Programa Semana Del Sabor 2012

Programa de la Semana del Sabor 2012
www.ambafrance-pe.org/-Semana-del-Sabor-2012www.semanadelsabor.pe facebook/ semana del sabor en Per Actividades previa a la Semana del Sabor LIMA: Viernes 05 de octubre de 09:00 a.m. a 11:00 a.m. Actividad organizada por la Gerencia de Desarrollo Social, Subgerencia de Sanidad de la Municipalidad Metropolitana de Lima Sala Nia Mara (Jirn Conde de Superunda N) 446, Lima) Capacitacin a Promotores Vecinales que participarn en la Campaa de Prevencin de la Anemia y la desnutricin. Se desarrollarn los siguientes temas: Educacin alimentaria, Seguridad alimentaria y Vigilancia nutricional. La capacitacin estar a cargo de la Subgerencia de Educacin de la Gerencia de Educacin, Cultura y Deportes. Viernes 05 de octubre - 12:00 m. Saln de los Espejos - Palacio Municipal de la Municipalidad Metropolitana de Lima. Instalacin de la Mesa Multisectorial de lucha contra la anemia y la desnutricin. Se invitar a representantes de los sectores que trabajan aspectos relacionados con la alimentacin: OPS OMS, Programa Mundial de la Alimentacin, Municipalidades Distritales, Ministerios de Agricultura, Salud, Educacin e Inclusin Social. Sbado 13 de octubre 01:00 p.m. Restaurante Wallqa Le Cordon Bleu Prou (Av. Vasco Nez de Balboa 530 Miraflores). Primer encuentro de amistad franco peruana organizado por el Club Francia Per: Parfums dAlsace. Mayores informes en contacto@clubfranciaperu.org
Actividades de la Semana del Sabor del 15 al 21 de octubre Del lunes 15 al viernes 19 de octubre Colegio Franco Peruano. Desayunos toda la semana con 2 mens. 1 oferta de mens francs y peruano para los alumnos del Colegio, con especialidades de cocina tpica, todos los das para que los alumnos puedan escoger el plato de su eleccin. La propuesta ser coordinada por la Sra. Perrine de la Fouchardire, nutricionista y el Sr. Konrad Gallardo de American Catering (Concesionario del Colegio). Lunes 15 de octubre - 10:00 a.m. Colegio San Ignacio de Recalde USIL (Av. La Fontana 770 La Molina). Clase Demostrativa - Los alumnos del colegio a los chefs de la USIL, en el marco de este proyecto sobre gustos y sabores...Chef responsable: Sandra Stein.
Contactos: Samuel Saiz - Agregado de prensa - Embajada de Francia - Telf. 215 8429 samuel.saiz@diplomatie.gouv.fr Mara del Carmen Jaramillo - Asistente de cooperacin cultural y lingstica - Telf. 218 84 39 - Embajada de Francia Maria-del-camen.jaramillo@diplomatie.gouv.fr
Lunes 15 de octubre 10:00 a.m. Aula Magna de la Universidad San Ignacio de Loyola (Av. La Fontana 770 La Molina). Conferencia Comer sano, comer rico a cargo de Perrine de la Fouchardire, especialista en diettica. Lunes 15 de octubre - 11h30 a.m. - USIL Plaza Norte. Clase demostrativa + degustacin. Lunes 15 de octubre 08:00 p.m. Residencia de Francia. Cena de gala.
Martes 16 de octubre de 09:00 a.m. a 11:00 a.m. Colegio franco peruano. Desayuno degustacin de ensaladas de fruta y de verduras preparadas por los alumnos de las clases de CP (1er grado) y del Colegio Pedro Venturo des Distrito de Surco (UGEL 7). Martes 16 de octubre - 09:30 a.m. Colegio Peruano Britnico USIL (Av. La Fontana 770 La Molina). Clase Demostrativa - Los alumnos del colegio a los chefs de la USIL, en el marco de este proyecto sobre gustos y sabores...Chefs responsables: Sandra Stein y Ursula Loayza. Martes 16 de octubre - 10:00 a.m. USIL (Av. La Fontana 770 La Molina). Caf - Conferencia Emprendedores del sabor- Moderador : Representante de la Escuela de Gastronoma. Martes 16 de octubre 03:30 p.m. La Casa del Chocolate (Calle Berln 375, Miraflores). Conferencia interactiva Del rbol de cacao al chocolate para aprender todo el proceso de fabricacin del chocolate, y hacer tu mismo cada etapa! Se concluyen las 2 horas con una merienda de fondue au chocolat. Organizada por Corentin Desplanques (aforo: 15 personas mximo). Informes y reservas: 445.97.01 / Lima@ChocoMuseo.com Martes 16 de octubre 05:00 p.m. - Colegio franco peruano. Conferencia Comida en la literatura y Cuenta-cuentos - Expositor : Christiane Vidal y Cucha de Aguila. Martes 16 de octubre 08:00 p.m. Alianza Francesa de Miraflores (Av. Arequipa 4595). Conferencia Productos de siempre, comida de ahora - Expositores: Mariella Balbi, periodista; Isabel Alvarez, sociloga y empresaria; Perrine de la Fouchardire, especialista en diettica; Mauricio Fernandini, periodista; Luis Jaime Castillo, catedrtico y antroplogo.
Mircoles 17 de octubre de 08:30 a 10:00 a.m. Colegio Franco Peruano. Mini-Conferencia Los misterios del chocolate dirigida a los alumnos del CE 1 (2 grado: 7 8 aos). Expositor: Corentin Desplanques de La Casa del Chocolate.
Mircoles 17 de octubre - 09:00 a.m. - Colegio San Norberto USIL (Av. La Fontana 770 La Molina). Clase Demostrativa - Los alumnos del colegio a los chefs de la USIL, en el marco de este proyecto sobre gustos y sabores... Mircoles 17 de octubre - 09:00 a.m. a 12:00 m - IEE Melitn Carbajal Actividad organizada por la Coordinadora de Salud del Vaso de Leche de la Gerencia de Desarrollo Social, Subgerencia del vaso de Leche de la Municipalidad Metropolitana de Lima. Almuerzo Temtico - Exposicin y presentacin de men en torno a los beneficios de una alimentacin balanceada, los retos que tienen que asumir las madres para poder ofrecer a sus hijos una dieta equilibrada, cmo realizar el estudio de mercado para conseguir los insumos necesarios para la preparacin de de una dieta balanceada, los beneficios de una alimentacin equilibrada. Mircoles 17 de octubre - 09:00 a.m. a 12:00 m - IEE Melitn Carbajal Actividad organizada por la Subgerencia de Educacin de la Gerencia de Educacin, Cultura y Deportes de la Municipalidad Metropolitana de Lima en coordinacin con la UGEL 03 Feria escolar alimentaria Participarn 20 Instituciones Educativas Emblemticas (IIEE). A cada una se le otorgar un stand para que presenten sus propuestas de mens balanceados. Mircoles 17 de octubre - 11:30 a.m. Colegio FAP Jos Abelardo Quiones Lugar por confirmar. Clase Demostrativa - Exposicin y presentacin de men en torno a los beneficios de una dieta balanceada. Chef responsable: Cecilia Alfaro. Mircoles 17 de octubre 5:00 p.m. Colegio franco peruano. Conferencia bilinge dirigida a los padres de familia de educacin inicial sobre la composicin de las loncheras de los nios. Mircoles 17 de octubre 06:00 p.m. La Casa del Chocolate (Calle Berln 375, Miraflores). Taller de cocina Descubre un nuevo sabor!, el de la fruta del cacao, de cuyos granos se fabrica el chocolate. Dirigido por Mercedes Mendoza Albarracn, autora del libro Primer recetario del fruto del cacao. Entrada libre, previa inscripcin. Cupo mximo: 40 participantes. Informes y reservas: 445.97.01 / Lima@ChocoMuseo.com
Jueves 18 de octubre -09:30 a.m. 11:30 a.m. USIL (Av. La Fontana 770 La Molina). Escuela de pequeos chefs - Los nios de CP del Colegio Franco Peruano en la cocina. Los alumnos de CP (1er grado) sern recibidos en la USIL (seccin Arte culinario y Escuela de chefs) en el marco de un primer acercamiento a la educacin del gusto, descubrimiento de nuevos sabores...Chef responsable: Jean-George Sprunk
Jueves 18 de octubre 03:30 p.m. La Casa del Chocolate (Calle Berln 375, Miraflores). Conferencia interactiva Del rbol de cacao al chocolate para aprender todo el proceso de fabricacin del chocolate, y hacer tu mismo cada etapa! Se concluyen las 2 horas con una merienda de fondue au chocolat. Organizada por Corentin Desplanques (aforo: 15 personas mximo). Informes y reservas: 445.97.01 / Lima@ChocoMuseo.com Jueves 18 de octubre 7:00 p.m. Alianza Francesa de Miraflores (Av. Arequipa 4595). Cine-debate. La Unin de Franceses en el Extranjero (UFE) y la Alianza Francesa presentarn la pelcula Linvention de la cuisine: Pierre Gagnaire, seguida de un debate entre especialistas con el pblico. Viernes 19 de octubre - 09:30 a.m. -11:30 a.m.- Colegio franco peruano. Escuela de pequeos chefs - Los CE1 en la cocina Los alumnos de CE1 (2o grado) reciben en su colegio a 2 chefs de la USIL, en el marco de este proyecto sobre gustos y sabores...Chef responsable: Jean-George Sprunk. Viernes 19 de octubre 07:00 p.m. Patio de la Alianza Francesa de Miraflores (Av. Arequipa 4595). Concurso A la bonne franquette Final. En el marco de la Semana del Sabor, la Alianza Francesa de Lima organiza este concurso abierto slo para los alumnos actuales de la AFL o de la red de excelencia, mayores de 15 aos (cumplidos en el 2012). Bases y ficha de inscripcin disponibles en la pgina web: www.alianzafrancesa.org.pe Viernes 19 de octubre 08:00 p.m. Alianza Francesa de Miraflores. Cena Clandestina Midnight in Paris, sumrgete en la elegancia y el romanticismo de la ciudad de las luces. Disfruta de exquisitos ccteles, seguidos de una cena de 6 tiempos acompaados de los mejores vinos franceses. Los fondos de esta Cena Clandestina beneficiarn al programa Con francs, Una Oportunidad Ms. El lugar del evento ser especificado a quienes hayan confirmado la reserva. Para ms informacin sobre la cena y los precios, visita la web: http://bonvivantsavant.com/2012/cena-francesa o comuncate al siguiente contacto: jo@bonvivantsavant.com o llamando al 971.221.564. Sbado 20 de octubre de 10:00 a.m. a 02:00 p.m. Huaycn Allinta mikuspa, allinta yachasun / Comiendo bien, viviremos bien. Concurso de plato BBBB organizado por el Samusocial Per dirigido a los 14 comedores populares de las zonas altas de Huaycn. El jurado integrado por un nutricionista, un chef y un mdico, evaluar los platos presentados en funcin de 4 B: - Bueno: sabor y sazn - Bonito: presentacin del palto y decoracin de la mesa de exposicin - Barato: los productos utilizados deben provenir del comedor y del mercado. - Balanceado: equilibrio nutricional del plato
Los tres primeros platos se premiarn con diversos equipos y utensilios permitiendo de mejorar el equipamiento del comedor. En paralelo se realizar un despistaje de desnutricin con el apoyo de la Municipalidad de Ate. Semana del 22 al 26 de octubre. Comida saludable en casa Comida casera y comida chatarra Talleres con los profesores de castellano: una reflexin crtica sobre los diferentes tipos de comidas, destinado a los alumnos de 6e (1er grado de secundaria). Martes 23 de octubre - 02:00 p.m. hasta las 04:00 p.m. - Colegio franco peruano. Comercio justo, una oportunidad para la biodiversidad peruana - Degustacin y exposicin fotogrfica elaborada por los alumnos de seconde sobre el viaje a la cooperativa CEPICAFE, cuya sede est ubicada en Piura, al norte del Per, con el fin de visitar las plantaciones biolgicas de caf, cacao, mangos y pltanos, certificadas comercio justo.
Mircoles 24 de octubre - Colegio franco peruano. Ciencia y Ambiente -Los alumnos de 6me (1er grado de secundaria) aplican sus conocimientos cientficos para demostrar que los microorganismos estn presentes en nuestra alimentacin. Los alumnos de 3e (4to de secundaria) tambin reflexionarn sobre hbitos alimentarios saludables, as como sobre el impacto de la alimentacin y el deporte en nuestra salud. Mircoles 24 de octubre - 03:00 p.m. a las 05:00 p.m. - Colegio franco peruano. La cocina en el cine, Debate cocina gastronmica y comercio - Proyeccin de la pelicula Laile ou la cuisse. Momento de distensin y entretenimiento con la proyeccin de una pelcula que aborda esta temtica y debate, en el marco del cine club del liceo, destinado a los alumnos del 4to de secundaria al bachillerato. Viernes 26 de octubre de 02:00 p.m. a 06:00 p.m. Colegio franco peruano. Encuentro con profesionales de la gastronoma (jefe de cocina restaurador)en el Franco-Peruano! En el marco del foro de profesiones/oficios organizado por los alumnos de 5 de secundaria y abierto a los alumnos de 4 de secundaria al bach illerato.
CIRCUITO GASTRONOMICO LIMA Restaurantes participantes en Lima 1) Don Ignacio C/. San Ignacio de Loyola 150 La Molina, Lima (Esquina con la cuadra 5 de la Av. La Fontana.) / Telfono: 317 1000 anexo 3648 - www.donignacio.com.pe
Chef Ejecutivo: Bruno Arias Men Sabor Amuse - bouche Primer Tiempo El foie gras confitado en dos servicios: El caliente, en escalopa crocante con un salsa agridulce de aguaymanto
El fro, confitado y con alio de sal de Maras y mezcla de pimientas del molino con ensalada de espinacas beb, jugo de aguaymanto y aceite de palta.
Pescado La corvina a la plancha, quenelle de camarones, salsa Nantua, juliana de verduras vapor, en feuillet. Carne Lomo de res pol y mollejas braseadas, salsa al oporto, flan de esprragos y papas Anna. Queso Seleccin de Quesos Postre : El todo chocolate Precio: Precio Semana del Sabor: S/. 149 por persona ********************* 2) Herv Bistro C/. Atahualpa 195, Miraflores, Lima / Telfonos: 447 4702 / 446 5164 - Facebook /Herve bistro Chef Herv Galadi Men Momento de primavera 12 Tomate de rbol, queso de cabra orgnico, albahaca. Conchas y pulpo en vinagreta Obu., romana beb. Langostino en vapor de estragn , palta punta jalea de toronja y Campari. Pez de profundidad salteado, consom de verdura, raz el hanoulth del rey, verduras beb como condimento. Cochinillo cocido en baja temperatura, risotto de flor de coliflor, quinua negra crocante , mostaza Dijon . Pia golden cocida en su jugo, emulsin culantro y pisco quebranta. Fresa y regaliz marinada, argula beb sorbete de limn. Petits fours Este men esta elaborado en funcin de los productos que pueda encontrar esa semana podra modificarse de acuerdo a los cambios de clima.
Precio Precio normal: S/.160.00 Precio Semana del Sabor: S/. 120 por persona ************************ 3)La Granjita Feliz del Huerto Don Torcuato C/. 8mz.K It.67 Urbanizacin Casa blanca, Pachacamac / Telfono: 231 1326 www.lagranjitafeliz.com Chef: Mara del Pilar Gutirrez Oviedo Men Del Huerto Mini humitas de choclo tres sabores del huerto. Mesclum de estacin y alio de hierbas finas. Cordero asado al horno de barro acompaado de papas nativas salvajes y vegetales grillados de estacin. Pie de pecanas del huerto y helado de vainilla. Maridaje sugerido: Limomua del huerto (sin alcohol) - Vaso S/. 8.00 Santa Julia Orgnico Malbec (argentino) - Copa S/. 17.00 Precio Precio normal: S/.60.00 Precio Semana del Sabor: S/.40.00 por persona ********************************* 4) La Boulangerie C/. Tarapac 263, Miraflores, Lima Telfono: 447 7346 Chef Ejecutivo: Xavier Fossi Men Mediterrneo Ensalada mediterrnea con pollo Limonada natural Expreso Macarrn Precio Precio normal: S/.30.00 Precio Semana del Sabor: S/.25.00 por persona ********************************** 5) Lumire
Hotel Novotel - Av. Vctor Andrs Belande 198, San Isidro, Lima Telfono: 315 9902 Chef: Miguel Angel Rodrguez Toro Men Sensacin y Sabor Entrada orgnica Plato Principal: Equilibrio y Salud Postre: naturalmente en su punto Maridaje sugerido: Vino tinto Riscal Tempranillo Precio Precio normal: S/.70.00 Precio Semana del Sabor: S/.60.00 por persona ********************************* 6) Perroquet Hotel Country Club Los Eucaliptos 590, San Isidro, Lima Telfono: 611 9000 www.hotelcountryclub.com Chef : Jacinto Snchez Men Semana del Sabor Entradas (escoger una opcin) Calamarcitos a la plancha en salsa de anticucho con carpaccio de zucchini con huevitos de codorniz en una cremosa vinagreta de ciboulette o Ensalada de los 3 Corazones Alcachofas, palmitos, lechuga romana con huevo de codorniz y pimientos piquillos, en corona de palta y vinagreta balsmica Fondos (escoger una opcin) Magret de Pato en salsa de Sauco acompaado de pastel de papas y cebolla confitada o Salmn a la brasa con chalaquita de habas y perfume de huacatay con pur de papa artesanal Postres (escoger una opcin) Platn de Sorbetes hechos en casa o Deliciosa Fruta fresca de la estacin Incluye 1 gaseosa y caf, t o infusiones Incluye servicio de pan y agua Precio
Precio normal: S/.150.00 Precio Semana del Sabor: S/.110.00 por persona ***************************** 7) Wallqa Av. Vasco Nuez de Blaboa 530, Miraflores, Lima Telfono: 617 8300 www.wallqa.com.pe Chef: Khabir Tello Campbell Men Inclusin: hermandad Franco - Peruana e insumos estrellas Del desarrollo sostenible Aperitivo Filete de pejerrey en escabeche con su tartare de tomate y aceitunas negras: Filetes de pejerrey frito con su marinada sobre un tartare de tomate condimentado con ajo Entrada Lasaa de Polenta con hongos: Smola de maz en capas rellenas de hongos y setas silvestres serranas en crema Fondo Filete de Pez pava, papas nativas fondantes, jugo de bouillabaisse: Filete de pez de profundidad asado con tomillo y ajos, papas nativas cocidas en salsa bouillabaisse, jugo de sopa bouillabaisse y rouille gratinado. Cabrilla en costra de hierbas, salsa de rocoto, pur de habas: Filete de cabrillon en costra de hierbas Per - France, pur de habas serranas, salsa de rocotos confitados y aceite infusado de ajes amarillos escabeche. Noisette de Alpaca emparrillada crema de ajo macho y jugo natural, polenta de quinua: Silla de alpaca marinada con romero y emparrillada, reduccin de crema y ajo macho, jugo natural de cordero y quinua punea a modo de polenta. Postre Beignets de macre maduro confitado, tartare de frutas y salsa chancaca. Zapallo macre parisienne confitado, aromatizado con especias y ctricos, fritos en masa de beignets a base de cerveza, sobre un tartare de mango, pera y culantro, endulzado con una salsa Butterscotch de chancaca. Maridaje sugerido: Vino tinto Malbec Precio Precio normal: S/.120.00 Precio Semana del Sabor: S/.68.00 por persona
REGIONES AREQUIPA
Del Mircoles 17 al Domingo 21 de octubre Alianza Francesa (Calle Santa Catalina 208 Cercado) y TECSUP (por confirmar). Conferencias, talleres y demostraciones (con un alambique) sobre los aceites esenciales a cargo de un especialista que har descubrir los diferentes aromas y las virtudes de estos aceites. Viernes 19 de octubre Cena Alianza Francesa (Calle Santa Catalina 208 Cercado). La cena se acompaar con una degustacin de vinos y una demostracin de ccteles. La velada concluir con una presentacin de los aceites esenciales. Sbado 20 y Domingo 21 de octubre de 12:00 m a 06:00 p.m. - Alianza Francesa (Calle Santa Catalina 208 Cercado). Actividades interactivas dirigidas a los nios de 3 a 8 aos. Tres mdulos diferentes en donde los animadores pedaggicos propondrn a los nios trabajos manuales de decoracin con granos y semillas originarias del Per, decoracin de platos, reconocimiento de frutas y verduras sumergidas en harina, pelado de verduras, reconocimiento de olores, etc. Se organizarn tambin espectculos de mimo y marionetas para los nios.
CHICLAYO:
Actividades previas a la Semana del Sabor Martes 9 de octubre 06:30 p.m. Restaurante Ochocalo. Clase magistral de cocina con un Chef francs. Actividad organizada por la Alianza Francesa. Jueves 11 de octubre 07:30 p.m. Restaurante Ochocalo. Cata de vino con Andrea Bruno, Enloga argentina. Actividad organizada por la Alianza Francesa. Viernes 12 de octubre 08:00 p.m. - Restaurante Ochocalo. Concurso de pastelera con las Escuelas de Gastronoma. Actividad organizada por la Alianza Francesa. Actividades de la Semana del Sabor del 15 al 21 de octubre
Mircoles 17 de octubre Alianza Francesa. Venta de quiche et crepes.
CUSCO:
Lunes 15 de octubre El Hada (Calle Arequipa 167). Maravillas del Mundo: Helado Lebkuchen Alemania Helado Buontalenti Italia Helado Mazamorra de Cochino Per Torta del Amor de Sri Lanka Oriente Divinity Estados Unidos Financiers - Francia Lunes 15 de octubre 11:00 a.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Cata de chocolates - Aprende la tcnica para catar chocolates; participe en un concurso intentando descubrir los sabores de 10 chocolates. Lunes 15 de octubre 05:00 p.m. Museo del Pisco (Santa Catalina Ancha, 398). Preparacin de Pisco Sour.
Martes 16 de octubre El Hada (Calle Arequipa 167). Maravillas del Mundo: Helado Lebkuchen Alemania Helado Buontalenti Italia Helado Mazamorra de Cochino Per Torta del Amor de Sri Lanka Oriente Divinity Estados Unidos Financiers - Francia Martes 16 de octubre 11:00 a.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Taller Desde el rbol al chocolatillo. Haz tu propio chocolate! Aprende y participe en todas las etapas del proceso, y llvate tus chocolates al final. Organizado por Jeremie Klima. Martes 16 de octubre MAP caf (Plazoleta Nazarenas 231). Almuerzo temtico: Dulce. Martes 16 de octubre 05:00 p.m. Museo del Pisco (Santa Catalina Ancha, 398). Maridaje Pisco con Chocolate. Hecho por la Directora de Catas y Creatividad, Aybe Domenech, nombrada catadora oficial de la Comisin Nacional de Pisco. Aprende a saborear Pisco con el chocolate que va bien. Maridaje de 3 piscos con 3 chocolates.
Mircoles 17 de octubre El Hada (Calle Arequipa 167). Maravillas del Mundo: Helado Lebkuchen Alemania Helado Buontalenti Italia Helado Mazamorra de Cochino Per Torta del Amor de Sri Lanka Oriente Divinity Estados Unidos Financiers - Francia Mircoles 17 de octubre 11:00 a.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Cata de chocolates - Aprende la tcnica para catar chocolates; participe en un concurso intentando descubrir los sabores de 10 chocolates. Mircoles 17 de octubre Greens Organic (Santa Catalina Angosta 135, Piso 2). Almuerzo temtico: Agridulce. Mircoles 17 de octubre 05:00 p.m. Museo del Pisco (Santa Catalina Ancha, 398). Preparacin de Pisco Sour. Mircoles 17 de octubre 07:00 p.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Cine Pelcula Julie y Julia con Amy Adams y Meryl Streep.
Jueves 18 de octubre El Hada (Calle Arequipa 167). Maravillas del Mundo: Helado Lebkuchen Alemania Helado Buontalenti Italia Helado Mazamorra de Cochino Per Torta del Amor de Sri Lanka Oriente Divinity Estados Unidos Financiers - Francia Jueves 18 de octubre 11:00 a.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Taller Desde el rbol al chocolatillo. Haz tu propio chocolate! Aprende y participa en todas las etapas del proceso, y llvate tus chocolates al final. Organizado por Jeremie Klima. Jueves 18 de octubre LIMO (Portal de Carnes 236). Almuerzo temtico: cido. Jueves 18 de octubre 05:00 p.m. Museo del Pisco (Santa Catalina Ancha, 398). Maridaje Pisco con Chocolate. Hecho por la Directora de Catas y Creatividad, Aybe Domenech, nombrada catadora oficial de la Comisin Nacional de Pisco. Aprende a saborear Pisco con el chocolate que va bien. Maridaje de 3 piscos con 3 chocolates. Jueves 18 de octubre 07:00 p.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso).
Noche de msica - Grupo Jazz Quechua acompaadas con crpes la franaise y cctel sin licor. Entrada libre. Jueves 18 de octubre 07:30 p.m. Alianza Francesa (Av. de la Cultura 804). Cine - Pelcula 100% chocolate: Chocolat con Juliette Binoche y Johnny Depp.
Viernes 19 de octubre El Hada (Calle Arequipa 167). Maravillas del Mundo: Helado Lebkuchen Alemania Helado Buontalenti Italia Helado Mazamorra de Cochino Per Torta del Amor de Sri Lanka Oriente Divinity Estados Unidos Financiers - Francia Viernes 19 de octubre 11:00 a.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Cata de chocolates - Aprende la tcnica para catar chocolates; participe en un concurso intentando descubrir los sabores de 10 chocolates. Viernes 19 de octubre Incanto (Santa Catalina Angosta 135). Almuerzo temtico: salado. Viernes 19 de octubre 03:00 p.m. USIL (Calle Pampa del Castillo 405). Forma y Fondo El diseo de un plato - en el caso de una heladera, de una copa - es el reflejo de la relacin del cocinero con la comida. Esta es una celebracin de la belleza de la sencillez, de la obediencia total de la forma al contenido Expositora: Alessandra Pinasco de El Hada. Viernes 19 de octubre 03:30 p.m. - USIL (Calle Pampa del Castillo 405). Primero lo Primero La cocina es como cualquier arte. Un pintor en formacin no empieza por composiciones cubistas o abstractas, sino por lo esencial, la representacin figurativa. As, en cocina antes de ensear variaciones o 'lo que est de moda' es importante que se transmita los fundamentos de las preparaciones clsicas y los procesos fisioqumicos que intervienen en ellas. La vanguardia, si se ensea, deja de ser vanguardia. La vanguardia es personal, y solo nace de una comprensin verdadera de la naturaleza de los procesos. Expositor: Franck Cebreros de El Hada. Viernes 19 de octubre 04:00 p.m. - USIL (Calle Pampa del Castillo 405). Vida responsable, alimentacin responsable Expositores: Luis Valverde y Stephan Joubert de Greens Organic. Viernes 19 de octubre 05:00 p.m. Museo del Pisco (Santa Catalina Ancha, 398). Preparacin de Pisco Sour. Viernes 19 de octubre 05:00 p.m. USIL (Calle Pampa del Castillo 405). Monlogo de la comida Buen Provecho - Cuentos geniales y aterradores - Organizado por Asociacin Cultural Qente.
Viernes 19 de octubre 06:30 p.m. Alianza Francesa (Av. de la Cultura 804). Presentacin de platos franceses Entrada Libre
Sbado 20 de octubre El Hada (Calle Arequipa 167). Maravillas del Mundo: Helado Lebkuchen Alemania Helado Buontalenti Italia Helado Mazamorra de Cochino Per Torta del Amor de Sri Lanka Oriente Divinity Estados Unidos Financiers - Francia Sbado 20 de octubre 9:30 a.m. Salida a las 10am, de la esquina de Santa Catalina Angosta con Santa Catalina Ancha. Gusta un gustito? - Recorrido a pie por los rinconcitos con magia gastronmica tradicional - Visitas mgicas a huequitos del buen y fino sabor cusqueo de siempre, cuentos, cantos y degustaciones. Puntos a visitar: Los mejores tamalitos, los jugos con yapa, los mazapanes con rellenos naturales de las monjitas de Santa Catalina, repletos del misterio de sus conventos de clausura, la historia del t piteado.- Organizado por Asociacin Cultural Qente Sbado 20 de octubre 11:00 a.m. ChocoMuseo (Calle Garcilaso 210 Interior 2 piso). Taller Desde el rbol de cacao. Haz tu propio chocolate! Aprende y participa en todas las etapas del proceso, y llvate tus chocolates al final. Sbado 20 de octubre 05:00 p.m. Museo del Pisco (Santa Catalina Ancha, 398). Maridaje Pisco con Chocolate. Hecho por la Directora de Catas y Creatividad, Aybe Domenech, nombrada catadora oficial de la Comisin Nacional de Pisco. Aprende a saborear Pisco con el chocolate que va bien. Maridaje de 3 piscos con 3 chocolates. Sbado 20 de octubre 08:00 p.m. Le Soleil (Calle San Agustn 275). Cena de gala Restaurante Le Soleil Men gourmet Francia/Per, en presencia del embajador de Francia. Cena exclusiva para 40 personas, con el servicio y elegancia a la Francesa, que clausura el circuito gastronmico temtico. Se combinan los 4 sabores en 4 platos tpicos Franceses con ingredientes seleccionados Peruanos, con sus 4 vinos de diferentes regiones de Francia y panes. Cada plato ser descrito por el Chef, y cada vino por el sommelier. 10% de la ganancias ofrecidas a una asociacin caritativa.
CIRCUITO GASTRONOMICO - CUSCO Restaurantes participantes en Cusco Cenas temticas

Cada da un restaurante presentar un men enfatizando un sabor especial (dulce, amargo, salado, cido). Un restaurante diferente, 4 das de la semana. 1) Map Caf - Martes 16 de octubre Plaza Nazarenas 231, Museo de arte precolombino, Cusco Reservas: (084) 242 476 / mapcafe@cuscorestaurants.com / www.cuscorestaurants.com Chef: Rafael Casabonne Stoessel Men Dulce Tiradito de corvina al aj mirasol y tumbo como lo hacan nuestros antepasados, con jugo de tumbo cido, est es nuestra nueva versin de un tiradito de corvina con leche de tigre, man garrapiado, brotes de nuestro huerto en el valle sagrado y crujiente camote. Gnocchi de zapallo fresco sobre peperonatta a la naranja hecho en casa rellenos de zapallo crespo con una salsa a base de pimientos con aromas de naranja y langostinos salteados cubiertos de una espuma de huacatay. Brul de suspiro sobre daquisoe de almendras frescas, laqueadas y helado de oporto, nuestra deconstruccin del suspiro limeo Maridaje sugerido: Mont grass Sauvignon blanc Precio Precio normal: S/.165.00 Precio Semana del Sabor: S/.115.50 por persona ********************* 2) Greens Organic - Mircoles 17 de octubre C/. Santa Catalina Angosta 135, Cusco Reservas: (084) 254 753/ greens@cuscorestaurants.com / www.cuscorestaurants.com Chef: Stphane Joubert Men Agridulce Ensalada Greens con lechugas mixtas, apio, pepino, tomates cherry, palta, mango, endivia y gajos de naranja en una vinagreta de mandarina. Trucha Oriental acompaada con zanahorias, holantao y rabanitos en una vinagreta de citricos Ravioles de mango rellenos de manzanas con vainilla y coulis de maracuy Maridaje sugerido: Jugo de mango, naranja, manzana y nctar de tamarindo
Precio Precio normal: S/.100.00 Precio Semana del Sabor: S/.70.00 por persona ******************************** 3) Limo Jueves 18 de octubre Portal de carnes 236, 2do piso, Plaza de Armas, Cusco Reservas: (084) 240 668 / limo@cuscorestaurants.com - www.cuscorestaurants.com Chef: Percy Ramirez Men Acido Tiradito Andino pescado blanco marinado en limn, chicha de jora, culantro, un toque de ajo y aceite de huacatay con canicas de uchuru. Pescado blanco sudado en su jugo con tomate, cebolla, culantro y vino blanco sobre una cama de tierna yuca cocida. Chocolate pati: tibia tarta trufada de chocolate coronada con gajos de naranja y mandarina en jalea de aj limo, aj amarillo y rocoto Maridaje sugerido: Chilcano de kion Precio Precio normal: S/.115.00 Precio Semana del Sabor: S/.80.50 por persona. ******************************** 4) Incanto Viernes 19 de octubre C/. Santa Catalina Angosta 135, 2do piso, Cusco Reservas: (084) 254 753 / incanto@cuscorestaurants.com www.cuscorestaurants.com Chef: Rafael Casabonne Stoessel Men Salado Bruschetta de jamn de alpaca ahumado hecho en casa sobre pan campesino tostado untado de suave queso de cabra, tomate confitado y decorado con berros. Tortellini relleno de alcachofas, albahaca, tomate confitado, berenjena, zucchini y queso de cabra.
Hmedo cake de chocolate embebido en almbar de naranja, relleno de mousse de chocolate y pralin de castaas recubiertas de crumble de chocolate acompaado por una granita de limn. Maridaje sugerido: Vino blanco, Sauvignon blanc Precio Precio normal: S/.107.00 Precio Semana del Sabor: S/.75 por persona ********************* 5) Le Soleil Sbado 20 de octubre C/ San Agustn 275, Cusco Reservas: (084) 240 543 / marcinart@hotmail.com / www.restaurantelesoleilcusco.com Chefs: Arthur Marcinkiewicz y Michael Cnepa Men gourmet Francia/Per. Cena exclusiva para 40 personas, con el servicio y elegancia a la Francesa, que clausura el circuito gastronmico temtico. Se combinan los 4 sabores en 4 platos tpicos Franceses con ingredientes seleccionados Peruanos, con 4 vinos de diferentes regiones de Francia y panes. Cada plato ser descrito por el Chef, y cada vino por el sommelier. Men 4 sabores - Men de gala para la semana del sabor Caneln de cordero Trucha a la sal Pollo BB Tarta de limn Maridaje sugerido: 4 vinos Precio Precio normal: S/.300.00 Precio Semana del Sabor: S/. 200 por persona, 15% de descuento por haber completado del circuito. ********************* 6) El Hada C/. Arequipa 167, Cusco Telfono: 991 42 3000 - www.elhada.com Chef: Alessandra Pinasco Men Maravillas del Mundo Helado de Lebkuchen HJelado Buontalenti
Divinity Helado de Mazamorra decoccin Torta del amor de Sri Lanka Cannels Maridaje sugerido: Caf Bisetti
PIURA
Actividades previa a la Semana del Sabor Martes 9 de octubre 08:00 p.m. Alianza Francesa (Calle Libertad 269). Taller de cocina con un Chef francs (POR CONFIRMAR)
Mircoles 10 de octubre 07:30 p.m. - Alianza francesa (Calle Libertad 269). Cata de vino Con Andrea Bruno enloga argentina.
Actividades de la Semana del Sabor del 15 al 21 de octubre Mircoles 17 de octubre 08:00 p.m. Club Grau Taller de cocina con Gourmet du Nord
Viernes 19 de octubre 08:00 p.m. Alianza Francesa (Calle Libertad 269). Concurso de Gastronoma para los alumnos de la Alianza Francesa
Sbado 20 de octubre de 04:30 p.m. a 07:30 p.m. Alianza Francesa (Calle Libertad 269). Itinerario del sabor.
TRUJILLO:
Actividades previa a la Semana del Sabor Jueves 11 de octubre 07:30 p.m. Hotel Gran Marqus (Daz de Cienfuegos 145 Urbanizacin La Merced). Taller / curso de preparacin de un men a cargo del Chef del Cordon Bleu. Actividad organizada por la Alianza Francesa. Viernes 12 de octubre 07:30 p.m. Los Tallanes. Cata de vinos y Degustacin de quesos a cargo de Andrea Bruno, Estacin Gourmet Actividad organizada por la Alianza Francesa.
Sbado 13 de octubre Hotel Gran Marqus (Daz de Cienfuegos 145 Urbanizacin La Merced). 07:30 p.m.: Conferencia: Gastronoma y Literatura, alimentos del cuerpo y del espritu, a cargo de Orietta Brusa, Universidad Privada del Norte (UPN). - 08:30 p.m.: Degustacin de platillos, receta provenientes del mundo francfono a cargo de Diego Camacho, Chef pastelero y Chef del Hotel Gran Marqus. Actividades organizada por la Alianza Francesa. Actividades de la Semana del Sabor del 15 al 21 de octubre Lunes 15 de octubre Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). 07:30 p.m.: Concurso de cocina del mundo francfono dirigido a los alumnos, profesores y al personal de la AFT (individual o en equipo). Criterios: sabor, presentacin, originalidad. 08:30 p.m. Entrega de premios
Martes 16 de octubre 07:30 p.m. Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). Proyeccin del documental 4 saisons pour un festin, Guy Savoy (Jean-Paul Jaud).
Jueves 18 de octubre 07:30 p.m. Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). Proyeccin de la pelcula Babettes feast (Gabriel Axel).
Viernes 19 de octubre 11:00 a.m. Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). Mercado de productos regionales y orgnicos. Viernes 19 de octubre 04:00 p.m. Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). Taller de cocina para adolescentes y nios, alumnos de la AFT. Preparacin a nivel pedaggico: vocabulario en francs.etc. Sbado 20 de octubre 09:30 a.m. Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). Taller de cocina para adolescentes y nios, alumnos de la AFT. Preparacin a nivel pedaggico: vocabulario en francs.etc. Sbado 20 de octubre 11:00 a.m. Alianza Francesa (Jirn San Martn 858). Mercado de productos regionales y orgnicos. Sbado 20 de octubre 08:00 p.m. Hotel Gran Marqus (Daz de Cienfuegos 145 Urbanizacin La Merced). Cena de gala con espectculo de bailes regionales.

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Mircoles 17 de octubre Alianza Francesa. Venta de quiche et crepes.

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