Esta receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso, lo tiene todo para gustarme.

Es una receta sencilla, rpida de preparar, resulta econmica y est riqusima. Adems, deja un aroma que har las delicias de los que pasen cerca de vuestra casa.

Ingredientes para 2 personas

1 solomillo de cerdo, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, 1/2 copa de vino oloroso de Jerez, 1/2 copa de caldo de carne o de pollo, sal y pimienta

Cmo hacer solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso

Para comenzar, necesitamos trocear el solomillo en pequeos filetes o trozos de tamao mediano, para lo cual, podemos filetear en lonchas transversales, todas iguales, o si lo prefers, como hice yo, podis abrir el solomillo con un cuchillo bien afilado y luego cortar trozos irregulares. Si es posible, utilizad solomillos de cerdo ibrico, cuya carne tiene un sabor mucho ms rico. Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos en la sartn con un poco de aceite de oliva virgen extra, y en cuanto los pedazos se ponen transparentes, bajamos al fuego al mnimo y dejamos que se hagan poco a poco, viendo como toman color. Aadimos entonces los trozos del solomillo de cerdo, y los marcamos un poco, mientras la cebolla sigue hacindose y oscurecindose.

Es el momento de incorporar el vino de Jerez oloroso. Este vino tiene un color caramelo y un aroma muy intenso, que tomar la carne en la breve coccin que le vamos a dar. Si no tenis oloroso, podis usar un vino de Jerez, un fino de uva Palomino, o una Manzanilla de Sanlcar o similar, que le aportarn un toque parecido. Tras un par de minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y aadimos el caldo de carne o de pollo y dejamos que la carne se cocine a fuego lento, mientras la salsa se va evaporando y concentrando. En el proceso, la carne se har muy bien por dentro, quedando muy blanda y llena de sabores. La cebolla por su parte, tomar un color dorado oscuro que os va a encantar. El plato estar listo cuando prcticamente no quede salsa, tras unos diez o doce minutos desde que aadimos el caldo. Adems toda el guiso lo habremos cocinado en la misma sartn, con lo que apenas habr nada ms que fregar, que tambin es importante. Tiempo de elaboracin | 20 minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
Lo mejor para tomar esta receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso, es acompaar la carne con una ensalada o picadillo de tomates rojos y ajo, pues la combinacin de sabores intensos es muy agradable. Con esa guarnicin, que debis servir en plato aparte, conseguiris que cunda un poco ms el plato y que con un solomillo de cerdo podis ofrecer dos buenas raciones.