Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2013
POUR ENTREPRISE
REPAS DENTREPRISE
EVASION
Mise en Bouche
Mille feuille de foie gras sur pain dpice et miroir de figue
OU
Dessert
OU OU
Mille feuille revisit et crme anglaise Salade de fruits frais de saison Castel et crme anglaise
Biscuit dacquoise, crme praline, nougatine pile
Plat chaud
Dos de saumon rtis, risotto crmeux, artichauts tiges, sauce safrane
OU
Matriel Service
Pav de selle dagneau en crote de basilic la fleur de thym de Provence, polenta aux tomates sches et olives
OU
Nappe et serviette en tissu blanc, vaisselle en porcelaine, couverts inox, verre eau, verre vin, coupe champagne, photophore et bougie, seaux champagne, cendrier, sel et poivre. Centre de table fleurie en fleur frache aux couleurs de votre convenance.
Nous prvoyons un serveur pour 25 personnes. 2H de mise en place, 3H de service et 4H de prsence pour les cuisiniers. Au-del des Heures de prsence il vous sera factur 30,00 TTC par heure, par serveur et cuisinier restant.
REPAS DENTREPRISE
EMOTION
Entre froide
Tartine de pain perdu, anti-pasti, speck en tapenade
OU
Dessert
Plat chaud
Brochette de quasi de veau, jus cors Pure de pomme de terre lhuile dolive et mini courgettes
OU
Filet de rouget au tandoori, sauce safrane Risotto crmeux et pointes dasperges vertes
OU
Matriel Service
Nappe et serviette en tissu blanc, vaisselle en porcelaine, couverts inox, verre eau, verre vin, coupe champagne, photophore et bougie, seaux champagne, cendrier, sel et poivre. Centre de table fleurie en fleur frache aux couleurs de votre convenance.
Nous prvoyons un serveur pour 25 personnes. 2H de mise en place, 4H de service et 4H de prsence pour les cuisiniers. Au-del des Heures de prsence il vous sera factur 30,00 TTC par heure, par serveur et cuisinier restant.
REPAS DENTREPRISE
SENSATION
Entre froide ou chaude
Velout de courgettes (printemps-t) ou chtaignes (automne-hiver) et St jacques snakes crme fouette
OU
Dessert
OU
Verrine crme brle vanille, caramel mou, crumble et clats de caramel Flagrant dlice et coulis de fruits rouges Fort Noire revisite et crme anglaise
Gnoise, bavaroise vanille, framboise, biscuit caramlis, fruits frais OU Sacher chocolat, cerises Amarna, feuille de chocolat, chantilly, mousse chocolat pure origine
Press de chair de crabe aux tomates confites, sauce vierge aux petits lgumes
OU
Plat chaud
Pav de selle dagneau la fleur de thym de Provence et son jus Polenta aux tomates sche et olives noires, brochette de lgumes aux herbes de Provence
OU
Matriel Service
Nappe et serviette en tissu blanc, vaisselle en porcelaine, couverts inox, verre eau, verre vin, coupe champagne, photophore et bougie, seaux champagne, cendrier, sel et poivre. Centre de table fleurie en fleur frache aux couleurs de votre convenance.
Pav de rumsteack et son jus cors Pure de pomme de terre aux truffes et tomates clates
Nous prvoyons un serveur pour 25 personnes. 2H de mise en place, 4H de service et 4H de prsence pour les cuisiniers. Au-del des Heures de prsence il vous sera factur 30,00 TTC par heure, par serveur et cuisinier restant.
REPAS DENTREPRISE
SDUCTION
Entre froide
Tartare de saumon, lgumes croquants, sauce raifort
OU
Dessert
Mille feuille de foie gras sur pain dpice, miroir de figues et salade roquette
OU
Biscuit vanille, pomme caramlises, mousse chocolat lait jivara, crmeux caramel OU
Plat chaud
Dos de bar, risotto, pequillos et asperges vertes, sauce safrane
OU
Filet de canette, foie gras pol, pure de pomme de terre aux truffes et brochette de tomates
OU
Matriel Service
Filet de buf saisi sauce aux cpes Polenta truffe et brochette de tomates aux herbes de Provence
Nappe et serviette en tissu blanc, vaisselle en porcelaine, couverts inox, verre eau, verre vin, coupe champagne, photophore et bougie, seaux champagne, cendrier, sel et poivre. Centre de table fleurie en fleur frache aux couleurs de votre convenance.
Nous prvoyons un serveur pour 25 personnes. 2H de mise en place, 4H de service et 4H de prsence pour les cuisiniers. Au-del des Heures de prsence il vous sera factur 30,00 TTC par heure, par serveur et cuisinier restant.
REPAS DENTREPRISE
OPTIONS
Option Apritif 1
6 pices par personne
Feuillets sals Canaps assortis Pain surprise assorti Tarte fine la mini ratatouille Mini brochette de tomate, mozzarella et basilic Mini brochette de crevettes marines
Option Apritif 2
8 pices par personne
Canaps assortis
Asperge verte, tomates olives, caille fum mandarine, saumon fum, crevettes, artichauts, moules crevisses...
Tarte fine la mini ratatouille Croustade de Scampi, guacamole, sauce aurore Tonnelet de courgette et filet de rouget en aoli Mini club lencre de seiche, speck, fregola sarde safran Cubik de volaille au curry Effiloch de canard et confit doignons Mini brochette de tomate, mozzarella et basilic
PT I S S I E R C H O CO L AT I E R T R A I T E U R O R G A N I S AT E U R D E R C E P T I O N
LA CRAU
35 av du 8 mai 1945 83260 La Crau Tl. 04 94 66 19 14 Fax 04 94 57 80 04
HYRES
34 ch de la Villette Monte de Costebelle 83400 Hyres Tl. 04 94 48 40 56 Fax 04 94 27 19 70
LE MOURILLON
12 boulevard Bazeilles 83000 Toulon Tl. 04 94 41 75 75 Fax 04 94 23 65 89
oolaboob aloo
w w w. m at ya s y. com