MASSA FILO Ingredientes: 1 1/3 xc. de farinha de trigo (185g) 1/8 de colh. de ch de sal 1/2 xc.

de gua (aproximadamente) 2 colh. de sopa (30 ml) de leo vegetal (mais um pouco para pincelar a massa) 1/2 colh. de ch de vinagre de cidra (usei vinagre de arroz)

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Numa tigela pequena, misture a gua, o leo e o vinagre.

Junte os lquidos mistura de farinha e sal e trabalhe a massa at obter uma bola no pegajosa, nem seca. O resultado perfeito seria uma bola de massa firme, porm bem lisa. Sove bem a massa, acrescentando farinha ou gua para atingir a consistncia adequada.

Depois de bem sovada, forme uma bola e pincele-a com leo. Coloque num saco plstico, feche bem e deixe descansar de 30 a 90 minutos (deixei descansar 1 hora). COMO ABRIR A MASSA FILO

Aps o descanso da massa, divida-a em 20 bolinhas. Isto resultar em 20 discos de aproximadamente 30 cm. Enquanto abre a massa, polvilhe sempre com farinha de trigo para evitar que grude. Para uma melhor explicao do processo, no deixe de assistir este vdeoVIDEO

Eu optei por abrir pores menores por achar que esta seja uma forma mais fcil para iniciantes. Abra todos os discos, podendo mant-los empilhados, desde que bem enfarinhados ou separados um a um com papel manteiga (eu no precisei do papel e meus discos no grudaram, mas devo acrescentar que meus discos aps abertos bem fininhos, j estavam bem sequinhos).

Aps abrir todos os discos, voc poder montar a Baklava ou usar a massa filo em outras receitas.

Pastel de Forno Light

Leve e saudvel, o recheio de ricota e peito de peru
40 minutos 40 pores

ingredientes

200 g de farinha de trigo (1 1/3 xcara de ch) 200 g de requeijo 1 colher (ch) de fermento em p 1 gema sal a gosto 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de gua

Recheio de ricota e peito de peru

xcara (ch) de peito de peru picadinho (120 g) xcara (ch) de ricota ralada (120 g) xcara (ch) de requeijo (50 g) 1 colher (sopa) de uvas passas picadas cebolinha picadinha e sal a gosto

Ricota caseira

1 litro de leite 4 colheres (sopa) de gua 4 colheres (sopa) de vinagre claro

modo de preparo
1- Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijo, 1 colher (ch) de fermento em p, 1 gema e sal a gosto e com as mos misture bem at formar uma massa lisa e homognea. Transfira a massa para uma superfcie lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa at ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xcara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferncia e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.

2- Coloque os pastis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de gua e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 20 minutos ou at dourar. Retire do forno e sirva em seguida. Recheio de ricota e peito de peru 1- Numa tigela coloque xcara (ch) de peito de peru picadinho (120 g), xcara (ch) de ricota ralada (120 g), 50 g de requeijo (1 colher de sopa), 1 colher (sopa) de uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem. Ricota caseira 1 - Ferva 1 litro de leite e desligue o fogo. Acrescente 4 colheres (sopa) de gua e 4 colheres (sopa) de vinagre claro e deixe esfriar. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo. Esta pronta!

Frango ao molho de ervas

Frango ao molho de Iogurte e ervas.

Ingredientes

1 4 1 1 1 2 2 1

Modo de Preparo

meio quilo de fil de frango colher e meia (ch) de sal colheres (sopa) de manteiga dente de alho amassado colher (sopa) de vinho branco seco pote de Iogurte Natural Integral NESTL colheres (sopa) de salsa picada colheres (sopa) de cebolinha verde picada colher (sopa) de organo fresco

Tempere os fils como uma colher (ch) de sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos. Derreta em uma frigideira trs colheres (sopa) de manteiga, frite os fils de frango e reserve-os em local aquecido. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante, doure o alho e junte o vinho branco. Retire do fogo, misture o Iogurte, meia colher (ch) de sal, a salsa, a cebolinha e o organo. Coloque o molho sobre os fils de frango reservados. Sirva a seguir. Dicas: - Querendo, substitua o organo fresco por uma pitada de organo seco. - Para que o Iogurte no talhe, misture-o ao restante do molho sempre fora do fogo.

Boeuf a Bourguignonne

Ensopado de carne com vinho tinto, Caldo MAGGI de Carne e champignon

Ingredientes

Modo de Preparo

1 quilo e meio de msculo cortado em cubos 2 colheres (sopa) de azeite ou leo 1 colher (sopa) de manteiga 2 cebolas grandes , cortadas em pedaos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 xcaras (ch) de vinho tinto seco 100 g de champignons , fatiado 2 tabletes de MAGGI Caldo de Carne 1 folha de louro

Frite a carne aos poucos na mistura de azeite ou leo e manteiga bem quente, deixando dourar de todos o lados. Junte as cebolas e refogue bem. Espalhe a farinha por cima da carne e mexa bem. Junte o vinho tinto, os champignons, os tabletes de Caldo MAGGI de Carne, duas xcaras (ch) de gua fervente e o louro. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 2 horas ou at que a carne fique macia e o molho na consistncia desejada, mexendo de vez em quando. Sirva com pur de batatas. Dica: Caso tenha pressa, voc pode preparar esta receita em panela de presso. Para isso, reduza a gua pela metade e cozinhe por cerca de 40 minutos, aps iniciar fervura. Congelamento: Espere esfriar. Coloque em um recipiente adequado. Tampe e retire o ar. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar aquea em fogo brando.