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CARBOIDRATOS

Biomolculas abundantes na natureza; Funes: fonte e reserva de energia elementos estruturais biossntese de outras molculas Frmula geral * : Cn(H2O)n Classificao: Quanto ao tamanho: Monossacardeos Oligossacardeos Polissacardeos (>20) Monossacardeos Unidades fundamentais / Oses n 3 Frmula Geral: CnH2nOn Propriedades: solveis em gua e insolveis em solventes orgnicos cristalinos maioria com sabor doce esto ligados produo energtica carboidratos mais simples; so polihidroxialdedos (aldoses) ou poliidroxicetonas (cetoses); os mais simples: gliceraldedo e diidroxiacetona; todos os monossacardeos possuem centros de assimetria (centro quiral), exceto a diidroxiacetona. Classificao dos Monossacardeos Quanto ao n de tomos de carbono: Triose Tetroses Pentoses
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Hexoses Heptoses

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Quanto famlia Aldose Cetose Quanto Srie: Srie D e L

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Famlia das ALDOSES

Famlia das cetoseS

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Epmeros

Monossacardeos (Forma ciclizada) Monossacardeos com 5 ou carbonos na cadeia ocorrem em solues aquosas como estruturas cclicas; O grupo carbonila (C = O) forma uma ligao covalente com o Oxignio de uma OH ao longo da cadeia

Em soluo aquosa as pentoses e hexoses so predominantemente cclicas porque: um aldedo ou cetona reage com um lcool (1:1) dando um hemiacetal ou hemicetal (no caso, cclico) este pode reagir novamente dando um acetal ou cetal (p. ex. formando a ligao glicosdica entre duas hexoses)

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Ciclizao monossacardeos

Anmeros

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A glicose e outros acares capazes de reduzir os ons frrico ou cprico so chamados de acares redutores. Os monossacardeos ico so agentes redutores. Esta propriedade til na anlise dos acares. Derivados dos Monossacardeos

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Fontes Nutricionais
CARBOIDRATO Glicose Frutose M anose Ribose, Xilose FONTE ALIM ENTAR Frutas, mel, xarope de milho etc. f rutas, mel abacaxi, azeitona, aspargos, batatadoce, cenoura, produtos dietticos Derivado das frutas e dos cidos nuclicos e produtos da carne e frutos do mar

Oligossacardeos

DEFINIO So cadeias curtas de monossacardeos (2 a 6 monossacardeos) unidos entre si atravs de uma ligao glicosdica. Classificao quanto ao tamanho: Dissacardeos Trissacardeos Tetrassacardeos, etc Ligao Glicosdica Formada pela reao de um grupo OH de uma ose com o carbono anomrico de outra ose.

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Dissacardeos

Abreviao dos Monossacardeos

Fontes Nutricionais SACAROSE LACTOSE MALTOSE TREALOSE Acar da cana e beterrada, melao etc. Leite e derivados Produtos do malte, cereais Cogumelos, insetos, leveduras

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Polissacardeos

DEFINIO So carboidratos de cadeia longas (ramificadas ou no) de no), unidades de monossacardeos unidas entre si, de alto peso molecular (milhares de monossacardeos) chamados tambm de glicanos. Classificao

HOMOPOLISSACARDEOS IMPORTANTES

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Amido Reserva da clula vegetal; Amilose e Amilopectina (dois tipos de polmeros) Molculas de glicose ligadas entre si atravs de numerosas ligaes (14) e poucas ligaes (16), ou "pontos de ramificao" da cadeia.

Amilose (14)

Amilopectina (16) OBS: essas ramificaes ocorrem a cada 24 e 30 resduos. Glicognio

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reserva da clula animal; semelhante ao amido, com unidades de Glc unidas atravs de ligaes (14) e ligaes (16) nas ramificaes. Possui um nmero bem maior de ligaes (16), o que confere um alto grau de ramificao sua molcula; os vrios pontos de ramificao constituem um impedimento formao de uma estrutura em hlice. Celulose uma substncia fibrosa, resistente e insolvel, encontrada em todas as partes lenhosas dos tecidos vegetais. um homopolissacardeo linear, no ramificado de 10 a 15 mil unidades de Dglicose. o carboidrato mais abundante na natureza; funo estrutural na clula vegetal; a ligao glicosdica tipo (14) confere molcula uma estrutura espacial muito linear, que forma fibras insolveis em gua e no digerveis pelo ser humano.

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Quitina

Principal componente do exoesqueleto dos (insetos, lagostas e caranguejos); 2 polissacardeo mais abundante da natureza.

artrpodes

Composto por resduos de N-acetil-D-glicosamina em ligao glicosamina do tipo 14. 4.

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Lisozima quebra as ligaes ( (14) entre a N-acetilgicosamina e o acetilgicosamina cido N-acetilmurmico acetilmurmico presente na lgrima e na saliva defesa vrus liberao da bactria hospedeira

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Glicosaminoglicanos (GAGs) Os grupos sulfato e carboxilato carregados negativamente nos GAGs ligam-se a ons carregados positivamente e formam pontes se de hidrognio com a gua, criando um gel hidratado, que fornece suporte mecnico matriz extracelular e age como lubrificante.

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Glicoprotenas e Glicolipdios Resultam da ligao covalente das protenas e dos lipdios de membrana com oligossacardeos; Os agregados de carboidratos (hidroflicos) alteram a gregados polaridade e a solubilidade das protenas e lipdios; A densidade e negatividade eltrica das cadeias de oligossacardeos protegem protenas da ao de enzimas proteolticas.

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