CHEESECAKE CU MAC SI STAFIDE ESENA 1+1/2 can de caju nmuiat o ora-doua (sau peste noapte) i bine scurs 1 pahar

de fresh de portocale 2 lingur de miere de rapi 2 linguri de coaj ras de portocale/lamiie bio 1 linguri de agar-agar 10 picturi de esen natural de vanilie 1 can de migdale fin rnite 1 lingur de ulei de cocos 1 pumn de stafide 1 lingur de mac

ALCHIMIA nti e bine de tiut c migdalele rnite, uleiul de cocos, o lingur de miere i 5 din cele 10 picturi de esen natural de vanilie sunt ingredientele magice ale celui mai simplu blat de prjitur. Hocus-pocus e numele lui. Se amestec repejor, pn aromele se ntreptrund, iar aluatul capt un aspect de coc tare, cu mult personalitate, cu care se tapeteaz n strat subire o form inelat de tort. Apoi vine crema de brnz fr de brinz. Abracadabra e numele ei! Cci din civa pumni cu nuci caju, un pocal suc proaspt de portocale, o lingur de miere, coaja ras de portocale i ultimele picturi de vanilie se ntrupeaz instantaneu n blender o crem dulce, parfumat, cum alta nu-i. Pe care a putea-o mnca cu linguroiul fr zbav, daca scopuri mai nobile nu m-ar reine. elul e, desigur, prjitura de srbtoare. Aa c o amestec cu stafidele si gelifiantul fcut dintr-o linguri ras de agar-agar fiart n jumtate de pahar cu ap pur i o torn cu mult bgare de seam peste blatul din inel. Se ostoiete-nti sub o ploaie scurt de mac i-apoi se d la rece, s se rcoreasc. ntr-un sfert de ceas, e gata! n urmtorul sfert de ceas, e gata, gata de tot

CREMA DE ZAHAR ARS ESENTA: 1 cana cu migdale rehidratate 3-4 ore (sau peste noapte) 2 linguri de miere de salcim 2 lingurite de alge gelifiante agar-agar (gasesti aici) 3 cani cu apa filtrata sau Bucovina plata 6 linguri de sirop crud de agave, artar sau yacon (gasesti aici) 1/2 lingurita de praf de vanilie sau semintele de la 1/4 baton de vanilie un pumn de fructe goji/stafide (la orice plafar sau magazin naturist) pentru ornat ALCHIMIA: Misterul prefacerii noii creme de zahar ars se traieste cu smerenie intre cei patru pereti ai laboratorului alchimic, denumit de profani bucatarie. Cu toata dragostea (ingredient absolut necesar) se scurg migdalele rehidratate, se decojesc (sau nu, daca nu refolosesti pulpa in alte scopuri magice), se baga in blender cu sufiecienta apa cit sa le cuprinda (cam o cana) si vrrrimmmmm, vrrrrimmmm, se maruntesc pina la transfigurare Se amesteca cu 2 cani de apa filtrata, apoi intreaga compozitie se scurge intr-un saculet de pinza/tifon si se stoarce bine. Trebuie sa rezulte un lichid alb, gros si aromat. Migdalele prefacute se intovarasesc cu vanilia praf/semintele de vanilie si mierea, peste care se toarna cu grija gelifiantul natural agar-agar, preparat dupa urmatoarea reteta: apa ramasa (1 cana) se pune pe foc intr-o craticioara impreuna cu agar-agar si se da in clocot (printre putinele concesii termice pe care le facem in materie de raw). Se varsa compozitia bine omogenizata in forme de silicon (sau in pahare mici, aflate la indemina, sau mari, umplute doar pe jumatate) si se tine la rece, 15 minute. Se scoate Noua Crema de Zahar Ars din forme, se unge in mod mistic pe crestet cu sirop de agave/yacon/artar, si se incoroneaza cu fructele goji. Se serveste raw.

CREMA DE OREZ HARAP ALB ESENA 1 can de orez 1 can de lapte de migdale (sau ap) 1 can de caju rnit fin 30 grame de unt de cacao (de se gsesc prin cmrile mprteti; iar de nu, aici) 1 lingur de esen de vanilie (gseti aici) 3 lunguri de miere de salcm O dat soborte cele trebuincioase feliului de mncare rvnit, iac Harap Alb nvat de Sfinta Vineri taina magiei n bucate se zvor n buctria mprteasc i purcese s deslueasc urmtoarea lucrare de ALCHIMIE (Sp)l, bob cu bob, orezul colbuit i-l cur de pleav cu grij. l puse la nmuiet vreo dou ceasuri n ap proaspt i limpede de izvor i apoi l dete n fiert, la aburi albi i ptrunztori, cum i-e i firea i feliul lui Harap Alb. Apoi, cu grija-n suflet, sufl-n orezul fiert ca s-l rcoreasc i se ajut i de foale, c-i fu graba mare. Apoi l amestec vrtos cu linguroiul de lemn dimpreun cu nucile caju mcinate, mierea dulce de salcm, untul nmiresmat de cacao dat pe rztoarea mic i nmuiet bine la bain marie i esena de vanilie. Trecut nti prin foc, orezul negreit trebuia trecut amu i prin sabia (mixerului vertical), ca s se zmisleasc astfel dimpreun cu laptele de migdale o budinc moale, alb, aidoma sufletului i chipului frumos al lui Harap Alb!!!

RUBINE MOI DE MERISOARE ESENA 2 cni de merioare deshidratate, nmuiate peste noapte 3 linguri de miere de tei zaharisit coja unei lmi netratate, ras 1 linguri de scorioar 1/2 can de ap filtrat ALCHIMIA Se aeaz esena (mai puin coaja de lmiie) ntr-un bol nalt ca o coloan de templu grecesc i se sfrm mrunt cu mixerul vertical pn amestecul roiatic capt consistena unor rubine molatice i dulci Se mpreuneaz cu firioarele firave de coaj de lmie i se ferete cu grij de cldur, pn se aromesc dimpreun esenele.

COVRIGI CU NUCA ESENA 1 can de nuc mcinat fin 3/4 can de past de curmale 1 lingur de miere 1 linguri de scorioar 1/2 linguri de praf de vanilie sau seminele unei jumti de baton de vanilie coaja ras a unei portocale netratate

ALCHIMIA Se aeaz esena ntr-un bol de lemn sau de pamnt i se amestec vrtos cu mna pn se mbin aromele i se fiineaz o gogoa de coc tricic, ca un poponete de copil, proaspt mbiat n covic. Se cearc cu limba, s nu fie nici prea dulce, nici prea aromat, ci numai bun de mbucat. Coca se ntinde pe o bucat de hrtie glasat i se decupeaz cu un ablon sau se mpletete dup modelul simiilor turcesti, n forme mici i nestimate! Se presar simiii cu nuc ras i se las apoi n tav, la loc ferit, s se zvnte pn a doua zi sau se ascund hoomnete n deshidrator pentru citeva ceasuri. Iar de-a doua zi, se mnnc, se tot maninc toat ziulica, cit e ziulica de mare, de mndr, de alb, luminoas i lung i blagoslovit de Dumnezeu!

TORT DE ANANAS Dar sa scurtam povestile nemuritoare si sa trecem la matematica! Rezept: Ingrediente blat: 200 gr migdale ( am avut fulgi si am pus asa) 150 gr caise deshidratate maruntite bine 1 lingura de miere 1 lingura ulei de cocos aromat si parfumat, minunat si adorat 1 lingura de apa plata, sa calmeze si sa uneasca spiritele din caise :P Adunare: Inainte de adunare, se face o impartire.. Adica se impart fulgii de migdale in mii de parti mici, prin folosirea robotului de bucatarie dotat cu lama in forma de S.. S de la Supertarefrate! O data fainizate migdalele se adauga caisele maruntite, mierea, uleiul de cocos si se mai mixeaza pana la omogenizare. Pentru calmarea spiritelor, se toarna o lingura de apa peste caisele infierbantate si se mai incinge o batuta (moldoveneasca de preferinta). Adunarea a devenit asadar o suma de ingrediente bine inchegate, fara radicali si alte ecuatii necunoscute! Se ia forma de tort, se aseaza covor din foaie de copt, se prind peretii de fundul tavii si se pune coca fermecata. Cu degetele usor umezite se preseaza cat mai egal cu putinta compozitia si apoi se pune la racorit, in frigi. Crema de vanilie Ingrediente: 500 gr caju 1 ananas mediu 1 mango ( eu am pus doar jumatate) 3 linguri ulei de cocos 4 linguri miere 15 linguri ulei de cacao 1 lingura lucuma (optionala) 2 lingurite extract vanilie 1 betisor vanilie 4 linguri praf instant cocos (optional) 2 linguri lecitina din soia apa cat cuprinde Ioooi.. cata listoaia! Ma jur ca nu am crezut ca sunt asa de multe cand le-am pus pe rand in crema! Dar sa incepem cu inceputul! A fost o data.. ca niciodata... jumate kil de caju. Acest caju a fost spalat si pus la hidratat (sau mai bine spus la scundat) vreo ora ( nu am avut rabdare sa il mai las in apa). Dar il puteti lasa si doua ore, sa isi faca siesta pe deplin! O data scos din mediul acvatic, a fost impartit in doua echipe. Asta deoarece blenderul nu face fata unei cantitati asa de mari de bobite (era sa zic carnoase .. ntz ntz) grasance de caju. Am pus jumatate din portie in blender si am acoperit cu apa plata. Apoi am pornit blenderul si l-am lasat sa mearga in tihna pana cand s-a poticnit. Mai vroia apa. Asadar am mai pus cate putina apa pana cand vortexul cajunian sa format vertiginos, maruntind si transformand caju-ul zgrumturos intr-o crema fina.. perfecta. A durat vreo 2 minute ( pe incredere, nu pe ceas :))) Acestea fiind rezultate, am adaugat asa: 2 linguri praf instant de cocos 1 jum lingura lucuma 1 lingura de ulei de cocos 1 lingura de miere ( generoasa, nu zgarcinoasa) 1 lingura de lecitina miezul de la jumatate de pastaie de vanilie 1 lingurita extract de vanilie 5 linguri ulei de cacao. Am mixat din nou bine ( de fapt blenderul a mixat, nu eu) si toate s-au omogenizat perfect A rezultat o

crema ( ca spuma laptelui DE MIGDALE? :))))) cremoasa, omogena si mai presus de toate... pistruiata! Daaa... ador punctele mici din pastaia de vanilie ce se distribuie prin crema.. Sunt asa de shoade! Apropos.. iaca-ta un test veritabil intre pastaia de vanilie desfacuta de manuta ta si pus miezul in crema.. si pudra de vanilie ( bio) luata din comert ( si aceea destul de scumpa) Sa nu va imaginati ca in acea pudra aveti doar miezul din vanilie ( cum isi imagina fiinta naiva din mine) .. Acolo este macinata pastaia de vanilie intreaga. Sau poate si mai si.. este pusa doar pastaia fara miez! Si spun asta ca am facut multe torturi de vanilie ( la acea nunta la care am facut dulciuri) si niciunu nu avea punctulete mici in el. Si inca o diferenta: tortul in care pui doar semintele ramane alb la culoare. Cel in care pui pudra de vanilie se inchide la culoare! Mno.. asta am zis-o asa.. din simpla mea constatare! No.. crema asta (im)bulinata am pus-o peste blatul de la rece, am intins-o frumos cat mai uniform si apoi am pus-o in congi vreo 30 de minte. In acest timp am curatat ananasul si l-am feliat ( am un device special pentru ananas), am curatat mango.. si am mai "topit" niste unt de cacao. Am facut si tura doi de crema ( repetati intocmai instructiunile de mai sus. Cand a fost gata, am scos tortul de la congi.. Era deja ceva mai ferm, si am asezat cu manuta bucatele de ananas taiate cat mai marunt ( ATENTIE: cam o treime din ananas) . Am acoperit complet crema cu ananas, apoi am turnat al doilea strat de crema. Am pus din nou la congi si m-am apucat de ultimul strat.. cel invidios de galben. Am procedat asa: Am pus in blender restul de ananas si vreo 60 ml apa sa fie.. ca sa porneasca blenderul la vale. A transformat ananasul intr-un fel de piure. Am adaugat apoi jumatatea de mango ( am pus doar jumate ca era atat de bun ca am gustat pana am disparut in mod misterios jumatate din el :D) Am mai adaugat apoi 1 lingura de miere, 1 lingura de ulei de cocos si 5 linguri de ulei de cacao. Am procesat si toate s-au amestecat bine, si a rezultat ca un fel de piure mai lichid. L-am turnat incetinel... dar incetinel, sa nu intre in crema alba si am nivelat usor cu o lingura. Am pus la congi si i-am urat noapte buna! A doua zi i-am spus buna dimineata, l-am feliat si l-am ornat cu kiwi, porto, gref, cocos, papaya.. Dap... Deci.. ananas, kiwi, papaya.. sunt fructele cu cel mai mare aport de enzime digestive. Sunt minunate aceste fructe atunci cand va simtiti rau la stomac.. Si sunt ideale cand sunt consumate (simple) inainte de masa! Mirifice.. mirabolante.. si fara indoiala fantasmagorice!! Tortul a cantarit 2.8 kg ( 12-14 portii) . Materia prima a costat aprox 75 lei. Scump domle.. da bun tare!

Say Cheeese!

What took me so long? Asta este marea intrebare.. Ce mi-o fi trebuit atata timp sa prepar branzica din migdale? Uaaaaiiii???? Zau ca nu ma inteleg! Este cea mai buna branzica ce am mancat-o de cand sunt raw! Dar de acum incolo, voi avea mereu in casa branza de migdale. I promise! Acu sa ma pun sa va povestesc! Migdalele sunt minunate. Si eu am mancat atat de multe la inceputurile mele raw incat mi s-a cam aplecat de la ele. Nu mi-a fost rau sau ceva de genu, doar ca m-am saturat de ele pentru o vreme. Apoi am inceput sa le pun in prajituri, la blat. Mergea bine. Apoi le-am mancat o perioada nehidratate. Apoi leam hidratat si le-am mancat in salata. Dar in veci nu mi-a trecut prin cap sa fac branzica din ele. Asta pana vinerea ce tocmai a trecut. Oare unde am citit de branza asta minunata? Hmm.. zau ca nu mai stiu. Dar era o poza fantastica si arata a branza de burduf. Reteta era simplisima. Migdale hidratate, dezpielitate, blenduite si puse in frigider 12 ore. Et voila. Apoi am intrat pe mai multe site-uri raw si am citit de almond cheese, cu tot felul de modalitati de preparare. Zis si facut. Am pus si eu umarul la treaba visand la the cheeseest cheese! :))) Ingrediente: 1 cana ( obisnuita de 250 ml) cu migdale nehidratate Preparare: Se pun migdalele in apa din belsug, la hidratat peste noapte. Se hidrateaza intre 24-48 ore avand grija ca la fiecare 12 ore sa le schimbam apa. Dupa hidratare, urmeaza un proces mai migalos ( adica migdalos). Se iau migdalele si se decojesc. Asta va va lua ceva timp, dar puteti asculta muzica preferata, puteti sa meditati, sa va ganditi ce retete raw sa mai faceti, etc etc.. Incet, veti vedea ca ati gatat migdalele. Aveti voie sa mai strecurati cate o migdala in gura din cand in gand. :))) Se iau migdalele curatate si se pun in blender cu apa sa le acopere nivelul si se proceseaza vreo 3-4 minute. Puteti mixa si la robot. La nevoie opriti blenderul si "coborati" amestecul de pe peretii blenderului cu o spatula. Daca nu se mai invarte, mai adaugati apa. Intre timp puneti un tifon in strat dublu intr-un castron si varsati continutul blenderului in tifon. Legati-l apoi

si puneti-l intr-o sita, deasupra unui castron, caci va lasa zeama. Eu am pus saculetul intr-o sita de faina, deasupra unui castron, si apoi am pus deasupra o farfuriuta si peste un borcan de miere, sa preseze branza. Adica asa:

Se lasa la temperatura camerei timp de 12 ore pentru a fermenta. Intre timp, branzica a lasat cam jumatate de pahar de zeama, pe care am baut-o ca si lapte! Yummy! Dupa 12 ore, desfaceti saculetul si mirati-va! Este cea mai pufoasa si frumoasa branza ce ati vazuto/facut-o vreodata! Eu cu siguranta am ramas muta de uimire. Apoi am luat un pic sa gust si iar am fost uimita! Avea gust de branzica.. O combinatie de urda cu branza de vaci.. foarte pufoasa. Dar se simtea si gustul de migdale. Cantitatea obtinuta am impartit-o in 5 gogolaie mai mici, sa o condimentez cu diverse ierburi si legume. Prin urmare am facut asa: 1 gogoloi cu branza de migdale natur, la care am adaugat doar putina sare. 1 gogoloi cu o jumatate lingurita de fulgi de drojdie inactiva si un praf de sare: 1 gogoloi cu marar si ceapa verde taiata maruntel plus un praf de sare: 1 gogoloi cu ardei capia taiat maruntel plus praf de sare (Holy Cheese) 1 gogoloi cu busuioc, oregano, rozmarin si masline kalamata plus praf de sare Fiecare gogoloaie a cantarit aprox 50 grame deci dintr-o cana de migdale mi-a iesit 250gr de branzica! Mno.. aceasta branzica o puteti manca pe painici raw: In salata: Sau puteti impresiona musafirii, oferindu-le "buconcini" de branzica cu diferite arome, ca aperitiv. Bilutele de branzica natur le puteti trece prin susan, mac, patrunjel facut pudra, piper mai granulat, curry.. you name it! Vor ramane cu gura cascata, pana vor insfaca repede un "buconcin" de branza! Sau fiti egoisti si le mancati voi pe toate! :))) Am impartit portia de branzica cu fratele meu, cu o prietena, cu iubitul meu.. si cu mine! Au zis cu totii ca

branza are gust de branza :))) iar preferata tuturor a fost branzica cu marar si ceapa verde, apoi cea cu ardei capia, masline, drojdie si cea natur. Clasament :))))

TORT DE PORTOCALE

Ingrediente blat: 200 gr migdale decojite ( din acestea am avut) 150 gr curmale taiate marunt 2 linguri ulei de cacao 50 grame fulgi de cocos bio 3 linguri apa Preparare: Am pus in robot migdalele si am apasat functia pulse pana cand s-au transformat in faina ( nu foarte fina de altfel). Am adaugat curmalele, uleiul de cacao, fulgii si vreo 3 linguri de apa. Apa se adauga pentru a "activa" lipiciosenia :)))) curmalelor, sa lege compozitia si sa se faca precum o cocutza buuna tare. Am luat o forma de tort de 16 cm diametru pe fundul careia am pus o foaie de copt si am rasturnat coca de blat. Cu degetele am apasat si am format blatul. Din cand in cand am udat degetele ( cocutza se lipeste cu incapatanare de deshte) Am dat blatul la rece pana la facerea cremei :P Crema: 300 gr caju hidratat sau nehidratat. 2 portocale 6 linguri de ulei de cacao Coaja rasa de la 1 portocala 1 lingurita extract de vanilie 1 lingura de miere Preparare: Mai intai am stors cele 2 portocale. Mi-au iesit cat 350 ml suc. Apoi am pus sucul in blender impreuna cu caju-ul. Nu am avut hidratat asadar am pus direct din punga. Sucul trebuie sa acopere putin nivelul cajuului. De este prea mult, mai turnati intr-un pahar. Zis si facut.. Am pornit blenderul si am dat sa proceseze la o viteza mica. Apoi s-a ingrosat si mergea in gol. Am mai adaugat suc de portocale. Si am procesat din nou vreo 2 minute, pana cand caju-ul s-a transformat miraculos intr-o crema fiiina... Am adaugat mierea, coaja rasa de la o portocala, vanilia, si uleiul de cacao. Precizez ca ulei de cacao am cumparat de aici, unde este la pret foarte bun. Nu stiu de este bio, sau macar organic.. dar este ieftinut si isi face bine treaba intarind cremele la rece. Plus ca nu are un gust pronuntat de cacao, fiind mai degraba neutru. Il recomand cu incredere!

Am scos blatul de la rece, apoi am turnat jumatate din compozitia cremei. Apoi am pus cateva bucatele de gref ( curatat de pielita si nervuri), pentru un efect fain vizual. Apoi am turnat restul cremei, am nivelat

usor, am rotit tava ( asa cum faceti cu volanul de la masina, dar mai repede si mai energic) pentru a scoate bulele de aer si a nivela perfect crema. Am dat apoi la congi pana a doua zi. Am scos tortul din congi, l-am taiat in 8 felii, l-am ornat. Apoi 4 felii le-am pus in frigi, sa fie numa bune cand ajungem sa papam si restul 4 le-am pus in congi ( sa le pape ei mai tarziu de doresc).

Unt de nuci - 2 cani orice tip de nuci, crude Ideal ar fi sa folositi un blender mai mic, cu o capacitate a vasului de 500-600 ml deoarece cu cat este vasul mai mare, cu atat trebuie o cantitate mai mare de nuca, pentru a nu forta aparatul sa mearga in gol. Turnam nuca in aparat si mixam pana cand vedem ca nuca se lipeste de peretii vasului. Oprim robotul si cu o spatula de silicon indepartam nuca de pe pereti. Mixam in continuare si repet aceste operatii pana cand va rezulta un amestec omogen, cremos si cu aspect de unt. Se pune untul rezultat intr-o cutie cu capac si se pastreaza la frigider timp de o saptamana.

Suc de spanac cu mar (pt 1 portie) - 1 mana buna frunze de spanac proaspete - 2 mere mici, aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat) - 3/4 cana apa rece Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Merele se curata de samburi (insa nu si de coaja) si se feliaza. Se adauga peste spanac, se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai gros si omogen. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc). Se consuma doar proaspat!

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie) - 1 morcov - 1/2 cana migdale inmuiate si scurse - 2 catei de usturoi - 1 lg ulei de masilne extravirgin - 4 buchetele de broccoli - 1 lg fulgi de drojdie - sare - apa Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata.

Crema de vanilie (pt ~ 3 portii) - 1 1/2 cana caju inmuiat si scurs - apa - miere / sirop de agave dupa gust - un praf de sare - 1/2 baton de vanilie - 1-2 lg unt de cacao topit - 1 praf de turmeric / curcuma (pt culoare) Puneti in paharul blenderului caju, miere dupa gust, sare, batonul de vanilie taiat bucatele, untul topit, turmeric si apa cat sa acopere caju-ul cu un deget. Mixati pana obtineti o crema omogena, semi fluida, nu foarte groasa. Puneti in vasele in care veti servi si dati la rece pentru 1-2 ore

Mango Raspberry Tart: Crust: 2 cups nuts of choice 1/2 cup pitted, packed dates Grind the nuts and dates together in a food processor. Add 1-2 teaspoons of water if the mixture is too dry and crumbly. Press the mixture into an 8" tart pan, or use mini tart pans. Filling: 2 cups diced mango 1 1/2 cups cashews 1/4 cup agave 2 tablespoons coconut oil 1-2 tbs lemon juice 1/3 cup cacao butter 2 cups raspberries Blend all but the cacao butter and berries, until smooth and creamy. Add the cacao butter until completely mixed. Evenly spread some of the raspberries over the crust and then smash them down with a fork. Spread the mango filling over top. Garnish with the remaining raspberries (and more if needed).

Crema de branza cu ardei

O crema vegetala spumoasa si usoara, cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume. Ce poate fi mai bun?! Crema de branza cu ardei - 1 ardei kapia rosu - 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse - 1/4 cana apa rece - 2 lg fulgi de drojdie - 1 l-ta sare - 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica - 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi - 1 lg seminte de susan sau tahini raw - 2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena. Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile.

Paine de casa

3 cani grau inmuiat bine apa cat e nevoie 4 Lg seminte de floarea soarelui 2 Lg seminte in macinate in rasnita 3 Lg seminte de susan sare de mare neiodata dupa gust

Graul se pune la inmuiat timp de o zi jumate sau timp de o noapte pe timp de vara. Se lasa la incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da prin robot impreuna cu restul ingredientelor. Pe o foaie cerata se intinde o foaie de 2 cm inaltime si se coace la o temperatura mica. La cuptor se lasa pana cand are o consistenta placuta, nici prea uscata dar nici prea umeda. Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca necoapta si nesanatoasa, ci doar grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o, a fost sa pun semintele in dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am urmat toti pasii descrisi mai sus. Anuntati-ma daca o incercati si daca v-a placut.

Semintele incoltite si crescute sub forma de vlastari (sprouts)

Suntem incurajati, indiferent daca suntem adeptii dietei crude, vegane, vegetariene, carnivore, sa consumam din abundenta seminte incoltite si la un grad mai avansat, sprouts, care reprezinta vlastari scurti ale diverselor seminte in special de legume si cereale. Vestea cea mai imbucuratoare este ca si in Romania a inceput lumea sa aprecieze aceste informatii si puteti citi un articol din ziarul Adevarul. Cum sa plantam iarba de grau?
1. Se pune la inmuiat o cana de cereale diverse sau de un singur fel, peste noapte. 2. Se scurg si se pun intr-o sita. Se uda abundent de cel putin 3 ori/zi si se lasa la incoltit pana apare un mic germene. Nu uitati sa le udati in aceasta perioada de 3 ori pe zi. 3. Dupa incoltire, intr-o tava normala cu gauri (daca n-are gauri se pot face cu un cui incins), se aseaza un strat de pamant de aproximativ de deget aratator. Trebuie sa folositi pamant de de gradina/padure, nu pamant de flori fiindca acela contine chimicale nocive. Se aseaza samanta langa samanta pe acest pat de pamant si se acopera cu un strat micut de pamant. Chiar daca semintele inca se vad este foarte bine. Pamant fara fecale animale gasiti la Raw Vegan Mall. 4. Se va uda abundent dimineata si se PULVERIZA seara. 5. Mucegaiul se va face daca sunt udate prea mult si daca nu este un spatiu aerisit. Chiar daca au mucegai, nu va ingrijorati, deoarece se va consuma doar planta verde. Se pulverizeaza de 3 ori pe zi. 6. Plantele se recolteaza totul dintr-o data, dupa ce au ajuns la o inaltime de 10 -13 cm, sau intr-a saptea zi vara si a 11-a in timpul iernii. Se pastreaza bine in frigider pentru o saptamana in recipiente de sticla sau plastic ca aici. 7. Un al doilea strat de iarba va creste, insa acesta nu e asa de nutritiv ca primul, pierde aproximativ 50 si 70% din valoarea nutritiva, deci nu-l folositi, aruncati tot inclusi semintele si pamantul. 8. Pe timp de iarna tot procesul dureaza intre 10 14 zile, iar vara intre 7 si 10 zile din cauza caldurii/frigului si umiditatii. 9. Cand planta a ajuns la 10-15 cm sau cand ii apare a doua frunzulita mica, poate fi recoltata in totalitate si storata in frigider in cutii de preferat de sticla sau de plastic cu capac. 10. Cand se scot pentru consum, iarba trebuie bine clatita deoarece aceasta ca si orice planta transpira si mai elimina toxine. 11. Se consuma doar partea verde si atat, iar pamantul si covorul de radacini se arunca, fiindca un bun ingrasamant dupa descompunere. 12. Acestia se pot face si fara pamant, doar intr-o sita sau intr-un germinator. Daca folositi germinatorul, iarba va ajunge la un moment dat la inaltimea tavanului germinatorului si atunci va trebui scoasa afara, pentru a creste pana la inaltimea ideala.

Germeni fara pamant Se lasa semintele la inmuiat 12-24 h, dupa care se pun in strecuratoare si se stropesc din abundenta cu apa, dimineata, cand veniti de la servici si seara la culcare. Asta se face pe o perioada de 3 zile sau in functie de perioada de germinare a fiecarei seminte. Daca aveti un germinator automat, timpul va fi salvat. Eu folosesc un germinator automat, Easy Green si puteti citi parerea mea despre acest germinator.

Cand vedeti ca plantutele le-a crescut un vlastar micut, sunt gata de folosit in salate asortate cu alte legume, pe felii de paine cu pateuri. Acestea se pot consuma imediat dupa au germinat sau chiar cand ajung la 2-5 cm. Se pot pastra in frigider timp de o saptamana. Pentru cei care se tem de E.Coli, vizionati video-ul de mai jos. La germeni fara apa se consuma atat partea verde cat si samanta. Sa luam acum pe rand diversele seminte si posibilitatile care ni le ofera. Nu uitati, toate semintele trebuie sa fie crude, bio daca e posibil, neprocesate in vreun fel sau expuse la caldura. Unele vor iesi, altele nu, si asta daca sunt de proasta calitate, expirate sau tratate serios.

Plantutele de grau (wheatgrass) si sucul de grau verde Este cea mai importanta sursa de detoxifiere, pastrarea tineretii, revigorare si de vindecare cunoscute pana la ora aceasta. Doar ca informatie, aproximativ 50 ml este echivalentul a 2.5 kg vegetale diverse, sursa cartea Wheatgrass, Naturess Finest Medicine by Steve Meyerowitz. Acest suc, dulce la gust, poate exagerat de dulce este foarte puternic si nu se recomanda consumarea zilnica a mai mult de un sfert de paharel odata, si pe parcurs (in timp de o luna), nu mai mult de 3 doze pe zi. Se va lua treptat, incepandu-se cu cate o doza pe zi, ajungand in timp la 3 doze pe zi. Imediat dupa consumarea dozei, se va consuma obligatoriu cana apa. Din cauza dulcetei, multe persoane consuma dupa si cateva linguri de suc de lamaie. Daca veti incerca sa adaugati lamaia in suc, aceasta nu se va dilua sau combina cu sucul. Sucul este recomandat nu numai ca o cura, ci poate fi consumat o viata intreaga pentru ca reprezinta un combustibil mai mult decat necesar pentru regenerarea celulelor si mentinerea tineretii. Chiar daca este foarte dulce, este recomandat diabeticilor si oamenilor care au probleme cu zaharul din sange si uimitor scade glicemia si regleaza nivelul zaharului foarte rapid. Multi m-au intreabat de ce nu pot consuma si iarba de grau. Dr. Ann Wigmore, cea care a descoperit puterea exceptionala a sucului de grau, a mentionat ca nu este necesar deoarece este mai greu de digerat, foarte fibroasa si suparatoare ca textura. Omul nu se poate compara cu animalele care rumega totul exagerat de bine. Daca sunteti curiosi puteti incerca. Ea mesteca

timp indelungat iarba de grau, pastra sucul amestecat bine cu saliva si scotea fibra. Cititi mai multe despre povestea ei miraculoasa aici. Sucul se face foarte simplu, o mana buna de plante de grau si cana apa, puse in apa pentru 520 min, si stoarse bine cu mana. Varianta ideala unde se vor pastra toate proprietatile este prin storcerea plantelor cu ajutorul storcatorului melcat manual sau automat. Cel manual ajunge la 179 lei si-l puteti gasi la Raw Vegan Mall. Imagine preluata de aici. Alte storcatoare cu presare la rece, cu un ax melcat sau doua axe, folosite atat pentru iarba de grau cat si pentru multe alte utilizari, sunt Max Juicer si Green Power, ultimul fiindca pe locul cel mai inalt al calitatii internationale.

Cum am spus, este foarte puternic detoxifiant al ficatului si al corpului in general, si de aceea persoanele care au avut o dieta saraca din punct de vedere al vitaminelor, mineralelor, vor avea o stare de moleseala, poate o usoara durere de cap dupa primele doze. Sucul de grau este cel mai laudat pentru proprietatile lui miraculoase de vindecare si refacere a celulor umane. Piedestralul pe care sta, il inalta si aseaza din punct de vedere nutritional deasupra tuturor legumelor, frunzelor si fructelor din intreaga lume. Pentru cei foarte ocupati exista un produs pe piata romaneasca numit Biocell 10, un suc concentrat de grau la pliculete, care contine conservanti naturali. L-am incercat personal si pot sa spun ca este deosebit. Urmeaza sa va tin la curent daca si-a facut efectul (update 2011)

Plantutele de floarea soarelui incoltite (sunflower greens)

O mana de seminte se pun la inmuiat pentru 24h, dupa aceea se aseaza intr-o strecuratoare si la intuneric, stropindu-se de 3 ori pe zi, pana ce observati varfurile plantelor. Se aseaza pe un strat mic de pamant intr-un ghiveci, si se acopera tot cu un strat subtire de pamant, si se uda odata pe zi abundent. Vor creste mai greu, undeva intre 10-12 zile, dar merita, fiindca sunt cele mai delicioase plantute pe care le cunosc. Vlastarii de floarea soarelui si mazarea, sunt cei mai sus cotati din punct de vedere nutritional.

sursa bogata de fosfor si calciu, excelent pentru oase si dinti fier pentru sanatatea celulelor rosii cupru, un ajutor de nadejde pentru utilizarea fierului in mod normal potasium, predominant in tesutul creierului si necesar pentru functionarea normala a sistemului nervos magneziu pentru sanatatea creierului si a plamanilor 30% proteine contin 92 USP unitati de vitamina D, rar gasita in legume proteine complexe, cel mai mare procentaj dintre toate semintele

Plantutele de ridiche (radish), poza de mai jos. Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

bogate in Vitaminele A, B1, B6, C, folic and pantotenic acid, niacina, potasium, fier si fosfor gust puternic piperat perfect pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali Puternic efect antiseptic

cantitati mici stimuleaza apetitul, cantitati mari duc la stari de voma puternic diuretic, fiind totodata cunoscut pentru imbunatatirea functionarii tractului urinar, a vezicii urinare cat si a rinichilor

Plantutele de trifoi (clover), poza de mai sus. Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

contin calciu si magneziu care se poate absorbi usor trifoiul este cunoscut ca un tonic, nutritiv si un purificator al sangelui antisedativ si anti-spasmodic expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase ajuta la balansarea hormonala si fertilitate, referindu-se aici la florile rosii ale plantei purifica sangele, mareste energia si imbunatateste nervi slabi

Plantutele de hrisca (buckweat) Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

trebuie sa fie bobul uscat verde sau bej, doar acestea sunt crude ajuta la circularea normala a sangelui suport pentru sistemul imun puternic pentru detoxificare contine fier, proteine, calciu, fosfor, complexul de vitamina B, vitamina e si mari cantitati de rutina (numita mancare pentru creier) cat si biolflavonoizi bogate in vitamina A si C bogate in lecitina, substanta grasa care ajuta corpul sa elimine excesul de colesterol

Plantutele de broccoli Se pot face in germinator, sita, fara pamant.

pentru vitalitate si marele plus, protectie anti-cancer consumarea plantutelor din familia verzei, in care intra si broccoli, reprezinta sursa optima de enzime anti-cancer cunoscuta de cercetatorii din ziua de astazi Johns Hopkins a raportat de curand ca plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta contra cancerului, decat o planta matura de broccoli

Plantutele de lucerna (alfalfa), in poza de sus. Se pot face in germinator, sita, fara pamant.

una dintre cele mai populare plantute din USA, folosite in salate si sandwiches prezinta o bogatie de nutrienti complexi Vit. A, complexul de vitamine B, vit. C, vit, E, vit. K contine importante surse de calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor bogat in proteine, amino-acizi esentiali, si 8 ENZIME DIGESTIVE micsoreaza colesterolul din sange ceaiul de lucerna micsoreaza vizibil zaharul din sange in cazul diabeticilor, dupa 2h de consumare zaharul din sange scade agent estrogenic care poate reduce riscul de cancer de san

Acestea se pot cosuma sub diferite forme precum suc verde, in salate sau doar toppings pentru sandwiches si mancaruri scazute. Institutului Naional de Cercetare-Dezvoltare pentru tiine Biologice, Bucureti (INCDSB) este unul dintre centrele care a recunoscut in primul rand calitatea ierbii de grau si sucului de grau pe care-l voi lauda mai jos. La sfritul anilor 70, dup studiul a cei peste 100 de compui ortomoleculari nutriional-activi existeni n grul verde ncolit, Dr. Erp Thomas (reputat cercettor n nutriia clinic) a lansat cu ocazia articolului A New Concept in Diet (din Rising Sun Publication Boston/ SUA), ipoteza cum c iarba verde provenit din ncolirea grului (grul verde ncolit) reprezint alimentul perfect din punct de vedere micronutriional. Dr. Erp Thomas susinea c, bagajul micronutriional a 3 litrii de suc de gru verde ncolit organic este echivalent cu cel a peste 70 Kg de legume de grdin cultivate n condiii bio.

Cercetrile ulterioare au confirmat cu prisosin acest fapt, ba mai mult, muli medici au dezvoltat studii i observaii clinice n vederea elucidrii limitelor potenialului terapeutic al acestui miraculos aliment. Multe concluzii au depit ateptrile. [Sursa] Sa analizam putin importanta in primul rand a semintelor atat simple cat si germinate. Semintele sunt surse vii de nutrienti precum minerale, vitamine, enzime cat si de acizi grasi esentiali, ele fiind sursa importanta de proteinelor din aceasta familie a vegetalelor. Marea majoritate a semintelor comestibile se pot incoltii. De la semintele de floarea soarelui care sunt mai dificile la incoltire si crestere, dar care sunt cele mai superfoods cunoscute, pana la semintele minuscule de patrunjel, marar, mustar, varza, bostan, canepa, meiul, hrisca verzuie sau albicioasa, graul, orzul, ovazul, secara, amaranth-ul, midgalele, susanul, quinoa, schinduf-ul (fenugreek) toate din familia fasolei, dar atentie ca nu toate soiurile sunt indicate, decat urmatoarele, mung, fasolea adzuki, lintea, nautul, cat si alte soiuri precum lucerna, broccoli, mustarul, ridichile, trifoiul, salatele, spanacul, broccoli,etc. Vedeti aici un articol minunat cu poze si beneficiile vlastarilor. Prin inmuiere, incoltire si crestere in vlastari se produc reactii chimice ce activeaza enzimele gata sa ne protejeze de boli, si pregatesc prin pre-digerare pentru noi totul, adica rup structura nutritionala complexa fiind gata de asimilare. Sa vedem totusi ce se intampla prin aceste procese. Nutrientii se desfac si se simplifica devenind foarte usor de asimilat si digerat. Proteinele se transforma astfel in amino acizi si grasimile in acizi grasi esentiali. Proteinele, vitaminele, enzimele si urmele de minerale se multiplica de la 300% pana la 1200%. Anumite toxine si acizi care in mod normal ingreunau digestia, se reduc sau chiar sunt eliminate. Concluzie, pune la inmuiat orice samanta sau nuca indiferent daca o vei manca crud sau daca o vei gati. Ca este grau, nuci, fasole, naut, linte, chiar si orez, nu curma nimic, totul sa mearga la incoltit prima data. Am facut de curand (2010) o fasole scazuta din fasole incoltita, nu va pot explica ce bunatate a iesit. Procesul de incoltire a semintelor nu este foarte complicat si voi descrie pe rand toti pasii care trebuie urmati cu strictete in cazul in care acestea se vor planta in ghivece. Semintele se pot amesteca pentru a fi puse la incoltit, pe familii de plante gen, familia fasolei: fasole, naut, linte, fasole de marime mica si mung, mazare, etc cat si marimi sau asortate, seminte mai mici impreuna cu linte, naut, ridichi, schinduf. Daca vi se pare mai usor, am adus pentru d-voastra la Raw Vegan Mall un producator din Pitesti, care va poate trimite germeni si vlastari la preturi extraordinare, in orice colt de tara. Pentru mai multe amanunte vizitati pagina aceasta. Pentru a vedea poze, apasati aici si mergeti la butonul verde din stanga, Grow your own. De asemenea pentru alte intructiuni cu poze, vizitati acest link. Videorile de mai jos sunt intr-un fel instructive, am cautat altele dar din pacate mai detaliate sunt putine. Poze cu instructiuni, gasiti la Hippocrates de asemenea. L-am cunoscut personal pe Mike, este extraordinar de documentat si stie sa sublinieze bine toate informatiile descoperite, despre refacerea celulara prin sucul verde, amanunt studiat cu precizie in laboratorele Hippocrates de peste 30 ani.

Sumarizarea de mai sus a fost un rezumat din anumite extracte traduse din cartea Germenii mancarea miraculoasa, de Steve Meyerowitz. Alte surse importante de informare mai amanuntita sunt urmatoarele: http://hippocratesgreenhouse.com http://www.sproutman.com http://www.wheatgrasskits.com/sprouting/sprouting_instructions.htm

Chocolate cake
If you missed the first issue of my eZine News From The Kitchen, you will have missed this recipe, so I am making it available to all, here. The next issue is out on Thursday 13th September, so make sure youre signed up before then. The second issue will feature a savoury recipe thats sure to delight your taste buds. Until then

For the crust 3/4 cup carob powder 1 cup almonds 1/2 cup dates 4 tbsp coconut oil 2 tsp vanilla extract 2 tsp cinnamon 1/4 tsp salt 1. First process nuts, cinnamon, salt and carob powder into small crumbs.

2. Add dates, coco oil and vanilla extract and process again. 3. Press into the bottom of 9 square pan and place in fridge whilst working on filling.

Note: Before making this chocolate you should place the grated cacao butter in the dehydrator to melt. Alternatively you can melt it in a bowl over another bowl of hot water. For the marbling 1 cup cashews 1 tbsp coconut nectar or honey 1/4 cup coconut oil 1/2 cup water 5 tbsp melted cacao butter 1. Mix all ingredients in a high power blender until completely smooth. For the filling 2 cups cashews 1 cups orange juice 1 tbsp orange zest 2 cups cacao powder 1 & 1/2 cups grated cacao butter 2 tbsp vanilla 1 cup coconut nectar or 1/2 cup maple syrup and 1/4 cup xylitol 1. Mix the cashews, orange juice, orange zest, vanilla, and agave nectar in a vita-mix until smooth. 3. Add cacao butter and cacao powder, and blend again. 4. Pour chocolate mixture onto base and use a spatula to achieve a level surface. 5. Drizzle the marbling mixture over the top in lines using a plastic bottle or a spoon. Drag a toothpick across the top to create the marble effect.

From Issue 7 of News From The kitchen

For the base 1 cup cashews 2 tablespoons agave 1/4 cup coconut oil 2 teaspoons vanilla extract 1/4 teaspoon salt 2 teaspoons lemon juice - First process cashews to flour. - Add remaining ingredients and process again. - Press into the bottom of a 9 springform pan and place in fridge whilst working on filling. For the filling 3 cups cashews, soaked for 1 2 hours 1 cup coconut oil 1/2 cup lemon juice 2 tablespoons vanilla extract 1/2 teaspoon salt

3/4 cup agave 1 1/2 cup pomegranate juice 1/2 cup beetroot juice (optional, just for colour) - Blend all ingredients in a high speed blender under smooth. - Pour on top of the base. - Place in the freezer to set. Once its set, the cheesecake can be moved to, and stored in, the fridge until ready to eat. For the Clementine Gelato 2 cups cashews 1/2 cup coconut butter/oil 1/4 cup agave nectar 1 teaspoon vanilla extract 3 cup almond milk* 1 cup clementine juice 2 teaspoons clementine zest Pinch salt - Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth. Taste for sweetness, you may need to add extra agave if your clementines werent that sweet. - Pour mixture into a rectangular container and place in the freezer to set. Once set, pass through a juicer with a homogenising attachment on. Alternatively, you can pour the mixture (unfrozen) into an ice-cream maker. *Almond milk is made by blending 1 cup of almonds with 3 cups of water, and straining through a nut milk bag or sieve.

Raw Food Recipe: Avocado Lime Soup

From my Recipe series eBook: Mexican-Style Raw Food Recipes 2 avocados 3/4 of a medium cucumber 1 stalk celery Juice of 1 lime Small handful of fresh coriander (cilantro) 2 teaspoons cumin 1 teaspoon ground coriander 1/2 teaspoon salt

1 teaspoon tamari 1 cup water (if wanting warm soup use hot water) Sour cream and chopped chives to garnish - Blend all ingredients, except the sour cream and chopped chives in a high-speed blender until smooth. - Transfer to a serving bowl and garnish with sour cream and chopped chives. Sour cream 1 1/2 cups cashews 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon + 1 teaspoon apple cider vinegar 1 cup water 1/2 teaspoon salt - Blend all ingredients in a high-speed blender. Add a little extra water one tablespoon at a time if youre having trouble getting the cashews smooth. - Transfer to a bowl or squeezy bottle keep refrigerated. Will firm up a little in the fridge which makes an excellent dip for crudite.

Cacao Pistachio Florentine & Mint Ice Cream Sandwich

ICE CREAM
2 cups cashews cup coconut butter/oil cup agave nectar 1 vanilla pod 1 cup almond milk* 1 teaspoon lemon juice cup tightly-packed fresh mint leaves

*The almond milk you need for this recipe can be be made by blending 1 cup soaked almonds in 2 cups of pure water. You should then strain the mixture through a nut milk bag, or a sieve if you dont have a nut milk bag. Scrape the inside of the vanilla pod, and discard the outer part. Alternatively, you can leave the outer part in water to infuse, making vanilla water. Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth. Pour mixture into four, round, equal-sized moulds and place in the freezer to set. I used metal rings with plastic film stretched over the base of them.

FLORENTINES
cup cashews 3 tablespoons cacao powder cup melted cacao butter teaspoon lemon juice 3 tablespoons agave nectar cup almond milk cup cacao nibs cup pistachio nuts, roughly chopped

continues www.therawchef.com

the raw chef

Blend all ingredients, with the exception of the cacao nibs and pistachio nuts, in a high speed blender until smooth.

Transfer mixture to a bowl and stir in the cacao nibs and pistachios. Use a spoon to form eight Florentines (circles as big as the ice cream moulds you used) on some non-stick paper and place in the freezer to set. If you havent got enough room in your freezer to lay them out flat, you can put them in the fridge first, until they are firm enough to stack up in the freezer.

BEFORE SERVING
Remove the ice cream and Florentines from the freezer 12 hours before serving. Assemble the sandwiches with one Florentine on the bottom, and one on the top, of the ice cream that you removed from the moulds. Decorate the outside of the mint ice cream with some more chopped pistachio nuts.

Painici "graham" din migdale

Evrika! Am gasit, pentru tine, dragul meu sectant debutant painicile identic-gatite. Mai mult ca textura, nu musai ca gust. Daca ma-ntrebi pe mine, gustul e mai bun decat al painii. Dar pe mine ma intrebi dupa 7 luni de raw, prin urmare, daca esti in primele luni de raw, parerea me nu-ti mai e relevanta. Incearca-le, si zi-ne tu cum ti-au placut. Prepararea dureaza 15 minute (nam inclus, desigur timpul necesar pentru hidratarea migdalelor si nici pe cel de uscare).

Ingrediente:

Migdale* - 1 castron (~ 200g) Seminte de in - 3/4 castron (~150g) Tarate de psyllium** - 5 linguri Fulgi de drojdie*** - 2 linguri Sare - dupa gust Preparare: Introduci migdalele in blender cu apa sau rejuvelac (retea de rejuvelac este in plina redactare si-ti va parveni in curand) cat sa le acopere. Procesezi pana facem fibrele chisalita din doua ratiuni: 1]. le facem usor digerabile si absorbabile pentru corpul nostru si 2]. painica ca avea textura cea fina de pe vremuri.Macini semintele de in pana ce faina le faci. Cele doua ratiuni se pastreaza si se adauga o 3]. stiai ca semintele de in sunt cel mai fibros aliment de pe fata pamantului? Ei bine da, 2 linguri de seminte de in contin 18 g fibre (din totalul de 30 grame, doza zilnica de fibre recomandata). De ce-ai folosi suplimente cand poti folosi originalul??? 4]. Una dintre cele mai bune surse de omega-uri este, de asemenea, mititica samanta de in.

Amesteci faina de in, taratele de psyllium, drojdia si sarea cu "crema" de migdale, framanti :-) si iata:

Modelezi painicile in orice forma iti doresti:Le deshidratezi pret de 6-7 ore pe-o parte (pana vezi ca-s perfect uscate pe fata superioara); apoi le intorci si continui deshidratarea si pe partea cealalta pentru cateva ore (pana-ti place tie textura dumnealor). Tocmai ce-ai obtinut 15-18 painici numa' bune si numa' calde.

Ciuperci umplute cu pate de alge

Pate de alge Una :-)

De ce pate de alge?

pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea maica-mea cand eram mica

pentru ca eu am mancat numa' pate de alge pret de 2 saptamani atunci cand l-am inventat [Ancuta, Teo, Floricic si mai toti clientii raw.z imi sunt martori :-)] pentru ca e unul dintre preferatele tuturor clientilor casei raw.z pentru ca-i o super-modalitate de a introduce muuuult mai multe alge in hrana zilnica

De ce sa mananci mai multe alge?

pentru ca acum nu mananci alge mai deloc...!?!#@! algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant comparativ cu plantele de uscat :-), algele contin de 10 -20 de ori mai multe minerale [incluzand calciu, iod, fier, etc] algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate celor ce vor sa slabeasca alge precum wakame, dulse, kombu, kelp, au fost analizate in stare uscata si s-a constatat ca, oricare dintre ele contine de 10 ori mai mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu] algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de 100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de peste oceanic] 100 grame de alge nori contin 35.5 grame de proteine algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic, un compus care detoxifica metalele grele din organism. algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge

Ingrediente: [pentru 4-6 portii]

1 cana migdale hidratate 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate cana sos de soia [nama shoyu sau tamari] 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie] 30-50 ml ulei de masline presat la rece 1 ardei gras rosu ardei iute 1 lingurita boia de ardei dulce 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw.z] hidratate [1-8 ore... oricat vrei] 1 ceapa 2 catei de usturoi

Preparare: Se pun

toate

ingredientele

in

blender;

vrum-vrum;

gata!

Enjoy! Fly! Love! Una :-)

Painici de hrisca incoltita Una :-)

Painicile astea se inscriu, dupa parerea mea, intre retetele raw state of the art :-): sunt maxi-sanatoase foarte satioase au gustul relativ neutru [pot fi, prin urmare amestecate cu orice] sunt usor de manufacturat includ ingrediente putine si accesibile

Ingrediente: [pentru ~ 50 painici]

500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore] 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore] 2/3 cana faina din seminte de in 2-3 linguri sare de Himalaya 2-3 linguri tarata de psyllium [optional] 3-4 linguri chimen macinat [optional] apa cat cuprinde :-)

Preparare:

dupa hidratare, hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa si cleioasa. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara; experienta mea zice ca, in cazul astor painici, magia sta in cremosenia aluatului hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se blenduieste pana ce obtinem o textura cremoasa; repetam operatiunea cu nucile braziliene; intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam de picurat painici pe tava deshidratorului au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in deshidrator, in deshidratorul sunbeam, pe calorifer sau la soare :P

Orez de legume cu legume

Da' ce dor mi-a fost de-un orez fiert, asa, al dente. Ei bine, asa arata acest orez, asa-i? Nu gusta a orez, desigur, ar fi culmea! Gusta insa foarte bine chiar si pentru mofturosi non-raw. Fiu-miu (si cu asta am adus argumentul suprem) cere portie dubla si asta nu se-ntampla prea des nici macar cu mancarea gatita. Sa-i deslusim tainele, dara!

Ingrediente: Conopida - una bucata mai mare sau mai mica dupa cat orez poftim sau cati oaspeti avem Ulei de masline - 1/2 castronel (5-6 linguri) Ceapa rosie - 1/2 ceapa medie Lamaie - sucul de la 1/2-1 lamaie (nu uitati, condimentele la sfarsit, dupa gust) Seminte de floarea soarelui hidratate pret de 8 ore sau, si mai bine, incoltite

Canepa, seminte decorticate - 2-3 linguri (optional; however, sunt un superfood) Patrunjel - o mare legatura Sare - dupa gust :-) De-odata deslusita tehnica transformarii oricarei legume albe in orez, putem sa ne jucam apoi cu aromele si mirodeniile. Preparare: Se insfaca leguma cea alba de inocenta; conopida, am vrut sa spun. Se separa in buchetele. Se introduce in robotul de bucatarie dotat cu lama in S. Va intra cumintica saraca, nu banuie ce-o asteapta. Pornim procesarea. Orez se face alba conopida, imediat. Vorbesc serios: imediat! Bagati de seama sa n-o transformati in pure (acela va fi subiect pentru o cu totul alta reteta). Se rastoarna orezul aburind :-) in castron si se adauga toate cele de mai sus in ordinea numerelor de pe tricouri. Ceapa si lamaia la sfarsit, dupa gust! Nu uitati semintele de floarea soarelui; acestea vor da crantz-ul specific orezului al dente. Cam atat ne iese:

Cam asa arata de aproape:

Bon apetit! * Era sa uit! Se pastreazaperfect in fridider pret de 2-3 zile.

Gris cu lapte detoxifiant - raw vegan :-)

Prepara-l si mananca-l oricand nu ai chef [sau timp] de colonics sau colonix :-) si/sau oricand ai pofta de ceva bun, hranitor, energizant, detoxifiant si repede!

N-ai nevoie de parerile mele despre de ce e bun ii vei simti efectele dupa prima portie.

Si-apoi sti ce? Asta-i un criteriu destul de bun de a te orienta in viata: chestiile pe care le mananci si/sau faci, ar trebui sa-si faca simtite efectele curand. INGREDIENTE: [pentru 1 portie]

1 cana lapte de migdale & susan [sau orice alt fel de lapte te-ai decis sa faci] [sau, in lipsa de altceva o cana de apa deh] 4 linguri tarate de psyllium [adica in indian, adica, alaturi de semintele de in negre si aurii si, alaturi de chia, unele dintre cele mai fibroase plante de pe fata pamantului] 3-4 linguri de fructe uscate [pot fi stafide, goji berries, incan berries, prune uscate, caise uscate, curmale, capsuni, etc; atentiuneatentiune: preferam fructele ne-confiate si/sau ne-sulfurate; da, poti inlocui fructele uscate cu fructe crude :-) 1varf de cutit de sare de Himalaya sau sare de mare

lingurita pudra de vanilie [sau betisor de vanilie] 1-2 linguri miere

OPTIONAL:

mesquite [pentru indice glicemic scazut si aroma de caramel] lucuma [pentru aroma de inghetata peruana :-)] sirop/pudra de yacon [pentru indice glicemic scazut] sfaramatura de migdale, caju, nuci, etc [pentru crantz]

PREPARARE: se amesteca toate ingredientele impreuna; se asteapta pret de 15 minute batand tactul rabdator; micul dejun e gata!

Biscuiti din cereale incoltite

Ingrediente:

1 castron hrisca incoltita 1 castron grau incoltit 1 castron stafide hidratate (o ora will do) 2 liguri tarate psyllium (absolut optional) 1 lingurita scortisoara 1 lingurita nucsoara 1/4 betisor vanilie (optional) 1/4 lingurita sare 1 castron cacao (sau carob, sau roscove) 2 linguri de miere (nu o prevazusem de la inceput; gustand produsul semifinit, a cerut ceva indulcire suplimentare; ehhh, nici stafidele nu mai is ceau fost :-) Preparare:

Transformam "cerealele" in faina (cu rasnita sau cu robotul de bucatarie echipat cu lama in S); transformam stafidele in pasta

Adaugam sau nu 2 linguri de miere

Obtinem deja celebra bila de "aluat"

Platim bila si-o taiem in forme de pestisori, stelute, floricici si alte zorzoane

Uscam biscuitii pe calorifer 10-20 ore (in functie de cati dinti avem noi sau comesenii)

Alaturam un pahar de lapte de migdale

Bun mic dejun!

Pate de alge
Ingrediente:

Migdale (crude, muiate 12-48 ore) - 1/2 castronel Seminte de floarea soarelui (incoltite sau muiate 8 ore) - 1 castronel Usturoi - 2 catei Suc de lamaie - minim 1/2 lamaie (putem adauga ulterior "dupa gust") Rosii uscate (muiate minim o ora) - 3-4 jumatati (optional) Ceapa verde sau rosie - 1/4 castronel Seminte de floarea soarelui (incoltite si uscate) - 1/2 castronel (just in case... daca avem nevoie sa facem ceva faina ca sa-ngrosam pate-ul; eu nu le-am folosit).

Tulpini de telina (Apio) tocate marunt - 1/2 castronel Ardei gras rosu tocat marunt - 1/2 castronel Sos de soia (Tamari sau Nama Shoyu) - 1/4 castronel (sau mai mult pentru un gust mai intens) Patrunjel tocat marunt - 2-3 linguri Alge (eu am folosit Arame) macinate - 2-3 linguri Preparare: Amestecam toate ingredientele din prima imagine si, hai si sosul de soia din imaginea a doua si le blenduim pana ce obtinem o pasta fina. Nu uitam sa punem indredientele lichide la baza si sa adaugam apa pana amestecatura noastra devine cremoasa. Rasturnam pate-un intr-un castron, adaugam restul ingredientelor (telina, ardei, patrunjel, alge), amestecam si gata!

Daca-i dam ragaz sa stationeze in frigider pret de 2 ore se intareste, gusturile de intrepatrund, numa' vesti bune. Servire: Il putem pune "mot" la salate verzi; Il putem intinde pe crackers; Il putem impunge cu bucati de legume; Putem umple ciuperci; ... You name it!

Vegetable Samosas with Cucumber & Mint Raita

Saved in:- Main Courses,Raw Food Recipes,Starters

From Issue 14 of News From The kitchen

Click more for full recipe and how to diagram. For the samosa wrappers 5 cups peeled courgette (zucchini) 3 tablespoons olive oil 3 teaspoons lime juice 1/2 teaspoon chili powder 2 teaspoons garam masala 1 teaspoon salt 1/4 cup flax meal*

- Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth. - Add flax meal and blend again until smooth. - Pour mixture onto a non-stick dehydrator sheet and spread evenly into a square. you can choose the size, but for the ones in the photo the mixture was spread 26cm x 26cm square. - Dehydrate for 8 hours at 105 degrees F, or until able to peel of the sheet. - Once the dehydrator sheets are removed, return to the dehydrator for 30 mins, until both sides are dry to the touch but still pliable. * Flax meal is flax seed that have been ground in a coffee grinder or similar, to produce a fine flour. For the samosa filling 1 cup courgette (zucchini), peeled 3 tablespoons water 1 cup sunflower seeds 1 teaspoon dark miso 1 tablespoon lemon juice 1 clove fresh garlic, minced 2 teaspoons fresh ginger, minced 2 tablespoons garam masala 1/4 teaspoon turmeric 8 sun-dried tomato halves 1/2 teaspoon salt - Grind all ingredients in a food processor, leaving some texture to the mixture. - Add the following ingredients and pulse* in: 1/2 cup tightly-packed spinach, chopped small 2 sliced spring onions (green onions) 1/4 cup diced tomatoes

1/4 cup coriander (cilantro), finely chopped 1/2 cup peas *Pulsing in done by switching the on/off switch several times in short bursts, so to chop the ingredients, leaving plenty of texture. Some food processors actually have a pulse button. To assemble

Step 1 Cut the wrappers into strips approximately 7cm by 25cm, and fold over the corner of one end. Steps 2, 3 & 4 Fold the pointed end created by the first fold over as in step 4. Step 5 You will now be able to open the wrapper up into a cone. Step 6 Fill with the mixture. Step 7 Tuck the corner in so it doesnt stick out. Steps 8, 9 & 10 Start folding the remaining part of the wrapper around so it forms that familiar triangle shape. Steps 11 & 12 Wet the remaining corner of the wrapper and fold into place to seal the samosa.

Step 13 The completed samosa. *The samosas can be eaten as they are or can be returned to the dehydrator for as long as you like. I like to do this as they will be warm and ready to eat in a few hours. For the cucumber mint raita 1/4 cup cashew nuts 1 cup cucumber 1 teaspoon apple cider vinegar 1/2 teaspoon salt 1/4 cup mint 1/2 clove garlic 1/2 teaspoon cumin 1 teaspoon lime Juice Pinch cayenne - Blend all ingredients in a high-power blender. Tip: for a really nice dip for crudite, add extra cashews or avocado and blend to get desired thickness.

Ciocolata black&whithe (raw vegan)

de Doina Oprea (Viziteaza situl)
1490594

Tipul retetei: Desert Numarul de portii: 4 Timpul de preparare: 10 Minut(e) Timpul de gatire: 10 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: 200 g unt de cacao 4 linguri miere de salcam 2 linguri lecitina de soia 2 pastai de vanilie (semintele din interior) 3 linguri cacao cruda 2 linguri lucuma 1 banana

Preparare: Untul se incalzeste in deshidrator, sau in orice alt mod dorim, la 40 de grade, pana devine lichid. Amestecam toate ingredientele, cu exceptia pudrei de cacao, in robotul cu lama in S, pana capata o consistenta cremoasa. Pe o tava punem o folie alimentara si turnam jumatate din compozitie pe ea in forma circulara. Punem ciocolata alba la congelator pentru cateva minute. In restul compozitiei adaugam cacao si procedam la fel ca si in cazul ciocolatei albe. Dupa ce s-au intarit punem ciocolata pe o suprafata plana si o taiem cu un cutit usor incalzit in 4 cadrane.

Ciocolata de casa (raw food)

de Ligia Pop
1324432

Tipul retetei: Desert Numarul de portii: 2 Timpul de preparare: 5 Minut(e) Timpul de gatire: 0 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: * 3-4 linguri ulei de palmier/avocado * 3-4 picaturi esenta pura de vanilie * 3 picaturi sau dupa gust, extract de stevie sau nectar de agave, miere * 3-4 Lg cacao sau carob * 3-4 Lg apa (opt.)

Preparare: Totul se amesteca cu o furculita pana la omogenizare. Se poate face o glazura mai groasa care va fi buna de ornat, sau se poate consuma mai lichida. De asemenea se poate pune in forme mici de cuburi de gheata unse cu putin ulei de masline. Ce poate fi mai usor de atat? Se introduc la congelator pana se vor intari. *Uleiul de palmier va ajuta ciocolata sa se lege si sa dea gustul acela cremos specific. Il puteti gasi la orice supermarket in sticle de 1,5 l sau 3 l, care se va putea pastra la rece in jur de 6 luni-1 an. Ajunge cam la vreo 29 lei si firma se numeste Olina . Este in stare solida dar se poate topi daca se tine recipientul intr-o oala cu apa calda, nu neaparat fierbinte.

Ciocolata raw

Am precizat in precedenta postare, cea despre ciocolata cu migdale, cum am inceput ucenicia mea in ale ciocolatei. Aceasta este o varianta foarte simpla de ciocolata raw vegan, dar ea presupune putina indemanare si cateva lectii facute. Dupa cum am mai spus, sfaturile Inei merita citite inainte de a purcede la aceasta experienta.

100 g unt de cacao 6 linguri cacao naturala 100 g miere de salcam 1 lingura macca 1 baton de vanilie macinata putina sare de Himalaya

Untul se incalzeste in deshidrator, sau in orice alt mod dorim, fara sa sarim insa peste cele la 40 de grade admise. Restul ingredientelor, care sunt la temperatura camerei, se amesteca bine in robotul cu lama in S. Pregatim formele de silicon in care o sa turnam ciocolata fluida. Le ungem cu putin ulei de migdale. Cand este totul pregatit incorporam untul de cacao in compozitia din robot si amestecam pana devine totul omogen si de o consistenta mai tare, dar suficient de fluida, ca sa o putem turna in forme. Acesta este momentul in care trebuie sa ne miscam cu multa precizie si in mare viteza, deoarece ciocolata tinde sa se intareasca foarte repede. Restul este floare la ureche. Se aplica ornamentele dorite: alune de padure, fulgi de migdale, etc. si se da la rece. Va las pe voi sa apreciati cum este. Eu am ramas fara cuvinte.

Acid Alkaline Food Chart with 12 Perfect Foods

You will learn from studying about the acid alkaline food chart that food leaves either an alkaline or acidic residue in your body. You dont necessarily have to cut out all acidic foods from your diet. Preferably you should make sure 30% of your diet consists of acid foods with the other 70% being alkaline ones. This will keep your pH balance at the right levels. Below you will find a list of twelve of the best foods to help your system stay balanced. 1.) Raw spinach and lettuce: green leafy vegetables are highly alkaline and contain more nutrients when eaten raw than when cooked. An easy strategy to eating more is to thoroughly wash your salad fixing right away and arrange them in a bowl. Keep the bowl of salad in your refrigerator and eat from it within three days. Keep alkaline foods handy and within easy reach for those occasional sugar cravings. 2.) Potato skins and squash: The white flesh part of the potato is acidic but interestingly the skins are alkaline and make great snacks when lightly seasoned and baked. Sweet potatoes are also a good alkaline choice. You can substitute potatoes with the similar texture of squash and zucchini, which are also alkaline. 3.) Wild rice, quinoa, and millet: Bleached rice and flour cause an acid overload and encourage fermentation as they are difficult to digest. Instead look to wild rice, quinoa, and millet alternatives for your baking needs. 4.) Soy milk and cheese: The majority of affordable dairy products are made from cows milk. These however are some of the most acidic foods on the acid alkaline food chart. Opt instead for milk and cheese made from soy. Goats milk and cheese is another alkaline option. 5.) Olive, flax, and canola oils: The most beneficial oil when looking for an alkaline one is olive oil. You can also use flax seed and canola oil instead of acidic corn and other vegetable oils. 6.) Broccoli, Onions, and Asparagus: While nearly every vegetable is a wise choice according to the acid alkaline food chart, some are more alkaline than others. These include asparagus, broccoli, onions, beets, and okra. 7.) Lemon water, herbal and green tea: The most beneficial ways to prepare herbal and green teas is to use alkaline water. Adding lemon to alkaline water is also a healthy choice. Steer clear of beverages with alcohol and caffeine as well as soft drinks as these all have acidifying affects. 8.) Chestnuts and Almonds: These nuts along with soy nuts all provide great alkaline nutrition. You should watch the amounts you eat of some of the most acidic nuts like cashews, peanuts, walnuts, and pecans.

9.) Green beans, soy beans, and peas: You will notice on your chart that some beans and legumes are acidic whereas others are alkaline in nature. Soy beans, peas and green beans are alkaline and others like pinto, lima, kidney, and navy beans should be limited since they are acidic in nature. 10.) Stevia, maple sugar, and raw sugar: These are the most alkaline sweetener choice there are. Make sure to completely avoid artificial sweeteners like Sweet and Low, Equal, and Nutrasweet as these are made up of acids and chemicals. 11.) Citrus fruits: Lemons, limes, oranges and grapefruits are acidic in nature but have alkaline properties when consumed. These type of fruits are good choices for refreshing alkaline drinks. Use these natural flavors in alkaline water along with a sweetener such as Stevia to quench you thirst and provide refreshment. 12.) Papaya, mangoes, and watermelons: Although many fruits have alkaline affect mangos, papayas, and watermelons are some of the best sources. Apples, grapes, and blueberries are very alkaline as well. Try and limit the amount of some somewhat acidic fruits like cranberries, prunes, and blackberries. An important tip is to always eat fruit alone. It breaks down and digests quickly so when eaten in combination with foods that do not it can begin to ferment while it sits in the stomach. A free acid alkaline food chart you can print is available on this site. Enter your email for free access

ianuarie 12, 2012 | Ligia Pop | 30 comentarii

Paine cu usturoi si chlorella

Paine cu usturoi si chlorella

1 cana seminte in inmuiate timp de 1 h cana seminte chia inmuiate timp de 1 h (opt.) 1 cana seminte in macinate in rasnita cana susan integral pentru final 3 linguri pudra de usturoi sau 5 catei pisati de usturoi o lingura condimente mixte 1 lingurita chlorella pudra (opt.) 1 cana apa sare dupa gust 1 cup = 250 g

Am amestecat toate ingredientele cu exceptia susanului si le-am amestecat bine pana s-au legat intr-un aluat sfaramicios dar lipicios. Am asezat jumatate din compozitie in mijlocul unei folii paraflex si am nivelat-o cu ajutorul unei palete de lemn sau cu ajutorul mainilor inmuiate in apa. Varianta cea mai simpla pentru mine este sa pun deasupra o folie culinara si cu ajutorul unui intinzator de aluat sau o sticla, nivelez totul si aduc foaia la o inaltime de 1-2 cm. La final am presarat semintele de susan, am pus folia culinara deasupra si le-am presat bine. Am scos folia si am portionat aluatul folosind un cerc culinar ca cel de aici si am dat la deshidrator timp de 2 h, dupa care am scos folia de paraflex, le-am intors si le-am mai lasat la uscat inca 7 h. Din compozitia de mai sus ies doua tavi de Excalibur cu painici delicioase. Modalitatea de pastrare: se pot tine intr-un saculet de bumbac timp de 2-3 saptamani sau pe o farfurie acoperite cu un prosop de bumbac.

Pine raw cu ceap verde i coriandru

1 can cu semine de floarea-soarelui crude, nmuiate peste noapte - 1/2 can cu amestec de in mrunit i ntreg, nmuiat peste noapte - ulei de msline i ap, ct s mixeze blenderul seminele - 3 roii cherry - sare - 2 fire de ceap verde - 1 lingur cu semine de coriandru, mcinate - 1 linguri cu fulgi de drojdie inactiv (se gsesc n magazinele naturiste). 1. Se mizeaz seminele de floarea soarelui cu puin ulei de msline i ap pn devin cremoase. 2. Apoi se adaug seminele de in i se mixeaz bine mpreun cu pasta rezultat din seminele de floarea soarelui. 3. Se adaug roiile, sarea, ceapa verde, seminele de coriandru i fulgii de drojdie inactiv. Se mixeaz ingredientele mpreun, cu ct mai puin ap posibil. 4. Se toarn cte puin pe hrtia de copt pentru a forma turtie i se las la deshidratat 12 ore la o temperatur de 40 de grade Celsius pentru a-i pstra nutrienii. De asemenea, poi s foloseti cuptorul cu ua ntredeschis i pe foc mic pn obii consistena dorit. Se pstreaz la frigider, ntr-un recipient nchis i rezist cteva sptmni bune.

Prajitura divina Blat - 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure merg minunat) - 1 banana bine coapta - 1 cana stafide Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa. Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece. Ciocolata - 2 lg cacao - 1 lg unt de cocos - 1 lg ulei de in - 1/2 l-ta sirop de agave / miere - 1/2 l-ta extract de vanilie Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor. Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece. Crema de caju - 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs - 1 l-ta extract de vanilie - 3 lg unt de cocos

- 1 lg sirop de agave / miere - 1/2 l-ta sare Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se obtine o crema omogena. Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora. Crema de fructe - capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure inghetate Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste crema de caju si se da la congelator pt 15 minute. Crema de ciocolata - 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte - 1 l-ta extract de vanilie - 3 lg cacao pudra - 2-3 lg sirop de agave / miere - 2 lg unt de cocos - apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine! Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula. Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.

Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator pana la 2 saptamani.

Cheesecake raw cu fragi (pt o tava cu diametrul de 16-17 cm)

1 cana si 1/2 de migdale 2 lg cacao miere cat sa lege compozitia 2 cani caju inmuiat peste noapte 3 cani fragi + cateva in plus pentru decor zeama de la 1/2 lamaie mare 1/2 cana unt de cocos topit miere dupa gust 1 l-ta lecitina pudra (NU lichida) apa plata

1. Pt blat: migdalele se macina fin impreuna cu cacao. Apoi se adauga miere putin cate putin, cat sa formeze un aluat compact, lipicos. Compozitia se preseaza cu mainile umede intr-o tava rotunda cu pereti detasabili sau de silicon.

2. Pt crema: nuca de caju, fragii, zeama de lamaie, untul de cocos, mierea si apa cat sa acopere nuca de caju se mixeaza in paharul blenderului pana cand rezulta o compozitie cremoasa. Apoi se adauga lecitina si se mai mixeaza. 3. Crema se toarna peste blat si se presara fragi. Cu o lingura se amesteca in crema. 4. Se da la congelator pana cand se ingheata complet, dupa care se indeparteaza tava, se pune cheesecake-ul pe o farfurie si se pastreaza la frigider, unde se dezgheata lent dar se pastreaza rece.

1. Ciocolat la minut (100% crud) Ingrediente: 1 avocado copt bine, 2-3 linguri cu miere natural, 2-3 linguri cu pudr de rocove, 1 lingur de nuci crude mcinate (sau alte nuci), 1 lingur fin de ovz, stafide sau alte fructe preferate. Se piseaz bine avocado pn devine cremos, dup care se amestec restul ingredientelor.

2. Bruschete cu morcovi Ingrediente: 4 morcovi dai prin rztoarea mic, 3 cei de usturoi, sare de mare, 1 lingur cu ulei de msline presat la rece, 1 lingur cu semine crude de floarea-soarelui, 1 lingur cu semine crude de dovleac. Se amestec n robotul de buctrie toate ingredientele pn se obine o past cremoas. Se unge pasta de morcovi peste felii de pine integral prjit, dup care se orneaz cu cteva felii de avocado i verdea.

3. Ciulama de ciuperci (100% crud) Ingrediente: 10 ciuperci, o legtur de ptrunjel, o jumtate de legtur de mrar, 12 nuci caju nmuiate n ap cteva ore, 1-2 cei de usturoi, sare de mare, ulei de msline presat la rece. Se amestec feliaz plriile ciupercilor i se amestec cu o jumtate de legtur de ptrunjel tocat i cu mrarul mrunit. Din restul ingredientelor se prepar un sos cu ajutorul blenderului, care se toarn peste amestecul din ciuperci i verdea.

4. Sup-crem de roii (100% crud) Ingrediente: 4 roii, 1/2 linguri de busuioc, 1 vrf de cuit de cimbru, 1/2 ceap, ulei de msline presat la rece, sare de mare, 500 mililitri de ap. Se amestec n blender toate ingredientele.

5. Paste din dovlecei cu sos pesto (100% crud) Ingrediente: 2 dovlecei curai de coaj i feliai cu un curtor de legume, 100 grame de fistic crud (semine de floarea soarelui sau nuci caju), 1 roie, 4 cei de usturoi, 60 mililitri de ulei de msline, 1/2 linguri sare de mare, 30 mililitri suc de lmie, 2 lingurie busuioc, 1 lingur fulgi de drojdie inactiv. Pune dovleceii feliai pe o farfurie, dup care se prepar sosul cu ajutorul unui blender. (foto: iStockphoto)

CHOCOLATE GREEN SMOOTHIE

In this kid-friendly (and kid-at-heart-friendly) smoothie, chocolate conceals the color and taste of spinach. Ingredients
1 2 4 3 3 1/4 cups water bananas pitted medjool dates, soaked in water for 10 minutes and drained 1/2 tablespoons unsweetened cocoa powder cups chopped spinach or Swiss chard, packed

Equipment
measuring cups small bowl small colander or fine-mesh strainer measuring spoons cutting board chefs knife, 8-inch blender rubber spatula

Put all the ingredients in a blender and process on high speed until smooth. Serve immediately. Per serving: calories: 188, protein: 6 g, fat: 2 g, carbohydrate: 37 g, fiber: 9 g, sodium: 70 mg

supa de brocoli si patrunjel

aceasta este una bucata supa delicioasa care reuseste sa foloseasca o mare bogatie de verdeturi pretioase care tocmai ne-au invadat - din fericire - tarabele pietelor. Enjoy!

pentru 4 portii de supa se procedeaza astfel:

pentru "zama" se iau:

1 bucata de brocoli frumos crescut de bulgari (asa mi-a spus astazi tanti de la piata) 1 fir de ceapa verde 1 fir de usturoi verde jumatate de dovlecel / zucchini jumatate de legatura de patrunjel jumatate de legatura de marar cateva fire de leurda (pentru ca avem!!!) zeama de la jumatate de lamaie 3 linguri de ulei de masline 1/2 muguri de pin hidratati o ora (merge si fara!) 1 lingura de fulgi de drojdie 1 lingurita sare himalaya 1/2 lingurita piper alb 1 lingurita de zatar (merge si fara...) 500 mililitri apa (atentiune! daca n-ai in plan sa adaugi prea multa borbotina in supa, pune numai vreo 200 mililitri de apa; vei obtine, desigur o supa mai cremoasa, ca o smantana subtire pe care poti s-o mananci cu placere numa' cu niscai painici).

procesiunea "zemei" se taie floretele mici-mititele ale lui brocoli si se bun intr-un castron; se toarna peste ele 1-2 linguri de ulei si 1/4 lingurita sare himalaya; hai si putintica pudra de usturoi; se framanta si se maseaza bine cu mainile-amandoua pana ce sinti ca i-ai distrus personalitatea, c-a devenit moale "ca gatit, nu alta!". se da de-o parte caci va fi parte din supa ca borbotina. asa, ne intoarcem la procesiunea zemei:

se pun in blender toate ingredientele pentru zeama de-a valma sau in ordinea: lichide (mai putin apa) si solide tocate; daca ai blendtec ai sa fluieri - caci merge usor; daca ai vitamix, eeeeiiiii, va trebui sa dai tare din baston...; daca ai alt blender, probabi ca va trebui sa pui toata apa de la inceput... anyway, blenduim totul impreuna, pana obtinem o crema groasa si apoi adaugam apa in fir subtire pana obtinem un lichid cremos, de consistenta dorita.

borbotina se obtine asa: tocam mititel tot ce prindem; eu am pus:

1/2 legatura loboda cateva fire se stevie cateva fire de leurda brocoli-ul cel marinat cateva frunze de spanac 1 fir de ceapa verde

se amesteca borbotina cu zama; se lasa la hodinit la frigider pret de 10-15 minute; pofta buna!

ai mancat supa asta ca parte din menu-ul de catering in lunea Mariei Egipteanca daca te lenevesti poti comanda la raw.z; afli cum de aici.

Hamburger Raw Vegan cu Maioneza si Crema de Rosii

Raw foodistii din intreaga lume folosesc sfecla rosie la marea majoritate a retetelor de hamburgeri si imi aduc aminte ca prin 2008, cand faceam primele mele incercari raw, am testat diverse retete si toate mi se pareau ciudate la gust (chiar erau). Gusturile nu se discuta, insa consider ca este foarte important ca mancarea pe care o mancam sa aiba gust bun, fiindca de aceea ne-a fost data, sa ne bucuram de ea. Mai jos va prezint o reteta dupa gustul meu, pe care am pus-o impreuna in zilele dinainte de Revelion.

Hamburger Raw cu Maioneza si Crema de Rosii

1 cana faina migdale o lingura ceapa tocata 1 radacina patrunjel 1 sfecla rosie mica de tot 1 morcov mic 1 mana nuci romanesti inmuiate o cana compozitie ramasa de la paine lingurita mix de condimente cana apa sare dupa gust

Faina de migdale se face foarte simplu, dupa cum am demonstrat in acest episod de Ligias Kitchen.

Toate ingredientele le-am maruntit foarte fin intr-un robot de bucatarie. Compozitia a iesit rosie de la sfecla si foarte aromata. Am intins compozitia la fel ca la paine si am taiat hamburgerii cu ajutorul unui cerc culinar de inox. Le-am dat la deshidrator timp de 5 h. Maioneza

100 g caju inmuiat timp de 3h zeama de la jumatate de lamaie 1 catel usturoi cana apa lingurita smoke flavoring (opt.)* sare

*Am folosit o varianta raw vegana de smoke flavoring, care din pacate nu se gaseste la noi in tara, insa se poate sari peste acest ingredient. In loc de caju puteti folosi nuci romanesti sau samburi de floarea soarelui. Toate ingredientele leam blenduit pana la omogenizare. Intr-un minut a iesit o crema extrem de fina si delicioasa, mai buna decat maioneza. Crema de rosii

4 rosii uscate, pastrate in ulei 4 linguri maioneza sare dupa gust cana apa

Toate ingredientele se maruntesc in blender, insa nu pana la omogenizare completa. Pentru asamblare am mai folosit:

vlastari din lucerna, ridiche si varza rosie fasii de morcovi, le puteti taia cu aceasta ustensila sau ceva asemanator felii de ceapa

Reteta de paine raw o gasiti aici. Asamblare Pe felia de paine am adaugat o feli rotunda de ceapa, o lingurita de maioneza si o lingurita de crema de rosii. Peste ele am presarat germeni si fasii de morcovi proaspeti. Deasupra am pus hamburgerul, am adaugat o lingurita de maioneza peste care din nou am presarat germeni si fasii de morvoi. Puteti folosi orice legume doriti fiindca toate vor avea un gust deosebit. Noi dupa ce am terminat pozele, am adaugat mai multi vlastari si morcovi si n-am putut decat sa spunem: WOW! Am mai mancat hamburgeri raw, insa combinatia aceasta de gusturi ne-a dat peste cap, fiindca era ca o explozie de arome care se potriveau de minune!

Retete fara foc Feluri principale 2

Acest post este continuarea la alte posturi cu retete publicate anterior. Pentru mai multe retete video prezentate de mine, vizitati Ligias Kitchen. Legume asortate 1

2 rosii 1 cub mic de ginger (ghimbir) 2 cuburi telina suc de la jumatate lamaie mica 1 cana de ciuperci cana de masline fara samburi 1 catel usturoi 1 lg condimente asortate 1 lg busuioc

Toate se amesteca in robot si se pot consuma pe felii de paine, foi salata impreuna cu felii de avocado, etc. Legume asortate 2

3 morcovi 2 bete de telina 2 buchete de broccoli 1 ardei cuburi 2 cepe verzi 1 rosie cuburi 2 cani de mazare dulce 1 lg seminte susan 2 catei usturoi sare dupa gust

Toate cu exceptia celor care sunt deja cuburi, se dau prin robot. Sarmale in foi de via, salata sau varza murata

10 sau mai multe de foi via sau varza murata 2 cani de nuci sau migdale macinate 1 cana de conopida tocata 1 ceapa verde 1 morcov mic 1 Lg patrunjel tocat 1 lg cimbru 3 rosii uscate la soare tocate marunt (varianta in ulei) 1 ceasca de ciuperci sare dupa gust

ulei pentru uns foile

Foile de vita se pun la inmuiat pentru 2 zile, in apa cu sare si lamaie pana li se inchide culoarea. Se face asta pentru a fi usor de impachetat. Daca folositi salata, se foloseste ca atare sau daca e varza murata, toata lumea stie metoda. Sa vorbim despre compozitie acum. Conopida se proceseaza prima, pana la consistenta orezului care este delicioasa. Restul de ingrediente se dau printr-un robot de bucatarie iar daca compozitia este prea lichida, adaugati inca ceva nuci. Pe foile de de vita sau varza se unge putin ulei de masline pentru ca compozitia sa se lipeasca. Se incalzesc in uscatorul de fructe sau se mananca ca atare. Se toarna peste ele sos de rosii crude amestecat cu condimente preferate si putin ulei de masline. Masa de seara usoara

2 foi de salata 3 foi papadie 2, 3 felii paine de in 1 rosie pentru ornat pateu, guacamole sau orice fel de amestec de legume (vezi mai jos cateva idei) un bol mare de salata preferata

Pateu de seminte de floarea soarelui

2 cani seminte crude, floarea soarelui 2, 3 rosii uscate la soare, in ulei si condimente (opt.) 1 lg coriandru macinat

1 lg zeama lamaie 2 l ulei masline presat la rece 1 Lg suc lamaie 1 ceapa verde 1 catel usturoi (opt.)

Se pun toate in blender cu cana apa. Se garneseste cu patrunjel tocat. Pateu de avocado

1 avocado 1 castravete 1 rosie cuburi 1 ceapa verde tocata 1 catel usturoi maruntit lg boia dulce patrunjel tocat

Toate se fac amesteca cu o lingura de lemn, presarandu-se deasupra patrunjel tocat si boia.

Retete fara foc Diverse feluri de mancare

Pentru mai multe episoade video saptamanale, ce apartin show-ului Ligias Kitchen, apasati aici.

Pizza

2-3 foi rotunde paine* 3 ciuperci 1 rosie masline ardei rosu 1 ardei galben sos de rosii*

Reteta pentru paine se gaseste la sectiunea Paine fara foc. Se poate folosi orice fel de paine raw. Toate ingredientele se maruntesc dupa preferinta. Se poate folosi o varianta ca cea de sus, cu legume taiate julien, marinate peste noapte in zeama de la o lamaie, cu 5 linguri de ulei, si putina sare. Sosul se face dintr-un amestec dat prin blender de doua rosii, apa, putin cimbru, un catel de usturoi, sare. Inainte de consumare se incalzeste in uscatorul de fructe/deshidrator timp de 10 min. Pateu de masline

1 avocado 1 cana masline verzi sau negre 1 catel usturoi 2 Lg ceapa tocata 2-3 Lg zeama lamaie sare dupa gust 1 varf cutit de cimbru uscat sau verde

Toate ingredientele cu exceptia a cateva masline taiate cubulete, se amesteca bine in blender. Pesto de Jennifer Cornbleet

1 cana de frunze busuioc ulei masline presat la rece 2 catei usturoi lg sare cana migdale, nuci sau nuci de conuri de brad (pine nuts)

Se pun toate intr-un robot de bucatarie pana ce busuiocul si nucile devin maruntite complet. Sandwich vegetal 1

4 felii paine de in sau migdale avocado unt de nuci (opt.)* 2 frunze spanac/salata/loboda ce preferati felii de castraveti taiati pe lung 1 ceapa verde taiata in jumate 2 Lg maioneza nuci/avocado*

Retetele marcate cu * se gasesc la pagina Aperitive. Se pun toate impreuna in doua sandwichuri. Sandwich vegetal 2

felii paine in sau nuci 1 ardei felii 1 ceapa verde castraveti murati* 1 Lg maioneza de nuci

Sandwich cu ciuperci

4 felii paine de in patrate 2 frunze salata 1 castravete fasii 2 ciuperci felii 1 ceapa verde 1 rosie

Ciupercile se vor spala foarte bine si se vor curata de pielita. Toate se aseaza intre doua felii de paine de in.

Sandwich rapid

felii de paine rosii felii avocado facut pasta 1 catel usturoi amestecat cu avocado 2 Lg lamaie pus in avocado 1 ceapa verde

Raw buckwheat bread Makes 18 slices 1/2 cup olive oil 1 1/2 cups sun dried tomatoes 3 cups sprouted buckwheat 1 cup flax meal 3 1/2 cups peeled courgette (zucchini), roughly chopped 2 cups apple, cored and roughly chopped 3 tabblespoons lemon juice 2 avocados 1 large onion 1/2 cup minced parsley - Process the olive oil, sun dried toms, sprouted buckwheat, courgette, apple, lemon juice, avocados, onion and herbs until thoroughly mixed. - Transfer to a large bowl and mix with the flax meal by hand. The reason you do this separately (not in the processor) is that you are likely to have too much mixture for the size if the processor at this point, and when you add the flax meal it will become quite heavy and sticky and overwork your machine. - When mixed, process the whole batter in the machine again, but in small batches to achieve a light fluffy texture. - Divide the mixture in half and place on Paraflexx sheets on dehydrator trays.

- Use a spatula to spread the mixture evenly to all 4 sides and corners of the Paraflexx sheet. If mixture is too sticky you can wet the spatula to make things easier. With a knife score the whole thing into 9 squares. - Dehydrate for 2 hours and then remove the Paraflexx sheets by placing another dehydrator tray and mesh on top and invert so that your original sheet of bread is upside down. That will allow you to peel the Paralexx sheet off and continue to dehydrate the underside of the bread. - Dehydrate for approx 8 hours more (do this overnight so youre not tempted to eat it before its ready) or until bread feels light in your hand. If the pieces dont fully come apart where you scored, use a knife to cut them.

Cashew Mayo 1 cup cashews 2 tablespoons lemon juice 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons chopped onion 1/4 cup water 1/2 teaspoon agave - Blend all ingredients in a high speed blender until smooth. For the mushrooms pictured - Cut portabello mushrooms into thick 1cm wide strips. Marinade them for a couple of hours or overnight in equal parts of tamari and olive oil.

- Arrange them on a dehydrator sheet and dehydrate overnight.

Semintele de chia sunt printre cele mai marunte seminte din lume dar care au proprietati exceptional de complexe: sunt bogate in minerale, in acizi de omega-3, in antioxidanti si nu in ultimul rand, sunt bogate in proteine complexe. Semintele fac parte din familia salviei si au fost mentionate inca din secolul 16 in documentele aztece, Codex Mendoza, fiind cunoscute ca si surse de putere si energie. Vin in doua culori, bej si negre, insa ambele variante sunt extraordinare. Consumati zilnic 2 linguri sub diferite forme precum smoothies, budinci, in painici raw, in salate, presarati-le in cerealele de dimineata etc. si nu veti regreta. 1. Contin de 5 ori mai mult calciu decat laptele (plus boron care ajuta calciul sa se transfere in oase). 2. Contin de 3 ori mai multi antioxidanti decat afinele. 3. Contin de 3 ori mai mult fier decat spanacul. 4. Contin de 3 ori mai multa fibra decat ovazul. 5. Contin de 2 ori mai multe proteine decat orice fel de fasole, samanta sau cereala. Sunt o sursa completa de proteine, avand toti amino-acizii esentiali care sunt prezenti intr-o forma extrem de usor de digerat. 6. Contin de 2 ori mai mult potasiu decat bananele. 7. Contin mai multa omega 3 decat semintele de in si nu se rancezesc. 8. Pe langa toate acestea sunt o sursa excelenta de energie, in special pentru atleti iar o cantitate mica ofera satietate. 9. Ajuta corpul sa elimine kilogramele in plus si taie pofta de mancare. 10. Ajuta corpul sa isi sustina si sa isi reconstruiasca muschii in timpul exercitiului fizic, in timpul sarcinii dar si dupa nastere, doarece ajuta la regenerarea membranei. 11. Creste lactatia si este o sursa compacta de nutrienti pentru copii de orice varsta. 12. Nu au gust si absorb apa foarte usor, transformandu-se in mai putin de 10 minute intr-o budinca densa. 13. Sunt usor de digerat si imediat dupa ingerare sunt transportate si folosite de catre celule corpului nostru. 14. Pe langa toate acestea, erau folosite de indieni si misionari pentru bandajarea ranilor pentru grabirea vindecarii si pentru evitarea infectiei. Le foloseau pentru a indeparta infectiile din ochi si pentru clarificarea ochilor, prin simpla plasare a doua seminte in ochi. 15. Consumul de seminte de chia ajuta la echilibrarea zaharului din sange. Asa cum am zis, se pot consuma sub diferite forme insa eu una o prefer sub forma de vestita reteta de budinca.

Budinca de chia

50-75 g seminte de chia 120 ml lapte de migdale si susan pasta de curmale dupa gust

Laptele de migdale se prepara ca si aici iar pasta de curmale este foarte simplu de facut: 5-6 curmale fara samburi se blenduiesc cu laptele de migdale/susan sau cu apa. Toate ingredientele se adauga intr-o cana si se mesteca timp de 1-2 minute, pana devin gelatinoase. Se mai lasa 5 minute si sunt gata de consum. Se pot adauga fructe proaspete sau uscate precum zmeure, caise, piersici, banane, kiwi, mango etc.