Sunteți pe pagina 1din 14

1 URZICA (Urtica dioica) rolul i importana ei n viaa poporului romn i n tradiiile populare Corina Cace, L.Libardea, A.Stroia, C.

.Costea Nu este om din Romnia, de la copil de vrst fraged, la btrn octogenar care, ntrebat: Ce este urzica ?, sau La ce se utilizeaz prin tradiie urzica n Romnia ? s nu dea un rspuns perfect documentat. Dar, ce ai spune dac, interlocutorul cruia i adresai aceste ntrebri v-ar rspunde: Cnd aud cuvntul urzic gndul m duce la copilrie, la renumita Ciorb de urzici, la renumitele preparate Pireu de urzici, Urzici cu usturoi, la gustul rafinat, plcut i special la preparatelor culinare tradiionale romneti pe care le-am cunoscut n copilrie ! Urzica este o plant foarte cunoscut n Romnia fiindc se folosete des n alimentaie. De aceea puini se gndesc la proprietile ei vindecatoare, la faptul c poate contribui la ntrirea sntii. Denumirea ei n limba englez, nettle, provine din cuvntul olandez netel, care nseamn ac, deoarece, la atingere, cnd planta este tnr, neap usturtor. Cu toate acestea, urzicile preparate ca mncare, sau ca infuzie, nu mai neap i au gust plcut. n Romnia, ca de altfel i n toat Europa, n nordul Africii, n Asia i n America de Nord, urzica (Urtica dioica) este rspndit prin locurile necultivate de la cmpie, deal, sau munte, pe la marginea pdurilor, drumurilor, la baza arbutilor etc. fiind una dintre numeroasele specii ale florei spontane. Dup cum remarc Simion Florea Marian, n volumul I al lucrrii sale Srbtorile la romni publicat de Editura Fundaiei Culturale Romne n anul 1994, primvara, cnd ncep urzicile a crete, fiecare romn, cu deosebire ns srcimea, creia i s-au sfrit mai toate bucatele de sec, i nu tie ce s mai nceap i s fac ca s poat iei teafr din Postul mare, care e cel mai lung i mai greu post, se simte foarte fericit cnd afl i poate mnca urzici. n Muntenia, urzica, n timpul rigoarei Postului mare, se mnnc sub forma de Ciorb de urzici cu cteva fire de orez i ca Urzici sleite cu hrean ras pe rztoare. Bucatele de post, n Romnia, dincolo de cele rituale - coliva, colacii, turtele, mcinicii, etc. - sunt deja clasice - urzici, lobod, mcri, tevie, prune fierte, varz, ghivezi clugresc, fasole sczut, sarmale i ardei umplui de post etc. Sunt uor de fcut prin combinaii ndrznee i mai ales prin omisiuni ferme. Uitnd cu ur aprig de existena crnii i a lactatelor, se pot construi cum fac romnii de o mie de ani sute de reete furnd i extrgnd din zona necurat a de dulcelui" numai un sinopsis de legume i zarzavaturi. 1. Cteva cuvinte despre Urzic: Exist peste 20000 de specii de plante comestibile n lume. Dintre ele, doar mai puin de 20 de specii folosesc la producerea a 90 % din alimente. Cu toate acestea, exist sute de plante comestibile, foarte puin cunoscute care ns sunt foarte delicioase i hrnitoare. Una dintre aceste plante este i urzica (Urtica dioica) . Din punct de vedere botanic urzica reprezint un gen de plante erbacee din familia Urticaceelor, cu tulpina i frunzele acoperite cu peri urticani, care cresc n flora spontan, folosite n

industria textil, n medicin i n alimentaie. n flora spontan a Europei Centrale se gsesc circa 45 de tipuri de urzici. In punctul de vedere tradiional romnesc urzica este: O trufanda, o delicatese de primvar, cu care se obin renumite preparate culinare tradiionale romneti, ca de exemplu: ciorba de urzici, Binecunoscut buruian de leac, este o plant medicinal cu utilizare ntr-o palet foarte mare de boli i suferine; O plant care, la maturitatea biologic, datorit coninutului mare de fibre vegetale i a rezistenei lor se folosete la producerea de esturi rezistente (preponderent panz de saci); 2 o plant care, la maturitate biologic i n stare uscat, se poate folosi ca pat de protecie pe care se aeaz stogurilor de fn; o plant urzictoare, bictoare, cu aciune iritant asupra pielei; o buruian ca orice alt buruian din flora spontan. 1.1 Caracteristicile morfologice ale frunzelor de urzic (Folium urticae): Partea anatomic a planzei de urzic mare (Urtica dioica) folosite n consumul alimentar sunt frunzele (Folium urticae). Acestea au urmtoarele caracteristici: dispoziia pe tulpin: opus; forma: oval, dinat pe margini, cu numeroi peri urticani rigizi; dimensiunile de: o lungimea: 7-14 cm; o limea: 2 - 4 cm; sunt peiolate, cu vrful ascuit, acoperite cu peri aspri; culoarea verde-nchis, caracteristic; mirosul specific; gustul amrui. 1.2 Caracteristicile morfologice ale plantei de urzic (Herba Urticae): Planta de urzic (figura 1) este constituit din: tulpinile tinere, care se recolteaz nainte sau n timpul nfloririi, caracterizate astfel: o culoarea verde nchis; o forma 4 unghiular, adic cu patru muchii evidente; o este acoperit cu peri aspri; o miros specific; o gust amrui; frunzele (Folium Urticae), (figura 2), cu caracterele descrise antrerior; rdcina plantei (Radix Urticae), caraxcterizat asfel: o constituit dintr-un amestec de rizomi i rdcini subiri, cilindrice de culoare brun-deschis la exterior; o nu are miros; o are gust uor astringent; florile (figura 3): sunt dioice, formate din panicule dispuse la axila frunzelor superioare ; fructe: nucule ovale, verzui, cu perigonul persistent. Figura 1: Plant de urzic mare, sau urzic de pdure (Urtica dioica) Figura 2: Frunze de urzic (Urtica dioica) - (Folium urticae) Figura 3: Inflorescen de urzic (Urtica dioica) 3

Figura 4: Vrful plantei de urzic (Urtica dioica) Figura 5: Flori de urzic (Urtica dioica) Figura 6: Fructe de urzic (Urtica dioica) 2. Explicaia unor cuvinte folosite: trufanda, are urmtoarele sensuri lingvistice: cel dinti fruct, sau rod al pmntului dintr-o producie agricol anual; produs alimentar (mai ales fruct sau legum) pus pentru prima oar n vnzare n cursul unui an; produs (n principal agricol) care apare pe pia mai nainte de timpul normal n care trebuie s apar. delicates: aliment fine specialitate culinar, produs alimentar gustos, savuros, care cucerete prin calitile sale; stog: grmad mare de fn, de snopi de gru (sau de alte pioase), aezat n form cilindric i terminat printr-un vrf conic; buruian: denumire popular generic pentru orice plant erbacee necultivat care crete spontan pe terenuri cultivate i duneaz culturilor agricole; nume generic dat mai multor plante erbacee comestibile cultivate, ca de exemplu verdeaa, sau verdeurile; nume dat unor plante comestibile necultivate, ca, de exemplu, ppdia; buruian de leac: buruian folosit n medicina popular i n farmaceutic. verdeuri: frunzele verzi ale unor plante legumicole (ale mrarului, ptrunjelului, leuteanului etc.), folosite n arta culinar drept condiment. dioic (termenul se refer la plante unisexuate): plant care are florile mascule i femele pe indivizi deosebii ai aceleiai specii. Provine din cuvntul francez: dioque; perigon: nveli floral simplu, nedifereniat n caliciu i corol. Provine din: o cuvntul francez prigone; o cuvntul latin perigonium. 2.1 Etimologia cuvintelor: urzic, provine din cuvntul latin urdica (care este identic cu urtica); trufanda, provine din cuvntul turc: trufanda. Este asemntor cu: cuvntul neogrec (); cuvntul bulgar: trufanda. delicatese, provine din cuvntul german Delikatesse; stog, provene din cuvntul slav: stog; buruian, este considerat un cuvnt de origine obscur n cadrul limbii srbe Este asemntor cu: cuvntul srb burjan; cuvntul rus burjan; cuvntul bulgar buren; cuvntul maghiar burjn; 4 verdeuri, este considerat un cuvnt autohton. Provine de la adjectivul verde + sufixul ea. Cuvntul verde provine din cuvntul latin vir(i)dis. dioic, provine din cuvntul francez: dioque; perigon, provine din: o cuvntul francez prigone; o cuvntul latin perigonium. 2.2 Sinonime: Urzica mare mai este denumit n limba popular:

urzica crea, urzica criasc, urzica mascat; urzica de pdure, urzica romaneasc; Urzica mic mai este denumit n limba popular: oieea, urzica blnd, urzica iute; Urzica moart galben (Lamium galeobdolon) mai poart n limbaj popular i numele de: glbini; sugel galben; urzic galben; urzica moart; zabrea. Urzica moart alb (Lamium album) mai poart n limbaj popular i numele de: fata mitei; mierea ursului cu flori blai; sugel alb; urzica alb; urzica crea; stog sinonim cu cpi; buruian sinonim cu blrie, n general, buruian de lac - sinonim cu plant medicinal; verdeuri sinonim cu frunze proaspete. 3. Compoziia chimic a plantei de urzic (Urtica dioica): n structura chimic a urzicii (Urtica dioica) s-au identificat: substane de natur proteic, avnd un numr mare de aminoacizi; substane de natur glucidic; amine; steroli; cetone (metilheptenona i acetofenona); ulei volatil, substane grase, sitosteroli; acid formic i acid acetic; vitaminele C, B2, i K (circa 400 uniti pe gram), acid pantotenic; acid folic; clorofil, protoporfirin i coproporfirin; caroten; sruri de calciu, magneziu, fier, siliciu, fosfai etc. Substana vezicant pentru piele a plantei proaspete este format din acid formic, o enzim i o toxalbumin. Prin uscare, aceste substane se pierd sau se transform, disprnd astfel proprietile vezicante. 5 4. Clasificarea urzicilor utilizate n Romnia: Principalele specii i varieti de urzici utilizate n Romnia sunt: urzica mare (Urtica dioica), numit i urzica crea sau urzica de pdure este una dintre cele mai vechi plante de leac care cresc n Romnia. Din planta de urzic mare (Urtica dioica) au efect curativ att rdcina, tulpina, ct i frunzele i florile. De aceea este considerat chiar regina plantelor medicinale: Are frunze mari, care pot ajunge i la dimensiunea unei palme; urzica mic (Urtica urens), numit i urzica iute planta erbacee peren, ce ocupa de obicei suprafee ntinse, avnd o rdcin ce poate atinge 125 cm lungime. Frunzele,

opuse, peiolate, de culoare verzi-cenuii, au forma de inim, sunt de dimensiuni mici, cu vrful ascuit (urzica mic are frunze rotunde) i zimi mari. Atat tulpina cat i frunzele sunt acoperite cu peri urzicatori, foarte fini. Florile sunt mici, verzui, asezate la subtioara frunzelor superioare n ciorchine. Din florile femele se formeaz fructele ce au aspect de nucuoare; urzica moart (Lamium). Se folosete n scopuri medicinale, culegndu-se n primul rnd florile, dar i frunzele. Se prezint sub forma a trei varieti: o urzica moart galben (Lamium galeobdolon). Crete n pduri umede, n sanuri, sub tufiuri, lng garduri i mai ales lng garduri vii, printre drmaturi, pe locuri umede, umbroase i pretutindeni unde se ntilnete i urzica mare (Urtica dioica). Inflorete n lunile aprilie i mai, iar n zonele muntoase chiar i mai trziu; o urzica moart alb (Lamium album). nflorete ca buruiana din mai pn n octombrie pe drumuri, printre drmturi, printre terasamente de cale ferat. Planta i florile sale au mirosul caracteristic, iar gustul dulceag, mucilaginos. o urzic moart roie purpurie (Lamium maculatum), plant erbacee medicinal cu flori roii purpurii, cunoscut i sub denumirea de urzicu. Este o plant de clima temperat, prefer solurile fertile, bogate n azot. Se ntlnete des alturi de alte buruieni n arturi, grdini, vii, pe marginea gropilor de gunoi sau a drumurilor 5. Recoltarea urzicilor: Perioada optim pentru recoltarea: frunzelor, sau a prilor aeriene ale plantei este ncepnd din mai pn n octombrie; rizomilor cu rdcini, este: o fie primvara (martie-mai); o fie toamna (septembrie-noiembrie). Frunzele de urzic (Folium Urticae) se recolteaz prin: strujirea direct de pe plant a frunzelor cu mna nfurat ntr-o crp, sau protejat de o mnu groas pentru a evita urticarea; cosirea prii aeriene i strujirea ulterioar, dar nainte de a se produce ofilirea. Dup recoltare frunzele, sau plantele de urzic nu se in nghesuite, presate, deoarece se ncing i se nnegresc. Planta de urzic (Herba Urticae) se recolteaz prin tierea, sau cosirea prii aeriene foliate a plantei (acolo unde planta este n mas). Se separ apoi de corpurile strine, cum sunt: alte plante; poriuni lignificate; poriuni nefoliate etc. Rdcina de urzic (Radix Urticae) se recolteaz: cu sapa; prin simpl smulgere, dac terenul este foarte reavn i uor, Dup recoltarea rdcina se scutur, se spal de pmnt i se taie prile aeriene care se ndeprteaz. Uscarea urzicilor: 6 Uscarea frunzelor i a prilor aeriene ale plantei se face separat de uscarea rdcinilor i rizomilor. Uscarea frunzelor sau a prii aeriene a plantelor de urzic: Dup recoltare frunzele, sau partea aerian a plantelor de urzic se usc natural, sau artificial: uscarea natural se realizeaz la umbr, deoarece lumina decoloreaz att frunzele, ct i partea aerian a plantelor de urzic. Pentru uscarea natural frunzele, sau partea aerian a plantelor de urzic se aeaz n strat subire, fie pe rame n aer liber, fie pe hrtie n oproane, ncperi aerisite, poduri acoperite cu tabl. n timpul uscrii frunzele se ntorc periodic; uscarea artificial se realizeaz tot n absena razelor de lumin, n instalaii de uscare, la temperatura 50 60 . 6. Uscarea rdcinilor i rizomilor:

Se pot usca la soare, iar pe vreme umed n locuri acoperite dar bine aerisite (i pe cale artificial tot la 50-60). 6.1 Randamentul de uscare este: pentru frunze : 4,5 - 5,5 / 1; pentru partea aerian : 6,0 7,0 / 1 ; pentru rizomi cu rdcini : 4,0 5,0 / 1. 7. Posibiliti de utilizarea a urzicilor: Urzica este o plant valoroas, foarte apreciat de om n cursul evoluiei societii, deoarece prezint potenial real de utilizare n diferite scopuri, ca de exemplu: ca surs alimentar n alimentaia omului n special primvara ca nutre pentru animale ca plant medicianal ca materie prim n industria chimic pentru obinerea clorofilei la obinerea fibrelor textile de urzic folosite la confecionarea sacilor etc. Urzica (Urtica dioica) este una dintre: cele 143 plante considerate a se preta cel mai bine la consumul alimentar uman; cele 54 plante considerate a avea cele mai bune proprieti medicinale; cele 50 plante considerate a fi cele cutate plante comune. 7.1 Utilizrile urzicuei (Lamium maculatum) Urzicua (Lamium maculatum) se folosete sub form de ceai n boli femeieti, n probleme urinare, tuse, probleme digestive. Frunzele i lstarii tineri de urzicua (Lamium maculatum) pot fi consumate ca salate, alturi de alte plante. Florile au un miros neplcut, din care cauz urzicua (Lamium maculatum) este mai puin folosit n salate comparativ cu alte varieti de urzic moart. 7.2 Utilizarea plantei de urzica moart alb (Lamium album). Aciunea farmaco-dinamic a acestei specii nu a fost studiat temeinic. Totui: florile se utilizeaz empiric, fie ca emolient i expectorant, fie ca astringent. planta ntreag datorit coninutului ridicat n tanin (12 14 %) este utilizat ca antidiareic. n medicina popular florile se ntrebuineaz n special n bolile aparatului genito-urinar (dismenoree, leucoree etc.) i n inflamaii ale prostatei. 7.3 Utilizarea plantei de urzica mic (Urtica urens): Frunzele tinere de urzic mic (Urtica urens) sunt folosite pentru prepararea unei salate, sau a unor mncruri foarte gustoase i hrnitoare, care se pregtesc la fel ca i spanacul, prin fierbere n apa cu puin zahr, dup splare n ap cu sare. 7 Urzica tocat este o hran foarte bun pentru psri, deoarece este bogat n calciu i contribuie la consolidarea sistemului osos. n scopuri medicinale urzica mic (Urtica urens) se folosete n caz de: arsuri, pentru arsurile uoare, cnd primele simptoame sunt roeaa i durerea neptoare, pentru arsurile solare, cnd durerea este neptoare; varicel (vrsat de vnt), n caz de erupii cu dureri neptore i arsuri. Simptomele sunt agravate de suprasolicitare fizic i supracalzire; nepturi i mucturi de insecte, cnd apar pustule roiatice care prezint senzaii de arsur i mncrime intens. Este indicat i pentru nepturi de albine; urticarie, erupii asemntoare cu urticaria cauzat de urzici, cu umflturi ce dau senzaia de arsura i neptur intens. Scrpinatul agraveaz simptoamele, la fel ca i compresele cu apa rece. Urticaria poate fi provocata de crustacee, supranclzire, sau poate apare odat cu reumatismul. 8. Utilizarea urzicii n scopuri alimentare: Pentru consumul alimentar se utilizeaz frunzele de urzici aparinnd speciei urzica mare

(Urtica dioica), recoltate la inceput de primavara. Cu acestea se prepar renumitele i tradiionalele preparate culinare Ciorb de urzici, Pireu de urzici, Mncare de urzici cu usturoi, salate etc. Datorita coninutului ridicat de vitamine i microelemente i a gustului acrior frunzele tinere ale urzicilor se folosesc prepararea salatelor. Utilizarea ca aliment a urzicii se bazeaz i pe efect pozitiv pe care-l are asupra psihicului i efectul depurativ asupra sngelui. Budinca de urzici a fost declarat cea mai veche reet de Marea Britanie, datnd din 6000 .Hr. Budinca de urzici a fost una dintre mncrurile favoritele ale britanicilor cu mult nainte de sosirea romanilor . Alte preparate culinare compozite tradiionale romneti realizate pe baz de urzici sunt: tocni de urzici; ciulama de urzici; urzici cu hrean i mmlig; mncare de urzici cu nuci; mncare de urzici cu ou i mmlig; etc. Figura 7: Urzicile se cur de codie Figura 8: Splarea urzicilor n 4-5 ape Figura 8: Fierberea urzicile 8 Figura 9: Amestecarea urzicilor fierte cu o parte din apa n care au fiert Figura 10: Mncare de urzici cu ou fierte i mmlig Mancarea de urzici trebuie s fiarb la foc mic. Trebuie s se amestece des, deoarece se prinde uor de vasul n care se prepar mncarea. Ingredientele care imprim mirosul i savoarea trebuie adugate atunci cnd mncarea este aproape gata, dup care se mai ine pe foc preparatul clinar pentru 2 - 3 clocote. Pentru cine nu cunoate mncarea de urzici este greu de crezut c din banalele urzici culese de pe la marginea pdurii, din cmp, de pe sanuri etc. se pot prepara mncruri variate i savuroase. Secretul reuitei n prepararea urzicilor este, n primul rnd experiena, dar i respectarea reetei i modul de preparare i sevire. Cine ncepe s cunoasc savoarea preparatelor culinare cu urzici, va cuta urzicile n fiecare primvar. 9. Aciunea farmacodinamic a urzicii: Cunoscut nc din antichitate ca plant medicinal, urzica are aciunii: hemostatice; astringente; hematopoietice; slab hipoglicemiante; diuretice; antiseptice extern stimulator al epitelizrii tegumentelor. Alte aciuni ale urzicii: extractul apos inhib dezvoltarea diferiilor ageni patogeni (Shigella, Staphylococcus,

Pasteurela etc.); frunzele de urzic constituie o bogat surs de clorofil, existnd diferite procedee industriale de extracie a acestui colorant vegetal; extern, clorofila este utilizat n industria cosmetic i n dermatologie; tinctura de rdcin se utilizeaz n loiuni n amestec cu alte plante contra cderii prului; frunzele de urzic intr n compoziia ceaiului antibronitic nr. 2. In medicina popular prile aeriene ale plantei proaspete se mai utilizeaz ca: revulsiv extern n dureri reumatice; galactagog i depurativ intern n cure fcute primvara. 9.1 Utilizri terapeutice ale urzicii : Utilizarea n scopuri terapeutice se bazeaz pe urmtoarele proprieti ale extractelor de urzic: aciune diuretic, extractele de urzic: o favoriznd transferul acidului uric din esuturi n circulaia sanguin; o mrind gradul de eliminarea acidului uric prin urin; proprieti antialergice; In fitoterapia tradiional se consider c urzica are proprieti hemostatice, astringente, antidiareice, antiinflamatoare,cicatrizante, hipoglicemiante, antianemice i remineralizante. Urzica (Urtica dioica), numit i urzica neptoare, a fost utilizat n trecut pentru tratarea artritei, dar i a diferite afeciuni ale pielii. Metoda prin care aceast plant era utilizat pe corp a fcut istoricul urzicii att de interesant (exist chiar cercetri care susin, oarecum, practica veche de autolovire cu o urzica).: auto-flagelarea cu o urzica (oamenii i loveau pielea corpului cu un mnunchi de urzici pentru a combate reumatismul). n prezent, urzica este cunoscuta pentru abilitatea de a alina disconfortul n urinat, la brbaii care sufer de afeciuni benigne acute ale prostatei. De aceea nu mai este nevoie s v lovii singuri cu urzici pentru a beneficia de buntile acestei plante medicinale, dect dac v dorii asta. Urzica este disponibil sub forma de capsule i extract de rdcin de 9 urzic, aceast a doua form fiind eficient n special n tratamentul HPB. Doza obinuit este de 450 mm, sub form de capsul, de dou ori pe zi sau 1 linguri de extract lichid, de 3 ori pe zi. Utilizai 2 lingurie de frunze uscate, intr-o ceac de ap fiart, ca ceai i bei de 4 ori pe zi. Putei mnca i frunze proaspete de urzici, pregtite ca tocan de legume. Aceast plant este o surs excelent de vitamina C, iar lichidul care rmne de la fierberea urzicilor pentru tocan, poate fi but ca i ceai de urzic. Se pare ca urzica are n compoziie anti-histaminice i anti-inflamatorii naturale. Teoria este ca frunzele ascuite ale urzicii ajut la injectarea acestor medicamente naturale n organism, atunci cnd sunt zdrobite de zona afectat. Denumirea ei n limba englez: nettle se spune c provine din cuvntul olandez netel, care nseamn ac, cea ce nu este departe de adevr cci la atingere neap usturtor. Cu toate acestea urzicile preparate ca infuzie, sau mncare, nu mai neap i au un gust plcut. 9.1.2. Unde cresc urzicile? Urzicile sunt rspndite pe tot globul cu excepia regiunii arctice i a centrului i sudului Africii. Pot fi ntlnite pe lng garduri, pe lng case, pe malul apelor i n general sunt rspndite de la cmpie pn la zona alpina.

Ele se culeg numai din zone nepoluate, din zone n care pmntul nu conine substane duntoare. Astfel urzicile culese de la marginea drumului sau de lng case pot conine plumb care este toxic pentru organism. ! Atenie deci de unde le cumprai cci trebuie s tii de unde sunt culese ! 9.1.3 Contra cror suferine acioneaz urzicile? Muli botaniti i naturopai spun ca antihistaminicele din urzica sunt un tratament extraordinar pentru febra ridicata. In unul dintre studiile efectuate, participanii crora li s-au administrat zilnic cte dou capsule de urzic, a cate 300 de mg, au declarat ca simptoamele au fost reduse simitor. Urzica este folosit uneori i pentru a uura congestiile i a elibera cile bronhice, la persoanele care sufer de astm sau alergii. De asemenea, urzicile pot fi de folos n cazul persoanelor care sufer de artrit, pentru a reduce doza de medicamente anti-inflamatorii non-steroide, care duc la probleme stomacale i sngerri gastrointestinale, n cazul utilizrii lor pe termen lung. Intr-unul din studiile desfurate de cercettori din Germania, persoanele care consum tocan din frunze de urzici au nevoie doar de o ptrime din doza de medicamente anti-inflamatorii non-steroide, fa de cei care utilizeaz doar medicamentaia simpl, pentru a obine aceleai rezultate de alinare a durerii. Urzica mai conine i cantiti mari de bor i siliciu, dou minerale care ajut la alinarea simptoamelor artritei, bursitei i tendinitei. In acelai timp, urzica este i un diuretic natural. Ajut organismul s elimine acidul uric i bacteriile care cauzeaz infecii ale tractului urinar i pietrele de la rinichi. Aciunea diuretic a urzicilor poate fi util i la diminuarea tensiunii arteriale i alinarea balonrilor anterioare menstruaiei. Urzica este recunoscuta pentru abilitatea de a alina simptoamele hipertrofiei prostatice benigne (HPB), o afeciune prin care prostata se mrete i cauzeaz probleme cu urinarea, n cazul brbailor. Urzica ii ajut pe brbai s urineze mult mai bine pe parcursul zilei, eliminnd, astfel, simptoamele deranjante, mai precis urinatul frecvent pe parcursul nopii. Urzica mpiedic organismul s transforme testosteronul n 5-alfa-reductaza, o enzim care stimuleaz glanda prostatei s creasc din nou, pe la vrsta medie. Putei ncerca s cultivai propriile urzici. Ele pot crete n aproape orice sol. Trebuie doar s purtai mnui cnd recoltai aceast plant. Periorii care acoper urzica, mai precis frunza acesteia, conin histamine care cauzeaz dureri ce pot ine cteva ore. Frunzele, tulpinile i rdcinile acestei plante sunt comestibile: DA! Putei s: utilizai 2 lingurie de frunze uscate, intr-o ceac de ap fiart, ca ceai i bei de 4 ori pe zi. Putei manca i frunze proaspete de urzici, pregtite ca tocana de legume. Aceasta planta este 10 o sursa excelenta de vitamina C, iar lichidul care rmne de la fierberea urzicilor pentru tocana, poate fi but ca i ceai de urzic. ATENTIE: prea multe urzici stric! Datorita aciunii diuretice, utilizarea prelungit a urzicilor poate duce la un dezechilibru electrolitic. Femeile care alpteaz nu trebuie s consume urzici, iar persoanele care le consum

regulat trebuie s se asigure c dieta lor conine suficient potasiu. Unele studii de laborator au demonstrat c urzica poate cauza contractarea uterului, aa c i femeile nsrcinate trebuie s evite consumul acestora. 9.1.4. Urzici - beneficii i mod de preparare Cu toate c urzica este o plant cunoscut, pe care o folosim deseori n alimentaie, de cele mai multe ori nu ne gndim la proprietile ei vindectoare, la faptul c ne-ar putea ntri sntatea. Acum vom cunoate urzica ca pe o plant nou, ca pe un preios ajutor al nostru, apreciind-o de fapt la adevrata ei valoare. - Urzicile conin un numr mare de aminoacizi, vitamine (A, B2, C, K), clorofila, sruri minerale (calciu, magneziu, fier, siliciu, etc), substane proteice, acid pantoteic, acid folic, amine, cetone etc. - Datorita acestui bogat coninut ele sunt folosite ca aliment precum i ca plante medicinale n cure pentru regenerarea organismului i pentru detoxifierea lui. 9.1.5. CUM SE FOLOSESC URZICILE: sfaturi practice Urzicile se pot prepara la nceput de primvar sub forma de pireu, mncare cu usturoi, salate, etc. Se poate folosi sucul obinut din frunze proaspete, pisate i stoarse. Se consum dou, trei lingurie pe zi. Pentru revigorare i detoxifiere se poate face o cur cu infuzie de urzic (o lingur de plant proaspt bine mrunit la o can cu ap clocotit sau o linguri de pulbere de plant uscat la o can cu ap clocotit lsat acoperit timp de 15 minute), trei pahare de ceai pe zi, timp de trei, patru sptmni. Nu este bine ca aceast cur s depeasc 6 sptmni, excesul fiind duntor. Cura cu infuzie de urzici mai poate fi folosit n urmtoarele cazuri: litiaza renal i biliar, diabet, gut, retenie de lichide n organism, bronit, metroragii, hemoragii, dismenoree, diaree, hemoroizi, etc. Pentru tratarea rnilor i grbirea cicatrizrii lor, se folosete o infuzie cu trei, patru linguri de frunze mrunite la o can cu ap clocotit. Se fac bi locale sau se pun comprese. Pentru tratarea enurezisului i a inconsistenei urinare se folosesc semine de urzic mcinate, 2-3 g seara mpreun cu o linguri de miere. Pentru tonifierea prului i combaterea mtreii, se pot folosi infuzii din 40, 50g frunze mrunite la 1l de apa clocotita. Se las 30 minute acoperit, se strecoara i se spala parul. Se mai poate folosi i un decoct din 250g rdcini, tulpini i frunze la 5l apa. Se las la fiert 30 de minute, se strecoar i se spal parul. Urzicile mai pot fi uscate i mrunite, pulberea fiind pstrat i folosit pentru adaos la mncare pentru vitaminizare, mineralizare i ntrirea organismului. 9.2 Utilizarea n scopuri medicinale a unor specii urzic moart: 9.2.1 Urzica moart alb (Lamium album) Ceaiul preparat din florile i frunzele de Urzica moart alb (Lamium album) are efect medicinal n: ameliorarea bolile grele ale organelor pelviene, mai ales feminine; combaterea insomniei; combaterea reteniei urinare, a bolilor cailor urinare, a usturimi la urinat, a boll renale grave; 11 anasarca, inflamaie generalizat de lichid seros n esutul conjunctiv subcutanat, care apare n unele boli de inim, de rinichi, de ficat etc.; tratarea ulceratiilor i a varicelor (folosite sub form de compresele cu infuzie). 9.2.2 Urzica moart galben (Lamium galeobdolon) este recomandat ca remediu: mpotriva paraliziei vezicale la oamenii btrni; n rcelile vezicii urinare i n nefrite;

n scleroza renal incurabil i irigare renal. Figura 11: Plant nflorit de urzic moart galbena (Lamium galeobdolon) Figura 12: Plant nflorit de urzic moart alb (Lamium album) Figura 13: Plant nflorit de urzicu, sau urzic moart roie Figura 14: Urzica mic (Urtica urens) (Lamium purpureum) 9.3. CUM ACTIONEAZA URZICA ASUPRA ORGANISMULUI? - Vitaminizeaz i remineralizeaza organismul. - Elimin starea de anemie. 12 - Echilibreaz sistemul de aprare al organismului. - Cur sngele avnd efect detoxifiant. - Acioneaz bactericid limitnd sau nlturnd multiplicarea bacteriilor. - Are efect benefic n bronite i astm. Fluidific secreiile bronice i favorizeaz eliminarea lor prin expectoraie. Combate tusea. - Stimuleaz metabolismul. - Stimuleaz secreia bilei, secreia pancreatic, gastric i intestinal, stimuleaz peristaltismul intestinal i digestia. - Combate diareea, dizenteria i strile inflamatorii ale mucoasei tubului digestiv. - Acioneaz mpotriva viermilor intestinali. - Activeaz procesele fiziologice de formare a eritrocitelor, leucocitelor i trombocitelor. - Fluidific sngele. - Scade glucoza n snge. - Are aciune hemostatic oprind sngerarea. - Mrete cantitatea de urina eliminata, contribuind la eliminarea substanelor toxice din snge i n general din organism. - Favorizeaz eliminarea masiv a acidului uric pe cale renal. - Stimuleaz secreia glandelor mamare la femeile luze. - Activeaz regenerarea esuturilor i epitelizarea, cicatriznd rnile. - Influeneaz favorabil reumatismul i guta. - Provoac scderea temperaturii corpului n diferite stri febrile. - Este tonic capilar i combate mtreaa. Iat c aceste multiple proprieti nu pot dect s demonstreze c urzica ne poate ntri efectiv organismul, purificnd sngele i regenernd celulele. S recapitulm: URZICILE constituie un delicios fel de mncare de primvar fiind recomandate n cosmetic i n tratarea urmtoarelor afeciuni: - Afeciuni renale, ale prostatei i ale vezicii urinare. - Afeciuni circulatorii. - Efecte benefice n caz de varice, ulcer varicos sau hemoroizi. - Afeciuni gastrice, hepatice, intestinale. - Insuficien secretorie gastric, hepatic, pancreatic i intestinal. - Indigestii, enterita, diaree, dizenterie. - Ulcer duodenal, litiaza biliara i duodenala. - Tulburri gastrice datorit abuzului de tutun. - Retenie urinar, uremie, incontinen urinar.

- Insuficienta galactogen. - Hemoptizie, hemoragie interna i uterina, metroragie, menstre neregulate, vaginite, leucoree. - Retenie de ap n organism. - Ascit, reumatism, gut. - Obezitate, lumbago, sciatic i alte nevralgii. - Amigdalite, pneumonii, bronit. - Astm bronic, alergii. - Rni, urticarie, psoriazis. - Alopecie, mtrea, seboree. - Tumori. - Profilaxia cancerului. 10. Tehnologii de obinere a unor preparate pe baz de urzic: 10.1 Tinctura de plant de urzic: Modul de preparare: 13 o se pun ntr-un borcan cu filet 20 de linguri de pulbere de frunze, peste care se adaug 400 ml) de alcool etilic alimentar cu concentraia alcoolice de 50% v/v; o se nchide borcanul ermetic i se las la 12 zile la macerat; o se filtreaz coninutul borcanului, iar tinctura rezultat se pune n sticlue mici, nchise la culoare. Modul de administrare: o tinctura rezultat se administreaz de 4-6 ori pe zi, cte o linguri, diluat n puin ap. 10.2 Tinctura de rdcin de urzic: Modul de preparare: o ntr-o sticl cu dop se pun 15 linguri de pulbere de rdcin, peste care se adaug 400 ml de alcool etilic alimentar cu concentraia alcoolic de 60 % v/v; o se nchide sticla ermetic i se las 14 zile la macerat; o se filtreaz coninutul borcanului, iar tinctura rezultat se pune n sticlue mici, de culoare nchis; Modul de administrare: o tinctura rezultat se administreaz de 4-6 ori pe zi, cte o linguri, diluat n puin ap. 10.3 Pulberea: Modul de preparare: o rdcinile i partea aerian a urzicii se macin ct mai fin, apoi produsul rezultat se cerne printr-o sit foarte fin pentru a ndeprta eventualele poriuni care nu au fost bine mrunite; o depozitarea pulberii de urzic se face n borcane de sticl nchise ermetic, n locuri ntunecoase i reci, pe o perioad de maximum 4 sptmni (deoarece unele principii active ale urzicii se oxideaz n timp). Modul de administrare: o pulberea obinut numai din partea aerian se administreaza de 3-6 ori pe zi, cate o linguri pe stomacul gol; o pulberea de rdcin se administreaz de 4 ori pe zi, cte o jumtate de linguri, pe stomacul gol. 10.4 Infuzia combinat: Modul de preparare: o modul de preparare este acelai, att pentru frunze, ct i pentru rdcin; o se pun 3-4 linguri de pulbere de iarba de urzic, sau 2 linguri pulbere de radacina la macerat, n 0,500 litri de ap; o se las la macera 8-10 ore, dupa care se filtreaz; o preparatul rezultat se pune deoparte, iar planta ramas dupa filtrare se fierbe n nca

0,500 litri ap timp de 5 minute; o apoi se lasa s se rceasca i se strecoara; o n final, se amesteca cele doua extracte, obinndu-se aproximativ un litru de infuzie combinata de urzic; Modul de administrare: o se administreaz intern (2-4 cni pe zi). 10.5 Sucul de urzic: Modul de preparare: o se obine din frunzele proaspat culese, ct timp planta este verde (adic de primavara pn toamna trziu);14 o suc se obine cu ajutorul mixerului (blenderului) electric: o n vasul mixerului se pun 100 grame de plant foarte bine spalat n prealabil i 150 ml de ap; o se omogenizeaz totul prin mixare, iar amestecul rezultat se stoarce prin tifon; Modul de administrare: o se administreaz 120 ml / zi din acest suc pentru tratarea afeciunilor hepatobiliare, a celor intestinale i a anemiei. 11. Alte preparate culinare tradiionale romneti (produse compozite) cu urzici 11.1 Plcinte i cltite umplute cu urzici: Ingrediente: 1,0 kg urzici; 1 lingur fin de gru; 2 linguri unt; 2 linguri smntn; 1 ou; sare de buctrie; 4 - 5 cei de usturoi; Mod de preparare: Urzicile se cur cu atenie i se fierb 15 minute; Usturoiul se cur i se toac past; Fina se desface n smntna btut cu ou; Se scurg urzicile fierte, se storc dac este nevoie, apoi se toac; Se ncinge untul, se pune spanacul la clit cinci minute, amestecnd continuu; Se adaug usturoiul i smntn cu fin i ou; Se sreaz, se amestec pn se leag; Se poate umple cu terciul obinut foi de cltit, sau foile de plcint i unse cu ulei de floarea soarelui. Dup umplere produsul se coace n cuptor. Not: 1 praf de piper; linguri de zahr; linguri cu zeama de lmie, vor rafina i mai mult pasta de urzici. Pentru a mai ngroa pasta de urzici se amestec cu 1 pahar de orez fiert. 11.2 Piureul de urzici: Piureul de urzici se prepar din urzici oprite timp de 2 - 3 minute, pentru a pstra toate vitaminele i mineralele pe care le conin urzicile. Peste urzicile oprite se poate aduga, dup preferine, unul dintre cele dou dressing-urile prezentate. Ingrediente 1,0 kg urzici (sunt bune urzicile foarte tinere, de pdure, de mici dimensiuni, rsrite la nceputul primverii); o lingur ulei de floarea soarelui; o ceap (bulb);

sare de buctrie; piper negru. Dressing Varianta 1: lingur fain de gru; 15 trei linguri zeam n care au fost oprite urzicile; dou fire ceap verde; doi cei de usturoi zdrobii; opional: o condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru; o dou linguri smntn; o hrean ras; Dressing Varianta 2: lingura fain de gru; dou linguri smntn; dou ou btute; lingur ulei de floarea soarelui; dou fire ceap verde; doi cei de usturoi zdrobii; opional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru. Mod de preparare: se aleg urzicile de impuriti i se spal n mai multe ape; (Nu scurgei apa din vasul n care splai urzicile, ci scoatei urzicile cu mna protejat cu o mnu, sau cu spumiera, astfel nct nisipul i pmntul de pe ele s rmn pe fundul vasului. Repetai aceasta operaie de mai multe ori, pn cnd apa rmas n vas dup scoaterea urzicilor este foarte curat; se pun apoi urzicile splate n circa 1,0 litru ap clocotit cu sare, ntr-un vas fr capac. Se las urzicile n apa clocotit timp de 2 - 3 minute ca s se opreasc; cnd se consider c urzicile sunt oprite, se scurg, (dar se pstreaz o can din apa n care au fost oprite); cnd urzicile s-au rcit se toac mrunt pe un suport de lemn i se amestec cu puin zeam din cea n care au fost oprite; se prepar cele dou variante de dressing din ingredientele specificate; se cur ceapa verde, se taie mrunt, se pune la clit n o lingur ulei de floarea soarelui i 1 lingur ap. Se las 2-3 minute s-i dezvolte aroma apoi se adaug urzicile tocate i zeam n care au fiert urzicile ca s fie ca un piure foarte subire; se adaug dressing-ul preferat. Se pune sare dac mai este necesar i piper, se mai adaug zeama de urzici astfel ca piureul s fie pufos i se amestec pe foc circa 5 minute. se servete cu mmlig cald; dup gust se poate pune peste piureul de urzici, hrean ras pe rztoarea mic, smntn. 12 Alte utilizri ale urzicii (Urtica dioica) 12.1 Extracia industrial a unor substane chimice naturale: Urzicile reprezint o important materie prim folosit la obinerea industrial a: beta-carotenului (provitamina A) utilizat pentru colorarea unor produse alimentare; clorofilei, utilizat pe scar larg ca dezodorizant n diverse preparate medicamentoase i cosmetice. 12.2 Strpirea insectelor i duntorilor din grdin: Urzica mare (Urtica dioica) se poate folosi i pentru strpirea insectelor i a duntorilor din grdina de legume i flori. Se procedeaz astfel: ntr-un recipient cu circa 300 litri ap se pune o cantitate mai mare de urzici ; se las mai mult timp urzicile la macerat. 16 cu apa de urzici se ud apoi mereu plantele, pe care nu se vor mai dezvolta duntori, fr a ntrebuina substane chimice. Figura 15: Reet englezeac de puding cu urzici