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EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-K-417-1976. ACEITE ESENCIAL DE LIMN MEXICANO (CITRUS AURANTIFOLIA SWINGLE), CENTRIFUGADO. SPECIFICATION FOR CENTRIFUGATED MEXICAN LEMON ESSENTIAL OIL. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO Esta Norma fue estudiada y aprobada, por los Organismos que a continuacin se indican: Unin Nacional de Productores de Aceite de Limn, S. de R.L.I.P. y C.V. Direccin General de Alimentos, Bebidas y Medicamentos. Secretaria de Salubridad y Asistencia. Fries y Fries Internacional de Mxico, S.A. Laboratorio Central de la Secretara de Hacienda y Crdito Publico. Pepsi-Cola Mexicana, S.A. The Coca-Cola Export Corporation. 1. OBJETIVO Esta Norma establece las caractersticas que debe presentar el aceite esencial de limn mexicano (Citrus aurantifolia Swingle). 2. CAMPO DE APLICACION El producto objeto de esta Norma, se emplea en la elaboracin de sabores para la industria alimentaria y farmacutica; y en la preparacin de fragancias para la industria de cosmticos y perfumes. 3. REFERENCIAS NMX-F-067. Determinacin de Rotacin Optica NMX-F-075. Determinacin de la Densidad Relativa en los Aceites y Grasas Vegetales o Animales. NMX-F-077. Determinacin de Residuo a la Evaporacin, en Aceites Esenciales NMX-K-081. Determinacin de la Solubilidad en Etanol, en los Aceites Esenciales. NMX-K-129. Determinacin del ndice de Refraccin NMX-K-145. Etiquetado y marcado de Recipientes para Aceites Esenciales NMX-K-146. Envases para Aceites Esenciales NMX-K-144. Mtodo de muestreo de Aceites Esenciales NMX-K-245. Preparacin de la Muestra de Aceites Esenciales NMX-K-363. Determinacin de Aldehdos, en Aceites Esenciales

4.

DEFINICIN Se entiende por aceite esencial de limn mexicano (Citrus aurantifolia Swingle), centrifugado, a la emulsin jugo-aceite, resultante de prensar los frutos enteros del Citrus aurantifolia Swingle o por centrifugacin de la emulsin agua-aceite, obtenida al raspar los frutos del Citrus aurantifolia Swingle, bajo una aspersin de agua.

5.

CLASIFICACIN El producto a que esta Norma se refiere, se clasifica en dos tipos y un grado de calidad cada uno: Tipo A Tipo B (por prensado). Es el obtenido de la emulsin jugo-aceite. (ver 10.1). (por raspado). Es el obtenido de la emulsin agua-aceite.

6.

ESPECIFICACIONES Las especificaciones del producto, objeto de esta Norma, son las siguientes:

6.1

Organolptica
ORGANO LPTICA TIPO A TIPO B

Aspecto Color Olor

cristalino, que puede Lquido cristalino, que puede Lquido presentar un precipitado ceroso presentar un precipitado ceroso. De mbar a verde Verde oscuro Fresco, picante, frutal tipo ctrico, que Fresco, frutal de tipo ctrico, con una ligera nota herbcea que recuerda a la recuerda al jugo de limn cscara. Caracterstico, extraos. libre de sabores Caracterstico, extraos. libre de sabores

Sabor

6.2

Fsicas y Qumicas
FSICAS Y QUMICAS MN. Rotacin ptica a 20C ndice de refraccin a 20C Densidad relativa Residuo a la evaporacin Contenido de aldehdos, expresados como citral. + 35.0 1.4820 0.872 10.0 % 4.5 % TIPO A MX. + 41.0 1.4860 0.881 14.5 % 8.5 % MN. (Ver 10.2) 1.4845 0.877 13.0 % 5.0 % TIPO B MX. (Ver 10.2) 1.4885 0.885 19.0 % 9.5 %

Solubilidad en etanol

Soluble en 0.1 a 0.5 volmenes de etanol al 95%. A mayor disolucin puede enturbiarse debido a la precipitacin de ceras.

Soluble en 0.1 a 0.5 volmenes de etanol al 95%. A mayor disolucin puede enturbiarse debido a la precipitacin de ceras.

7.

MUESTREO NMX-K-144 NMX-K-245

8. 8.1

MTODOS DE PRUEBA Rotacin ptica NMX-F-067 Temperatura 20 C Si la determinacin no se ha llegado a esa temperatura, se debe corregir utilizando el factor de correccin 0.0920, para el Tipo A.

8.2

ndice de Refraccin NMX-F-074 Temperatura 20 C Si no se efecta a dicha temperatura, se utilizarn los siguientes factores: Factor de correccin para el Tipo A, 0.00046. Factor de correccin para el Tipo B,0.00045.

8.3

Densidad Relativa NMX-F-075 Temperatura 25 C Factores de correccin: Tipo A, 0.00057 Tipo B, 0.00060

8.4

Residuo a la evaporacin NMX-F-077 Cantidad de muestra: Tiempo: cinco gramos. seis horas

8.5

Aldehdos NMX-K-363 Cantidad de muestra: Disolucin de hidrxido de potasio: Miliequivalente del citral: Tiempo de agitacin: cinco gramos 0.5 N 0.15223 15 minutos

8.6

Solubilidad en etanol. NMX-K-081 Temperatura: 20 C Etanol al 95 %

9. 9.1

MARCADO, ETIQUETADO Y ENVASADO Marcado y Etiquetado NMX-K-145.

9.2

Envasado NMX-K-146.

10. 10.1

OBSERVACIONES El aceite esencial de limn centrifugado, por prensado, corresponde al llamado aceite exprimido en fro. El color intenso del aceite esencial de limn centrifugado, no permite esta determinacin en el tipo B CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES No concuerda con ninguna Norma Internacional

10.2

11.

12.

BIBLIOGRAFA NMX-R-050. Gua para la Redaccin, Estructuracin y Normas Mexicanas. Presentacin de las