Sunteți pe pagina 1din 2

NUME _________________ CURS BUCATAR TEST DE EVALUARE FINALA VARIANTA 1 A. Subliniai rspunsurile corecte: 1.

Moul se folosete la buctrie la: a) fiert legume b) prelucrat carne c) pasat legume 2. Verificarea calitii oulor: a) apa b) apa srata (soluie 12% NaCl) 3. Tranarea este operaia de: a) taiere b) mprire a crnii pe sorturi si calitate 4. Sosurile reci se obin prin: a) fierbere b) prjire c) fr tratament termic 5. Baitul este folosit la: a) obinerea sosurilor b) maturarea crnii 6. Crochetele de cacaval sunt gustri: a) calde b) reci 7. Supele se mai numesc: a) consomme-uri b) creme 8. Legumele se pot prelucra termic prin:? a) fierbere b) prjire c) gratinare d) nbuire e) sotare f) oprire 9. Gratinarea se realizeaz la cuptor timp de: a) 10-15 minute b) 1 ora PRENUME ______________ __________________

B. Alegei rspunsurile corecte 10. Dai exemple de preparate din legume si carne de porc: 11. Condiii de calitate ale preparatelor din peste: 12. Tocturile cu sos se obtin prin prajire si se pot asocial cu sos: a) b) c) d) 13. Cu ce garnitura putem prezenta carnea de pui obinut la tava? a)cartofi natur b)cartofi prjii c)cartofi gratinai 14. Prelucrarea primara a petelui consta in: 15. Dai exemple de salate combinate: . Semnatura,