Vamos con un plato tpicamente peruano que har las delicias de todos aquellos que gusten de las comidas

fresquitas y ligeras, cuyo componente bsico es la patata (papa). En Per se encuentran muchsimas variedades de papa (patata):papa amarilla, con la que hemos elaborado ste plato, papa huayro que se consume bsicamente cocida y en preparaciones como la pachamanca, adecuada tambin para la preparacin de purs por su textura suave, papa blanca, papa camotillo y un largo etctera...Como os deca para la elaboracin de ste plato hemos usado la papa amarilla que se caracteriza por su pulpa amarilla, con una textura suave y arenosa. He tenido la suerte de contar con sta fabulosa materia prima gracias a que Gabriel la ha trado de su reciente viaje a Per.

La palabra "causa" proviene del quechua kausay, que significa alimento.Estamos ante uno de los platos ms importantes de la gastronoma peruana.Consiste bsicamente en papa amarilla (preferentemente) cocida y prensada para obtener una masa de consistencia suave que se adereza con aceite, sal, limn y aj amarillo. Esta masa se puede rellenar de diferentes ingredientes, por lo general pollo, atn , mariscos, y vegetales como el aguacate o el tomate. Se trata por tanto de un plato muy completo y nutritivo, ya que al hidrato de carbono de la patata se suma la protena del pescado o marisco y las vitaminas y minerales que aportan las verduras (aguacate, cebolla, tomate etc), y por si todo sto fuera poco os puedo asegurar que su sabor no deja indiferente a nadie... Vamos con la receta!!.

Ingredientes para la masa de patata prensada:

5 papas (patatas) amarillas prensadas (yo he usado el pasa purs).(1) 1/2 taza de aj amarillo licuado. El jugo de 1 lima. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta blanca.

Ingredientes para el relleno:

10 langostinos. una lata de atn en aceite de oliva. Cebolla (preferentemente morada). Aguacate (palta) Tomate en rodajas. Mayonesa al gusto

Elaboracin:

Amasamos la patata prensada con el resto de los ingredientes (el aceite, el aj, la sal , la pimienta, y el jugo de lima) y con las manos vamos amasando hasta obtener una masa homognea de color amarillo (recordemos que la papa de por s es amarilla, pero el aj tambin le confiere un bonito color amarillo).Reservamos sta masa. Mezclamos el atn escurrido con la cebolla en lminas y la mayonesa. Ponemos una primera capa de masa de patata, y a continuacin una segunda capa de mezcla de atn , cebolla y mayonesa; luego una tercera capa de aguacate cortado en lminas; una capa de langostinos y para terminar una ltima capa de masa de patata prensada. Decoramos con unas lminas de aguacate y aceituna negra, y si queremos unas ramitas de cebollino. Acompaamos de un poquito de mayonesa que podemos servir aparte para que cada cual se sirva a su gusto. (1): En Espaa a veces se encuentra sta variedad de patata, en lugares donde venden productos latinos, no obstante podemos sustitur la patata amarilla por otra patata de textura arenosa, mejor las que se usan para cocer.

http://www.youtube.com/watch?v=rRlOeGRb3VQ&feature=relmfu

http://www.youtube.com/watch?v=2kam3rv_4mU