Consejera de Agricultura y Pesca Secretara General del Medio Rural y la Produccin Ecolgica

MANUAL DE PREGUNTAS FRECUENTES

Asesoramiento en produccin ecolgica

Servicio de Sistemas Ecolgicos de Produccin Enero 2012

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MANUAL DE PREGUNTAS FRECUENTES Asesoramiento en produccin ecolgica.

Versin: 1_Enero 2012

Asesora para la Produccin Ecolgica en Andaluca. Servicio de Sistemas Ecolgicos de Produccin. Secretara General del Medio Rural y la Produccin Ecolgica. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca. NDICE 1 -Qu es la produccin ecolgica?...........................................................................................3 TCNICAS DE MANEJO DE PRODUCCIN ECOLGICA (principios generales)....................3 2 -Qu tcnicas se emplean en agricultura ecolgica para controlar las hierbas?....................4 3 -Qu estrategias de manejo se implantan en la produccin ecolgica para el control de insectos y hongos?.....................................................................................................................7 4 -Cules son las bases de la fertilizacin en agricultura ecolgica?...........................................9 5 -Qu productos (fertilizantes, insecticidas...) puedo aplicar en mi finca? dnde puedo conseguirlos?...........................................................................................................................11 6 -Qu semillas puedo utilizar en mi finca de produccin ecolgica?........................................12 GANADERA ECOLGICA.................................................................................................14 7 -Cul debe ser la base de la alimentacin en una ganadera ecolgica? Cules son los piensos que se pueden utilizar en ganadera ecolgica ?...........................................................16 8 -Que otros aspectos importantes hay que tener en cuenta en el manejo de mi explotacin ganadera?................................................................................................................................17 9 -Qu tratamientos veterinarios se pueden llevar a cabo en ganadera ecolgica?...................18 NORMATIVA, CONTROL Y CERTIFICACIN ......................................................................19 10 -Cul es la normativa que regula la produccin ecolgica en Andaluca?.............................19 11 -Quin controla y certifica la produccin ecolgica en Andaluca? .......................................19 12 -Qu es el periodo de conversin?......................................................................................20 13 -Cmo se identifica que un producto es ecolgico?.............................................................21 14 -Cules son las condiciones o requisitos para considerar una agroindustria ecolgica? .......22 APOYO PBLICO (LNEAS DE AYUDA) .............................................................................24 16 -Existen otras lneas de ayudas dirigidas a potenciar el sector ecolgico andaluz? ...............26 17 -Dnde me puedo dirigir cuando me surja cualquier tipo de consulta o duda? ....................26 TEMTICAS TRANSVERSALES .........................................................................................27 18 -Qu actividades formativas (jornadas, cursos, charlas...) existen en el mbito de la produccin ecolgica?..............................................................................................................27 19-Dnde comercializo mis productos ecolgicos? ..................................................................28 20- Tienes otra pregunta sobre produccin ecolgica?.............................................................30

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A modo de introduccin:

1 -Qu es la produccin ecolgica?

Se trata de un mtodo de produccin agrcola y ganadera que se caracteriza por conjugar prcticas agrarias respetuosas con el medio ambiente, normas exigentes sobre bienestar animal, mantener elevados niveles de biodiversidad y no aplicar productos qumicos de sntesis, todo ello para poner a nuestro alcance alimentos saludables y de calidad. As pues, la agricultura, la ganadera y la acuicultura ecolgica desempean un doble papel social, por un lado responde a la demanda de productos ecolgicos por parte de los consumidores y, por otro, contribuye a la proteccin de nuestros recursos naturales y al desarrollo rural sostenible. Tambin se la conoce como agricultura biolgica y agricultura orgnica, segn los pases, y es muy comn el empleo de las abreviaturas bio y eco en el etiquetado y la publicidad de los alimentos que proceden de este modelo de produccin. Este modelo de produccin se encuentra regulado por el Reglamento (CE) n 834/2007, del Consejo, sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos. En la produccin ecolgica est prohibido el uso de Organismos Modificados Genticamente (OGM, tambin denominados transgnicos). La prctica de la agricultura ecolgica conlleva la implantacin de una serie de tcnicas de manejo, que permiten desarrollar todas la potencialidades de este modelo agrario. Debemos tener claro, que no se trata de una agricultura del abandono, donde no se hace nada, todo lo contrario, la agricultura ecolgica implica un diseo y manejo complejo de nuestros sistemas agrarios, incluso con implicaciones ms all de la fase productiva, al proponer unos valores propios para la comercializacin y consumo de alimentos ecolgicos. La agricultura ecolgica no utiliza tcnicas desconocidas para la agronoma clsica, tampoco pretende una vuelta al pasado, a una situacin preindustrial y autrquica, sino que intenta conciliar la ciencia y las tcnicas actuales con los conocimientos y prcticas tradicionales para conseguir una alimentacin sana en sistemas agrarios sustentables.

TCNICAS DE MANEJO DE PRODUCCIN ECOLGICA (principios generales) En el manejo ecolgico de las explotaciones es importante tener una visin global del conjunto de nuestra finca y del entorno donde se ubica, ya que son muchos los componentes y procesos que participan en nuestro agroecosistema, todos ellos en estrecha relacin y que por tanto deben ser tenidos en cuenta. Con la prctica de la agricultura ecolgica se demuestra que es posible aplicar mtodos de produccin encontrando el equilibrio con los restantes componentes de los agroecosistemas, para ello se practican diferentes tcnicas de cultivo como son:

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-ASOCIACIN DE CULTIVOS favoreciendo la biodiversidad simultnea en el espacio, aprovechando mejor la tierra y el agua, actuando como cebo o repelente para determinados insectos y reduciendo el riesgo de plagas y enfermedades. -ROTACIN DE CULTIVOS, indispensable para mantener la fertilidad de los suelos al evitar el agotamiento progresivo de los nutrientes por la reiteracin del mismo cultivo, introducir biodiversidad en el tiempo, prevenir plagas y enfermedades, as como la proliferacin de plantas arvenses que se asocian a un determinado cultivo, etc. -ABONADO ORGNICO (estircol, compost...), abono verde, fertilizacin mineral de origen natural, cubierta del suelo (acolchado). -MANEJO DE LAS HIERBAS, en produccin ecolgica se considera a la flora arvense como un componente ms del agroecosistema y que realiza muchas funciones importantes. La vegetacin espontnea posee cualidades beneficiosas, acta como estabilizador del suelo, evitando la erosin, crea microclimas favorables para los microorganismos del suelo, suministra materia orgnica, recicla nutrientes y constituye hbitats adecuados para insectos, aves... que juegan un importante papel en el control biolgico. -CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (INSECTOS Y HONGOS): o Prevencin: la mayora de las plagas y enfermedades de los cultivos se pueden prevenir con una buena planificacin. o Empleo de variedades locales, ya que estn mejor adaptadas al medio y son ms fuertes frente a plagas y enfermedades. o Manteniendo la biodiversidad, para que haya un equilibrio ecolgico entre las especies animales y vegetales. o Adems, se pueden utilizar medios fsicos y trampas, control biolgico y tratamientos con productos vegetales y minerales autorizados. -Introduccin de SETOS de flora til (p. ej.: plantas aromticas, compuestas, umbelferas...), permitir el establecimiento de vegetacin natural autctona en las lindes, que conjuntamente diversifican el paisaje y sirven de refugio a insectos y aves beneficiosos (fauna auxiliar), los cuales controlan a insectos que pueden llegar a convertirse en plagas de los cultivos. Un aspecto clave a valorar, dada la enorme influencia que tiene en la implantacin de las tcnicas de manejo ms adecuadas en campo, es el grado de supeditacin de la agricultura a criterios comerciales, de mercado, o burocrticos (administrativos y polticos), y a pautas de consumo, prevaleciendo estos criterios sobre los factores de carcter agronmico.

2 -Qu tcnicas se emplean en agricultura ecolgica para controlar las hierbas?

En produccin ecolgica no se pretende la total eliminacin de la vegetacin espontnea (malas hierbas), sino crear un balance adecuado entre ellas y el cultivo para que la produccin no se vea afectada. El control de la flora arvense en agricultura ecolgica debe integrarse en la estrategia global de manejo del cultivo, quedando relacionado con la utilizacin de cubiertas
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vegetales, rotaciones de cultivos, abonos verdes, fertilizacin (compost o estircol), introduccin de ganado, etc. Debemos ser conscientes que la flora espontnea desempea funciones beneficiosas muy importantes en la produccin ecolgica, al constituirse como un importante elemento que introduce biodiversidad en nuestras fincas, que supone la base para mantener a los enemigos naturales que controlan a numerosos insectos-plaga. Pero por otro lado debemos evitar que tenga lugar la competencia por luz, agua y nutrientes entre nuestro cultivo y las hierbas, para lo cual debemos aplicar el mtodo de control adecuado durante el periodo crtico de competencia en funcin de cada cultivo. Las principales tcnicas utilizadas son: 1. Mtodos mecnicos; entre los que podemos destacar el desbroce o siega y el laboreo superficial, en lo que respecta a cultivos leosos (olivar, almendro, ctricos, frutales...), siendo la escarda manual o mecnica el mtodo empleado en cultivos hortcolas. En cereales de secano, sembrados en lneas agrupadas, es habitual la escarda con el apero de pas de varillas flexibles, en algunos casos se ha denominado gradilla ecolgica, apero que realiza control selectivo de dicotiledneas en cultivos de cereales de invierno en fase temprana de su desarrollo.

Control de la hierba bajo copa del olivo mediante disco de siega.

2. La Rotacin de cultivos; tanto en hortcolas como en herbceos extensivos, es la medida ms eficiente para el control preventivo de hierbas, es sabido que cada especie cultivada tiene unas hierbas acompaantes que se repiten ao tras ao. Cuando se efecta un monocultivo y se emplean herbicidas qumicos selectivos, se favorecen estas hierbas resistentes que proliferan cada vez ms. La planificacin de la rotacin debe incorporar el mximo nmero de especies posibles, alternando diferentes familias, cuantas ms especies diferentes tenga la rotacin existe menos probabilidad de encontrarnos con un problema de hierbas en el cultivo. En los cultivos de cereales, es muy interesante, incluso necesario, incluir barbechos y cultivo de

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leguminosas, ya no solo por el control de la flora espontnea, sino tambin por su aporte de nutrientes al suelo. Propuesta de rotacin para herbceos extensivos de secano. LEGUMINOSA CEREAL GIRASOL BARBECHO

3. Pastoreo con ganado. En el manejo del olivar ecolgico, se ha convertido en una prctica habitual controlar la cubierta vegetal mediante siega a diente, principalmente con ganado ovino y equino. Tambin existen ejemplos de otras plantaciones de frutales (ctricos, membrillos, nueces...) donde son gallinas las que contribuyen a controlar la cubierta.

Control de cubierta en olivar mediante pastoreo con ovino.

4. Utilizacin de variedades adaptadas. La utilizacin de variedades tradicionales cobra gran importancia debido a su especial adaptacin a las caractersticas ambientales y de manejo a escala comarcal, y a su mayor capacidad de competir con las hierbas, al contar con un elevado vigor de germinacin. Esta alternativa es de especial inters en cultivos hortcolas y herbceos extensivos. 5. Aumento de la densidad de siembra. Este mtodo consiste en incrementar sensiblemente la dosis de siembra de nuestro cultivo, para evitar dejar espacio a las hierbas, pero sin llegar a niveles que implique competencia entre los individuos del cultivo. La siembra de lneas agrupadas es un caso particular, que puede ser muy beneficioso para la agricultura ecolgica extensiva de secano, ya que el laboreo superficial entre fajas favorece la aireacin del suelo y la descomposicin de los restos de cosecha y por tanto la actividad biolgica, como la de bacterias fijadoras de nitrgeno atmosfrico como los Azotobacter.

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Siembra de lneas agrupadas para la mejora del control de hierbas.

6. Falsa siembra. Esta tcnica consiste en crear las condiciones para que tenga lugar la germinacin de las hierbas (laboreo del suelo, riego...), una vez que esta vegetacin espontnea nace, es eliminada cuando an es una plntula. A continuacin tiene lugar la verdadera siembra del cultivo, que de forma general se trata de plantas hortcolas. 7. Acolchado o mulching. Con esta tcnica se cubre la superficie del suelo para impedir la proliferacin de hierbas espontneas. Se viene utilizando en frutales como ctricos y hortcolas, y pueden ser de dos tipos, artificiales, a base de plsticos, u orgnicas con paja u otro tipo de restos.

Control de hierbas mediante cubierta de plstico en melocotonero.

Entre los cambios de manejo a introducir en la conversin a produccin ecolgica, destaca la eliminacin total de los productos qumicos de sntesis, y ello implica la no utilizacin de ningn tipo de herbicida.

3 -Qu estrategias de manejo se implantan en la produccin ecolgica para el control de insectos y hongos?
Todo lo que est sirve, para eso est, digo yo El disputado voto del seor Cayo. Miguel Delibes (1978).

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Cocinlido (mariquita) depredando a cochinilla acanalada de los ctricos.

La salud de los cultivos en produccin ecolgica se fundamenta principalmente en la aplicacin de medidas preventivas, que eviten los daos causados por plagas, enfermedades y malas hierbas, se basar, por tanto en el empleo de prcticas culturales y tcnicas de cultivo como la rotacin y asociaciones apropiadas de cultivos, la eleccin de especies y variedades tradicionales que resistan a los parsitos y a las enfermedades, la proteccin de los enemigos naturales de los insectos-plaga y el empleo de mtodos mecnicos y fsicos y procesos trmicos. La proteccin vegetal de los cultivos ecolgicos debe quedar integrada en una estrategia global de manejo, en la que la apuesta por la biodiversidad, para alcanzar la estabilidad en nuestra finca mediante la aplicacin de prcticas como: asociaciones/rotaciones, cubiertas vegetales, setos, manchas de vegetacin silvestre..., y la mejora de la fertilidad del suelo, nos ayudarn a prevenir los problemas de plagas y enfermedades. Es importante sealar que la gran mayora de los organismos vivos que se hayan presentes en las fincas agrarias, an refirindonos exclusivamente a la artropofauna (insectos, arcnidos...) y a los hongos, bacterias o virus, slo un nmero muy reducido de ellos podran ser considerados como potenciales plagas y enfermedades de nuestros cultivos. Cuando alguno de los insectos se convierte en plaga es seal de que algo en el agroecosistema (nuestra explotacin) est fallando, el equilibrio ecolgico se ha roto, los controles naturales no han funcionado y la solucin est en reestablecer la estabilidad perdida mediante la restauracin de la biodiversidad funcional. Mediante la implantacin de asociaciones y rotaciones, estamos introduciendo biodiversidad en nuestras fincas, tanto en el espacio como en el tiempo. Con el establecimiento de rotaciones se previene la aparicin de plagas y yerbas que proliferan cuando se siembran las mismas especies ao tras ao (monocultivo). Por su parte la asociacin adecuada de especies implica mecanismos de defensa frente a plagas por diferentes motivos: accin repelente, efecto de enmascaramiento de olores, incremento de fauna auxiliar, cultivo trampa y plantas cebo... Las cubiertas vegetales y los setos tienen un importante papel en el mantenimiento de los enemigos naturales de las plagas, son piezas clave en el control biolgico, ya que la flora ofrece a estos insectos alimento (polen, nctar y presas alternativas) y refugio, favoreciendo en nuestra

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finca la presencia de poblaciones estables de fauna auxiliar, capaz de controlar a los insectosplaga cuando sus poblaciones empiezan a crecer. Los setos vivos son formaciones vegetales, con mezclas arbreas, arbustivas y, en menor medida herbceas, que tratan de crear un medio natural y realizan diversas funciones muy valiosas, muchas comunes a la flora espontnea o a los abonos verdes. Son interesantes aquellas especies con flores durante la primavera y el verano, porque adems de refugio proporcionan nctar y polen para el mantenimiento de muchos insectos beneficiosos. Si a pesar de las medidas preventivas tuviramos algn problema de plagas, la actual normativa de aplicacin permite la realizacin de tratamientos con sustancias activas que son utilizables en produccin ecolgica y que vienen recogidas en su anexo correspondiente (anexo II del Reglamento(CE) n 889/2008). Tendremos en cuenta que los tratamientos sintomticos, por receta o calendario, no son una solucin, a medio o largo plazo, a los problemas de manejo de plagas y enfermedades de los cultivos ecolgicos. No obstante, los fitosanitarios utilizables en produccin ecolgica son una herramienta ms con la que cuenta el agricultor/a para hacer uso de ella en caso de ser necesario, lo que puede ser ms frecuente durante el periodo de conversin.

4 -Cules son las bases de la fertilizacin en agricultura ecolgica?

Como principio bsico, la produccin vegetal ecolgica debe contribuir a mantener y aumentar la vida y la fertilidad natural del suelo, as como a la prevencin de la erosin del mismo. Las plantas deben nutrirse preferiblemente con nutrientes que procedan del ecosistema edfico (del suelo) en lugar de fertilizantes solubles aadidos. La agricultura ecolgica deber basarse fundamentalmente en recursos renovables integrados en sistemas agrarios locales. Para minimizar el uso de recursos no renovables, los residuos y subproductos de origen vegetal y animal deben reciclarse mediante la reposicin de nutrientes en la tierra. La fertilidad y la actividad biolgica del suelo debern ser mantenidas o incrementadas mediante la rotacin plurianual de cultivos que comprenda las leguminosas y otros cultivos de abonos verdes y la aplicacin de estircol animal o materia orgnica, ambos de preferencia compostados, de produccin ecolgica. En agricultura ecolgica, el suelo es el elemento clave en la fertilizacin de nuestros cultivos, no se puede considerar al suelo como mero soporte fsico de las plantas, debemos valorar sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas, y mediante el aporte de materia orgnica y adecuadas prcticas de manejo, mantener un suelo frtil, vivo y bien estructurado. En cultivos anuales (hortcolas y herbceos extensivos), la estrategia para la nutricin ecolgica viene dada por el establecimiento de rotaciones con leguminosas (veza, guisantes, habas, altramuz...) que realizan importantes aportes de nitrgeno a travs de la fijacin de nitrgeno en los ndulos de sus races. As como el uso del barbecho, prctica ancestral que mantiene la

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productividad de nuestros campos, y previene la aparicin de plagas, enfermedades y malas hierbas al romper la continuidad de cultivos sucesivos de cereales. Para cultivos leosos (olivar, vid, almendros, frutales...), es habitual sembrar en otoo cubiertas vegetales con leguminosas (veza, yeros, altramuces, trboles, esparceta...) u otras especies, para despus proceder a su control a principios de primavera. Con esta prctica se contribuye a la fertilizacin mediante la fijacin de nitrgeno atmosfrico y a aumentar la materia orgnica en el suelo. Tambin es factible llevar a acabo este manejo a base de la cubierta vegetal natural. En produccin ecolgica se ha de utilizar estircol procedente de ganaderas ecolgicas y en su defecto de ganaderas extensivas. La prctica ms recomendable es llevar a cabo el compostaje del estircol. Entre otras razones, es importante para reducir las semillas de hierbas que despus van a competir con nuestros cultivos. El compost se obtiene de un proceso de descomposicin biolgica y estabilizacin, a partir de la mezcla de desechos vegetales y estircol de animales, que da un producto final estable. Los beneficios del uso del compost en su aplicacin al suelo son mltiples: suministra nutrientes que poco a poco pone a disposicin de los cultivos, aumenta el contenido de materia orgnica del suelo incrementando su capacidad para retener agua e intercambiar cationes, aumenta su estabilidad y evita su erosin. En definitiva mejora la fertilidad del suelo en sus aspectos fsicos, qumicos y biolgicos. Hay que tener presente que por normativa la cantidad total de estircol ganadero, extendida en la explotacin no podr exceder de 170 Kg. de nitrgeno anuales por hectrea de superficie agrcola empleada. Se pueden establecer acuerdos de cooperacin entre explotaciones de produccin ecolgica (agrcolas y ganaderas) para gestionar el estircol de forma conjunta.

Fertilizacin orgnica de cultivo ecolgico de vid.

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Tambin es clave llevar a cabo el reciclaje de todos residuos o subproductos en aquellos cultivos que esta prctica sea posible. En olivar y otros cultivos tiene especial inters el triturado de restos de poda y desvareto, y el empleo de compost a partir de alperujo, estircol y hojn. Los abonos verdes son cultivos destinados a que su biomasa sea incorporada al suelo, generalmente durante su periodo de floracin, con la funcin de proporcionar nutrientes a los posteriores cultivos. Se emplean tanto introducindolos algn ao en las rotaciones de cultivos, como en las calles de plantaciones de frutales. Las plantas sembradas como abono verde, pueden ser de diferentes familias, o incluso mezclas de especies, entre las que podemos citar a gramneas (avena, trigo, centeno...), leguminosas (trbol, altramuz, veza, habas, guisantes...), crucferas-jaramagos-(colza, mostaza, rbano forrajero...). Cuando las necesidades nutricionales de nuestro cultivo no se satisfacen con las prcticas anteriormente descritas (aplicacin de estircol y compost, rotacin de cultivos, siembra de leguminosas, barbechos, abonos verdes y cubiertas vegetales), pueden emplearse los fertilizantes utilizables conforme el anexo I del Reglamento 889/2008. El uso de estos productos debe considerarse como complementario y no como base de la fertilizacin.

5 -Qu productos (fertilizantes, insecticidas...) puedo aplicar en mi finca? dnde puedo conseguirlos?
Un aspecto muy importante que hay que tener siempre presente, es que el ltimo responsable de los productos que se utilizan en su finca, es el operador (agricultor, ganadero...). Los operadores debern guardar los documentos justificativos relacionados con la compra y uso de los productos (facturas, albaranes, registros en el cuaderno...). Para la fertilizacin del suelo y la gestin de plagas, enfermedades y malas hierbas, slo podrn utilizarse en la produccin ecolgica los productos mencionados en los anexos I y II del Reglamento(CE) n 889/2008, de la Comisin, por el que se establecen las disposiciones de aplicacin, del Reglamento (CE) n 834/2007, del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos. Un aspecto clave a tener siempre presente en agricultura ecolgica, es lo que se conoce como sustitucin de insumos, que consiste en aplicar un manejo similar al mtodo convencional, nicamente cambiando los productos qumicos por otros que son autorizados en produccin ecolgica. Esta prctica puede tener sentido, en una primera fase, durante el periodo de conversin, pero de forma general, esta prctica implantada como nico mtodo a largo plazo sobre el sistema ecolgico, fracasara como modelo de manejo. No obstante, hay que conocer que se dispone de unos insumos utilizables en produccin ecolgica (productos fertilizantes y fitosanitarios), que constituyen una herramienta ms con la que cuentan los agricultores y agricultoras para hacer uso de ellos en caso de ser necesario y llevar a cabo tratamientos puntuales.

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Del mismo modo, hay que ser conscientes de la existencia de lo que podramos denominar cultivos ecolgicos con manejo intensivo, entre los que cabe citar a hortcolas bajo plstico, frutales de pepita y hueso, ctricos y algunas plantaciones de olivar, todos ellos ms dependientes Actualmente existen en el mercado gran nmero de casas comerciales que venden productos utilizables en agricultura ecolgica. Dichos productos aparecen en guas de insumos, que ofrecen los Organismos de Control y otras entidades, existiendo tambin un vademcum Ecovad de productos ecolgicos. Siempre contamos con la posibilidad de realizar la consulta pertinente al servicio de asesoramiento en agricultura ecolgica de la Consejera de Agricultura y Pesca, en el correo electrnico asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es, o al telfono 955032084.

6 -Qu semillas puedo utilizar en mi finca de produccin ecolgica?

En agricultura ecolgica desempaan un papel importante las variedades locales, estas variedades tradicionales, debido al proceso de coevolucin entre ser humano y naturaleza, estn adaptadas a las condiciones de suelo y clima de cada comarca, adems de presentar una mayor resistencia gentica a plagas y enfermedades, una mayor capacidad de competencia con las hierbas, y una mejor respuesta a la fertilizacin orgnica. A todo ello hay que sumarle la importancia de salvaguardar la biodiversidad que atesoran estas variedades tradicionales, y de preservar el conocimiento campesino asociado a este tipo de cultivos, a sus prcticas de manejo en campo y su posterior uso para su conservacin y consumo. De forma general, y conforme a la normativa, para la produccin ecolgica, slo podrn utilizarse semillas y materiales de reproduccin vegetativa que hayan sido producidos ecolgicamente. Es importante conocer que existe una Base de Datos informatizada, del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que recoge las variedades de semillas o patatas de siembra disponibles en el Estado espaol, obtenidas bajo el mtodo de produccin ecolgico. En dicha Base de Datos se puede consultar las semillas de produccin ecolgica y la lista de proveedores, a esta informacin se puede acceder a travs de Internet y de manera gratuita: http://www.marm.es/app/EcoSem/consultasemillas.aspx En caso de que no existan en el mercado las variedades en la variante ecolgica, la Normativa permite la concesin de excepciones a las normas, cuando sean necesarias para garantizar el acceso a semillas y material de reproduccin vegetativa. En este caso, podrn utilizarse semillas o material de reproduccin vegetativa procedentes de una unidad de produccin en fase de conversin a la agricultura ecolgica. No obstante, los Estados miembros (Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca como autoridad competente) podrn autorizar la utilizacin de semillas o material de

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reproduccin vegetativa no ecolgicos si no se dispone de los mismos procedentes de la produccin ecolgica. Actualmente, estas autorizaciones son tramitadas por los Organismos de Control autorizados en Andaluca, debiendo ser solicitadas por el operador y autorizadas de forma previa a la siembra del cultivo. Es necesario, junto con la autorizacin, para poder utilizar semillas y patatas de siembra no ecolgicas, que NO SE HAYAN TRATADO con productos fitosanitarios distintos de los autorizados en produccin ecolgica. Adems, el Organismo de Control slo podr conceder autorizacin para emplear semillas o patatas de siembra NO ecolgicas, en las siguientes situaciones: la variedad de la especie que el operador desea obtener no est inscrita en la Base si de Datos del Ministerio; el operador puede demostrar que ninguna de las alternativas inscritas de la misma si especie son adecuadas, por lo que la autorizacin es importante para su produccin; ningn proveedor puede suministrar las semillas o patatas de siembra antes de si sembrar o plantar en situaciones en las que el operador las haya encargado con una antelacin razonable (puede darse el caso de que el proveedor no disponga de la cantidad requerida por el agricultor en el momento de pedirla); est justificado por motivos de investigacin, ensayos en pruebas de campo a si pequea escala o para la conservacin de variedades. Del mismo modo, las semillas para establecer cubiertas vegetales en cultivos leosos (olivar, almendro, frutales...), estn sometidas a los mismos criterios de utilizacin que anteriormente se han descrito. En el caso de plantones para nuevas plantaciones o reposiciones de frutales, olivar, etc, (tambin esquejes, estolones, rizomas, garras, bulbos, acodos...), la normativa establece que debern haberse producido durante dos aos en produccin ecolgica. Cuando stos no estn disponibles en el mercado, primero se utilizarn los procedentes de conversin a la agricultura ecolgica y en el caso que tampoco estn disponibles, la Consejera de Agricultura y Pesca, como autoridad competente, podr autorizar la utilizacin de plantones no ecolgicos. Una prctica habitual en produccin ecolgica viene siendo la conservacin de semillas para resiembra, para ello, se pondr en conocimiento del Organismo de Control mediante la declaracin de cultivos y se dejar constancia en los registros oportunos (Cuaderno de explotacin). En este caso no se necesita autorizacin. Del mismo modo, el libre intercambio entre agricultores, de semillas de variedades tradicionales producidas ecolgicamente en sus fincas, con el objetivo de conservar estas variedades, es otra prctica que salvaguarda nuestro patrimonio gentico y biodiversidad agrcola.

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Variedades locales.

GANADERA ECOLGICA La ganadera ecolgica se basa en unos principios generales como son la prctica de una produccin ganadera adaptada al lugar y vinculada al suelo, manteniendo un nivel elevado de bienestar animal que respete las necesidades propias de cada especie y con la eleccin de las razas teniendo en cuenta la capacidad de los animales de adaptarse a las condiciones locales, su vitalidad y su resistencia a las enfermedades o a los problemas sanitarios.

Pastoreo de ganado ovino.

Los alimentos que llegan al consumidor de la ganadera ecolgica proceden de animales criados en explotaciones ecolgicas desde su nacimiento y a lo largo de toda su vida. Sin embargo hay algunas excepciones a esta premisa: Cuando una explotacin se inicia en produccin ecolgica los animales que existen en ella podrn sufrir un proceso de conversin simultneo al de los pastos que ocupan, en el caso de pastos y espacios al aire libre utilizados por especies no herbvoras este periodo tendr una duracin mnima de1 ao y en el caso de ser utilizados por animales herbvoros (vacuno, ovino, caprino, equino...) tendr una duracin mnima de 2 aos.

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Sin embargo una vez iniciado el proceso de conversin, o en aquellas explotaciones que ya estn produciendo en ecolgico, los nuevos animales que se introduzcan debern proceder de explotaciones ecolgicas. Puede ocurrir que no haya disponibilidad de animales ecolgicos en el mercado, en ese caso la introduccin de nuevos animales de procedencia no ecolgica, est sometida a ciertas condiciones, dichas condiciones son diferentes en funcin de la especie animal de la que se trate: 1. En el caso de las explotaciones de aves: Previa autorizacin de la autoridad competente, cuando se constituya o se renueve una manada, y no haya un nmero suficiente de aves de corral criadas de manera ecolgica, se podrn introducir aves de corral criadas de manera no ecolgica, a condicin de que las pollitas destinadas a la produccin de huevos y aves de corral para la produccin de carne tengan menos de tres das; 2. En el caso de las explotaciones de mamferos: 2.1. Cuando se constituya por primera vez un rebao o una manada, los mamferos que se introducen debern ser jvenes, concretamente en el caso de los terneros y los potros debern ser menores de 6 meses, en el caso de los corderos y los cabritos, menores de 60 das y en el caso de los lechones debern pesar menos de 35 kg. 2.2. Cuando nuestra intencin sea ampliar un rebao que ya existe, podremos introducir machos destinados a la reproduccin sin ningn tipo de lmite, sin embargo las hembras debern no haber parido (ser nulparas) estando limitado el numero mximo de hembras que se pueden introducir anualmente, dicho lmite ser del: a) 10 % de los adultos que forman el rebao en el caso de equinos y bovinos b) 20 % de los adultos que forman el rebao en el caso de los porcinos, los caprinos y los ovinos. La entrada de animales convencionales en explotaciones ecolgicas cumpliendo estos criterios, no est sujeta ningn tipo solicitud previa, lo cual no exime del cumplimiento de la normativa vigente en lo relativo a movimiento pecuario y sanidad animal, sin embargo hay algunos casos en los que estos porcentajes pueden aumentarse, en estos casos si es necesaria la solicitud de autorizacin a la autoridad competente en esta materia que es, la Secretara General de Medio Rural y la Produccin Ecolgica. Estos casos son: a) Cuando se emprenda una importante ampliacin de la explotacin b) Cuando se proceda a un cambio de raza. c) Cuando se inicie una nueva especializacin ganadera d) Cuando se introduzcan Razas en peligro de abandono ,, slo en este caso las hembras que se introduzcan no tienen que ser necesariamente nulparas.
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Real Decreto 2129/2008, de 26 de diciembre, por el que se establece el Programa nacional de conservacin, mejora y fomento de las razas ganaderas, sustituyendo las normas por las que se han incorporado al ordenamiento jurdico interno las normativas europeas zootcnicas que existen para las diversas especies.
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ESPECIE BOVINO

RAZA Berrenda en colorado Berrenda en negro Crdena andaluza Marismea Negra andaluza Pajuna

OVINO

Churra lebrijana Merina de Grazalema Montesina Lojea

CAPRINO

Payoya Blanca andaluza o serrana Negra serrana Florida Blanca Celtibrica

CABALLAR ASNAL AVES PORCINO

Marismea Hispano-Bretn Andaluza Andaluza azul Utrerana Torbiscal Lampio Manchado de Jabugo

e) Cuando la incorporacin de reposicin se deba a una elevada mortalidad causada por enfermedad o catstrofe, como por el ejemplo cuando se sacrifiquen animales por aplicacin de campaas de saneamiento. En cualquiera de los casos tras la introduccin de animales no ecolgicos en una explotacin ecolgica, debe transcurrir un periodo mnimo de conversin antes de que sus productos se vendan como ecolgicos, est periodo ser: o 12 meses para quidos y bovinos destinados a la produccin de carne, y en cualquier caso, al menos durante tres cuartas partes de su vida; o 6 meses en el caso de los pequeos rumiantes (ovejas y cabras) para carne y los cerdos; o 6 meses en el caso animales productores de leche (incluidas las vacas); o 10 semanas para las aves de corral destinadas a la produccin de carne; o 6 semanas para las aves de corral destinadas a la produccin de huevos.

7 -Cul debe ser la base de la alimentacin en una ganadera ecolgica? Cules son los piensos que se pueden utilizar en ganadera ecolgica ?
La alimentacin de los animales, tanto los pastos, forrajes como los suplementos deben ser producidos bajo las normas ecolgicas, y a ser posible en la propia explotacin o en colaboracin con otras, de la misma zona, por ese motivo es muy importante que la compra de cualquier alimento vaya acompaada de la documentacin que acredite que es de procedencia ecolgica.

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En el caso de los herbvoros, los sistemas de cra se basarn en la utilizacin mxima de los pastos, de forma que al menos el 60 % de la materia seca de la racin estar constituido por forrajes frescos, desecados o ensilados, este porcentaje podr reducirse hasta un 50% para los animales productores de leche durante un perodo mximo de tres meses al principio de la lactacin. En Andaluca que la mayor parte del aprovechamiento de los pastos y forrajes se hace a diente, se tendr en cuenta la materia seca obtenida a travs del pastoreo para elaborar estos clculos. Los piensos para la alimentacin animal estarn compuestos por materias primas ecolgicas y en el caso de los minerales, por aquellos recogidos en la normativa. Sin embargo hasta fin del 2011 se permite la utilizacin de ciertas cantidades de alimento de origen no ecolgico en las raciones para la alimentacin de animales monogstricos (principalmente aves y cerdos). Estas materias primas no ecolgicas para la alimentacin animal tambin aparecen recogidas en la norma de referencia. Las excepciones a la norma hacen que nos podamos encontrar diferentes tipos de piensos para la alimentacin animal: Piensos en cuya etiqueta aparecen los trminos ecolgicos, biolgico, orgnico, eco, bio. En estos piensos al menos el 95 % de la materia seca que lo compone debe ser de origen ecolgico. El 5 % restante puede estar representado por aditivos nutricionales, minerales y otras sustancias. Tambin pueden formar parte de este %, alimentos en conversin o en el caso de piensos destinados a la alimentacin de monogstricos alimentos convencionales que no sean transgnicos. Piensos en cuya etiqueta parece la mencin: Puede utilizarse en la produccin ecolgica de conformidad con el Reglamento (CE) n 834/2007 y el Reglamento (CE) n 889/ 2008. Estos piensos pueden contener ingredientes de origen agrario convencionales, en cuyo caso slo pueden ser utilizados para la alimentacin de monogstricos, tambin pueden contener un porcentaje de alimentos en conversin. Estas cantidades deben tenerse en cuenta en el cmputo de la dieta global de los animales para evitar sobrepasar los lmites contemplados por la normativa, como en el caso de incluir hasta un 30% de alimentos en conversin en las formulas alimenticias cuando los alimentos no proceden de la propia explotacin. Es importante destacar, que los alimentos convencionales que pueden utilizarse en la alimentacin de animales ecolgicos, nunca podrn ser Transgnicos.

8 -Que otros aspectos importantes hay que tener en cuenta en el manejo de mi explotacin ganadera?
En ganadera ecolgica se reconocen las ventajas de trabajar con animales adaptados a cada zona, por ese motivo la eleccin de razas autctonas unida al manejo tradicional en cada ecosistema hace muy recomendable esta eleccin. Sin embargo hay prcticas de manejo que estn sujetas a prohibicin:

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La mutilacin en los animales, como el corte de colas, el recorte de dientes o pico y el descuerne; pese a estar prohibidas de forma general, la Autoridad Competente (Consejera de Agricultura y Pesca), previa solicitud y slo en aquellos casos en los que produzcan una mejora de la salud, el bienestar o la higiene de los animales, podr autorizar estas prcticas, siempre que se garanticen su realizacin por personal cualificado, en animales de una edad adecuada y de tal forma que reduzca al mnimo el sufrimiento de los mismos. Otra prctica prohibida es la de mantener atados a los animales, sin embargo en pequeas explotaciones cuando la seguridad o bienestar de los animales se vea comprometida, la Autoridad competente (Consejera de Agricultura y Pesca) previa solicitud, podr permitir por periodos limitados de tiempo, el atado de los mismos. Tambin estn prohibidos algunos mtodos de reproduccin artificial como la transferencia de embriones o el uso de hormonas o sustancias similares para el control de la reproduccin, sin embargo, si bien se permite la inseminacin artificial, no suele realizarse ya que esta prctica est ntimamente relacionada con la sincronizacin de celos utilizando hormonas.

9 -Qu tratamientos veterinarios se pueden llevar a cabo en ganadera ecolgica?

La salud de los animales debe ser mantenida en base a la prevencin. El manejo adecuado de los animales y el uso de razas adaptadas a las condiciones locales se consideran las tcnicas ms adecuadas para lograr este objetivo. En ocasiones y a pesar de esta prevencin los animales caen enfermos, en estos casos deben ser tratados inmediatamente para evitar el sufrimiento. En primer lugar se recurrir a la medicina natural, fitoterapia y la homeopata, sin embargo si estos mtodos no resultasen apropiados, se podr recurrir a los medicamentos convencionales, (tambin llamados en los reglamentos de referencia tratamientos alopticos) aplicando una serie de restricciones, (estas restricciones no afectan a los Tratamientos antiparasitarios y los programas de erradicacin obligatoria).

RESTRICCIONES: Animales con un ciclo de vida superior a un ao, como por ejemplo los mamferos destinados a la reproduccin, podrn recibir como mximo tres tratamientos con medicamentos convencionales a lo largo de su vida. Animales con un ciclo de vida productivo inferior a un ao, como por ejemplo las abejas, los corderos podrn recibir como mximo un tratamiento con medicamentos convencionales a lo largo de su vida. Si se exceden estos tiempos los animales o los productos derivados de los mismos no podrn venderse como productos ecolgicos y los animales debern someterse a los perodos de conversin. Durante el tratamiento, los animales debern permanecer separados del resto y ser identificados.

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Siempre que se utilicen medicamentos veterinarios deber registrarse claramente el producto, el diagnstico, la posologa, el mtodo de administracin, la duracin del tratamiento y el tiempo de espera legal. Esta informacin se comunicar a la autoridad u organismo de control antes de comercializar como ecolgico los animales o productos derivados de stos. El uso de antibiticos coocidiostticos y otros medicamentos, descrito en los prrafos anteriores, estar destinado a curar enfermedades concretas, estando prohibido su empleo as como el de hormonas y otras sustancias, para estimular el crecimiento. El tiempo de espera cualquier medicamento aloptico utilizado ser el doble del tiempo de espera legal de dicho medicamento o en el caso de que dicho tiempo de espera legal no se especifique ser de 48 horas.

NORMATIVA, CONTROL Y CERTIFICACIN

10 -Cul es la normativa que regula la produccin ecolgica en Andaluca?

La normativa de aplicacin a los productores Andaluces es la misma que tienen que cumplir los productores ecolgicos de cualquier pas de la Unin Europea y es el Reglamento (CE) n 834/2007, del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n 2092/91, desarrollado posteriormente por el Reglamento (CE) n 889/2008, de la Comisin, por el que se establecen las disposiciones de aplicacin y sus posteriores modificaciones (HIPERVCULO). Se entiende por produccin ecolgica el uso de mtodos de produccin conforme a las normas establecidas en todas las etapas de produccin, preparacin y distribucin, en el Reglamento (CE) n 834/2007, del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n 2092/91.

11 -Quin controla y certifica la produccin ecolgica en Andaluca?

En Andaluca, es la Consejera de Agricultura y Pesca la autoridad competente en materia de produccin ecolgica y ha delegado las funciones del Control en Organismos de Control Privados que llevan a cabo la inspeccin y la certificacin en el mbito de la produccin ecolgica de conformidad con el Reglamento (CE) n 834/2007, sobre produccin y etiquetado de productos ecolgicos. Estos Organismos de Control controlan todo el proceso mediante visitas de inspeccin a las explotaciones y agroindustrias, as como con toma de muestras para analizar los productos. Por su parte, la Consejera de Agricultura y Pesca vela porque los organismos de control realicen escrupulosamente su trabajo. Para que un productor pueda comercializar sus productos como ecolgicos, debe solicitar la inscripcin en un organismo de control, someterse a inspecciones peridicas y realizar el manejo ecolgico durante un periodo de conversin, pasado el cul, el organismo de control le

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facilitar el certificado (documento justificativo) que le autoriza a la venta de su produccin haciendo uso de la mencin de produccin ecolgica. Cada operador deber ponerse en contacto con el Organismo de Control autorizado que estime oportuno, para conocer la cuanta de inscripcin y cuotas anuales, que pagan para la certificacin.

12 -Qu es el periodo de conversin?

Por periodo de conversin entendemos el plazo de tiempo que debe transcurrir desde que el operador se da de alta en un organismo de control autorizado, hasta que puede vender sus productos como ecolgicos. Empieza a contar desde el momento de la inscripcin en el organismo de control y viene establecido conforme Reglamento de aplicacin. Este plazo temporal garantiza al consumidor la ausencia de residuos de productos qumicos de sntesis en los alimentos. El periodo de conversin ser de, al menos dos aos antes de la siembra o, en el caso de las praderas o los forrajes perennes, de al menos dos aos antes de su explotacin como piensos procedentes de la agricultura ecolgica, o en el caso de los cultivos perennes distintos de los forrajes, de al menos tres aos antes de la primera cosecha de los productos ecolgicos. El periodo de conversin empezar, como muy pronto, cuando el operador notifique su actividad a las autoridades competentes y someta su explotacin al rgimen de control de conformidad con el Reglamento (CE) n 834/2007, sobre produccin y etiquetado de productos ecolgicos. Durante el periodo de conversin sern de aplicacin todas las normas establecidas en Reglamento.

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Es un proceso dinmico y progresivo durante el cual el agroecosistema se ajusta a un nuevo balance en sus componentes biticos y abiticos, bajo un nuevo marco de relaciones ambientales, econmicas y sociales. Se trata de un periodo de adaptacin del mtodo de produccin convencional al ecolgico. Durante este proceso de transicin se adoptan las tcnicas de manejo acordes con los principios del mtodo de produccin ecolgico. Igualmente es un periodo de adaptacin del agricultor a este modelo de entender la agricultura. En una primera fase, durante el proceso de conversin, pudiera llevarse a cabo una sustitucin de insumos, pero de forma general esta prctica realizada a largo plazo sobre el sistema ecolgico fracasara como modelo de manejo. No obstante los insumos se pueden considerar como una herramienta ms con la que cuenta el agricultor para hacer uso de ella en caso de ser necesario. Durante el periodo de conversin el operador tiene acceso a las diferentes lneas de ayudas existentes en el sector ecolgico, entre ellas a las Ayudas Agroambientales, las cuales puede solicitar durante la conversin. En ciertos casos establecidos, la Consejera de Agricultura y Pesca, como autoridad competente, podr decidir reconocer con carcter retroactivo, un periodo anterior como parte del periodo de conversin. Para una informacin ms detallada al respecto sera oportuno remitirse a la Instruccin de la Secretara General del Medio Rural y la Produccin Ecolgica sobre modificaciones del periodo de conversin y reconocimiento de la fecha de inicio.

13 -Cmo se identifica que un producto es ecolgico?

Para que un operador (agricultor, ganadero, industria o comercializadora) pueda utilizar los trminos protegidos que hacen referencia al mtodo de produccin ecolgico (ecolgico, biolgico, orgnico, eco, bio...), en el etiquetado o publicidad de sus productos, stos debern haber sido obtenidos conforme a las normas establecidas en el Reglamento (CE) n 834/2007.

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Es indicacin obligatoria hacer referencia en el etiquetado al cdigo numrico del organismo o autoridad que desempea las funciones de control, teniendo para el caso de Andaluca el siguiente formato: Donde: ES-ECO-xxx-AN

ES: acrnimo que identifica al Estado miembro, en el caso del Estado espaol. ECO: trmino que establece el vnculo con el mtodo de produccin ecolgico. xxx: nmero de referencia que decide la autoridad competente. En nuestro caso, se le asigna un nmero ordinal, que corresponde con que el organismo de control ha sido autorizado. AN: acrnimo que identifica Andaluca. Para los alimentos ecolgicos envasados es obligatorio que figure el logotipo comunitario en su etiquetado:

En el mismo campo visual que el logo comunitario, deber figurar tambin la indicacin del lugar en que se hayan obtenido las materias primas agrarias de que se compone el producto, pudindonos encontrar las indicaciones: Agricultura UE, Agricultura no UE o Agricultura UE/no UE. El logotipo comunitario no podr ser utilizado en el caso de los productos en conversin. Adems del cdigo numrico del Organismo o Autoridad de Control podrn ser utilizados en el etiquetado logotipos privados, regionales o nacionales de autoridades u organismos de control.

14 -Cules son las condiciones o requisitos para considerar una agroindustria ecolgica?
En produccin ecolgica, la agroindustria realiza labores de manipulacin, transformacin, conservacin, envasado y etiquetado de productos ecolgicos y en conversin a la produccin ecolgica, tanto de la agricultura y la ganadera, como de la acuicultura. En todos los casos, los productos obtenidos deben estar destinados a la alimentacin humana, por lo que quedan excluidos productos como: cosmticos, medicinas, textiles o maderas. A diferencia de la produccin primaria, que tiene que pasar por un periodo de conversin, la agroindustria no lo requiere, pudiendo, una vez certificadas sus producciones, comercializar los

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productos como ecolgicos o conversin, segn sea la calificacin de las materias primas que utilice en el proceso. En la composicin de los productos se utilizan principalmente ingredientes de origen agrario ecolgicos, que normalmente suponen, salvo determinados casos, ms del 95% del total de ingredientes de los productos. No obstante, pueden utilizarse, en menos de un 5%, ingredientes de origen agrario no ecolgicos que hayan sido previamente autorizados en la Unin Europea, aunque estos son poco comunes, por lo que habitualmente no se utilizan. Es el caso, por ejemplo, de la grosella, fruta de la pasin o el ron. Adems, pueden utilizarse en la composicin, con importantes restricciones y siguiendo las buenas prcticas de fabricacin: aditivos, coadyuvantes tecnolgicos, agentes aromatizantes, agua, sal, preparados de microorganismos y encimas, minerales, oligoelementos, vitaminas y aminocidos. En este sentido, cabe destacar que de los aproximadamente 270 aditivos autorizados para la elaboracin de productos alimenticios, tan solo 50 (menos del 20%) estn autorizados para la elaboracin de productos transformados ecolgicos. Para la elaboracin de los productos ecolgicos y en conversin a la produccin ecolgica se deben establecer y actualizar procedimientos pertinentes a partir de una identificacin sistemtica de fases crticas del proceso, de forma que se garantice en todo momento que los productos obtenidos cumplen las normas de produccin ecolgica. En este sentido se deben: adoptar medidas de precaucin para evitar el riesgo de contaminacin producido por sustancias o productos no autorizados; aplicar medidas de limpieza adecuadas, vigilando su eficacia y registrando la informacin de las mismas y garantizar que no se comercializan productos no ecolgicos que lleven una indicacin que haga referencia al mtodo de produccin ecolgico. Igualmente, es necesario contar con una adecuada trazabilidad y contabilidad que permita seguir el rastro a los productos desde los proveedores de materias primas hasta el cliente final y viceversa, de forma que puedan localizarse rpidamente aquellos productos para los que se detecte algn problema. En las agroindustrias se pueden elaborar exclusivamente productos ecolgicos o simultanear la produccin en las mismas instalaciones con otros no ecolgicos. Para ello se deben: efectuar las operaciones de forma continua por series completas, separadas fsicamente o en el tiempo de operaciones similares que se efecten con productos no ecolgicos; almacenar los productos ecolgicos, antes y despus de las operaciones, separados fsicamente o en el tiempo de los productos no ecolgicos; informar de todo lo anterior al organismo privado de control, teniendo disponible un registro actualizado de todas las operaciones y cantidades transformadas; tomar las medidas necesarias para garantizar la identificacin de los lotes y evitar mezclas o intercambios con productos no ecolgicos y llevar a cabo operaciones en productos ecolgicos nicamente tras haber limpiado debidamente el equipo de produccin.

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Lnea de embotellado de aceite de oliva virgen extra ecolgico.

APOYO PBLICO (LNEAS DE AYUDA)

15 -A qu ayudas tengo acceso como agricultor/a ecolgico/a?

La Junta de Andaluca, a travs de la Consejera de Agricultura y Pesca ha articulado una serie de subvenciones a la prctica de la agricultura y ganadera ecolgica, encuadradas en diferentes submedidas Agroambientales en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluca 20072013. Estas lneas de apoyo son totalmente compatibles con las ayudas de pago nico y su solicitud se lleva a cabo de forma integrada en el sistema de Solicitud nica, conforme a la convocatoria anual de las ayudas Agroambientales, previstas en la Orden de 20 de noviembre de 2007 (BOJA nm. 234, de 28 de noviembre de 2007), realizndose a travs de la Entidades Colaboradoras autorizadas para tal efecto (organizaciones profesionales agrarias, cooperativas, entidades financieras...). IMPORTES UNITARIOS DE LAS PRIMAS AGROAMBIENTALES
SUBMEDIDA 3: AGRICULTURA ECOLOGICA Actividad Prima /unidad Cultivos herbceos 183,70 /ha Arroz 600,00 /ha Frutales de secano 123,10 /ha Frutales de regado 588,60 /ha Olivar en pendiente 370,40 /ha Olivar 270,30 /ha Hortcolas 600,00 /ha Viedo vinificacin 230,20 /ha Uva de mesa 600,00 /ha Ctricos 510,40 /ha Algodn 360,90 /ha Alfalfa 358,00 /ha
Orden de 24 de marzo de 2011 (BOJA nm. 66 de 4 de abril de 2011).

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SUBMEDIDA 4: GANADERIA ECOLOGICA Ganadera (especies no avcolas) Ganadera avcola

Prima /unidad 201,00 /UGM 249,00 /UGM

Orden de 24 de marzo de 2011 (BOJA nm. 66 de 4 de abril de 2011).

A continuacin se relacionan algunos requisitos y compromisos que deben ser tenidos en cuenta: 1.-La superficie mnima de cultivo de cada grupo de pago para poder percibir la ayuda ser la siguiente:
Cultivos Arroz Herbceos Frutales de secano Frutales de regado Olivar Olivar en pendiente Hortcolas Viedo para vinificacin Uva de mesa Ctricos Algodn Superficie Mnima (ha) 0,50 1,00 1,00 0,50 1,00 1,00 0,25 1,00 0,25 0,50 1,00

Orden de 24 de marzo de 2011 (BOJA nm. 66 de 4 de abril de 2011).

2.-Las cargas ganaderas que deben mantener las explotaciones no avcolas o mixtas para poder percibir la ayuda sern las siguientes:
ZONAS CARGA GANADERA MNIMA (UGM/ha) CARGA GANADERA MXIMA(UGM/ha)

Pluviometra < 600 mm Pluviometra 600 mm

0,1 0,2

1 1

Orden de 24 de marzo de 2011 (BOJA nm. 66 de 4 de abril de 2011).

En explotaciones exclusivamente avcolas se deber cumplir la carga mnima ganadera de 0,5 UGM/ha para poder percibir ayuda. 3.-Mantenimiento de un cuaderno de explotacin. En este cuaderno se reflejar la programacin y las prcticas (tratamientos, laboreo, etc.) que se realicen en la explotacin, y se debe anotar la contabilidad y el registro sobre materias primas adquiridas y productos que salgan de la explotacin. Adems se debern conservar todos los justificantes documentales de estas actuaciones, facturas, certificados, justificantes de entregas, etc. Dicho cuaderno debe ser sellado en la Oficina Comarcal Agraria dos veces al ao. 4.-Mantenimiento de la vegetacin natural en lindes de las parcelas. Se conservar en buen estado fitosanitario la vegetacin de borde que configura los lindes de las parcelas, con especial atencin a la vegetacin leosa de ribera.

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5.-Mantenimiento de los elementos de infraestructura e instalaciones tradicionales: muretes, cercas, setos, terrazas, bancales, acequias, pasos de ganado, etc. Del mismo modo se deber realizar una actividad formativa sobre produccin ecolgica. Dicha actividad formativa estar homologada por la Consejera de Agricultura y Pesca y deber ser realizada durante el periodo de conversin, o en todo caso antes del tercer ao de compromiso de las ayudas. Para ello desde el Instituto Andaluz de Investigacin y Formacin Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Produccin Ecolgica (IFAPA) y en colaboracin con Entidades acreditadas se ofrecern los cursos oportunos de Conversin a la agricultura y ganadera ecolgicas. Tambin existe el compromiso de comercializar la produccin ecolgica, una vez superada la fase de reconversin; a estos efectos se requerir la presentacin de facturas de venta donde deber estar indicado que dicho producto es de produccin ecolgica. Este requisito no ser exigible en el caso de autoconsumo.

16 -Existen otras lneas de ayudas dirigidas a potenciar el sector ecolgico andaluz?

Otras lneas de subvencin en el sector ecolgico andaluz son: Ayuda para la participacin en el sistema de calidad de produccin ecolgica. Ayudas a la certificacin ecolgica para agricultores y ganaderos. Ayudas a las agroindustrias. A estas ayudas podrn acogerse los elaboradores ecolgicos de Andaluca. Ayuda para la mejora de la gestin de los residuos orgnicos agroindustriales. Ayudas para mejora de la gestin de los subproductos de la molturacin de aceituna y otros subproductos orgnicos. Ayudas para la distribucin de productos ecolgicos. Ayudas destinadas al apoyo a la comercializacin en exclusiva de productos ecolgicos. Ayudas implantacin y adaptacin del servicio de asesoramiento en agricultura ecolgica. Ayudas destinadas para apoyar la implantacin de servicios en las explotaciones agrarias.

Para obtener ms informacin puede dirigirse al correo electrnico: asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es; o llamar a los telfonos: 955 032 084 / 955 032 597.

17 -Dnde me puedo dirigir cuando me surja cualquier tipo de consulta o duda?

La Asesora para la Produccin Ecolgica en Andaluca (ASEPEA), es una iniciativa de la Consejera de Agricultura y Pesca, coordinada por el Servicio de Sistemas Ecolgicos de Produccin de la Secretara General del Medio Rural y la Produccin Ecolgica y que se

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desarrolla en colaboracin con entidades privadas del sector. Se configura como una red de asesores que ofrecen asistencia tcnica a los operadores de produccin ecolgica en nuestra Comunidad Autnoma. En la actualidad la ASEPEA se estructura en dos planos de actuacin, una red de asesores en el mbito comarcal y provincial, integrada por personal tcnico de entidades que prestan servicio de asesoramiento especfico en produccin ecolgica (Entidades RASE) y la Asesora-CAP, constituida por personal tcnico perteneciente a la Consejera de Agricultura y Pesca, donde reside la Coordinacin del equipo. El objetivo fundamental es asesorar e informar a los operadores ecolgicos, y aquellos interesados en la conversin a la produccin ecolgica, de la forma mas eficaz y cercana en el lugar donde se genere la necesidad de asesoramiento, sobre los temas que afectan a la produccin ecolgica. De forma general los trabajos desarrollados consisten principalmente en el asesoramiento, informacin y divulgacin en materia de agricultura, ganadera e industria ecolgica, tanto en los aspectos tcnicos de produccin y manejo, como en los referentes a interpretacin de normativa, procedimiento de control y certificacin, etiquetado de productos y lneas de apoyo pblico. Destaca tambin la participacin activa en cursos y jornadas, as como en actividades de publicidad y promocin. Para contactar con la Asesora para la Produccin Ecolgica de Andaluca, puedes llamar al telfono 955 032 084, o dirigirte al correo electrnico: asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es. Otro punto de informacin son las Oficinas Comarcales Agrarias (OCAs), que debido a su amplia implantacin territorial y al contacto directo con el medio rural andaluz, desempean una importante labor de informacin y asesoramiento a la poblacin de las reas rurales, facilitando las gestiones necesarias para acceder a los servicios y ayudas competencia de la Consejera de Agricultura y Pesca. Del mismo modo los centros del IFAPA, as como los Grupos de Desarrollo Rural (GDRs) son un lugar de referencia para acercarse y plantear alguna duda o solicitar informacin, donde nos pueden ayudar o remitirnos al centro adecuado para resolver las consultas planteadas en relacin a la produccin ecolgica. Por otra parte la Consejera de Agricultura y Pesca pone a disposicin de la ciudadana, la herramienta SIPEA-web (Sistema de Informacin de la Produccin Ecolgica en Andaluca) donde se puede consultar el listado de operadores ecolgicos certificados en Andaluca.

TEMTICAS TRANSVERSALES

18 -Qu actividades formativas (jornadas, cursos, charlas...) existen en el mbito de la produccin ecolgica?

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A lo largo de toda la geografa andaluza se desarrollan numerosas actividades formativas de diversa ndole, dirigidas a diferentes grupos de inters, y que van desde charlas y jornadas de marcado carcter informativo, hasta msteres oficiales universitarios. Como respuesta a las necesidades de formacin se han diseado programas denominados Aulas de Agroecologa, coordinadas desde la Asesora para la Produccin Ecolgica en Andaluca (ASEPEA) de la Consejera de Agricultura y Pesca. Estos seminarios formativos contarn con una visita tcnica a campo (fincas colaboradoras) y una posterior puesta en comn de las diferentes temticas tratadas durante la visita. Todas estas acciones se desarrollarn en coordinacin con el IFAPA. Desde el IFAPA se programan todos los aos cursos y jornadas de agricultura y ganadera ecolgica, teniendo especial inters los cursos de Conversin de explotaciones agrcolas y ganaderas a la produccin ecolgica, para dar respuesta a la demanda de formacin que se deriva de la normativa emitida por la Consejera de Agricultura y Pesca en materia de ayudas Agroambientales (submedidas agricultura y ganadera ecolgica) en el marco del Plan de Desarrollo Rural de Andaluca (2007-2013). Existen asociaciones como ACAAE (Asociacin Comit Andaluz de Agricultura Ecolgica) y SEAE (Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica), que organizan cursos y jornadas que giran en torno a todas las temticas referentes a la produccin ecolgica. Del mismo modo, son numerosos los ayuntamientos que desarrollan talleres de empleo en produccin ecolgica. Tanto desde la Universidad de Sevilla, la Universidad de Crdoba, como desde la Universidad Internacional de Andaluca se ofrecen asignaturas, cursos de experto, y msteres oficiales en diversas temticas relacionadas con agricultura y ganadera ecolgica.

19-Dnde comercializo mis productos ecolgicos?

El aumento de la produccin ecolgica es consecuencia de una demanda cada vez mayor por parte de la ciudadana de alimentos saludables y por una preocupacin por los impactos medioambientales que provocan algunas prcticas de produccin agraria (contaminacin por productos qumicos de sntesis, erosin del suelo, prdida de biodiversidad...). El consumo de alimentos ecolgicos est adquiriendo gran relevancia en nuestro pas y est ya muy extendido en numerosos pases europeos, por lo que se convierte en un sector con una enorme potencialidad. Actualmente un alto porcentaje de la produccin ecolgica de Andaluca tiene como destino la exportacin, que en gran medida utiliza los mismos canales que los productos no ecolgicos. Una vez concluido el periodo de conversin el agricultor/a o ganadero/a puede comercializar sus productos como ecolgicos. La Consejera de Agricultura y Pesca cuenta con una Gua de puntos de venta de alimentos ecolgicos en Andaluca, donde los/as consumidores/as pueden encontrar productos ecolgicos. Tambin existe a disposicin de la ciudadana un Directorio Digital de Industrias, as como un Directorio Digital de Operadores Ecolgicos de Andaluca Proveedores

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de Restaurantes donde se recogen los agricultores y ganaderos que ofrecen sus productos ecolgicos frescos y transformados para suministrar directamente a los establecimientos de restauracin. Una alternativa en auge y que ofrece buenas expectativas es la puesta en marcha de canales cortos de comercializacin, que por un lado acercan a la poblacin andaluza unos alimentos de la mxima calidad que son producidos en nuestra regin y a la vez resulta favorable a los agricultores al reducir la dependencia de intermediarios en la distribucin de sus productos. Son varias las posibilidades que se plantean a la hora de establecer estos canales directos entre productores y consumidores, y que a travs de su conocimiento generan su acercamiento y una relacin de confianza. Una posibilidad es el sistema de cestas de alimentos ecolgicos, que se articula de diversas formas como pueden ser a travs de internet o va telefnica, y que puede ir a venta a domicilio o de forma conjunta y organizada en base a grupos de consumo. Otras experiencias exitosas son el desarrollo de mercados locales o ferias ecolgicas, donde los productores de manera peridica y de forma continua venden directamente sus productos, convirtindose en un referente para el consumidor y en puntos habituales donde realizar sus compras.

Mercado de productos ecolgicos.

Algunos/as productores/as optan por la va de la venta directa en la propia finca contribuyendo con ello a un verdadero acercamiento entre el medio rural y los modos de vida urbanos. En este punto tambin queremos destacar la necesidad de construir los mecanismos oportunos para que los agricultores de herbceos extensivos ecolgicos (gramneas y leguminosas) establezcan los canales para comercializar sus productos, ya sean a fbricas de piensos o directamente a ganaderos ecolgicos que necesitan estos granos como materia prima para la alimentacin de sus animales.

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20- Tienes otra pregunta sobre produccin ecolgica?

Si se te plantea otra cuestin, te agradeceramos que nos la hagas llegar: Asesora para la Produccin Ecolgica en Andaluca. (Consejera de Agricultura y Pesca) -Telfonos: 955 032 084 / 955 032 597. -Correo electrnico: asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es Direccin postal: C/ Tabladilla s/n Edif. 13 41071 Sevilla.

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FUENTES BIBLIOGRFICAS CONSULTADAS.

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