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Objetivo: O objetivo deste trabalho identificar e definir o material ideal para a fabricao
de uma panela de uso domstico. Para tanto, torna-se necessrio definir algumas caractersticas importantes para o bom desempenho deste produto.
Material
Vantagens
Alumnio
alimentos;
Baixo custo. Baixo custo; Ferro Fundido Uniformidade de aquecimento; Elevada massa especfica; Migrao de elementos para os alimentos; No transfere substncias para Vidro os alimentos; Baixa uniformidade de aquecimento; Muito frgil; Uniformidade de cozimento; Pedra sabo Retm o calor e mantm o alimento aquecido. Possui Mg, Fe, Ca, Mn, Ni, entre outros metais, que podem migrar para os alimentos;
Elevada massa especfica. Resistente corroso; Ao Inox Uniformidade de aquecimento; Boa condutividade trmica; Custo mais elevado; Possvel migrao de Ni para o alimento;
Tabela 1
2 Anlise: A partir dos dados acima, possvel assumir que o material que ir apresentar o
menor tempo de aquecimento e resfriamento ser o alumnio. O fator negativo relevante deste metal a possvel migrao de alumnio para o alimento. Na literatura ou artigos publicados, no se encontra estudo que comprove que a quantidade de material transferido seja prejudicial sade humana, entretanto existem diversos estudos e publicaes afirmando o oposto, logo, possvel assumir que o material no causa qualquer dano sade.
Concluso: Considerando que o projeto da panela seja simples, ou seja, fundo nico e
apenas um material para sua composio, se julga que o material ideal o alumnio, por ter propriedades trmicas excelentes, baixo custo, ser leve e durvel.
Referncias Bibliogrficas
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