan. Los tejidos afectados se descomponen formando masas oscuras y cavidades que pueden contener un micelio de color gris. Prevencin: Destruccin temprana del follaje, cosecha de tubrculos bien maduros, manipulacin cuidadosa de los tubrculos durante y despus de la cosecha, almacenar inicialmente a 18C. 11.1.7 Mancha de la cscara: Organismo causal: Polyscytalum pustulans Syn. Oospora pustulans. Distribucin geogrfica: Es comn en el Norte de Europa y tambin se presenta en Amrica y Australia. Sntomas: Cuando los tubrculos utilizados como semilla estn fuertemente infectados, se producen grandes fallas y retardos en la emergencia. En los tubrculos almacenados se observan manchas individuales o en grupos, de color negro prpura, ligeramente levantadas, de 2mm de dimetro, distribuidas ya sea al azar o reunidas alrededor de los ojos, lesiones en estoln o epidermis. Prevencin: Uso de fungicidas adecuados.

11.1.8 Sarna plateada: Organismo causal: Helminthosporium solani (Syn. Spondylocladium atrovirens). Distribucin geogrfica: En todas las reas importantes donde se cultiva papas. Sntomas: En el tubrculo, las reas afectadas presentan un brillo plateado caracterstico. Si el rea comprometida es muy extensa, los tubrculos se deshidratan. Las variedades de epidermis roja tienden a perder su coloracin normal. Prevencin: Buen drenaje, usar tubrculo-semilla libre del problema. Usar fungicida adecuado. Cosechar tan pronto los tubrculos estn maduros. 11.1.9 Carbn de la papa: Organismo causal: Angiosorus solani (Syn. Tecaphora solani). Distribucin geogrfica: Norte de Amrica Central y diversas regiones de Sudamrica como Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela. Sntomas: Los tubrculos afectados presentan, en la superficie, hinchamientos verrucosos, que al seccionarlos muestran, interiormente lculos de color castao oscuro. Las agallas que se forman, como consecuencia de esta enfermedad, tienen apariencia de tubrculos deformados y pueden estar localizados, adems, en los brotes, tallos y estolones. Una vez instalado en la planta, el patgeno origina tumores, los cuales se desarrollan debido a la hipertrofia del floema externo y parnquima de tallos y estolones. El dao ocasionado por esta enfermedad puede comprometer al 90% de la produccin. El patgeno se dispersa por uso de papa-semilla contaminada por la enfermedad, por agua de riego y suelo infestado. El desarrollo de la enfermedad es favorecido por un alto contenido de humedad del suelo. La alta salinidad incrementa la infeccin, igualmente el monocultivo. Prevencin: El mas efectivo mtodo de control es el uso de papa-semilla sana proveniente de zonas donde el hongo an no se ha introducido. Uso de variedades resistentes, rotaciones largas, eliminacin de Datura stramonium de campos donde se planta papa, estraccin y eliminacin de tubrculos carbonosos de campos infectados y la curentena estricta, sobre todo en regiones dedicadas a la

produccin de papa-semilla, es imprescindible para evitar la introduccin de la enfermedad a reas sanas. La erradicacin es una practica que debe ser tomada en cuenta cuando los focos son pequeos para lo cual el uso de Bromuro de Metilo, Basamid, Busan seguido de rotacin larga, y posterior uso de semilla comprobadamente sana harn que esta prctica tenga xito. 11.2 bacterias: Las enfermedades bacterianas provocan, por lo general pudriciones hmedas. Los sntomas que provocan son manchas difusas desarrollndose alrededor de las lenticelas, extendindose a nivel de las yemas o taln, de grietas ms o menos profundas, con una coloracin oscura a nivel vascular y una textura gomosa de la pulpa. Frecuentemente hay un mucus blanquecino a crema exudado por el tubrculo, que puede igualmente emitir un olor nauseabundo, y al final se descompone totalmente. Se originan a travs de bacterias y pueden ser provocados por organismos pertenecientes a variados gneros: Phytophthora, Erwinia, Pseudomonas marginalis, P.solanacearum, Corynebacterium, Clostridium, Bacillus, etc. Otras bacterias, normalmente no patognicas (Pseudomona fluorescens), pueden igualmente entrar a la licuacin del tubrculo, sin embargo ellas estan asociadas a la gangrena o fusariosis. 11.2.1 Sarna Comn. Organismo causal: Streptomyces scabies, son clasificados como bacterias, su similitud con hongos se debe a su morfologa, es un organismo aerbico, en medios de cultivo produce filamentos y melanina que es un pigmento. Esta bacteria para su desarrollo requiere de alta temperatura y suelos secos. En aos de sequa abunda esta enfermedad. Distribucin geogrfica: Se localiza en todas la regiones donde se cultiva papa. Es ms comn en suelos alcalinos y neutros que en suelos cidos y tamben en sectores secantes. Sntomas: En la superficie de los tubrculos se desarrolla una gran diversidad de tipos de lesiones. Estas son de diferentes formas y tamaos, y pueden ser superficiales, reticulares, profundas, protuberantes de color castao oscuro, que alcanza a daar la parte comestible del tubrculo y tambin los ojos por donde saldrn los brotes. Los tallos y estolones presentan lesiones de color canela. Prevencin: Se previene usando tcnicas sanitarias: uso tubrculo-semilla sano, mantener el suelo hmedo, rotacin de cultivos y mantenimiento de un bajo pH. El tratamiento del suelo incluye fertilizantes sulfurados, aplicaciones de pentacloronitrobenceno o urea formaldehido disminuyen el ataque.

11.2.2 Pi negro y Pudricin blanda: Organismo causal: Erwinia carotovora var. atrosptica, a veces Erwinia carotovora var. carotovora, tambin se han encontrado en asociacin con pudricin blanda algunas bacterias como Pseudomonas sp. Bacillus sp. Clostridium sp. Flavobacterium pectinovorum. La bacteria se ve favorecida en su desarrollo en la planta por alta humedad y temperaturas frescas (18-19C) Distribucin geogrfica: Se encuentra ampliamente distribuido en los clmas hmedos, tanto clidos como fros. Sntomas: Se presentan en cualquier estado de desarrollo de la planta y se caracteriza por una pudricin tpica que tiene la apariencia de tinta negra. Los sntomas iniciales son: encorvamiento de las hojas hacia arriba, marchitz y amarillamiento generalizado. Los tallos de la planta afectada muestran una pudricin de color negro en la base, y el follaje se marchita. Cuando el tubrculo madre se pudre, las bacterias se diseminan afectando tubrculos nuevos. Los tubrculos son contaminados por esta bacteria por medio de heridas, por las lenticelas o por el estoln que comunica con la planta madre. Prevencin: Evitar riegos excesivos y el trozado de tubrculos, tratar el tubrculosemilla cortado con fungicidas, limpiar y desinfectar el equipo usado para cortar el tubrculo-semilla, usar tubrculo-semilla sano, realizar plantaciones poco profundas, eliminar los montones de desechos de productos vegetales que son fuente de contaminacin, sacar plantas y papas contaminadas y enterrarlas, cosechar con tiempo seco para evitar que la enfermedad entre por lenticelas, secar los tubrculos una vez cosechados. 11.2.3. Marchitz bacteriana: Organismo causal: Pseudomonas solanacearum. (Ralstonia) Distribucin: La enfermedad se encuentra en casi todas las regiones de la zona templado-clida, tropical y semitropical del mundo. Sintomatologa: En el campo la sintomatologa tpica son de marchitez, enanismo y amarillamiento del follaje, situacin que puede estar presente en cualquier estado de desarrollo de la planta, y puede ser evidente en uno o varios tallos de la planta. Cuando el ataque es violento, la marchitz es generalizada sin que se note un cambio de color en el follaje. La presencia de gotitas de apariencia lechosa que exudan del xilema seccionado corresponde a un importante signo de la enfermedad. Estas gotas son brillantes, de color castao grisceo y bastante mucosas. Si se ponen en contacto dos superficies de tallo con exudado y se alejan lentamente, se pueden observar hilos delgados de mucosidad que se estiran. Igualmente y una seccin de tallo se coloca en vaso con agua, se puede observar el flujo bacteriano que sale del xilema, en forma de hilos de color lechoso que se

proyectan hacia el fondo. Si se cortan transversalmente tubrculos enfermos y se les aplica una ligera presin, emanan del anillo vascular gotitas blanquecinas de mucus bacteriano. Los hospedantes de marchitz bacteriana son plantas de la familia Solanacea, adems man, banano y plantas ornamentales y malezas. Los tallos subterrneos, estolones y races de plantas con sntomas foliares leves alcanza rpidamente la marchitz total a temperaturas sobre los 25C. Prevencin: hasta el momento no se ha conseguido inmunidad o altos niveles de resistencia varietal. La prctica mas adecuada es usar papa-semilla certificada y nunca usar papasemilla propia o procedente de suelos infectados. La rotacin de cultivos con plantas no solanaceas, dejar bajo descanso el terreno reducen la severidad de la enfermedad. 11.3 enfermedades virosas: Los virus provocan en la planta una serie de anormalidades que no llevan a la muerte de la planta. Dentro de esta anormalidades tenemos: encarrujamientos, enanismo, decoloraciones, tubrculos mas pequeos y deformes. Como estos patgenos no matan la planta, la degeneran y hacen que su rendimiento sea menor y lo mas grave es que cada tubrculo hijo transmite para siempre la enfermedad.

Figura 11.1. Efecto del grado de infeccin por virus en el rendimiento de papa. Existen muchos virus que tienen la denominacin de letras, por ejemplo PLRV significa Potato Leaf Roll Virus, que corresponde al virus del enrollamiento de la hoja, sin embargo en la legislacin de certificacin de papa-semilla se sealan como: virus graves: PVY, PVX, PLRV virus leves : PVA, PVS. Fuera de estos existen muchos mas, algunos identificados en Chile y otros an no presentes en el pas. Los virus de papa pueden ser transmitidos de plantas infectadas a sanas por: a) contacto o transferencia de jugo infectado; b) por semilla o polen; c) por vectores como fidos, saltahojas, trips, hongos y nemtodes. La transmisin de los virus pueden realizarse va mecnica, es decir por contacto entre plantas, por equipos, maquinaria, animales y ropa de operarios. Probablemente esto ocurre por transmisin a plantas sanas va heridas ocacionadas durante el manejo del cultivo. Los virus que se transmiten mecanicamente son: PVX, PVS, APMV, APLV, TMV y el viroide del tubrculo puntudo (PSTV).

La transmisin por fidos, es la de mayor relevancia, pues los dos virus PVY y PLRV son los de mayor distribucin y mas graves al cultivo. En su migracin o bsqueda de hupedes preferidos, los fidos insertan sus estiletes en las hojas y puede ocurrir que la planta no sea de su gusto y la abandonan inmediatamente; que la planta les guste y se queden el resto de sus vidas o pueden alimentarse un tiempo en la planta y luego abandonarla. Estos comportamientos dan lugar a los siguientes tipos de transmisin de los virus: No persistente, los virus son adquiridos y transmitidos en pocos minutos por fidos que estn probando al husped. Estos son los Virus Transmitidos por Estilete y son rpidamente eliminados por el insecto (PVY). Persistente, los virus de este tipo requieren un perodo mas largo para ser adquiridos, y los fidos portadores pueden retener estos virus de por vida. El PLRV, es transmitido de esta manera. Cuadro 11.1. Afidos vectores y no vectores de virus en papa.

nombre Virus transamitido del fido PLVR PVY Aphis gossypii- -+ frangulae Aphis nasturtii + + Aulacorthum + -+ solani Macrosiphum + -+ euphorbiae Myzus escalonicus + Myzus persicae + + Rhopalosiphoninus -+ + latysiphon

PVA + -+ -+ + -

PVM + + + + + -

Salazar,L. (1982). Manual de enfermedades virosas de la papa. Dentro de los virus transmitidos por hongos es importante mencionar al PMTV o Potato Mop-Top Virus, el cual provoca un amarillamiento caracterstico de la hoja, el cual es transmitido por Spongspora subterrnea (sarna polvorienta) Para controlar la diseminacin de los virus se debe: * Usar papa semilla certificada. * Plantar temprano y secar el follaje antes que vuelen los pulgones (fig. 10.1) * Elegir un lugar adecuado, no cerca de huertos (fig. 9.2)

* Eliminar los pulgones mediante insecticidas * Usar tubrculos de buen tamao, no pequeos por no tener seguridad de su sanidad. * Eliminar las plantas anormales (follaje y tubrculos) del campo. * Evitar tocar con la ropa, implementos y manos plantas anormales y despus plantas sanas. 11.4 - Otros organismos que provocan daos y/o enfermedades en la papa 11.4.1 Nemtodo del nudo: cuyo organismo causal es Meloidogyne sp. de amplia distribucin. Suelos de textura gruesa y temperaturas elevadas favorecen el desarrollo y proliferacin de este nemtode. Climas fros limitan este patgeno. La sintomatologa area no es suficientemente especfica, lo mas notorio son las deformaciones de tubrculos infectados que presentan protuberancias y agallas que les dan apariencia verrucosa. La prevencin es va control qumico, rotacin, uso de papa-semilla sana. 11.4.2. Nematodo del quiste: El gnero Globodera est presente en el rea norte del pas con las especies G. rostochiensis , distribuda entre Arica y Talca, y G. pallida. presente en la parte altiplnica de Arica. Son llamados nematodos del quiste ya que engloban su cuerpo y la hembra madura se tranforma en un duro quiste el cual puede contener hasta 500 huevos. El quiste libera sus larvas en presencia de exudado radicular de las papa u otras plantas solanaceas. Los huevos enquistados toleran desecacin y pueden sobrevivir 20 aos o ms. Los nemtodos atacan las races y tubrculos de la planta de papa y sta muestra sntomas de deficiencia de agua o de nutrientes. El follaje se torna amarillento y en condiciones de sequa se marchita severamente. La alta poblacin de nemtodos hace que la planta detenga su desarrollo y muera prematuramente. En la floracin de la planta, las hembras pequeas e inmaduras del nemtodo son visibles en la epidermis de la raz. Afecta fuertemente el rendimiento cuando la densidad de nemtodos es alta y ataca, adems al tomate, berenjena y diversas malezas solanaceas.

Esta plaga se desarrolla bien en suelos con temperatura fresca. Las larvas se vuelven activas a 10C y la mxima invasin de las races ocurre a 16C. La diseminacin ocurre por movilizacin de suelo infestado, adherido a tubrculos, envases, maquinaria, zapatos etc.. Prevencin: Es una enfermedad cuarentenaria y por tal se debe restringir ingreso de papa-semilla y/o consumo y cualquier otra clase se plantas, tiene, envases, maquinaria procedentes de reas infestadas. Tratamiento qumico: Los productos qumicos, con excepcin de los fumigantes de suelo aplicados en dosis altas, reducen muy poco o casi nada la densidad de nemtodos. Nematricidas como fosfatos orgnicos y carbonatos dan buena proteccin contra infeccin de larvas activas. Manejo del nemtodo: Inspeccines amplias para determinar su distribucin; uso de fumigantes para reduccin del nemtodo en el suelo; uso de variedades resistentes; uso de papa-semilla comprobadamente sana; regulacin en el uso de envases no descartables, o material de almacenaje, en la movilizacin de la maquinaria agrcola, suelo y material vegetal. 11.4.3. Polilla de la papa; Phthorimaea operculella es una de las plagas ms ampliamente distribudas y est adaptada a climas clidos y secos. se la encuentra afectando a muchas plantas solanceas, entre las cuales est la papa, berenjena, tomate, pepino dulce, tabaco y muchas malezas de la misma familia. Las larvas de la polilla se alimentan de tallos, hojas, brotes y tubrculos, causando un dao directo a los tejidos provocando debilitamiento y quiebre de tallos, muerte de centros de crecimiento y depreciacin de los tubrculos afectados. Por las heridas causadas por las larvas, entran enfermedades fungosas y/o bacterianas promoviendo la pudricin de tejidos. Esta plaga prospera con temperaturas de 28C y 68% H.R. Temperaturas inferiores a 10C se detiene el desarrollo de la polilla. En localidades climticas favorables las poblaciones de polillas son altas todo el ao, sin embargo, en reas con bajas temperaturas invernales el nivel poblacional es mnimo y no provocar graves problemas al cultivo.

En la regin de la Serena, Coquimbo, debe realizarse un monitoreo durante todo el ao para determinar el momento ms oportuno de control para un uso racional de pesticidas y as evitar resistencia de la plaga, contaminacin ambiental, intoxicacin de operarios o consumo de productos contaminados. Dentro de las medidas de control ms adecuadas est: 1.- Rotacin con otros cultivos no solanceos. 2.- Uso de tubrculo-semilla comprobadamente sana (certificada). 3.- Evitar uso de tubrculo-semilla propio o proveniente de predios y/o reas con potencial de infestacin. 4.- Eliminar rastrojos solanceos con quema. 5.- Control de malezas sobre todo Solanaceas (tomatillo, chamico) 6.- Aporca alta para evitar que polilla llegue a los tubrculos. 7.- Aplicacin oportuna, de acuerdo a monitoreo, de productos qumicos diferentes recomendados por Ing. Agrnomo. 8.- Riego oportuno para evitar grietas que permiten a las larvas llegar a los tubrculos. 9.- Cosecha oportuna y rpida para evitar infestacin de tubrculos. En estas regiones, en donde se desarrolla la plaga, no es conveniente almacenar producciones de papa;.... y si ello ocurre debe ste realizarse en almacenes fros (temperaturas inferiores a 10C), desinfectados y el producto seleccionado. Es posible usar plantas o estractos de plantas aromticas como eucalipto, lavanda, lantana, que dan proteccin por un tiempo a los tubrculos. El centro Internacional de la Papa, est recomendando el uso del Bculovirus phthorimaea que controla en forma natural larvas de polilla de la papa. Productos qumicos bastantes efectivos son Carbaryl, Clorhidrato de Cartap, Deltametrina, Fenvarelato, Metamidofos, Monocrotopos etc. Moscas minadoras: La zona central, IV regin es afectada por el minador de las chacras (Liriomyza huidobrensis ) y minador de la papa (L. quadrata ).

Ambas especies se alimentan de una serie de cultivos, entre ellos alfalfa, apio, arveja, cebolla, cilantro, clavel espinaca, haba, lechuga, lenteja, meln pimentn, remolacha, tomate, la primera, y la segunda, adems de la papa al poroto y tomate. El minador de la papa se encuentra en Amrica del Sur, ambas especies estn presentes en Chile desde la X a XI regiones. Dao: las larvas horadan ambas superficies de la hoja reduciendo la capacidad fotosintticas de la planta afectando, en ataques severos, fuertemente el rendimiento. Larrain (1995) seala que en el Valle de Elqui la plaga presenta varias generaciones al ao alcanzando sus mximas poblaciones entre septiembre y noviembre. La especie se adapta a condiciones templadas de primavera y otoo siendo las temperaturas extremas de verano en invierno desfavorables para su desarrollo. El mayor dao econmico ocurre en primavera y algo en otoo. Formas de control: Existen en Chile enemigos naturales como varias avispitas, entre ellas Opius sp., Ganaspidum sp., Euparacrias phytomyzae, Lamprotatus tubero, etc. por tal razn la aplicacin de controladores qumicos debe realizarse en momentos adecuados para evitar eliminar estos controladores naturales. La eliminacin de residuos de cosechas permite reducir la plaga en temporadas siguientes. Igualmente un cultivo vigoroso toleran mejor el ataque de estas plagas. El control qumico hace uso de compuestos organo fosforados, carbonatos y piretroides sintticos, sin embargo deben stos ser usados considerando la poblacin de insectos y estado de desarrollo de la plaga. Debe considerarse, igualmente una rotacin de insecticidas ya que las larvas sumadoras adquieren resistencia. Gusanos cortadores: Existen algunas especies correspondientes a mariposas nocturnas cuyas larvitas en sus primeros estados se alimentan de follaje. Estas salen slo de noche para alimentarse permaneciendo enterradas durante el da. Son especies que invernan como larvas iniciando su ataque en primavera. El control con insecticidas al suelo es efectivo si se realiza temprano en la maana o bien de noche. Piretroides y organoforforados se emplean con xito en el control de la plaga. El producto debe ser aplicado mojando el suelo y base de las plantas.

12.- LABORES DEL CULTIVO

12.1 control de malezas: Las malezas se definen como aquellas plantas que crecen fuera de su lugar. Por tal razn an una planta de cultivo se transforma en maleza si crece fuera de su lugar. El mayor dao que provocan las especies vegetales que crecen donde no se les desea, es que compiten con las plantas de cultivo por luz, agua y nutrientes. Debido a que las malezas propiamente tal, son ms agresivas en su germinacin y desarrollo, son las primeras que estn creciendo y tomando los nutrientes y el agua que la planta de cultivo requerir ms tarde. En papa, la capacidad productiva de sta se ver fuertemente comprometida si en los primeros 60 das , despus de emergidas, estn infectadas de malezas. El perodo crtico ocurre entre los 30 y 60 das, por lo cual la labor de control de malezas debe ser realizada en su momento oportuno. Una labor posterior a este perodo no tendr ningn efecto ya que el dao ocurri. Adems, muchas malezas son hospederas de insectos y enfermedades que afectarn fuertemente al cultivo. Por tal razn es muy vlido indicar que "las primeras plantas en ocupar cualquier rea de suelo, tiende a excluir a las otras". Esto tiene especial importancia para la eleccin del suelo donde se va a plantar, poca, cultivar a usar, preparacin del suelo, profundidad de plantacin, calidad de tubrculo-semilla, fertilizacin, riego, control de plagas y enfermedades, de tal manera que se pueda establecer en forma vigorosa y competir favorablemente con las malezas. Las malezas que afectan al cultivo de papa son distintas segn la zona, sin embargo y en forma general se encuentran malezas perennes como chpica, pasto cebolla, pasto bermuda, correhuela. Dentro de las malezas comunes se distinguen dos grupos principales: a) malezas de hoja ancha: yuyo, rbano, raps, duraznillo, sanguinaria, quinguilla, chamico, quilloi-quilloi, tomatillo, bledo, verdolega, etc. b) malezas de hoja angosta: hualcacho, avecilla, ballica, piojillo, pasto de la perdiz, etc. La reproduccin de las malezas son por va sexual (semillas) y asexual (estolones, rizomas, partes vegetales, cormos, bulbos, etc.). Su agresividad se manifiesta por la alta produccin de semillas que producen (algunas producen millones de semillas por planta), por su adaptacin para crecer en los ambientes ms desfavorables, por su habilidad de diseminacin a travs del viento,

maquinaria, aguas de riego, animales y porque pueden postergar su germinacin a las pocas favorables a su desarrollo (alta latencia). El control de malezas en papa se puede realizar en forma mecnica y qumica. Control mecnico: esta labor se inicia con la preparacin de suelo, que tiene por objeto, fuera de mullirlo, el controlar malezas. Para este efecto labores superficiales crearn las condiciones necesarias para que las semillas germinen, las que sern controladas con rastrajes sucesivos. Labores profundas sern contraproducentes ya que traern a la superficie semillas de malezas que se encontraban latentes. Una vez realizada la plantacin y apenas empiecen a aparecer malezas, antes de la emergencia de las plantas de papa, es recomendable pasar una rastra de clavos para destruir las malezas. Durante el desarrollo del cultivo, las malezas se pueden controlar mecnicamente con escardas en la entrehilera y arranque en la hilera. Sin embargo, la prctica de aporque ayuda a un mejor control de malezas. Control qumico: el uso de herbicidas se est generalizando en el pas y su efecto es bastante positivo al cultivo. Dentro de estos se encuentran herbicidas residuales como Linuron, Clorobromuron, Metabromuron, Methabenzthiazuron, Prometrina, Terbutrina, Metribuzina. Estos se aplican de post plantacin y quedan en la capa superior del suelo de donde sern absorvidos por las races de las malezas. Algunos de estos actan adems, sobre el follaje de las malezas cuando estas se encuentran en las primeras etapas de desarrollo. Los herbicidas de contacto son los que matan las partes de la planta que ha sido cubierta por el producto. Dentro de estos se encuentra el Bentazon. Cuando existen malezas de difcil control, pero en ausencia de plantas de papa se espera que stas estn desarrollandose y se aplica un herbicida sistmico total como el Roundap. Un esquema posible de control, en el cual se incluye insecticidas y herbicidas, se indica en cuadro 12.1. Estos productos varan de acuerdo a casa comercial y elaboracin de estos. LABORES DE CONTROL EN PAPAS

Lo ms importante en este cuadro es realizar los controles en los estadios de desarrollo indicados. 12.2 escardas y aporque: Este cultivo se llama escardado, porque se recomienda realizar labores de escarda o movimiento de tierra varias veces durante el desarrollo del cultivo. Cual es el objetivo?. Ha sido el eliminar manualmente malezas, allegar suelo al cuello de la planta. Para entender esto baste decir que todo movimiento superficial (3-5 cm) de suelo, realizado despus de riego o lluvias, evitar la prdida de agua por evaporacin del suelo. Entendemos que ello puede ser honeroso, sin embargo lo que tratamos de explicar es el principio. Cada agricultor determinar la labor a realizar y cuantas veces la realiza. Para comprender mejor este punto, digamos que despus de cada lluvia, o riego se establece en el perfil del suelo una fuerte relacin entre los espacios porosos, constituyendo verdaderos vasos capilares por donde asciende el agua, sin mayor esfuerzo. Al llegar a la superficie, tanto el viento, como la temperatura, aumentan la evaporacin, provocando una rpida prdida de la reserva de agua del suelo. El realizar la labor de escarda y/o aporque se est rompiendo estos vasos capilares, y la tierra removida acta como capa protectora de la parte inferior del suelo, por lo tanto se impide que el agua del suelo se evapore. Ello de todas maneras ocurre, pero en menor grado por efecto de la deshidratacin del follaje. 12.3 aporca. La aporca es una prctica comn al cultivo de la papa, y consiste en allegar tierra al cuello de la planta. El objetivo que cumple es, como ya se indic anteriormente, romper la capilaridad del suelo, y con ello se protege la humedad del suelo, adems impedir que los tubrculos, queden descubiertos y se verdeen por efecto de la luz, o se quemen por efecto de heladas o el sol, o animales las daan o puedan contaminarse con enfermedades fungosas como el tizn tardo.

Esta labor de aporca puede ser realizada al momento de plantar los tubrculos si esta se hace en forma mecanizada. Sin embargo, y de acuerdo a lo ya explicado anteriormente (fig. 4.1), la emergencia ser mas tarda, los capilares estarn constitudos desde el inicio del crecimiento, y con ello habr una mayor evaporacin. Obliga a que se apliquen inmediatamente herbicidas. An cuando de esta forma se tiene un ahorro de labores, no es menos cierto que en sectores de secano donde no se tiene riego, convendra realizar, despus las labores de escarda y de aporca. El momento ideal para realizar la labor de aporca es cuando la planta tiene entre 20 y 25 cm. El que el follaje quede tapado no les provocan dao, solo un poco de retraso en su desarrollo. 12.4 saneamiento. Esta labor es especfica al proceso de certificacin de papasemilla, y consiste en eliminar de la plantacin toda planta anormal al cultivo. Como planta anormal se consideran aquellas afectadas por enfermedades bacterianas, fungosas o virosas, como aquellas que por su coloracin de follaje, flor, conformacin no sean tpicas de la variedad en certificacin. Si bien se indican algunas tolerancias de acuerdo a la etapa de certificacin (cuadro 15.2), el preocuparse de eliminar al mximo toda planta anormal asegurar la alta calidad de la papa-semilla que estamos produciento. La eliminacin consiste en realizar esta operacin, antes que cierre la hilera para evitar daos a las plantas, y tanto el follaje de la planta afectada como sus tubrculos deben ser retirados y enterrados para evitar contaminaciones. 12.5 Requerimientos de agua: Los procesos de fotosntesis y absorcin de nutrientes son elementales en la fisiologa de cualquier cultivo y estos procesos se realizan nica y exclusivamente con agua. Del 100% del agua requerida, el 98% es usada en proceso de transpiracin y slo el 2% es empleada en procesos metablicos de la planta. Sin embargo, estos procesos son esenciales para conseguir un buen rendimiento. El disponer de un buen abastecimiento de agua en los diversos estados de crecimiento es fundamental para lograr produccin y calidad. La planta requiere agua en cada fase de su desarrollo, sin embargo, ser distinta la cantidad necesaria, al inicio de brotacin, al inicio de tuberizacin y en el llenado final. Las variedades son sensibles a un dficit hdrico en el inicio de tuberizacin ya que esto influir negativamente en el nmero de tubrculos por planta.

Durante el crecimiento y llenado final, se requiere dosis elevada de agua, para aumento de calibre y evitar aparicin de grietas, tuberizacin secundaria, deformacin y aparicin de sarna comn. La figura 12.2 indica puntos crticos de requerimientos de agua.

Figura 12.2. Estados crticos de requerimiento de agua del cultivo En regiones IV a VII el riego debe ser cuidadoso y oportuno. Se inicia, antes de la plantacin para tener suelo hmedo que permita brotacin rpida. El mtodo a emplear esta condicionado por factores econmicos y entre ellos se tiene riego por surco (ineficiente), riego por aspersin (ms eficiente pero aumenta enfermedades fungosas al follaje) y riego por goteo y microaspersin. La evapotranspiracin aumenta con la temperatura, ventosidad y ello har que la permanencia de riego sea mayor. Regiones templado fras requieren menor riego que las templado clidas a secas. Por ello un buen parmetro de decisin es tener un equipo que indique el agua evapotranspirada, lo que determina cundo y cunto regar. El agua influye no solo en el rendimiento sino en la calidad industrial del producto. Riegos abundantes y tardos alargan el perodo de maduracin, aumenta rendimientos disminuye materia seca y almidn, aumenta sensibilidad a golpes y enfermedades.

La planta de papa requiere, para su desarrollo de grandes cantidades de agua. Una plantacin que ha cerrado la hilera, y bien desarrollada, puede evaporar una cantidad de 25 a 30 mm de agua por semana. Esto significa una evaporacin entre 100 a 120 mm por mes. El determinar la cantidad exacta de agua a aplicar, se debe contar con una bandejas de evaporacin en el potrero del cultivo u otro elemento como tensimetro. Sin embargo, en el Sur de Chile, una aplicacin de 40 mm cada 15 das, llueva o no, ser de gran beneficio al cultivo, el cual responder con altos rendimientos. El 70 % del agua requerida por el cultivo es tomada de los primeros 30 cm, el 30% restante hasta los 60 cm de profundidad. 12.6 desecantes. Esta labor consiste en secar el follaje cuando el tamao de los tubrculos son comerciales. Esta es una prctica deseable y casi obligada en certificacin de papa-semilla, ya que adems de controlar el tamao tambin asegura una madurez uniforme y al realizarse a mediados de febrero protege de actividad de fidos y de posibles enfermedades fungosas y bacterianas.

13.- COSECHA Y PRESELECCION.

La cosecha es la actividad final de la produccin en campo y una de las labores en que se debe esmerar la atencin y cuidado. El cultivo de acuerdo al objetivo productivo debe tener una buena maduracin. En papa primor y cuaresmera se buscar calibre econmico, en papa semilla calibre y piel firme, en papa consumo e industrial mximo rendimiento, calidad, peso especfico, bajo azcares reductores. Esta fase final es de alto riesgo por los daos que se pueda ocasionar a la produccin y por tanto es imprescindible preocuparse de la calidad del producto a cosechar.

Si existe preocupacin de elegir un suelo, seleccionar una papa-semilla, esforzarse por realizar un buen manejo del cultivo, manejndolo libre de malezas, de plantas extraas a la variedad y sanas, se deben tomar grandes precauciones para proteger adecuadamente la produccin.

Los factores que inciden en mayor grado sobre una buena cosecha de las papas son: los daos mecnicos durante el perodo de cultivo, el estado de madurez y las condiciones del suelo al momento de la cosecha. Adems es importante el trato que reciben los tubrculos durante el proceso de cosecha y de recepcin en bodega. 13.1 Madurez: El cultivo tiene que alcanzar su madurez total, en forma natural o bien, prematuramente, mediante la eliminacin oportuna de follaje. De esta manera se logra firmeza en la piel lo que le da a los tubrculos una adecuada proteccin contra los microorganismos del suelo adherido. Tubrculos inmaduros son sensibles a daos en su piel debido a que el tejido no est suficientemente suberizado (peln).

Figura 13.1. Grado de madurez al momento de cosecha. 13.2 Condicin del suelo en el momento de la cosecha: El suelo no debe estar muy hmedo para as poder cosechar tubrculos sanos y limpios. La temperatura del suelo no debe ser inferior a 8C ya que temperaturas bajas aumentan la susceptibilidad de los tubrculos a los golpes durante la recoleccin y el transporte.

13.3 Daos mecnicos en tubrculos : Durante este proceso debido a los implementos mal usados, se pueden provocar fuertes daos por presin y cortes en los tubrculos. As por ejemplo, papas daada por implementos manuales como azadn, gualato, cosechadora mal reguladas, ejes de la cadena sin cubierta de goma, suelos secos y terronudos, apilamiento y ensacado. Todo ello si no se realiza con cuidado, se va a provocar golpes innecesarios al tubrculo que ocasionarn problemas en almacenaje ya que habr mayor respiracin, evaporacin, mayor temperatura y mayor entrada de patgenos. La experiencia a demostrado que los daos por golpes, debido a la altura desde donde se dejan caer las papas sobre superficies duras, vara con el tamao de estas, siendo mayor para las grandes que para las pequeas; como regla general, es inadmisible dejarlas caer ms de 30 cm, de lo contrario el dao es casi seguro. La mancha o ennegrecimiento interno de los tubrculos se produce a consecuencia de golpes. Estos golpes en la mayora de los casos se producen en la superficie del tubrculo, pero las reacciones a ese golpe, en vez de ser superficiales, se sitan en el anillo vascular. Las zonas de choque son transmitidas a partir del punto del impacto hacia la regin vascular con una intensidad decreciente. Las clulas lesionadas de esa regin se rompen despus de cierto nmero de das, en el curso de los cuales por una serie de reacciones en cadena se liberan las sustancias fenlicas (tiroxina, cido clorognico) y se transforman bajo la accin de catalizadores (fenolasas) en melamina dndoles el color gris azulado. 13.4 Manejo durante la cosecha: La cosecha debe realizarse en das de buen clima. De este modo los tubrculos se airean en el terreno cierto tiempo, con el objetivo de disminuir la humedad superficial, facilitar el secado y eliminacin de la tierra que lleva adherida. La recoleccin debe hacerse, en lo posible en canastos (de reja

gruesa para evitar acumulacin de tierra), jabas o cajas con el fin de evitar exceso de golpes o daos. Adems en esta operacin deben ir apartndose todas las papas partidas, picadas o lesionadas por la accin de los implementos de cosecha y los que presentan sntomas de ataques de insectos o enfermedades. Toda prctica que influya sobre la madurez de la papa a la cosecha influenciar el largo del perodo de receso o latencia. En general las plantaciones tardas producen tubrculos con perodo de receso ms largo y sern materiales buenos para guarda. Durante la recoleccin las causas ms corrientes de dao son: 1. Cortes de tubrculos provocados por la reja de la cosechadora que est colocada demasiado superficial o descentrada. 2. Cortes por implementos: arados, azadones o gualatos. 3. Golpes demasiado fuertes con las rejas o elevadores de la cosechadoras. 4. Cuando caen en el elevador o cosechadora, desde una cinta transportadora a otra. 5. Agitndolas violentamente con piedras o terrenos. 6. Arrojndolas a una distancia considerable sobre una superficie dura, pedregosa o aterronada desde la parte de atrs de una cosechadora. 7. Arrojndolas de gran altura, de la cosechadora a un remolque. 8. Pisando las papas durante el transporte o en el almacn. 9. Descarga violenta (golpes en la bodega) 10. Dejndolas caer cuando estn contenidas en sacos. El transporte en Chile generalmente se realiza en sacos de 70 a 80Kg. Este sistema es inadecuado, ya que se produce gran cantidad de daos por golpes si no se tiene cuidado en la carga y descarga de los colosos o carros de arrastres.

Figura 13.2. Daos a la papa por mal manejo. Existen sistemas ms adecuados como el uso de jabas o cajones de madera con capacidad para 30Kg de papas cada uno. Este tipo de envase puede moverse con mayor facilidad, sin golpes. Las papas no sufren daos ni magulladuras, pueden permanecer en los envases por ms tiempo, y pueden usarse en varias

Figura 13.3. Preseleccin y manejo adecuado de la papa.

En los pases ms avanzados, est ampliamente difundido este sistema. Para cargar las jabas a los colosos se usan horquillas de levante hidrulico en la parte delantera del tractor. En las cosechadoras totalmente automticas, generalmente depositan las papas a granel sobre colosos o en una tolva de volteo. En este caso es necesario cuidar los posibles daos de maquinaria no cubierta con proteccin de goma para el movimiento de las papas. Se debe contar con transporte apropiado, tales como, colosos de descarga lateral y organizar en sistema para recibir la produccin en bodega, sin golpearla. Previo al almacenaje es necesario realizar una preseleccin considerando: la eliminacin de tierra, piedras, restos vegetales, tubrculos partidos o podridos. preseleccionar las papas, separacin del material deforme y fuera de calibre (<3,5 cm y > a 6,5 cm) si es para tubrculo-semilla. evitar daos mecnicos o golpes. eliminar las papas partidas y hmedas lo antes posible

14.- Almacenaje.
Si bien se ha entendido la preocupacin de realizar una cosecha cuidadosa, igualmente se debe prestar gran atencin a la forma y como almacenar las papas, para evitar prdidas por deshidratacin, brotacin, pudriciones, calidad culinaria e industrial etc. Porqu almacenar papas? La papa tiene una produccin estacional que significa pocas del ao con ofertas voluminosas al mercado. No toda la papa ofrecida es consumida, lo que obliga a un almacenaje. Las papas se deben almacenar, en parte, debido a la poca de cosecha, ya que en otoo se presenta el grueso de la cosecha a nivel nacional, y como la poblacin del pas tiene un consumo uniforme, debe, la produccin, almacenarse para perodos en los cuales no se tiene produccin directa del campo. Se almacena para evitar que el mal clima de invierno, y en terrenos bajos se pudran la papas. La papa-semilla debe esperar poca adecuada para ser plantada, por tanto tambin debe almacenarse. La papa destinada a la industria requiere ser almacenada por clima y tiempo de procesamiento. Igualmente debido a factores de ndole econmica como la oferta - demanda - precio, determinan esta necesidad de almacenar parte de las producciones. La papa es anatmicamente un tallo subterrneo que contiene un 75 a 80% de agua. Las clulas de la parte media y el parenquima se han multiplicado e hipertrofiado para formar tejido de reserva rico en almidn, suculento que como todo ser vivo respira transformando los carbohidratos en calor agua y anhdrido carbnico. Una vez cosechado el proceso de respiracin y transpiracin contina, como tambin procesos bioqumicos que activan enzimas que conducen a la brotacin. Durante el almacenaje tienden a deshidratarse y a brotar despus de un perodo de latencia experimentando prdidas en peso y en calidad. Por otra parte su alto contenido de agua facilita el ataque de insectos y microorganismos producindose a menudo su destruccin. El objetivo de almacenar papas que se utilizarn como semilla es conservar su vigor y la tendencia a producir brotes fuertes y sanos. Las tcnicas de conservacin tienen por objeto reducir al mximo la degradacin cualitativa debido a la respiracin, a la transpiracin y al proceso de brotado, y adems a la degradacin cualitativa de las transformaciones bioqumicas internas. En papas para el consumo es necesario mantener las cualidades organolpticas y de contenido nutritivo adecuado para la alimentacin humana, limitar prdidas de peso, libre de oxidaciones y evitar desarrollo de enfermedades. En ambos casos

es importante controlar la temperatura, la humedad relativa del aire y la ventilacin. Por los motivos expuestos anteriormente se torna difcil conservar papa por largo tiempo sin que se produzcan prdidas que a veces pueden ser de consideracin. Con el objeto de evitarlas o reducirlas al mnimo es necesario mantener los tubrculos bajo condiciones ambientales adecuadas que hagan posible retardar los procesos nombrados anteriormente (deshidratacin, brotacin y pudricin). Las prdidas en el almacenaje se deben a pudriciones por mala seleccin de los tubrculos antes de guardarlos a temperaturas elevadas, exceso de humedad a la cosecha, barro y a la deficiente aireacin durante su almacenaje; adems existe baja en su peso por perdidas de agua y por brotacin. Ello indica una mnima preocupacin por parte de los productores de papa para hacer un buen almacenaje. Cuadro 14.1. Prdidas en almacenaje rstico versus prdida de peso en bodegas con ventilacin dirigida.

Pesoinicial
Ton almacenaje 3,2

Final
Ton 2,6

Peso Peso Perdida por Perdidad brotes Pudricin Deshidratacin Totales

% Ton 80,8 0,03 Ton % Ton 0,04 1,37 0,61 0,85 0,67 6,36 % 18,8 4,96 Ton % 0,66 20,2 7,21 5,63

rstico Ventilacin dirigida

127,44

120,2 94,3 1,70

Despus de 2 a 3 meses de guarda mal hecha, las papas comienzan a brotar, lo que causa: 1. Disminucin de la capacidad brotacin de los tubrculos 2. Prdida de peso. 3. Disminucin en el contenido de Vitamina C. 4. Baja la presentacin interna y externa, el sabor de las papas se hace desagradable. Si consideramos slo prdida de peso, si se guarda en malas condiciones 100 Kg. de papa, despus de 5 meses se tendr 70 Kg. de papas aprovechables.

El tipo de almacenaje ser distinto de acuerdo al objetivo productivo, sin embargo en cada tipo de almacenaje las papas deben conservar las condiciones de alta calidad, buen gusto, no deshidratarse, no brotar ni enfermarse. El objetivo productivo va a indicarnos la necesidad de almacenar adecuadamente las papas, as las condiciones de almacenamiento deben ser diferentes para las papas que se destinan a consumo temprano o tarde, para semilla, para industria de deshidratados, etc. El propsito con que las papas van a ser usadas, debe ser lo que determina el tipo de almacenaje a emplear. El manejo no es el mismo para guardar papas slo durante el invierno, que para hacerlas durar hasta fines de primavera. Para comprender mejor estos aspectos, es necesario entender los cambios que sufren las papas durante el almacenaje. 14.1.- Medio ambiente adecuado para almacenamiento de papa y cambios que le ocurren: El tubrculo de papa es un producto vegetal vivo que respira y transpira y los factores ambientales que van a influir sobre el son la temperatura, ventilacin, humedad y luz. Estos factores anteriores van a provocar en el tubrculo cambios fisiolgicos y qumicos, cambios en brotacin, cambios en respiracin, cambios en coloracin, cambios en sabor y problemas de pudriciones 14.1.1 Temperatura: Los cambios fisiolgicos y qumicos son activados, en forma importante, por la temperatura a la que se somete al producto (fig. 14.1)

Figura 14.1. Rangos de temperatura para el almacenaje de papas. Una temperatura ideal para almacenaje prolongado (papa-semilla y papaguarda consumo fresco) es de 4,5C. Sin embargo a esta temperatura el proceso respiratorio se activa desdoblndose el almidn a azcar. Estos azcares hacen cambiar el color y sabor de las papas al frerlas. Es aconsejable que papas destinadas a fritura sean almacenadas entre 7,5 a 10C. Las destinadas a pur en escamas y consumo fresco a 6 a 7C. Las papas con exceso de azcares reductores al ser llevadas por dos o tres semanas a temperaturas de 15 a 18C trasforman sus azcares en almidn. Sin embargo en almacenaje prolongado a baja temperatura este efecto de reacondicionamiento ser nulo. La acumulacin de azcares durante temperaturas bajas de almacenamiento dan como resultado una papa dulce, pastosa y descolorida. Tubrculos almacenados a 7C contienen menos azcares totales y reductores, y son de color ms ligero que aquellos almacenados a 3,5C. Los tejidos del tubrculo almacenado constantemente son usados como almidn en la respiracin y frecuentemente en la formacin de brotes, por esto es que la

cantidad de almidn en cada clula constantemente decrece. Papas almacenadas por 2 o 3 meses contienen solamente el 70% de su almidn original. El porcentaje de almidn disminuye con la disminucin de la temperatura de almacenamiento y el contenido de azcar se incrementa. Las bajas temperaturas (menos de 3C) aumenta la sensibilidad a daos por golpes en los tubrculos. Bajo cualquier condicin de almacenaje, el contenido en vitamina C baja rpidamente durante el primer mes de almacenamiento. Su prdida es mucho mayor 4,5C que a 10C, y hay todava menor prdida de 15 a 20C por algunas semanas, antes de ponerlas a 4,5C, que si se ponen desde el principio y constantemente a 4,5C. A altas temperaturas durante el almacenaje (24C) el almidn es usado continuamente en la respiracin y a menudo en la formacin de brotes. Respiracin: Durante el proceso de respiracin, las papas convierten los carbohidratos en calor, agua y CO2. El proceso depende del estado de madurez de los tubrculos y de la temperatura. Al comienzo del perodo de almacenaje, la velocidad de respiracin de los tubrculos inmaduros es considerablemente mas alta que la de los tubrculos maduros y posteriormente llega a ser similar. La respiracin de los tubrculos maduros es a menudo tres veces mayor que la de los mismos tubrculos una semana despus. Esta mayor velocidad de respiracin est, en parte asociada con los daos mecnicos que pueden haberse producido en cosecha y almacenaje, como tambin a la suberizacin de la piel.

Figura 14. 2. Prdidas de peso en almacenaje. (Iritani, 1970) La intensidad respiratoria de una clula, en general, aumenta cuando la temperatura se eleva, pero en la papa se da el caso particular que de 2 a 3C la intensidad respiratoria es mayor que de 5 a 8C. (fig. 14.1) Brotacin: Inmediatamente despus de la cosecha los tubrculos de papa se encuentran en un estado de receso, en que los tubrculos son incapaces de emitir nuevos estados de desarrollo por estar bajo el efecto de inhibidores naturales. Esta latencia es de dos a tres meses y depende de numerosos factores tales como: variedad, condiciones bajo las cuales se desarroll el cultivo, fecha de cosecha y condiciones ambientales de almacenaje. Pasado el perodo de latencia los tubrculos empiezan a emitir brotes, se deshidratan y pierden sabor y vitamina C. Las causas principales de la brotacin se deben a problemas de temperatura y humedad relativa en las bodegas de almacenaje. Esta brotacin trae consigo una reduccin de peso, de la calidad culinaria y de la presentacin interna y externa de la papa, lo que se traduce en una prdida econmica considerable. Alrededor de la mitad de la prdida en peso se debe a la prdida de agua y la otra mitad a la traslocacin de material de los tubrculos a los brotes. El crecimiento aumenta rpidamente si se lleva a 10C y hay un marcado incremento al sobrepasar este nivel.

El desarrollo de pudriciones en bodega, se activa fuertemente con temperaturas elevadas. La temperatura ptima para muchos microorganismos es de 20 a 25C, an cuando son capaces de desarrollarse a temperaturas de 0C. Tubrculos con heridas, raspaduras, piel no suberizada, humedad relativa alta (80 a 90%), con tierra adherida y mal almacenada desarrollar pudriciones. Los tubrculos con heridas o raspaduras almacenadas a ms o menos 15C o con 80 a 90% de humedad relativa y provistos de una adecuada ventilacin, producirn generalmente una efectiva barrera al formar el periderma sobre las heridas entre los 10 a 14 das. Luego de este perodo inicial, la temperatura debe bajarse, tan pronto como sea posible, a la temperatura deseada. Por el contrario, tubrculos con heridas que se almacenan inmediatamente a 4,5C, no desarrollarn rpidamente esta barrera sobre las heridas y sern susceptibles a las pudriciones durante todo el perodo de almacenamiento. 14.1.2 Humedad: La humedad relativa es lejos mas importante que la temperatura con respecto a la prdida de peso. Cuando los tubrculos son colocados en una atmsfera de humedad relativa baja, que produce una presin de vapor ms baja que ellos ejercen, su humedad se perder y las papas se pondrn blandas y sueltas. Esto ocurrir aunque se haya controlado la brotacin ya sea por medio de la temperatura o de inhibidores. Las papas blandas son susceptibles de daos por presin y machucaduras. Cuadro 14.2. Efecto de la humedad relativa sobre las prdidas que se producen durante el almacenamiento.

Humedad relativa 80-85 90-92

Prdidas Deformaciones
7.7 6.5

de peso por presin

14.6 6.8

Cuando comienza la brotacin la prdida de humedad en el tubrculo es acelerada. Es por esto que los inhibidores reducen las prdidas de humedad. El movimiento de aire mayor que el necesario para refrescar, es contraproducente, porque parte de la humedad que lleva el aire saliente o de escape, proviene de las papas, y es independiente de la brotacin. Esto puede evitarse agregando humedad al aire entrante con lo que se disminuye la diferencia de las presiones de vapor, entre el tubrculo y la atmsfera de la bodega. Una humedad relativa superior al 95% es peligrosa. El tubrculo se pone ms susceptible a las pudriciones y la humedad libre se deposita en la superficie. Las

lenticelas o poros de respiracin se hinchan y proporcionan puntos de entrada a las bacterias de pudricin cuando los tubrculos permanecen hmedos. Al entrar las pudriciones y desarrollarse las partes podridas, no slo mojan a los tubrculos vecinos sino que tambin los inoculan con los microorganismos y as se pueden producir grandes focos de papas hmedas, malolientes y podridas en la pila o troja. Adems de provocar un ambiente favorable para la cicatrizacin o formacin del periderma sobre las heridas, una ventilizacin adecuada elimina el exceso de humedad de la superficie de los tubrculos y proporciona condiciones menos favorables al desarrollo de las pudriciones. Cuando se almacenan tubrculos atacados de tizn (Phytopthora infestans) y de pierna negra (Erwinia atrosptica) y se colocan bajo condiciones adecuadas de ventilacin, las pudriciones que se desarrollan generalmente se secan en vez hacerse hmedas y se circunscriben a los tubrculos que venan infectados antes del almacenaje. De esta manera se evitan los grandes focos y las prdidas se reducen al mnimo. 14.1.3 Ventilacin: La ventilacin de la bodega y de las papas mediante circulacin forzada de aire humidificado artificialmente, es el medio ms barato para controlar la temperatura y la humedad de las bodegas a los niveles requeridos para la buena conservacin de la papa. Adicionalmente al uso para enfriar las papas y humidificar el aire, la ventilacin se utiliza para secar aquellos lotes de papas que ingresan mojados a la bodega y para aplicar oportunamente los inhibidores de brotes, al trmino del perodo de cicatrizacin de las heridas de los tubrculos. La cantidad de aire que se hace pasar por las papas debe ser la necesaria para obtener su enfriamiento hasta la temperatura requerida en un plazo de unos 60 das contados desde el trmino del perodo de cicatrizar las heridas de las papas. Un exceso de aire no aumenta significativamente la velocidad del enfriamiento; pero si aumenta el grado de deshidratacin y de ablandamiento y la mancha negra de los tubrculos. Una cantidad insuficiente de aire no enfra las papas con la rapidez requerida. La manera ms sencilla para evitar condensaciones y temperaturas elevadas es forzando la circulacin del aire dentro de la bodega. Para ello es necesario colocar las papas en trojas cuyo piso sea una tarima baja, formada por listones separados unos de otros lo suficiente como para que no puedan caerse los tubrculos a travs de ellos. Este sistema puede perfeccionarse colocando en las murallas listones semejantes a las tarimas del suelo, que impiden el contacto de los

tubrculos con los muros. Adems, se pueden colocar tubos verticales provistos de agujeros o ranuras dentro de la masa de papas, para facilitar la aireacin (fig.14.3).

Figura 14.3. Enrejado para ventilacin en bodega. La circulacin de aire en estas condiciones queda sometido solamente al movimiento natural del aire caliente hacia arriba y descenso del fro. Este movimiento natural a veces no es suficiente y se considera preferible hacerlo circular mediante ventilador. Conjuntamente con esta circulacin del aire dentro de la bodega, se aprovecha tambin estos ventiladores para facilitar la ventilizacin de la misma. La falta de aireacin provocada por bodegas muy cerradas, papas amontonadas en rumas muy altas, sin adecuada aireacin provocarn corazn negro por falta de oxgeno. 14.2.- Tcnicas para un buen almacenamiento: Para conservar en buena forma, con el mnimo de prdidas y por largo tiempo grandes volmenes de papa es necesario contar con una infraestructura que permita mantener los tubrculos bajo condiciones ambientales apropiadas durante el perodo de almacenaje. Es importante para esto que las papas que se desean conservar lleguen en ptimas condiciones a la bodega.

Se estima, que gran parte de los problemas que se producen durante el almacenamiento se deben a un mal manejo del cultivo y al mal trato que reciben los tubrculos antes de entrar al perodo de almacenamiento. Los factores que inciden en mayor grado sobre la conservacin de las papas son: el estado sanitario y el grado de enmalezamiento del cultivo, la fertilizacin, los daos mecnicos durante el perodo de cultivo, el estado de madurez y las condiciones del suelo al momento de la cosecha. Adems es importante el trato que reciben los tubrculos durante el proceso de cosecha y de recepcin en bodega. 14.2.1 Seleccin y calibracin: En las bodegas modernas bien aisladas y ventiladas, normalmente la papa se almacena tal como viene del campo. Esto debido a que la seleccin y calibracin de entrada es un proceso caro cuya nica ventaja, cuando se acepta slo papa sana y con poca tierra, es ahorrarse el espacio que ocupa el almacenamiento de la papa de tamao no comercial, la que normalmente constituye un 6-7%, del total. La papa que puede podrirse en esta forma de manejar la papa es por efecto de la ventilacin, afectada por pudricin seca con lo que el dao queda confinado al tubrculo afectado. El cuadro 14.3, seala que, almacenando papas totalmente sanas se eliminan las prdidas por pudricin y disminuyen considerablemente las que se producen por deshidratacin. Las ventajas de una seleccin de prealmacenaje se pueden apreciar en cuadro 14.3. En este caso disminuyen las prdidas totales, de un 8% a un 4.6%, al seleccionarse el material antes de almacenarlo. La mayor disminucin corresponde a las prdidas causadas por pudricin. Cuadro 14.3. Efecto de la preseleccin sobre las prdidas en almacenamiento.

TRATAMIENTO

PERDIDAS
de peso % 4.4

TOTALES
por pudricin % 4.6 8.0 1.0 4.6

Sin preseleccin Preseleccionada 3.6

14.2.2 Altura de almacenamiento a granel: La papa que se guarda a granel, se amontona en las trojas a alturas que van de 3m a 5 m sin que las papas del fondo sufran por la presin. Para obtener el oxgeno necesario para la respiracin de los tubrculos en estas condiciones, bastan las corrientes de conveccin del aire en la masa de papas, que se producen por el calor generado por la respiracin de los tubrculos y las infiltraciones gravitacionales del aire fro desde la superficie del

montn. Es importante nivelar la superficie de las pilas o trojas, ya que a mayor superficie expuesta existir siempre mayor deshidratacin 14.2.3 Luz: La exposicin prolongada de los tubrculos a la luz natural o artificial produce el verdeo de la piel y de los tejidos adyacentes lo que transmitir un sabor desagradable. La luz debe evitarse slo cuando se trata de una produccin que se utilizar en la alimentacin. En almacenaje de papa-semilla adquiere relevancia, ya que luz indirecta provocar rompimiento de latencia, desarrollo de brote corto y vigoroso, adems de presentar una piel ms firme a daos. Estos tubrculos prebrotados son importantes en la obtencin de altos rendimientos. En la estacin de Otoo e Invierno en el sur de Chile se tiene lluvias, que favorecen la humedad necesaria de conservacin; temperaturas bajas, que son las requeridas para un buen almacenaje; y hay bastante viento para permitir ventilar las trojas con papas. Todas son condiciones naturales que con poco costo se mantiene buena conservacin. Las papas que se van a consumir rpido deben mantenerse a temperaturas de 15 a 20C. Sin embargo si se mantienen largos meses a estas temperaturas las papas brotan, se pudren, se ponen viejas (onchas), se deshidratan y se pueden podrir. 14.3. Etapas durante el almacenaje: En una bodega especializada para almacenar papas, equipada con un sistema de ventilacin para regular las condiciones ambientales deben considerarse las etapas indicadas en figura 14.4.

Figura 14.4. Temperaturas durante las diferentes etapas del almacenaje. a. Secado: Para lograr un secado eficiente es necesario considerar la temperatura y el porcentaje de humedad relativa del aire que se utilizar en el proceso. Este es importante para eliminar exceso de agua adherida a la piel del tubrculo. b. Cicatrizacin o tuberizacin: La temperatura ms favorable para promover una rpida cicatrizacin se encuentra entre los 12 y 15C con un 95% de humedad (corresponde a la seccin b) de la curva en la figura 14.4). c. Acondicionamiento o enfriamiento: Se inicia una vez que hayan suberizado los tubrculos. Para lograr un enfriamiento eficiente se recomienda inyectar aire cuya temperatura sea, por lo menos 2C inferior a la temperatura de la parte superior de la pila de papas (corresponde a la seccin c de la curva en la figura 14.4). d. Perodo de almacenamiento propiamente tal: Durante este perodo es importante mantener las condiciones ms apropiadas para evitar las prdidas de peso por deshidratacin, por brotacin y por pudricin. Estas se consiguen con una temperatura que se mantiene entre 4 y 6C y una humedad relativa entre 92 y 95%. Es importante mantener una adecuada ventilacin para evitar adems acumulaciones excesivas de CO2 (corresponde a la seccin a de la curva en figura 14.4).

El almacenaje de papa consumo puede facilitarse considerablemente mediante el uso de inhibidores de brotacin. Son productos que han sido aceptados comercialmente, sin embargo deben usarse solamente como accesorios para un buen almacenaje, debiendo ser un complemento de buenas practicas de manejo en base al control de humedad, temperatura, y de ventilacin. Entre los inhibidores qumicos tenemos Cloro IPC (Isopropil N-3 Clorofenil Carbomato). Es un inhibidor muy poderoso que se aplica en forma de polvo. e. Acondicionamiento para el movimiento y envasado: Una vez finalizado el perodo de almacenamiento debe elevarse paulatinamente la temperatura, hasta unos 10C, antes de iniciarse el movimiento de las papas. Los tubrculos resistirn as en mejor forma los golpes durante el envasado y el transporte (corresponde a la seccin e de la curva en figura 14.4). 14.4. Sistemas de almacenaje: Con el objeto de lograr un ambiente favorable que haga posible conservar papas por un largo perodo se han diseado diferentes sistemas de almacenaje. Todos los sistemas deben garantizar que el producto tendr temperatura de conservacin, adecuado a objetivo de uso; humedad relativa entre 85 y 95%; ventilacin para secamiento e intercambio gaseosos y oscuridad y/o luz de acuerdo a destino de la produccin. La eleccin de un sistema depender de las condiciones climticas, del volumen de papa que se desea almacenar, del perodo de almacenaje, del uso y destino de la papa (semilla, consumo, industrializacin), del grado y tipo de mecanizacin en el manejo de las papas y de la disponibilidad de recursos. El espacio a ocupar tiene que estar relacionado con el volumen de papas a guardar. 1 metro cbico de papas pesa entre 650 a 720 kilos. En volmenes grandes el sistema requiere estudios de ingeniera. En general se pueden distinguir los siguientes sistemas: 1. Almacenaje al aire libre: suelo silo

Fig.14.5 2. Almacenaje bajo techo a granel en trojas en cajones peletizados

Fig.14.6 Recomendaciones finales para evitar prdidas de cosecha y almacenaje:

1. La cosecha debe hacerse cuando: el cultivo est completamente maduro (madurez comercial), o sea que la piel de las papas sea firme, uniforme y no se desprenda, es decir, que no estn pelonas. 2. Cuando las papas se cosechan en das de sol, debern quedar en la superficie del potrero para que se oreen un cierto tiempo. De este modo, disminuye la humedad superficial evitando aumentar las pudriciones en la bodega, la tierra pegada se seca y se desprende con ms facilidad. 3. Las papas no deben golpearse ni pisarse durante el transporte de la cosecha, as evitar pudriciones. 4. Preseleccionar y separar las papas. 5. Guardar aparte segn destino: desecho, consumo, tubrculo-semilla. 6. Desinfectar la bodega con una mezcla de insecticida y fungicida. 7. Si su bodega tiene piso de tierra, trate que est lo ms seco posible, liso y compacto (bien apretado). 8. Si el piso es de cemento, es indispensable colocar las papas sobre un entablado, con una altura mnima de 10 a 15 centmetros del cemento para que exista circulacin de aire por abajo. 9. Coloque canales de tablas sobre el piso, as habr una mejor ventilacin. 10. Construya un entablado sobre las murallas para que el aire circule bien por los costados de la bodega. Capacidad en bodega en M2

Altura de troja TONELADAS 100 500 700 1000

3m 50 255 360 515 3,5 m 45 220 310 440 4m 40 190 270 385

1 m3 papas = 650 kg = .65 ton. 100/.65 = 153,8/3 = 50 m2

15.- CERTIFICACION DE PAPA-SEMILLA

Se indica a la semilla como "el origen del suceso" y ello reviste una connotacin relevante, esencial en cualquier proceso agrcola. Cualquier planta inicia su desarrollo a partir de una semilla, o de una parte vegetativa de la planta en cuestin. As hablamos de reproduccin generativa (va semilla sexual) o reproduccin vegetativa (va parte asexual). La papa cultivada (Solanum tuberosum ssp tuberosum ) es una planta que se multiplica, comercialmente, en forma vegetativa, a travs del tubrculo. Esta forma de produccin la hace susceptible a innumerables patgenos que deterioran su rendimiento, deforman su follaje o simplemente la matan. El abastecimiento de tubrculo - semilla que rena ciertas cualidades de tal, tradicionalmente ha sido realizado por agricultores y/o empresas, insertos en una regin adecuada a tal fin. Sin embargo, internacionalmente, para todas las semillas de especies vegetales de cultivo, se ha creado la "certificacin de semillas", y que en Chile se ha traducido en la "Ley de Semillas" que lleve el Decreto Ley N 1764 de 30.04.77. Corresponde al Servicio Agrcola y Ganadero, Unidad Tcnica de Semillas, dictar las normas generales y especficas de certificacin, y supervisar y controlar todo el proceso de certificacin de semillas. De acuerdo a este Decreto Ley certificacin de semillas es un proceso controlado por un organismo competente, por el cual se garantiza que la semilla ha sido producida de tal manera que se puede conocer en forma cierta su origen gentico, condiciones fsicas y sanitarias preestablecidas. Los objetivos de la certificacin son garantizar: a. Alta sanidad de la cosecha, especialmente a enfermedades virosas que son transmitidas por los tubrculos-semilla. b. Procedencia: Que corresponda a papas bajo el rgimen de certificacin y no a otras producciones. c. Pureza varietal: Que corresponda a la variedad especfica y no a otra ni a mezcla de variedades. d. Calibre: Que corresponda a uno de calibre semilla (28-55 mm de dimetro) para garantizar un nmero adecuado de plantas por unidad de superficie.

Estos objetivos se consiguen con: 1.- Regiones de Produccin normal Chile presenta diversas regiones dedicadas a la produccin, y stas tienen problemas fitosanitarios distintos: Cuadro 15.1.- Regiones del pas, problemas y objetivo productivo.

Regin IV-V RM VI-VIII

objetivo productivo
primores primores consumo industria consumo industria consumo semilla industria semilla consumo industria semilla consumo

origen papasemilla

rotacin

enfermedades
Globodera Angiosorus Pseudomonas Globodera Angiosorus Pseudomonas no no

comercio
al resto del pais al resto del pais al resto del pais al resto del pais al resto del pais Latinoamer ica

certificada del nula sur propia certificada del algo sur propia certificada del algo sur propia certificada propia certificada propia apropiada apropiada

IX X

XI-XII

POTENCIAL EN no ESTUDIO

De acuerdo a cuadro anterior, la IX y X regin al sur presenta condiciones sanitarias de excelencia para producir un producto de calidad exportable. 2.- Estar libre de enfermedades cuarentenarias. Entre estas estn Pseudomas solanacearum, Globodera rostochiensis, Angiosorus solani y Corynebacterium sepedonicum. 3.- Baja incidencia de enfermedades comunes como Streptomyces scabies; Rizoctonia solani; Erwinia sp. y otras. 4.- Baja actividad de insectos portadores de virus durante el desarrollo del cultivo. Los fidos son propagadores de enfermedades virosas. 5.- Amplia rotacin de cultivo.

6.- Clima y suelo adecuado traducido en temperaturas, fotoperiodo, humedad y ventosidad. 7.- Aislacin de otros cultivos, sobre todo huertas, en donde se encuentran gran cantidad de insectos. 8.- Conocimiento tcnico del manejo productivo y tecnologas adecuadas al proceso. 4.2 Etapas de Certificacin de Papa-semilla De acuerdo a la ley de semillas al proceso de certificacin comprende las etapas siguientes: - Prebsica: Es la semilla obtenida a partir del material parental a travs de un nmero limitado de generaciones fijadas por el creador o obtentor con informacin al organismo certificador, de modo que abastezca de suficiente semilla bsica. - Bsica: Es aquella proveniente de semillas prebsicas, producida bajo la responsabilidad del creador de la empresa duea de la variedad y que cumpla con las normas establecidas. El destino es la produccin de semillas certificadas. - Certificada 1 a 3 generacin: Es el producto de la multiplicacin de la semilla bsica, producida bajo el rgimen de certificacin que cumple con las normas establecidas de acuerdo a su etapa. - Corriente: Es aquella que sin ser certificada cumple con los requisitos que establece el reglamento y con las normas pertinentes. Tolerancias en las distintas etapas de certificacin Por decreto del SAG, se ha determinado que desde la IX regin al Sur, se cumplen con los puntos anteriores y por tal razn se la ha determinado como la zona productora de papa-semilla certificada en Chile. CUADRO. 15.2 Esquema de produccin de papa-semilla certificada en Chile

Test de ELISA para determinar estado sanitario: - Serologa (Virus: X, Y, S, A, PVLR; Bacterias: Erwinia ssp.) Manejo Agronmico: El manejo agronmico en certificacin es riguroso en la eleccin del lugar, rotacin, aislacin, fecha de inscripcin y nmero de cultivares y etapas, practicas agronmicas adecuadas al cultivo, aporca, control de plagas y enfermedades, eliminacin de plantas anormales (saneamiento o roguing), uso de desecantes. El proceso exige muestreo, previo a la cosecha, para pruebas de sanidad a virus en postcontrol va test de invierno o Florida test y/o test serolgico. Igualmente se toman muestras de suelo para confirmar que la zona semillera se mantiene libre de Globodera rostochiensis. Se controla el proceso de almacenaje, para garantizar la buena conservacin de la papa-semilla y por ltimo se debe realizar la seleccin, envasado y despacho cumpliendo las normas especficas de certificacin. Cada saco y/o jaba debe cumplir con calibre (28 a 65 mm de dimetro), envase de 50 kg. para bolsa y 30 kg. para jaba, adems de llevar la identificacin de Semilla Certificada (etapa),

Especie y variedad, N de control, Categora, Calibre, Nombre del Productor, Desinfeccin. Reclamos. Cualquier comprador de papa-semilla certificada puede reclamar por problemas que se indican a continuacin: Estado sanitario interno (3 das desde recepcin) Deshidratacin excesiva (3 das desde recepcin) Estado sanitario Externo (antes de plantar) Virosis (antes del comienzo de floracin) Pureza varietal (antes del trmino de floracin) Control fitosanitario de exportacin. El departamento de Proteccin Agrcola del SAG es el encargado de certificar que los tubrculos semilla de papa, destinados a la exportacin, cumplan las exigencias del pas importador. La entrega del Certificado Fitosanitario correspondiente, acredita que se ha cumplido con todas las exigencias que el pas importador ha planteado. Estas exigencias del proceso de certificacin dan garantas al usuario, que la papa-semilla producida bajo este rgimen, es sana, nica, calibre adecuado, vigor. Este producto debiera ser el nico en usarse para el proceso de multiplicacin y nunca usar papa-semilla propia, sobre todo si sta es producida en reas y/o regiones con problemas de enfermedades cuarentenarias.