Merilim Duarte Pinho 23-11-2012 PDF

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA MERILIM DUARTE PINHO
MOTIVOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS COM AGROTXICOS POR IDOSOS
Tubaro 2012
MERILIM DUARTE PINHO
Projeto de Concluso de Estgio em Nutrio Social apresentado ao curso de graduao em Nutrio, da Universidade do Sul de Santa Catarina, como requisito parcial para obteno do ttulo de
bacharel.
Orientador: Prof. Mick Lennon Machado, Esp.
Tubaro 2012
MERILIM DUARTE PINHO
Este Projeto de Concluso de Estgio foi julgado adequado obteno do ttulo de Bacharel em Nutrio e aprovado em sua forma final pelo Curso de Nutrio, da Universidade do Sul de Santa Catarina.
Tubaro, 27 de novembro de 2012
_____________________________________________ Prof. e orientador Mick Lennon Machado, Esp. Universidade do Sul de Santa Catarina
_____________________________________________ Prof. Kharla Janinny Medeiros, MSc. Universidade do Sul de Santa Catarina
Dedico este trabalho a minha me por fazer de mim a pessoa que sou. Por me oferecer os devidos ensinamentos rumo aos primeiros passos da construo do meu carter.
Apoiando-me em todos os momentos da vida. Sem medir esforos para me ajudar a chegar onde eu estou at o momento e conquistando aos poucos tudo que desejo, sem pedir nada em troca. E com toda certeza estar sempre ao meu lado. Serei eternamente grata a voc!
AGRADECIMENTOS
Agradeo primeiramente a Deus por ter me dado fora para prosseguir todos os dias em busca dos meus objetivos. E que o Senhor possa me manter firme e com a clareza de at onde eu posso chegar, e que nunca me falte fora de vontade para continuar na minha caminhada. Agradeo a minha me Sandra, pelo apoio incondicional dedicado a mim, em meio a tantas dificuldades. Sem a sua ajuda eu no estaria onde estou e no teria foras para continuar com meu objetivo. Voc me ensinou a ser guerreira desde pequena, quando se viu, em meio tempestade, sozinha para criar teus dois filhos e foi luta sem ter medo do que poderia acontecer. Meu espelho, meu orgulho, meu exemplo de carter e honestidade, minha rainha! Poderia faltar tudo, menos amor e carinho para com teus filhos, isso motivo de muito orgulho e felicidade para mim que sou tua filha. Todos os ensinamentos a mim herdados por voc sero repassados aos meus filhos. Obrigada por tudo, devo dizer me, sem voc, eu no sou nada! Todo o meu respeito e admirao por voc eu deixo expresso aqui. Ao meu irmo Peterson pela preocupao comigo sempre e o amor dedicado a mim todos os dias. A minha av Maria Terezinha, que sempre acreditou em mim e me d muita fora pra continuar. Ao meu bisav Luiz Patrcio que diz todos os dias viver para me ver formada. E a minha bisav j falecida, que no teve tempo para este acontecimento, mas que gostaria muito de estar comigo. E em vida me apoiou nos interminveis dias de exausto. E a todos os outros familiares maternos, incluindo tios e tias, primos e primas que me apoiam sempre na caminhada. Agradeo ao meu namorado Wilian, que entrou na minha vida no momento que eu mais precisava, e me apoia incondicionalmente, me fortalece e no me deixa desistir quando o cansao toma conta do meu ser. Agradeo as meninas da turma de nutrio por esses quatro anos de convivncia e aos professores pelo imenso ensinamento. Em especial as meninas do estgio social, Luani, Gabriela, Camila, Elisete, Viviane e Ariana, que estiveram dia aps dia apoiando uma a outra durante todo o semestre. Ao professor orientador Mick Lennon Machado, pela imensa pacincia conosco e principalmente em no hesitar em nos repassar todo seu conhecimento
com
tanta
humildade
dedicao.
Admiro-o
muito
como
profissional
principalmente como ser humano. E digo que uma grande honra receber de voc os ensinamentos que me faro com certeza uma profissional de sucesso. Aos familiares e amigos, os meus sinceros agradecimentos!
[...] Mesmo que tudo recomende o contrrio, eu me comprometo a amar, confiar eter esperana sem limites nem condies. E embora eu s possa fazer pequeno, eu me comprometo a pensar grande, me preparando com disciplina e coragem para os ideais que ainda espero e vou alcanar, sabendo que tudo comea simples e singelo [...]. (Geraldo Eustquio de Souza).
RESUMO
Agrotxicos so substncias qumicas utilizadas em produtos agrcolas com objetivo de alterar sua composio e evitar que algumas pragas efetuem danos plantao. Alimentos ricos em agrotxicos esto disponveis no consumo dirio de toda a populao brasileira afetando a sade principalmente dos idosos. O objetivo geral da pesquisa foi avaliar os motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos por idosos. A pesquisa descritiva, de levantamento, transversal e quantitativa e foi realizada com idosos pertencentes ao grupo teraputico da 3 idade do municpio de Capivari de baixo, SC. A coleta de dados ocorreu atravs de um questionrio aplicado em 3 dias no grupo, contendo variveis qualitativas e quantitativas sendo que a anlise dos dados foi realizada a partir de distribuio de frequncia, mdia, desvio padro e limites inferior e superior, utilizando-se o software Microsoft Excel para os clculos estatsticos. Foram coletados dados de 124 idosos que correspondem a 32,63% da populao total possvel de coleta. Toda a amostra foi do sexo feminino, sendo que a idade mdia dos sujeitos foi de 70,22 anos. Ainda, 44,35% dos idosos possuam renda familiar entre R$ 1.000,00 e R$ 2.000,00, 84,67% tinham a escolaridade de ensino fundamental e 45,16% das mulheres eram vivas. Em relao ao consumo de agrotxicos, 85,48% acredita apresentar malefcios sade, 29,00% dos idosos consomem esses alimentos por no ter outra opo, enquanto 20,16% diz no fazer uso dos mesmos. Ainda, 17,74% cr que os agrotxicos fazem bem para a sade. Quanto percepo dos idosos a estes alimentos, 93,55% respondeu que o tomate contem mais resduos seguidos do pimento e alface com 91,94%, a couve com 91,13%, o repolho com 89,52%, morango com 87,90%, pepino com 87,10%. Os alimentos que no contem agrotxicos na percepo dos idosos so os produtos a base de soja com 57,26% , beterraba com 37,90%, milho com 33,06%, abacaxi com 32,26%, uva e mamo com 18,55%. Alface, tomate e mamo so os alimentos ricos em agrotxicos com maior consumo mdio semanal e dirio. De acordo com os resultados, os idosos no possuem certa clareza sobre o que so os agrotxicos, porm, conseguiram apontar os alimentos que contm a maior quantidade de resduos. No entanto, mesmo sabendo identificar os alimentos e dos malefcios que o agrotxico traz sade, a pesquisa destacou que os idosos em sua maioria consomem tais alimentos rotineiramente e entendem que so obrigados a consumir tais produtos por no
existir outra opo. importante a orientao para idosos que no possuem tanto conhecimento sobre os alimentos que contm resduos de agrotxicos e que podem desencadear diversas doenas, variando desde uma intoxicao at o cncer.
Palavras-chave: Agrotxicos. Consumo alimentar. Idosos.
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Valores de mdia, desvio padro, limite inferior e limite superior das variveis quantitativas. .............................................................................................. 36 Tabela 2 - Distribuio de frequncia das variveis de caracterizao da populao pesquisada. ............................................................................................................... 37 Tabela 3 - Distribuio de frequncia da crena nos malefcios do consumo de alimentos ricos em agrotxicos. ................................................................................ 39 Tabela 4 - Distribuio de frequncia dos motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos. ................................................................................ 39 Tabela 5 - Distribuio de frequncia de percepo dos alimentos ricos em agrotxicos. ............................................................................................................... 42 Tabela 6 - Valores de mdia, desvio padro, limite inferior e superior da frequncia do consumo semanal de alimentos ricos em agrotxicos. ........................................ 43 Tabela 7 - Valores de mdia, desvio padro, limites inferior e superior da frequncia do consumo dirio de alimentos ricos em agrotxico. ............................................... 45
LISTA DE SIGLAS
AMUREL - Associao de Municpios da regio de Laguna ANVISA Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria CEREST Centro de Referncia em Sade do Trabalhador DP Desvio Padro DRIs - Dietary Reference Intakes (Ingesto alimentar de referncia) IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica LI Limite Inferior LS Limite Superior ONU Organizao das Naes Unidas PARA Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos SNVS Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria
SUMRIO
1 INTRODUO ....................................................................................................... 13 1.1 PROBLEMA DE PESQUISA ............................................................................... 16 1.2 DELIMITAO DO TEMA ................................................................................... 16 1.3 OBJETIVOS ........................................................................................................ 16 1.3.1 Objetivo geral ................................................................................................. 16 1.3.2 Objetivos especficos..................................................................................... 16 2 FUNDAMENTAO TEORICA ............................................................................. 17 2.1 AGROTXICOS .................................................................................................. 17 2.2 CONSEQUENCIAS DO USO DE AGROTXICOS ............................................ 19 2.2.1 Consequncias ambientais ........................................................................... 19 2.2.2 Consequncia para a sade humana ........................................................... 20 2.2.3 Medidas preventivas ...................................................................................... 21 2.2.3.1 Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos - PARA .................................................................................................................................. 22 2.3 CARACTERSTICAS ORGNICAS E SOCIAIS DO ENVELHECIMENTO ......... 24 2.4 ESTADO NUTRICONAL E HBITOS ALIMENTARES DE DISOSO .................. 27 3 METODOLOGIA .................................................................................................... 30 3.1 TIPO DE PESQUISA ........................................................................................... 30 3.2 DESCRIO DA REA DE ESTUDO ................................................................ 30 3.3 POPULAO E AMOSTRA ................................................................................ 31 3.4 INSTRUMENTOS PARA COLETA DE DADOS .................................................. 31 3.5 ASPECTOS TICOS DO ESTUDO .................................................................... 32 3.6 COLETA DE DADOS .......................................................................................... 32 3.7 VARIVEIS DO ESTUDO ................................................................................... 33 3.7.1 Idade ................................................................................................................ 33 3.7.2 Nmero de pessoas na famlia ...................................................................... 33 3.7.3 Frequncia do consumo dirio e semanal de alimentos ricos em agrotxicos .............................................................................................................. 33 3.7.4 Sexo ................................................................................................................. 34 3.7.5 Renda mensal familiar ................................................................................... 34 3.7.6 Estado civil ..................................................................................................... 34
3.7.7 Escolaridade ................................................................................................... 34 3.7.8 Crena nos malefcios do consumo de alimentos ricos em agrotxicos . 34 3.7.9 Motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos...... 34 3.7.10 Percepo dos alimentos ricos em agrotxicos ....................................... 35 3.7.11 Frequncia de consumo dirio e semanal de alimentos ricos em agrotxicos .............................................................................................................. 35 3.8 PROCESSAMENTO E ANLISE DE DADOS .................................................... 35 4 RESULTADOS E DISCUSSO ............................................................................. 36 5 CONSIDERAES FINAIS ................................................................................... 46 REFERNCIAS ......................................................................................................... 48 APNDICE A - Questionrio para coleta de dados. ............................................. 53 APNDICE B - Declarao de Cincia e Concordncia das Instituies Envolvidas ............................................................................................................... 56 APNDICE C - Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. ........................... 57
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1 INTRODUO
Agrotxicos so substncias qumicas utilizadas em produtos agrcolas tendo por objetivo alterar sua composio ou at mesmo evitar que algumas pragas efetuem danos plantao. Segundo Siqueira; Kruse (2008), agrotxico ao invs de defensivo agrcola, passou a ser utilizado no Brasil, para denominar os venenos agrcolas classificados como pesticidas, hormnios e adubos qumicos, mantendo como evidncia a toxidade desses produtos para o meio ambiente e a sade humana. Araujo-Pinto et al (2012), apontam a modernizao das tcnicas agrcolas, como diferentes processos de produo em grande ou pequena escala, incluindo os chamados agroqumicos, agrotxicos, pesticidas, fertilizantes, hormnios vegetais, que tem por objetivo incrementar e fortalecer a produtividade e o cultivo nas lavouras. O Brasil detm o titulo de maior consumidor de agrotxicos do mundo. Em 2008 ultrapassamos a marca dos 700 milhes de litros legalmente comercializados. Nos ltimos 10 anos tem sido apresentado por rgos governamentais os resultados que demonstram a elevao na produo agrcolas, entretanto, podemos destacar a baixa ingesto de hortalias, frutas e verduras pela populao brasileira. (ALMEIDA et al, 2009). Alm disso, a ANVISA (2011) destaca sua preocupao com o incentivo ao consumo desta categoria de alimentos devido ao quadro relevante de contaminao das hortalias principalmente. Por outro lado, no se deve abdicar a populao em geral da ingesto destes alimentos, em funo dos nutrientes de alta relevncia para manter a qualidade do estado nutricional. Alguns efeitos nocivos dos agrotxicos para a sade humana tm sido detectados em amostras de sangue humano, no leite materno e em resduos presentes em alimentos consumidos pela populao, apontando possibilidades de surgimentos de anomalias congnitas como cncer, disfunes mentais e na reprodutividade. (SIQUEIRA; KRUSE, 2008). No apenas a sade humana que sofre com os danos nocivos dos agrotxicos. Quanto ao meio ambiente, importante relacionar esse avano tecnolgico da agricultura com a degradao dos solos em grande escala, desmatamentos e a remoo da cobertura vegetal natural, o uso de mquinas pesadas, a poluio de lagos e rios que vem causando uma degradao ambiental
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contnua por despejos de resduos e dejetos orgnicos comprometendo a segurana alimentar da populao mundial. (RATTNER, 2009). Dentre as culturas de maior induo de consumo de agrotxicos no Brasil destaca-se a soja, milho, cana, algodo e citros, representando juntos 87% do volume total comercializado. Dentre esses, a cultura da soja assume grande
destaque, com 58% do volume total de agrotxicos comercializados no Brasil. Em seguida vem o milho com 18%, cana-de-acar (9%), algodo (8%) e citros (7%). (ALMEIDA et al, 2009). Segundo ANVISA (2011), foi criado um programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos, onde dezoito alimentos foram monitorados. So eles: abacaxi, alface, arroz, batata, beterraba, cenoura, cebola, couve, feijo, laranja, ma, mamo, manga, morango, pepino, pimento, repolho e tomate. A escolha foi baseada em dados de consumo obtidos pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). Foram classificados como amostras que mais apresentam resduo de agrotxicos na cultura agrcola o pepino, abacaxi, alface, beterraba, couve, mamo, morango e repolho. Tais alimentos esto disponveis no consumo dirio de toda a populao brasileira desde a menor idade at a longevidade afetando gradativamente a sade da populao, favorecendo aparecimento de doenas crnicas principalmente acentuadas na senilidade, possuindo organismos mais frgeis com o passar dos anos. Diante do exposto, o contexto de contaminao por agrotxico potencializa a atual situao de insegurana alimentar no Brasil, promovendo reflexes no aprimoramento de polticas pblicas com o objetivo de unificar a produo e o consumo saudvel dos alimentos mais afetados. (ALMEIDA et al, 2009). Entre as populaes mais suscetveis ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos esto os idosos, que em funo do longo tempo de vida apresentam maior vulnerabilidade intoxicao aguda, assim como tendem a acumular os resduos ao longo do tempo. Apesar disso, o nmero de pessoas idosas na populao humana vem crescendo em todo o mundo. Acredita-se que novos estudos e reas de especializao devero ser desenvolvidos para acompanhar esse crescimento. (VERAS, 2003). Desde 1982 j se tinha a preocupao e a percepo dos possveis problemas que poderiam surgir com esta mudana na
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sociedade, pois se percebia que no estvamos preparados e que vrios rgos pblicos no teriam suporte pra esta nova demanda. (CASARA; HERDIA, 2004). O termo envelhecimento usando para definir um processo ou um conjunto de processos que ocorrem no organismo de uma pessoa at lev-la a morte. O que leva ao envelhecimento de fato no se sabe, acredita-se que esses processos ocorram de forma diferente e em tempos diferentes por influncia de vrios fatores como o ambiente, cultura, alimentao, gentica, entre outros. (SPIRDUSO, 2005). Foi considerando os fatores que podem levar ao
envelhecimento que a Organizao das Naes Unidades (ONU) estabeleceu como incio da velhice aos pases desenvolvidos a idade de 65 anos e aos pases em desenvolvimento 60 anos. (CASARA; HERDIA, 2004). O estado nutricional de um idoso pode sofrer influncia de vrios fatores, mas por um processo fisiolgico em geral os mesmos adquirem dificuldade de mastigao, pois sofrem alteraes na cavidade oral, dentio fraca ou por uso de prtese dentria. O uso abusivo de medicamentos vem sendo relacionado com distrbios nutricionais, pois estes prejudicam a absoro, apetite e digesto dos alimentos. (PFRIMER; FERRIOLLI, 2008). Por tratar-se de pessoas com idade mais avanada, adequar o estado nutricional ainda mais complicado, pois geralmente no aceitam mudanas com facilidade. Alvarenga et al (2009), fundamentam que um dos fatores que interferem na qualidade de alimentao do idoso a diminuio da renda aps a aposentadoria. A reduo do poder aquisitivo pode ocasionar o consumo de alimentos de menos custo gerando uma monotonia alimentar. O consumo de alimentos industrializados e de fcil preparo so os mais procurados e consumidos pela populao senil, favorecendo a ocorrncia de alguns distrbios metablicos longo prazo por exposio constante ao consumo alimentar inadequado. (ALVARENGA et al, 2009). Desta forma, o presente estudo busca avaliar os motivos que esto interligados ao consumo de produtos com teor significativo de agrotxicos e se h tal consumo com frequncia entre a populao idosa, procurando identificar as razes para que isso ocorra e como a alimentao influencia a sade do ciclo de vida estudado.
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1.1 PROBLEMA DE PESQUISA
Como se caracteriza o consumo de agrotxicos entre idosos?
1.2 DELIMITAO DO TEMA
Caracterstica e motivaes para o consumo de alimentos ricos em agrotxicos por idosos participantes de grupos de 3 idade do municpio de Capivari de Baixo, Santa Catarina.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo geral
Avaliar os motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos por idosos.
1.3.2 Objetivos especficos
Caracterizar os aspectos demogrficos da populao; Avaliar o conhecimento da populao sobre a utilizao e presena de agrotxicos nos alimentos; Avaliar a frequncia de consumo de alimentos com alta concentrao de agrotxicos; Levantar motivos pelos quais os idosos consomem alimentos ricos em agrotxicos.
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2 FUNDAMENTAO TEORICA
2.1 AGROTXICOS
A preocupao com a presena dos resduos de agrotxico nos alimentos to antiga quanto introduo destes produtos qumicos no controle de pragas e doenas que afetam a produo agrcola. Apesar disso, somente em anos mais recentes, o avano do conhecimento cientfico vem permitindo a avaliao da qualidade dos alimentos que chegam mesa da populao. (ANVISA, 2006). Agrotxico um termo criado para caracterizar defensivos agrcolas, porm sua utilizao no Brasil passou a denominar os venenos agrcolas, aps uma intensa mobilizao organizada pela sociedade civil. Essa terminologia garante a evidncia, a toxidade e a gravidade dos produtos para a sade humana e o meio ambiente. (SIQUEIRA; KRUSE, 2008). Ainda para Siqueira e Kruse (2008), so atribudas como denominaes, praguicidas ou pesticidas. E por determinao legal esses produtos devem apresentar em seus rtulos uma faixa indicando o grau de toxicidade mediante ao uso, como por exemplo, classe I extremamente txico faixa vermelha, classe II altamente toxico faixa amarela, classe III medianamente txico faixa azul, Classe IV pouco txico faixa verde. Sendo que tal classificao tambm est relacionada quanto ao grupo qumico pertencente e a ao desenvolvida pelos mesmos. Embora a agricultura seja praticada pela humanidade a mais de dez mil anos, o uso de agrotxicos nos plantios para controles de pragas e doenas em lavouras existente h um pouco mais de meio sculo. A ideia teve sucesso obtido quando a indstria qumica de fabricantes de venenos, usadas como armas qumicas em combates de guerras, encontraram na prtica agrcola um mercado gigantesco e promissor para expandir seus produtos. (LONDRES, 2011). Algumas medidas polticas foram implantadas mundialmente com o objetivo de assegurar este mercado. Foram realizadas diversas pesquisas voltadas para o desenvolvimento de sementes selecionadas para testes com aplicaes de adubos qumicos e agrotxicos em sistemas de monoculturas altamente
mecanizadas, onde seus promotores ressaltaram como forte argumento a regresso da fome que assolava boa parte da populao em todo o mundo. (SILVA; SILVA JUNIOR, 2010).
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Na ltima dcada o uso de agrotxicos nas lavouras assumiu propores gigantescas. Entre 2001 e 2008 a venda de venenos agrcolas no Brasil passou de US$ 2 bilhes para US$ 7 bilhes, assumindo a posio de maior consumidor mundial de venenos, sendo 986,5 mil toneladas de agrotxicos aplicados. Em 2009 essa marca foi ultrapassadas, alcanando 1 milho de toneladas aplicadas, sendo conivente com nada menos que 5,2kg de veneno por habitante. No se obteve dados mais recentes do ano de 2010, devido repercusso negativa do aumento abusivo no uso de venenos, o que causou polmicas nos meios de comunicao e fez com que a organizao no divulgasse o volume de agrotxico comercializado no mesmo ano. (SOARES; PORTO, 2012). Mesmo com tanta polmica, a organizao exalta que ainda h espao para o crescimento deste mercado, investindo cada vez mais numa prtica conhecida na agrcola como barter, ou seja, a troca de insumos (adubos, agrotxicos e sementes) pela produo. Em outras palavras, a indstria financia o agricultor, que paga com sua prpria produo e no em dinheiro. Sendo importante ressaltar que tais empresas de venenos, no ano de 2007, concentravam 86% das vendas mundiais dos produtos. E no Brasil em 2006, as mesmas controlavam sozinhas, 85% do mercado. (ELL et al, 2012). Diante do exposto acima, Londres (2011) enfatiza que mesmo com o uso intensivo de venenos agrcolas, ainda h uma ineficincia neste modelo de produo, pois as conhecidas pragas agrcolas so capazes de desenvolver mecanismos alternativos para persistirem nos campos e assim vo criando resistncia aos venenos aplicados, os agrotxicos vo perdendo a eficcia fazendo com que os cultivadores aumentem as doses aplicadas ou recorram a novos produtos muitas vezes mais fortes. por isso que a indstria est sempre trabalhando no desenvolvimento de novas molculas que so anunciadas como solues para o combate s pragas, doenas ou plantas invasoras. Vale salientar que o desequilbrio ambiental favorece este processo, onde provocado por tais sistemas leva tambm ao surgimento de novas pragas, ou seja, alguns insetos ou plantas que antes eram inofensivas s lavouras, passam a se comportar como invasores e atacar as plantaes. Atualmente no Brasil, existem 366 ingredientes ativos e registrados para o uso agrcola. Pertencentes a mais de 200 grupos qumicos diferentes, os quais do origem a 1.458 produtos formulados para venda no mercado. So denominados
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inseticidas, fungicidas, herbicidas, nematicidas, acaricidas, rodenticidas, moluscidas, formicidas, reguladores e inibidores de crescimento. Porm, os herbicidas sozinhos representam 48%, os inseticidas atingem 25% e os fungicidas 22% do total destes mercados. (PELAEZ et al, 2009). Para Londres (2011, p. 21), com estes venenos busca-se varrer da natureza todos os seres vivos que ousam desafiar os modernos e artificiais sistemas de produo. Mas controlar a natureza no tarefa to simples [...]. Buscando solucionar os problemas da agricultura, foram implantadas novas tcnicas, incluindo a ltima novidade da indstria, que foi a criao das famigeradas sementes transgnicas, tendo por argumento de defesa mais difundido pelas empresas e lideranas do agronegcio, que cairia significativamente a demanda do uso de agrotxicos entre as lavouras aderentes ao novo processo de cultivo. Mas em poucos anos, aps a liberao desta prtica, o argumento vem perdendo fora, pois ao invs da diminuio do uso dos venenos, as lavouras transgnicas levam a um considervel aumento no uso destes produtos, em funo do prprio sistema de manejo. Afinal, as mesmas empresas que desenvolvem as famosas sementes transgnicas so as que fabricam e vendem os agrotxicos. (ELL et al, 2012). Alm das lavouras tolerantes a herbicidas, existem somente outros dois tipos de transgnicos no mercado: as plantas BT, que so plantas inseticidas, que tem o poder de matar algumas lagartas quando se alimentam das mesmas, e a outra a planta BT x RR, ou seja, que combinam as duas caractersticas so tolerantes a herbicidas e tambm txicas a insetos. Com tudo isso, a agricultura qumica vem ao longo das ultimas dcadas apresentando resultados cada vez piores relacionados produtividade versos custos de produo, e deixando os agricultores a cada dia mais estrangulados economicamente. (FARIA; ROSA; FACCHINI, 2009).
2.2 CONSEQUENCIAS DO USO DE AGROTXICOS 2.2.1 Consequncias ambientais
O meio ambiente vem sofrendo graves consequncias com a degradao devido poluio dos rios, lagos, zonas costeiras e baas por despejo de volumes crescentes de resduos e dejetos industriais e orgnicos, aumentando
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dramaticamente alguns impactos severos sobre a fauna, a flora e os prprios seres humanos. (RATTNER, 2009). Alegando a necessidade de prover alimentos bsicos populao crescente e concentrada nas reas urbanas, a agricultura modernizada utiliza venenos, pesticidas, hormnios e fertilizantes qumicos que causam a devastao ambiental, contaminao dos lenis freticos e a deteriorao da sade humana elo final da cadeia. (RATTNER, 2009). Londres (2011) aponta que nestes casos, somente 30% do veneno consegue atingir o desejado o resto contamina o meio ambiente em geral. A utilizao desses produtos no meio rural brasileiro tem trazido uma serie de consequncias, em geral, condicionadas por fatores intrinsecamente
relacionados ao uso inadequado das substncias, a presso exercida pelo comrcio de utilizao, alta toxidade e precariedade dos mecanismos de vigilncia. Sendo tambm a linguagem tcnica pouco acessvel por parte daqueles que os utilizam para maiores informaes. Entretanto, os impactos mais srios acontecem na sade humana, incessantemente pelas condies de vida e desigualdade social. (SIQUEIRA, KRUSE, 2008).
2.2.2 Consequncia para a sade humana
Os efeitos nocivos sade tem sido objeto de diversos estudos orientados por profissionais da sade, os quais tm apontado a presena de tais substncias em amostras de sangue humano, no leite materno e resduos presentes em alimentos consumidos pela populao em geral, crescendo a possibilidade da ocorrncia de anomalias congnitas, cncer, doenas mentais, disfunes na reprodutividade humana relacionada ao uso de agrotxicos. (SIQUEIRA; KRUSE, 2008). Londres (2011) diz que diante das anlises feitas pela ANVISA, anualmente diversos produtos de grande relevncia na alimentao do brasileiro tm apresentado resduos de agrotxicos acima do limite permitido e tambm se encontra vestgios dos venenos proibidos pela legislao. Isso mostra que, a venda de agrotxicos sem receiturio agronmico e o desrespeito ao perodo de carncia se tornam agravantes nos casos de intoxicaes, desenvolvimentos de anomalias congnitas e patologias em longo prazo.
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So inmeros os relatos de pessoas que desenvolveram srias doenas provocadas pelos resduos de agrotxicos. Muitas deixam sequelas graves e outras podem ser at fatais. H casos de abortos espontneos, bebs que nascem com defeitos congnitos pelo fato de os pais terem contato com agrotxicos ao longo da vida ou at mesmo durante a gravidez. H doenas que se desenvolvem somente pelo fato de pessoas morarem prximo s plantaes onde o uso continuo e excessivo de venenos e a contaminao chega atravs do ar atmosfrico. Dentre outras maneiras j citadas acima. (FONTOURA JNIOR et al, 2011). Soares e Porto (2012) demonstram que alguns estudos associando variveis relativas ocorrncia de doenas causadas por resduos de agrotxicos nos alimentos ingeridos, tem como resultante uma probabilidade mais elevada para a populao feminina em desenvolver patologias relacionadas, principalmente ao cncer, infertilidade e problemas relacionados com mutaes congnitas de bebes causando sequelas graves e alcanando ate a morte. No Brasil so encontradas muitas dificuldades entre os profissionais de sade ao diagnosticar, registrar e at mesmo encaminhar pacientes intoxicados por agrotxicos. Estima-se que as notificaes de intoxicao so menores que a incidncia real dos casos. (RECENA; CALDAS, 2008). Siqueira e Kruse (2008) apontam que as notificaes ainda so precrias no pas por alguns motivos tais como a dificuldade do acesso de trabalhadores rurais aos postos de sade e diagnsticos incorretos. E na maioria dos estados e municpios brasileiros, os agravos no so notificados ao sistema de vigilncia epidemiolgica e/ou sanitria. Ell et al (2012), relatam que h alguns exames para deteco de intoxicao por agrotxicos, mesmo assim, este exame s capaz de detectar se for feito at sete dias aps o contato com o veneno. Em outras palavras, este exame s tem utilidade em casos de intoxicao aguda. Outro mtodo capaz de identificar atravs da dosagem encontrada no sangue ou na urina do paciente. Mas este exame no acessvel a todos devido ao custo e a complexidade tcnica. (LONDRES, 2011).
2.2.3 Medidas preventivas
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imprescindvel que algumas medidas preventivas sejam tomadas para evitar efeitos danosos sade do ser humano, seja ele produtor ou consumidor de produtos que contenham agrotxicos adicionados. Um caminho para esta articulao o chamado CEREST Centro de Referncia em Sade do Trabalhador, que atua em medidas de preveno de agravos a sade do trabalhador e investiga as condies do ambiente de trabalho, utilizando dados epidemiolgicos em conjunto com a (LONDRES, 2011). Os Conselhos Estaduais de Sade representam a participao da sociedade em relao aos problemas que o agrotxico vem acrescentando na populao em geral. Tem por objetivo bsico criar polticas para que sejam devidamente implantadas pelos governos nesta rea. (FONTOURA JNIOR et al, 2011). E tambm, para a resoluo dos problemas associados ao agrotxico, o rgo da vigilncia em sade deve ser procurado, com objetivo principal de executar atividades relativas preveno e controle de agravos sade; programar estudos e pesquisas que contribuam para melhorar as aes de vigilncia epidemiolgica e ambiental. importante lembrar que a mdia uma forte aliada nas manifestaes e alertas para a conscientizao das pessoas e do poder publico para que os abusos cometidos por comerciantes e gerenciadores de agronegcios sejam banidos e que prevalea a boa sade humana e ambiental, sem o uso exagerado de produtos qumicos. (FONTOURA JNIOR et al, 2011). vigilncia sanitria.
2.2.3.1 Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos - PARA
Diante do exposto, a ANVISA (2006) relata que, ao longo das ltimas duas dcadas o monitoramento de resduos de agrotxicos em alimentos no Brasil foi marcado por esforos isolados de rgos estaduais de sade, agricultura e pesquisas, impedindo que o pas viesse a ter clara noo dos nveis de agrotxicos encontrados em seus produtos agrcolas. Para resoluo deste problema, foi implantado o Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em alimentos (PARA). Com isso a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), pode estar monitorando a cultura presente na mesa dos brasileiros.
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Este trabalho conjunto desenvolvido pela ANVISA engloba 26 estados juntamente com os laboratrios de sade pblica do pas e teve inicio em 2001. Logo em 2003 este projeto virou um programa, atravs da Resoluo de Diretoria Colegiada RDC 119 e passou a ser desenvolvido dentro do Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria (SNVS), sob a coordenao da ANVISA e em conjunto com os rgos de vigilncia sanitria atualmente de 25 estados juntamente com Distrito Federal. (ANVISA 2011). O PARA integra medidas de controle para a promoo e preveno de danos agravantes sade relacionados aos agrotxicos. O programa tambm procura banir alguns produtos de alta periculosidade para a populao. Anlises e controle de resduos de produtos qumicos realizados em laboratrios especficos para o trabalho. Bancos de dados atualizados nos estados e publicaes e pesquisas relacionadas ao impacto dos agrotxicos na sade populacional. (CORRA; SALGADO, 2011). O objetivo dessas atividades promover sade atravs de um consumo alimentar de qualidade, prevenindo doenas crnicas no transmissveis (DCNT) geradas possivelmente devido ingesto de quantidades elevadas de agrotxicos em longo prazo. O PARA est em funcionamento h 10 anos, e sempre aos finais de monitoramento de certos alimentos divulgado um relatrio de atividades, indicando os ndices de contaminao agrotxica, quais os alimentos mais contaminados e os estados que esto localizados. E ao longo desses anos o funcionamento do programa teve muitas conquistas, beneficiando todos os agentes das cadeias produtivas das culturas monitoradas. Tendo embasamento dos resultados obtidos, delineando estratgias integradas de implementao de boas prticas agrcolas e automaticamente favorecendo a comercializao de alimentos mais saudveis, livres de contaminaes. (ANVISA, 2011). Corra e Salgado (2001) relatam que no ano de 2010, a ANVISA realizou coletas de amostras de alimentos nos estados de Acre, Alagoas, Amap, Amazonas, Bahia, Cear, Distrito Federal, Esprito Santo, Gois, Maranho, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Paraba, Paran, Pernambuco, Piau, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Rondnia, Roraima, Santa Catarina, Sergipe e Tocantins, sendo que So Paulo tem seu prprio programa de anlise fiscal de alimentos.
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O PARA monitorou dezoito alimentos, sendo que a escolha das culturas firmou-se atravs dos dados de consumo obtidos pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), na disponibilidade desses alimentos nos
supermercados e no uso intensivo de agrotxicos nos mesmos. Foram includos na pesquisa: abacaxi, alface, arroz, batata, beterraba, cebola, cenoura, couve, feijo, laranja, ma, mamo, manga, morango, pepino, pimento, repolho e tomate. Vale ressaltar que a escolha dos alimentos e suas atualizaes mediante as pesquisas so aprovadas durante as reunies nacionais do PARA. As anlises das amostras so feitas pelos LACEN Laboratrio Central dos estados de Minas gerais, Paran, Rio Grande do Sul e Gois e depois os resultados so amplamente divulgados para a sociedade de acordo com as unidades federativas e as regies citadas. (ARBOS et al, 2010). A ANVISA destaca que, no ano de 2010, mediante as pesquisas realizadas com base em anlises de resduos de agrotxicos nos alimentos, que os nveis maiores de concentrao de agrotxicos esto nos seguintes produtos: pimento, abacaxi, alface, beterraba, couve, mamo, morango e repolho, destacando os seguintes grupos qumicos: carbendazim e organofosforados. Esses alimentos so acessveis a toda a populao no contexto geral desde a infncia ate o envelhecimento e podem ser encontrados em varias regies do pas. Em outras palavras, a maioria da populao tem acesso aos alimentos destacados na pesquisa.
2.3 CARACTERSTICAS ORGNICAS E SOCIAIS DO ENVELHECIMENTO
Dito por Kchemann (2012), a populao idosa vem crescendo significativamente no Brasil, pois em 2011 a margem de idosos chegou a 20,5 milhes, que equivalem a 10,8% da populao total. Algumas projees indicam que em 2020 a populao idosa eventualmente chegara a 30,9 milhes, representando 14% da populao em geral, ocupando assim o sexto lugar na classificao mundial. Observando os atuais dados de transio demogrfica pode ser constatado que o gnero que predomina no perodo de envelhecimento o feminino. Hoje as mulheres representam 55,5% da populao senil e eventualmente 61% de idosos acima de 80 anos.
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Estudos apontam que as mulheres vivem 8 anos a mais que os homens, sendo representada por maior expectativa de vida do gnero. Alguns fatores favorecem essa predominncia, onde os especialistas destacam as mortes violentas (assassinatos e acidentes) que acometem mais de 90% dos homens jovens e adultos. E outro ponto importante a procura por atendimento de sade, j que as mulheres procuram com mais frequncia acompanhamento mdico ao longo de suas vidas. (WELLMAN; KAMP, 2011). Desta forma, destaca-se que envelhecer significa passar por um processo ou conjunto de fatores associados que ocorrem no organismo de uma pessoa ate lev-la a morte. Acredita-se que ocorrem de forma diferente e em tempos diferentes seguindo influencias ambientais, culturais, socioeconmicas, genticas, patolgicas, alimentcias e estilo de vida. (SPIRDUSO, 2005). Considerando esses fatores, a ONU estabeleceu que as pessoas sejam consideradas idosas pelos pases desenvolvidos a partir dos seus 65 anos de idade e nos pases em desenvolvimento, a partir dos 60 anos. (CASARA, 2004). O envelhecimento um processo biolgico natural, que envolve um declnio gradual nas funes fisiolgicas, tendo como base a modificao de alguns rgos devido idade. Isso depende de cada indivduo e seu organismo. Porm, importante distinguir tais mudanas naturais de algumas mudanas acarretadas por patologias. Sendo que esse processo humano de envelhecimento e suas manifestaes caractersticas relevantes idade so chamados de senescncia, uma vez que, doenas e distrbios na funcionalidade no so inevitveis em decorrncia ao envelhecimento. Esse perodo se inicia por volta dos 30 anos de idade. Algumas dessas alteraes so: perdas sensoriais, sade bucal deficiente, distrbios gastrintestinais, doenas cardiovasculares, doenas renais, declnios de funes neurolgicas, depresso, ulceras por presso, fragilidade, m nutrio, perda de audio e viso e declnio da imunocompetncia, (WELLMAN; KAMP, 2011). Segundo Pfrimer e Ferriolli (2008), atravs desse processo fisiolgico de envelhecimento os mesmos tambm adquirem dificuldade de mastigao, pois sofrem alteraes na cavidade oral, dentio fraca ou por uso de prtese dentria. O uso abusivo de medicamentos vem sendo relacionado com distrbios nutricionais, pois estes prejudicam a absoro, apetite e digesto dos alimentos.
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importante tambm lembrar que h uma mudana na composio corporal. A massa de gordura e a gordura visceral aumentam enquanto a massa muscular diminui ocorrendo perda de fora e funcionalidade, prejudicando significativamente a qualidade de vida de um adulto idoso ao diminuir sua mobilidade, trazendo risco de quedas e alteraes metablicas. O estilo sedentrio pode trazer o que chamado de obesidade sarcopnica, que se refere perda de massa magra em indivduos obesos, depreciando a qualidade de vida do mesmo. (WELLMAN; KAMP, 2011). Cervi (2005), complementa que o contedo de gua intra e extracelular tambm mudam, por isso deve-se ter muito cuidado ao realizar a avaliao antropomtrica neste ciclo de vida, pois a desidratao, a perda de elasticidade e a diminuio da atividade fsica iram afetar os parmetros desta avaliao. Segundo Amaro e Fernandes (2012), medida que o nmero de idosos cresce, a preveno de doenas acarretadas pela idade e por influncia de determinados fatores de risco deve aumentar relativamente. Mendes et al (2005), da nfase s grandes modificaes que a sociedade vem passando. Tecnologias avanadas, fatos bombardeados pelos meios de comunicao, vida agitada, tempo cada vez menor e as condies econmicas mais difceis, exigem das pessoas, principalmente as que vivem mais, uma capacidade de adaptao que muitas vezes os idosos nem possuem, acarretando vrios problemas sociais a eles. O modelo capitalista fez com que houvesse uma excluso dos idosos em meio social, uma vez que, a individualidade j teria seus potenciais evolutivos, sendo estes discriminados por no possuir possibilidades de produo de riqueza em busca de lucro e ento perderiam seu valor simblico. neste contexto que Pirduoso (2005) destaca a aposentadoria como um distanciamento do individuo da sua vida produtiva. A princpio, eles se sentem satisfeitos por estar desfrutando de um descanso merecido por uma longa e intensa vida de trabalho e aos poucos acabam se isolando do mundo por se sentirem inteis e desqualificados para continuar um ritmo de trabalho. E ainda aliado a esses fatores relacionados aposentadoria, o idoso enfrenta uma queda do nvel de renda que afeta a qualidade de vida e principalmente a sade. As polticas pblicas tem buscado implantar modalidades que visam o atendimento ao idoso como, Centro de convivncia espao destinado a prica de atividade fsica, cultural, educativa, social e de lazer como forma de insero dos
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mesmos no contexto social. interessante a famlia, juntamente com a comunidade, estar buscando um lugar de destaque na criao de uma estrutura que visa proporcionar opes de caminhos a seres seguidos pelo idoso para que no se sintam afetados com a idade em que se encontram ao deixar o servio ativo. (MENDES et al, 2005).
2.4 ESTADO NUTRICONAL E HBITOS ALIMENTARES DE DISOSO
O mtodo mais utilizado para avaliao do estado nutricional atravs de dados antropomtricos o IMC (ndice de Massa Corporal), que verifica a relao do peso pela altura ao quadrado. No entanto este mtodo no muito preciso o que faz necessrio realizar outros mtodos como o de circunferncias corporais e de bioimpedncia, que auxiliam a tornar este mtodo mais fidedigno. Nos idosos a circunferncia mais recomendada a da panturrilha. J a bioimpedncia apesar de muito eficaz um dos mais caros e por isso menos utilizado. (PFRIMER; FERRIOLLI, 2008). Por tratar-se de pessoas com idade mais avanada, adequar o estado nutricional ainda mais complicado, pois geralmente no aceitam mudanas com facilidade. Neste caso cabe ao nutricionista procurar seguir o estilo de vida do idoso, adequando sua dieta para garantir uma qualidade de vida melhor. Os mtodos de triagem nutricional mais adequados para idosos so considerados inovadores e nada invasivos, para detectar o risco de m nutrio, incluindo os clculos de avaliao antropometria e a obteno dos dados sobre hbitos dietticos, ambiente domiciliar e o estado funcional do individuo. (WELLMAN; KAMP, 2011). Carlos et al (2008) apontam que a incidncia de sobrepeso e obesidade no Brasil tem tomado propores cada vez maiores. Alguns aspectos so frisados alem dos fatores genticos, fisiolgicos e metablicos. Pois em meios urbanos onde as pessoas cumprem grandes exigncias profissionais, dispem de menos tempo para realizar suas refeies. Sendo que a mesma indstria que encurtou o horrio de alimentao, trouxe uma nova concepo de gneros alimentcios, favorecendo o aumento do comrcio de alimentos industrializados, alm de serem mais acessveis ainda so fortalecidos atravs da mdia. Almeida et al (2010), afirma que o alimento toda substancia que atravs da ingesto fornecem energia para manuteno do seu organismo que integra os
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macro e micronutrientes adequados ao longo do dia. Sendo eles: carboidratos, protenas, lipdeos, vitaminas, minerais e gua. Muitos adultos idosos possuem necessidades nutricionais especiais, devido o envelhecimento afetar a absoro, o uso e a excreo. O grupo de pessoas maiores de 50 anos foram subdivididos pelas DRIs em 2 subgrupos idade entre 50 e 70 anos e maiores que 70 anos, afinal estudos sugerem que pessoas idosas consomem menos calorias, gorduras totais, fibra, clcio, magnsio, zinco, cobre, acido flico e vitaminas B12, C, E e D. (WELLMAN; KAMP, 2011). Suas recomendaes dirias ficam em torno de 45% a 65% das calorias totais dirias de carboidratos, os lipdeos podem atingir de 20% a 35% do total dirio, as protenas no mudam sua recomendao em torno de 0,8 a 1g por kg de peso atual, exceto com complicaes de doenas crnicas, neste caso a protena pode estar variando. Quanto s vitaminas e minerais, optar por aumento de B12, vitamina D, E, Folato, Clcio, Potssio, Zinco. A gua de suma importncia para a manuteno do balano hdrico e essencial para exercer a funes fisiolgicas uma vez que na idade avanada ocorre a descompensao de lquidos no organismo acarretando desidratao. (TORAL; GUBERT; SCHMITZ, 2006) Em uma pesquisa relacionando os hbitos alimentares da populao adulta e idosa, destaca-se que o consumo de arroz e feijo acontece com muita frequncia. Alm deles, destacam-se o po francs, caf, bife, leite integral, refrigerante, macarro, margarina, acar, banana, alface e tomate. Algumas diferenas foram encontradas na alimentao do idoso dividida por gneros. A alface bastante consumida pelos idosos do gnero masculino, j as frutas como banana, ma e tangerina, os sucos de frutas so consumidos pelos idosos sem diferenciao de gnero. Sendo a maior parte dos alimentos aferidos na pesquisa relacionados de acordo com as recomendaes do Guia Alimentar para a Populao Brasileira. A poro de macarro consumido pelos idosos ultrapassa 40% das recomendaes do guia alimentar, j a batata o consumo reduzido em ate 65% das recomendaes. Leite e derivados so consumidos com menor frequncia de 30% abaixo da recomendao proposta, em considerao as frutas o consumo elevado entre a populao idosa. O alface e o tomate so consumidos em nveis abaixo do recomendado, em media o guia alimentar recomenda que sejam consumidos 15 folhas de alface e 4 fatias de tomate, no entanto a quantidade realmente consumida entre adultos e idosos de apenas 3 a 4 folhas de alface e 2
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fatias de tomate. Verduras e legumes so de menores consumo que o valor de referencia, cerca de 25% de diferena. E o peito de frango entre os idosos obesos so mais consumidos. (CARLOS et al, 2008).
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3 METODOLOGIA
3.1 TIPO DE PESQUISA
Quanto aos objetivos, a pesquisa considerada descritiva. Segundo Gil (2002), uma pesquisa descritiva tem como objetivo principal a descrio das caractersticas de determinada populao ou fenmeno, ou ento, o
estabelecimento de relaes entre variveis. So estudadas as caractersticas de um grupo por idade, sexo, procedncia, nvel de escolaridade, estado de sade fsica e mental, etc. Quanto coleta de dados foi realizada uma pesquisa de levantamento, no qual sua principal caracterstica se d atravs de interrogao direta das pessoas onde o comportamento o que se deseja conhecer. (GIL, 2002). Considerando o procedimento, a pesquisa foi transversal, onde a determinao de todos os parmetros feita ao mesmo tempo, no tendo nenhum tipo de acompanhamento. (BENSEOR; LOTUFO, 2005). E quanto abordagem, foi quantitativa, onde Gil (2002), diz que anlise quantitativa se refere a transcrever e/ou apresentar os resultados em forma de grficos e tabelas, o que significa traduzir em nmeros opinies e informaes para classific-las e analisa-las.
3.2 DESCRIO DA REA DE ESTUDO
O municpio de Capivari de Baixo est localizado ao sul de Santa Catarina, na regio da AMUREL (Associao de Municpios da Regio de Laguna) que composta por 17 municpios, estando a 142 km ao sul de Florianpolis. O municpio sede da maior usina a carvo da Amrica Latina, o Complexo Termeltrico Jorge Lacerda, sendo a principal fonte econmica da regio. (REDECIM, 2012). A populao de Capivari de Baixo, segundo IBGE (2010) era de 21.674 habitantes sendo populao urbana de 19.816 habitantes e populao rural de 1.858 habitantes.
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No entanto, a populao total de indivduos que residem no municpio de Capivari de Baixo com idade superior a 60 anos conforme a amostra coletada era de 2.271 idosos. (IBGE, 2010). Dentro do municpio funcionam 5 grupos de idosos no Centro de Convivncia da 3 Idade denominado Pedra Fundamental, com diferenciao de gnero. Sendo 4 femininos e 1 masculino, totalizando 380 participantes. Os grupos foram fundados no ano de 1992, mesma data em que o municpio foi emancipado. Anteriormente os grupos aconteciam na cidade vizinha, Tubaro. Hoje, tem por local fixo o bairro de 3 de maio e o centro da cidade de Capivari de Baixo, coordenados pela assistncia social do prprio municpio. Algumas atividades semanais so realizadas nos encontros como: ginsticas, oraes, bingos e dana. Consideradas scio-educativas com o intuito de incentivar a criatividade, o que ir aumentar a autoestima dos mesmos possibilitando assim uma melhor insero na sociedade e at mesmo evitando o isolamento social.1
3.3 POPULAO E AMOSTRA
Fazem parte da populao do estudo todos os sujeitos acima de 60 anos participantes dos grupos de 3 idade vinculados Secretaria de Assistncia Social do municpio de Capivari de Baixo. Foram utilizados os seguintes critrios de excluso: a) No estar presente nos dias de coleta de dados; b) No autorizar a coleta de dados; c) No possuir capacidade fsica ou cognitiva para preenchimento do questionrio de coleta de dados; d) Responder o questionrio de forma a impossibilitar sua anlise.
3.4 INSTRUMENTOS PARA COLETA DE DADOS
As informaes sobre os grupos de 3. idade foram obtidas em entrevista com a coordenadora dos grupos, vinculada Secretaria de Assistncia Social do municpio de Capivari de Baixo.
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O instrumento da coleta de dados (APNDICE A) foi elaborado para a realizao de 3 pesquisas que tinham por objetivo a avaliao do consumo alimentar da mesma populao. No entanto, havia questes referentes a cada uma das pesquisas, assim como algumas questes serviam para todas as pesquisas. O questionrio foi elaborado pelas pesquisadoras, contendo 13 questes, sendo 2 abertas e demais fechadas. Dentre as questes fechadas, ressalta-se a presena de um questionrio de frequncia de consumo alimentar, que teve como base os formulrios marcadores do consumo alimentar criados pelo Ministrio da Sade brasileiro. O instrumento foi elaborado para que fosse de fcil e rpido preenchimento, assim como houve um pr-teste do questionrio com pessoas com caractersticas semelhantes populao pesquisada.
3.5 ASPECTOS TICOS DO ESTUDO
Para a realizao do presente projeto pesquisa foi entregue coordenadora geral dos grupos de idosos uma Declarao de Cincia e Concordncia das Instituies Envolvidas (APNDICE B), para que a partir disto fosse encaminhado o projeto de pesquisa ao Comit de tica de Pesquisa com Seres Humanos, o qual autorizou a pesquisa atravs do protocolo 717/2012. Antes da coleta de dados todos os idosos receberam um Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (APNIDCE C), o qual explicava os objetivos da pesquisa e esclarecia que os sujeitos poderiam desistir da pesquisa em qualquer momento, assim como no seriam remunerados pela mesma e que seria mantido o anonimato em todas as etapas. Caso os idosos concordassem com a pesquisa, os mesmo deveriam assinar o Termo de Consentimento, autorizando a coleta de dados. O instrumento de coleta, bem como os procedimentos foi elaborado para evitar qualquer tipo de constrangimento ou dano sade da populao.
3.6 COLETA DE DADOS
A coleta dos dados ocorreu em um dia de encontro dos grupos de idosos. Como cada grupo rene-se em dias diferentes, foram necessrio 3 dias de coleta. A
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pesquisa foi realizada antes do incio das atividades dos grupos, a fim de evitar prejudicar o planejamento dos grupos. Antes da coleta, as pesquisadoras responsveis se apresentaram e expuseram os objetivos da pesquisa, entregando os Termos de Consentimento Livre e Esclarecidos, assim como o questionrio de coleta de dados. Os idosos foram orientados a no trocar informaes entre si durante o preenchimento do questionrio, para assim evitar influenciar na resposta dos colegas. Os idosos que apresentavam dificuldade para preenchimento recebiam auxlio individual das pesquisadoras, que por vezes, transformavam o questionrio em uma entrevista.
3.7 VARIVEIS DO ESTUDO
3.7.1 Idade
Foi calculada a partir da diferena entre a data de nascimento e a data da coleta de dados. A data de nascimento foi respondida pelos prprios idosos. Tratase de uma varivel quantitativa, analisada a partir da mdia, desvio padro, limite inferior e superior.
3.7.2 Nmero de pessoas na famlia
Refere-se ao nmero de pessoas que residem na mesma casa. Foi respondido diretamente pelos idosos, sendo uma varivel quantitativa analisada a partir da mdia, desvio padro, limite inferior e superior.
3.7.3 Frequncia do consumo dirio e semanal de alimentos ricos em agrotxicos
Foi obtida a partir da expresso dos idosos no questionrio de frequncia de consumo alimentar. uma varivel quantitativa e foi analisada pela mdia, desvio padro, limite inferior e superior.
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3.7.4 Sexo
Foi respondido diretamente pelos idosos atravs de uma questo fechada com as categorias feminino e masculino. Trata-se de uma varivel qualitativa, analisada a partir de distribuio de frequncia simples.
3.7.5 Renda mensal familiar
Refere-se renda mensal somada de todos os sujeitos que residem na mesma casa do idoso. Foi dividida nas categorias <R$ 500,00, R$ 500,00 a R$ 1.000,00, R$ 1.000,00 a R$ 2.000,00, R$ 2.000,00 a R$ 3.000,00 e mais de R$ 3.000,00. uma varivel qualitativa, expressa atravs de distribuio de frequncia simples.
3.7.6 Estado civil
Varivel categorizada em casado, solteiro, separado e vivo, sendo definida pelos prprios idosos atravs do questionrio. uma varivel qualitativa analisada pela distribuio de frequncia simples.
3.7.7 Escolaridade
Varivel qualitativa, categorizada em ensino fundamental, ensino mdio e ensino superior, devendo expressar o grau de escolaridade mais alto atingido pelo idoso. Foi analisada por distribuio de frequncia simples.
3.7.8 Crena nos malefcios do consumo de alimentos ricos em agrotxicos
Varivel qualitativa, respondida pelos idosos a partir das categorias sim, depende do alimento ou agrotxico e no. Analisada a partir de distribuio de frequncia simples.
3.7.9 Motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos
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Varivel qualitativa, pr-categorizada em no fao uso, porque fazem mal, porque fazem bem para a sade, por serem mais baratos, por serem mais gostosos, por no ter outra opo, por serem de mais fcil acesso, por durarem mais tempo, por serem mais bonitos e por sentir vontade. Os idosos poderiam responder mais de uma alternativa. Foi analisada a partir da distribuio de frequncia simples.
3.7.10 Percepo dos alimentos ricos em agrotxicos
Varivel qualitativa, pr-categorizada em sim e no, onde os idosos definiam quais alimentos eram ricos em agrotxicos a partir de uma listagem de alimentos. Foi analisada a partir da distribuio de frequncia simples.
3.7.11 Frequncia de consumo dirio e semanal de alimentos ricos em agrotxicos
Varivel quantitativa, definida a partir da frequncia expressa em questionrio de frequncia de consumo alimentar com alimentos marcadores. Foi analisado a partir da mdia, desvio padro, limite inferior e superior.
3.8 PROCESSAMENTO E ANLISE DE DADOS
Para obteno dos resultados foi utilizado o software Microsoft Excel. Posteriormente aplicao do questionrio, os dados foram redigitados e organizados no software escolhido e a partir de determinadas frmulas as variveis quantitativas (mdia, desvio padro, limite inferior e superior) assim como as variveis qualitativas (percentual de consumo, percentual de distribuio de frequncia simples) foram expostas automaticamente. Os resultados foram expressos na forma de tabelas.
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4 RESULTADOS E DISCUSSO
Os dados da pesquisa foram coletados diretamente no Centro de Convivncia da 3 idade do municpio de Capivari de Baixo, onde o pblico alvo eram pessoas acima de 60 anos. De um total de 380 possveis idosos, 124 foram abordados e aceitaram responder o questionrio aplicado totalizando 32,63% da populao total possvel de coleta. Aps analisados, os dados foram transcritos em forma de tabelas os quais podem ser observados abaixo. A Tabela 1 mostra mdia, desvio padro, limite inferior e superior dos valores encontrados na pesquisa das seguintes variveis: idade, nmero de pessoas na famlia, a frequncia de consumo dirio de alimentos que contm agrotxicos e a frequncia semanal deste consumo.
Tabela 1 - Valores de mdia, desvio padro, limite inferior e limite superior das variveis quantitativas. Variveis Idade (anos) Nmero de pessoas na famlia Frequncia de consumo dirio de agrotxicos Frequncia agrotxicos de consumo semanal de Mdia 70,22 2,12 0,82 1,98 DP 6,21 1,20 0,69 1,98 LI 60 1 0 0 LS 86 9 5 7
Legenda: DP = Desvio Padro; LI = Limite Inferior; LS = Limite Superior. Fonte: Dados da pesquisa. Tubaro/SC, 2012.
A mdia da idade dos participantes envolvidos na pesquisa ficou em 70,22 6,21 anos, com limite inferior de 60 e superior 86 anos. Isso mostra, segundo Alvarenga et al (2009) que o aumento da expectativa de vida associado reduo da taxa de fecundidade constituem um fenmeno chamado de transio demogrfica. Caracterizando um envelhecimento bem sucedido incluindo manuteno do funcionamento fsico e mental,
principalmente a integrao em atividades sociais e de relacionamento buscando o envolvimento dessas pessoas com uma qualidade melhor de vida. Este envolvimento prope orientaes dietticas e prticas de atividades fsicas e cognitivas.
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O numero de pessoas que residem no mesmo ambiente que os pesquisados tiveram uma mdia de 2,12 1,20 pessoas por residncia. Isso demonstra que os idosos pesquisados em sua maioria no vivem isolados, pois o seu bem estar e o exerccio de sua cidadania guardam estreita relao com a sociedade em que vive devido ao acelerado crescimento da populao senil. (KCHEMANN, 2012). Sendo assim, a famlia exerce uma importncia fundamental no fortalecimento das relaes, embora, muitas vezes, a famlia tenha dificuldades em aceitar o envelhecimento, mesmo assim imprescindvel que ao envelhecer, as pessoas devam ser cuidadas e orientadas por indivduos responsveis pelos mesmos. (MENDES et al, 2005). A frequncia de consumo dirio de alimentos que so ricos em agrotxicos ficou em uma mdia de 0,82 0,69 vezes. J a frequncia de consumo semanal teve uma mdia de 1,98 1,98 vezes. Na tabela 2 verificamos a distribuio das variveis de caracterizao da populao idosa, sendo gnero o primeiro item, seguido por renda familiar, estado civil e escolaridade.
Tabela 2 - Distribuio de frequncia das variveis de caracterizao da populao pesquisada. Variveis Sexo Feminino Masculino Renda familiar < R$ 500,00 R$ 500,00 a R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 a R$ 2.000,00 R$ 2.000,00 a R$ 3.000,00 Mais de R$ 3.000,00 Estado civil Casado(a) Solteiro(a) N 124 124 0 124 3 54 55 9 3 124 53 4 % 100,00% 100,00% 0,00% 100,00% 2,41% 43,55% 44,35% 7,26% 2,41% 100,00% 42,74% 3,23%
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Separado Vivo(a) Escolaridade Ensino Fundamental Ensino Mdio Ensino Superior

Fonte: Dados da pesquisa. Tubaro/SC, 2012.
11 56 124 105 18 1
8,87% 45,16% 100,00% 84,67% 14,51% 0,81%
Todos os sujeitos participantes da pesquisa eram do sexo feminino. A renda familiar encontrou-se na maioria entre R$ 1.000,00 R$ 2.000,00 totalizando um percentual de 44,35%, logo em seguida aparece a renda de R$ 500,00 R$ 1.000,00 formando um percentual de 43,55%., demonstrando que quase 90% da populao pesquisa possua uma renda familiar menor que R$ 2.000,00, confirmando os dados de Arajo et al, (2000), que relata que dados do PNAD de 1997 apontavam mais de 40% dos idosos brasileiros com uma renda familiar per capita de menos de 1 salrio mnimo. importante ressaltar que a desigualdade de renda uma caracterstica marcante de toda a sociedade brasileira. O estado civil demonstra que 45,16% das mulheres so vivas, 42,74% so casadas, 8,87% so separadas e 3,23% so solteiras. Arajo et al (2000) aponta que em 1995 a realidade era praticamente a mesma, pois 40,5% das mulheres eram casadas e 45,6% eram vivas. Isso aponta que o gnero predominante no perodo de envelhecimento o feminino. Hoje as mulheres representam 55,5% da populao senil e eventualmente 61% de idosos acima de 80 anos. (KCHEMANN, 2012). Alguns fatores favorecem essa predominncia, sendo que especialistas destacam as mortes violentas (assassinatos e acidentes) que acometem mais de 90% dos homens jovens e adultos. E outro ponto importante a procura por atendimento de sade, as mulheres procuram com mais frequncia
acompanhamento medico ao longo de suas vidas. (KCHEMANN, 2012). Quanto escolaridade podemos destacar que a prevalncia de idosas pertencentes categoria ensino fundamental a principal, com 84,67%. Arajo et al (2000) diz que, o grau de alfabetizao dos idosos baixo. Cerca de 40% dos idosos em 1996, se declararam analfabetos, o que no expressa a realidade encontrada nesta pesquisa, o que pode demonstrar que com o avanar
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dos anos, os novos idosos esto saindo do analfabetismo, possibilitando uma maior compreenso de algumas informaes necessrias para se ter uma boa qualidade de vida. Na Tabela 3 verificamos a percepo dos idosos em relao aos malefcios que o consumo de alimentos que contenham agrotxicos supostamente pode trazer a sua sade.
Tabela 3 - Distribuio de frequncia da crena nos malefcios do consumo de alimentos ricos em agrotxicos. Categoria Sim Depende do tipo de alimento ou agrotxico No No sei TOTAL
N 106 5 9 4 124
% 85,48% 4,03% 7,25% 3,22% 100,00%
O resultado demonstra que 85,48% da populao abordada acredita que h malefcios a sade quanto ao consumo de alimentos que contem agrotxicos. No entanto, 7,25% da populao entende que o consumo no traz riscos sade. Alm disso, 4,03% pensam que depende do alimento a ser consumido e/ou o tipo de agrotxico que o compe. A Tabela 4 refere-se aos motivos associados ao consumo de alimentos que so ricos em agrotxicos e que referido na tabela acima onde mais de 85% dos idosos destacam que faz mal a sade ao consumi-los.
Tabela 4 - Distribuio de frequncia dos motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos. Categoria No fao uso Porque no fazem mal Porque fazem bem para sade Por serem mais baratos N 25 5 22 8 % 20,16% 4,03% 17,74% 6,45%
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Por serem mais gostosos Por no ter outra opo Por serem de mais fcil acesso Por durarem mais tempo Por serem mais bonitos No sei ND TOTAL
7 36 2 7 4 6 2 124
5,65% 29,03% 1,61% 5,65% 3,23% 4,84% 1,61% 100,00%
Diante dos resultados expressos na Tabela 2, observa-se que 29,03% dos idosos abordados responderam que consomem os alimentos ricos em agrotxicos por no ter outra opo. Seguido de 20,16% que relata no fazer uso de tais alimentos, 17,74% que dizem fazer uso desses alimentos por fazerem bem para a sade e 6,45% por serem mais baratos. As opes: por serem mais gostosos e por durarem mais tempo, ficaram com 5,65% cada, 4,84% das pessoas no souberam responder, 4,03% porque no fazem mal para a sade, 3,23% por serem mais bonitos. Lima-Filho et al (2009), revela que os idosos com maior nvel de instruo e maior acesso a informaes possuem prticas alimentares mais saudveis, incluindo assim, frutas, legumes e verduras em seu cardpio. Porm, sendo a renda per capita familiar considerada baixa, faz com que os idosos limitem-se em sua alimentao, pois existe um gasto significativamente alto com medicamentos juntamente com gastos fixos de manuteno domiciliar. (ARAUJO, et al 2000). Levando em considerao que muitos dos idosos so responsveis por tais gastos fixos domiciliares, atravs de sua aposentadoria, tendo mais de uma pessoa morando no mesmo lar sem ajuda de custo, fica difcil a alimentao saudvel ser prioridade. (ALVARENGA, 2008). Segundo Guivant (2003), existem como opo os produtos orgnicos que no seu processo de produo no so usados agrotxicos que possam vir a causar algum dano a sade dos consumidores. Porm o mercado observa uma tendncia nica da populao consumidora desses alimentos. Esses consumidores
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orgnicos esto localizados entre as faixas de maior escolaridade e de mais alta renda. Podemos concluir que a dificuldade em consumo de produtos orgnicos por idosos da populao brasileira est relacionado baixa renda da populao e o altssimo custo dos produtos associados falta de informao devido ao seu nvel de escolaridade encontrado. Alm disso, 20,16% da populao declara no fazer uso desses alimentos, porm, os idosos esto incluindo cada vez mais em sua composio alimentar diria, as frutas, verduras e legumes, que contm resduos de agrotxicos. (LIMA-FILHO et al 2009). Ou seja, houve uma contradio nas respostas obtidas dos idosos pesquisados, com relao ao entendimento dos mesmos sobre o que agrotxico, o mal que eles fazem a sade e quais so esses alimentos onde so encontrados os resduos do veneno. Os idosos sentem um pouco de incompreenso quando o assunto agrotxico nos alimentos, sabem que fazem mal apenas de ouvir relatos, mas no entendem com preciso quais alimentos esto relacionados com tais venenos. Observa-se que 17,74% dos idosos dizem que consomem os alimentos, pois no fazem mal a sade, ou seja, parece haver uma incompreenso em relao aos malefcios dos agrotxicos. Isto pode ser explicado pelo fato de que os vegetais so considerados alimentos importantes para a manuteno da sade e, com isso, parece haver uma confuso entre o benefcio dos vegetais, mas o malefcio de consumi-los com agrotxicos. Ento, o entendimento dos idosos que, so essenciais a sade, mas trazem malefcios devido aos resduos de agrotxicos deixados no cultivo desses alimentos. A Tabela 5 observa a percepo que os idosos possuem em relao aos alimentos que so ricos em agrotxicos. Para isso foi feita uma relao com os alimentos que, segundo a ANVISA (2011), possuem a maior concentrao de resduos desses produtos qumicos e que so levados a mesa dos brasileiros com mais frequncia.
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Tabela 5 - Distribuio de frequncia de percepo dos alimentos ricos em agrotxicos. Alimentos Produtos a base de soja Milho Pimento Uva Pepino Morango Couve Abacaxi Mamo Alface Tomate Beterraba Repolho Sim N 52 81 114 99 108 109 113 82 99 114 116 75 111 % 41,94% 65,32% 91,94% 79,84% 87,10% 87,90% 91,13% 66,13% 79,84% 91,94% 93,55% 60,48% 89,52% N 71 41 8 23 14 13 9 40 23 8 6 47 11 No % 57,26% 33,06% 6,45% 18,55% 11,29% 10,48% 7,26% 32,26% 18,55% 6,45% 4,84% 37,90% 8,87% N 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 ND % 0,81% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61% 1,61%
Fonte: dados da pesquisa. Tubaro/SC, 2012.
Observando a Tabela 5 constata-se que 93,55% identificaram o tomate como um alimento rico em agrotxico, seguido pelo pimento e a alface com 91,94% e depois a couve com 91,13%. O repolho atinge 89,52%, morango 87,90%, pepino 87,10%, uva e mamo com 79,84%, abacaxi com 66,13%, milho com 65,32%, beterraba com 60,48% e por ltimo os produtos base de soja com 41,94%. Os alimentos que no contm agrotxicos na percepo dos idosos so: produtos base de soja com 57,26%, beterraba com 37,90%, milho com 33,06%, abacaxi com 32,26%, depois, uva e mamo com 18,55%, pepino com 11,29%, morango com 10,48%, repolho 8,87%, couve com 7,26%, pimento e alface com 6,45% cada um e por ltimo o tomate com 4,84%. Tendo como base essas porcentagens podemos destacar que os produtos encontrados pela ANVISA (2011), com situao irregular quantidade de veneno estabelecida so o pimento e o morango sendo que na percepo dos idosos eles atingiram respectivamente o segundo e quinto lugar. O primeiro e mais
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destacado pela populao como mais rico em agrotxico foi o tomate, que por sua vez tambm est na lista da ANVISA, mas que na pesquisa no atingiu os oito mais destacados que foram pimento, abacaxi, alface, beterraba, couve, mamo, morango e repolho. Segundo essa lista disponibilizada pela ANVISA os idosos souberam responder em sua grande maioria quais os alimentos que tem mais resduos do veneno, onde os alimentos de destaque pela ANVISA so em sua maioria, os mesmos que os idosos descreveram na pesquisa. A tabela 6 destaca a mdia, desvio padro, limites inferior e superior da frequncia com que os alimentos considerados com alto teor de resduos de agrotxicos so consumidos pela populao acima de 60 anos.
Tabela 6 - Valores de mdia, desvio padro, limite inferior e superior da frequncia do consumo semanal de alimentos ricos em agrotxicos. Alimentos Produtos a base de soja Milho Pimento Uva Pepino Morango Couve Abacaxi Mamo Alface Tomate Beterraba Repolho Mdia 1,57 1,19 1,47 1,69 1,34 1,27 2,23 0,77 3,15 3,26 3,19 2,24 2,33 DP 1,77 1,27 1,57 1,74 1,73 1,62 1,89 1,12 2,07 2,68 2,12 1,71 1,83 LI 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 LS 7 7 5 7 7 7 7 4 7 7 7 7 7
A mdia com que so frequentemente consumidos atinge destaque nos alimentos alface com 3,26 vezes por semana, tomate com 3,19 vezes e mamo com 3,15 vezes. Depois o repolho com 2,33 vezes e a beterraba com 2,24 vezes, a couve com 2,23 vezes, uva com 1,69 vezes, produtos a base de soja 1,57 vezes,
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pimento 1,47 vezes, pepino com 1,34 vezes, morango 1,27 vezes, milho 1,19 vezes e abacaxi 0,77 vezes. As mdias dos alimentos que segundo a ANVISA (2011) so mais ricos em veneno agrcola que so o morango e o pimento atingiram respectivamente o nono e o dcimo primeiro lugar no ranking de mais consumidos semanalmente entre os idosos. Baseado na lista dos produtos citados na discusso acima como os mais ricos em agrotxicos destacados pela ANVISA o consumo fica em torno desses alimentos em sua maioria, dando nfase para a alface que pertence a lista da ANVISA em terceiro lugar e atingiu o maior consumo, seguido do tomate que por sua vez no se encontra na lista emergencial citada pela ANVISA no ano de 2010 e publicada no ano seguinte. E em terceiro como o mais consumido est o mamo que tambm pertence lista de alimentos mais contaminados por produtos txicos utilizados na produo agrcola. Os limites delimitaram que o menor consumo de todos os alimentos descritos acima o abacaxi que trouxe como resposta 4 de limite superior, ou seja o consumo no geral de quatro dias na semana. Seguido de pimento que ficou no limite superior de 5 dias na semana. Os outros alimentos em destaque atingiram os sete dias semanais de consumo. Isso mostra que mesmo os alimentos sendo ricos em agrotxicos e as pessoas tendo tal informao, consomem determinados produtos em uma media semanal respectivamente alta. O pimento que o mais destacado pelas pesquisas da ANVISA consumido 5 dias na semana, e os outros j citados acima atingem os sete dias de consumo, ou seja, o consumo dirio em mdia considerado alto. A Tabela 7 traz a mdia, desvio padro, limites inferior e superior da frequncia do consumo dirio pela populao maior de 60 anos dos alimentos considerados ricos em produtos txicos utilizados em seu cultivo.
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Tabela 7 - Valores de mdia, desvio padro, limites inferior e superior da frequncia do consumo dirio de alimentos ricos em agrotxico. Alimentos Produtos a base de soja Milho Pimento Uva Pepino Morango Couve Abacaxi Mamo Alface Tomate Beterraba Repolho Mdia 0,75 0,70 0,71 0,82 0,62 0,62 0,91 0,44 1,11 1,06 1,05 0,98 0,91 DP 0,76 0,63 0,69 0,70 0,70 0,72 0,60 0,56 0,60 0,87 0,58 0,64 0,59 LI 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 LS 3 2 3 3 3 3 3 2 3 5 3 2 2
A tabela acima revela que a mdia entre o consumo dirio, ou seja, quantas vezes o indivduo consome determinado alimento ao dia, ficou em torno de uma vez ao dia. Sendo destaque de mdia entre o mamo com 1,11 vezes ao dia, alface 1,06 vezes ao dia e tomate 1,05 vezes ao dia. Estes resultados revelam que mesmo os idosos tendo base de que so utilizados produtos qumicos no cultivo e plantaes de determinados alimentos ainda assim so consumidos em alta escala. Mesmo assim, importante ressaltar que segundo o Guia alimentar da populao brasileira, as hortalias e frutas so necessrias para suprir a necessidade energtica total do dia, sendo necessrio ingerir no mnimo 3 pores de frutas, 3 pores de verduras e legumes e 1 poro de leguminosas por dia, onde 55% a 75% da energia diria provenham dos mesmos. Em outras palavras, deve-se aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e leguminosas para a promoo de uma alimentao saudvel que possa prevenir o surgimento de determinadas patologias ao longo da vida, no entanto, devem-se procurar alimentos livres de defensivos agrcolas.
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5 CONSIDERAES FINAIS
A pesquisa objetivou a identificao dos motivos associados ao consumo de alimentos que so considerados ricos em produtos txicos utilizados na produo e cultivo dos mesmos e que por sua vez so de cultura e hbitos frequentes na mesa do consumidor brasileiro. A coleta foi realizada com idoso participantes do Centro de Convivncia da 3 Idade denominada Pedra Fundamental do municpio de Capivari de baixo, SC, atravs da aplicao de um questionrio contendo questes abertas e fechadas. A amostra total foi de 124 idosos do gnero feminino com media de idade de 70,22 anos. De acordo com os resultados os idosos no possuem certa clareza sobre o que so agrotxicos no geral, mas entendem perfeitamente que trazem malefcios sade atravs de poucas informaes passadas muitas vezes pelos meios de comunicao em massa ou at mesmo em simples conversas informais com outros indivduos. Porm, os alimentos que contm resduos de agrotxicos, os idosos conseguiam em sua maioria apont-los e destac-los, no todos, mas sua grande maioria. Segundo as informaes da Cartilha da ANVISA do ano de 2010, que podemos comparar e verificar os resultados do presente estudo no que remete aos alimentos mais afetados com produtos qumicos. Mesmo sabendo dos malefcios que o agrotxico traz sade, a pesquisa destacou que os idosos em sua maioria consomem tais alimentos semanalmente tendo como destaque principal a alface, o tomate e o mamo. Consumidos segundo os idosos no mximo trs vezes por semana, tendo um limite superior de sete dias semanais e com frequncia diria de uma vez ao dia, ou seja, uma poro desses alimentos por dia consumida pela populao de amostra da pesquisa. Se os idosos entendem que agrotxico faz mal a sade e que tambm conseguem destacar os alimentos que contem resduos desse produto qumico, porque ainda consomem? A resposta com mais destaque para essa pergunta, que os idosos entendem que so obrigados a consumir tais produtos por no existir outra opo. Em segundo lugar apontam que no fazem uso de determinados alimentos e em terceiro dizem que consomem, pois fazem bem a sade. As trs opes destacadas pelos idosos revelam que h uma contradio referente aos alimentos de destaque como ricos em agrotxicos e seu consumo, pois demonstra falta de
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informao entre a populao idosa sobre as opes encontradas no mercado para substituir determinados alimentos. Isso nos remete que, a falta de informao da populao acaba acarretando essas confuses encontradas na pesquisa. Onde as pessoas pensam entender do assunto, mas na verdade, apenas ouviram falar, superficialmente. E na hora que ocorre uma situao de abordagem a respeito do tema, as pessoas confundem as respostas, destacando novamente a prioridade de informao e o perigo que a ausncia dela causa. importante a orientao nos diversos ciclos de vida, principalmente para os idosos que no possuem tanto conhecimento a respeito, sobre os alimentos que contm alto teor de resduos de agrotxicos e que podem desencadear diversas doenas sejam elas agudas, de curto prazo ou crnicas, de longo prazo, variando desde uma intoxicao ate o cncer. A sugesto para a melhoria do quadro de resultados encontrados que haja uma conscientizao por meio de palestras, conversas no prprio centro de convivncia a respeito do agrotxico e do consumo dele atravs dos alimentos que ingerimos. No apenas para os idosos, que por sua vez, no iro assimilar muita coisa devido idade j avanada, mas tambm para os familiares que convivem, moram junto e cuidam desses idosos, para que estes possam cuidar mais da alimentao e manter-se informados do que os idosos mais tm duvida, ou seja, nas opes de substituio de alimentos com agrotxicos. Em relao ao mtodo da pesquisa sugere-se que o mtodo de entrevista seja o mais indicado para essa populao, pela falta de compreenso dos mesmos, dificuldades ao ler devido a problemas oculares determinados pelo avano da idade e tambm o grau de escolaridade baixa encontrada.
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52
APNDICES
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APNDICE A - Questionrio para coleta de dados.

QUESTIONRIO DE COLETA Data da Coleta: _____/_____/___________ Data de nascimento: _____/_____/___________ Sexo: ( ) Feminino ( ) Masculino Estado civil: ( ) Casado(a) ( ) Solteiro(a) ( ) Separado ( ) Vivo(a) ( ) Outros Escolaridade: ( ) Ensino Fundamental ( ) Ensino Mdio ( ) Ensino Superior Nmero de pessoas que moram na mesma residncia: _______ Renda mensal juntando os rendimentos de todos que moram na mesma residncia: ( ) < R$ 500,00 ( ) R$ 500,00 a R$ 1.000,00 ( ) R$ 1.000,00 a R$ 2.0000,00 ( ) R$ 2.000,00 a R$ 3.000,00 ( ) Mais de R$ 3.000,00 Voc acredita que o consumo de alimentos com agrotxicos pode prejudicar sua sade? ( ) Sim ( ) Depende do alimento ou agrotxico ( ) No ( ) No sei Por qual motivo voc faz uso de alimentos com agrotxicos? ( ) No fao uso ( ) Por serem de mais fcil acesso ( ) Porque no fazem mal ( ) Por durarem mais tempo ( ) Porque fazem bem para sade ( ) Por serem mais bonitos ( ) Por serem mais baratos ( ) No sei ( ) Por serem mais gostosos ( ) Outro: __________________________ ( ) Por no ter outra opo ___________________________________ Voc acredita que o consumo de alimentos ricos em acar pode prejudicar sua sade? ( ) Sim ( ) Depende do tipo de acar dos alimentos ( ) No ( ) No sei Por qual motivo voc faz uso de alimentos ricos em acar? ( ) No fao uso ( ) Por serem de mais fcil acesso ( ) Porque no fazem mal ( ) Por durarem mais tempo ( ) Porque fazem bem para sade ( ) Por serem mais bonitos ( ) Por serem mais baratos ( ) No sei ( ) Por serem mais gostosos ( ) Outro: __________________________ ( ) Por no ter outra opo ___________________________________ Voc acredito que o consumo de alimentos industrializados podem prejudicar sua sade? ( ) Sim ( ) Depende do tipo de acar dos alimentos ( ) No ( ) No sei Por qual motivo voc faz uso de alimentos ricos em acar? ( ) No fao uso ( ) Por serem de mais fcil acesso ( ) Porque no fazem mal ( ) Por durarem mais tempo ( ) Porque fazem bem para sade ( ) Por serem mais bonitos ( ) Por serem mais baratos ( ) No sei ( ) Por serem mais gostosos ( ) Outro: __________________________ ( ) Por no ter outra opo ___________________________________
54
Nmero de Dias que Consumiu nos ltimos 7 Dias Alimento Ricos em Agrotxico Industrializados Ricos em Acar No consome 1 dia 2 dias 3 dias 4 dias 5 dias 6 dias 7 dias
Nmero de vezes que consumiu em cada dia
Abacaxi Achocolatado Alface Arroz Branco Balas e chocolates Banana Batata Cozida Batata Frita Beterraba Biscoitos Doces e Salgados Bolachas recheadas Bolos Chocolate Conservas Couve Embutidos tipo linguia Farinha de mandioca Hambrguer Macarro instantneo Mamo Manga Massas Mel Milho
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Nmero de Dias que Consumiu nos ltimos 7 Dias Alimento Ricos em Agrotxico Industrializados Ricos em Acar No consome 1 dia 2 dias 3 dias 4 dias 5 dias 6 dias 7 dias
Nmero de vezes que consumiu em cada dia
Morango Po Branco Pepino Pimento Pipoca Produtos a base de soja Refrigerante Repolho Salgados industrializados Sorvetes/picols Suco em p Temperos prontos Tomate Uva
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APNDICE B - Declarao de Cincia e Concordncia das Instituies Envolvidas
UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA Av. Jos Accio Moreira, 787 - Bairro Dehon - Cx. Postal 370 88704-900 - Tubaro - SC Fone: (48) 621-3000 DECLARAO DE CINCIA E CONCORDNCIA DAS INSTITUIES ENVOLVIDAS
Capivari de Baixo, 26 de setembro de 2012
Com o objetivo de atender s exigncias para a obteno de parecer do Comit de tica em Pesquisa - CEP-UNISUL, os representantes legais das instituies envolvidas no projeto de pesquisa intitulado "Motivos associados ao consumo de alimentos industrializados, com alto ndice glicmico e ricos em agrotxicos entre idosos" declaram estarem cientes e de acordo com seu desenvolvimento nos termos propostos, lembrando aos pesquisadores que na execuo do referido projeto de pesquisa, sero cumpridos os termos da Resoluo 196/96 e 251/97 do Conselho Nacional de Sade.
_____________________________________________ Mick Lennon Machado - UNISUL (Pesquisador responsvel)
_____________________________________________ Mick Lennon Machado - UNISUL (Coordenador de Curso de Nutrio)
_____________________________________________________ Alessandra Vieira Francioni Silva Assistente social e secretria da assistncia social do Municipio de Capivari de Baixo Adaptado de: CEFID / UDESC
57
APNDICE C - Termo de Consentimento Livre e Esclarecido.

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA COMIT DE TICA EM PESQUISA - CEP UNISUL Cep.contato@unisul.br, (48) 3279.1036
TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESLCARECIDO (TCLE) Voc est sendo convidado (a) para participar, como vo1untrio (a), em uma pesquisa que tem como ttulo Motivos associados ao consumo de alimentos industrializados, com alto ndice glicmico e com agrotxicos por idosos. A pesquisa tem por objetivo avaliar a adequao no consumo de alimentos entre idosos. muito importante pesquisar a respeito desse assunto para poder planejar as campanhas de sade, para os profissionais da rea da sade saberem quais as dvidas e dificuldades mais frequentes entre a populao e para, assim, melhorar a qualidade de vida da populao. Diante de vrios fatores que ocorrem na vida do idoso, de suma importncia estar avaliando o consumo de tais alimentos que influenciam no estado de sade de todos os indivduos, sendo importante pesquisar o que as pessoas conhecem a respeito e a quantidade que consomem esses tipos de alimentos, j que os idosos tornam-se mais aptos a desenvolver manifestaes de doenas decorrentes da idade, principalmente relacionadas alimentao. Para realizao da pesquisa sero selecionados 5 grupos de idosos pertencentes ao Municpio de Capivari de Baixo, sendo os dados para a pesquisa coletados atravs de um questionrio de frequncia alimentar dirio e semanal, que dever ser aplicado por cerca de 40 minutos. No questionrio haver questionamentos sobre o consumo de alimentos industrializados, com alto ndice glicmico e ricos em agrotxicos. Voc no obrigado a responder todas as perguntas e poder desistir de participar da pesquisa a qualquer momento (antes, durante ou depois de j ter aceitado participar dela ou de j ter feito a entrevista), sem ser prejudicado por isso. A partir dessa pesquisa, como benefcio, voc poder observar se a sua alimentao est ocorrendo de forma correta. No so previstos desconfortos durante a pesquisa, mas, caso voc se sinta desconfortvel e com duvidas durante a resoluo, importante que diga isso ao () pesquisador (a) para que ele (ela) possa auxili-lo (a). Voc poder quando quiser pedir informaes sobre a pesquisa ao () pesquisador (a). Esse pedido pode ser feito pessoalmente, antes ou durante a entrevista, ou depois dela, por telefone, a partir dos contatos do pesquisador que constam no final deste documento. Todos os seus dados de identificao sero mantidos em sigilo e a sua identidade no ser revelada em momento algum. Em caso de necessidade, sero adotados cdigos de identificao ou nomes fictcios. Dessa forma, os dados que voc fornecer sero mantidos em sigilo e, quando utilizados em eventos e artigos cientficos, a sua identidade ser sempre preservada. Lembramos que sua participao voluntria, o que significa que voc no poder ser pago, de nenhuma maneira, por participar desta pesquisa. Eu, __________________________________, abaixo assinado, concordo em participar desse estudo como sujeito. Fui informado(a) e esclarecido(a) pelo pesquisador _________________________________________sobre o tema e o objetivo da pesquisa, assim como a maneira como ela ser feita e os benefcios e os possveis riscos decorrentes de minha participao. Recebi a garantia de que posso retirar meu consentimento a qualquer momento, sem que isto me traga qualquer prejuzo. Nome por extenso: _______________________________________________ RG: _______________________________________________ Local e Data: _______________________________________________ Assinatura: _______________________________________________
Pesquisador Responsvel (professor orientador): Mick Lennon Machado Telefone para contato: (48) 3621-3276 Outros Pesquisadores (alunas orientandas): Camila Vescovi Liberato - Telefone para contato: (48) 9949-2844 Elisete Machado - Telefone para contato: (48) 9169-4033 Merilim Duarte Pinho - Telefone para contato: (48) 9933-5671

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UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA MERILIM DUARTE PINHO

MOTIVOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS COM AGROTXICOS POR IDOSOS

MERILIM DUARTE PINHO

MOTIVOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS COM AGROTXICOS POR IDOSOS

Orientador: Prof. Mick Lennon Machado, Esp.

MERILIM DUARTE PINHO

MOTIVOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS COM AGROTXICOS POR IDOSOS

Tubaro, 27 de novembro de 2012

Palavras-chave: Agrotxicos. Consumo alimentar. Idosos.

1.1 PROBLEMA DE PESQUISA

Como se caracteriza o consumo de agrotxicos entre idosos?

1.2 DELIMITAO DO TEMA

1.3.1 Objetivo geral

Avaliar os motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos por idosos.

1.3.2 Objetivos especficos

2.2 CONSEQUENCIAS DO USO DE AGROTXICOS 2.2.1 Consequncias ambientais

2.2.2 Consequncia para a sade humana

2.2.3 Medidas preventivas

2.2.3.1 Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos - PARA

2.3 CARACTERSTICAS ORGNICAS E SOCIAIS DO ENVELHECIMENTO

2.4 ESTADO NUTRICONAL E HBITOS ALIMENTARES DE DISOSO

3.1 TIPO DE PESQUISA

3.2 DESCRIO DA REA DE ESTUDO

3.3 POPULAO E AMOSTRA

3.4 INSTRUMENTOS PARA COLETA DE DADOS

3.5 ASPECTOS TICOS DO ESTUDO

3.6 COLETA DE DADOS

3.7 VARIVEIS DO ESTUDO

3.7.2 Nmero de pessoas na famlia

3.7.3 Frequncia do consumo dirio e semanal de alimentos ricos em agrotxicos

3.7.5 Renda mensal familiar

3.7.6 Estado civil

3.7.8 Crena nos malefcios do consumo de alimentos ricos em agrotxicos

3.7.9 Motivos associados ao consumo de alimentos ricos em agrotxicos

3.7.10 Percepo dos alimentos ricos em agrotxicos

3.7.11 Frequncia de consumo dirio e semanal de alimentos ricos em agrotxicos

3.8 PROCESSAMENTO E ANLISE DE DADOS

Separado Vivo(a) Escolaridade Ensino Fundamental Ensino Mdio Ensino Superior

8,87% 45,16% 100,00% 84,67% 14,51% 0,81%

% 85,48% 4,03% 7,25% 3,22% 100,00%

5,65% 29,03% 1,61% 5,65% 3,23% 4,84% 1,61% 100,00%

Fonte: dados da pesquisa. Tubaro/SC, 2012.

APNDICE A - Questionrio para coleta de dados.

Nmero de vezes que consumiu em cada dia

Nmero de vezes que consumiu em cada dia

APNDICE B - Declarao de Cincia e Concordncia das Instituies Envolvidas

Capivari de Baixo, 26 de setembro de 2012

_____________________________________________ Mick Lennon Machado - UNISUL (Pesquisador responsvel)

_____________________________________________ Mick Lennon Machado - UNISUL (Coordenador de Curso de Nutrio)

APNDICE C - Termo de Consentimento Livre e Esclarecido.

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