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FOOD TODAY 06/2005

Fibra Alimentar: Qual o seu papel numa alimentao saudvel?

Apesar de no ser um nutriente, a fibra alimentar um componente muito importante da nossa alimentao. Esta importncia advm do facto dela atravessar o nosso organismo sem ser absorvida.

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O que a fibra alimentar?

A fibra alimentar compreende as partes comestveis dos vegetais que o nosso intestino delgado incapaz de digerir e absorver, passando para o intestino grosso intactas. Entre elas inclui-se os polissacarideos no amilides (por exemplo: celulose, hemicelulose, gomas e pectinas), os oligossacarideos (por exemplo: inulina), a lenhina e substncias derivadas das plantas (por exemplo: ceras, suberinas). O termo fibra alimentar tambm inclui um tipo de amido conhecido como amido resistente (encontrado nas leguminosas, sementes e gros parcialmente modos e alguns cereais de pequeno almoo), uma vez que resiste digesto a nvel do intestino delgado e atinge o intestino grosso inalterado.

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Fontes de fibra alimentar

A fibra alimentar pode ser encontrada em frutas (ma, pra, morango, amora, framboesa, groselha e laranja), legumes (couve de Bruxelas, alcachofras, cebola, alho, milho, feijo verde e brculos, etc), leguminosas (lentilhas, gro, feijo, ervilhas, etc) e nos alimentos base de cereais integrais (farelo de trigo, flocos de aveia integral, po integral ou de mistura, etc).

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Tipos de fibra alimentar

Muitas vezes, a fibra alimentar classificada de acordo com sua solubilidade, em fibra solvel e insolvel. Ambos os tipos esto em diferentes propores nos alimentos que contm fibra na sua composio. Por exemplo, a aveia, cevada, frutas, verduras e legumes so boas fontes de fibra solvel, enquanto que, os cereais e os pes integrais so ricos em fibra insolvel.

Fibra alimentar e sade

A fibra alimentar consumida atravessa o intestino grosso, sendo neste local parcialmente ou totalmente fermentada pelas bactrias intestinais. Durante o processo de fermentao, vrios subprodutos so formadas, como cidos gordos de cadeia curta e gases. Os efeitos benficos para a sade da fibra alimentar proveniente do efeito combinado da fermentao com subprodutos formados.

PERGUNTAS MAIS FREQUENTES (Apenas em Ingls)

Can caffeine cause cancer? How much bread should I eat each day? What does bread contribute to the diet? Does bread meet all nutritional needs?
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Os principais efeitos fisiolgicos atribudos fibra alimentar

Funo Intestinal

A fibra alimentar, particularmente a fibra insolvel, ajuda na preveno da obstipao intestinal, aumentando o peso das fezes e reduzindo o tempo de trnsito intestinal. Esse efeito ainda maior se o consumo de fibra for acompanhado por um aumento da ingesto de gua. Os cidos gordos de cadeia curta produzidos durante a fermentao da fibra, pelas bactrias intestinais, so uma grande fonte de energia para as clulas do clon, podendo inibir o crescimento e proliferao de clulas cancergenas a nvel do intestino. Ao melhorar a funo intestinal, a fibra alimentar pode reduzir o risco de doenas e outras perturbaes, tais como a doena diverticular ou hemorridas, podendo inclusive ter um efeito protector contra o cancro do clon.
Nv eis de glicose sanguneos

Websites relacionados
(EN) Food Communications Information Service, University College Cork

www.eufic.org/article/pt/artid/Fibra-Alimentar-Qual-seu-papel-numa-alimentacao-saudavel/

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Nv eis de glicose sanguneos

A fibra solvel pode retardar a digesto e a absoro dos hidratos de carbono, reduzindo desta forma o aumento da glicose sangunea, que ocorre aps a refeio (ps prandial), assim como a resposta da insulina. Esta situao pode ajudar pessoas diabticas a terem um melhor controlo dos nveis de acar no sangue.
Colesterol sanguneo

College Cork (EN) International Food Information Council (EN) WHO - World Health Organisation
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Resultados de diversos estudos epidemiolgicos revelam um outro papel de fibra alimentar na preveno da doena coronria, ao melhorar o perfil lipdico sanguneo, e os ensaios clnicos vieram confirmar as concluses desses estudos. A consistncia viscosa das fibras, como a pectina, o farelo de arroz ou aveia, reduz os valores sricos de colesterol total e de colesterol LDL (lipoprotena de baixa densidade ou mau colesterol). As investigaes continuam a demonstrar simultaneamente que uma dieta rica em fibra alimentar de origem mista tambm protege contra doena coronria.
Outros efeitos

Embora a preveno da obstipao intestinal, a melhoria dos nveis de glicemia e do perfil lipdico no sangue sejam as principais vantagens de uma alimentao rica em fibra alimentar, existem outros efeitos positivos que merecem ser salientados. Por exemplo, dado que a fibra alimentar aumenta o volume da dieta, sem adicionar calorias, pode ter um efeito saciante, contribuindo para o controlo de peso. Para beneficiar de todos os efeitos da fibra alimentar importante variar as suas fontes de origem na dieta. A alimentao rica em frutas, legumes, lentilhas, feijo e cereais integrais no s fornecer fibra alimentar, como tambm nutrientes e outros componentes dos alimentos essenciais para a sade.

Referncias
1. Anonymous (2002) Position of the American Dietetic Association: Health implications of dietary fibre. Journal of the American Dietetic Association 7:993-1000. 2. Bessesen, D.H. The Role of Carbohydrates in Insulin Resistance. Journal of Nutrition (2001)131: 2782S 2786S. 3. De Vries, J. (2003) On defining dietary fibre. Proc. of the Nutrition Society 62:37-43. 4. Lupton, J.R., Turner, N.D. (2003) Dietary Fibre and Coronary Disease: Does the evidence support an association? Current Atherosclerosis Reports 5:500-505. 5. Carbohydrates: Nutritional and health aspects. 2003 ILSI Europe Concise Monograph Series. ILSI Press.

www.eufic.org/article/pt/artid/Fibra-Alimentar-Qual-seu-papel-numa-alimentacao-saudavel/

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