Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ACIDOS CARBOXILICOS
INDICE
OBJETIVOS ............................................................................ 2 FUNDAMENTO TEORICO ........................................................ 2 DATOS Y GRAFICOS................................................................ 2 REACCIONES QUIMICAS Y MECANISMOS DE REACCION.......... 3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO ...................................... 4 OBSERVACIONES ................................................................... 4
Grupo 28 2012-II
ACIDOS CARBOXILICOS
ACIDOS CARBOXILICOS
I. OBJETIVOS
Elaborar el cido ctrico a partir de jugo de limn. Conocer los fundamentos fundamentales sobre los cidos carboxlicos.
II.
FUNDAMENTO TEORICO
III.
DATOS Y GRAFICOS:
Peso inicial de zumo de limn Peligrosidad del cido ctrico anhidro: Etiquetado 262.2 g (7 limones)
Transporte
Grupo 28 2012-II
ACIDOS CARBOXILICOS
IV.
Grupo 28 2012-II
ACIDOS CARBOXILICOS
V.
VI.
OBSERVACIONES
ENSAYOS Se dispone de 100 ml de zumo de limn, a neutralizar con 200 ml de Na2CO3. La solucin se calienta, para luego ser filtrada al vaco, agregar 10 ml de acetato de calcio y 10 ml de Ca(OH)2. Calentar la solucin, para luego filtrarla en caliente. Agregar 25 ml de cido sulfrico, enrasar a 200 ml con agua destilada, calentando a 60 C sobre bao mara a un intervalo de tiempo de 30 min. , separar el sulfato de calcio por filtracin. Concentrar la solucin filtrada a fuego directo, calentar en bao mara, luego enfriar a temperatura ambiente. Filtrar en vacio. OBSERVACIONES Desprendimiento fuerte de gas CO2, la reaccin es ligeramente alcalina al tornasol. Reaccin alcalina al tornasol. Obtencin del citrato de calcio.
Formacin de una pelcula en la superficie. Obtencin de cristales de cido ctrico, los cuales son de color blanco.
Grupo 28 2012-II
ACIDOS CARBOXILICOS
El cido ctrico (cido 2 hidroxipropano -1,2,3 tricarboxlico) es un producto metablico primario y se forma en el ciclo de los cidos tricarboxlicos. La glucosa es la principal fuente de carbono utilizada para la produccin de estecido. En muchos microorganismos el 80% de la glucosa utilizada para esta biosntesis se metaboliza por reacciones de la va de EmbdenMeyerhof-Parnas (EMP) y 20 % por reacciones del ciclo de la pentosa fosfato. Durante la fase de crecimiento la relacin entre estas dos vas es de 2:1. Cuando el piruvato es descarboxilado con formacin de acetil-CoA, el residuo de acetato se canaliza hacia el ciclo de los cidos tricarboxlicos. La actividad de la citrato sintasa (enzima condensante) aumenta por un factor 10 durante la produccin del cido ctrico, mientras las actividades de las enzimas que catabolizan cido ctrico, como la aconitasa y la isocitrato deshidrogenasa, se reducen drsticamente en comparacin con su actividad.
Grupo 28 2012-II 5
ACIDOS CARBOXILICOS
Diagrama simplificado del proceso de produccin de cido ctrico por cultivo sumergido a partir de melazas
IX.
BIBLIOGRAFIA
MSDS del cido ctrico: http://www.ctr.com.mx/pdfcert/Acido%20Citrico%20Anhidro.pdf Informacin de obtencin de cido ctrico: http://www.quimicaorganica.org/foro/acidos-carboxilicos/obtencion-del-acido-citrico-apartir-del-jugo-del.html Produccin industrial de cido ctrico (anexo): http://profedixoncristofermunoz.blogspot.com/ http://www.monografias.com/trabajos5/acicar/acicar.shtml http://es.scribd.com/doc/104887281/Produccion-de-Acido-Citrico http://www.quiminet.com/articulos/el-acido-citrico-metodos-de-obtencion-e-historia18281.htm Pginas consultadas al 29/10/2012
Grupo 28 2012-II