Sunteți pe pagina 1din 25

Cr d bc e a e eu t t a

D a i itr rg ctoi i , R ttl d a e t -o k ufs s l tt d c l p s 1 .0 c ni t p p r l eee i c s eb o a o t e c e i e e t 60 0 o t ue e ot u e n ea n e e n al G s s o V i i m s d so eia ertt, itn seu n s u u t . . a n t a e c p ri l eee v i d i -l o t . or va t t za t r P f bn! ot u a a

Cpn: ur s i
A eiv p rie t
Cu ecl c po i ri u tr p a D o d mi rb e e l C i l d c re h t e i an f e n R l ad p p d p i u d i i te u a n e R l ac s n a u d u uc a Pa i ac c red mi l n u an e e ct l D o d mi c v re t rb e e u ed aa l O au l ec s s es na a u mp t u o d ma tn u C ra i i t a an c rl i i o age Pa i ac s a a l n u pnc ct 3 3 4 4 5 5 6 6 6 7

F lrpicp l eui r iae n


Pa i ac c red mi l n u an e e ct l Fi uad mi l c po r tr e e a u tr p l Mi p r i e aia l zn C t t d mi c i b rao t ol e e e u e ui rmae e l r R l d c red p r c c p ri u u i an e oc u i ec o n u C t t eb re ol d eb c e P i mp t c po u u l l u tr ua S mo l gaa o n a rtr S l c s s el i auuod a e a ma Fi ri s r t r au a ot e g a 1 1 1 2 1 3 1 3 1 4 1 5 1 5 1 6 1 6 1 7

Cob s s p ire i u e
B r d mi os e e l Cob d mi c ma r i a e e u ci r l s Cob d mi i ae e r l Cob d b r i a e ut r a Cob rd ue n i a a a ta a r Cob d p r o r i a e ei ae r s 7 8 8 9 1 0 1 0

D sr r e et i u
P sac ba z a c u rn a 1 7 1 8 P sad P s ac e at e C z n c uo o o a p fs 1 8 T rd meec ce sb z a ot e r u rma i e e 1 9 T rt f otr a u 2 0 Pa i ac d v a sn c l n u ol c iua ct e 2 1 Pa i ac meet d i a l n u r r i nl ct at a o 2 1 Patr c l i rj a u a e i u ma 2 2 i mi r u 2 3 Ta s Patr c s u d c c l an a r 2 rj a u p ma e i o t e ga 3 i u o a

Ciuperci la cuptor
Timp de preparare: 25 min (complexitate redusa) Ingrediente: 100 g branza ricotta faramicioasa coaja de lamaie 1 ardei iute rosu prospat, curatat de seminte si tocat marunt (dupa gust) sare marinata si piper negru proaspat macinat 2 linguri frunze de oregano sau maghiran prospat, tocate marunt o mana buna de parmezan prospat ras, plus inca putin pentru presarat deasupra 4 maini de ciuperci, curatate ulei de masline extravirgin o mana de rucola sau verdeturi cu frunze moi Mod de preparare: ncingeti cuptorul la 220C. Puneti ricotta intr-un bol impreuna cu coaja de lamie, ardeiul iute, putina sare si piper. Amestecati cu o lingura de lemn, apoi adaugati verdeata tocata si parmezanul. nlaturati cu grija piciorusele de la ciuperci si aruncati-le (sau pastrati-le ca sa faceti un sos pentru paste), apoi dati palariile ciupercilor prin putin ulei, sare si piper. Asezati-le intr-o tava cu deschiderea in sus, astfel inct sa le puteti umple cu fantasticul amestec de ricotta. Puneti umplutura cu grija, presarati deasupra putin parmezan si coaceti ciupercile in cuptorul incins pana cnd devin aurii - circa 15 minute. Serviti-le pe o farfurie mare, presarate cu frunze de rucola sau alte verdeturi cu frunze moi.

Drob de miel
Timp de preparare: 1h 45 min (complexitate medie) Ingrediente: maruntaie si prapur de la un miel de cca. 8 Kg, taiat: plamani, rinichi, ficat, splina 2-3 cepe mari 150 g cozi de ceapa verde taiate rondele foarte subtiri 100 g verdeata tocata (patrunjel verde, marar, eventual si putin tarhon cui ii place) 4 oua 100 ml smantana dulce 2 felii de franzela 100 ml untdelemn enibahar 3

sare si piper Mod de preparare: Maruntaiele se spala repede sub jet, in nici un caz nu se lasa sa stea mai mult timp in apa. Ceapa taiata marunt se caleste la foc iute in untdelemn, sa devina sticloasa, apoi se adauga plamanii si splina taiate bucatele, rinichii taiati in jumatate pe lungime, crestati pe interior si foarte bine spalati, o lingurita cu varf de sare, putin piper si enibahar, lasand sa se prajeasca la foc mic acoperite, pana scade apa pe care o lasa. Dupa ce s-au racit, se trec prin masina de tocat carne impreuna cu ficatul crud si franzela inmuiata scurt in apa si bine stoarsa. La tocatura se adauga apoi smantana, ouale crude, cozile de ceapa verde si celelalte verdeturi tocate. Se omogenizeaza bine amestecul si se potriveste de sare si piper. Intr-un vas Jena descoperit, cratita sau tava emailata unsa cu putin ulei, se intinde prapurul care a fost tinut in apa rece, se pune in el compozitia si se aduc marginile prapurului deasupra. Se introduce in cuptorul incins. Dupa 20 minute se reduce focul si se mai tine 20 minute la foc mai mic, ca sa se patrunda fara sa se arda. Drobul se lasa sa se raceasca in vasul in care a stat la cuptor, apoi se rastoarna pe un platou si se serveste taiat felii impreuna cu ceapa verde, ridichi etc., la gustari.

Chiftele din carne


Ingrediente: 1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina. Mod de preparare: Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.

Rulada din piept de pui


Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: 4

1 piept de pui, sunca presata feliata, cascaval feliat, castravete acru , gogosar, ulei, sare, piper, mustar, pesmet, faina, 2-3 oua Mod de preparare: Pieptul de pui se taie pe din doua, se presara sare, piper, se unge cu mustar, peste care se pune sunca presata feliata, cascavalul feliatcastravetele si gogosarul taiati felii. Se ruleaza ca sarmalele, din loc in loc se prind scobitori. Se da prin faina, apoi prin ou batut si prin pesmet. Se incinge uleiul bine la foc potrivit si se prajeste ruloul.

Rulada cu sunca
Timp de preparare: 50 min (complexitate medie) Ingrediente: 600 ml lapte,125 g faina,100 g unt,4 oua,250 g jambon, 200 g cascaval, sare. Mod de preparare: Se face un sos din untul pus la topit, faina si apoi laptele pus incetisor si invirtind mereu sa nu se faca cocoloase !!! Se lasa la racit si se pun deoparte vreo 5 linguri din sos .Restul sosului se amesteca cu ouale batute bine si se pune apoi compozitia in tava unsa si tapetata cu foaie de copt, la cuptor sa se coaca. Se verifica cu scobitoarea. Jambonul fiert se toaca( eu l-am taiat bucatele mici), se amesteca impreuna cu cascavalul ras pe gaurile mari si se incheaga cu cele 5 linguri de sos si putina smintina sau maioneza , daca trebuie.Se condimenteaza. Dupa ce e gata rulada , coapta, asa fierbinte , se ruleaza in hirtia de copt din tava si se lasa la racit, apoi se umple cu compozitia de jambon. Pentru aspect, eu am pus cabanos, ardei rosu si castravete murat si apoi am rulat rulada. Se da la rece pentru citeva ore, asa in folie si apoi se poate taia.

Placinta cu carne de miel


Timp de preparare: 1 ora si 3 (complexitate redusa) Ingrediente: 400-500 g carne de miel tocata 2-3 legaturi de ceapa verde 1 legatura de marar verde 2 linguri de iaurt 1 pahar de vin alb 500 g faina 4 oua apa sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se curata ceapa verde si se taie bucatele mici, apoi se toaca carnea si ambele se puneti in tigaie in ulei 5

si apa in parti egale si se lasa sa se inabuse; Se adauga vinul, piperul, sarea si mararul tocat si se lasa pe foc pana cand se inmoaie ceapa si se face carnea; Intre timp se pregatesc foile de placinta, se amesteca ouale cu faina si putina sare, adaugand cate putina apa pana cand se obtine un aluat care se intinde cu sucitorul ca sa formeze o foaie subtire de placinta; Se intinde prima foaie de placinta in tava de cuptor unsa cu unt, deasupra se pune tocatura de carne si ceapa, iar peste aceasta cealalta foaie de placinta, pe care se unge cu unt; Peste toate acestea, se toarna zeama in care s-a inabusit carnea si ceapa, iar deasupra putin iaurt si se da tava la cuptor la foc potrivit aproximativ 40 de minute.

Drob de miel cu verdeata


Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente: maruntaie de miel si prapurele de miel, 3-4 cepe, 6-7 oua, verdeata, ceapa verde multa, sare, piper, miez de franzela inmuiat in lapte Mod de preparare: Maruntaiele se spala, se taie bucatele, se prajesc sau se fierb in apa clocotita cu sare, iar apoi se toaca marunt sau se dau prin masina de tocat carne. Se amesteca cu ceapa inabusita, verdeata toccata marunt, miezul de franzela inmuiat in lapte. Din cele 7 oua, 3 se fierb tare si se toaca, sau se dau prin masina, iar celelalte 4 oua se amesteca bine cu compozitia, se pune sare si piper. Se aranjeaza prapurele intr-o tava unsa cu unt, dupa ce a fost tinut mai intii in apa calduta ca sa se desfaca si sa-i iasa tot singele. Se pune compozitia la mijloc, se niveleaza si se acopera cu marginile prapurelui. Se unge cu grasime pe deasupra si se da la cuptor cu o jumatate de ora inainte de a servi masa, daca se serveste cald. Daca se serveste ca si aperitiv, se poate servi rece, stropindu-se cu zeama de lamiie.

Oua umplute cu sos de smantana


Timp de preparare: 40 min (complexitate medie) Ingrediente: 4 oua, 1 galbenus crud, miezul de la o felie de franzela inmuiat, o lingurita unt, 1/2 buc. ceapa taiata marunt si rumenita in unt, marar si patrunjel verde tocate fin, sare, piper, 1 1/2 lingura pesmet, salata verde. Sosul se prepara din 3/4 ceasca smintina si o lingurita faina. Mod de preparare: Se fierb ouale tari. Dupa ce s-au racit se curata si se taie in doua pe lung. Se scot cu atentie galbenusurile, se pun intr-un castron si se freaca cu untul, adaugind apoi galbenusul crud, miezul de piine muiat, verdeata tocata, ceapa, sarea si piperul. Cu aceasta compozitie se umple fiecare jumatate de albus in asa fel incit sa i se dea forma unui ou intreg. Se dau prin pesmet si se prajesc in unt. Se asaza apoi intr-o cratita mica, se toarna deasupra smintina bine amestecata cu faina si se lasa sa fiarba incet la foc foarte mic Se servesc calde, asezate pe o farfurie garnisita cu frunze de salata verde 6

Carnaciori la tigaie
Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: 4 perechi de carnaciori 2 linguri de ulei 1 lingura de ceapa rasa 1 cutie mica de pasta de rosii sare, piper macinat 1 foaie de dafin, zahar Mod de preparare: Se curata invelisul de pe carnaciori si prajesc in ulei. Se scot din tigaie si se asaza unul langa altul pe o tava fierbinte. Se prajeste ceapa in uleiul ramas, se adauga pasta de rosii, apa in cantitate dubla fata de pasta, se condimenteaza si se fierbe cateva minute, apoi se toarna peste carnaciori.

Placinta cu spanac
Timp de preparare: 50min. (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru aluat: 500gr. faina, 3linguri cu ulei, o lingurita cu sare, o cescuta cu apa calda;Pentru umplutura:1kg. spanac fiert/ congelat, 8 oua, 2 cremvursti / carnaciori afumati, 3 linguri cu ulei, 50gr. gris,sare,piper, usturoi pisat; Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta pana se obtine un aluat mai mult moale decat vartos( daca este nevoie se mai adauga putina apa calda) Se lasa 10 min. la cald, acoperit cu un servet de bucatarie. Din aluat se fac 2 foi. Cremvurstii/carnaciorii feliati se pun in tigaie si se rumenesc, fara a se praji.Se adauga spanacul scurs, tocat si amestecat cu uleiul.Se omogenizeaza bine si se pune sare.Se introduce usturoiul pisat, se amesteca totul si se pune piper dupa gust.Se incorporeaza ouale , pe care le batem spuma cu putin ulei.Se presara grisul, se mai adauga sare si piper dupa gust, putina apa pina amestecul are consistenta unei smantani mai moi.Se toarna compozitia in tava tapetata cu o foaie de aluat si se acopera cu cealalta foaie. Se coace timp de 45 min. la foc mediu in cuptorul incins.Se serveste calda sau rece.

Ciorbe si Supe
7

Bors de miel
Timp de preparare: 90' (complexitate redusa) Ingrediente: 1 kg de oase de miel, 1 legatura de ceapa verde, 1 ceapa alba, 4 cartofi, 2 morcovi, 1 legatura de stevie, 1 legatura de loboda, 3 rosii , 200 ml de suc de rosii, 1 litru de bors, 1 legatura de leustean, sare. Mod de preparare: 1. Se fierbe carnea cca.50 de minute pana cand se inmoaie.Se adauga legumele tocate marunt : ceapa, morcovul, cartofii, rosiile, stevia si loboda. 2.Cand legumele sunt fierte,se adauga sucul de rosii, borsul fiert inainte si sare dupa gust. Dupa ce se adauga borsul,se mai lasa sa dea intr-un clocot si se ia de pe foc. Se presara leusteanul tocat marunt si se serveste.

Ciorba de miel cu macris


Timp de preparare: 120 min (complexitate medie) Ingrediente: 1/2 carne de miel, cca 300 g frunze de macris, o ceapa de marime mijlocie, un galbenus, 100 ml smintina, 25 g orez, tarhon, leustean, patrunjel, sare. Mod de preparare: Carnea se pune in 2 l apa rece ,impreuna cu o ceapa taiata marunt si o lingurita rasa de sare si se fierbe circa 50 minute.Macrisul, numai frunzele, fara codite, se spala in 2-3 ape; apoi , se ia cite un manunchi si se taie in felii mai late.Se adauga in ciorba si se lasa sa fiarba inca 30 minute.Macrisul are acreala lui naturala si gust foarte placut cu carne de miel.Odata cu macrisul se pune si orezul, ca ciorba sa fie mai deasa sau se pot face galuste din albus.Cind toate sint fierte, se sareaza dupa gust, si, daca este prea acra, se mai adauga putina apa.Cine doreste mai acru, se adauga dupa gust, zeama sau sare de lamiie.Se ia de pe foc si se drege.Pentru aroma, se pun frunze de tarhon sau hasmatuch, leustean si patrunjel, sau din toate cite putin.

Ciorba de miel
8

Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: 3 morcovi 2 patrunjei 1 telina 1 ardei gras 1 ceapa carne de miel 50 gr.orez 500 ml.bors 300 ml smintina 2 galbenuse leustean sare Mod de preparare: Morcovii, patrunjelul, telina, ardeiul si ceapa se curata, se taie si se calesc in putin ulei. Se adauga carnea de miel si se fierbe foarte bine. Spre sfirsitul fierberii se adauga orezul. Borsul se fierbe separat si apoi se pune in ciorba. Puneti borsul si sarea dupa gust. Luati ciorba de pe foc si pregatiti dresatura. Galbenusurile se freaca cu smantina si apoi se drege ciorba. La sfarsit adaugati leusteanul tocat.

Ciorba de burta
Timp de preparare: 2 -3 h (complexitate redusa) Ingrediente: 1,5 kg burta, 1-2 cepe, 1 morcov mare sau 2 mici, iaurt 500g, smantana 200g, 1 paprika rosu mare, 2 galbenusuri, 5-6 lg de ulei, patrunjel verde, otet, sare, piper Mod de preparare: Intr-o oala se pune burta spalata si curatata in prealabil la fiert in apa cu sare (sau poate sa fie si burta gata fiarta, se gaseste in comert).

Cand este fiarta pe jumatate se pune ceapa taiata in 4 si se mai fierbe pana cand burta devine moale. Se scoate burta si se strecoara supa, dupa care se pune iar la fiert in oala, eventual se mai completeaza cu apa. Burta se taie cuburi sau julien, intai fasii de 3-4 cm apoi feliute subtirele. Separat se rade morcovul pe razatoarea cu ochiuri mici si se pune la calit in ulei la foc mic pana cand se moaie iar uleiul capata culoarea galbuie eventual se mai picura putin ulei daca se considera necesar. Ardeiul rosu se taie cubulete si se pune in supa cu burta taiata, se fierbe pana se moaie ardeiul se adauga morcovul si se mai lasa putin sa fiarba apoi se ia de pe foc. Se amesteca iaurtul, smantana, galbenusurile si se drege ciorba.

Se pune otet dupa gust pt acrit, sare si piper la servire se presara patrunjel verde tocat fin.

Ciorba radauteana
Timp de preparare: 1h 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: - 4 pulpe de pui cu tot cu spate sau 6-7 pulpe fara spate sau 4 bucati piept de pui - 4 morcovi - 2 radacini patrunjel sau pastarnac - 2 ardei capia sau grasi - 5 galbenusuri de ou - 400 grame smantana - otet - usturoi - verdeata dupa gust Mod de preparare: Se pun la fiert, in aproximativ 2,5 l apa, pulpele si legumele, cu o lingura de sare sau condimente de tip Knorr. Se lasa sa fiarba pana ce carnea devine foarte frageda (se desprinde de pe os). Se strecoara supa obtinuta. Carnea si legumele se taie in bucati mici (se arunca pielea si oasele) si se pun inapoi in supa, la fiert. Intre timp se bat impreuna, cu mixerul, smantana si galbenusurile de ou. Cand supa da in clocot, se toarna compozitia de smanatana si ou, amestecand continu. Se adauga otet si usturoi zdrobit dupa gust, piper si eventual verdeata maruntita. Se mai fierbe cateva 10

minute.

Ciorba de perisoare
Timp de preparare: (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 500 g carne de vit, 2,5 I ap sau supia, 300 g morcovi, 200 g elin, 150 g albitura, 500 g rosii, 150 g ardei gras, 200 g ceapa, 100 g pasta de tomate, 100 g orez, 100 g verdeata (patrunjel, leustean), 50 ml ulei, 1 ou, 5 g sare de Iamaie, (oet), piper, sare dupa gust. Mod de preparare: Carnea se spala, se zvinta si se portioneaza, zarzavaturile se curata, se spala si se taie cuburi, ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Jumatate din cantitatea de ceapa se inabusa in ulei cu adaos de supa (apa) si se raceste. Carnea, impreuna cu restul de ceapa, se trece prin masina de tocat cu sita deasa. In pasta obtinuta se adauga ouale, jumatate din verdeata curatata, spalata si taiata marunt, piperul pisat si sarea, amestecand bine compozitia. Din aceasta compozitie se modeleaza perisoarele, cite 2-3 la portie si se pun la fiert in oala cu zarzavatul, ardeii si ceapa fierte pe jurnatate, timp in care se adauga si orezul, rosiile curatate, spalate si taiate felii si pasta de tomate diluata cu supa, continuind fierberea inca 10 minute. Se potriveste gustul cu sare si sare de lmiie dizolvata. Se serveste cu verdeata taiata marunt. La fel se poate pregati ,,Ciorba de perisoare a la grec" scoind din reteta rosiile si pasta de tomate, adaugind in schimb 200 g smintina, 3 galbenusuri si 30 g faina din care se pregateste sosul (liezonul) bine omogenizat si adaugat la sfirsitul fierberii ciorbei.

Ciorba de fasole uscata boabe


Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: Daca doriti supa de fasole nu adaugati bors si adaugati patrunjel verde in loc de leustean si tarhon. 1/2 fasole boabe 1 morcov o albitura 1-2 cepe 1 - 2 buc ardei gras 11

3-4 rosii bors dupa gust leustean verde,tarhon verde Mod de preparare: Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa.In ultima apa alaturi de fasole se pun morcovul,albitura,ceapa taiate fideluta.Se lasa sa fiarba la foc mic .cand sunt fierte se adauga rosiile decojite si taiate marunt si ardeiul tocat marunt.Dupa cca 10-15 min se pune borsul fiert in prealabil,se potriveste cu sare si se mai dau in cateva clocote.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.

Felul II
Placinta cu carne de miel
Timp de preparare: 70' (complexitate medie) Ingrediente: (pentru 4 portii): Aluat: 300g.faina, 1 lingurita de sare, 100g.unt, 2 galbenusuri; Umplutura: 1 lingura de unt, o chifla veche, 1/8l. lapte cald, 1 ceapa tocata marunt, 1 catel de usturoi, 2 morcovi taiati cubulete, 600g.carne tocata de miel, 5 linguri smantana, 2 linguri patrunjel verde tocat, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper, 1/2 lingurita boia, 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie, 2 linguri de vin demidulce; Suplimentar: 1 galbenus, 50g.branza rasa, faina pentru planseta, grasime pentru uns forma; Mod de preparare: 12

1.Pe planseta infainata se framanta aluatul din faina, sare, unt si galbenusuri, se acopera cu folie si se pune in frigider. 2.Se caleste ceapa, morcovii si usturoiul in unt incins.Chifla se taie cubulete si se inmoaie in lapte. 3.Intr-un castron adanc, se amesteca carnea tocata cu legumele calite ,chifla bine stoarsa si smantana.Se potriveste de gust cu patrunjel, condimente si vin rosu. 4.Se preincalzeste cuptorul la 200*C. 5.Se imparte aluatul in doua si se decupeaza 2 cercuri de marimea formei de copt.Unul sa fie mai mare,pentru a-l aseza pe fundul formei unse cu grasime.Se pune umplutura peste prima foaie,se niveleaza si se acopera cu cea de a doua foaie.Se unge placinta cu galbenus de ou si se presara branza rasa.Se coace timp de 45 minute pana se rumeneste frumos.Se serveste taiata ca tortul si insotita de un vin rosu sec.

Friptura de miel la cuptor


Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) Ingrediente: cea mai buna pentru friptura este pulpa din spate (pana la muschi), usturoi Mod de preparare: Carnea neudata se parleste la flacara ca sa se arda bine firele de par. Carnea de miel scade mult la fript, dar cu osul isi va pastra mai bine forma. Pulpa se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei, pentru a nu ramane mult loc liber in jur (sa nu se arda sosul). Se presara cu un varf de cutit de piper si un varf de cutit de boia dulce (care se intinde cu mana la suprafata) ca sa se rumeneasca frumos apoi se unge bine cu ulei sau cu untura de porc. Tava se introduce in cuptorul incins, unde se lasa circa 20 de minute, pana cand se rumeneste putin; se presara apoi cu putina sare fina si in cratita se adauga 3-4 linguri de apa (ca sa nu se arda sosul). Din cand in cand carnea se intorce, ca sa se rumenesca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava, care se completeaza cu apa atat cat este necesar pentru ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se acopera pentru ca sa ramana mai suculenta. Se frige circa 1 1/2 ora. Cand este gata, se pun in sos 2-3 catei de usturoi, taiati felii si cu acest sos se stropeste friptura, astfel usturoiul aromeaza intens.

Miel parizian
Timp de preparare: 1,3o min (complexitate ridicata) Ingrediente: 4 fileuri de miel 1 ceapa 2 linguri de ulei 1/2 lingurita de condimente marocane putin patrunjel uscat 1 mana de stafide lasate peste noapte la macerat in wisky foi de placinta piper 13

125 ml apa Mod de preparare: Se pune uleiul la incins ,dupa care se adauga ceapa tocata marunt .Se da focul mic de tot si se caleste cat se inmoaie .Nu lasati sa ajunga la faza de ars ! Cand ceapa e calita se adauga carnea . Se prajeste pe ambele parti si se adauga condimentele si piperul. Se dizolva in 125 ml apa un cub de knorr cu gust de miel .Se adauga stafidele si supa de knorr.Se lasa sa fiarba la foc mic pana scade considerabil.Se adauga verdeata si se lasa sa se raceasca . Se iau foile de placinta si se taie in forma de patrat cu latura de 20-25 cm .Se pun 2-3 foi suprapuse si in centru se aseaza bucata de miel . Se strang ca niste sacotei cu un fir de ceapa sau doar cu scobitoare . Se pun in tava unsa cu grasime si se coc la 185 C timp de 40 min.E bine sa verificati dupa jumatate de ora pentru ca depinde mult de cuptor.Se serveste pe un pat de piure de cartofi

Cotlete de miel cu ierburi aromate


Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: Ingrediente (pentru 4 persoane): 8 cotlete de miel, 4 linguri ulei de masline, 3 picaturi ulei aromat de rozmarin, sare, piper. Pentru garnitura: 350 g orez fiert pe jumatate, 40 g unt, 1 legatura busuioc, 1 legatura coriandru, 4 fire de menta. Mod de preparare: Amestecati uleiul de masline cu cel de rozmarin, ungeti cotletele de miel cu amestecul astfel obtinut si lasati-le sa stea 15 minute la temperatura camerei, ca sa se impregneze bine carnea cu parfumul de rozmarin. Puneti orezul pe foc, impreuna cu untul si cu ierburile aromate taiate marunt si dupa ce s-a fiert, tineti-l la cald. Incingeti gratarul (de fonta) si asezati pe el cotletele de miel foarte putin scurse. Lasati-le sa se patrunda 3-4 minute pe fiecare parte si condimentati-le cu sare si piper. Serviti-le fierbinti, impreuna cu garnitura de orez. Atentie: Uleiurile esentiale folosite la gatit parfumeaza bucatele fara a avea gustul amarui al plantelor (ca rozmarinul sau cimbrul), dar nu puneti mai mult de 2-3 picaturi!

Pulpe de miel cu usturoi prajit


Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) 14

Ingrediente: Ingrediente (pentru 6 persoane): 6 pulpe (inferioare) de miel, piper negru macinat, 1-2 linguri ulei, 2 tulpini mijlocii de praz, taiate rondele, 1 crenguta de rozmarin, 1 ceasca vin alb sec, 1 capatana de usturoi. Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 180gr.. Se freaca pulpele cu piper, se incinge uleiul intr-o tigaie de fonta si se prajesc, pe rand, la foc potrivit, pana ce se rumenesc bine. Se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta si se pun intr-o cratita. Se prajeste apoi si prazul (in tigaie), pana ce se inmoaie si se pune si el in cratita, impreuna cu vinul si rozmarinul. Se taie capatana de usturoi in doua, se ung suprafetele taiate cu ulei si se aseaza cele doua jumatati in cratita, cu partea unsa in sus, dar fara sa le acopere zeama. Se fierbe carnea incet, la foc mic si cu capac, circa o ora, apoi se ia capacul, se mai lasa 15 minute pe foc si la urma se indeparteaza rozmarinul. Friptura de miel se serveste cu legume calite si cu paine unsa cu usturoiul prajit.

Rulou din carne de porc cu ciuperci


Timp de preparare: 20 min (complexitate medie) Ingrediente: Pentru 4 portii: 800 gr file de porc 400 gr ciuperci 150 gr ceapa 1 legatura patrunjel 200 gr smantana 100 gr faina boia de ardei ulei piper, sare Mod de preparare: Carnea se taie in 10 bucati si se bate ca pentru snitele. Ceapa se taie marunt, ciupercile se taie julien, iar patrunjelul se toaca. Ceapa impreuna cu ciupercile, sarea si piperul se inabusa in ulei Peste fiecare bucata de carne se pune cate o lingura din compozitia obtinuta, se ruleaza si se aseaza intro tava unsa cu ulei. Se introduc apoi la cuptorul incins la 200 grade C si se stropesc in continuu cu apa. Separat, intr-o cratita, faina se dizolva in putina apa rece, se adauga boiaua, smantana si uleiul si se dau in fiert. Sosul obtinut se pune peste rulouri si se contiuna coacerea circa 15 min. 15

Cotlet de berbec
Timp de preparare: 1 h 30' (complexitate medie) Ingrediente: 2-3 cotlete, 2 linguri ulei, 100 g slanina afumata, 2 cepe, 2 pahare vin rosu, 1 lingura faina, 250 g ciuperci, cimbru, patrunjel, foi de dafin, sare, piper. Mod de preparare: Pui la prajit, in ulei, slanina si ceapa. Prajesti apoi cotletele. Dupa ce s-au rumenit, le transferi intr-un vas care merge la cuptor, adaugi slanina, ceapa si 1 lingura faina. Amesteci si torni vinul rosu. Pui si un pahar de apa fierbinte, sare, piper, 2-3 foi de dafin, cimbru, patrunjel verde tocat si ciupercile spalate si taiate felii. Dai vasul la cuptor pentru 1 ora si jumatate. Aceasta mancare se poate prepara si cu cotlete de porc sau vitel.

Pui umplut la cuptor


Timp de preparare: 2 1/2 h (complexitate ridicata) Ingrediente: un pui mare pentru grill 250g ficat de pui 250g pipote si inimi de pui 1 pulpa de pui dezosata 1 lingura de untura de porc 1/2 franzela alba 1 cana lapte 1 ceapa 1 legatura patrunjel verde 2 oua fierte 2 oua crude sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se spala puiul cu grija sa nu se rupa pielea. Se toaca prin masina de tocat ficatul, pipotele si inimile, pulpa, ceapa, patrunjelul, franzela muiata in lapte si ouale fierte, se framinta amestecul bine cu sare si piper dupa gust cu ouale crude si cu untura, se sareaza si se pipereaza interiorul si exteriorul puiului si se maseaza bine, apoi se umple puiul bine cu mixtura facuta chiar si intre piele si carne si se coase sa nu iasa. Se da la cuptorul incins la 180 grade timp de 1 1/2 ore, stropindu-se continuu cu zeama care iese din pui. La terminare se lasa sa se raceasca si se taie felii in sectiune sa fie si carne si umplutura, se serveste cu piure de cartofi si cu salata verde si cu un vin alb sec taninos.

Somon la gratar
16

Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: somon 1 kg, zahar, o cutie mica de bulion, 50 g miere, piper, lamaie Mod de preparare: Zaharul, mierea si bulionul se amesteca bine. Somonul se pregateste de gratar si se face la 220 grade C dupa ce s-a pus pe el lamaie, si piper. Se prajeste 20-25 minute. Cand e gata, se pune sosul facut mai sus si se lasa un pic la racit.

Salau cu sos de lamaie


Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 400 gr. salau, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1/2 buc. telina, sare, o lingurita zeama de lamiie Mod de preparare: Se fierbe zarzavatul, curatat si taiat felii, in apa cu sare si, cind este fiert, se adauga pestele curatat. Se lasa sa fiarba incet 15-20 minute. Cind este fiert, pestele se scoate cu grija sa nu se sfarime si se aseaza pe o farfurie cu zarzavatul si cartofii fierti, taiati felii. Deasupra se toarna zeama de lamiie, uleiul si se presara verdeata

Frigarui asortate
Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente: Pentru 10 portii: 750 g carne de vaca, 750 g carne de porc, 200 g ardei gras, 100 g ceapa, 250 g rosii, sare. Mod de preparare: Carnea se portioneaza n bucati mici de cca 6 la portie. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele, ardeii se curata de cotoare, se spala si se taie felii patrate, rosiile se curata, se spala si se taie rondele. Se pregatesc frigruile de sirma unse cu putina grasime si se nfig pe fiecare frigare rinduri alternative cu bucati de carne si ardei, ceapa, rosii. Frigaruia astfel pregatita se pune pe gratarul incins, uns cu grasime. In timpul frigerii, se intorc pe toate partile. Cind sint gata, se sareaza dupa gust si se asaza pe platou sau pe farfuria de servire cu garnitura de legume preferata. Se pot pregati frigarui si cu bucati de carne de ovine, alternind cu ficat, ciuperci, maruntaie de miel etc.

17

DESERTURI
Pasca cu branza
Timp de preparare: 3 ore (complexitate ridicata) Ingrediente: Coca 500 kg faina 2 lingurite rase (7 g) drojdie fast rise sau 2,5 lingurite rase (8 g) drojdie uscata sau 25 g de drojdie proaspata 150 g zahar coaja de la jumatate de lamaie 2 galbenusuri 2 albusuri 200 ml lapte rece 1/4 lingurita esenta de rom 1/2-1 lingurita esenta de vanilie 100-125 g margarina Umplutura 500 g branza de vaci 3-4 oua 125 g zahar 100 g stafide 2 pliculete zahar vanilat sau esenta de vanilie coaja de la jumatate de lamaie Mod de preparare: Coca-Se urmeaza toate instructiunile de la cozonac. Se lasa la crescut. Din 2/3 din coca se intinde o foaie rotunda de 2-3 cm grosime. Se pune foaia in forma bine unsa cu margarina sau ulei. Din treimea ramasa se impleteste un colac de dimensiune formei pentru pasca, o forma care poate avea 20-23 cm diametru. Umplutura-Se lasa la crescut fara umplutura spre deosebire de cozonac. Inainte de a fi data la cuptor se pune umplutura. Nu faceti greseala s-o puneti la crescut cu branza la mijloc. Zaharul se va topi si veti avea o pasca cu sos :) si nefacuta.Se rade coaja de la jumatate de lamaie, daca aveti puteti sa puneti si putina coaja de portocala. Se amesteca toate ingredientele de la umplutura, se pun in forma, deasupra se pune colacul si se da la cuptor (preincalzit 350F) aproximativ 45-55 minute.Se testeaza cu o scobitoare. Se lasa la racit in forma.

Pasca de paste
Timp de preparare: 18

(complexitate ridicata) Ingrediente: Ingrediente pentru aluat: o lingura drojdie de bere, 1 kg de faina, 8 galbenusuri, coaja de lamiie, o cana cu lapte dulce, 300 g de zahar, 200 g de unt. Pentru umplutura: 1 kg de smintina, 3 galbenusuri, vanilie, coaja de lamiie, 100 g stafide, 300 g de zahar, sare Mod de preparare: Framintati un aluat de cozonac, pe care il puneti la dospit 2 ore, apoi impartiti-l in 2-3 parti egale si intindeti fiecare parte ca un sul. Cu aceasta faceti coroana in jurul unei cratite unse cu unt. In mijlocul vasului puneti o parte din umplutura ceva mai inalta decit aluatul. Dati vasul la cuptor si coaceti ca orice cozonac. Din cantitatea respectiva realizati 3-4 bucati de pasca. Umplutura o realizati combinind zaharul, stafidele, coaja de lamiie, citeva fructe confiate, vanilia si galbenusurile frecate separat. Cind aluatul este rumenit, pasca este coapta. Puneti peste gura cratitei un platou, rasturnati pasca, apoi, cu grija, intoarceti-o pe o farfurie.

Cozonac pufos
Timp de preparare: 3 h (complexitate ridicata) Ingrediente: 1 kg faina 2 cubulete drojdie proaspata 500 ml lapte gras 200 grame unt 250 grame zahar tos 5 +1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri) o lingurita sare esente coaja de lamaie 3 plicuri zahar vanilinat umplutura dupa preferinta Mod de preparare: De cu seara, cernem faina ...ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul ....in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare ...framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua....si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou 19

amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor). Se lasa la racit putin in tava si apoi se scot. Aceasta reteta apartine Gabrielei Cara.

Tort de mere cu crema si bezea


Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente: Ingrediente pentru blat: 6 mere 200 g zahar 100 g nuci zdrobite 50 ml apa Ingrediente pentru crema: 4 oua 400 ml lapte 4 linguri cu varf de zahar 1 fiola esenta de vanilie Pentru bezea: 4 albusuri 50 g zahar 1 plic de zahar vanilat 1 lingura zeama de lamaie Mod de preparare: Intr-un vas se pune zaharul cu putina apa si se lasa la foc mic amestecand mereu pana se caramelizeaza frumos fara sa se arda. Se adauga nucile. Cu caramelul obtinut se tapeteaza un vas cu peretii mai inalti care va merge la cuptor. Se aranjeaza frumos in vas peste caramel feliile de mere. Se dau la cuptor, dar sa nu se inmoaie de tot. Intre timp se prepara crema astfel: se fierbe laptele cu esenta de vanilie. Separat se amesteca ouale cu zaharul, apoi se toarna laptele in fir subtire si amestecandu-se continuu. Se toarna compozitia de oua si lapte peste merele care sunt gata pe jumatate,apoi se da vasul din nou la cuptor pana se leaga crema. Albusurile se bat bine cu zaharul , zaharul vanilat si zeama de lamaie si se pune sub forma de valuri peste crema. 20

Se mai da la cuptor cam 15 minute la foc mic pana se intareste bezeaua. E foarte bun servit rece.Pofta buna!

Tort trufa
Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: 1 ceasca de apa, 20 linguri de zahar, 100 gr. cacao, 8 oua, 350-500gr. unt, visine din visinata, cognac(rom) pentru insiropat blatul, 2 linguri zahar pudra. Mod de preparare: Crema: 1 ceasca (de cafea) de apa + 2o linguri zahar tos se pun intr-un vas emailat pe foc, amestecand pana se dizolva zaharul si se leaga putin. Dupa 4-5 clocote se adauga 100 gr. cacao cernuta in prealabil si se mai lasa sa dea un clocot. Se amesteca bine si se ia de pe foc. Se lasa la racit. Cand s-a racorit se adauga pe rand cele 8 galbenusuri amestecind cu mixerul. Din crema realizata pana in acest moment, se iau separat 3 linguri. Apoi la restul de crema se adauga 350 pina la 500 gr. unt inmuiat (fara sa se topeasca), in mai multe reprize, amestecand continuu crema cu mixerul. Iese o crema frumoasa si fina, care se da la rece sa se mai intareasca. Blatul : Cele 3 linguri de crema luate anterior se amesteca cu 3 linguri de faina, 2 linguri de zahar pudra si 8 albusuri batute spuma cu un praf de sare. Se amesteca usor sa nu cada albusul si se toarna intr-o forma (cratita) tapetata cu hartie de copt unsa cu unt. Se coace blatul la foc potrivit si dupa ce se scoate din cuptor si s-a racit se taie in 2, se insiropeaza cu cognac (sau rom), se umple cu crema si se imbraca deasemeni in crema. Se poate orna cu visine din visinata sau cirese glasate. Se pot pune visine din visinata, carora li s-au scos samburii si eventual s-au taiat in 2, si in crema dintre blaturi. Se da la rece sa se intareasca crema. Cand il serviti, taiati felii micute ca e foarte consistent. E un tort foarte bun, rafinat, potrivit pentru momente festive si evenimente speciale.

Placinta cu dovleac si nuca


Timp de preparare: 1 ora juma (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg de faina, 18 linguri ulei, 1 ou, 18 linguri apa calda, un praf de copt cu zeama la o lamiie, un praf 21

de sare, 500 de gr margarina moale. pt. umplutura: 1 kg de dovleac, 2 cani de zahar, 3 oua, 2 linguri de margarina, nuca 400 de grame, frisca pt. ornat. Mod de preparare: Se pune faina intr-o cratita mare, in mijloc se pune un praf de sare, un ou batut, margarina, 18 linguri de ulei si 18 linguri apa si praful de cop stins cu lamiie. Se framinta coca, apoi se intinde cu facaletul si se pune intr-o tava mare care s-a tapetat cu margarina si faina. Se incinge cuptorul. Se curata dovleacul si se rade, se amesteca cu zaharul cu 2 linguri de margarina si 3 oua care leaga compozitia. Se pune si scortisoara si esenta de vanilie. Se face ca o pasta si se pune peste foaia de placinta. Peste se pune nuca taiata marunt si se pune a 2-a foaie de coca peste. Se tine la cuptor 35 de minute. Dupa ce s-a racit se pune pe farfurie taiata patratele, se pune frisca deasupra si nuci.

Placinta cu mere traditionala


Timp de preparare: aprox. 2 h (complexitate redusa) Ingrediente: Aluatul 2 cesti faina lingurita sare fina lingurita praf de copt 1 ceasca unt 2 linguri zeama de lamaie 6-10 linguri apa rece, depinde de cat ai nevoie Umplutura 8 cesti mere decojite si feliate ceasca zahar ceasca zahar brun 2 linguri faina 1 lingura zeama de lamaie 1 lingurita coaja de lamaie, rasa fin 1 lingurita scortisoara lingurita nucsoara 1 lingura unt 1 ou amestecat cu 2 linguri apa rece, pentru periere zahar, pentru presarare Mod de preparare: Aluatul 1. Amesteca faina cu sarea si praful de copt.Adauga untul si amesteca pana ce se formeaza bucati. 2. Adauga zeama de lamaie si apa si amesteca pana ce se formeaza aluatul.Formeaza-l intr-un disc, infasoara-l in folie de plastic si pune-l la frigider pentru 30 minute. Umplutura 1. Amesteca toate ingredientele impreuna, cu exceptia untului. 2. Incalzeste cuptorul la 200. 22

3. Pe o suprafata data cu faina, ruleaza jumatate de aluat pana ce ajunge la grosimea de 1 cm.Pudreaza baza unei tavi de placinte de 23 cm cu putina faina si aseaza aluatul rulat in ea.Umple aluatul cu mere si pune deasupra o bucatica de unt. 4. Ruleaza jumatatea ramasa de aluat si aseaza-l peste mere. Taie marginile ce atarna si fa o gaura in centrul placintei pentru a lasa aburii sa iasa.Periaza aluatul cu ou amestecat cu apa si presara-l cu putin zahar. 5. Coace placinta timp de 10 minute, redu caldura cuptorului la 190, si coace-o aprox. 40 minute, pana ce umplutura face bule.Lasa placinta sa se raceasca cu cel putin 1 ora inainte de a o taia.

Prajitura cu lamaie
Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente: Pentru blat: 300 gr faina 80 gr unt 4 linguri de zahar 4 linguri de lapte 1 ou 1 lingurita ammoniac 1 pliculet zahar vanilat Pentru umplutura: 300 gr zahar 200 gr unt 200 gr branza de vaca (bine scursa) zeama de la 2 lamai Pentru glazura: 150 gr zahar 50 ml apa 1 lingurita coaja rasa de lamaie 2 linguri zeama de lamaie Pentru decor: 300 gr frisca Mod de preparare: 1. Freci untul cu zaharul pana devine spumos, adaugi pe rand laptele, oul, faina, amoniacul, zaharul vanilat, sarea si framanti pana ce e formeaza un aluat uniform de consistenta potrivita. Asezi aluatul in tava unsa si presareata cu faina si dai tava la cuptorul bine incins, pentru 25 de minute la foc potrivit. 2. Intre timp, prepari crema frecand zaharul cu untul si amestecand apoi cu branza. Adauga zeama de lamaie si lasi la rece pana se coace aluatul. 3. Pentru glazura, fierbe apa cu zaharul pana devine sirop. Iei vasul de pe foc, adaugi coaja rasa si zeama de lamaie si lasi sa se raceasca. 4. Peste blat asezi compozitia de branza, torni glazura de lamaie si lasi la rece sa se intareasca. Servesti prajitura garnisita cu frisca. Pofta buna! 23

Tiramisu
Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua 170 gr.zahar 2 cutii de mascarpone de 250gr. O cutie mica frisca hulala Pachet mare de piscoturi ptr.sampanie-cu 4 randuri 5 cesti de cafea dulce si racita Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul pina se albesc, se pune cutia cu mascarpone si se amesteca.Albusurile se bat spuma fara nimic si bezeaua se amesteca cu prima parte. Separat se face frisca si cand este aprox.tare se amesteca in prima compozitie. Se face cafeaua mai tare sau ness.,dupa ce se raceste poti sa pui 2-3 linguri de coniac bun Se desfac piscoturile din pachet si se inmoaie putin in cafea (nu se lasa mult ,doar le bagi si le scoti)apoi se pun in vasul gata pregatit ,uns cu un strat subtire de crema.Se toarna peste piscoturi din crema preparata,apoi alt rand de piscoturi asezate invers,apoi crema si tot asa,cat de inalta vrem sa iasa prajitura.Peste ultimul rand de piscoturi se pune crema peste care se presara cacao. Se da la rece si se serveste a doua zi. Prajitura se poate prepara astfel incat sa poat fi transportata usor (in cutii)sau pe platou. Pofta buna !

Prajitura cu spuma de ciocolata neagra


Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente: Pentru mousse(spuma de ciocolata): 300 gr cioco neagra 75% ,300 ml (conserva) lapte dulce concentrat, 2 ling cafea instant, putina apa pentru cafea, 1 gelatina maruntita, 2 oua, 300 gr creme patisiere, 150 gr zahar . Pentru crusta: jumate cana migdale macinate, 60 gr zahar macinat, 85 gr unt topit, 2 cani de biscuiti cu ciocolata macinati (petit beure) Mod de preparare: Crusta: Toate ingredientele se amesteca bine si eventual daca nu e destul de moale se adauga putin lapte, compozitia se pune intr-o tava nu foarte mare, se dispozeaza pe toata suprafata tavii si se preseaza putin, se da la rece. Spuma de ciocolata: 24

Se pune intr-un castron pe aburi ciocolata sa se topeasca, dupa ce s-a topit se adauga laptele concentrate se amesteca si se ia de pe foc. Intre timp zaharul cu putina apa se pune pe foc sa dea cateva clocote dupa care se toarna peste cele doua oua batandu-se cu mixerul incontinuu. Cafeaua se amesteca cu apa si cu gelatina, se lasa sa stea vreo 10 min si apoi se pune la topit pe aburi dupa care se amesteca cu compozitia de ciocolata si cu compozitia de oua. Crema patisiere se bate cu mixerul dupa care se amesteca cu cealalta compozitie si apoi totul se pune in tava peste crusta de migdale, se da la frigider cel putin 2 ore.

25