PRESENTACION OBJETIVOS METODOLOGIA PROGRAMA DIRIGIDO A COSTO EXPOSITOR HORARIO Y LUGAR INFORMES

PRESENTACIN:
La inocuidad de los alimentos est relacionada con la presencia de peligros en los alimentos, en el punto de consumo. Como la introduccin de peligros en la inocuidad de los alimentos puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria, es esencial un control adecuado. De esta forma, la inocuidad de los alimentos es asegurada a travs de la combinacin de esfuerzos de todas las partes que participan en la cadena alimentaria. Las organizaciones dentro de la cadena alimentara varan desde los productores de alimentos para animales, productores primarios, hasta fabricantes de alimentos, operadores de transporte y almacenaje y subcontratistas para la venta al por menor y centros de servicios de alimentos (junto con las organizaciones interrelacionadas, tales como fabricantes de equipos, material de empaque, agentes de limpieza, aditivos e ingredientes), incluyendo tambin a los proveedores de servicios. La Normas Globales de Inocuidad Alimentaria reconocidas por la GFSI (GLOBAL FOOD

SAFETY INITIATIVE) especifican los requisitos para un sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos que combina los siguientes elementos clave reconocidos generalmente para garantizar la inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria, hasta el punto de consumo final: - Comunicacin interactiva; - Gestin del sistema; - Programas de prerrequisitos; - Principios HACCP;(Anlisis de peligros y Puntos de Control Crticos). - Requisitos de Calidad

OBJETIVOS:

Promover el intercambio de experiencias entre los participantes. Brindar al participante los fundamentos de las Normas Globales de Inocuidad y Calidad Alimentaria actualmente reconocidas por la GFSI Interpretar de manera objetiva los requisitos que proponen estas Normas para implementar los Sistemas de Gestin de Inocuidad y Calidad en una organizacin. Sensibilizar al participante en los beneficios que traen las Normas en relacin a su implementacin en sus negocios como herramientas de Gestin Gerencial. Se trabajar con casos prcticos en base a las siguientes Normas Globales Reconocidas por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria: Norma Mundial de Seguridad Alimentaria (BRC) Issue 6, SQF 2000 Issue 7, IFS, Issue 6, FSSC 22000 (ISO 22000-PAS 220).

METODOLOGIA, EVALUACION Y CERTIFICACION

La metodologa del dictado del curso es a base de exposiciones Audio Visuales. Se pone un nfasis especial para hacer intervenir a todos los participantes en forma constante. Formacin de grupos de trabajo para desarrollo de casos y ejercicios puntuales. Desarrollo de un examen individual a los participantes para evaluar su comprensin y participacin del curso Se dar certificacin a nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Se evaluar a los asistentes con un examen final. Para obtener el certificado de aprobacin el participante deber tener una nota como mnimo de 15 y contar con el 80% de asistencia, caso contrario, se le emitir uncertificado de participacin debiendo contar con el mismo porcentaje de asistencia.

PROGRAMA

Contenido de las Normas Globales de Inocuidad y Calidad Alimentaria Antecedentes Generales de la Normas Desarrollo de las Normas Globales de Inocuidad y Calidad Alimentaria Cambios claves con relacin a las ltimas versiones Grupos involucrados en relacin a las Normas Globales Alcance, legislacin y beneficios Principios de los Sistema de Gestin y Seguridad Alimentaria Formato de las Normas Globales de Inocuidad y Calidad Alimentaria Requisitos de importancia Criterios de calificacin, medidas requeridas y frecuencia de auditorias Interpretacin de los requisitos Talleres comprendidos (Ejercicios y resolucin de casos) Como obtener la certificacin (Proceso de auditora, informe de auditora, categoras de producto) La certificacin, vencimiento de la certificacin, retroalimentacin y comunicacin

DIRIGIDO A:
Empresarios, Gerentes, Ejecutivos, Tcnicos, Estudiantes de Pre Grado y Postgrado, Pesqueros, qumicos, agrnomos y a todo profesional que est relacionado con el sector de Alimentos y afines.

COSTO AL PUBLICO:
Incluye CD de las ponencias, separatas preparadas por el expositor y certificacin de aprobacin o participacin segn resultado de la evaluacin

Profesionales y pblico en general: S/.320.00. Estudiantes: S/. 280.00 (*)

(*) Indispensable presentar carnet de estudios o ficha de matricula actualizados

EXPOSITOR: Ing. DAGOBERTO QUEVEDO CHIROQUE

Ing. Pesquero. Auditor. Experto en Sistemas de Gestin Integrados en la Industria Alimentaria como Safety Quality Food (SQF 2000), Internacional Food Standard (IFS), British Retail Consortium (BRC), IFIS. Auditor Lder SQF 2000, BRC, IFS, IFIS. Con ms de 15 aos de experiencia en el sector de proceso de alimentos, se desarrollo como especialista en sistemas de gestin de calidad en SGS del Per, dictando cursos de capacitacin, auditando y asesorando en pases como Brasil, Argentina, Chile, Bolivia, Ecuador y Venezuela.

HORARIO Y LUGAR:

Lunes a viernes de 6pm a 10pm, sbados de 9am a 3:00pm y domingo de 9am a 3:00pm. Auditorio principal de la Universidad Agraria la Molina. Duracin: 32 horas

INFORMES E INSCRIPCIONES :

E-MAIL: extension@lamolina.edu.pe Coordinacin acadmica : Fijo: 691-5964, Celular: 993 165 731, Nextel: (99)421*2612 Oficina Acadmica de Extensin y Proyeccin Social.

Deposito en el Banco de Crdito del Per, N de Cuenta en Soles: 191-0031059-0-26 a nombre de laFundacin Para el Desarrollo Agrario. Traer voucher original o

transferencia impresa el da del evento a nuestras oficinas