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TABLA ALIMENTOS PERMITIDOS, CONTROLADOS Y PROHIBIDOS

VERDURAS LIBRES: Acelgas, apio, berenjenas, berros, borrajas, brcoli, calabaza, calabacn, cardos, cebolla, cebolleta, col, coliflor, championes, endibia, escarola, esprragos, espinacas, lechuga, nabos, pepino, pimiento, rbanos, setas y tomate. VERDURAS CONTROLADAS: (200 gr. 2 veces a la semana, o para dar color a las ensaladas) Alcachofas, coles de Bruselas, judas verdes con grano, maz, puerro, guisantes, remolacha y zanahoria. CARNES: Ternera magra, pollo y pavo sin piel, buey, perdiz, conejo, liebre, codorniz y caballo. Evitar cerdo, cordero, beicon, chicharrones, charcutera y conservas de carnes. PESCADO BLANCO: Bacalao, besugo, gallo, dorada, lenguado, lubina, merluza, pescadilla, maura, salmonete, mero, rape, rodaballo, trucha. PESCADO AZUL: Bonito del norte, melva, pez espada, salmn, sardina, boquern, atn, caballa, jurel. Evitar los pescados en aceite o en escabeche. MARISCO Y OTROS: Berberechos, almejas, ostras, chirlas, calamar, pulpo, cangrejo, gamba, langosta, langostino, sepia y mejilln. HUEVOS: Las claras son totalmente libres. No tomar ms de 3 4 yemas a la semana. FRUTA: 2 albaricoques, 2 kiwis, 1 tazn de cerezas, 3 ciruelas, 1 tazn de fresas, 1 granada, 1 higo chumbo, 2 mandarinas, 1 manzana, 1melocotn, 2 rodajas de meln o de sanda o de pia natural o en su jugo, 1 naranja, 3 nsperos, 1/2 papaya, 1 pera, 1 pomelo. Recomendaciones y restricciones: 1. Tomar la fruta entre comidas. 2. Evitar el consumo de higos, pltanos, uvas, aguacate, chirimoya, olivas, coco. 3. Los frutos secos no estn permitidos, ni las frutas en almbar.

ACEITE Y GRASAS: Consumir 2 cucharadas de aceite de oliva al da, como mximo. Evitar las frituras y comidas grasientas. No cocinar con manteca, mantequilla o margarina.

- Cordobess@ -

TABLA ALIMENTOS PERMITIDOS, CONTROLADOS Y PROHIBIDOS


QUESOS: Se recomiendan quesos desnatados. Evitar quesos grasos o quesos fermentados. BEBIDAS: Agua. En ocasiones especiales: Bitter Kas, Nestea, bebidas refrescantes (light) y cerveza sin alcohol. No tomar alcohol, ni zumos envasados azucarados, ni bebidas refrescantes azucaradas. CONDIMENTOS: Tomar condimentos y especias habituales en cantidades prudenciales: ajo, cebolla, comino, limn, granos de mostaza, pimentn, pimienta, sal, vinagre, laurel, organo, etc. Moderar el consumo de sal. No consumir ni mayonesa, ni ktchup.

1. NOTAS: Si se queda con hambre, tomar infusiones no azucaradas o vegetales frescos. Sustituir el azcar por edulcorante. Evitar el azcar, confituras, miel, chocolate, cacao, pastelera y helados. Masticar bien los alimentos y comer lentamente. Mantener un horario regular en las comidas (4-5 al da), evitando comer-picar entre horas. No saltarse ni el primero, ni el segundo plato, ni el postre de la comida, ni de la cena y, en su defecto hacer un plato combinado. Realizar ejercicio fsico diariamente adecuado a cada persona. (Ej. Caminar 1 hora al da). IDEAS: 1) VINAGRETA: Vinagre, un poco de agua, perejil, organo, ajo, tomate rallado, cebolla picada, especies y un poquito de aceite de la racin diaria. 2) PESCADO A LA PAPILLOTE: En un trozo de papel de aluminio poner pescado o pollo, condimentarlo y agregarle un poco de verduras. Envolverlo y hornearlo aprox. 15 min. (Hasta que el papel de aluminio est hinchado). 3) Al pur de verduras NO agregar aceite. Condimentar con caldo vegetal. 4) En la sartn antiadherente, poner una gota de aceite, luego el filete de pescado, condimentar con perejil, ajo, cebolla, pimienta y poner encima 2 3 rodajas de tomate. Cocer a fuego muy lento para que no se queme. Con el jugo del tomate se cuecen y de esta manera no necesita aceite.

- Cordobess@ -

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