V

MEMORIAS SEMINARIO INDICADORES DE GESTiN INTEGRAL

CONTROL DE GESTiN
P Planificar Seguimiento / medicin
H Medir
Anlisis de Datos
A Tomar acciones
P Planificar Seguimiento / medicin
QU MEDIR EN UN SISTEMA DE GESTiN
1. La estrategia
2. La Operacin
1. Medicin de la Estrategia
a) MISiN: Que hace la organizacin + para quien lo hace
Obleitas la partidita producey distribuye dulces tradicionales de leches y frutas
tropicales a nivel naci onal e internacional
b) VISiN: Directrices organizacionales (compromiso de la Alta Direccin)+ Cuando
Obleitas la partidita se compromete para el 2014 a:
Modernizar su planta de produccin
Contar con personal competente
Lograr el reconocimiento de sus productos
Establecer puntos de venta propios
Cuidr el medio ambiente
Ser sostenible financieramente
c) POLTICA DE GESTIN: Identidad + Compromisos (mejora continua, cumplimiento
legal, satisfaccin del cliente, prevencin de lesiones y enfermedades, prevencin de
la contaminacin) + Directrices Organizacionales relacionadas con el Sistema de
Gestin
Obleitas la partidita es una organizacin comprometida con la mejora continua yel
cumplimiento legal, que produce y distribuye dulcestradici onales de leches y frutas
tropicales, contando con personal competente, y el cuidado de su personal
(quemaduras en coccin) y del medio ambiente (uso del agua y generacinde
residuos de cartn), buscando reconocimi ento de sus productos y la satisfaccin del
cliente (productos ri cos y seguros).
d) Objetivos de gesti n
DIRECTRIZ DE
POLfTICA
Cmo hago
para saber
que se
cumpU la
directriz?
VARIABLE CUANTO'
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VERBO
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CUANDO
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Resultado
Personal
competente
Evaluacin
de
competencias
Mediante la
promedio
Evaluacin
de
competencias
%de
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Diciembre
de 2009
Reconocimiento
de sus
productos
recordacin
de marca de
mis
productos
Si los clientes
quedan
satisfechos
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recuerdan
mis
productos
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satisfechos
30%
85%
Lograr
Aumentar
Diciembre
de 2010
Diciembre
2010
Cuidar el medio
ambiente
incluidas las
personas
productos
Reducir el
consumo de
agua
Reciclar el
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generado
Reducir
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Metros
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%de cartn
reciclado
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accidentes
por
quemaduras
950 Metros
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Disminuir
Lograr
Reducir
Diciembre
de 2009
Diciembre
2009
Junio de
2009
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2. Medicin de la Operacin
a) Relacin de procesos - Objetivos de Gestin
.,
DIRECTRIZ DE
OBJETIVO NOMBRE DEL PROCESO'
LA POLTICA
.. '
,'X,' ...., ., ~
, "
Aumentar a 80 puntos el Gestin Directiva
Personal
Resultado promedio E.C.
competente
para diciembre de 2009 Recurso Humano
Gestin Directiva
Lograr que el 30% de las
personas recuerden mis Coccin, manipulacin yempaque
productos para diciembre ydistribucin
de 2010
Comercial
Reconocimiento
Gestin Directiva
de sus
productos
Coccin, manipulacin yempaque
Aumentar la satisfaccin
ydistribucin
del cliente a 85% para
diciembre de 2010
Compras
Comercial
Gestin Directiva
Disminuir a 950 M3 el
Coccin, manipulacin yempaque
agua consumida para
ydistribucin
diciembre de 2009
Mantenimiento
medio ambiente
Cuidado del
Gestin Directiva
incluidas las
Lograr que el 20% del
cartn generado, sea
personas Manipulacin yempaque
de 2009
Reducir a 5 el nmero de
reciclado para diciembre
Gestin Directiva
accidentes por
quemadura para junio de Coccin, manipulacin yempaque
2009
b) Caracterizacin de procesos (elementos relacionados con las mediciones)
.ELEMENTO
. .
DESCRIPCION DEL
ELEMENTO
EJEMPLO
Nombre Identificacin del proceso Coccin
Objetivo Qu hace el proceso +bCifug Realizar actividade$para la
coccin del dulce
.....
. I cumpbjTIiinto d
aractersticas organolpticas
icrobiotg'cas, reducien e
onsumQ;' ua de la\{
' o :..::.;..::'-'"
I o
uemaibIra
Alcance
Actividad de inicio +
actividad de 'fin
Desde el alistamiento del lugar
de trabajo (asepsia -limpieza y
desinfeccin) hasta la
disposicin del producto en
almacenamiento de producto
en roceso.
Actividades
Pasos para llegar de la
primera actividad en el
alcance hasta la ltima
Alistamiento lugar de trabajo
Almacenar producto
Parmetros de control
Elemento de seguimiento /
medicin para que el objetivo
del proceso se cumpla (qu
medir en el proceso) (el
cmo del objetivo)
Caractersticas organolpticas
y microbiolgicas
Consumo de agua de lavado
Riesgo de accidente por
uemadura.
Indicadores
Cmo medir el parmetro de
control Ver tabla siguiente
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s

EL SEGUIMIENTO MEDICiN EN UN S.G.I.
OASAS 1800,1
4.5
ISO 14001
4.5
18'09001
8.2
Cumplimiento de objetivos de
8&SO
Cumplfmiento de ,objetivos y
Eficaciade los controles sobre
metas ambientales
Satisfaccin del cUente
peligros (medidas reactivas y
proactivas - 'cualitativas y
cuantitativas)
Eficacia de.los controles
sobreJos aspectos
ambientales
Procesos
Producto
-
Cumplirniento legal
Cumplimiento legal
Auditora Interna
Incidentes
Auditora Interna
Auditora Interna
Seguimiento
/ medicin
en el S.G.I.
Cumplimiento de objetivos de Gestin
Seguimiento / medicin de procesos (Eficacia de los controles sobre peligros,
aspectos y requisitos del producto (medidas reactivas y proactivas
cualitativas ycuantitativas))
Cumplimiento legal
Incidentes
Auditora Interna
Satisfaccin del cliente
PLAN DE SEGUIMIENTO I MEDICiN
Con .qu
,
qu cmo
Otros Elemento de
... Frecuencia Responsable Mtodo
' S& M recursos ' ,,'
, .
Equipos Semestral Auditores Procedimiento
de Internos Coordinador de auditora Auditora
cmputo, seleccionado's Segn interna del S.G.I Interna
papelera, programa por la basado en la
1,'"
'---.
ISO 19011 Organizacin ...
Cumplimiento
objetivos de
gestin
Indicadores
de gestin en
la tabla
"Planificacin
de las
mediciones
estratgicas
del Sistema
de Gestin".
Cuadro de
mando.
Revisin por
la Direccin
Gerente
Lderes de
Proceso
Semestral
Equipos
de
cmputo,
papelera,
...
H R e a l i z a r S e g u i m i e n t o / m e d i c i n ( p r e s e n t a c i n d e r e s u l t a d o s )
E j e m p l o C u a d r o d e M a n d o
P E S O O B J . E T t v O
A u m e n t a r a 8 0
p u n t o s e l
4 1 5
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p a r a d i c i e m b r e
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L o g r a r q u e e l
3 0 % d e l a s
p e r s o n a s
1 3 5 r e c u e r d e n m i s
p r o d u c t o s p a r a
d i c i e m b r e d e
2 0 1 0
A u m e n t a r l a
2 3 0
s a t i s f a c c i n d e l
c l i e n t e a 8 5 %
p a r a d i c i e m b r e
d e 2 0 1 0
D i s m i n u i r a 9 5 0
M 3 e l a g u a
3 2 0 c o n s u m i d a p a r a
d i c i e m b r e d e
2 0 0 9
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N O M B R E
I N D I C A D O R
P u n t o s p r o m e d i o
E . C
R e c o n o c i m i e n t o
m a r c a d e l
p r o d u c t o
S a t i s f a c c i n
c l i e n t e
C o n s u m o a g u a
M A N E R A
D E S E N T I D O
' . C L C U L O
O b s e r v a r
c u a d r o a r r i b a
a n t e r i o r
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D e s e m p e o d e l S G I
V A L O R
I ~ I C I A L
7 5
1 0 %
7 0 %
1 0 0 0
V
V A L O R
A C T U A L
7 8
2 5 %
7 5 %
9 5 0
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M E T A
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P O N D E R A C f O N O B S E R V A C I O N E S G , R F I C C
C U M P , l I M I E N T O
8 0 6 0 9
2 0 % " 1 0 0 % 3 5
8 0 % 5 0 % 1 5
9 5 0 1 0 0 % 2 0
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