mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Cultivo y produccin de papa (patata). Agricultura

Autor: Milton Oveimar Lopez Guacan

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Presentacin del curso

Las Buenas Prcticas Agrcolas se aplican en este curso que muestra el cultivo de papa o patata. El trabajo empieza con el significado y aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y sigue con una extensa documentacin sobre el manejo del cultivo de papa. Finalmente, se estudian los agroqumicos en el cultivo de papa, la cosecha, postcosecha y transporte de este tubrculo.

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

1. Presentacin de la produccin de papas

Las BPA en papa deben cumplir unas recomendaciones y unos requisitos que mejoren las condiciones de la produccin agrcola, garantizando inocuidad de los alimentos, seguridad de los trabajadores, con alta competitividad en los mercados. Las buenas prcticas agrcolas se enmarcan dentro del desarrollo sostenible el cual respeta el medio ambiente, genera desarrollo econmico y es aceptado y valorado por los paperos, personas comprometidas con el campo y su desarrollo. La comunidad nacional e internacional est preocupada por el aumento de las ETAS (enfermedades transmitidas por los alimentos) y la repercusin econmica que se genera. Otro aspecto importante a tener en cuenta es el hbitos de consumo, los consumidores no solo exigen que la forma de produccin de los alimentos sea adecuada, sino que la produccin este en armona con el entorno y de manera segura y legal con los trabajadores. Las BPA en la papa deben generar una disminucin de los riesgos en la salud en trabajadores y consumidores, utilizacin racional y adecuada de productos agroqumicos, utilizacin de manejos integrado de plagas, utilizacin adecuada de los recursos naturales, fauna, flora, agua, aire y suelo; con el propsito de garantizar para el pas una seguridad y soberana alimentaria duradera y sostenida. Una importancia que se resalta en la aplicacin de esta nueva forma de vida que nuestros agricultores deben asumir de forma paulatina e irreversible, es la replicacin de formas de trabajo que garanticen la aplicacin y correcta ejecucin de las recomendaciones BPA, labores que deben ser claras en cuanto a la rentabilidad del cultivo, el cual nos debe generar ingresos que promuevan su aplicacin y replicacin. Con lo cual todos obtendremos productos sanos, limpios, frescos a costos exequibles y en cantidades adecuadas.

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

2. Las buenas prcticas agrcolas

Las buenas prcticas agrcolas (BPA) son acciones involucradas en la produccin, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar su inocuidad, la proteccin al medio ambiente y al personal que labora en la explotacin. En el caso de los productos pecuarios involucra tambin, el bienestar animal. Norma Tcnica Colombiana "NTC 5400" Norma para la implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas para la produccin de hierbas aromticas culinarias, hortalizas y frutas frescas. A nivel internacional existen dos iniciativas principales en el tema de las BPA. Una es la generada por un grupo de supermercados europeos, denominada Eurepgap, y la otra se origina en EEUU, por parte del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos). Eurepgap pone especial nfasis en los peligros de contaminacin qumica de los alimentos. Quines se benefician de las BPA? Los agricultores y sus familias que obtendrn alimentos sanos y de calidad para asegurar su nutricin y alimentacin y generarn un valor agregado en sus productos para acceder de mejor forma a los mercados. Los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos, producidos en forma sostenible. La poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente.

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

3. Las Buenas Prcticas Agrcolas. Para qu sirven

Las BPA sirven para minimizar los impactos negativos que pueda tener la agricultura, tanto en las personas (consumidores y trabajadores), como en el medio ambiente. De esta forma, permite acceder a mercados ms exigentes en estos temas. Las Buenas Prcticas requieren de un sistema de registros, ordenado y eficiente, para su implementacin, lo que a su vez, puede mejorar la gestin productiva del predio, disminuyendo costos y aumentando los beneficios. a) Mantener la confianza del consumidor en la calidad y seguridad de los alimentos. b) Minimizar el impacto negativo en el medio ambiente, mientras se conserva la naturaleza y la vida salvaje. c) Reducir el uso de agroqumicos. d) Mejorar la utilizacin de los recursos naturales. e) El aseguramiento de una actitud responsable hacia la salud y seguridad de los trabajadores. CAPACITACIN PARA LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS La capacitacin del personal es uno de los ejes ms importantes de las Buenas Prcticas Agrcolas. El personal debe entender y tomar conciencia de su importancia dentro del proceso productivo de las BPA. Adems, debe adquirir habilidades concretas para la aplicacin de las buenas prcticas, sobre todo en lo referente a higiene y seguridad, manipulacin de productos qumicos, empleo de equipos y maquinarias.

El SENA actualmente se encuentra certificando a los trabajadores de las fincas en

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

competencias laborales; que son las destrezas o habilidades que cada persona debe tener para desempear un trabajo o estar en un puesto de trabajo, con esto se ha logrado una mayor productividad en las fincas, que es otro de los grandes pasos que hay que dar para seguir haciendo las cosas bien.

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

4. Implementar las Buensa Prcticas Agrcolas en el predio. Informacin general

La implementacin de BPA es un proceso gradual, en el que toman gran importancia el manejo de los registros, como una manera de dar garantas de que "se estn haciendo las cosas bien". Basndose en las especificaciones tcnicas para cada rubro, los productores deben autoevaluarse y generar los procedimientos, actividades y registros para cumplir con las BPA, de acuerdo a su realidad productiva. Esto se ver reflejado en un Manual de BPA, el que servir como base para hacer los procesos de auditora y verificacin de que se cumplen con los estndares. INFORMACIN GENERAL DE LA FINCA Historia de la finca o predio Fecha de siembra Labores realizadas Monitoreo de plagas y enfermedades Manejo de los aspectos fitosanitarios Insumos utilizados Riego Nmero o nombre del lote Variedad y superficie sembrada Densidad de plantacin o nmero de plantas sembradas Registro de maquinaria y equipos utilizados Cosecha y produccin Costos Registro de capacitacin de personas 1.1 IDENTIFICACIN DEL LOTE: para realizar la trazabilidad y relacionar las actividades de campo con los registros del cuaderno, los lotes deben ser claramente identificados y sealados. Con carteles que indiquen el nombre del lote, variedad, fecha de siembra y densidad de siembra, ubicados e las esquinas, y deben responder a los utilizados en mapas y cuadernos. En caso de utilizarse lotes nuevos, se debe analizar el uso anterior del suelo para identificar los riesgos de inocuidad y de contaminacin. Debe analizarse el impacto sobre el ambiente y el ecosistema de la nueva plantacin. 1.2 CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE EN EL PREDIO: el productor debe tomar las medidas necesarias para mantener la higiene y limpieza del lote. Se debe instalar basureros en punto estratgicos y la recoleccin debe hacerse con frecuencia. Se deben instalar carteles prohibiendo tirar basura e indicando la ubicacin de los basureros. 1.3 PLANFIFICACIN DEL CULTIVO DE PAPA Por qu? Primero que todo me debo plantear un objetivo claro. Qu producir? Se refiere a la variedad En qu cantidad? El rea a cultivar En qu poca? De acuerdo a su localidad, evitar que coincida con pocas de heladas, sequa o exceso de lluvias. Qu calidad? Teniendo en cuenta el destino final de la produccin, si es para el

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

mercado, supermercado, la planta de procesamiento etc. Para quin? Satisfaccin del consumidor final Cunto me cuesta? Valor por kilo producido Qu tipo de tecnologa utilizare? Tradicional o avanzada Dnde? La zona de mi cultivo debe ser adecuada, con buenas caractersticas de color, forma, fertilidad, no tan inclinado, lote descansado, en rotacin con otros cultivos como haba, arveja, trigo, avena, cebada, hortalizas, pastos etc. Debe tenerse un historial del lote. Conocer las caractersticas de la zona ej. Altura sobre el nivel del mar, rgimen de precipitaciones o lluvia, disponibilidad de fuentes de agua en caso de necesitar regar el cultivo y las condiciones agroclimticas favorables para el cultivo de papa y la variedad especifica. Disponibilidad de mano de obra, vas de acceso y todo tipo de limitantes es importante tener en cuenta. Costos de adecuacin de suelo, anlisis de los mismos y su respectiva interpretacin son importantes realizar para tener xito.

1.4 REGISTRO DE ACTIVIDADES: diligenciar un registro detallado de las actividades por fechas en el documento denominado "Libro de Campo", que incluya observaciones especiales, registros histricos destacados anteriores a la siembra, aplicaciones de medidas de manejo fitosanitario, labores culturales realizadas y costos de produccin. Al final, se obtiene el balance de rentabilidad por cultivo.

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Anexo al Libro de Campo, se deben archivar los soportes contables del pago de bienes y servicios que hacen parte de las inversiones de la explotacin. La documentacin debe cumplir con los requisitos vigentes de ley.

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

5. Las buenas prcticas agrcolas en el cultivo de papa

Cmo preparar el suelo para sembrar? 2.1 MANEJO RACIONAL DEL SUELO Y LABRANZA MINIMA Se debe realizar el anlisis de las caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas del suelo acorde con las necesidades de la variedad. Establecer programas para prevenir la erosin de los suelos. El manejo de las plagas, enfermedades y problemas de nutrientes de los suelos, debe realizarse buscando el equilibrio entre productividad y la conservacin del medio ambiente. Para la eleccin del lote se debe considerar la topografa evitando pendientes pronunciadas por que son propensos a erosionarse por efecto del agua o del viento, verificar el estado sanitario del predio, mirar el historial para evitar siembras repetitivas y el potencial de produccin, se debe verificar las condiciones de humedad del suelo para iniciar las labores de preparacin. 2.2 PREPARACION Y MOVIMIENTO DE SUELOS Se debe hacer una correcta eleccin de maquinaria, implementos, aperos y herramientas para la preparacin y movimientos del suelo, teniendo en cuenta la disponibilidad en la zona y las condiciones fsicas del terreno. Los arados de disco que voltean el suelo y los arados rotatorios que lo pulverizan o mullen, son implementos que han sido utilizados durante dcadas, con la esperanza de brindar la mejor preparacin del suelo para los cultivos. El volteo a pocos centmetros de profundidad expone capas poco frtiles a la accin del medio ambiente y entierra capas frtiles, lo que afecta negativamente las poblaciones de organismos benficos. Adicionalmente, la "pulverizacin" o mullido genera disminucin en el flujo normal de aire y agua en el suelo, y afecta en forma considerable las posibilidades de disolucin de los fertilizantes y la capacidad de respiracin y crecimiento de las races.

10

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

2.3 SOBRELABOREO: el repetido pase de maquinaria pesada genera compactacin en el sitio de pisada de las llantas, efecto que se traduce en prdida de la capacidad de penetracin de las races de las plantas. Un suelo que se prepara en exceso no permite el normal crecimiento, desarrollo y produccin de los cultivos.

11

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

2.4 ESTABLECIMIENTO PERMANENTE DE CULTIVOS: Los suelos presentan usos que sobrepasan su capacidad productiva, especialmente cuando se realizan cultivos de papa y no se permite un descanso con praderas naturales. Cada vez que se siembra se requiere remover el suelo; durante el cultivo y la cosecha se hacen nuevas labores como deshierba y aporques, que pueden llegar a inducir procesos erosivos. Evaluar la posibilidad de implementar prcticas de labranza de conservacin o labranza reducida o mnima, como el guachado, arados de chuso halados por bueyes o caballos, siembra en contra de la pendiente, establecimiento de barreras vivas con pasto brasilero u otras especies de la zona; con el acompaamiento de profesionales con experiencia en el cultivo de papa bajo stas modalidades de manejo de suelos (cobertura permanente, mnimo movimiento de suelo y rotacin con abonos verdes). El arado de cincel rgido o vibratorio es una buena opcin para la adecuacin de suelos.

12

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Evitar realizar labores de preparacin y movimiento en suelos muy secos o demasiado hmedos o encharcados. Se recomienda que estas labores de adecuacin de suelos, se realicen en el nivel de humedad denominado "capacidad de campo".

13

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

6. Cmo manejar el cultivo de papa (1/3)

3.1 LA SEMILLA: es el principal insumo, su beneficio se ve revertido en la sanidad, calidad y rendimiento del cultivo. Se debe prestar mucha atencin al manejo de la semilla durante la recoleccin, seleccin, clasificacin, tratamiento, trasporte y almacenamiento. De la calidad de la semilla depende el xito de su futuro cultivo. Para mejorar el desempeo del sistema productivo, la semilla de papa debe cumplir con los siguientes requisitos:

Adquirir la semilla de papa con la debida anticipacin, preferiblemente semilla categora Certificada a travs de productores autorizados por el ICA.

14

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

En caso de no usar semilla certificada, seleccionarla en el lote con esmero, previa verificacin del estado sanitario y vigor de plantas en poca de plena floracin. No utilizar semilla de lotes enfermos o que hayan sido atacados por plagas y enfermedades. La semilla debe ser cosechada cuando ya haya fijado completamente la piel. En la seleccin que se realice se debe eliminar tubrculos que no correspondan a la variedad, papas deformes, cortadas, deshidratadas, blandas, con pudriciones o que estn afectadas por plagas y enfermedades; debe tener ojos bien uniformes, sin cortes ni daos mecnicos como magulladuras o perforaciones por insectos; se debe clasificar por tamao y tratar la semilla para evitar futuros daos, mediante los mtodos de aspersin o espolvoreo, se recomienda en lo posible evitar el mtodo de inmersin.

15

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

16

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

7. Cmo manejar el cultivo de papa (2/3)

3.2 ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA DE PAPA El lugar de almacenamiento determina por completo la calidad de la semilla, debe ser limpio, con techo, con suficiente ventilacin y temperatura fresca, con luz indirecta, los arrumes debe ser dispuestos en grupos de dos bultos y con estivas de madera, con suficiente espacio para una continua vigilancia durante el periodo de rebrote o tallado. Tambin se pueden almacenar en canastillas plsticas, cajuelas de madera o en silos rsticos que son sistemas econmicos y permiten un excelente tallaje y verdeamiento. Es importante que en el lugar de almacenamiento de la semilla de papa, se instalen trampas de feromonas sexuales para vigilar la poblacin de la polilla guatemalteca.

En caso de utilizar canastillas, stas deben estar en buen estado y limpias antes de usarlas; los arrumes deben quedar lo suficientemente estables para evitar qque las canastillas caigan al suelo y daen la semilla guardada.

17

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Evitar que las semillas se envejezcan, porque no proporcionara suficiente energa para la nueva planta, especialmente si el tubrculo es muy pequeo. Se deben rechazar semillas de origen desconocido que pueden llevar problemas fitosanitarios a los lotes de produccin. Para el tratamiento, la semilla se debe proteger con insecticidas y fungicidas registrados ante el ICA. Se deben preferir grados toxicolgicos III y IV y/o bioplaguicidas como el bioinsecticida BACULOVIRUS. Utilizar semilla sana, con germinacin mltiple, que no est deshidratada y que, preferiblemente, est verdeada. Definir las densidades de siembra ajustadas a las necesidades del mercado. Distancias cortas entre plantas y entre surcos favorecen la produccin de tubrculos de tamaos pequeos pero tambin el desarrollo de enfermedades fungosas. Bajas densidades de siembra permiten la ventilacin a nivel de dosel, una mejor cobertura de las aplicaciones de productos fitosanitarios e impiden la concentracin de humedad dentro del cultivo. El momento oportuno para sembrar la semilla es cuando el tubrculo tenga una brotacin mltiple y vigorosa, con brotes fuertes y oscuros que no se desprendan con facilidad, que sea firme, turgente, con suficiente energa para permitir un exitoso y homogneo establecimiento del cultivo.

18

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

8. Cmo manejar el cultivo de papa (3/3)

3.3 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: es la utilizacin de herramientas de control sencillas y econmicas para el manejo prctico de los problemas sanitarios en el cultivo de papa, sin comprometer la rentabilidad del agricultor, sin llegar al exterminio de los agentes causales y sin provocar daos ambientales irreversibles. En el manejo de plagas, enfermedades y arvenses que atacan o compiten con el cultivo.

Dentro de nuestros cultivos contamos con controles culturales las cuales se realizan en presiembra, cultivo, en cosecha y postcosecha, por medio de la evasin con aplicaciones peridicas de plaguicidas en forma general, para eliminar el insecto que es el que lleva el patgeno u hongo, bacteria o virus; tambin debo eliminar ramas que ya tienen el problema. Empleando semilla de calidad gentica, fsica, fisiolgica y sanitaria. Eliminar residuos de cosecha machetendolos y mezclndolos con el suelo para que se desintegren. Destruccin de toyas y hospederos.

19

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Control etolgico, est basado en el comportamiento de las plagas por ejemplo el color amarillo es atrayente de la polilla y pulguilla, la luz atrae a las polillas y los adultos de chisas. Se usan trampas con feromonas o trampas de cada, trampas de luz o de color con pegantes.

Control fsico, consiste en la utilizacin de humedad o calor para erradicar el patgeno e insectos. El riego es una buena medida para reducir poblaciones de

20

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

insectos en periodos secos prolongados. Utilizacin de barreras vivas como plantas aromticas. Control legal, estas las aplican las entidades estatales (ICA) y privadas para evitar el ingreso de plagas del exterior, se realizan mediante inspecciones a mercanca extranjera, erradicacin en el momento que entran y forman foco o por medio de cuarentenas en la cual aslan un pas o regin, acompaada de inspecciones y erradicaciones.

Control gentico, plantas que tienen una carga gentica que deprimen al patgeno en otras palabras son plantas que estn equipadas para evitar el ataque de la enfermedad. Se denominan variedades resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades. Por ejemplo: ICA nica, ICA morita, Betina o pastusa suprema que toleran mejor la gota. Control biolgico, es la utilizacin de un organismo vivo para el control de otro organismo, se tiene las plantas trampas hay una familia importante la de las compuestas, como la calndula, flor de muerto o gallinaso. Productos biolgicos autorizados por el ICA. El uso de enemigos naturales de plagas.

21

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Control qumico, utilizacin de productos de sntesis para el control de enfermedades, insectos, bacterias y malezas, como fungicidas, insecticidas, bactericidas y hervidas respectivamente. El uso de agroqumicos es solo uno ms de los elementos del MIPE que, manejado de forma racional y apropiada, contribuye al control de enfermedades o plagas y a su prevencin ante futuros ataques. Para hacer un manejo integrado de plagas y enfermedades se debe tambin conocer las plagas y enfermedades que atacan el cultivo as como sus hbitos y comportamiento, a travs de capacitacin y transferencia de tecnologa. La observacin de los organismos fitopatgenos se debe hacer mediante inspecciones permanentes en el cultivo. Igualmente, identificar las condiciones que favorecen la aparicin, desarrollo y diseminacin de las plagas, enfermedades y arvenses.

22

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Antes de la implementacin de medidas de control se deben verificar los umbrales de accin existentes para plagas; si no se justifica el control, es mejor no gastar innecesariamente los recursos. En el caso de enfermedades, tener en cuenta los niveles de incidencia y severidad que indiquen la necesidad de efectuar manejo o control. Las plagas, arvenses y enfermedades pueden llegar a ser manejadas a travs de la implementacin de diferentes medidas de control, incluyendo control qumico como una herramienta necesaria, preferiblemente como ltima alternativa cuando las dems medidas de manejo, como controles etolgico, gentico, cultural, biolgico y legal, se hayan puesto en prctica.

23

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

24

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

9. Cmo usar los agroqumicos en el cultivo de papa (1/2)

4.1 Qu agroqumico debo utilizar? En la adquisicin de los plaguicidas y dems insumos, se recomiendan las seguir siguientes medidas: Conocer el tipo de malezas, plagas y enfermedades que afectan a su cultivo. Analizar si se puede aplicar un control biolgico en vez de qumico. Consultar a un tcnico para saber qu agroqumicos se recomienda usar de acuerdo a su cultivo y al tipo de malezas y enfermedades que lo afectan. Se deben adquirir los insumos en sitios autorizados que cumplan con las obligaciones de expendio de plaguicidas, fertilizantes y semillas. Observar que el producto sea original, que el envase o embalaje y sus sellos conserven su integridad. Leer la etiqueta verificando la informacin sobre datos del producto, cuidados y precauciones y recomendaciones de uso. Especial atencin se debe tener al verificar fecha de vencimiento y recomendacin de uso para papa. En caso de planear la aplicacin de plaguicidas, que su aplicacin responda a una necesidad, segn el nivel de dao econmico o umbral de accin. Preferir los plaguicidas de grados toxicolgicos III y IV (Ia y Ib, segn Norma Andina) y/o bioplaguicidas que estn debidamente autorizados por el ICA para el cultivo de papa. Para los grados toxicolgicos I y II (Ia y Ib, segn Norma Andina) de debe contar con la recomendacin escrita de un Ingeniero Agrnomo con tarjeta profesional vigente.

Se debe hacer rotacin de ingredientes activos en las aplicaciones, que permita una mayor eficacia del control e impida, a futuro, posibilidades de generar resistencia a los plaguicidas. 4.2 Transporte de insumos: para el manejo del cultivo se recomienda: Transportar los plaguicidas y dems agroqumicos separados de combustibles, alimentos, animales y personas.

25

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Los vehculos deben estar en buen estado. Tener el debido cuidado en las operaciones de cargue, disposicin o arrume y descargue En caso de emergencia como derrames de productos, utilizar el equipo personal de proteccin, usar material absorbente y acudir a la autoridad competente para que asesore las medidas de control del siniestro.

26

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

10. Cmo usar los agroqumicos en el cultivo de papa (2/2)

4.3 Almacenamiento de Agroqumicos: Para el almacenamiento de plaguicidas y dems agroqumicos se recomienda seguir las siguientes medidas: Disponer de una bodega separada de las viviendas, reas sociales, de almacenamiento o manipulacin de alimentos, semillas, equipos de proteccin y empaques.

Las bodegas deben estar debidamente identificadas, cubiertas, ventiladas, con pisos resistentes secos no absorbentes, sin rejillas en el piso y debe tener preferiblemente zanjas de drenaje alrededor de la construccin.

27

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Para el almacenamiento de plaguicidas se debe disponer de una estantera donde se disponga en la parte baja frascos que contienen lquidos y productos slidos en la parte alta. Sobre estibas de madera se deben arrumar sacos o bultos y aparte canecas. 4.4 Proteccin El agricultor debe garantizar que los obreros y personas que realicen manipulacin de plaguicidas utilicen equipos de proteccin en buen estado, en el momento de la mezcla, aplicacin y disposicin final de los residuos peligrosos como empaques, embalajes y envases o en caso de emergencias como derrames o intoxicaciones. Los equipos deben constar por: Mnimo camisa de manga larga, pantaln, guantes, botas y gorro en material impermeable. Para algunos productos de alta toxicidad se requiere el uso de gafas o visores, delantales y respiradores para agroqumicos.

Antes de la aplicacin de los productos, se deben seguir las siguientes medidas: Calibrar cada uno de los equipos de aplicacin a utilizar, que garanticen la dosis correcta y un volumen adecuado de agua que evite prdidas por escurrimiento; verificar el estado general de los equipos para evitar fugas, as como la limpieza

28

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

interna. Se deben usar boquillas originales y completas, conforme a las recomendaciones de los manuales para aplicacin de plaguicidas. Para la aplicacin de varios productos se debe garantizar una mezcla homognea, preparada en un sitio especfico del lote donde se eviten escurrimientos o derrames que puedan llegar a afectar el ambiente. 4.5 Como debo aplicar los agroqumicos: Durante la aplicacin se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: No realizar aplicaciones en condiciones climticas extremas de alta temperatura, lluvias o vientos fuertes. Se debe garantizar una excelente cobertura de la aplicacin, evitando sitios sin aplicar o doblemente aplicados, especialmente cuando se realice tratamiento con productos de contacto. Las personas que participen en la aplicacin no deben comer, fumar o beber al interior del predio en tratamiento. La mezcla sobrante se puede aplicar dentro del lote, siempre y cuando se garantice que no cause daos por toxicidad debido a una sobredosis. Despus de la aplicacin de debe impedir el ingreso de personas por un tiempo mnimo de 24 horas cuando se trate de insecticidas, fungicidas y herbicidas y de 6 horas cuando se trate de fertilizantes y reguladores de crecimiento aplicados por va foliar. Para todos los casos, una vez terminada la aplicacin, los equipos deben ser lavados con jabn detergente y agua limpia, evitando que las aguas de residuo contaminen el ambiente. Los equipos personales se deben dejar secar y almacenarlos en sitios separados de plaguicidas. Para todo plaguicida, se debe respetar el periodo de carencia (PC), es decir, el nmero de das que debe haber como mnimo, entre la aplicacin y la cosecha. 4.6 Orden de Mezcla: Es importante realizar un orden de mezcla correcto ejemplo: Se debe tener partes del agua a usar, en bomba de 20 litros se deben a listar 15 y en un tanque de 200 litros se colocan 150 litros. Adecuar el agua si es necesario con un regulador de pH y dureza. Agregar el pegante si las condiciones ambientales lo ameritan. Se debe agregar productos solubles en la etiqueta del producto bien unas inciales como las siguientes: SP (polvos solubles), SL (liquido soluble o soluciones concentradas o concentrado soluble), SC en orden de afinidad con el agua. Luego los concentrados emulsionables como el EC (concentrados emulsionables) continuado con la premezcla de todos los productos afines con aceites. Por ltimo los productos insolubles como WP (polvos mojables), SC (suspensiones concentradas), FW y por ltimo con los que quedan simplemente suspendidos en la mezcla. Completar el agua. 4.7 Triple Lavado: Una vez terminado el contenido del envase realizar el triple lavado y perforar el envase para evitar su reutilizacin.

29

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

30

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

11. La cosecha de la papa

El proceso de cosecha debe garantizar la calidad de la papa. Una deficiente recoleccin origina numerosos daos tanto internos como externos que afectan el producto. ndices de Madures: los ndices de madures permiten determinar el momento oportuno de la cosecha de acuerdo a cambios perceptibles y diversas reacciones que acompaan la madures. ndice Cronolgico: hace referencia al tiempo que trascurre entre la siembra y la cosecha, por lo general dependiendo de la altitud y la variedad el periodo vegetativo es de 180 das aproximadamente. ndice Fisiolgico: lo determina el decaimiento fisiolgico general de la planta que se muestra por amarillamiento o secamiento de las hojas. Igualmente la maduracin de los frutos de la papa conocidos como bayas. ndice de madures Fsica: conocido como "firmeza de la piel de los tubrculos", que consiste en tomar muestras de tubrculos al azar y se frotan con los dedos para observar la resistencia de la piel al tubrculo. 5.1 RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA Tenga en cuenta los ndices de madurez del cultivo. Planifique la cosecha alistando equipos, herramientas, empaques y capacitando los operarios. Introduzca la herramienta (azadn o chuzo) por debajo de los tubrculos, desprendiendo la tierra para reducir la posibilidad de daos mecnicos. En el lote proteja los tubrculos de los rayos directos del sol, ubquela en lugar fresco. Evite golpes o heridas; daan la presentacin y deterioran el producto.

31

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

32

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

12. Etapa de poscosecha o postcosecha de la papa

El valor agregado que se d a la papa, se realiza con base a los anlisis de los costos que demandan esas labores y de la seguridad de que van a ser retribuidos por los agentes que participan en el proceso de comercializacin y por los consumidores. Adems es importante tener en cuenta, el destino que tenga el producto: los requerimientos que buscan los potenciales compradores. Estas labores pretenden mejorar la presentacin del producto, alargar su vida til y mantener sus parmetros de calidad externos e internos. Limpieza: Consiste en eliminar de la papa todo elemento extrao y diferente al tubrculo. Seleccin: consiste en separar los tubrculos cortados, partidos, magullados, con verdeamiento, de otras variedades, malformados, podridos, enfermos, picados por insectos. La seleccin debe hacerse despus que el producto se haya secado y eliminado la tierra y humedad del suelo. Lavado y secado: consiste en aplicar agua limpia sobre los tubrculos, para remover tierra u otro tipo de material extrao. Clasificacin: es la base para la normalizacin de los productos en el mercado, y comprende el establecimiento de las diferentes calidades. Un mtodo de clasificacin de la papa es por tamao, nmero de tubrculos por bulto de 62 Kg, peso y dimetro; tomando como papas muy grandes, llamadas "0" cero, utilizadas bsicamente para la industria de papa en tiras (a la francesa), en grandes, medianas y pequeas. 6.1 REQUISITOS DE CLASIFICACIN Tubrculos frescos, recin cosechados, sin humedad en la superficie, sin peladuras, sin seales de ojos brotados o nacidos. Sanos, enteros, libres de daos fitosanitarios o producidos por maltrato, resistentes al tacto. Limpios, bien lavados, sin tierra adherida u otros materiales indeseables. Sin olores, sabores extraos y con la forma y coloracin tpica de la variedad.

33

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

34

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

13. Transporte de la papa o patata

El medio de transporte utilizado para el traslado de la papa desde los mercados de origen hasta el destino final es el terrestre. Los sacos de papa normalmente se cargan a mano en camiones de diferente capacidad. Los vehculos deben poseer carpa de color claro para proteger la carga de la radiacin solar, el viento, la lluvia y adems deben estar ventilados. 7.1 RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE Asegrese de que los vehculos tengan un buen sistema de amortiguacin. El piso del vehculo debe estar nivelado de tal forma, que se puedan manejar fcilmente las estibas. El vehculo debe estar siempre protegido de los rayos directos del sol. Se deben evitar movimientos bruscos de la carga. Es importante supervisar las maniobras de cargue y descargue para controlar los daos por golpes o heridas. Se debe evitar sobrecargar los vehculos, para disminuir los daos por compresin. Para el cargue de camiones y tractomulas de gran capacidad, es aconsejable el uso de montacargas.

35

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

14. Cultivador de papa. Salud, seguridad y bienestar

Todos los trabajadores deberan estar registrados en el sistema de seguridad social. Se capacitar a todos los trabajadores, en especial en manejo de agroqumicos / fertilizantes, higiene y en primeros auxilios. La prioridad de los nios es ir a la escuela y podrn ayudar en el predio slo en actividades que no atenten contra su seguridad y el tiempo de estudio. Todo el personal que labore en el predio debe contar con un buen estado de salud. Al personal permanente se le debe realizar mnimo una vez al ao un examen mdico en donde se certifique su buen estado de salud. El predio o finca deber desarrollar un programa de salud ocupacional. Se debe contar con un Plan de capacitacin permanente y documentado. Se debe contar con un Plan de manejo de emergencias o contingencias. El propietario o administrador y el personal que labore en el predio o finca debern cumplir con el marco legal vigente de trabajo. Qu servicios deben asegurarse para los cultivadores de papa? Los trabajadores tienen que contar con los equipos de proteccin personal, sobre todo para la aplicacin de productos qumicos y botiqun de primeros auxilios. Debe de haber baos fijos o mviles, en nmero suficiente para los trabajadores. Los baos deben mantenerse limpios, en buen estado, ventilados y las puertas deben cerrar bien. Los baos deben contar con: Basurero, Papel higinico, Lavamanos, Agua potable, Jabn, Toallas. Medidas de Higiene: Mantener un buen aseo personal. Recuerde lavarse las manos despus de usar los baos Cuando se tiene enfermedades contagiosas o con sntomas (diarreas, vmitos, etc.) no se debe manipular alimentos frescos.

36

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

15. Documentacin, registros y trazabilidad del cultivo de papas

En cada unidad productiva debe existir un Sistema de documentacin disponible, actualizado y conservado adecuadamente, dicho sistema debe estar conformado por los procedimientos para todas las operaciones, instructivos de trabajo, registro de las actividades realizadas, especificaciones y fichas tcnicas actualizadas y por ltimo se debe contar con un sistema de identificacin o codificacin para el desarrollo de la trazabilidad o rastreabilidad. Ventajas del registro Conocer mejor su predio y su cultivo. Ahorrar dinero en la produccin. Identificar dnde estn los problemas, plagas y enfermedades Mejorar la calidad del producto Los registros deben hacerse todos los das una vez terminada la tarea (fecha de siembra, cosecha, aplicacin de agroqumicos, etc.). Los registros sirven para rastrear la historia del producto, Por ello deben ser archivados al menos por 3 aos. Registros del predio: Nombre del lote Ubicacin Dueo del lote Nombre del tcnico o administrador Superficie plantada Especie Variedad utilizada Ao de aplicacin

Registros de Ingresos y Gastos: Precio y gastos en la compra de la semilla Precios y gastos en la compra de agroqumicos y fertilizantes Gastos en maquinarias Gastos en jornales de los trabajadores Gastos totales de siembre Gatos totales de cosecha Gastos en salud de la familia y los trabajadores Otros gastos (alimentacin, vestimenta, transporte, etc.) Ingresos por la venta del producto Ingresos por trabajos fuera del lote Otros ingresos Precios de venta del producto Pagina Siembra y precosecha Cantidad de semilla sembrada Cantidad de dosis de aplicacin de agroqumicos,

37

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

fertilizantes y/o abonos por cultivo Fecha de aplicacin de agroqumicos, fertilizantes y/o abonos Nombre del agroqumico /fertilizante y de quien lo aplica Origen del abono Nombre de los trabajadores del predio Plaga o enfermedad que se combate 52

Cosecha Fecha de la cosecha Cantidad de producto cosechado Cantidad de aplicaciones (agroqumicos, fertilizantes) totales hasta la cosecha Cantidad de trabajadores involucrados en la cosecha Despacho Fecha del despacho Cantidad de producto despachado Nombre del lote (origen) Nombre del comprador (destino) Nmero de gua del despacho Nombre del transportista

38