PRACTICA N 7: ALCOHOLES MONOLES Y POLIOLES I.

OBJETIVOS

Comprobar propiedades fsicas y qumicas de alcoholes Realizar una comparacin en el comportamiento de las diversas clases de alcoholes

II. MARCO TEORICO Los alcoholes estn relacionados con la vida diaria. El etanol o alcohol etlico se emplea en bebidas, el 2 propanol se usa como agente bactericida, el metanol se usa como anticongelante en automviles y todos estos compuestos se usan en el laboratorio e industria como reactivos y disolventes. El enlace en los alcoholes es similar al del agua. El oxgeno se halla en un estado hbrido sp3. Dos de los orbitales sp3 del oxgeno estn unidos a otros tomos y los dos orbitales restantes estn ocupados cada uno por dos electrones. La porcin hidrocarbonada (R-) de un alcohol es hidrofbica, es decir, repele las molculas de agua. La parte hidroflica permite la solubilidad pues puede formar enlaces por puente hidrgeno. El grupo funcional OH puede ser primario, secundario o terciario. Los alcoholes pueden ser cadena abierta o cclica, pueden contener un doble enlace un tomo de halgeno o un anillo aromtico.

El alcohol puede contener ms de un grupo oxidrilo, en cuyo caso ser poliol, estos se caracterizan por presentar mayor solubilidad en el agua, y tener un sabor dulce. El grupo funcional determina las propiedades caractersticas de esta familia. Las variaciones en la estructura del grupo R puede afectar la rapidez de ciertas reacciones del alcohol e incluso afectar, en ciertos casos, el tipo de reaccin. III. PARTE EXPERIMENTAL

1. Determinacin de propiedades fsicas y qumicas

Determinacin de Propiedades de fsicas y caractersticas organolpticas

A. Primario Etanol Estado Color Olor Solubilida d en agua Cloroform o Eter

A. Secundari o isopropan ol

A. Terciario Terbutanol

Poliol Glicerina

2. Determinacin de propiedades qumicas

a) Ensayo de combustibilidad

Realizar el ensayo humedeciendo una varilla en el alcohol respectivo o colocando una porcin de alcohol en una esptula y acercndolo a la llama no luminosa, anotar resultados b) Reaccin con sodio metlico En tres tubos de ensayo colocar 1 o 2 ml de alcohol primario, secundario y terciario respectivamente, luego aadir un trozo pequeo de sodio metlico a cada tubo. Observar, comparar y anotar los resultados c) Reaccin con oxidantes Colocar en tres tubos de ensayo 1 2 ml de alcohol primario, secundario y terciario respectivamente luego aadir 4 5 gotas de mezcla sulfocrmica, agitar y dejar en reposo unos minutos. Observar, comparar y anotar los resultados. 3. Diferencias entre alcoholes primarios, secundarios y

terciarios ( Reactivo Lucas ) En tres tubos de ensayo colocar respectivamente 1 ml de alcohol primario, secundario, terciario, aadir 2 ml de reactivo de Lucas, se calienta a bao mara a (26-27) se tapa el tubo y se observa. Si el alcohol es terciario la solucin se pone opalescente casi instantneamente, si es secundaria cambia a los 5 10 min , si es primario no cambia. 4. Diferencias entre monoles y polioles, Accin de las sales de cobre En dos tubos de ensayo se coloca 1 ml de solucin de sulfato de cobre, aadir a cada tubo 1 ml de solucin de hidrxido de sodio (formacin de un precipitado celeste). Luego aadir a cada tubo 1 ml

de monol y poliol respectivamente, resultados. IV. CUESTIONARIO

agitar . Observar y anotar los

1. Aplicaciones y propiedades de los alcoholes ms comunes , etanol, metanol y glicerina 2. Explicar a que se debe la solubilidad de los alcoholes en agua 3. Escribir las ecuaciones de cada uno de los ensayos realizados 4. Describa algunos procesos que permiten obtener alcohol etlico 5. Describa el dao que produce el etanol en el organismo.