Centre de gnisses et de collecte de lait

Mohamed habib Brinsi Rue de Bja Tbinia Ain Draham Tel : 97176869 Courrier : mohamedhabibbrinsi84@gmail.com
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TABLE DES MATIRES 1. 1.1 1.2 1.3 1.4 2. 2.1 2.2 2.3 3. 3.1 3.2 4.
4.1

LE PROJET Sommaire du projet Objectifs de lentreprise Historique de lentreprise Agenda des ralisations PROPRIT ET GESTION Structure de lentreprise Gestion de lentreprise Membres de lquipe de gestion PRODUITS ET SERVICES Le produit Le client ANALYSE DE LINDUSTRIE Le portrait de lindustrie Lavenir de lindustrie La Comptition STRATGIE MARKETING Le client La stratgie de marketing La vente tablissement des prix Rseau de distribution EXPLOITATION ET PRODUCTION La production Terres, btiments et installations Les quipements Lamnagement Contrle RESSOURCES HUMAINES Les promoteurs
2

4.2
4.3

5. 5.1
5.2

5.3 5.4 5.5 6. 6.1 6.2 6.3

6.4 6.5

7. 7.1

7.2

La main duvre SITUATION FINANCIRE ET PROJECTIONS

8.

ANNEXE 1 Formation ANNEXE 2 Offre dachat ANNEXE 3 Contrats et promesses dachat

1.

LE PROJET

1.1 Sommaire du projet Notre projet consiste en un centre dlevage de gnisses implanter au Tbinia cot de la rue de Bja dans lobjectif dlever et commercialiser des gnisses pleines de races pures pour renforcer une filire peu dvelopper et qui prsente des possibilits de dveloppement importantes vu les ressources existantes terres fertiles et adaptables tous les cultures fourragres ;une eau avec moins de 1g de salinit) en revanche et pour russir le projet on doit implanter un centre de collecte de lait et un centre de services agricoles vu que des centre identiques nexiste pas dans la rgion et qui auront comme localisation le village de Tbinia. La commercialisation du lait ne pose pas de problme vu lexistence dusines de lait Bousalem et Bja. 1.2 Objectifs de lentreprise Nos objectifs court terme se rsument linstallation un primtre dactivit dont les agriculteurs ont llevage comme activit principale. Nos objectifs moyen terme se rsume largir notre zone daction et datteindre un seuil de 50 gnisses par an. long terme on compte tendre notre activit sur toute la zone de Ain draham et ouvrir dautres centres de collecte dans les zone voisines tel que Fernana et Balta oun, ainsi quatteindre le seuil de 100 gnisses par an. 1.3 Historique de lentreprise Depuis mes tudes, jai toujours voulu faire un projet agricole qui valorise les terres marginalises dans la rgion .cette ide jai eu loccasion de la modeler et ladapter aux besoins du march au cours de mes tude dans lcole suprieur de lagriculteur de Mateur. 1.4 Agenda des ralisations

Dmarches entreprendre Plan daffaires Financement Incorporation ou enregistrement Choix de lemplacement, location des espaces ou terrain

Date

 Achat dquipement, machinerie, animaux, etc. Amnagement des btiments Ouverture de lentreprise Exploitation et production Autres : 2. PROPRIT ET GESTION

2.1 Structure de lentreprise Lentreprise aura la forme juridique dune entreprise individuelle. 2.2 Gestion de lentreprise La direction de lentreprise sera ma responsabilit tout en embauchant des spcialistes et des maitrisards pour grer certaines activits de lentreprise. 2.3 Membres de lquipe de gestion Brinsi mohamed habib : ingnieur production animale et fourragre de lcole suprieure de lagriculture de Mateur promotion 2009 avec quelques expriences dans la vie professionnelle dans diffrents tablissement prives et publiques tel que lODESYPANO. 3. 3.1 PRODUITS ET SERVICES Le produit

Comme il est claire dans la carte la rgion de Ain Draham et les rgions de proximit (Fernana et les zones sud et sud-est de Tabarka) ne dispose pas dun centre de collecte de lait ni centre de services ou centre de gnisses ce qui fait de nous les premiers sinstaller et proposer des services identiques.

3.2

Le client

Les leveurs de la rgion on toujours lever les bovins diffrents vocation lait, viande ou travail du sol mais vu les changements qua vu la spculation agricole ; llevage dans la rgion a rtrcit. Mais limplantation dun projet qui intgre llevage de gnisses, la collecte de lait et les services de llevage tel que linsmination artificielle et llevage des reproducteurs devra encourager les locaux plus intgrer llevage leurs activits. 4. ANALYSE DE LINDUSTRIE 4.1 Portrait de lindustrie

Le maillon de la production : En Tunisie l'levage bovin reprsente une composante importante dans la production agricole et dans l'conomie nationale. Il t class parmi les secteurs prioritaires du fait qu'il gnre deux produits stratgiques (lait et viande). Le cheptel bovin compte au total en 2009 : 440 mille units femelles, dont 220 mille de races pures (50%) et 220 mille de races locales ou croises (50%).
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Evolution des effectifs des bovins (2002-2009) Unit : Mille femelles Annes Race pure Race locale croise 2002 212 273 2003 201 249 2004 195 241 2005 205 239 444 2006 216 234 450 2007 223 231 454 2008 220 229 449 2009 220 220 440

Total 485 450 436 Source. Rapport annuel du GIVLait, 2009

Le taux de croissance annuel moyen de l'effectif de bovin entre (2002-2009) est ngatif (1.38%) puisque l'effectif a pass de 485 mille ttes en 2002 440 mille ttes en 2009. Evolution de la production laitire : La production laitire connu un essor remarquable durant les derniers annes suite un ensemble de mesures d'incitation touchant tous les maillons de la filire. Evolution de la production laitire (2002-2009) Unit : Millions de litres Annes 2002 2003 2004 2005 920 2006 971 2007 1006 2008 1014 2009 1030 Production de lait 940 891 864 Source. Rapport annuel du GIVLait, 2009

Entre 2002 et 2009 la production laitire a enregistr un taux de croissance annuel moyen de 1.3%. Le maillon de la collecte : L'activit de la collecte du lait constitue le deuxime maillon de la filire laitire. Il permet la valorisation de la production laitire en plus de son effet d'entranement sur le dveloppement du secteur. Actuellement, prs de 225 centres de collecte sont en activit. Le lait collect reprsente plus de 59% du lait produit et les centrales laitires s'approvisionnent hauteur de 85% du lait frais au prs des centres de collecte. Evolution des quantits collectes (2002-2009) Unit : Millions de litres Annes 2002 2003 2004 2005 517 2006 560 2007 579 2008 589 2009 599 Quantit collecte 485 458 483 Source. Rapport annuel du GIVLait, 2009

Entre 2002 et 2009 les quantits de lait collectes ont enregistrs un taux de croissance annuel moyen de 1.31%. Le maillon de la transformation Ce maillon comporte 44 units industrielles d'une capacit de transformation dpassant les 3 millions de litres par jours ainsi que d'un rseau de transformateurs artisanaux repartis sur toute la rpublique. Les produits de la transformation du lait (2002-2009) Unit : Millions de litre Annes Lait UHT Yaourt Fromage Autres drivs Lait en poudre 2002 334 104 81 27 17 2003 312 97 80 28 6 2004 336 100 83 28 2 2005 347 112 85 35 6 585 2006 360 125 95 35 7 622 2007 378 140 110 40 12 680 2008 419 144 116 46 720 2009 400 155 125 50 710

Total industrie 563 523 559 Source. Rapport annuel du GIVLait, 2009

Ce tableau montre que les produits laitiers ont enregistrs au cours de la priode 2002-2009 un taux d'accroissement annuel de 3.4%. Le maillon de la distribution : Les circuits de distribution et de commercialisation du lait qui concerne les produits artisanaux sont mal connus et non identifis. En effet, le tiers de la production (33%) ne passe pas par les circuits organiss. Le maillon de la consommation : La consommation du lait et des produits laitiers a volu suite aux changements des habitudes alimentaires, l'amlioration du pouvoir d'achat et au dveloppement de la production. Elle est passe de 83 litres par habitant en 1994 103 litres en 2009.

Statistiques
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Distribution (en %) des vaches et gnisses pleines de Race pure par taille dexploitation et par taille de troupeau Taille de lexploitation (Ha) Total 105 5-10 50-100 >100 50 1-3 4-10 Taille du troupeau (tte) 11-20 21-50 51-100 +100 Total 17.8 9.9 2.2 0.5 0.1 0.1 30.6 7.8 5.3 1.3 1.7 16.2 9.0 9.7 5.1 2.7 0.8 1.4 0.8 1.0 0.2 0.1 0.4 1.0 1.0 2.0 3.0 14.3 21.8 35.8 27.3 10.6 8.3 3.3 14.5 100.0

26.6 4.4

Distribution (en %) des vaches et gnisses pleines de toute race par taille dexploitation et par taille de troupeau Taille de lexploitation (Ha) Total 5 5-10 10-50 50-100 100 1-3 4-10 Taille du troupeau (tte) 11-20 21-50 51-100 +100 Total 24.6 10.7 0.9 0.2 36.4 9.5 8.1 1.1 0.6 19.3 10.3 13.9 3.8 1.2 0.4 29.6 0.7 2.2 0.8 0.7 0.1 4.5 0.3 1 1.1 1.4 1.3 5.1 10.2 45.4 35.9 7.7 4.1 1.8 5.1 100

Evolution et composition du cheptel Deux types de vaches: Population autochtone plus ou moins croise Races pures laitires ou mixtes Evolution des effectifs et de la composition du cheptel vers un accroissement de vaches spcialises laitires.
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Evolution et composition du cheptel

Capacit de collecte

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Quantits collectes

Tissu industriel et capacit de transformation Le maillon industrie compte prs de 43 units de transformation en plus dun rseau de petites units de transformation artisanale. Nombre Capacit 1000 litre/jour Lait et drivs frais Unit de Fabrication de lait en poudre Fromageries Yaourtires Total 10 1 25 7 43 2200 150 280 230 2860
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Performances de la filire laitire

Production Industrielle

Lavenir de lindustrie Lindustrie du lait est de loin ; lindustrie la plus stratgique des industries agro alimentaires. Elle connait une volution de plus en plus importante vu le dveloppement dmographique de la Tunisie, louverture sur le march Liban et linstallation et la rouverture des usines de lait en poudre.
4.2

4.3

La comptition

(Dcrivez vos et indirect, quelle sont leurs forces et faiblesses?) La comptition est bien limit vu que les plus proche centre de collecte sont situs plus de 25 Km alors que les centres de gnisses et services agricoles sont distants de plus que 60 Km.
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Le centre de collecte qui reprsente comptiteurs direct se situe lextrme nord de la dlgation de Tabarka plus de 25 Km.

5. STRATGIE MARKETING 5.1 Le client Les leveurs de la rgion on toujours lever les bovins diffrents vocation lait, viande ou travail du sol mais vu les changements qua vu la spculation agricole llevage dans la rgion a rtrcit. Mais limplantation dun projet qui intgre llevage de gnisses, la collecte de lait et les services de llevage tel que linsmination artificielle et llevage des reproducteurs devra encourager les locaux plus intgrer llevage leurs activits. Notre tablissement sera le plus disponible, le plus proche ou lleveur peut trouver tout ce dont il a besoins pour ces activits en plus cet tablissement va lui fournir les canaux dcouler ces produits (lait, veaux destins llevage ou lengraissement). 5.2 La stratgie de promotion

Afin de promouvoir notre entreprise en va laborer un programme pour la fourniture des leveurs en matires premires (concentres ; mdicaments ; services) dont les couts vont tres soustraite de la valeur de leurs produits tout en achetant la totalit de leur produits (lait ; gnisses et veaux). 5.3 La vente On essaye de rtablir une activit et une communit dleveurs qui seront ensuite une clientle fidle et permanente. 5.4 tablissement des prix

Le prix du lait est dj tabli par ltat il est de lordre de 580 millimes par litre. 5.5 Rseau de distribution Le lait collect va tre achemin vers les usines de Bousalem et Bja ; alors que les gnisses seront vendues aux leveurs qui font lextension de leur levage ou qui fait le remplacement de leurs vaches ou les nouveaux leveurs qui installent leurs propres levages.les veaux pr engraisss seront vendues pour les leveurs en tan que reproducteur ou pour lengraissement.
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6. EXPLOITATION ET PRODUCTION 6.1 La Production

(Dcrire les tapes de votre production de A Z et le temps de production,les variations saisonnires, les matires premires requises, intrants, moule(une cdule de production est utile), quel est le capacit de production de votre entreprise, allez vous apporter des amliorations?) 6.2 Terre, btiments et installations

(Dcrivez les lieux de production, nombre dacres, le sol, les btiments actuelles et requis). 6.3 Les quipements (Veuillez dcrire les quipements (cela inclus les animaux) que vous avez dj en main et les quipements que vous devez acheter)

quipements acqurir Tank lait 6000 L Equipements laboratoire Equipements transport Total 6.4 Lamnagement btiment superficie

Cot lachat 54,000 5,000 120,000 $

Dure de vie (si applicable)

Cot
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Centre de collecte Administration Labo

150 m 30 m 20m 20,000

6.5

Contrle

Quels permis ou certifications devez-vous obtenir (voir annexe 2)? Qui seront vos fournisseurs (voir tableau)? Quel sera votre mode de contrle de qualit (HACCP, Valacta, Siropro)

Fournisseurs : Nom du fournisseur Produit Dlai de livraison Prix

(Vous pouvez inclure des soumissions en annexe)

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7. LES RESSOURCES HUMAINES 7.1 Les promoteurs

Cette section permettra de faire connatre les promoteurs tout en identifiant leur apport personnel au projet (mise de fonds, expriences, formation) ainsi que leur rle au sein de lentreprise. ce stade-ci de votre plan daffaires, nous connaissons bien votre projet, mais vous les promoteurs, qui tes-vous? Quelles sont vos aptitudes, vos connaissances, vos expertises? O sont vos forces, vos faiblesses? Comment allez-vous utiliser vos forces, quallez-vous faire pour pallier vos faiblesses? Curriculum vitae (vous pouvez mettre un CV en annexe) Nom : Adresse : Tlphone : Tlcopieur : Courriel : Formation (tudes, perfectionnement, en commenant par le plus rcent) Nom de ltablissement Diplme, spcialisation

Endroit

Anne

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Exprience de travail Compagnie Nom : Adresse : Nom : Adresse : Nom : Adresse : Poste occup Anne

Les employs (Dcrivez ici chaque poste de travail et indiquez le nombre de personnes requises pour occuper ces postes, est-ce un travail saisonnier ou temps plein? ) Description du poste :___________________________________________ Nombre de personnes requises (saison?) Taux horaire Nombre dheures/semaine Cot

Description du poste : _____________________________________ Nombre de personnes requises (saison?) Taux horaire Nombre dheures/semaine Cot

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Description du poste :____________________________________ Nombre de personnes requises (saison?) Taux horaire Nombre dheures/semaine Cot

Besoin en main-duvre ..............................................Ds louverture : ..............................................Aprs 6 mois : ..............................................Aprs 1 an :

employs employs employs

8. SITUATION FINANCIRE ET PROJECTIONS

Frais au dmarrage Notaire Frais de banque Taxes de bienvenue Permis valuations Inspections Terrain et btiments Amliorations locatives Animaux quipements

Cots

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Dpenses Amliorations locatives Maintient de lquipement Assurances Taxes lectricit Tlphone Salaire de lexploitant Salaires des employs

Cots (estim mensuel)

Sources de financement Mise de fonds du promoteur (peut tre en actifs)

Prt ou subvention

Montant et taux dintrt

Revenus prvues (explication)

Montant

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