ANLISIS DE DATOS: INTERBLOCK Y ESTIMACIONES INTERBLOQUE VARIACIN DE DATOS EN EL PANEL DE SABOR

INTRODUCCION La necesidad de un mejor control de la variabilidad en la comparacin. De varios tratamientos es necesaria en muchas investigaciones experimentales. Por ejemplo, a menudo requieren un determinado nmero de camadas por grupo gentico o un nmero determinado de hombres y mujeres de los mismos padres en una carrera experimental. Debido a la dificultad en la obtencin de estos tipos de condiciones experimentales., A menudo organizar tratamientos en bloques incompletos donde cada bloque no contiene todos los tratamientos en el experimento. En algunos experimentos, se utilizan los seres humanos como la unidad experimental. Cuando el experimento se compone de varios tratamientos y la medicin de la respuesta se basa en la puntuacin subjetiva, fatiga humana entra en l. A juzgar proceso resultante de las puntuaciones parciales. Un bloqueo incompleto que permite, tal vez, dos o tres tratamientos por panel. Disminuira juzgar la fatiga. Una solucin a este problema es proporcionada por diseos de bloque incompleto. El uso y la validez de los diseos de bloques incompletos en las pruebas sensoriales de los alimentos se document in la literatura (Galinat y Everett, 1949; Hanson et al, 1951. Marquardt et al, 1963). Existe sin embargo, un aspecto nico de esta clase de diseo que requiere la atencin en el anlisis de datos, es decir, la relevancia de la recuperacin de interbloque y la informacin interbloque. Por lo que se refiere a los autores, no hay investigacin publicada en la importancia de interbloque y anlisis interbloque de las puntuaciones del panel de sabor. La recuperacin de la informacin y enclavamiento interbloque en un anlisis de varianza de bloque incompleto es dependiente de las relaciones siguientes (Yates, 1940; Federer, 1955; Cochran y Cox, 1957): (1) si l. Grados de libertad (DF) asociados con la suma de los cuadrados de bloques (EB) es menos de 12 y Eb es ms grande, que el error interbloque (Ee), se recomienda que la informacin interbloque ser ignorado y medios de tratamiento ajustado solamente para informacin intrabloque;y (2) si Eb es mayor que Eb y el DF asociado con Eb mayor de 12-14, se recomienda que tanto interbloque y la informacin intrabloque ser utilizados. Desde la introduccin de diseos de bloques incompletos por. Yates (1936) cerca de 35 aos atrs, interbloque recuperacin fue un problema computacional. En la actualidad, donde las computadoras estn disponibles, tenemos la oportunidad de El estudio de la ventaja de recuperar tanto intrabloque e informacin interbloque y evaluar sus contribuciones al. Aumentar la eficiencia del diseo en las pruebas sensoriales. Este trabajo se realiz para evaluar la importancia y el interbloque anlisis intrabloque de las puntuaciones del panel sensorial.

Table 1-Basic design for Experiment /a

Panelists

(blocks) 1 2 x 3 X x 4 X' x X 5 X x 6 X 7 X 8 x 9 X 10 X X Each x represents is sample. EXPERIMENTAL

Treatments 2 3 x. X' x

5 X X X X X X

Diseo equilibrado bloques incompletos (B1BD) se utiliza con frecuencia un anlisis sensorial de los alimentos en el Laboratorio de Investigacin de Alimentos. Trabajadores de la Alimentacin Armour. Co. En concreto, hemos estado utilizando Type.III BIBD de Cochran y Cox (1957), que consiste en la repeticin del diseo bsico. Tres de los ensayos disponibles fueron seleccionados como modelos para un interbloque estudio en profundidad y anlisis intrabloque.. Experimento 1 Este estudio se refiere a la comparacin de los cinco grupos de tratamiento y salchichas con diferentes niveles de contenido de grasa. La variable de respuesta. eran la apariencia, sabor, textura y preferencia global. Ali de 8 puntos, escala 1, con I = desagrada sumamente, y 8 = como extremadamente, se utiliz. Los parmetros de diseo para un diseo bsico (Tabla I) siguiendo 'las notaciones convencionales, son: Nmero de tratamientos. Nmero de bloques, Nmero de repeticiones, t b r 5 10 6

Tabla 2-Block eliminando tratamiento (Eb) y intrabloque / carne squares (Ee) Experiment Period 1 Lb 3.5899 I.217 71 . 491 .60 4 1.2339 If 1.3351 .758i 2.1821 .674 2.8885 .716,4 2.")5',3 .8741 Illa 0 1.0769 .5833 1 1.1622 .7(NP 2 2.1244 ,3411 3 2.0683 .6431 4 2.5058 8167 5 3.2196 .4011 6 1.9676 .5541 7 3.2712 8261 II 4.1106 ,521' 0 Preference 1.6843 .881 1 1.5311 .565. 2 1.8833 3 1.5712 .81S: 4 2.7404 1.10i 5 3.5362 .53i1 C 6 2.5231 7 3.7000 8 5.4369 .88t: intrabloque cuadrado medio Ee se encontr homognea mediante la prueba de Bartle. Nmero de unidades o experimentales por bloque, k 3 Nmero de veces que cada par de tratamientos se presentan en el Mismo bloque. 3 Que el nmero total de observaciones se denota por N, obtenido a partir de r (t) b(k). Con repeticiones del diseo bsico de los parmetros de este experimento son: ( ) ( ) ( ) Variable Tenderness . Flavor Appearance Juiciness Flavor Texture Preference Off-Flavor

Donde p es el nmero o repeticiones. El valor de K es el nmero de muestras de cada miembro del jurado evala en una sola sesin. PRUEBA ll En este experimento, cuatro grupos de filetes se evaluaron sobre la base de la suavidad, jugosidad y sabor en una escala de 8-punto, los parmetros de diseo fueron las siguientes: ( ) ( ) ( )

PRUEBA lll La estabilidad de los cinco grupos experimentales de salchicha durante un perodo de WK se estudi mediante el uso de un BIBD con los parmetros de diseo: ( ) ( ) ( )

Las variables de respuesta fueron grado de sabor desagradable y de preferencia. Procedimiento estadstico. Una puntuacin del panel observada puede ser descrita por un modelo lineal.

Donde es una observacin del tratamiento en el bloque incompleto y en la repeticin , es la media general, es el efecto del tratamiento , es el efecto del bloque , es el efecto debido a la repeticin, y es un efecto de los errores aleatorios supone que es normal e independientemente distribuido, ( ) La adjudicacin del DF total se muestra en el Apndice A . En este modelo, el valor esperado (E) de los bloques es ( ) , que define una varianza interbloque. El efecto de bloque se supone que es aleatorio; de lo contrario la extraccin de la informacin de interbloqueo no es vlida. El ( , que define una varianza intrabloque;y siempre se supone que es un ) componente aleatorio. Hay dos estimaciones de la diferencia de tratamiento en BIBD. El primero se deriva de una comparacin intrabloque que utiliza el error intrabloque y en el que los medios de tratamiento se ajustan por los efectos de bloque. La segunda estimacin se deriva de las diferencias de bloque y utiliza interbloque e intrabloque y las variaciones en el ajuste de los medios y en las pruebas de significancia. En el presente trabajo, hemos estimado el interbloque y las variaciones intrabloque siguiendo el procedimiento descrito por Finney (1960). Nos gustara decir que los escritos de Yates (1936: 1939: 1940), Kempthorne (1952) y Federer (1955), bsicamente, formaron el ncleo de la presente obra. RESULTADOS Y DISCUSIN Condicin de equilibrio A diferencia de los diseos experimentales ms comunes, E.G, bloque completamente al azar y al azar (DBCA), donde no existe ninguna restriccin en cuanto al nmero de repeticiones, BIBD posee Un diseo restringir relatiohship que debe ser satisfecha: Esta relacin significa que para, un dado t y k, r y la requerida b es fijada por el diseo bsico resultante en lugar de ser determinado por el experto investigacin. Este es un punto que los investigadores deben realizar en el uso de esta clase de diseo para que los materiales experimentales y otros instrumentos se prepar en consecuencia. Una vez que el diseo bsico se construye, se puede discutir el nmero de repeticiones p del diseo bsico.

Segn Yates (1940), las relaciones. Se muestra a continuacin debe mantener en BIBD: tr = kb (t - 1) = r(k - 1) = Cuadro 3-Variacin de las estimaciones de los componentes y la ganancia por ciento mediante la inclusin de informacin interbloque Interblock Intrablock Prueba I Producto Periodo Variable Frankfurters Appearance Flavor Texture Preference Steaks Tenderness Flavor Juiciness Sausage 0 Off-Flavor 1 2 3 4 5 6 7 8 0 Preference 1 2 3 4 5 6 7 8 .2297 .3367 .5119 .3615 .1222 .0548 .0935 .1911 .1730 .3413 .3581 .3973 .4655 .3589 .5271 .6233 .2894 .2611 .2883 .2446 .4405 .6212 .4051_ .6420 .9013 .0253 .0212 .0239 .0291 .0253 .0123 .0173 .0583 .0710 .0344 .0643 .0817 .0403 .0554 .0821 .0528 .0882 .0565 .0467 .0815 .1104 .0532 .0704 .0825 .0886 Combinar .0228 .0199 .0228 .0270 .0209 .0100 .0146 .0447 .0503' .0313 .0545 .0677 .0371 .0480 .0710 .0487 .0676 .0465 .0402 .0611 .0871 .0478 .0600 .0731 .0807
Gain by inclusion Of interblock Estimate % ( )

II

Illa

9.92 5.91 4.45 7.46 17.16 18.27 15.58 23.39 29.10 9.17 15.22 17.05 7.96 13.38 13.47 7.81 23.36 17.80 13,93 25.00 19.78 7.70 14.81 11.39 8.95

Se encontr homogneo mediante la prueba de Bartlett. La condicin de equilibrio en BIBD se cumpli si cada par de tratamientos (t) se presenta junto en el mismo bloque un nmero igual () de veces. Esta relacin puede ser verificada utilizando el diseo bsico en la Tabla 1. El valor de en este diseo es de 12/4 = 3;. Por lo tanto, cualquier par de tratamientos deben aparecer con una frecuencia igual a tres veces en el diseo. As, los tratamientos 1 y 2 aparecen en tres bloques (bloques de 1,2 y 6) y los tratamientos 1 y 3, en los bloques 1, 7 y 8. Los otros pares se pueden verificar de manera similar. Otro requisito en BIBD es que los nmeros T, K, R, B y deben ser enteros.

Efecto Total Panel En este estudio, el bloque. Efecto representa la variacin debida a los panelistas, y lo llamara efecto panel como total. Se representa por "bloqueo tratamiento que elimine" la suma de los cuadrados (Eb) en la tabla de anlisis de varianza (Anexo A). Las estimaciones de Eb efecto total del panel y intrabloque. Ee error se dan en la Tabla 2. En todos los casos, fue Eb. Mayor que Ee, lo que sugiere que. Informacin adicional acerca de las diferencias de tratamiento se puede obtener a partir del anlisis interbloque, y tambin que la recuperacin de informacin interbloque parece ser de valor. Cuando Eb <Ee, se supone que la varianza total en panel de efecto es cero, y por lo tanto slo ajuste intrabloque. Se hace en los medios de tratamiento. Con dos excepciones (1,2174 y 1,1042), el error "intrabloque media cuadrtica mostr una variacin pequea y mostr su independencia de Eb, el valor relativamente constante de Et valida el uso de la mayora de los mtodos estadsticos en las pruebas de significacin de las puntuaciones sensoriales. El efecto del panel mostr una tendencia creciente en el tiempo. Esta tendencia se atribuye a diferencias en el umbral, entre indivtAua1 panelistas. A medida que aumenta la diferencia de tratamiento, algunos panelistas no para detectar esta diferencia en algn punto en el tiempo debido a su individualidad. Los efectos de la tendencia central y la respetabilidad incompleta de puntuacin estn incluidos en efecto panel. Todos estos efectos constituyen un efecto de la tendencia de tiempo, y de hecho apoyar el uso de los controles y los puntos de referencia en la evaluacin sensorial de este tipo con el fin de estabilizar las puntuaciones del panel. Tabla 4-Efecto de intrabloque y recuperaciones interbloque en las estimaciones de media, error estndar y el coeficiente F Treatment Actual Intrablock Weighted by interblock No. . and intrablock Low (Gain=4.5%) 1 6.25 6.17 6.19 2 6.28 6.42 6.38 3 5.86 5.81 5.82 4 5.78 5.82 5.81 5 4.97 4,93 4.94 Std Error 0.29 0.15 0.15 F statistic 13.37 14.75 13.37 Intermediate (Gain=17.8%') 1 5.94 5.94 5.94 2 6.01 .5.89 5.97 3 6.00 6.14 6.07 4 6.13 6.19 6.16 5 5.81 -5.79 5.80 Std Error 0,25 0.24 0.22 F statistic 0.51 1.85 High (Gain=29.1%) 1 5.06 5.25 5.15 2 5.44 5.50 5.45 3 5.50 5.40 5.48 4 5.31 5.35 5.32 5 5.38 5.25 5.35 Std Error 0.22 0.27 0.22 F statistic 0.16 1.30 aF< 1.0 no es tericamente posible. Esto ocurre en la prctica debido a errores de muestreo.

INTERBLOCK Y ANLISIS INTRABLOQUE El tamao de Eb en relacin con Ee y el nmero de Df asociado con Eb, sugieren interbloque y la recuperacin intrabloque. El procedimiento de estimacin de varianzas y interbloque intrabloque aparece en el Apndice A. Los componentes de varianza. Asociado con varianza interbloque (-21), la varianza intrabloque.(12) y la varianza combinada (21) se muestran en la Tabla 3. La estimacin de componentes de varianza intrabloque a32. Apareci: a variar con el producto probado. La 22 fue mayor para las salchichas: que para salchichas o filetes. Este resultado es una gua pertinente en la especificacin de tamao de la muestra. A menudo utiliza el mismo nmero de panelistas, independientemente del producto porque Hemos asumido que la varianza es homognea. La varianza intrabloque para el experimento III no difiri significativamente utilizando. Test de Bartlett. Este hallazgo-corrobora la exactitud en suponiendo una varianza homognea de vez uno a otro como importante en la prueba de hiptesis. Los componentes de varianza combinado, 2-3, eran ms pequeas que 2-3, que indica el valor de recuperacin interbloque. La ganancia ( )

En la informacin con la inclusin de la estimacin interbloque oscila entre 4,5 y -29,1%, para evaluar la implicacin prctica de este resultado, se han seleccionado tres valores de ganancia por ciento que representan bajo, intermedio y alto (Tabla 4). En cada grupo, real y medias ajustadas, razones F, y los errores estndar se calcularon. El resultado muestra que el cambio absoluto de medios, relaciones de F, y los errores estndar por interbloque y recuperaciones intrabloque es insignificante. Por lo tanto, solamente los anlisis de los datos sensoriales de recuperacin intrabloque se puede realizar sin prdida de precisin en la interpretacin de los resultados. Un ejemplo de anlisis 13/13D recuperacin iterblock e informacin intrabloque figura en el Apndice B.

APNDICE A. La estructura del anlisis de la varianza Fuente de Varianza Total

Tratamiento ignorando bloque Dentro de tratamiento Bloque eliminar el tratamiento Intrablock Tratamiento de eliminacin de bloque Bloque ignorando el tratamiento: Repeticin
Bloquear dentro de repeticin (componente tratamiento). Resto. Intrablock de

Grados de libertad
N-1 t-1 t(r-1) b-1 N-t-b+1 t-1 b-1 p-1 t-1 (p-1)+(t-1) N-t-b+1

En lo anterior, los valores de R y B ya se han multiplicado por p, el nmero de repeticiones. El panel de Eb efecto total tiene dos componentes como sigue:

DF Efecto total del panel Componente del tratamiento. Resto b-1 t-1 b-1

Cuadrados medios esperados

( )

El E en los cuadrados medios esperados es la relacin t / rk, un factor de eficiencia se define como la fraccin del total de informacin contenida M las comparaciones intrabloque, cuando la comparacin interbloque y intrabloque son de igual precisin (Yates, 1940). Esta proporcin es el lmite inferior de la eficiencia relativa de troquel BIBD a DBCA con valores que van desde 0 hasta 1,0

Por lo tanto, si 0, <Ea ', 131111) es ms preciso que el diseo de bloques completos al azar (i1 es la varianza del error de RC01)). De la tabla anterior, el efecto total del panel est compuesto de un componente de tratamiento y un resto Abajo se muestra la segunda mitad del anlisis de la estructura de varianza ISED para la estimacin de la interbloque y en intrabloque
Variancia . bloquear ignorando tratamiento Repetcion Tratamiento componente Resto Intrabloque

DF
b--1 P-1 t-1 b- p - t+1 N - t -b + 1

Cuadrado medio esperado

4 + kc4,

El error intrabloque, 4 es una estimacin directa de la varianza intrabloque y es la varianza residual de observaciones en el mismo bloque incompleto. El resto, puramente una medida de la variacin interbloque tiene un cuadrado medio que estima kc2 4 +, y es la varianza residual de observaciones en los diferentes bloques incompletos. El valor de Se obtuvo como una estimacin de la componente de varianza de interbloque el efecto del tratamiento, y Es una estimacin de la componente de varianza intrabloque. Estas cantidades estn tabuladas en el texto (Tabla 3). El varianco combinado. 2-3 en esta tabla es el recproco de los recprocos de interbloque y las variaciones intrabloque obtenida por Ilustracin numrica de anlisis BIBD con interbloque y recuperaciones intrabloque

Parametros: t=4 k= 2 r=9 b= 18 kssion Panelist 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

= 3 Treatment _ T, T 2 T3 4 4 7 7 6 4 4_ 1 5 6 3 6 3 4 3 44 5 6 3 2 4 2 2 4. 4 5 Panel sum Session sum R..k T., 13.jk 5 6 5 8 12 13 10 9 6 12 7 9 9 8 8 11 13 7 6 9 4

58

4 5 5

53

50

Total de tratamiento Ti.. K1.. B1 X1=kTi-bi X1=(t-k)Ti -(t-1)Bi +(k-1)x..

42 84 86 -2 -13

33 41 45 x.. =161 =4.47 66 82 90 74 79 83 B.=322 B=80.50 -8 3 7 check: qi=0 wi=0 5 6 2

Media real Adj:media (intrabloque) y=+(q/t) Adj:media(interbloque) z=+[(b-b)/(r/t)] Adj:media(intrabloque y interbloque) M=(t+W)/r

Treatment T4 T, T1 T3 4.67 3.67 4.56 5.00 4.31 3.81 4.72 5.06 5.39 3.39 4.22 4.89

Clculo del tratamiento ajustado por medio 1) T1 total de las observaciones para el tratamiento 99 de las unidades R que contiene el tratamiento 991. (2) KTI .. = Suma tratamiento muttiptied por el nmero de unidades experimentales por bloque. (3) 131 suma de los totales de panel que contiene el ejemplo tratamiento .For i, para el tratamiento i,

4) Q, = una medida de los efectos del tratamiento libre de efectos del panel "(bloque). Por ejemplo,

5) 2 Factor de ponderacin se calcula a partir

Donde Eb = (Bloque ignorando tratamiento SS - SS repeticin) / (pb) =1367 (6) Entre los ejemplos de clculo de tratamiento ajustado significa. Teniendo en cuenta el tratamiento 1, las tres estimaciones son:

Clculo de sumas de cuadrados (SS) (7) Factor de correccin CF (8) Total SS = - CF = (42 + 7 2 + + 4' + 5 2 ) CF = 78.9724 (9) Tratamiento ignorando bloque SS = (ET1..2/r) CF =1(422 +332 +412 +452)/9j -CF = 8.7500 (10)En el tratamiento SS = (8) - (9) = 78.9724 -- 8.7500 = 70.2224 (11) Block haciendo caso omiso de tratamiento

(12) El tratamiento eliminando bloque

(13) Bloque de eliminar el tratatamiento ss = (11) - (9) + (12) = 54.4724 - 8.7500 + 5.2500 = 50.9724 (14) Intrabloque SS = (8) - (9) - (13) = 78.9724 - 8.7500 50.9724 = 19.2500

(15)

Repetition SS

(16) Block (componente de tratamiento) SS

(17) SS = (11) - (15) - (16) = 54.4714 2.7224 - 6.7500 = 45.000 El anlisis de varianza mesa Fuente de variacin Total Treatment ignoring block Within treatment Block eliminating treatment Intrablock Treatment eliminating block Block ignoring treatment Repetition Block ((treatment component) Remainder lntrablock Clculo de las estadsticas DF 35 3 32 17 15 3 17 2 3 12 15 19.25 cuadrados suma 78.97 8.75 70.27 50.97 19.25 5.25 54.47 2.72 6.75 45.00 1.2833 1.7500 cuadrados medios

(18) relacin F utilizando la informacin se obtiene de intrabloque,

19) El tratamiento total ajustado por en trabloque y en la informacin interbloque

20) La media plaza para el tratamiento utilizando intrabloque e informacin interbloque:

21) A partir varianza del error

(22) F. relacin con intrabloque y la informacin se obtiene interbloque frente,

REFERENCIAS
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