HONGOS COMESTIBLES DE LA COMUNIDAD DE MARAYHUACA, REGIN LAMBAYEQUE Fue descubierto por la Asociacin Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca, en Ferreafe

(Chiclayo). La comunidad entera se dedica ahora a su produccin y procesamiento. Todos aportan nios, hombres y mujeres. Se ha convertido en el plato principal de la mesa familiar y en el atractivo ms importante e innovador de la gastronoma peruana. El hongo comestible que al inicio se consider una simple maleza en Marayhuaca, hoy se ha convertido en un mgico champin, debido a sus cualidades altamente nutritivas y medicinales, compuestas de carne vegetal, con ms de 20 % de protenas. Estos hongos crecen a las faldas de los pinos en la comunidad campesina de Marayhuaca, provincia de Ferreafe, departamento de Lambayeque, a 3500 msnm. Asimismo, contienen propiedades nutricionales, gracias a sus protenas, vitaminas y aminocidos. El Ministerio de Agricultura (MINAG), mediante Agro rural, ayud a la comunidad a industrializar los hongos, transformndolos en harina con la cual se elaboran galletas y panetn. De esta manera, no slo se exporta el producto deshidratado sino que tiene un mayor valor agregado. Al principio, el proyecto agrupaba entre 120 y 130 familias. Sin embargo, ahora participa todo el distrito de Incahuasi, con alrededor de 1000 familias. Adems al sembrar ms pinos, se encuentran forestando la zona, lo cual significa que no slo la comunidad mejora econmicamente, sino que tambin se beneficia el medio ambiente. Una posibilidad de desarrollo en el distrito de Incahuasi en la sierra de Lambayeque surgi gracias a la forestacin de Pinos que se sembraron en la zona hace 12 aos. Por ello apareci una variedad de hongos comestibles junto a los pinos producto de una simbiosis natural. Ahora los pobladores procesan estos hongos y esperan exportarlos. Hace un ao esta comunidad solo se dedicaba a la crianza de ganado menor y una insipiente agricultura. Marayhuaca es un casero ubicado en el distrito de Incahuasi, sierra de Lambayeque, a ms de 3 mil Msnm. La nica va de acceso es una trocha muy accidentada por huaicos producto de las constantes lluvias. Por aos sus habitantes se dedicaron a una ganadera y agricultura menor que solo les abasteca para su consumo.

Objetivos y Expectativas
Por todas las bondades del hongo comestible [Suillus luteus (L.) Roussel], AGRORURAL se traz dos objetivos:

1) El de disminuir la desnutricin en la zona con la inclusin en la dieta de los pobladores y en especial a los nios 2) A travs de su produccin y comercializacin, incrementar el ingreso familiar y as el nivel de vida de los pobladores de las zonas alto andinas consideradas en extrema pobreza (Comunidad de Marayhuaca). Para ello, AGRORURAL se propuso hacer uso de buenas prcticas de manufactura en la produccin, proceso y distribucin de los hongos, para mantener un mercado exigente en este tipo de productos comestibles, logrando la sostenibilidad econmica y productiva del proyecto. Hoy en da, se muestra el consumo masivo de este producto entre los pobladores de la comunidad, su exportacin hacia los pases europeos, e incursin en la gastronoma nacional. Esto incluye la industria panificadora y pastelera, ya que gracias a la harina de hongo comestible, se est estableciendo, siempre con la iniciativa de AGRORURAL, un programa piloto de nutricin en los escolares de la zona rural de Morrope, Regin Lambayeque, para poder establecer los parmetros bsicos de manejo y llevarlos a otras zonas que padecen desnutricin infantil.

Impacto social
Se han logrado beneficios en 250 familias de la comunidad de Marayhuaca, la Comunidad de Jos Carlos Maritegui, los Caseros de Piedra Colorada y Piedra Parada, los cuales representan el 60 % de las familias ubicadas en el Distrito de Incahuasi.

Contribucin de la comunidad

Gracias a la reforestacin, el cuidado del medio ambiente y a la produccin de hongos comestibles los comuneros y comuneras de la localidad de Marayhuaca, han logrado consolidar los lazos de unin, empoderamiento y actitud emprendedora, logrando una equidad de gnero entre los pobladores debido a que, en el trabajo, tanto hombres como mujeres desarrollan las acciones que benefician a toda la comunidad. Cada comunero y comunera dentro de la asociacin cumple una tarea especfica, con mucha voluntad y responsabilidad, donde se dividen en diversos grupos especficos dedicndose a la siembra de pino, al manejo de los viveros comunales, trasplante de pino en campo definitivo, la recoleccin de los hongos, seleccin de los hongos, procesamiento de los hongos, as como el empaquetado y transporte. Cabe reconocer que por mrito propio, dichos pobladores han logrado salir de su comunidad y brindar capacitacin a comunidades vecinas como las comunidades de Piedra Parada, Piedra Colorada, Jos Carlos Maritegui, as como a los pobladores de la Comunidad del Distrito de Luya Viejo en la Regin Amazonas. As tambin han logrado capacitar in situ a las comunidades visitantes de diversas partes del pas interesadas en la produccin de hongos comestibles. Con la cosecha de estos hongos comestibles, ahora las y los pobladores perciben sueldos dignos, cuando antes slo ganaban 5 soles, ahora pueden llegar a ganar 24

soles en un trabajo de tan slo 5 horas, promoviendo el desarrollo dentro de la misma comunidad, donde ahora los pobladores ya no emigran a la costa para realizar trabajos mal remunerados. Adems, el beneficio que trae la reforestacin no slo es para el desarrollo de la comunidad, sino tambin para el medio ambiente, donde los pobladores y pobladoras de las diversas comunidades se encuentran concientizados sobre el manejo adecuado de los recursos naturales.
Los hongos comestibles de Marayhuaca representan una fuente potencial de alimentacin para el ser humano, son sabroso y bajos de caloras, aproximadamente aportan 20 Kcal/100gr por lo que resultan un alimento perfecto en las dietas de adelgazamiento.

Adems de alimento, los hongos poseen un gran potencial medicinal. Son estimulantes de la actividad cerebral y nerviosa y tambin eficaz contra la anemia y el colesterol, entre otros. Los hongos aportan vitamina C, D, provitamina A, niacina, cido flico, cido pantotnico y vitaminas del complejo B (B2, B3). En cuanto a minerales, cabe destacar el aporte de selenio, calcio, magnesio, fsforo, calcio, yodo, potasio y zinc. Los hongos de Marayhuaca son muy apreciados en la gastronoma, son nutritivos y confieren sabores y aromas suaves y gratos a las comidas. Se les atribuyen propiedades difciles de igualar, por lo que constituyen una excelente opcin alimenticia Los hongos tienen un bajo contenido de azcares, son tambin bajos en sodio y poseen escasas cantidades de carbohidratos (4.4%) y grasas (0.3%). Por ser ricos en agua (90 %), tienen poca vida til, son delicados y deben consumirse en corto tiempo despus de su recoleccin, por lo que conviene comprarlos muy frescos y conservarlos en la nevera. Algunos hongos tienen un contenido considerable de aminocidos esenciales como el triptfano, lisina, treonina, metionina, isoleucina, fenilalanina y valina. Su aporte en fibra tambin es destacable, siendo de 1.9%. 1. Objetivos y Expectativas El de disminuir la desnutricin en la zona con la inclusin en la dieta de los pobladores y en especial a los nios. A travs de su comercializacin y produccin, incrementar el ingreso familiar y as el nivel de vida de los pobladores de las zonas alto andinas consideradas en extrema pobreza (comunidad de Marayhuaca).

Dato:
- Los productos en base a los hongos de Marayhuaca se presentaron en el Gran Mercado de Mistura.