Des recettes et astuces pour accommoder les restes

ASTUCE

RCHAUFFER DU RIZ OU DES PTES

Pour viter quils ne soient trop secs, les rincer leau chaude et les arroser de quelques gouttes dhuile avant de les passer au micro-ondes.

FICHE 1

PUDDING AU PAIN

Pour utiliser les restes de pain.

Ingrdients je termine celui qui est ouvert. 450 g de pain rassi 750 ml de lait 4 ufs Quelques raisins secs (ou ppites de chocolat) 1/2 cuillre caf de cannelle rhum (facultatif) vanille en poudre sucre (au got)

Avant dentamer un produit,

Prparation Prchauffer le four 200C. Faire tidir le lait avec le sucre. Dans un saladier mettre le pain dcoup en gros cubes. Arroser de lait tide, laisser tremper 10 minutes et ptrir jusqu obtention dune pte paisse, ajouter les raisins secs (ou ppites de chocolat), la cannelle, la vanille et les ufs battus en omelette. Verser la prparation dans un plat allant au four et cuire pendant 1 heure. www.forums.supertoinette.com

FICHE 2 FICHE 3

TORTILLA ESPAGNOLE (4 PERSONNES)

Pour utiliser les petits restes de lgumes, de fromage et de viande. Ingrdients 6 ufs 3 petites pommes de terre 2 gousses dail 1 petit oignon Sel et poivre Restes au choix : jambon, fromage, tomates, champignons, courgette, aubergine, poivron... Prparation Couper les pommes de terre en nes tranches et les faire cuire dans un peu deau. Faire revenir loignon jusqu ce quil soit transparent. Ajouter lail et les autres lgumes coups en nes tranches. Laisser cuire. Battre les ufs. Ajouter les pommes de terre et le jambon au mlange de lgumes. Enn, ajouter les ufs battus et terminer avec le fromage. Assaisonner avec le poivre et le sel. Laisser cuire les ufs sans mlanger. Cette recette peut tre prpare suivant de nombreuses variations. Les seuls ingrdients indispensables sont les ufs, les pommes de terre, lail et loignon. Le reste peut tre ajout au choix. Des lgumes dj cuits peuvent aussi tre utiliss. www.observ.be

RATATOUILLE PROVENALE

Pour utiliser une grande varit de restes de lgumes crus et cuits et ventuellement de viande. Ingrdients Restes de lgumes crus et cuits : les lgumes les plus adapts sont les tomates, les champignons, les courgettes, les poivrons, les aubergines, les haricots... Restes de viande crue et cuite : poulet, lardons, saucisses, carbonnade, agneau... Oignon Ail Mlange dpices provenales Prparation Faire revenir lail et loignon jusqu ce quils soient transparents. Ajouter ventuellement les restes de viande crue. Quand la viande est cuite, ajouter un peu deau (pour viter que cela ne brle) et les restes de lgumes crus. Assaisonner avec le poivre, le sel et le mlange dpices provenales. Mettre un couvercle et laisser cuire. Quand tous les lgumes sont cuits, ajouter les restes de viande et de lgumes cuits. Laisser encore cuire 5 minutes. Servir avec des ptes ou des pommes de terre. www.observ.be

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POMMES DE TERRE RISSOLES

Pour utiliser les restes de pommes de terre cuites la vapeur de la veille. Ingrdients Pommes de terre cuites la vapeur Oignon Ail Lardons Romarin Quelques cuillres soupe dhuile dolive Poivre et sel Prparation mincer nement loignon et presser lail. Couper les pommes de terre cuites en nes tranches. Faire revenir les lardons dans lhuile dolive. Quand les lardons sont cuits, ajouter les pommes de terre, loignon et lail. Assaisonner avec le poivre, le sel et le romarin. Laisser cuire une quinzaine de minutes, ou plus si vous les prfrez bien croustillantes. Servir avec des lgumes et/ou un morceau de viande. www.observ.be

TARTE DU BUGEY LA CITROUILLE

Pour terminer les restes de gruyre. Ingrdients 150 g de potiron par personne Crme frache Pte pizza toute prte Gruyre rp Cannelle Prparation Faites cuire de la faon qui vous convient (en papillotte, la vapeur, leau tout simplement) 150 g de potiron par personne. Lorsque cest cuit, crasez la pulpe la fourchette et mlangez avec de la crme frache de faon obtenir une pure assez paisse. Droulez une portion de pte pizza toute prte, parsemez-la de bon gruyre rp et recouvrez avec la pure de potiron que vous aurez assaisonne de sel et dun peu de cannelle. Parsemez le dessus dencore un peu de fromage rp et mettez four chaud (th.8 / 250C) pendant 1/4 dheure, juste le temps que la pte cuise. Les Aventuriers du Got www.miammiam.com

Des astuces pour conserver les aliments frais plus longtemps

ARTICHAUT

Il est comme les fleurs : il se conserve plus longtemps quand on lui met la queue dans leau.

LGUMES

CHAMPIGNONS DE PARIS

Enrouls dans du papier journal, ils gardent leur fracheur plus longtemps.

Quand des lgumes tels que les carottes, les cleris ou les poivrons se ramollissent, coupez-les, lavez-les et laissez-les tremper une journe dans de leau au frigo. Le lendemain, ils auront retrouv leur croquant.

PAIN

CITRON

Si seules quelques gouttes de jus de citron (ou dorange) vous sont ncessaires, inutile de couper le fruit en deux ! Percez un petit trou dans lcorce, pressez et rebouchez lorifice avec un cure-dent. Quand un citron est coup en deux, saupoudrez la partie entame avec du sel pour le conserver plus longtemps. Il est possible dentretenir un lavabo ou un vier en mail en le frottant avec un demi citron racorni.

Rang dans une bote avec une moiti de pomme, il conserve son moelleux plus longtemps. Aprs quelques secondes au microondes, le pain dur redevient apptissant. Humidifi lgrement et pass au four, il retrouve son croustillant.

POMMES

Arroses avec de leau bouillante (ou plonges un instant dans leau bouillante), les pommes fripes se drident !

CRME FRACHE

POMMES DE TERRE

Transfre dans un pot bien hermtique, elle se conserve un mois environ au frigo.

Entreposes dans un endroit sombre avec deux pommes (fruits), les pommes de terre ne germent pas.

FRUITS

TOMATES

Si vous ne mangez que la moiti dun fruit (pomme, poire, pche), arroser lautre moiti avec du jus de citron vitera quelle soxyde au contact de lair. Vous pourrez ainsi la manger plus tard.

Si vous avez un surplus de tomates, pour ne pas les perdre, il suffit de les mettre une minute dans leau bouillante, de les peler, de les couper en ds et de les congeler. Elles serviront comme sauce pour les ptes.

Syctom, lAgence mtropolitaine des dchets mnagers - 2010