Carboidrato

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Carboidratos, tambm conhecidos como hidratos de carbono, glicdios, glucdeos, glcidos, glcides, sacardeos ouacares, so as biomolculas mais abundantes na natureza, constitudas principalmente por carbono, hidrognio e oxignio,[1]podendo apresentar nitrognio, fsforo ou enxofre na sua composio. Dentre as diversas funes atribudas aos carboidratos, a principal a energtica. Tambm atuam como elementos estruturais e de proteo na parede celular das bactrias, fungos e vegetais, bem como em tecidos conjuntivos e envoltrio celular de animais. Agem como lubrificantes das articulaes esquelticas e fornecem coeso entre as clulas. Podem funcionar como sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotdeos e dos cidos nucleicos. Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos.[2]

Diihidroxi-acetona

ndice
[esconder]

1 Estrutura 2 Classificao

o o o o

2.1 Monossacardeos 2.2 Oligossacardeos 2.3 Polissacardeos 2.4 Holosdeos e heterosdeos

2.4.1 Holosdeos 2.4.2 Heterosdeos

3 Derivados de carboidratos 4 Funo 5 Notas 6 Referncias 7 Ligaes externas

[editar]Estrutura
Os carboidratos so compostos orgnicos constitudos por carbono, hidrognio e oxignio, que geralmente seguem a frmula emprica [C(H2O)]n, sendo n 3.. A proporo entre os tomos de carbono, hidrognio e oxignio de 1:2:1. Contudo, alguns carboidratos no se ajustam a esta regra geral, como a manose e a frutose, por exemplo, cuja frmula molecular C6H12O5. Outros autores utilizam a frmula emprica [Cx(H2O)y].[3][Nota 1]. Podem ser poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, isto , possuem um grupo que pode seraldedo ou cetona, respectivamente, e vrias hidroxilas, geralmente uma em cada tomo de carbono que no faz parte do aldedo ou grupo funcional cetona. Alm de carbono, hidrognio e oxignio, alguns carboidratos apresentam nitrognio, fsforo ou enxofre em sua composio.

[editar]Classificao [editar]Monossacardeos
Os monossacardeos so carboidratos com reduzido nmero de tomos de carbono em sua molcula.[2] O "n" da frmula geral (CnH2nOn) pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes as pentoses (C5H10O5) e as hexoses (C6H12O6). So relativamente pequenos, solveis em gua e no sofrem hidrlise.[4]
Carboidrato Trioses (C3H6O3) Gliceraldedo Diidroxiacetona Ribose Pentoses (C5H10O5) Desoxirribose (C5H10O4) Glicose Hexoses (C6H12O6) Frutose Galactose Importncia biolgica Composto intermedirio da gliclise. Participa da gliclise e do ciclo de Calvin. Matria-prima para a sntese de cido ribonucleico (RNA). Matria-prima para a sntese de cido desoxirribonucleico(DNA). Molcula mais utilizada pelas clulas para a obteno de energia. Funo energtica. Constitui a lactose do leite. Funo energtica.

[editar]Oligossacardeos
Os Oligossacardeos so carboidratos resultantes da unio de duas a dez molculas de monossacardeos.[2] A ligao entre os monossacardeos ocorre por meio de ligao glicosdica, formada pela perda de uma molcula de gua. O grupo mais importante dos oligossacardeos so

os dissacardeos, formados pela unio de apenas dois monossacardeos.[4] Quando so constitudos por trs molculas de monossacardeos, recebem o nome de trissacardeos. Os oligossacardeos so solveis em gua, mas, como no so carboidratos simples como os monossacardeos, necessitam ser quebrados na digesto para que sejam aproveitados pelos organismos como fonte de energia.
Carboidrato Sacarose Dissacardeos Lactose Maltose Trissacardeos Rafinose Monossacardeos constituintes glicose + frutose glicose + galactose glicose + glicose glicose + frutose + galactose Importncia biolgica Abundante na cana-de-acar e beterraba. Funo energtica. Encontrada no leite. Funo energtica. Encontrada em alguns vegetais, provm tambm da digesto do amido pelos animais. Funo energtica. Encontrada principalmente nas leguminosas, no digerida pelos seres humanos. Funo energtica.

[editar]Polissacardeos
Os polissacardeos so carboidratos grandes, s vezes ramificados, formados pela unio de mais de dez monossacardeos ligados em cadeia, constituindo, assim, um polmero de monossacardeos, geralmente de hexoses.[2] So insolveis em gua e, portanto, no alteram o equilbrio osmtico das clulas.[4] Os polissacardeos possuem duas funes biolgicas principais, como forma armazenadora de combustvel e como elementos estruturais.
Carboidrato Monossacardeos constituintes 1.400 glicoses Importncia biolgica Armazenado no amiloplasto de razes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, car), caules do tipo tubrculo (batatinha), frutos e sementes. Principal reserva energtica dos vegetais. Armazenado no fgado e nos msculos. Principal reserva energtica de animais e fungos. Funo estrutural na clula vegetal, como um componente da parede celular. Constitui o exoesqueleto dos artrpodes e est presente na parede celular dos fungos.

Amido

Glicognio Polissacardeos Celulose Quitina

30.000 glicoses 1.000 glicoses

Observao: existem outros tipos de polissacardeos denominados hetropolissacardeos que originam, por hidrlise, vrios tipos diferentes de monossacardeos. Como por exemplo o cido hialurnico, condroitinsulfato e a heparina.

[editar]Holosdeos [editar]Holosdeos

e heterosdeos

So os oligossacardeos e polissacardeos que, por hidrlise, produzem somente monossacardeos. Tipo de acar encontrado nas plantas e vegetais. Rafinose + 2 H2O glicose + frutose + galactose Celulose + n H2O n glicose

[editar]Heterosdeos

So glicdios que sofrem hidrlise, produzindo oses (hidratos de carbono simples) e outros compostos.

[editar]Derivados

de carboidratos

Amidalina - cido glicnico - cido glicurnico - cido sacrico - Sorbitol - Trinitrato de celulose Piroxilina - Acetato de celulose

[editar]Funo

Energtica: constituem a primeira e principal substncia a ser convertida em energia calorfica nas clulas, sob a forma de ATP. Nas plantas, o carboidrato armazenado como amido nos amiloplastos; nos animais, armazenado no fgado e nos msculoscomo glicognio. o principal combustvel utilizado pelas clulas no processo respiratrio a partir do qual se obtm energia para ser gasta no trabalho celular.[5]

Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistncia e elasticidade a algumas clulas. A pectina, ahemicelulose e a celulose compem a parede celular dos vegetais.[5] A quitina forma o exoesqueleto dos artrpodes. Os cidos nuclicos apresentam carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, em sua estrutura. Entram na constituio de determinadas estruturas celulares funcionando como reforo ou como elemento de revestimento.

De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois atravs deles que nossas clulas obtm energia para realizar suas funes metablicas (movimentos).

[editar]Notas 1. Note-se que o carboidrato 2-deoxi-D-ribose (C5H10O4) no se encaixa nesta frmula.

Referncias
1. Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. Biologia Molecular da Clula. 5 ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. 55 p. ISBN 978-85-363-20663

2.

a b c d

Karp Gerald. Cell and Molecular Biology: Concepts and Experiments (em ingls). 5 ed.

New Jersey: John Wiley & Sons, 2008. 475 p. p. 42-47. ISBN 978-0-470-04217-5 3. Smith A. D. (editor). Oxford Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology. Oxford: Oxford University Press, 2000. p. 93. ISBN 0-19-850673-2 4.
a b c

Belitz, H. D; Grosch, W,; Schieberle, P John M. Food Chemistry (em ingls). 4 ed. Berlin

Heidelberg: Springer, 2009. Captulo: 4. Carbohydrates, 1070 p. p. 248-339. ISBN 978-3-540-699330

5.

a b

deMan, John M. Principles of Food Chemistry (em ingls). 3 ed. Gaithersburg,

Maryland: Aspen Publishers, Inc, 1999. Captulo: 4. Carbohydrates, 595 p. p. 163-208. ISBN 08342-1234-X

[editar]Ligaes

externas

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Definies no Wikcionrio

Livros e manuais no Wikilivros

Categoria no Commons

A estrutura qumica dos hidratos de carbono, com modelos interactivos (MDL Chime)(em portugus)

Mapa conceitual de carboidratos (em portugus)