Lalimentation du Porc

1) Digestion :
Anatomie et physiologie : semblable lhomme.
Cavit buccale: 2 fortes machoires, 3/3 i, 1/1 c, 4/4 pm, 3/3 m, glandes salivaires dveloppes. Scrtion de salive : 98% eau, mucine, enzymes chez porc et oiseau (amylase salivaire ou ptyaline qui transforme lamidon en dextrine et maltose). 10 15L de salive par jour. Fonction : digestion mcanique: fragmentation des aliments et imbibition de salive et lubrification (faciliter la dglutition). Amylase (ptyaline) salivaire avec action faible (transit trop rapide et pH trop bas).

sophage : canal musculeux trs extensible, contractions rflexes pristaltiques, arrive rapide et facile des aliments dans lestomac (pas de sphincter du cardia). Estomac : 9 l (1/3 tube digestif) 4 zones : -zone sophagienne autour du cardia sans glande -zone cardiale: glande mucus, pas de scrtion denzymes -zone fundique : Scrtion : suc gastrique Pepsine, chymosine(prsure chez jeune) qui dgradent les protines et casines en polypeptides et coagulat. HCl provoque une diminution du pH (pepsine) et une strilisation du contenu. -zone pylorique : glande mucus, pylore avec sphincter. Mucus : lubrification et protection de la muqueuse. Digestion Rle mcanique Stockage des aliments : 7 heures, brassage avec suc gastrique vacuation progressive et fractionne par pylore (ouverture priodique) Dbut de la protolyse : polypeptides solubles dans leau (solubilisation) Destruction des microbes (HCl) Mucus : protection contre rosion et ulcres Intestin grle : Appareil digestif du porc : 1/3 de la capacit totale du tube digestif. Muqueuse plisse avec villosits. Divis en Duodnum, Jjunum, ilon. Glandes : suc intestinal complexe Scrtion : -enzymes glycolytiques : Maltase et isomaltase : maltose et dextrines en oses Saccharase : saccharose en oses Lactase : lactoses en oses -lipases: triglycrides en acides gras et en alcools -enzymes protolytiques : Dipeptidases et peptidases : dipeptides et polypeptides en acides amins Mucus pour lubrifier et protger. Foie pancras : secrtions digestives

Foie : bile (dverse par le canal choldoque), en aval du pylore. Neutralisation contenu stomacal (basique). mulsion des lipides par action tensioactive des sels biliaires, prparation de la lipase pancratique. Pancras (secrtions dverses par le canal de Wirsung): Amylase, amidon et glycogne en dextrine et maltose. Lipase, triglycrides en acides gras et alcools. Trypsine et chymotrypsine, protines en polypeptides. Peptidases, polypeptides en dipeptides. Digestion Malaxage du chyme intestinal, progression, contact avec la muqueuse Rle essentiel dans la digestion chimique, action sur lensemble des substrats alimentaires Lieu important de labsorption Gros intestin : Caecum volumineux (2 l), colon hlicodal et colon flottant. Absence de villosits, de secrtions enzymatiques. Activit microbienne. Mucus: lubrification et protection. Lieu dabsorption de leau et des minraux en solution. Putrfaction des matires azotes rsiduelles, peu dabsorption. Motricit : progression du contenu intestinal. Digestion Caecum : bactries, protozoaires -actives sur les glucides paritaux des aliments dorigine vgtale et sur lamidon rsiduel formation dacides gras volatils (actique, propionique, butyrique) absorbs par la muqueuse, apportent jusqu 12% de lnergie digestible. -Synthse de vitamines B insuffisante pour couvrir les besoins.

Rgulation des scrtions digestives :

Facteurs nerveux et humoral (gastrine et secrtine) Porc sensible au stress: ulcres gastro-oesophagiens (aussi du une mouture trop fine), Torsion destomac. Une distribution irrgulire (facteur humain, machine en panne) est source de stress qui peut provoquer des ulcres. Prvention : calme, rgularit des heures de repas.

Adaptation enzymatique :
- Chez ladulte sous linfluence des aliments : Adaptation enzymatique : dbut : 48 heures, optimum : 4-5 jours, en tenir compte pour les transitions. Transition trop rapide, mauvais tat sanitaire, stress (logement, surpopulation, bruit) entranent une diminution de la longueur des villosits sous leffet des germes, surtout si pathognes, diminution de labsorption intestinale et des performances. - Chez le porcelet : Jusqu 10 jours : aliment similaire au lait, car activit de la lactase leve (diminue) et activit pepsine, amylase, maltase, saccharase faible (augmente). Lgislation CEE (bien-tre) : sevrage pas avant 21 jours moyenne 24-25 jours. Sevrage prcoce (Canada) : aliment avec lactose, cher, beaucoup de pertes. Aliment le plus tt possible : eau et aliment (changer tous les jours). 15 j, le lait nest plus suffisant.

sevrage : problme de transition alimentaire. Changement dalimentation : passage dune alimentation lacte (lait plusieurs fois par jour : 20 30 x) la prise daliment solide ad libitum et deau. En + : sparation de la mre, rassemblement, changement de local ou dexploitation, hirarchie. -Dans les jours qui suivent le sevrage : importantes modifications morphologiques (atrophie des villosits, hyperplasie des cryptes) et fonctionnelles (rduction de lactivit enzymatique) au niveau de lptihlium de lIG. Ensuite des aliments non digrs arrivent dans la partie distale de lintestin et des diarrhes bnignes apparaissent. -Des E. coli pathognes peuvent se dvelopper et entrainer : des diarrhes plus graves : mort par perte deau et dlectrolytes la maladie de ldme avec apparition ddme sous cutan : mort car lsions au cerveau : dme d des toxines endommageant les vaisseaux sanguins et provoquant des tremblements, des pertes dquilibre, de la paraplgie, des mouvements dsordonns.

Prvention des maladies dues E. Coli: Hygine : vide sanitaire, bottes et vtements de lexploitation, quarantaine lever des porcs rsistants Inhiber la multiplication des E. coli dans lintestin : habitat et alimentation -viter que les porcs aient froid aprs le sevrage : Augmentation de la t: 27C -Stimuler lingestion daliment directement aprs le sevrage:

grandeur et propret des auges, clairage la nuit, donner les aliments en petite quantit plusieurs fois par jour, les humidifier pour augmenter leur apptence -Apport continu daliments pour le maintien de la structure et de la fonction des villosits -Stimuler lingestion de liquide : abreuvoir propre facile utiliser bonne hauteur avec dbit suffisant.

2) Besoins et units :
Energie :
Entretien : Mtabolisme de base et entretien, thermorgulation et activit physique Neutralit thermique : Porcs nouveau- ns : 30-32C Porcs > 30 kg : 20-22C Truies en lactation : 18-20C (Bovins et chevaux : 5-20C) Production : Lactation : perte de 25 kg en 3 semaines (surtout graisse) Lait de truie : 6.9% MG, 4.6% MP, 5.5% lactose, 1140 kcal/kg (740 kcal pour la vache) Croissance : nergie des protines et des lipides fixs dans les muscles, les graisses, les os, les organes, la quantit dnergie fixe par kg de poids augmente avec le dpt de gras, varie avec le sexe : 3 000 kcal/kg chez le mle, 3 300 chez la femelle, 3800 chez le mle castr chez le Large White (Porcs mles slectionns 2400 kcal/kg) Gestation : besoins importants au cours du dernier tiers. Extra chaleur : -Ingestion et digestion des aliments : mastication, brassage, progression du bol alimentaire, activits glandulaires et mtaboliques, agitation avant les repas. -utilisation mtabolique : transformation incomplte de lnergie avec perte sous forme de chaleur (30%). Utilisation de lnergie des aliments :

Expression des besoins :

Valeur nergtique relative : Ration tmoin EN = 100 %, k = 0,75 Huile: EN = 300, k = 0,90 Bl : EN = 106, k = 0,78 Son : EN = 63, k = 0,71 Tourteau de soja: EN = 82, k = 0,60 Besoins en nergie exprim en MJ 1 MJ = 238,9 kcal 1000 kcal = 4,186 MJ

Azote :
Digestion des protines : acides amins Contribue la formation de protines de constitution, fonctionnelles ou de production, la fourniture dnergie (production dnergie et ure) Entretien Renouvellement cellulaire Production Croissance: le dpt dazote dpend de la vitesse de croissance, du mode dalimentation, des conditions dlevage et de production (poids et ge dabattage). Gestation : matires azotes fixes par les ftus et annexes surtout en fin de gestation. Lactation: rserve faiblement mobilisable (perte de poids : tissus adipeux). acides amins essentiels (indispensables) : -Lysine, thronine : indispensables, pas de synthse - Argininine, mthionine,histidine, phnylalanine, isoleucine, tryptophane (ingestion), leucine, valine : synthse faible, possible partir dautres acides amins - Acides amins semi-indispensables Synthse de cystine partir de la mthionine Synthse de tyrosine partir de la phnylalanine Tous prsents en faible quantit dans les protines dorigine vgtale acides amins banals : Transamination partir des groupes amins conomisent les acides amins essentiels. Prsents dans tous les aliments. Acides amins limitants : Acides amins essentiels en quantit insuffisante Consquences : Limitation de la protosynthse Diminution des performances, augmentation indice de consommation Augmentation de lexcrtion urinaire azote (excs dautres acides amins) Dtermine lefficacit de lutilisation des protines de laliment Acides amins essentiels ou essentiels digestibles (mesure de la digestibilit ilale) Les besoins en lysine, mthionine, thronine et tryptophane ne sont gnralement pas couverts en raison de la composition des matires premires dont ont dispose. Le porc ne fixe qu1/3 de lazote ingr :

Pour diminuer les pertes dazote : -Association daliments complmentaires en acides amins (essentiels) Crales et tourteaux : aliment dorigine animale : bon apport da a essentiels mais coteux (levures) et difficiles conserver Farines de viande et dos : interdits -Supplmentation en aa de synthse Mthionine, lysine (thronine, tryptophane) : coteux -Protine idale valeur biologique= 1, notion supplmentaire aux aa limitants. Protine dont lquilibre en aa essentiels permet une protosynthse maximale. Permet de rduire le taux MAT, de rduire les pertes azotes urinaires, de raliser une conomie dnergie (remplacement de protines en excs par lamidon : rduction de lextra chaleur). Varie selon le stade physiologique.

Matire grasse :
limiter : 2 % dans la ration Huiles vgtales : 0,5 % maximum car rend les carcasses plus grasses. Huile de coco et de palme : got de savon, fluidification de la graisse de carcasse. Systme de classification : Taux de viande maigre arrt royal avril 99 et arrt ministriel. Mesure par -capteur gras maigre (cgm) classement de porc 1er et 2me cte sonde valid par rapport aux dissection. Le capteur CGMest un instrument de mesure lectronique de haute prcision qui mesure, pour une carcasse de porc, des paisseurs de maigre et de gras (en mm) puis convertit ces donnes en Taux de Viande Maigre (TVM) -Pig 2000 : classement visuel machine systme automatique (camra diffrents angles). Teneur en viande maigre par rapport au poids de carcasse S 60 %, E, P moins de 40 %.

Oligo-lments :
Cuivre : oligo-lment essentiel, facteur de croissance et risque potentiel pour lhomme et l'environnement (phytotoxicit, empoisonnement de mouton) Besoins en croissance infrieurs 10 ppm Proprits de facteur de croissance : 150 250 ppm de Cu dans l'alimentation du porcelet en post-sevrage, stimuler la croissance, condition de respecter un apport en Fe suffisant pour viter les risques d'anmie. limiter la priode du post-sevrage. Interactions influenant la disponibilit : phytates dans l'aliment, Zn, matire grasse, fibres. La rduction des apports permet de diminuer les quantits de Cu excrtes. Le choix des indicateurs du statut en Cu des animaux doit tre prcis : statut antioxydant ou de l'immunit (mieux que les bilans en oligo-lments difficiles raliser). Zinc: oligo-lment essentiel et risque potentiel pour l'environnement. carence : parakratose, perte dapptit, diarrhe diminution de la taille des villosit et du renouvellement des entrocytes), parturition plus longue et plus difficile. addition de zinc dans les aliments ncessaire pour satisfaire les besoins. Peu d'tudes consacres l'estimation des besoins en zinc des animaux reproducteurs. Interactions : phytates, le principal antagoniste du zinc mais il est encore impossible de prdire la disponibilit du zinc en fonction de la teneur en phytates du rgime, l'impact de certaines caractristiques du rgime (teneurs en calcium ou en vitamine D, addition d'acides organiques). Solutions ventuelles : phytase microbienne ou l'apport de zinc sous une forme protge de l'action des phytates (pas encore au point). Ajout de phytase : on estime que l'activit de 1000 units de phytase microbienne par kg d'aliment est quivalente une addition de 24 et 19 mg/kg de zinc sous forme de sulfate chez le porcelet de respectivement 15 et 25 kg.

3) Alimentation :
Apports recommands :
Truies reproductrices : Alternance de gestation et lactation : aliments adapts Augmentation de poids : prise de poids due la gestation Chute brutale de poids la mise bas Perte de poids pendant la lactation : capacit dingestion limite, puise dans ses rserves Gain moyen par cycle : 30 40 kg pour le 1er cycle, 15 25 kg jusquau 3me cycle. Gestation: gain 30 45 kg, 27 MJ EN/jour 8,9 9,6 MJ/kg (2126 2293 cal/kg), 12 % PB, soit 3 kg bcp!! suivi de lpaisseur du lard dorsal. Aliment dilu en nergie pour diminuer les problmes de constipation (5 % CB) Autour de la Mise-bas : surveiller les infections urinaires, confort thermique (22-23C sur caillebotis), systme de goutte goutte en t sur le front (centre thermo-rgulateur), rationn ou faible nergie. Estimation de ltat dembonpoint de la truie gestante : 1. Visuelle (peu fiable) Etat corporel 1 : truie macie, la colonne est trs prominente et visible l'il nu. Etat corporel 2 : truie maigre, le bassin et les os de la colonne vertbrale sont visibles et sont facilement palpables Etat corporel 3 : idal, le bassin et les os de la colonne vertbrale ne sont pas visibles et sont difficilement palpables. Etat corporel 4 : truie grasse, le bassin et les os de la colonne vertbrale sont seulement palpables en exerant une grande pression avec la paume de la main. Silhouette en forme de tube. Etat corporel 5: truie trs grasse, il n'est pas possible de sentir les os du bassin ou la colonne au toucher. Trop maigre : ne rcupre pas de poids en lactation : mauvais pour la gestation suivante Susceptibles de lsions traumatiques Possibilits de mise-bas prmature, porcelets trop petits, trop fragiles, % porcelets mort ns augmente Trop grasse : mise bas dystocique car porcelets trop gros Risque de mortalit si trop chaud Truie qui ne mange pas, paresseuse, susceptible de constipation

Mesure objective du gras dorsal par ultra-sons, 6.5 cm de la ligne mdiane de l'chine la hauteur de la dernire cte Objectif saillie 1re gestation : 14 mm Objectif au sevrage : 16-19 mm Objectif la mise bas : 19-22 mm Le moins possible de truie moins de 15 et plus de 24 mm

2.