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CARRERA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, AMBIENTALES Y VETERINARIAS

INGENIERIA EN MEDIO AMBIENTE

AGRICULTURA ANDINA

ING. MARCO RIVERA

CULTIVO DEL MAIZ EN ECUADOR

GABRIELA PADILLA PORRAS

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INTRODUCCIN

La presente investigacin est relacionada directamente con el tratamiento del cultivo del maz y los diversos sistemas agrcolas que han surgido a travs de varios siglos de evolucin, en donde se presenta experiencias acumuladas ao tras ao, obtenindose a base del estudio, prctica, observacin. Durante estos siglos de evolucin se han utilizado niveles bajos de tecnologa, energa animal, recursos locales, que disminuyen riesgos ambientales y econmicos permitiendo la seguridad de la cosecha. En el transcurso de nuestra investigacin se tomara en cuenta varios aspectos fundamentales que resalten el buen desarrollo de nuestro cultivo, origen e importancia, prevencin de enfermedades de nuestro cultivo, etc. Todo esto servir de gua referencial para todas las personas que deseen aprender y reforzar sus conocimientos sobre el cultivo del maz.

El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda Europa donde ocupa una posicin muy elevada. EEUU es otro de los pases que destaca por su alta concentracin en el cultivo de maz. Su origen no est muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos se encontraron all.

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EL Maz
Zea mays, comnmente llamada maz, choclo, millo o elote, es una planta gramnea anual originaria de Amrica introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo, superando al trigo y al arroz. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Nombre comn: Maz Nombre cientfico: Zea mays Familia: Gramneas Gnero: Zea PARTES DE LA PLANTA DE MAZ. Altura de la planta El maz comnmente crece de 1.2 a 3 m de alto.

Races

El maz produce races tanto accidentales como refuerzos. El races de refuerzo se forman sobre el suelo despus de la emergencia de la planta. Las races de refuerzo son importantes en la reduccin de Acame. Si la planta es desecada, estas races no puede formarse de manera adecuada. El maz tiene un solo tallo y raramente hijuelos. El maz forma de 16 a 22 hojas por planta. Las hojas se forman en cada nodo y alternos (es decir, que aparecen en lados opuestos de la planta). La espiga se forma en la parte superior de la planta y proporciona el polen para fertilizar la mazorca (tambin conocida como elote).

Tallos Hojas

Espiga

Floracin

El maz suele formar una sola mazorca. El estigma es una coleccin de tubos que van desde el potencial de cada grano en la mazorca. Las tierras de polen en cada estigma fertilizan el grano, las mazorcas son generalmente de 15 a 39 cm de largo.

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Semilla

El grano del maz generalmente pesa alrededor de 25 -40 g por 100 granos.

ESTADO DE CULTIVO DE MAZ Maz es unos de los cultivos principales del mundo. Es un cultivo que tiene una potencial alta de rendimientos. Hay problemas con la rentabilidad de este cultivo por precios muy bajas a veces. Maz tiene su origen en las Amricas. El maz le gusta un pH entre 6.0 a 7.5, pero con manejo puede dar buen cosecha en tierra ms alcalino. Datos importantes sobre el cultivo de Maz Semilla para una hectrea: 32 a 50 libras Das de germinacin: 5 a 8 das Duracin del poder germinativo: 2 a 4 aos

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Distancia entre hilares: 80 a 90 cm. Distancia entre plantas: 20 a 40 cm. Propiedades del maz

Su alto contenido en hidratos de carbono de fcil digestin, lo convierten en un alimento ideal para los nios y los deportistas. Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio. Su harina es idnea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten. Las sedas o estigmas de maz son utilizadas como infusiones diurticas, excelentes en la hipertensin, en la retencin de lquidos o cuando queremos aumentar la produccin de orina como en las infecciones urinarias.

Su aporte en fibra, favorece la digestin y reduce el colesterol. El maz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevencin del cncer. Tambin nos ofrece vitaminas del grupo B, especficamente B1, B3 y B9, las cuales actan ante el sistema nervioso. GENTICA DEL MAZ

El maz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones cientficas en los estudios de gentica. Continuamente se est estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran informacin ya que posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos hbridos para el mercado. Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a la obtencin de altos rendimientos en produccin. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son ms resistentes a virosis, condiciones climticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas de maz que aporten unas caractersticas determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de cultivo. Tambin se selecciona segn la forma de la mazorca de maz, aquellas sobre todo que posean un elevado contenido de granos sin deformacin.

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ELEMENTOS QUE REQUIERE EL CULTIVO DEL MAZ. El maz es planta que es muy sensible a la accin de los fertilizantes, tanto por aumento de produccin como por la calidad del grano. En pocas plantas se nota una influencia tan clara del N aportado como fertilizante en la cantidad de protenas del grano y, de la misma manera, una fertilizacin que quede corta en N nos dar con seguridad una disminucin notable de la produccin. Dada la importancia que tiene para la produccin de la cosecha la existencia de N abundante diez o quince das antes de la floracin, la aportacin de N debe haber terminado en este momento y nunca retrasarse. El abonado de fondo de N puede ser la mitad o la tercera parte del abono total suministrado. Naturalmente, todo el abono fosfrico y potsico debe suministrarse de fondo. A veces ser interesante localizar el fsforo y el potasio al lado de las lneas en el momento de la siembra, si la siembra se hace con mquinas sembradoras que lleven abonadoras apropiadas para este fin. El abonado nitrogenado de cobertera debe suministrarse en dos veces: una en el momento del aclare y otra un mes despus. Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades de produccin que se deseen alcanzar as como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Un dficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los sntomas se ven ms reflejados en aquellos rganos fotosintticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los pices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas. unidades de Nitrgeno puro de aplicar nitrgeno por para una rendimiento de HA 29,000 - 43,000 kg/HA. 0 0 0 32 65 48 125 180 180 180 150 134 Kg por HA Sulfato de amonio de aplicar para un rendimiento de 29,000 43,000 kg/HA. 850 850 850 715 638

Cultivo Yuca Maz Batata Guandul Habichuelas

Fsforo (P): El cido fosfrico favorece la fecundacin y el buen desarrollo del grano. Favorece tambin el desarrollo de las races.

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En una carencia de fsforo, los pistilos emergen muy lentamente, lo que origina fecundaciones que dan mazorcas irregulares y que suelen tener carreras de granos rudimentarios. Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fsforo da vigor a las races. Su dficit afecta a la fecundacin y el grano no se desarrolla bien.

Fsforo Nivel (P) - Olsen Relativo ppm Muy bajo Bajo Mediano Alto Muy Alto 0-3 3-6 7-10 11-21 21 +

Fertilizante fsforo puro a aplicar por una potencial de 72,500 - 100,900 kg/HA 256 144 240 64 128 48 80 0

Fertilizante fsforo puro a aplicar por una potencial de 29,000 - 43,000 kg/HA. 96 64- - 80 32 48 16 32 0

Potasio (K): La carencia de potasa origina races muy dbiles, y las plantas son muy sensibles al encamado, as como al ataque de los hongos Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son ms elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es dbil, ya que la raz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas.

Fertilizante de potasio Fertilizante de potasio Potasio (K) Nivel Potasio puro para aplicar por una puro para aplicar por una meq/100 Relativo (K) ppm potencial de 72,500 potencial de 29,000 ml 100,900 kg/HA 43,000 kg/HA Muy bajo Bajo Alto Muy Alto 0-50 51-90 0-0.12 0.13 - 0.23 0.24 - 0.33 0.39+ 210 128 192 80 112 48 64 0 32 80 16 32 0 0 0

Mediano 91-130 150+

131-150 0.34 - 0.38

Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn). Son nutrientes que pueden aparecer en forma deficiente o en exceso en la planta.

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Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella. EXIGENCIAS EDAFOCLIMTICAS DEL CULTIVO a) EXIGENCIA DE CLIMA El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20C El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir de los 30C pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes minerales y agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C. b) MANEJO DE AGUA Riegos El agua es uno de los principales factores para la obtencin de un alto rendimiento de maz, debido a que durante el ciclo otoo-invierno (O-I) se presenta la poca seca del ao; siendo necesario la aplicacin de cuatro riegos, uno de presiembra y tres de auxilio para satisfacer las necesidades del cultivo. Las pocas en que se aplicarn son las siguientes: Riego de Presiembra. Se dar de 15 a 20 das antes de la fecha de siembra, con una lmina de 20 a 25 cm, para humedecer al terreno a una profundidad de 80 cm. Primer Riego de Auxilio. Se debe aplicar de los 40 a 45 das despus de la siembra con una lmina de 12 a 15 cm, en la etapa de encae del maz. Segundo Riego de Auxilio. Debe aplicarse de los 25 a 30 das posteriores al primero con una lmina de 15 cm; ste proporciona la humedad suficiente para el desarrollo de la espiga y del jilote, ya que se realiza poco antes o durante la floracin. Tercer Riego de Auxilio. Debe aplicarse de los 25 a 30 das despus del riego anterior, con una lmina de 10 a 12 cm; con ste se logra un ptimo llenado de grano, ya que se realiza en la etapa de grano lechoso. En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego ms convenientes para el cultivo del maz (en riego localizado).

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SEMANA ESTADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 c) EXIGENCIAS EN SUELO Fecundacin Floracin Polinizacin Crecimiento Siembra Nascencia Desarrollo primario

N RIEGOS m3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 42 42 52 88 120 150 165 185 190 230 200 192 192 192 190

Fecundacion del grano 3 3 3 3

El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan. Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular. d) HUMEDAD Las fuertes necesidades de agua del maz condicionan tambin el rea del cultivo. Las mayores necesidades corresponden a la poca de la floracin, comenzando 15 20 das antes de sta, perodo crtico de necesidades de agua.

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PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL MAIZ PLAGAS DEL MAIZ

Nombre Comn

Nombre Cientfico

Lugar que Ataque

Otro Seco sin lluvia favorezca. Es ms un problema cuando las plantas estn pequeas.

Gusano Spodoptera Cogollero frugiperda

Hojas a los 0 30 das y despus la Umbral 25 -50% plantas infestadas. floracin. Hoyos Control con insecticidas granulados por por las hojas la planta. Foliar: tiene que tratar antes tiernas que entra la planta. Lluvia puede controlar Ataca los granos en la mazorca Busca huevos en la barba o pelo de la mazorca. Umbral 2 - 3 por planta. Contrlalo despus nacen los huevos y antes que entra la mazorca con piretroides como Decis y Karate.

Gusano de la Mazorca

Helicoverpa zea

Busca los huevos por la barba de las mazorcas Ataca los granos en almacenaje

Gorgojo del Maz Afidos

Sitophilus zeamais

Trata los granos en el almacn con Gastoxin

Ataca las hojas. Busca antes de floracin. Umbral: si hay Rhopulosiphum Transmite ms de 50 Afidos en 50% de las plantas maidis viruses contrlalo. No es un problema comn Ataca las hojas Menor plaga. Simtomo de ataque es hojas amarillas

Peregrino Peregrinos del Maz maidis

ENFERMEDADES DEL MAIZ Nombre Comn Mildiu Velloso Nombre Cientfico Tipo Peonosclerospora sorgui Sclerophthora Otro

Sntomas: Rayas amarillo por la hoja, Hongo plantas pequeos, mazorcas mal formadas.

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macrospora

Control: Buena preparacin de tierra, variedades resistentes, tratamiento de la semilla Sntomas: Ataca los granos en la mazorca Deja granos blancos, livianos y a veces negro adentro. Humedad favorezca. Control: Variedades resistentes con mazorcas cerradas. No deja la cosecha en el campo mucho tiempo si est maduro. Sntomas: Pstulas por las hojas. Temperatura alto y humedad favorezca. Control: Variedades resistentes. Es raro necesidad de fungicidas. Sntomas: Tallos manchada y podrido Hongo Control: Variedades resistente y buena preparacin de tierra.

Polvo de la Mazorca

Fusarium sp.

Hongo

Roya

Puccinia sp.

Hongo

Pithium sp. Problemas con el Tallo Fusarium sp. Macrophomia sp. Carbn Ustilago maydis

Viento transmite, Seco y alto Hongo temperatura favorezca. No es significativo el dao

Helminthosporium Enfermedades sp. Menores: Sntomas: Varias manchas en la hoja o Cercospora sp. hojas amarillo y arrugada. Dao casi Varios Hongo siempre no es significativo. Manchas de la Septoria sp. y Virus Hoja Control: No es necesario. Buena manejo Alternaria sp. del cultivo y semilla sana Mosaicos Varios Mosaicos

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LABORES CULTURARES 1. Preparacin del terreno. La preparacin del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captacin de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos). 2. Siembra. Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas. Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C. Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril. 3. Fertilizacin. El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. Tambin un aporte de nitrgeno N en mayor cantidad sobre todo en poca de crecimiento vegetativo. El abonado se efecta normalmente segn las caractersticas de la zona de plantacin, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. 4. Aclareo Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamao prximo de 25 a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lar restantes Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las races adventicias (superficiales) se desarrollen. 5. Herbicidas Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de forma espontnea que compiten con el cultivo absorcin de agua

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y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminacin por medio de herbicidas. Para la realizacin del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles qumicos con herbicidas. Los herbicidas ms utilizados son: Triazinas Es el herbicida ms utilizado en los cultivos de maz. Su aplicacin puede realizarse antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plntula y tambin en la postemergencia temprana. Su dosis va de 1 a 2 kg/ha. Simazina Su utilizacin es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria. La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina. Dicamba Este herbicida proviene de la frmula qumica de 2.4-D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos arenosos. Es eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense. Cloroacetaminas Estos herbicidas actan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus esculentus. Paraquat Se utiliza antes de la siembra Tiocarbamatos Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy voltil. Son EPTC y butilato Metolacloro Se aplica antes de siembra o despus de ella y controla la aparicin de gramneas en el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha. CICLO VEGETATIVO DEL MAZ Nascencia: comprende el perodo que transcurre desde la siembra hasta la aparicin del coleptilo, cuya duracin aproximada es de 6 a 8 das. Crecimiento: una vez nacido el maz, aparece una nueva hoja cada tres das si las condiciones son normales. A los 15-20 das siguientes a la nascencia, la planta debe tener ya cinco o seis hojas, y en las primeras 4-5 semanas la planta deber tener formadas todas sus hojas.

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Floracin: a los 25-30 das de efectuada la siembra se inicia la panoja en el interior del tallo y en la base de ste. Transcurridas 4 a 6 semanas desde este momento se inicia la liberacin del polen y el alargamiento de los estilos. Se considera como floracin el momento en que la panoja se encuentra emitiendo polen y se produce el alargamiento de los estilos. La emisin de polen dura de 5 a 8 das, pudiendo surgir problemas si las temperaturas son altas o se provoca en la planta una sequa por falta de riego o lluvias. Fructificacin: con la fecundacin de los vulos por el polen se inicia la fructificacin. Una vez realizada la fecundacin, los estilos de la mazorca, vulgarmente llamados sedas, cambian de color, tomando un color castao. Transcurrida la tercera semana despus de la polinizacin, la mazorca toma el tamao definitivo, se forman los granos y aparece en ellos el embrin. Los granos se llenan de una sustancia leosa, rica en azcares, los cuales se transforman al final de la quinta semana en almidn. Maduracin y secado: hacia el final de la octava semana despus de la polinizacin, el grano alcanza su mximo de materia seca, pudiendo entonces considerarse que ha llegado a su madurez fisiolgica. Entonces suele tener alrededor del 35% de humedad. A medida que va perdiendo la humedad se va aproximando el grano a su madurez comercial, influyendo en ello ms las condiciones ambientales de temperatura, humedad ambiente, etc., que las caractersticas varietales. COSECHA No es posible afectar el rendimiento una vez que el grano a alcanzado la madurez fisiolgica; 33-35% de humedad aparicin de la llamada capa negra, desde este instante las condiciones y por lo tanto el momento de ingresar con la automotriz lo evala el agricultor en base a la disponibilidad de maquinaria y uso a dar al grano. Entre los factores de perdida podemos sealar: - Riego suspendido con grano en madurez fisiolgica (33-35% de humedad aparicin de la llamada capa negra)

Malezas por estorbo en cosecha automotriz y reduccin del rendimiento por competencia Secado natural o dejar las plantas en terreno puede ser nocivo por permanencia de infecciones y daos mecnicos cuando el grano tiene menos de 20% humedad

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En general las prdidas a nivel de campo en la cosecha tienen diversos orgenes todos relacionados con la cosechadora automotriz y condiciones del cultivo (malezas, humedad, etc). Cosecha: Algunos de los requisitos para el consumo animal o humano y previo a la comercializacin son:

Sin olores objetable (rancio permutado enmohecido u otro ) Sin ataques visibles de hongos ni insectos (gorgojos, polillas etc) Sin contaminacin (pelos, orina, excrementos etc) Libre de sustancias o semillas txicas ( residuos de fungicidas, micotoxinas etc)

Maz consumo tierno En chile se estima que aproximadamente son 11.000 /Ha destinadas a Maz de consumo tierno cualquier suelo chacarero es apto para este fin la mazorca debe tener un buen tamao y forma. Su fertilizacin vara poco (segn anlisis de suelo) en general debe ser 300 Kg de nitrgeno y 80 de fsforo por /Ha la fecha de siembra debe ser cuando el suelo tenga aproximadamente 12 C y se encuentre la zona libre de heladas. En tres las variedades comerciales se pueden sealar 1- Choclo corriente: colinano, chinoco, chadino 2- Diente de caballo: toconao, 303, candelaria inia 3- Maz dulce: monarca inia, bonanza, rodeo, merit , todos estos tienen un periodo vegetativo de 85 - 120 das. El uso de herbicidas y fungicidas es similar que para las otras utilizaciones sin embargo para este caso es vital cuidar el volumen y forma de la mazorca, la preparacin del suelo es la misma y las densidades de plantacin son para choclo corriente y diente de caballo: 60000 plantas por H que corresponde a 21 Kg de semillas y para maz dulce son 65000-70000 plantas por H que son entre 22 a 23 Kg de semillas. CONSERVACIN: Para la conservacin del grano del maz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%. Para grano de maz destinado al ganado ste debe tener un cierto contenido en humedad y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.

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Para maz dulce las condiciones de conservacin son de 0 C y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas recubiertas por una fina pelcula de plstico. El maz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado mediante un secador de circulacin continua o secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y enfran el grano de forma uniforme. BIBLIOGRAFA: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=253 http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/maiz.htm http://www.campopotosino.gob.mx/modulos/tecnologiasdesc.php?idt=59 http://www.abcagro.com/herbaceos/cereales/maiz.asp