Sunteți pe pagina 1din 61

CUPRINSUL :

Introducere.......................................................................................................5
Ce sunt super alimentele ?...............................................................................................6

Cele mai raspandite si accesibile super alimente:...........................................7


Merele.............................................................................................................................8 Avocado...........................................................................................................................9 Leguminoasele...............................................................................................................11 Afinele...........................................................................................................................13 Broccoli.........................................................................................................................15 Scortisoara.....................................................................................................................18 Ciocolata neagra............................................................................................................20 Usturoiul........................................................................................................................22 Mierea...........................................................................................................................24 Kiwi...............................................................................................................................26 Ovazul...........................................................................................................................28 Semintele de in..............................................................................................................30 Graul..............................................................................................................................31 Ceapa.............................................................................................................................34 Portocalele.....................................................................................................................36 Rodiile...........................................................................................................................39 Dovleacul......................................................................................................................40 Spanacul........................................................................................................................43 Ceaiul............................................................................................................................45 Rosiile...........................................................................................................................47 Curcanul........................................................................................................................50 Nucile............................................................................................................................51 Somonul........................................................................................................................54 Iaurtul (cu continut redus de grasimi)...........................................................................57

Incheiere........................................................................................................61

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

Editorul si autorul acestui material precum si ale celorlalte materiale conexe au facut tot ce le-a stat in putinta pentru publicarea sa. Autorul si editorul nu asigura garantii privind exactitatea informatiilor cuprinse in aceasta carte. Informatiile din aceasta carte sunt in scop pur educational. De aceea, daca doriti sa puneti in practica ideile cuprinse in aceasta carte, va asumati intreaga responsabilitate pentru actiunile dumneavoastra. Autorul si editorul nu vor fi facuti raspunzatori in niciun fel, direct sau indirect, pentru orice neplaceri cauzate in mod direct sau indirect de lectura acestui material, care este furnizat ca atare si fara nicio garantie. Se recomanda consilierea juridica, financiara, contabila sau de orice fel in caz de nevoie. Autorul si editorul nu garanteaza pentru buna functionare a site-urilor descrise in aceasta carte. Toate legaturile sunt doar pentru scopuri informationale si nu se asigura nicio garantie pentru continutul si acuitatea datelor. Informatia cuprinsa in aceasta carte nu poate fi catalogata ca un consult medical de specialitate. In caz de nevoie, consultati un medic sau personal calificat inainte de a lua orice fel de decizii.

INTRODUCERE
Pana de curand, cercetarile in domeniul nutritiei au dezvaluit o varietate de alimente bogate in nutrienti, ce au fost prezentate ca o sursa de sanatate. Numite 'super alimente', acestea se caracterizeaza printr-un nivel scazut al caloriilor, un nivel ridicat de vitamine si minerale, precum si multi anti-oxidanti activi in lupta cu bolile. Semintele (de legume), afinele, broccoli, ceaiul verde, nucile, portocalele, dovleacul, somonul, spanacul, rosiile, curcanul, gramineele, ovazul si iaurtul (acestea sunt doar cateva din ele), toate acestea pot opri si chiar vindeca afectiuni precum hipertensiunea arteriala, diabetul, boala Alzheier precum si cateva forme de cancer. Doar una dintre acestea pot influenta o parte a organismului insa in realitate pot influenta sanatatea altei parti, intrucat organismul este o structura complexa alcatuita din mai multe elemente interconectate. Cu aceste superalimente reprezentand baza unei diete echilibrate, gimnastica de intretinere si secretele de infrumusetare pot deveni istorie. Pe de alta parte, efectele negative ale unei diete dezechilibrate sunt multiple si diverse. Putem numera cateva astfel de efecte: nivel scazut de energie, schimbari de dispozitie, oboseala cronica, schimbari in greutate si disconfort general. Si in plus fata de cele enumerate mai sus, o dieta dezechilibrata poate deasemeni cauza probleme in intretinerea tesuturilor, a cresterii si dezvoltarii, poate afecta creierul si functionarea sistemului nervos, precum si probleme ale sistemului osos si muscular. In lumea noastra de azi, caracterizata prin haos si graba, rareori mancam sanatos. Obisnuim sa consumam deseori alimente usor de gatit sau comandat. Dietele bazate pe astfel de elemente pre-procesate duc lipsa de numeroase vitamine si minerale ceea ce duce in final la reducerea capacitatii noastre mentale precum si fizice, pot cauza iritabilitate, confuzie precum si o stare generala letargica. Superalimentele pot fi baza unei solutii sanatoase de vindecare a acestor afectiuni descrise anterior precum si a altora.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

Ce sunt super alimentele ?


Superalimentele sunt un termen folosit larg in ziua de astazi pentru a descrie mancaruri bogate in continut fito-nutrient, multi considerand ca acestea ne pot aduce numeroase beneficii. De exemplu coacazele sunt deseori considerate super alimente sau super-fructe deoarece contin cantitati insemnate de antioxidanti, vitamina C, mangan si fibre. Oricum, termenul de super alimente nu este larg folosit de dieteticieni si specialisti in nutritie, multi dintre acestia avand reticente vizavi de faptul ca un consum de alimente in particular poate avea efect pozitiv, insa in realitate din ce in ce mai multe experimente au demonstrat ca intradevar este vorba de efecte pozitive. Intrucat din ce in ce mai multe cercetari au fost efectuate in domeniul alimentelor si nutrientilor din ele, putem constata ca numeroase alimente pe care le consumam de generatii precum si unele care ne sunt noi, sunt bogate in vitamine si minerale precum si multi alti nutrienti ce promit o serie de efecte pozitive.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

CELE MAI RASPANDITE SI ACCESIBILE SUPER ALIMENTE:


Daca veti cauta pe internet cuvantul super alimente veti gasi un numar semnificativ de opinii diferite cum ar fi numarul real al acestor super alimente, numarul lor variind de la cateva si pana la 50. Alimentele de mai jos au fost alese intrucat ele contin nutrientii necesari includerii acestor alimente in clasa super alimentelor. Printre criteriile de includere enumeram: un nivel semnificativ de nutrienti precum antioxidantii, vitamina C, manganul si fibrele, un nivel scazut al caloriilor si usurinta de a le procura. Alimentele ce contin nutrientii enumerati mai sus sunt cunoscute ca fiind benefice in prevenirea si in unele cazuri vindecarea binecunoscutelor efecte de imbatranire, boli ale sistemului cardiovascular, diabet, hipertensiune, unele tipuri de cancer. Lista urmatoare este pusa la dispozitia dumneavoastra pentru a va informa si documenta, tinand totodata cont de faptul ca fiecare din noi este unic si are propriile necesitati de nutritie. Recomandam cu tarie sa consultati un specialist in nutritie inainte de a trece la schimbari semnificative in dieta dumneavoastra. Deasemeni, consultati medicul in situatia in care observati schimbari negative ale starii de sanatate. Beneficiile enumerate mai sus nu sunt menite sa inlocuiasca tratamentul de specialitate, ci mai degraba sa il suplimenteze.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

Merele
Se stie ca merele reprezinta o sursa semnificativa de antioxidanti, precum polifenoli, flavonoide si vitamina C, o buna sursa de fibre si potasiu. Din fericire pentru noi, sunt doar 47 de calorii intr-un mar de dimensiune medie. Secretul care sta in spatele capacitatii antioxidante a merelor sta in coaja. Doar coaja marului asigura de la doua pana la sase ori sursa de antioxidanti furnizata de fruct. De aceea subliniem importanta consumarii cojii pentru a obtine din plin toate beneficiile pentru sanatatea dumneavoastra. Avem parte de o varietate de mere, fiecare cu propria sa culoare a cojii. Aceste diferente de culoare sunt insotite deasemeni si de diferentele de compozitie: continutul de fitonutrienti difera, precum si polifenolii prezenti in coaja. Este important consumul unei varietati de mere pentru a ne asigura un echilibru nutritional sanatos. Alaturi de gust, cantitatea scazuta de calorii, sursa de antioxidanti, merele sunt bogate si in fibre. Un mar de dimensiuni mari are 5,7 grame de fibre, ceea ce reprezinta 30% din cantitatea zilnica necesara. Dietele bogate in fibre au fost corelate cu o semnificativa reducere a riscului de a dezvolta afectiuni ale inimii. Asadar, consumul zilnic al unui mar nu doar ca tine medicul departe dar va mentine si inima sanatoasa. Pe langa efectul benefic asupra inimii marul ajuta si la prevenirea cancerului pulmonar, imbunatatirea functiei plamanilor si prevenirea diabetului de tip 2.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

Avocado
Cercetarile recente au demonstrat faptul ca fructul de avocado ofera niste avantaje surprinzatoare pentru sanatate. Unul din alimentele cele mai dense in nutrienti, avocado este bogat in fibre si se afla in topul fructelor ce asigura acidul folic, potasiu, vitamina E si magneziu. Grasimile monosaturate propulseaza fructul de avocado in clasa super alimentelor. Singurul fruct ce are un continut comparabil de grasimi monosaturate este maslina. Grasimile monosaturate din avocado sunt concentrate in acidul oleic, ce ajuta la scaderea colesterolului. Un studiu a aratat ca dupa o dieta de 7 zile ce include fructul de avocado s-au constatat scaderi semnificante ale colesterolului. O jumatate de avocado detine o cantitate excelenta de nutrienti. La 145 calorii el contine aproximativ 2 grame de proteine, 6 grame de fibre si 13 grame de grasimi, din care 8.5 grame sunt grasimi monosaturate. Avocado este deasemeni bogat in magneziu. Magneziul este un nutrient esential pentru sanatatea oaselor, sistemului cardiovascular (reglarea tensiunii si a ritmului cardiac), prevenirea migrenelor si a diabetului de tip 2. Este asigurat mai mult magneziu decat de la 20 de alte fructe cum ar fi banana, kiwi si capsuni. Sunt deasemeni bogate in potasiu, care este un nutrient deosebit de important si care pana acum nu a beneficiat de atentia pe care o merita. Potasiul ajuta la reglarea tensiunii arteriale, iar un consum regulat previne bolile sistemului circulator cum ar fi tensiunea marita, atacul cerebral si afectiuni ale miocardului. Avocado deasemeni mai este si o sursa bogata de acizi folici. Un avocado contine 23% din necesarul zilnic de acizi folici. Diverse studii au aratat o legatura intre dietele bogate in acizi folici si un risc redus de boli cardiovasculare precum si atac cerebral. Ca o adaugare la aceste calitati, avocado este bogat in beta-sitosterol. Alaturi de untul de arahide, acaju, migdale, alune si fasole, avocado e una din cele mai bune surse de betasitosterol. Fitosterolul este echivalentul colesterolului pentru plante. Deoarece beta-sitosterolul este atat de asemanator cu colesterolul, el concura pentru absorbtie cu colesterolul si castiga, avand ca efect reducerea cantitatii de colesterol din fluxul sanguin. Beta-sitosterolul deasemeni se pare ca inhiba diviziunea excesiva a celulelor, ceea ce poate juca un rol important in prevenirea cancerului.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

Probabil cel mai interesant aspect in studiul stiintific asupra avocado-ului este ca reprezinta un amplificator de nutrienti. Avocado imbunatateste astfel capacitatea organismului de a absorbi nutrientii din alimente. E deasemeni important sa stim ca nu conteaza doar prezenta nutrientilor in alimente, ci si capacitatea corpului nostru de a absorbi acesti nutrienti.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

10

Leguminoasele
Plantele leguminoase reprezinta o alternativa puternica la consumul de carne intrucat este vorba de o sursa de proteine cu un continut scazut de grasimi. O cana de linte asigura 17 grame de proteine cu numai 0,75 grame de grasimi. Societatea Americana a Cancerului a recomandat in ghidul dietetic din anul 1996 consumul de leguminoase ca alternativa la carne. Pe langa faptul ca reprezinta o sursa semnificativa de proteine leguminoasele sunt o sursa delicioasa de fibre, vitamina B, fier, acizi folici, potasiu, magneziu si multi alti fitonutrienti, si ar trebui consumate regulat pentru o sanatate cat mai buna. Leguminoasele sunt o hrana superba pentru sanatatea inimii. Consumul frecvent leguminoase este asociat cu un nivel scazut de colesterol. De aceea, daca veti limita consumul de grasimi saturate prin reducerea consumului de carne si veti adopta o dieta bazata pe leguminoase si alte surse de proteine, veti fi pe drumul cel bun in reducerea colesterolului din sange si imbunatatirea starii generale. Studii recente au aratat ca acizii folici joaca un rol critic in reducerea nivelului de homocisteina. Homocisteina este un compus care avariaza vasele sanguine atunci cand se acumuleaza in organism. Acizii folici reduc acest efect prin neutralizarea moleculelor de homocisteina. Datele arata ca intre 20 si 40 procente din pacientii cu afectiuni ale arterei coronare au un nivel crescut de homocisteina in organism. Leguminoasele asigura o combinatie solida de potasiu, calciu si magneziu. Aceasta combinatie de electroliti este asociata cu un risc redus de a dezvolta boli ale inimiiprecum si hipertensiune. Cand vine vorba de a controla nivelul zaharului din sange atunci trebuie sa mentionam cantitatea semnificativa de fibre solubile din seminte. Daca aveti probleme cu nivelul insulinei, hipoglicemie sau diabet, includerea leguminoaselor in dieta regulata va fi de folos in controlul nivelului de zahar in sange. Fibrele solubile din leguminoase asigura o sursa de energie ce arde lent si care dureaza, consistand dintr-un complex de carbohidrati si proteine necesare organismului. Deoarece acesti macronutrienti asigura pentru mai mult timp energia necesara, nivelul de zahar va ramane stabilizat. Cand nivelul de zahar e stabil corpul nu are nevoie sa produca multa insulina pentru controlul glucozei din sange. Acest aspect este crucial pentru pacientii care sufera de diabet intrucat ei, in mod special au nevoie sa isi controleze nivelul glucozei din
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

11

sange si nivelul insulinei pentru a-si mentine o sanatate buna. Asa cum am mentionat anterior, leguminoasele sunt o sursa bogata de fibre. Fibrele dau consistenta alimentelor fara a adauga multe calorii. Aceasta deoarece fibrele pot fi cu usurinta procesate de sistemul digestiv. Beneficiul consta in faptul ca alimentele precum leguminoasele (fasolea, lintea) produc senzatia de satietate fara a adauga calorii. Cercetarile stintifice au dovedit ca leguminoasele pot ajuta la prevenirea unor tipuri de cancer cum ar fi: cancerul pancreatic, cancerul de colon, cancerul de san, cancerul de prostata. Leguminoasele contin lignine si fitati, ce par sa aiba o contributie majora in lupta contra cancerului. Fitoestrogenii (care sunt ligninele) sunt niste compusi asemanatori estrogenului si care se pare ca au un rol semnificativ in reducerea riscului de aparitie a cancerului mamar. Fitatii sunt compusi cu actiune contra unor tipuri de cancer intestinal. Incercati sa consumati o varietate de leguminoase, cum ar fi fasolea, culorile diferite ale boabelor fiind asociate cu diverse tipuri de polifenoli. Fitonutrientii au capacitati antioxidante si ajuta la lupta impotriva radicalilor liberi.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

12

Afinele
Multi ani afinele au fost ignorate de nutritionisti si oameni de stiinta datorita continutului redus de vitamina C. Oricum, acesti oameni nu au tinut seama de efectele benefice care constau in nivelele ridicate de polinutrienti antioxidanti. Fitonutrientii nu sunt nici vitamine nici minerale insa produc beneficii semnificative. Exista mii de tipuri de fitonutrienti, fiecare tip fiind unic atat din punct de vedere al caracteristicilor fizice cat si functional. Cercetarile au aratat ca fitonutrientii ajuta celulele corpului sa comunice intre ele mai eficient, previn mutatiile la nivel celular, previn proliferarea celulelor canceroase, in plus sunt multe lucruri de descoperit despre acesti fitonutrienti. Afinele sunt atat de bogate in fitonutrienti incat char daca nu contin vitaminele C si E cu proprietati antioxidante, asigura o buna protectie antioxidanta. Se recomanda consumul unei cani de afine zilnic pentru a putea beneficia la maxim de avantajele acestui fruct. Experimentele care au pus afinele pe harta dietetica, ne-au adus si vestea buna legat de faptul ca aceste fructe par sa incetineasca, ba chiar sa vindece multe boli degenerative asociate cu imbatranirea creierului printre care dementa si boala Alzheimer. Ajutand celulele creierului sa comunice mai eficient, afinele de fapt duc la oprirea bolilor degenerative asociate cu imbatranirea creierului. Principalul motiv pentru care oamenii dezvolta afectiuni degenerative ale creierului este ca pe masura ce inaintam in varsta celulele creierului nostru devin din ce in ce mai putin eficiente in a comunica intre ele. Aceasta se datoreaza faptului ca semnalele transmise de doua celule alaturate scade in intensitate odata cu trecerea timpului. Cand aceste semnale devin prea slabe sa permita comunicarea efectiva intre ele, caile nervoase se pierd iar functiile creierului se diminueaza. In domeniul cancerului, noi si impresionante cercetari au dovedit legatura intre consumul de afine (ca parte a unei diete regulate) si prevenirea cancerului. Inca odata, este vorba de continutul ridicat de polinutrienti care se face responsabil pentru acest beneficiu. In acest caz, principalul polinutrient despre care vorbim este acidul elagic. Acidul elagic poate fi gasit si in alte categorii de fructe asemanatoare afinelor cum ar fi: zmeura rosie si neagra, murele.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

13

Acest fitonutrient tinde sa fie localizat in semintele acestor fructe, facand fructele mentionate anterior sa fie de 3 pana la 9 ori mai bune surse de acid elagic decat alte surse cum ar fi capsunile, nucile obisnuite si nucile pecan. Variate studii legate de acidul elagic au aratat ca oamenii care consuma alimente bogate in acid elagic sunt de 3 ori mai putin predispusi in a dezvolta cancer decat cei care consuma cantitati reduse sau inexistente de acid elagic.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

14

Broccoli
In anul 1992 un cercetator de la Universitatea John Hopkins a anuntat descoperirea unui compus aflat in broccoli care nu doar ca prevenea dezvoltarea tumorilor cu 60 de procente in grupul studiat, ba chiar reducea dimensiunea tumorilor deja aparute cu 75 de procente. Broccoli este acum una din cele mai bine vandute legume in America de Nord. Si, ca bonus, sunt doar 30 de calorii intr-o cana de broccoli. Intr-adevar, broccoli si calitatile sale uimitoare se pot numara printre cele mai puternice arme in arsenalul nostru dietetic impotriva maladiei cancer. Doar aceste amanunte sunt suficiente pentru a promova acest aliment la stadiul de super aliment. In plus, broccoli deasemeni intensifica sistemul imunitar, reduce aparitia cataractelor, ajuta la sanatatea aparatului circulator, tonifica oasele si previne malformatiile congenitale. La ora actuala broccoli este unul din alimentele cele mai dense in nutrienti. Ofera un nivel impresionant de nutritie la un cost caloric foarte mic. Dintre cele mai populare 10 legume in Statele Unite, broccoli este un castigator cert la capitolul continut de polifenoli. Are mai multi polifenoli decat majoritatea legumelor, fiind intrecut de ridichii si ceapa verde. Aparitia si raspandirea cancerului in corpul uman este o afectiune progresiva ce incepe la nivel celular printr-o anomalie care de regula dupa 10 sau 20 de ani este diagnosticata ca fiind cancer. In timp ce cercetarile continua intr-un ritm alert in a gasi leac pentru aceasta cumplita maladie imediat dupa bolile de inima, care sunt principalul factor de deces in Statele Unite cei mai multi oameni de stiinta au cazut de acord asupra faptului ca boala cancer mai degraba poate fi prevenita decat tratata. Dieta este cea mai buna arma la indemana noastra pentru a ne proteja de cancer. Cunoastem ca o dieta obisnuita in lumea occidentala joaca un rol primordial in aparitia cancerului si stim ca cel putin 30% din toate tipurile de cancer au o componenta dietetica. Si aceasta este o veste buna. Studii cu privire la populatie, la inceput au aratat rolul legumei broccoli si al altor legume in prevenirea cancerului. Un studiu pe 10 ani, publicat de catre Scoala Medicala Harvard si efectuat pe un esantion de 47909 oameni au aratat o relatie invers proportionala intre consumul de legume gen broccoli si dezvoltarea cancerului de vezica urinara. Broccoli si varza par sa
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

15

asigure cea mai mare protectie. Nenumarate studii au intarit aceasta teorie. O analiza recenta ce a cuprins 87 de studii, a confirmat inca odata ca broccoli si alte legume crucifere reduc riscul de aparitie al cancerului. Doar 10 grame zilnic pot da un efect substantial in reducerea riscurilor aparitiei cancerului. Intr-adevar, consumul de broccoli sau de legume inrudite poate fi comparat cu o doza naturala de chemopreventie. Un studiu a aratat urmatorul fapt: consumul a doua legume verzi cu frunze poate fi echivalat cu reducerea cu 50 procente a riscului de aparitie a cancerului. In timp ce toate cruciferele par sa fie eficiente in lupta contra cancerului, varza, broccoli si varza de bruxelles par sa fie cele mai eficiente. Doar jumatate de cana de broccoli pe zi va va proteja de un numar mare de cancere, in special cancer de plamani, stomac si colon. Nu e de mirare ca broccoli este numarul unu pe lista Institutului National al Cancerului. Cei mai eficienti compusi din broccoli sunt sulforafanul, fitochimicalele si indolii. Sulforafanul este un compus remarcabil ce lupta impotriva cancerului pe mai multe nivele. El stimuleaza productia de enzime ce ajuta la eliminarea carcinogenilor din corp, ba chiar ucide celulele anormale. Ajuta corpul sa limiteze oxidarea procesul care declanseaza multe boli cronice la nivel celular. Indolli lupra impotriva cancerului prin efectul lor asupra estrogenului. Ei blocheaza receptorii de estrogen in celulele cancerului mamar, inhiband dezvoltarea cancerelor mamare. Cel mai important indol in broccoli este indolul 3 carbinol, sau I3C, ce se pare a fi un factor eficient in prevenirea cancerului mamar. Oamenii de stiinta estimeaza ca puietii de broccoli asigura de la 10 la 100 de ori mai multa putere decat un broccoli matur in neutralizarea carcinogenilor. Presarand vlastari de broccoli in salata sau in sandwitch au un efect mai puternic decat chiar cateva broccoli mature. Aceasta este o veste buna pentru acei copii care refuza consumul de broccoli. Daca broccoli nu ar face nimic pentru noi decat sa ne apere de cancer, acest lucru ar fi suficient, insa aceasta leguma minunata lupta deasemeni si pe alte fronturi. Broccoli si alte legume inrudite din familia cruciferelor sunt bogate in acizi folici, vitamina B care este esentiala in prevenirea malformatiilor congenitale. Defectele tubului neural cum ar fi Spina Bifida, sunt legate de o deficienta a acidului folic in timpul sarcinii. O singura cana de broccoli maruntit asigura mai mult de 50 miligrame de folati (tipul de acid folic din plante). Folatii sunt deasemeni activi in inlaturarea homocisteinei din sistemul circulator. Nivelele ridicate de homocisteina sunt asociate cu afectiunile cardiovasculare. Folatii deasemeni ajuta la prevenirea cancerului. In mod interesant, deficientele de acid folic sunt printre cele mai raspandite carente vitaminice in lume. Cunoastem cu totii cat de raspandite sunt afectiunile de tip cataracta in randul populatiei varstnice. Broccoli poate ajuta aici deasemeni. Broccoli este bogat in puternicii oxidanti carotenoizi fitochimici: luteina si zeaxantina (precum si vitamina C). Ambii carotenoizi sunt concentrati in corneea si retina oculara. Un studiu a descoperit ca oamenii care consuma regulat broccoli mai mult de doua ori pe saptamana reduc cu 23 de procente riscul de a dezvolta o
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

16

cataracta, comparativ cu cei care consuma broccoli o data pe luna sau mai putin. Luteina, zeaxantina si vitamina C deasemeni ajuta la protejarea ochilor de catre efectele radiatiilor ultraviolete. Broccoli si legumele crucifere sunt deasemeni intaritoare ale sistemului osos. O cana de broccoli crud asigura 41 miligrame de calciu alaturi de 79 miligrame de vitamina C, ce stimuleaza absorbtia de calciu. Toate produsele lactate si pline de grasimi, promovate ca fiind principalele surse de calciu, nu contin deloc vitamina C si sunt deseori incarcate de grasimi saturate si mai mult de 25 de calorii decat o cana de broccoli maruntit. Broccoli deasemeni asigura o portie signifianta de vitamina K, importanta in coagularea sangelui si deasemeni ajuta la sanatatea oaselor. Broccoli reprezinta o sursa importanta de flavonoizi, carotenoizi, vitamina C, folati si potasiu ce ajuta la prevenirea bolilor de inima. Deasemeni asugura un continut generos de fibre, vitamina E si vitamina B6 ce ajuta la sanatatea inimii. Broccoli este una dintre putinele legume, alaturi de spanac, ce prezinta un continut ridicat de coenzima Q10 (CoQ10), un antioxidant solubil in grasimi, si care este un contribuabil major in productia de energie in organism. Cel putin pentru persoanele cu afectiuni cardiovasculare, coenzima Q10 poate juca un rol protector. Aproape 25% din populatie au o reticenta catre gustul acru al legumelor crucifere. Daca va incadrati in aceasta categorie adaugati sare pentru a le imbunatati gustul.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

17

Scortisoara
De fapt scortisoara este mai mult decat un condiment pentru a da un gust bun alimentelor. Una dintre cele mai vechi condimente cunoscute si folosite in medicina traditionala, scortisoara este azi studiata pentru rolul ei benefic in diverse afectiuni. Intr-adevar, studii recente asupra pacientilor cu diabet de tip 2 au confirmat puterea ei curativa, ridicand-o la rangul de super condiment. Probabil cea mai uimitoare descoperire legata de scortisoara este efectul ei asupra nivelului glucozei in sange, precum si in nivelul trigliceridelor si colesterolului, de toate aceste avantaje putand beneficia suferinzii de diabet 2. Intr-un studiu efectuat pe 60 de pacienti cu diabet de tip 2, s-a descoperit ca dupa numai 40 de zile de administrare a unei jumatati de lingurita pe zi, nivelele ridicate de glucoza in sange au fost reduse cu 18-29 procente, trigliceridele cu 2330 procente, lipoproteinele cu densitate mica cu 7-27 procente si colesterolul cu 12-26 procente. Inca nu este clar daca o doza mai mica de jumatate de lingurita zilnic ar fi benefica. Este interesant insa ca efectele benefice ale scortisoarei au rezistat douazeci de zile dupa intreruperea studiului, ceea ce a dus la concluzia ca nu este nevoie sa consumati scortisoara zilnic pentru a va bucura de efectele sale benefice. Scortisoara si probabil alte mirodenii si tipuri de alimente pe care le consumati astazi va pot influenta sanatatea in viitor. Scortisoara, prin capacitatea ei de a imbunatati insulina, nu este singurul condiment ce produce un efect pozitiv asupra nivelului glicemiei. Cuisoarele, frunzele de dafin si curcuma au deasemenea efecte benefice. Pe langa faptul ca este un regulator al glucozei, scortisoara este si un antibacterial. Uleiurile esentiale din scortisoara sunt capabile sa opreasca cresterea bacteriala precum si dezvoltarea ciupercilor precum Candida. Intr-un studiu interesant, cateva picaturi de ulei de scortisoara in cateva grame de piure de morcov au redus dezvoltarea bacteriana pentru cel putin 60 de zile. In alt caz, bacteriile s-au dezvoltat progresiv in piureul ce nu continea ulei de scortisoara. Scortisoara s-a dovedit a fi un remediu eficient in lupta contra bacteriei E.coli.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

18

Un fascinant studiu efectuat de curand a aratat ca doar mirosind scortisoara poate stimula cresterea capacitatii cognitive, functionand astfel ca un accelerator cerebral. Viitoare teste vor dezvalui daca aceasta putere a scortisoarei poate fi folosita pentru a preveni declinul performantelor cognitive.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

19

Ciocolata neagra
Fie ca vreti sau nu, ciocolata neagra este un super aliment. Pentru multi dintre noi acesta este un vis devenit realitate. Este interesant ca multi oameni considera ciocolata neagra un aliment benefic pentru sanatate. Sa nu uitam ca ciocolata (neagra sau de orice fel) chiar daca este considerata un super aliment, prezinta totusi un nivel ridicat de calorii iar daca veti consuma in cantitati mari riscati sa castigati in greutate. Cand va permiteti sa consumati ciocolata si cautati un beneficiu de sanatate, alegeti ciocolata neagra. Ciocolata cu lapte sau ciocolata alba (cea din urma nici macar nu este ciocolata reala) nu se incadreaza in plan. Chiar daca amandoua contin niste polifenoli benefici (in cantitati mai reduse decat in ciocolata neagra), date preliminare sugereaza ca prezenta laptelui in ciocolata neutralizeaza cumva efectul polifenolilor. Se pare ca ciocolata neagra contribuie la scaderea tensiunii arteriale, creste fluxul sanguin si asigura astfel o inima sanatoasa. Ciocolata e compusa din aproape 30% grasimi, 5% proteine, 61% carbohidrati si 3% lichide si minerale. Elementul magic in acest mix din punct de vedere al avantajelor de sanatate il constituie polifenolii, in mod specific flavonolii. Flavonolii sunt niste compusi specifici plantelor cu reale abilitati antioxidante. Semintele de cacao, alaturi de vinul rosu, ceai, afine si alte fructe contin cantitati insemnate de flavonoli. Cercetarile ne arata ca flavonolii din ciocolata sunt responsabili pentru abilitatea lor de a mentine o tensiune arteriala sanatoasa, regularizeaza fluxul sanguin si sustin o inima sanatoasa. Un medic si cercetator de la Brigham Women's Hospital si Harvard Medical School, Dr. k. Hollenberg, a observat ca indienii Kuna, rezidentii indigeni ai insulelor San Bias din Panama, rareori dezvolta tensiuni ridicate ale sangelui, chiar si in cazul celor inaintati in varsta. Studiile au indicat faptul ca nici ingestia de sare sau obezitatea nu si-au pus amprenta asupra acestui tip de imunitate. Mai mult decat atat, cand bastinasii s-au mutat pe continent au devenit predispusi la nivele de tensiune asemanatoare celorlalti oameni, ceea ce denota ca protectia nu era cauzata genetic. Hollenberg a observat un aspect al culturii bastinasilor care ar fi putut juca un rol important: acestia obisnuiau sa bea regulat aproximativ 5 cani de cacao procesata local, continut bogat in flavonoli. Cercetatorul a administrat subiectilor cacao cu un
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

20

continut redus sau ridicat de flavonol. Aceia care au baut continutul bogat in flavonol au avut mai mult o activitate de oxid nitric mai mare decat cei care au consumat cacao cu un continut scazut de flavonol. Legatura dintre abilitatea oxidului nitric de a relaxa vasele sanguine si de a imbunatati circulatia, prevenind astfel hipertensiunea, era mai mult decat evidenta. Hollenberg isi continua investigatia. De curand el a urmat un studiu pilor care a aratat ca subiectii care au baut o cana de cacao cu un continut ridicat de flavonoli, au prezentat o crestere a fluxului se sange catre creier cu aproximativ 33%. Cercetarea a aratat deasemeni ca arteroscleroza incepe si avanseaza ca un proces inflamator gradual. Implica de regula ani de ranire cronica la nivelul vaselor sanguine. Intrucat celulele din vasele sanguine sau din zona endoteliala sunt afectate, se formeaza placi arterosclerotice sau depozite de grasime pe peretii vaselor sanguine. Aceste placi redux fluxul sanguin si prezinta riscul de a se rupe, ducand la formarea unui cheag de sange care ar putea declansa un atac de cord sau cerebral. Se pare ca ciocolata va tine departe astfel de afectiuni. Polifenolii din ciocolata relaxeaza tesutul moale din vasele sanguine. In plus, se pare ca acesti polifenoli inhiba coagularea sangelui. Intr-un studiu efectuat in 2001, unor subiecti li s-a administrat ciocolata ce contine 148 miligrame flavonol. la final, au fost inregistrate nivele reduse ale inflamatiei si efecte benefice privind coagularea sangelui, efecte ce au fost observabile intre doua si sase ore dupa administrarea de ciocolata. De regula, alimentele bogate in grasimi nu ar trebui incluse in clasa super alimentelor. Ciocolata este o exceptie rara din mai multe motive. Din moment ce ciocolata prezinta aproape 30% grasimi, aceste grasimi denumite si unt de cacao, sunt constituite din 35% acid oleic si 35% acid stearic. Acidul oleic este o grasime monosaturata, care s-a dovedit a avea un efect de reducere a colesterolului. Chiar daca acidul stearic este o grasime saturata, acesta insa nu creste nivelul colesterolului. Cel putin doua studii au demonstrat faptul ca daca vom consuma ciocolata nu va creste nivelul de colesterol din sange. Intr-adevar, intr-un experiment ce a durat trei saptamani, celor 45 de voluntari li s-a administrat 75 de grame de ciocolata: unui grup ciocolata alba, altui grup ciocolata neagra, respectiv ciocolata neagra tratata cu polifenoli. Asa cum poate va asteptati, din moment ce ciocolata alba nu are lichior de ciocolata si in plus nu este ciocolata, asadar nu a avut niciun efect, insa ciocolata neagra a dus la cresterea de HDL (colesterol bun) cu 9%, iar ciocolata tratata cu polifenoli a influentat cresterea de HDL cu 14%. Din moment ce nivelul ridicat de HDL reduce riscul de a dezvolta o afectiune cardiovasculara, includerea in dieta a ciocolatei este absolut necesara.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

21

Usturoiul
Recente descoperiri legate de puterea curativa a usturoiului in lupta cu cancerul si bolile cardiovasculare, si deasemeni proprietatile lui anti-inflamatorii si antivirale, duc la includerea usturoiului in clasa super alimentelor. De-alungul timpului, proprietatile medicinale ale usturoiului au fost apreciate, fiind folosit pentru tratarea unei serii de afectiuni printre care putem enumera arteroscleroza, atacul cerebral, cancerul, afectiunile sistemului imunitar, imbatranirea creierului, artrita si formarea cataractei. Puterea curativa a usturoiului vine din varietatea de compusi ce contin sulf.Dintre cei aproape o suta de nutrienti ce pot fi gasiti in usturoi cel mai important din punct de vedere curativ este compusul pe baza de sulf numit alicina, care de fapt este un aminno acid. Alicina nu este prezenta in usturoiul proaspat. Se formeaza instantaneu cant usturoiul este zdrobit, mestecat sau taiat. Alicina pare sa fie responsabila pentru activitatea super biologica a usturoiului, si deasemeni pentru mirosul sau specific. Pe langa alicina, un singur catel de usturoi ofera o serie de compusi cu potential curativ printre care enumeram saponinele, fosforul, potasiul, zincul, seleniul, polifenolii si arginina. Ca un adaos la acesti compusi, usturoiul este o buna sursa de vitamina B6 si deasemeni vitamina C. La fel cum se intampla in majoritatea alimentelor, proprietatile antioxidante si antiinflamatoare ale usturoiului par sa fie efectul unui grup, mai degraba decat al unuia din elementele specifice. Un numar de experimente au aratat ca usturoiul joaca un rol important in factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. S-a demonstrat ca cei care consuma usturoi in mod frecvent se bucura de tensiune arteriala scazuta, plachetare scazuta, si deasemeni nivel scazut de trigliceride si LDL (colesterol rau). Usturoiul poate creste nivelul de HDL (colesterol bun). Consumand jumatate sau chiar un catel de usturoi pe ziduc la scaderea LDL cu pana la 10%, efect obtinut pron scaderea absorbtiei de colesterol.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

22

Extractele pe baza de usturoi au dovedit ca pot duce la scaderea tensiunii arteriale. Intr-un studiu s-a observat scaderea cu 5,5% a tensiunii sistolice si o usoara scadere a tensiunii diastolice. Chiar daca acestea sunt niste scaderi poate nesemnificative, pot constitui reducerea riscului de atac cerebrau sau de cord. Asadar efectul de baza al acestor beneficii este reducerea riscului de arteroscleroza si boli de inima, precum si un risc redus de infarct sau atac cerebral. Uleiul de usturoi a influentat scaderea nivelului de colesterol LDL si a trigliceridelor. Cel mai important efect pozitiv al consumului de usturoi vine din compusii sai pe baza de sulf, insa nu trebuie sa ignoram si efectele benefice ale vitaminei C, B6, seleniului si manganului. Vitamina C din usturoi, care este principalul aparator antioxidant al organismului, protejeazacolesterolul de tip LDL de efectul oxidarii. Este vorba aici de oxidarea colesterolului LDL, efect ce duce la afectiuni ale vaselor de sange. Vitamina B reduce nivelul de homocisteina, o substanta ce poate afecta in mod direct peretii vaselor sanguine. Seleniul din usturoi lupta impotriva bolilor de inima, dar si impotriva cancerului si a toxicitatii metalelor. Manganul lucreaza printr-o varietate de modalitati antioxidante, iar studiile au aratat ca adultii cu deficiente in mangan au nivele scazute de HDL (colesterol bun). Un numar de studii a demonstrat abilitatea usturoiului de a lupta impotriva cancerului, chiar daca viitoare cercetari vor clarifica rolul exact al usturoiului in aceasta lupta. Mai multe studii pe un esantion de populatie au aratat o corelatie intre dieta pe baza de usturoi si o reducere semnificativa in dezvoltarea de cancer colorectal si gastric, in plus un singur catel de usturoi poate scadea riscul de a dezvolta cancer de prostata. Recenzii recente facute pe mai mult de 35 experimente au aratat cateva efecte protectoare impotriva cancerului pentru aproximativ 75% din articolele publicate. Doua studii recente au demonstrat rolul de antibiotic al usturoiului. In mod special putem constata efectul impotriva virusurilor si a patogenilor care de regula sunt rezistente la numeroase medicamente. Un studiu a dovedit ca sucul de usturoi a aratat o activitate bacteriala semnificativa impotriva unei serii de patogeni, incluzand tulpini rezistente la antibiotice cum ar fi stafilococul rezistent la ciprofloxacin. Al doilea experiment, facut pe soareci, a demonstrat ca usturoiul e capabil sa reduca un tip de infectie cu stafilococ, ce a devenit din ce in ce mai rezistenta la antibiotice si din ce in ce mai raspandita in spitale. Acest tip de infectie putea deveni o amenintare pentru personalul medical, precum si pentru oamenii cu un nivel scazut al imunitatii. Dupa 16 ore de la infectarea intentionata a soarecilor cu agentul patogen acestora li s-a administrat extractul pe baza de usturoi. Dupa alte 24 de ore s-a dovedit ca usturoiul a asigurat o protectie impotriva patogenilor si a dus la scaderea semnificativa a infectiei.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

23

Mierea
Miere cu siguranta ca nu este doar un indulcitor lichid. Unul din cele mai vechi medicamente cunoscute omului, mierea a fost folosita in tratamentul afectiunilor respiratorii, ulcerelor pielii, ranilor, afectiunilor urinare, gastrointestinale, eczemelor, psoriasisului si matretii. Astazi suntem constienti de eficacitatea acestor stravechi tratamente, mai ales ca cercetarile au demonstrat ca mierea poate reduce dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor si virusurilor. Puterea curativa a mierii provine dintr-o gama larga de compusi. Mierea contine cel putin 181 substante cunoscute, iar activitatea sa de antioxidant provine din fenoli, peptide, acizi organici si enzime. Deasemeni mierea contine acid salicilic, minerale, alfa-tocoferol si oligosachiaride. Oligosachiaridele cresc numarul de bacterii benefice din colon, reduc nivelul de factori toxici din intestin, ajuta la prevenirea constipatiei si la reducerea colesterolului si a tensiunii arteriale. Factorul principal de care trebuie sa tinem cont legat de miere este ca proprietatea sa de antioxidant poate varia mult in functie sursa, respectiv florile din care este facuta mierea precum si modul de procesare. Continutul de fenoli din miere depinde de polenul folosit de albine ca materie prima. Avem la dispozitie o metoda simpla de a determina avantajele curative ale mierii de albine: culoarea. In general, cu cat culoarea mierii este mai inchisa cu atat nivelul de antioxidanti este mai mare. Mentinerea unui nivel optim al tensiunii sanguine are un efect pozitiv asupra sanatatii in general, iar mierea pare sa contribuie la atingerea acestui obiectiv. Intr-un studiu recent efectuat pe un esantion de 39 atleti, barbati si femei, test efectuat dupa depunerea de effort fizic, participantii au consumat un supliment proteic amestecat cu un indulcitor. Aceia care au consumat suplimentul indulcit cu miere, si nu zahar sau maltodextrina, s-au bucurat de cele mai bune rezultate. Ei prezentau nivele optime ale tensiunii arteriale timp de doua ore dupa depunerea eforului fizic si au avut parte totodata de o recuperare musculara mai buna. Sunt mai mult de 300 de tipuri de miere de albine in America de Nord. Cele ce prezinta o culoare mai deschisa sunt usor aromatizate, pe cand cele mai inchise la culoare sunt mai consistente.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

24

Probabil cel mai important atu al mierii in promovarea unei sanatati solide este calitatea sa de antioxidant. Cunoastem ca un consum zilnic de miere de albine ridica nivelul de antioxidanti din sange, lucru ce asigura o protectie sporita. Intr-un studiu, in fiecare zi participantilor le-a fost administrate aproximativ patru linguri de miere o data cu dieta lor regulata, pentru o perioada de 29 de zile. O legatura directa a fost stabilita intre consumul de miere si protectia data de nivelele de oxidanti polifenolici din sange. Intr-un alt studiu, 24 de indivizi sanatosi au baut apa plata, respectiv apa amestecata cu miere. Cei care au consumat apa cu miere au inregistrat o crestere cu 7 procente a capacitatii antioxidante. Ministerul Agriculturii din SUA estimeaza ca un american consuma in medie 68 kilograme de indulcitor annual. Inlocuind acest nivel de indulcitori cu miere, sau macar o parte, ar insemna o contributie impresionanta la nivelul general de antioxidanti, reprezentand un pas inainte spre o sanatate mai buna. Foarte important: nu administrati miere copiilor mai mici de un an. Aproximativ 10% din miere contine spori de Clostridium Botulinum in stare latenta, ceea ce poate cauza botulism. Folosita de mult timp ca tratament pentru rani, mierea este deasemeni un antiseptic pentru tratamentul arsurilor, ulcerelor si ranilor. Un studiu in India a comparat eficienta mierii cu un tratament conventional pentru rani, cum ar fi sulfadiazina de argint, studiu efectuat pe pacienti care sufereau de rani de grad 1. Uimitor, in cazul ranilor tratate cu miere s-au observat schimbari te tip inflamator, un control mai bun asupra infectiei precum si o vindecare rapida. Unii cercetatori pun acest efect pe seama nutrientilor din miere care stimuleaza cresterea pielii, precum si a substantelor antibacteriene. Un alt beneficiu al mierii este dat de oligosachiaridele prezente in ea. Acestea cresc numarul de bacterii benefice din colon, reduc nivelul agentilor toxici din instestin, ajuta la prevenirea constipatiei si deasemenea reduce nivelul de colesterol si tensiunea arteriala.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

25

Kiwi
O noua moda a anilor 1970 in domeniul culinar a avut un merit deosebit pentru popularizarea fructului de Kiwi in statul California. Astazi California asigura 95% din intreaga productie in Statele Unite. Astazi fructul de Kiwi este popular in lumea intreaga datorita gustului delicios, asemanator capsunilor pentru unii sau ananasului pentru altii, oferind un puternic mix de nutrienti, ceea ce il propulseaza spre pozitia de super aliment. Desi majoritatea fructelor sunt renumite pentru unul sau doi nutrienti, kiwi are un sir lung de substante curative. Extrem de bogat in vitamina C, kiwi deasemeni contine folati, potasiu, fibre, carotenoizi, polifenoli, clorofila, glutation si pectina. Ca un adaos, kiwi e o sursa neobisnuita de vitamina E deoarece cele mai multe surse ale acestei importante vitamine cum ar fiu nucile si uleiurile sunt bogate atat in grasimi cat si in calorii. Kiwi dimpotriva, ofera continutul sau nutritional pentru 93 de calorii (2 kiwi). Kiwi au doar 3.8 calorii per nutrient. Din 27 de fructe testate doar pepenele galben (2,6), papaya (2,8), capsunile (2,5), si lamaia (2,5) au mai putine calorii per nutrient. Oferind o doza bogata de vitamina C mai mult decat aceeasi cantitate de portocale ne putem pune baza in kiwi pentru neutralizarea radicalilor liberi care distrug celulele, provocand in cele din urma inflamatii si cancer. Vitamina C joaca un rol major in atat de multe functii ale organismului incluzand sistemul imunitar, fiind totodata asociata cu prevenirea atator afectiuni, de la astm si arteroscleroza la osteoartrita si cancer de colon, si nu este de mirare ca daca vom consuma in cantitati mari alimente bogate in vitamina C vom reduce riscul de deces datorat tuturor cauzelor cum ar fi cancer, boli ale inimii si atac cerebral. Fructul kiwi sustine deasemeni o sanatate puternica prin reducerea nivelului de trigliceride. Kiwi este folositor si prin prevenirea formarii cheagurilor in sange. Vitamina C si E din kiwi, combinate cu polifenoli si magneziu, potasiu, vitamina B si cupru, toate acestea actioneaza in asa masura incat protejaza sistemul cardiovascular. Intr-un studiu in Oslo, Norvegia, s-a dovedit ca oamenii care consumau 2-3 kiwi pe zi pentru 28 de zile au redus efectele agregarii plachetelor sanguine sau reducerea potentialului e a forma cheaguri in sange cu 18%, comparativ cu cei care nu au consumat kiwi. mai mult decat atat, consumatorii de kiwi s-au bucurat de o reducere a nivelului trigliceridelor cu 15%.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

26

Patru fructe kiwi de dimensiune medie asigura aproape 1,4 miligrame de luteinazeaxantina. Prin urmare, acest fruct ce nu face parte din categoria plantelor consumate penru frunze reuseste sa asigure acesti importanti nutrienti, asociati cu un risc scazut de a dezvolta cataracte, distrofii musculare, precum si placi arterosclerotice. S-a raportat ca fructul kiwi are un efect laxativ benefic in special persoanelor varstnice care au probleme cu constipatia. Un studiu pe 38 de indivizi peste varsta de 60 de ani a dovedit ca un consum regulat de kiwi au influentat pozitiv starea de sanatate afectata de constipatie.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

27

Ovazul
In anul 1997 a avut loc o mediatizare puternica a efectelor benefice produse de consumul de produse pe baza de ovaz, datorita unei asocieri intre o dieta bogata in fulgi de ovaz, tarate de ovaz sau faina de ovaz si un risc redus al aparitiilor afectiunilor coronariene ucigasul numarul 1 in SUA. Un efect per ansamblu ar fi capacitatea ovazului de a reduce nivelul colesterolului, in special cel de tip LDL. Principalul ingredient activ responsabil pentru acest efect este o fibra solubila gasita in ovaz numita beta glucan. Presa a acordat o atentie deosebita acestui aspect, astfel ca taratele de ovaz au devenit principalul instrument in lupta contra colesterolului. Insa cercetarile ulterioare au aratat ca acest efect al reducerii colesteroului datorita taratelor de ovaz nu a fost atat de puternic pe cat a fost popularizat, astfel ca faima taratelor de ovaz a cunoscut un declin. Cu toate acestea, noi descoperiri combinate cu ceea ce se stia deja despre ovaz de mai multi ani, au aratat ca puterile lor curative sunt cu adevarat impresionante. Ovazul nu contine multe calorii si este bogat in fibre si proteine. Sunt o sursa bogata de magneziu, potasiu, zinc, cupru, mangan, seleniu, tiamina si acid pantotenic. Deasemeni contin fitonutrienti cum ar fi polifenolii, fitoestrogenii, ligninele, inhibitorii de proteaza si vitamina R. Sunt o sursa excelenta de tricotrienoli si tecoferoli multipli (membri importanti din familia vitaminei E). Efectul combinat al nutrientilor din ovaz propulseaza aceasta planta in clasa super alimentelor. Gradul de protectie oferit de ovaz contra bolilor este mai mare decat al oricaror alte ingrediente administrate izolat. Ca un plus la capacitatea lor de a reduce efectul maladiilor si a imbunatatii sanatatea, ovazul este un super aliment de renume din urmatoarele motive: este un aliment ieftin, nu necesita preparare complexa si este foare usor de inclus in dieta. Fulgii de ovaz se afla practic in fiecare meniu al oricarui restaurant care serveste micul dejun, iar daca reusiti sa includeti un castron de ovaz in dieta dumneavoastra regulata, atunci cu siguranta ca va aflati pe drumul cel bun spre o sanatate de fier. Este vorba de puterea de a reduce colesterolul cand vine vorba de moticul pentru care aceasta banala cereala a devenit atat de renumita. Tipul specific de fibra beta glucan continuta de ovaz este fibra solubila raspunzatoare pentru acest beneficiu. Nenumarate studii au dovedit ca indivizii care au un nivel ridicat al colesterolului si care consuma doar 3 grame de fibre solubile de ovaz pe zi pot reduce nivelul total al colesterolului cu 8 si pana la 23 procente.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

28

Tinand cont de aceste cifre putem estima o reducere cu 2 procente a riscului de a dezvolta o afectiune cardiovasculara. Acesta este un efect care nu trebuie ignorat. Ca un plus al fortei fibrelor de ovaz, cercetatorii au descoperit mai multe amanunte despre fitonutrientii din boabe si cum ar putea acestea sa previna boli. Germenii si taratele de ovaz contin o cantitate semnificativa de fitonutrienti, printre care acidul cafeic si acidul ferulic. Acidul ferulic a fost tinta unor recente cercetari (care au aratat dovezi promitatoare pentru abilitatea lor de a preveni cancerul de colon in animale si alte modele experimentale). Acidul ferulic s-a dovedit a fi un antioxidant puternic capabil sa consume radicalii liberi si sa protejeze impotriva distrugerii oxidative. Deasemeni pare sa fie capabil in a impiedica formarea unor formatiuni generatoare de cancer. O calitate neobisnuita a ovazului este ca acesta are doi super verisori: semintele de in si germenii de grau. Acesti verisori apartin cu adevarat unei categorii speciale datorita faptului ca ei contin atat de multi nutrienti. Amandoua ofera numeroase beneficii in cantitati foarte mici. Daca veti adauga doar doua linguri de seminte de in si doua linguri de germeni de grau in bolul de cereale in fiecare dimineata, atunci puteti spune ca ati facut un pas spre o viata mai sanatoasa.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

29

Semintele de in
Semintele de in merita toata atentia noastra prin simplul fapt ca sunt cea mai buna sursa vegetala de acizi grasi Omega3. Deasemeni acesti nutrienti importanti pot fi introdusi rapid si usor in dieta. Semintele de in sunt deasemeni o importanta sursa de fibre, proteine, magneziu, fier si potasiu: un ansamblu valoros de nutrienti. Sunt de altfel cea mai importanta sursa de compusi numiti lignine, acestea fiind niste fitoestrogeni, sau estrogeni vegetali. Ligninele influenteaza echilibrul estrogenului in organism si ajuta la protectia impotriva cancerului mamar. Semintele de in sunt un pic mai mari decat cele de susan, mai inchise la culoare (culorile variaza de la rosu inchis catre maro). Le puteti cumpara sub forma de faina sau sub forma de seminte, pentru ca apoi sa le macinati intr-o rasnita de cafea sau alt tip de robot de bucatarie. Este necesar ca semintele sa fie macinate pentru ca nutrientii sunt greu de absorbit din samanta intreaga. Din moment ce uleiul din semintele de in se distruge cu usurinta, se recomanda macinarea semintelor inainte de consum. Unii oameni folosesc o rasnita special pentru semintele de in, macinandu-le in cantitati mici, pentru ca apoi sa pastreze portiile macinate in frigider, in borcane mici. Pastrati faina din seminte de intr-un container de plastic in frigider. Presarati doua linguri de faina din seminte de in in faina de ovaz, cereake, iaurt, sau o puteti folosi in prajituri, briose sau painisoare. Nu veti avea nevoie decat de doua linguri de faina de in pe zi. Acestea va vor da mai mult decat recomandarea Institutului American de Medicina cu privire la acidul alfa linoleic. Doua linguri de faina de in sunt o cantitate sigura, menita sa asigure o nutritie optima, si nu au fost raportate efecte secundare legate de consumul acestei cantitati.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

30

Graul
Graul este una din cele patru tipuri de cereale cultivate din cele mai vechi timpuri, mai exact acum aproximativ 5 milenii. Germenii de grau reprezinta embrionii din care se vor dezvolta boabele de grau (nuclee de grau care nu au fost coapte, macinate sau curatate) si sunt pline de elemente nutritive. Doua linguri, la numai 52 de calorii, au 4 grame de proteine, 2 grame de fibre, 41 micrograme de folati, o treime din necesarul recomandat de vitamina E, alaturi de cantitati insemnate de tiamine, mangan, seleniu, vitamina B6 si potasiu, toate acestea impreuna cu cantitati rezonabile de fier si zinc. Germenii de grau, la fel ca si semintele de in sunt deasemeni una din sursele vegetale de acizi grasi Omega 3. Doar doua linguri reprezentand portia de germeni de grau, contin 100 miligrame de acizi grasi Omega 3 benefici pentru organism. Germenii de grau contin fitosteroli care joaca un rol important in reducerea absorbtiei de colesterol. Un experiment recent a aratat ca mai putin de 6 linguri de germeni de grau pe zi au dus la scaderea cu 42,8% a absorbtiei de colesterol in grupul de voluntari ai acestui proiect. Presarati germeni de grau in iaurt, cereale sau faina de ovaz. Adaugati-i in prajituri sau briose si in painisoare. Daca sunteti de aceeasi parere ca doua linguri de germeni de grau pot influenta considerabil dieta zilnica atunci de ce sa nu pastrati un borcan in frigider? Cel mai bine ar fi sa ii achizitionati dintr-un loc unde au fost pastrati la rece intrucat se pot deteriora foarte repede daca nu sunt pastrati in conditii corespunzatoare (loc intunecat si racoros). Putine intrebari legate de diete si nutritie sunt mai stufoase decat carbohidratii. Dietele sarace in carbohidrati au adaugat un plus la aceasta confuzie: ele au atras atentia spre carbohidrati. Multi oameni au ajuns sa creada despre carbohidrati ca sunt stransi legati de cresterea in greutate si asadar nu ar fi buni. Alimentele sunt acum etichetate cu inscriptii ce ne lamuresc asupra lipsei carbohidratilor. Consumatorilor care incearca sa tina cura de slabire li se comunica faptul ca prezenta carbohidratilor va anula orice sansa de reusita. Ceea ce au de pierdut consumatorii in aceasta lupta este faptul ca acesti carbohidrati, la fel ca proteinele si grasimile, nu au fost creati toti la fel. Carbohidratii se gasesc intr-un numar mare de alimente, de la zahar de masa la legume, leguminoase si cereale. O lingura de zahar reprezinta un carbohidrat. La fel si o felie de paine de grau integral. Puteti ghici ce e mai bun pentru dumneavoastra, insa nu veti sti de ce.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

31

O cereala integrala, fie ca este vorba de ovaz, orz, grau, bulgur sau orice altceva, contine fiecare parte a plantei. Cele trei parti sunt cuprinse din: -tarate: stratul exterior bogat in fibre care contine vitamine de tip B, minerale, proteine si alte fitochemicale; -endosperm: stratul din mijloc, ce contine carbohidrati, proteine, si o cantitate mica de vitamine B; -germul: stratul interior incarcat cu nutrienti ce contine vitamine B, vitamine E, si alte fotochimicale. Acest ansamblu de componente ajuta la consolidarea vietii plantei. Carbohidratii rafinati descrisi anterior au fost deposedati de componentele cu efecte curative. Cand cerealele sunt prelucrate pentru a obtine faina alba, taratele si germul, precum si toti nutrientii, antioxidantii si fitonutrientii se pierd, lasand o substanta sterila ce reprezinta pentru intreg exact ce ar fi o cutie de suc sintetic pentru aceasi cantitate de suc de fructe. Acest compus steril poate fi transformat in paine dar nu inseamna ca va avea si proprietati curative. Cerealele integrale sunt esentiale pentru sanatate. Ele asigura fibre, vitamine, minerale, fitonutrienti precum si alti nutrienti care pur si simplu nu pot fi gasiti in alta combinatie. Toate dietele sanatoase se bazeaza pe aceste cereale integrale. In ciuda faptului ca cerealele integrale formeaza baza celor mai multe piramide de nutritie, ceea ce ne duce cu gandul la faptul ca ar trebui sa fie o parte signifianta a dietei noastre, multi americani omit sa consume cereale integrale macar o data pe zi. Oamenii care consuma cereale integrale prezinta un risc redus de a dezvolta proape 20 de tipuri de cancer, conform unui studiu din 1998 bazat pe 40 de experimente, si aparut in publicatia Nutrition and Cancer. Cerealele integrale ajuta inima, conform unei analize in urma careia s-a descoperit ca femeile care au consumat cel putin odata pe zi cereale intergale au avut o rata a mortalitatii cu 14 pana la 19 procente mai mica decat cele care rareori sau chiar niciodata au consumat cereale integrale. Este intr-adevar o tragedie ca obisnuim sa consumam atat de putine cereale integrale si atat de multe cereale procesate. Daca am putea inclina balanta in sens opus, cu totii am fi mult mai sanatosi. Deja am vazut cum ovazul poate reduce nivelul de colesterol si poate stabiliza nivelul de zahar din sange. Lista completa a intregilor proprietati curative pentru toate cerealele este destul de mare. Absorbtia de vitamina E din alimente, nu din suplimente, a fost legata direct de sansele mici de a suferi un atac cerebral. Cerealele integrale si nucile sunt cele doua surse majore de vitamina E. Consumul de cereale integrale a fost asociat cu reducerea riscului de atac cerebral. Intr-un grup de indivizi care nu au fumat niciodata, o ingestie medie de 2,7 portii de cereale integrale pe zi a fost asociata cu o reducere cu 50% a riscului de atac ischemic. Cunoscut fiind faptul ca mai putin de 8% din adultii din Statele Unite consuma mai mult de 3 portii de cereale integrale pe zi, este clar ca nu beneficiem de acest avantaj major.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

32

Un studiu din revista Asociatiei Medicale din SUA a efectuat niste studii asupra unor tineri si a stabilit ca acei cu cele mai mari ingestii de fibre au avut cea mai joasta tensiune diastolica. Hipertensiunea este cu siguranta principala cauza a atacurilor cerebrale. Oamenii de stiinta au aratat ca o scadere cu 2 milimetri a tensiunii diastolice va duce la o scadere cu 17% a predispozitiei la hipertensiune si o scadere cu 15% a riscului de atac cerebral. Cerealele integrale sunt deasemeni folositoare in prevenirea afectiunii arterei coronare. Indivizii care au consumat o medie de 2% cereale integrale pe zi au inregistrat o scadere a riscului de a dezvolta afectiuni ale arterei coronariene. Cerealele integrale contin folati, care ajuta la scaderea nivelului homocisteinei un factor de risc independent ce cauzeaza atacuri cerebrale si boli ale sistemului cardiovascular.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

33

Ceapa
Chiar daca ceapa a fost renumita de multa vreme pentru calitatile ei curative, de nu foarte mult timp a fost stabilit cu adevarat si demonstrat aportul ei pentru sanatatea noastra, fapt pentru care aceasta leguma poate fi inclusa in categoria super alimentelor. Cepele reprezinta o sursa majora pentru 2 fitonutrienti care joaca un rol primordial in ameliorarea sanatatii: flavonoizii si un amestec de peste 50 compusi pe baza de sulf. Cele doua subgrupe de flavonoizi care se gasesc in ceapa sunt antocianinele care au o culoare rosiepurpurie, si flavonolii cum ar fi cvercetina si derivatele ei, acestea fiind responsabile pentru carnea alba si coaja maronie a multor soiuri de ceapa. Flavonolii sunt concentrati in coaja celor mai multe tipuri de ceapa, aici ei aducandu-si aportul asupra culorii cepei. Cu totii cunoastem ca acei compusi benefici care se gasesc in ceapa, la fel ca si cei din usturoi, sunt separati de niste straturi de celule. Cand taiem o ceapa aceste straturi sunt sectionate iar acesti compusi sunt eliberati, ceea ce duce la formarea unui nou compus: sulfoxid de tiopropanal. Pe langa proprietatile ei curative, aceasta substanta dau cepei aroma sa specifica precum si calitatea ei de a ne face sa plangem. Pentru a beneficia la maxim de puterea curativa a cepei, lasati-o pe masa 5-10 minute inainte de a o taia si a o gati. Caldura va dezactiva sulfoxidul de tiopropanal, si de aceea e recomandat sa ii dati ceva timp pentru a se concentra si dezvolta inainte de gatire. Chiar daca taiatul cepei va faceti sa plangeti, proprietatile cepei de a aduce beneficii sistemului cardiovascular ar trebui sa va aduca un zambet printre aceste lacrimi. La fel ca si usturoiul, s-a dovedic ca daca vom consuma ceapa vom reduce nivelul colesterolului si tensiunea. Ceapa, alaturi de ceai, mere si broccoli cele mai bogate surse de flavonoizi reduce riscul de aparitie a unei afectiuni ale inimii cu 20%, lucru confirmat de o analiza recenta efectuata pe un esantion de 100.000 de persoane. Din perspectiva puterilor curative, cele mai intepatoare cepe sunt cele mai eficiente. Un test legat de concentratia de flavonoizi in ceapa a dovedit ca ceapa frantuzeasca, sau ceapa esalot are de sase ori mai multi flavonoizi decat ceapa alba obisnuita, si care are cea mai mica concentratie de fenoli. Ceapa esalot are deasemeni cea mai mare activitate antioxidanta. Ceapa
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

34

galbena are cei mai multi flavonoizi de 11 ori mai multi decat ceapa alba. Toate tipurile de cepe constituie un supliment bun al dietei dumneavoastra insa incercati sa alegeti cele cu gust cat mai puternic, atat cat este posibil. Consumul regulat de ceapa a fost asociat cu scaderea riscului de cancer de colon. Se considera ca cvercetina din cepe este un factor protector, deoarece s-a dovetit ca opreste dezvoltarea tumorilor in animale si protejaza celulele colonului de efectele negative ale cancerigenilor. Deasemeni se stie ca ceapa poate reduce riscul de cancer cerebral, esofagian, pulmonar si de stomac.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

35

Portocalele
Stiindu-se de mult timp ca sunt o sursa puternica de vitamina C, portocalele sunt considerate de multi ca fiind gustoase, suculente si cam atat. Aproape nimeni nu se entuziasmeaza sa includa o portocala in meniu, insa ar trebui. Descoperirile efectuate legate de puterea vindecatoare a portocalei si de a preveni cancerul, atacul cerebral, diabetul ar trebui sa le aduca, alaturi de alte citrice, pe scena celor mai importante alimente in dietele sanatoase si preventive. Oamenii (la fel ca si cobaii) nu pot produce vitamina C. Este solubila in apa si nu poate fi retinuta in organism, asadar avem nevoie de o sursa dietetica constanta pentru a mentine structurile celulare si sanguine in parametri normali. Din pacate, nu multi copii consuma macar cateva surse de vitamina C. Doza zilnica recomandata este de 90 miligrame pentru barbati si 75 miligrame pentru femei. Este oarecum socant faptul ca desi astazi avem atatea sortimente culinare, atat de multi oameni sunt deficitari cand vine vorba de vitamina C, acest element primordial pentru o sanatate buna. Desi sunt slabe sanse sa mai avem parte de boli cum ar fi scorbutul, cu siguranta observam afectiuni cum ar fi boli ale inimii, hipertensiune si cancer. Vitamina C din citrice, alaturi de alti nutrienti de valoare pot juca un rol important in reducerea numarului de boli enumerate anterior. Flavonoizii sunt o clasa de polifenoli ce se pot gasi in fructe, legume, nuci, seminte, cereale, ceai si vin. Sunt peste 5.000 de flavonoizi care au fost identificati si mentionati in literatura de specialitate, si in fiecare zi aflam lucruri noi despre acestia. Flavonoizii din citrice, care se gasesc in carnea fructului, in suc, in pulpa si coaja, sunt doar un element pentru promovarea unei sanatati puternice, cu mentiunea ca un fruct intreg este mult mai eficient decat sucul de fructe. Doi dintre flavonoizii din citrice: naringina din gref si hesperidina din portocale apar rareori in alte plante, ceea ce le da o unicitate aparte acestei categorii de fructe. Puterea flavonoizilor din citrice este uimitoare. Sunt antioxidanti si antimutagenici. Ultimii se refera la abilitatea lor de a preveni mutatia celulelor, prin initiera dezvoltarii cancerelor si altor boli cronice. Acest lucru se realizeaza prin abilitatea lor de a absorbi lumina ultravioleta, protejeaza acidul dezoxiribonucleic (DNA), si interactioneaza cu carcinogenii. S-a dovedit ca flavonoizii inhiba dezvoltarea celulelor canceroase, intaresc capilarele, actioneaza ca anti-inflamatori si sunt antiwww.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

36

alergici si anti-septici. Ingestia de flavonoizi este asociata cu scaderea riscului de infarct si atac cerebral. Suntem siguri ca o portocala pe zi asigura o sanatate a sistemului cardiovascular. Consumul zilnic al unui pahar de suc de portocale reduce riscul de atac cerebral cu 25%. Nenumarate alte studii au confirmat beneficii similare datorita consumului regulat de citrice. Incepem sa intelegem ca, la fel ca multe alte super alimente, e vorba de o sinergie de alimente si de o varietate de nutrienti continute de acestea, pentru a obtine in final un efect amplificat si intens al beneficiilor individuale. De exemplu portocalele sunt bogate in vitamina C. Deasemeni sunt bogate in flavonoizi, cum ar fi hesperdina ce lucreaza pentru revitalizarea vitaminei C dupa ce a anihilat radicalii liberi. Cu alte cuvinte, hesperdina intareste si amplifica efectul vitaminei C in organism. Intr-un studiu clinic efectuat pe oameni, s-a aratat ca sucul de portocala ridica nivelul de colesterol bun (HDL) in timp ce nivelul de colesterol rau (LDL) este redus. Fibrele din portocale sunt un alt contribuabil major la o sanatate buna. Citricele (in special mandarinele) sunt unele din cele mai bogate surse de pectina de cea mai buna calitate un tip de fibra dietetica. Pectina este o componenta majora a acelui tip de fibre capabile sa reduca colesterolul. Pectina este folositoare in stabilizarea nivelului de zahar din sange. O singura portocala asigura 3 grame de fibre, iar fibrele dietetice au fost asociate cu o intreaga serie de beneficii. Aproape 35% din americani consuma fructul doar sub forma de suc. In cele mai multe cazuri, sanatatea lor ar avea de castigat daca ar consuma intregul fruct ori de cate ori ar fi posibil. Un fitonutrient a atras atentia de curand pentru aportul sau la o sanatate buna. Paradoxal, de regula arunca, aceasta parte a portocalei. In uleiul din coaja citricelor se afla un fitronutrient numit limonena. Portocalele, mandarinele, lamaile si fructele lime constin cantitati insemnate de limenona in coaja si cantitati mai mici in pulpa. Limenona stimuleaza sistemul nostru antioxidant si detoxifiant pentru enzime, ajutand astfel la oprirea cancerului inainte de a se manifesta. Este demn de mentionat ca un fitonutrient natural chemopreventiv poate lucra pentru oprirea procesului de actiune al carcinogenilor inainte ca acestia sa declanseze procesul de dezvoltare celulara anormala. Limenona are efect de blocare si suprimare, ceea ce duce la regresia tumorilor in oameni si animale. Un studiu efectuat pe un esantion in Arizona a aratat ca aceia care au folosit coaja de portocala pentru gatit au redus cu 50% riscul de a dezvolta carcinom cu celule scuamoase . Este binecunoscut ca popoarele din zona mediteraneana sunt predispusi mai putin la cancer comparativ cu alte popoare, iar cercetatorii pun acest lucru pe seama consumului cojii de citrice. Sucul de portocale contine o anume cantitate de limonena, insa nici pe departe atat de multa ca cea din coaja. Sucul proaspat stors are cea mai multa limonena, alaturi de alti nutrienti, iar sucul de portocala stors din pulpa are cu 8-10% mai multa limenona decat sucul ce nu contine pulpa.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

37

Vitamina C se gaseste din plin in portocale si joaca un rol important in lupta contra cancerului. De fapt este vorba de actiunea ei in prevenirea cancerului de stomac, oral si esofagian. Toate aceste au sens, intrucat vitamina C protejaza impotriva nitrosaminelor, agenti cauzatori de cancer care se gasesc in alimentele considerate cauzatoare de cancer oral, stomacal si de colon. Un studiu in Elvetia a evidentiat ca cei care au murit de cancer aveau o concentratie a vitaminei C cu 10 procente mai mica decat cei care au murit din alte cauze. Citricele au un rol protector contra atacului cerebral. Citricele si sucul de citrice aduc o contributie majora in reducerea riscului de atac cerebral, estimandu-se ca daca vom consuma un pahar de suc de portocale zilnic vom reduce riscul de atac cerebral cu 25%, in timp ce alte fructe reduc acest risc cu doar 11%. Un lucru interesant: consumul de vitamina C in forma de suplimenti se pare ca nu are aceleasi beneficii aduse de consumul unui fruct intreg, atunci cand vine vorba de preventia atacurilor cerebrale. Aceasta ipoteza este sustinuta de faptul ca puterea polifenolilor este cea care face diferenta. Un motiv in plus pentru a consuma fructe intregi pentru o nutritie optima! Pe de alta parte, mai mult de 350 -400 miligrame pe zi de vitamina C sub forma de supliment, administrata pe o perioada de cel putin 10 ani, se pare ca are o influenta majora in diminuarea riscului de aparitie a cataractei. Acesta este un caz in care suplimentele au efect.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

38

Rodiile
Rodiile au existat in dieta oamenilor din cele mai vechi timpuri, calitatile lor curative fiind binecunoscute. Rodiile prezinta o gama variata de culori, de la galben-oranj spre violet puternic. Bogate in potasiu, vitamina C, polifenoli si vitamina B6, rodiile sunt adevarate rezervoare de fitochimicale. Sucul de rodie poate avea de doua pana la trei ori mai multa putere antioxidanta decat cantitati egale de ceai verde sau vin rosu. Intr-un studiu al publicatiei americane de nutritie clinica, sucul de rodie este un puternic factor in lupta cu arteroscleroza. Doar un sfert de ceasca de suc de rodie consumat zilnic poate imbunatati sanatatea cardiovasculara prin reducerea oxidarii colesterolului de tip LDL. In plus, studii efectuate pe animale au aratat ca rodiile pot reduce leziunile produse de arteroscleroza. Din pacate insa multi dintre noi evitam rodiile deoarece este necesar un mic effort pana putem avea acces la seminte. Rodiile poseda niste fitochemicale cu un puternic efect anti-inflamator, iar consumul de suc de rodie are ca efect reducerea tensiunii arteriale. Studii efectuate pe diverse sucuri de fructe si vinuri au aratat o mare concentrare de polifenoli in sucul de rodie, pe locurile urmatoare fiind vinul rosu si sucul de merisor. Daca nu ati gustat niciodata o rodie, toamna este sezonul perfect pentru a o face. Selectati o rodie dupa greutate: semintele reprezinta aproximativ jumatate din greutatea fructului si cu cat fructul este mai greu cu atat mai bine. Coaja trebuie sa fie lucioasa si fara crapaturi. Puteti depozita rodiile intr-un loc racoros pentru aproximativ o luna, insa in frigider rezista pana la patru luni.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

39

Dovleacul
Multi dintre noi, rareori obisnuim sa ne gandim la dovleac ca fiind un aliment. Cumparam un dovleac pentru a-l decorade Helloween. In America de Nord dovleacul este consumat de regula odata pe an, in special ca ingredient intr-o placinta gatita de Ziua Recunostintei.Majoritatea oamenilor se gandesc la dovleac mai mult ca un element de decor decat ca la un aliment gustos si bogat in nutrienti. Trebuie sa mentionam ca dovleacul nu este o leguma ci un fruct, la fel ca si pepenele. Mai mult, este ieftin, poate fi gasit mai tot timpul anului in stare de conserva, si este usor de inclus in retele, bogat in fibre si nu are multe calorii. Dovleacul este un adevarat superstar al alimentelor. Nutrientii din dovleac sunt cu adevarat uimitori. Extrem de bogati in fibre si saraci in calorii, dovlecii inglobeaza o multitudine de nutrienti care lupta impotriva bolilor, cum ar fi: potasiul, acidul pantotenic, magneziul, vitamina C si E. Nutrientul cheie care propulseaza dovleacul in topul super alimentelor este mixul de carotenoizi. Dovleacul contine unul din cele mai bogate depozite de carotenoizi accesibili in produsele bio. Intr-adevar, servind jumatate de cana de dovleac zilnic obtineti de doua ori mai multi alfa-caroteni decat doza minima recomandata. Cand veti fi constienti de beneficiile extraordinare ale acestor nutrienti, veti privi dovleacul ca pe un super aliment. Carotenoizii au culoare portocaliu inchis, galben sau rosu, si sunt niste compusi solubili in grasimi existenti intr-o varietate de plante. Ei protejaza plantele impotriva distrugerii provocate de razele solare, in acelasi timp atragand insectele si pasarile pentru polenizare. Pana acum, oamenii de stiinta au identificat aproape sase sute de carotenoizi, si mai mult de 50 din acestia apar in mod frecvent in dieta noastra. Nu toti carotenoizii dietetici sunt absorbiti eficient, oricum, doar 34 de carotenoizi au fost gasiti in sange si lapte. Alimentele bogate in carotenoizi au fost asociate cu o serie de efecte curative, cum ar fi reducerea riscului de a dezvolta numeroase cancere printre care cel pulmonar, de colon, de vezica urinara, cervix, de san si de piele. Femeile cu cea mai mare concentratie de caroten in dieta au cel mai mic risc de a dezvolta cancer mamar.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

40

Carotenoizii au aratat dealtfel ca au o capacitate mare de a reduce riscul aparitiei bolilor de inima. Intr-un studiu efectuat timp de 13 ani, cercetatorii au gasit o puternica relatie intre concentratiile de carotenoizi in sange si rata de aparitie a bolilor de inima. Asa cum s-a dovedit ulterior, consumul mare de carotenoizi a fost asociat cu un numar redus de aparitii ale bolilor de inima, in special in cazurile in care tori carotenoizii, nu doar beta-carotenoizii au fost prezenti. Consumul de carotenoizi reduce riscul de aparitie a cataractelor si degenerescentelor maculare. Cei doi carotenoizi prezenti in dovleac beta si alfa carotenul sunt niste fitonutrienti puternici. Beta carotenul a intrat prima oara in atentie in anii 80, fiind unul dintre cei mai studiati antioxidanti. Cuvantul carotenoid provine din cuvantul carrot (morcov) referitor la culoarea galben-portocalie a acestor nutrienti, care la inceput a fost asociata cu morcovii. Morcovii si cartofii dulci contin si ei cantitati insemnate de beta caroten. Se gaseste din plin in fructe si legume, si cunoastem faptul ca prezenta beta-carotenului in alimente ajuta la prevenirea multor afectiuni, printre care cancerul pulmonar. Este vorba aici de o legatura intre beta-caroten si cancerul pulmonar, legatura ce a dus la cateva studii interesante. Aceste studii au evidentiat ca suplimentii nu oferaun raspuns clar la prevenirea afectiunilor si un raspuns mai bun este dat de consumul de alimente integrale, cand vine vorba de prevenire si efecte curative. Cercetatorii au concis ca daca beta-carotenul din alimente a ajutat la prevenirea cancerului pulmonar, atunci suplimentii ar avea acelasi efect. Din pacate insa si socant, in acelasi timp, doua studii importante au aratat ca, din contra, fumatorii care au consumat suplimente bazate pe beta-caroten au prezentat o rata crescuta de aparitie a cancerului pulmonar. In 1996, un studiu efectuat de oameni de stiinta din Finlanda pe un esantion de 29000 de barbati fumatori si publicat in English Journal of Medicine a aratat ca aceia care au fumat si au consumat beta-caroten sub forma de suplimente au avut cu 18% mai multe sanse de a dezvolta cancer pulmonar decat cei care nu au luat suplimente. Cand provin din alimente intregi cum ar fi dovleacul, carotenoizii au un rol important in lupta contra bolilor. In unele studii de laborator s-a aratat ca beta-carotenul are proprietati antioxidante si anti-inflamatoare puternice. El previne oxidarea colesterolului in studiile de laborator si din moment ce colesterolul oxidat se constituie in peretii vaselor de sange contribuind astfel la cresterea riscului de infarct si atac cerebral, adaugand mai mult betacaroten in dieta noastra putem preveni avansarea arterosclerozei si a bolilor de inima. Beta-carotenul, alaturi de alti carotenoizi, se pot dovedi utili in prevenirea complicatiilor cauzate de radicali in cazul diabetului pe termen lung si a riscului crescut de boli cardiovasculare asociate cu aceasta afectiune. Studiile au aratat ca un bun consum de beta-caroten poate preveni riscul de cancer de colon, prin protejarea celulelor colonului de catre efectele distructive cauzate de chimicalele cancerigene.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

41

Din moment ce beta-carotenul a fost de mult timp asociat cu un stimulent pentru sanatate, un rol foarte important si deloc de neglijat il are alfa-carotenul din dovleac. Vestile bune despre alfa-caroten constau in faptul ca prezenta lui in organism alaturi de alti nutrienti cheie a fost asociata cu lupta impotriva imbatranirii. Cu alte cuvinte, cu cat mancam mai mult alfa-caroten cu atat corpun nostru arata mai putine semne de imbatranire. Se pare ca alfa-carotenul nu doar incetineste procesul de imbatranire, ci si protejeaza impotriva cancerului si cataractei. Mai mult decat atat, combinatia de carotenoizi, potasiu, magneziu si folati din dovleac ofera o protectie signifianta impotriva bolilor cardiovasculare. Dovleacul este de altfel o importanta sursa de fibre. Cei mai multi oameni nu au cunostinta de continutul de fibre al dovleacului conservat deoarece pare atat de cremos. Doar o cana asigura 5 grame de fibre, ceea ce inseamna mai mult decat orice doza obtinuta din cereale.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

42

Spanacul
Spanacul pare sa reduca riscul de aparitie al celor mai comune afectiuni ale secolului 21. Cercetarile au demonstrat o corelatie intre consumul de spanac si prevenirea unor afectiuni cum ar fi: afectiuni cardiovasculare (atac cerebral si boli ale arterei coronariene), cancer (de colon, plamani, piele, oral, stomac, ovarian, prostata si cancer mamar), degenerare musculara cauzata de imbatranire, cataracte. In plus, cercetari preliminare au aratat ca spanacul poate preveni sa intarzia problemele de memorie cauzate de varsta. Intreabarea este: ce il face pe spanac si legumele inrudite cu acesta sa fie atat de buni promotori pentru sanatate? Lista compusilor ce au fost descoperiti in spanac este cu adevarat impresionanta. Spanacul contine carotenoizi, antioxidanti, vitamina K, coenzima Q10, vitamine de tip B, minerale, clorofila, polifenoli, betaine si, interesant, acizi Omega 4 derivati de tip vegetal. Aceasta lista e una destul de condensata si este greu de stabilit aportul individual al fiecarui element in parte intrucat toti acestia lucreaza intr-o sinergie pentru a-si manifesta calitatile lor curative. Spanacul si binecunoscutele lui frunze verzi sunt importante in prevenirea degenerescentei maculare deoarece au un continut bogat in carotenoizi luteina-zeaxantina si in combinatie cu acizii grasi Omega 3 de natura marina, ofera o puternica protectie impotriva degenerescentei maculare cauzate de imbatranire. E important sa tinem minte ca toata luteina si un procent signifiant din zeaxantina care se afla in macula provin din dieta, aceasta fiind o recomandare de a consuma cele mai bune surse de luteina spanac si varza furajera in mod regulat. Nu ne surprinde faptul ca spanacul este un aliat puternic in lupta contra cancerului. Numeroase studii au aratat urmatorul fapt: consumul de spanac inhiba aparitia oricarui tip de cancer. Cercetatorii cred cu tarie ca aceasta se datoreaza bogatei surse de vitamine, minerale si acizi grasi Omega 3, oxidanti si fitonutrienti. De exemplu, spanacul ofera o sursa bogata de glutationa si acid alfa lipoic, doi antioxidanti importanti. Aceste substante sunt create de organism insa pe masura ce imbatranim scade abilitatea organismului de a le produce. De aceea spanacul are o contributie importanta prin sursa sa gata prelucrata de glutationa si acid alfalipoic. Pe langa acesti doi antioxidanti, spanacul furnizeaza carotenoizii luteina-zeaxantina si beta-caroteni, care joaca un rol important in sistemul de protectie anti-cancer al organismului.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

43

La fel ca si rolul sau de protectie a sanatatii ochilor si a prevenirii cancerului, spanacul (alaturi de alte legume cu frunze verzi) deasemeni protejeaza sanatatea cardiovasculara. Vitamina C, beta-carotenul si alti nutrienti din spanac, lucreaza impreuna pentru a preveni formarea colesterolului oxidat in peretii vaselor sanguine. Nu putem ignora rolul important al acidului folic din spanac. Acidul folic isi aduce un important aport la sanatate, alaturi de vitamina B6 si betaina, deoarece reduce reduce nivelul periculos al amino-acidului homocisteina. Invatam mai mult pe zi ce trece despre pericolele cauzate de homocisteina si asocierea ei cu afectiunile de inima, atac cerebral, osteoporoza si dementa senila. In cele din urma trebuie sa mentionam potasiul si magneziul din spanac, care sunt niste contribuabili importanti ai starii de sanatate. Amandoi lucreaza pentru scaderea tensiunii arteriale si reducerea riscului de afectiuni cardiovasculare si atac cerebral.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

44

Ceaiul
Consumul de ceai este asociat cu un risc scazut de a dezvolta afectiuni ale inimii si atac cerebral. Aceasta conexiune fost confirmata cand arterele bautorilor de ceai americani de origine asiatica au fost comparate cu cele alea americanilor caucazieni. Bautorii de ceai, in comparatie cu cei de cafea aveau arterele mult mai sanatoase. Un alt studiu a evidentiat faptul ca in cazul barbatilor, decesele cauzate de afectiuni ale arterei coronariene au fost reduse cu 40% in cazul celor care obisnuiau sa bea mai multe cesti de ceai zilnic, iar un alt studiu de la Harvard a aratat un risc cu 44% mai mic de infarct pentru persoanele care obisnuiesc sa bea cel putin o ceasca de ceai pe zi. In timp ce cateva studii asupra ceaiului si afectiunilor arterei coronariene au fost neconcluzive, in studii efectuate pe animale s-a putut stabili: catehinele coboara nivelul de colesterol, in special cel de tip LDL. Deasemeni s-a stabilit si un rol al ceaiului in reducerea nivelului de homocisteina, care desigur a fost asociat cu un risc crescut de aparitie a bolilor de inima. Deasemeni, ceaiul pare sa joace un rol in pastrarea vaselor de sange neafectate de placi, micsorand astfel sansa aparitiei afectiunilor arterei coronariene. Se pare ca ne putem bucura de aceste efecte pozitive daca obisnuim sa consumam intre una si trei cesti zilnic, o protectie mai buna fiind obtinuta in eventualitatea unui consum mai mare. Este interesant faptul ca un studiu a aratat ca un consum de ceai in anul anterior unui infarct a micsorat rata mortalitatii dupa incident. In acest studiu, bautorii moderati de ceai, care obiusnuiau sa consume mai putin de 14 cesti saptamanal au fost comparati cu cei care nu obisnuiau sa bea deloc si cu bautorii inraiti de ceai. bautorii moderati si inraiti au inregistrat o rata mai mica a mortalitatii decat cei abstinenti. Din mai multe studii a reiesit ca nu este necesar sa consumam cantitati mari de ceai pentru a ne bucura de beneficiile curative. Chiar si o singura ceasca de ceai poate juca un rol pozitiv in sanatatea noastra. Datele preliminare deasemeni sugereaza ca ceaiul ne poate ajuta sa scadem in greutate prin cresterea consumului de energie.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

45

Pe langa beneficiile enumerate anterior se pare ca ceaiul are si un rol in mentinerea sanatatii orale. Bautul ceaiului scade sansele de aparitie a cariilor si afectiunilor gingivale. Un studiu a aratat ca ceaiul reduce formarea cariilor cu pana la 75%. Continutul de fluor al ceaiului inhiba dezvoltarea cariilor. Ceaiul deasemeni inhiba dezvoltarea bacteriilor pe suprafata dintilor, deasemeni inhiba si rata de producere a acidului cauzata de bacteriile din cavitatea bucala. Atat barbatii cat si femeile isi pot imbunatati sanatatea oaselor in urma consumului de ceai. Experimente axate pe riscul fracturilor de sold au relevat ca daca vom consuma ceai in mod regulat, in special pentru perioade mai mari de zece ani, vor aparea efecte benefice legate de mentinerea densitatii mineralelor din oase. Aceasta se pare ca se datoreaza faptului ca anumiti flavonoizi in ceai au activitate fitoestrogenica, cu efect benefic. Mai mult decat atat, unele extracte de ceai pot inhiba resorbtia la nivelul oaselor. Un studiu a dovedit ca ceaiul de oolong este un ingredient care trateaza cu succes detmatita atopica, ceea ce nu este de mirare tinand cont de calitatile anti-alergice ale ceaiului. Acest beneficiu a fost observat dupa una sau doua saptamani de consum de ceai. In acest studiu, o jumatate de uncie de ceai la plic a fost introdusa pentru cinci minute in patru cesti de apa fierbinte a fost consumat in trei etape, cate una la fiecare masa.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

46

Rosiile
In trecut, rosiile au fost considerate un aliment otravitor. Din fericire pentru noi si-au redobandit popularitatea in ultima parte a secolului XIX. Licopenul, un membru al familiei carotenoizilor si un pigment ce contribuie la culoarea rosiilor, este un contribuabil major al puterii lor curative. Licopenul a dovedit ca are o serie de proprietati biologice unice si distincte, care au creat controverse intre multi oameni de stiinta. Unii oameni de stiinta au ajuns sa considere ca licopenul este un antioxidant la fel de puternic ca si beta-carotenul. Cunoastem faptul ca licopenul este cel mai eficient neutralizator al radicalilor liberi pe baza de oxigen, un caz specific de oxigen periculos, si licopenul este capabil dealtfel sa inlature un mare numar de radicali liberi. Licopenul este un nutrient la moda. In ultima vreme s-a bucurat de o atentie deosebita, intrucat multi oameni de stiinta s-au axat in special pe acest tip de nutrient. Interesul pentru licopen a inceput in anii 80, cand studiile au aratat ca oamenii care consumau cantitati insemnate de rosii aveau sanse mult mai mici sa moara din cauza tuturor tipurilor de cancer comparativ cu cei care nu consumau mult sau chiar deloc rosii. Nu doar cancerul poate fi prevenit cu ajutorul licopenului din rosii. Licopenul este o componenta importanta a sistemului antioxidant al pielii. Doar licopenul dietetic singur sau in combinatie cu alti nutrienti poate creste protectia contra influentei radiatiilor solare asupra pielii. Cu alte cuvinte, consumand rosii (gatite sau procesate) vom imbunatati abilitatea pielii noastre de a rezista contra efectului distrugator provocat de soare. Actioneaza deci ca un paravan intern. A fost efectuat un studiu de catre departamentul de afectiuni specifice inaintarii in varsta, la Universitatea din statul american Kentucky. Studiul a avut ca esantion un grup de calugarite cu varste cuprinse intre 77 si 98 de ani. Calugaritele cu o concentratie mare de licopen in sange sau dovedit a fi cele mai capabile sa aiba grija de ele insele si sa indeplineasca sarcinile zilnice. Per ansamblu, cele cu nivel ridicat de licopen erau de 3,6 ori mai capabile sa se descurce in viata de zi cu zi decat cele cu nivel scazut. Ceea ce este interesant, este faptul ca nu s-a mai intalnit o astfel de relatie intre vigoare si prezenta altor antioxidanti (cum ar fi vitamina E si beta-carotenul). Licopenul se gaseste rar in alimente, iar tomatele sunt doar cateva dintre plantele bogate in acest antioxidant puternic. Bulionul, sucul de rosii si sosul de pizza
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

47

contribuie cu mai mult de 80% la ingestia de licopen a americanilor. In timp ce licopenul s-a bucurat de o deosebita atentie in ultima vreme, trebuie sa mentionam si faptul ca rosiile sunt bogate intr-o gama larga de nutrienti. Toti nutrientii din rosii par sa lucreze impreuna pentru a promova o buna sanatate si o vitalitate sporita. Sarace in calorii, bogate in fibre si potasiu, rosiile nu sunt doar o sursa bogata de licopen, sunt deasemeni o sursa de beta-caroten, alfa-caroten si multi alti polifenoli. Contin cantitati mici de vitamine B (tiamina, acid pantotetic , vitamina B6 si niacina), la fel ca acizi folici, citamina E, magneziu, mangan si zinc. Cateva din cele mai interesante studii legate de rosii s-au axat pe abilitatea acestora de a asigura o protectie impotriva cancerului, in special celui de prostata. Doctorul Edward Giovannucci de la Harvard Medical School a publicat doua studii interesante care au investigat efectul alimentelor, in special al tomatelor asupra riscului de aparitie a cancerului. In acest studiu efectuat in 1995, Doctorul Giovannucii a stabilit ca din cei 48000 de oameni investigati, aceia care consumau mai mult de zece rosii pe sapramana au prezentat un risc redus cu aproape 35% de aparitie a cancerului de prostata si o reducere cu 50% a aparitiei tumorilor agresive de prostata. Intr-adevar, se pare ca cu cat consumul de rosii este mai mare cu atat scade riscul de aparitie a cancerului. Un amanunt interesant este ca licopenul este cel mai abundent carotenoid in glanda numita prostata. Urmatorul studiu al Dr. Giovannucci efectuat in 1999 a aratat ca dintre toate produsele din rosii, consumul de suc de tomate doar doua portii pe saptamana este de departe cel mai de incredere ingredient in reducerea riscului de aparitie a cancerului de prostata. Doua amanunte importante au rezultat din aceste studii. Primul este ca rosiile procesate (sub forma de sos si pasta) sunt mult mai efective decat rosiile intregi in privinta reducerii riscului de cancer. In rosia intreaga licopenul este legat de peretii celulelor si de fibre. Prelucrarea rosiilor distruge acesti pereti si elibereaza licopenul pentru a fi absorbit de organism. De aceea, produsele pe baza de rosii precum si rosiile gatite contin de la doua pana la opt ori mai mult licopen decat rosiile intregi. In timp ce procesarea diminueaza nivelul de vitamina C in rosii, ridica insa nivelul activitatii antioxidantilor, si astfel pierde un nutrient pe care insa il puteti gasi in alte alimente, in schimbul unui alt nutrient. Al doilea punct important pe care doctorul Giovannucci il mentioneaza in articolul sau consta in importanta consumului alimentelor integrale. In timp ce face o asociere intre consumul de rosii si riscul redus de cancer, in special pulmonar, stomacal si de prostata, el specifica faptul ca un beneficiu direct al licopenului nu a fost dovedit si ca alti compusi din rosie fie singuri fie in urma interactiunii cu licopenul ar putea fi un lucru important. Dat fiind nivelul ridicat de nutrienti in rosii, nu ar fi de mirare sinergia care exista intre acesti nutrienti, ce constituie totodata cauza acestor efecte pozitive.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

48

Cancerul de prostata nu este singurul tip de cancer impotriva caruia rosiile au un efect curativ. Tot mai multe dovezi arata ca licopenul asigura un anume grad de protectie impotriva cancerului mamar, al tractului digestiv, de cervix, de vezica urinara si pulmonar. Pe langa proprietatile lor curative impotriva cancerului, rosiile joaca un rol in reducerea riscului de afectiuni cardiovasculare. Functia de antioxidant a licopenului, combinata cu alti antioxidanti puternici din rosii, cum ar fi vitamina C si beta-carotenul, toate acestea lucreaza in organism pentru a neutraliza radicalii liberi care ar putea fi responsabili pentru distrugerea celulelor si membranelor celulare. Aceasta protectie la nivel celular reduce riscul unei potentiale inflamatii si implicit al dezvoltarii arterosclerozei. In cadrul unui studiu efectuat de oameni de stiinta din Germania, au fost comparate nivelele de licopen din tesuturile unor indivizi care au suferit atacuri de cord cu ale altora care nu au avut parte de asa ceva. In mod interesant, oamenii cu cele mai mici nivele de licopen erau de doua ori mai predispusi la un infarct decat cei cu nivele mari. In cadrul unui alt studiu important efectuat in Europa si care a comparat nivelele de carotenoizi pentru pacienti din zece tari diferite, licopenul s-a dovedit a fi cel mai protector element impotriva atacului de inima. Rosiile mai sunt si o sursa buna de potasiu, niacina, vitamina B6 si folati o combinatie de nutrienti extrem de favorabila pentru sanatatea inimii. Alimentele bogate in potasiu joaca un rol pozitiv in sanatatea cardiovasculara, fiind in mod special efectiv in obtinerea unei tensiuni sanguine optime. Niacina este de obicei folosita pentru scaderea nivelelor ridicate de colesterol. Combinatia dintre vitamina B6 si acizii folici reduce in mod eficient nivelul de homocisteina din sange. Nivelele ridicate ale homocisteinei sunt asociate cu un risc crescut de afectiuni cardiovasculare.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

49

Curcanul
Foarte nutritiv, cu un continut scazut de grasimi, ieftin, versatil si usor de procurat, curcanul este un super aliment. Pieptul curatat de piele al curcanului, este una, daca nu cea mai importanta sursa de proteine cu nivel scazut de grasimi de pe planeta. Doar acest element poate fi considerat un super aliment, insa curcanul ofera u gama bogata de nutrienti, in special niacina, seleniu, vitamina B6 si B12, precum si zinc. Acesti nutrienti sunt benefici pentru sanatatea inimii si niste ingredienti valorosi in mentinerea unui risc scazut de cancer.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

50

Nucile
Este adevarat ca nucile sunt bogate in calorii, insa au niste beneficii pentru sanatate cu adevarat extraordinare, fiind un aditiv important in dieta. iata o situatie simpla: consumand o mana de nuci pentru aproape o saptamana, va reduce riscul de infarct cu aproape 15 procente daca nu chiar cu 51 procente. De aceea nucile sunt un aliment atat de puternic. Nutritionistii redescopera acum aceste mici mine de aur din domeniul nutritiei. Putem afirma cu siguranta ca nucle vor juca un rol important in imbunatatirea nivelului de sanatate in acest secol. Un fapt simplu, si interesant totodata: oamenii care consuma nuci in mod regulat se pot bucura de o reducere semnificativa a riscului de a dezvolta afectiuni ale arterei coronariene. Vor reduce deasemeni riscul de diabet, cancer, precum si alte boli cronice. In timp e nucile sunt cele mai renumite elemente din categoria super alimentelor, toate nucile si semintele sunt contribuabili eficienti ai starii de sanatate. Este adevarat ca nucile si semintele sunt surse bogate ale unei largi game de nutrienti deoarece ele sunt, in cele din urma, o pepiniera naturala. O nuca sau samanta este, la propriu un dispozitiv de stocare ce contine toate cele mai concentrate proteine, calorii si nutrienti de care are nevoie un embrion pentru a se dezvolta. Nucile sunt doar cateva din sursele bogate de natura vegetala a avizilor grasi Omega 3 (numiti si acidul alfa-linoleic sau ALA) alaturi de uleiul de canola, semintele de in, ulei de in, seminte de soia, ulei de soia, germeni de grau si spanac. Ei sunt bogati in steroli vegetali, care joaca un rol signifiant in coborarea nivelelor de colesterol, sunt o buna sursa de fibre si proteine si deasemeni asigura magneziu, cupru, acizo folici si vitamina E. In cele din urma, sunt nucile cu cea mai mare activitate antioxidanta. pana azi, cel putin cinci studii epidemiologice au demonstrat ca daca vom consuma in mod frecvent nuci, va scadea riscul de afectiuni ale arterei coronariene. In ansamblu, oamenii care consuma nuci de 5 ori sau mai mult pe saptamana, inregistreaza o scadere intre 15-51% a afectiunilor arterei coronariene. Si uimitor, chiar cei care au consumat nuci doar odata pe luna au inregistrat progrese.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

51

Unul din cei mai importanti factori care influenteaza sanatatea inimii, cand vine vorba despre nuci, sunt acizii grasi Omega 3. Aceasta componenta a grasimilor lucreaza in nenumarate feluri pentru a garanta o inima si un sistem circulator sanatoase. La fel ca si aspirina, Omega 3 subtiaza sangele, ajutandu-l sa curga liber, si sa previna formarea cheagurilor si aderarea acestora pe peretii vaselor. Deasemeni actioneaza ca anti-inflamatori, evitand inflamarea vaselor de sange, factor ce reduce fluxul sanguin. Nucile mai sunt bogate in arginina, un aminoacid esential. Arginina ajuta la pastrarea neteda a interiorului vaselor sanguine in timp ce deasemeni sustine flexibilitatea lor, aceasta ducand la cresterea fluxului sanguin, reducerea tensiunii arteriale si implicit la ameliorarea afectiunii dumita hipertensiune. E important sa observa, ca pe langa factorii cunoscuti ce duc la o sanatate puternica, printre care Omega 3, vitaminele B, magneziul, polifenolii si vitamina E, mai sunt si alte elemente care urmeaza sa fie descoperite, si care lucreaza pentru reducerea nivelului colesterolului si imbunatarirea sanatatii. Cercetatorii de la Universitatea Harvard au studiat mai mult de 83000 de femei si au gasit ca cele ce obisnuiau sa consume nuci in cantitati mari, sau macar doua linguri de unt de arahide de cel putin 5 ori pe saptamana, prezentau cu 20% mai putine sanse de a dezvolta diabet de tip 2 decat cele care consumau nuci rar sau chiar deloc. Diabetul de tip 2 apare cand este afectata capacitatea organismului de a produce insulina. Femeile in cauza au fost monitorizate pentru o perioada de pana la 16 ani. Se presupune ca aceleasi efecte apar si in cazul barbatilor. Nu este vorba aici doar de grasimile bune din nuci care lucreaza pentru sanatatea inimii. Fibrele si magneziul in nuci ajuta la mentinerea unui nivel echilibrat de insulina si zahar in sange. In timp ce dovezile ce confirma aportul nucilor la sanatate inimii si a prevenirii diabetului sunt impresionante, trebuie sa tinem cont de faptul ca nucile, ca orice alt super aliment, nu tintesc doar anumite sisteme izolate in organism. Intr-adevar, sunt incluse in clasa super alimentelor deoarece au un efect puternic si uimitor asupra starii generale de sanatate. Fibrele: nucile sunt o sursa de fibre dietare. Intr-un studiu s-a aratat ca o crestere cu 10 grame a cantitatii de fibre dietare a avut ca efect o scadere cu 19% a rscului de afectiuni ale arterei coronariene. O uncie de alune sau nuci macinate asigura aproape 2,5 grame de fibre, cu un bun aport asupra consumului general de fibre. Multi dintre noi nici pe departe nu primim doza minima de vitamina E din mesele noastre zilnice, iar nucile si semintele sunt o sursa bogata a acestui nutrient. Una din componentele vitaminei E, si anume gama tocoferolul are calitati puternice de anti-inflamator. In anul 2002, ziarul Asociatiei Medicale din SUA a publicat un raport ce mentiona ca ingestia in cantitati insemnate de vitamina C si E pot cobori riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Intr-un alt studiu, consumul de vitamina E a fost legat de o scadere cu 70% a riscului de Alzheimer pe o perioada de patru ani. Nucile sunt una din cele mai bogate surse dietetice de vitamina E.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

52

Acidul folic: acest nutrient s-a bucurat de o oarecare atentie in ultima vreme datorita abilitatii sale de a preveni defectele din nastere, in special cele ale tubului neural cum ar fi Spina Bifida. Nucile sunt bogate in acid folic, ale carui beneficii trec dincolo de rolul sau critic in prevenirea defectelor din nastere. Acidul folic reduce deasemeni homocisteina (un factor de risc independent pentru afectiunile cardiovasculare) si ajuta la prevenirea cancerului precum si a numeroaselor cauze ale imbatranirii. Cuprul din nuci ajuta la mentinerea unor nivele sanatoase de colesterol. Deasemeni cintribuie la o tensiune sanatoasa a sangelui si precine metabolismul anormal al glucozei. Magneziul: acest important nutrient este multiprezent in nuci. Magneziul scade aritmiile cardiace si previne hipertensiunea. Este deasemeni critic pentru relaxarea normala a muschilor, a transmisiei impulsului nervos, metabolismului carbohidratior si mentinerea unui smalt sanatos al dintilor. Consumul redus de magneziu este un factor de aparitie a migrenelor. Aproape jumatate din pacientii care sufera de migrene au nivele de magneziu sub limitele normale. Reversatrolul: acest flavonoid care se gaseste din plin in coaja strugurilor la fel ca si in coaja nucilor, are proprietati anti-cancer. Este deasemeni un anti-inflamator si a fost asociat cu un aport pentru mentinerea nivelelor normale de colesterol. Acidul Ellagic: acest polifenol se gaseste in concentratii mari in nuci. Cercetarile pe animale au aratat ca acidul elagic este benefic in prevenirea cancerului prin afectarea atat a activarii cat si a detoxifierii de potentiali carcinogeni.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

53

Somonul
Cunoastem mai multe tipuri de grasimi: grasimi saturare, uleiuri partial hidrogenate, grasimi monosaturate, grasimi polisaturate. Grasimile saturate se gasesc in special in carnea rosie, produsele lactate ce contin grasimi, si cateva uleiuri tropicale. Acestea s-au dovedit a avea efecte negative asupra sanatatii, crescand riscul de diabet, afectiuni ale arterei coronariene, atac cerebral, unele cancere si obezitate. Un cercetator a publicat un articol in ziarul Asociatiei Dietetice din SUA si a ajuns la concluzia ca daca reducem consumul de acizi saturati putem preveni astfel mii de cazuri de afectiuni ale arterei coronariene si sa salvam miliarde de dolari pentru tratament. Foarte putine lucruri sunt asociate pozitiv cand vine vorba de grasimile saturate si nu ar trebui sa consumam mai mult de 7% de calorii provenite din grasimi / zi. Uleiurile partial hidrogenate de tip vegetal sunt deasemeni nocive, probabil mai nocive decat grasimile saturate. Acestea au fost create de chimisti, in incercarea lor de gasi un tip de grasime mai usor de pastrat decat grasimile de origine animala. Scopul acestui experiment era sa lungeasca perioada de stocare a alimentelor. Nu trebuie sa uitam ca exista si grasimi bune. Acestea sunt grasimile monosaturate, adica tipul de grasimi care se gasesc in uleiurile de masline si uleiul de canola.Aceste grasimi nu doar ne protejaza sistemul cardiovascular, dar si coboara riscul de rezistentei la insulina, o stare psihologica ce poate duce la diabet si posibil la cancer. In cele din urma sa aducem vorba si de acizii grasi polinesaturati. Atat acidul Omega 6/linoleic, sau LA si Omega 3 (alfa-linoleic sau ALA) sunt asa-numitii acizi grasi esentiali polinesaturati. Organismul uman nu este capabil sa produca acesti acizi si de aceea nu ne ramane decat sa ne bazam pe consumul dietetic pentru a evita o posibila deficienta. Acizii Omega 6 sunt abundenti in dieta tipica a occidentului. Sunt prezenti in porumb, sofranel, semintele de bumbac si uleiul de floarea soarelui. Aproape ca nimeni din America de Nord nu prezinta deficiente in acesti acizi grasi. Daca luati in considerare aproape orice aliment ambalat veti putea observa unul din aceste uleiuri pe lista ingredientelor.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

54

William S Harris, intr-un articol pentru American Journal od Clinical Nutrition a scris: Cand vine vorba despre imparcul sau asupra sanatatii din occident, Omega 3 ar putea fi candva privita ca unul din cele mai importante aspecte din domeniul stiintei nutritioniste. Doctorul Evan Cameron, de la Linus Pauling Institute, a afirmat: Epidemia de boli de inima si de cancer poate fi consecinta unei deficiente in ulei de peste atat de mari incat nu reusim sa ne dam seama de asta. Ca o concluzie la toate acestea: este mai mult decat necesar sa includem acizii grasi Omega 3 in dieta noastra daca vrem sa restabilim echilibrul organismului. O solutie la aceasta problema este somonul, somonul salbatic mai exact. Somonul este unul din cele mai bogate , gustoase si usor procurabile surse de acizi grasi Omega 3 de natura marina. Incluzand somon in dieta noastra pentru doua pana la patru ori pe saptamana vom putea obtine o protectie optima impotriva unei multitudini de afectiuni care au fost asociate cu un consum redus de elemente critice cum sunt acizii grasi. Raspunsul cheie cand vine vorba de acizii grasi esentiali este echilibrul. Corpul omenesc nu poate functiona in rate normale fara o compozitie echilibrata de acizi grasi esentiali. Balanta optima de acizi grasi este o combinatie de Omega 6 si Omega 3 intr-un raport de 1:1 sau chiar 4:1. Din nefericire, dieta specifica in vest este compusa din 14 pana la 25 de ori mai multi Omega 6 decat Omega 3. Acest dezechilibru determina o serie de evenimente biochimice care ne afecteaza sa natatea. De exemplu, prea mult Omega 6 (uleiul preponderent in dieta noastra obisnuita) induce o stare de inflamatie, ce duce la cresterea riscului de formare a cheagurilor in sange si ingustarea vaselor sanguine. Cunoastem dealtfel ca fara un consum suficient de acizi grasi omega 3, corpul nu poate constui o membrana celulara la parametri normali. Membranele care sunt prost constituite nu sunt capabile sa asigure o sanatate celulara de calitate, ceea ce poate cauza o serie de afectiuni printre care mentionam: atac cerebral, infarct, aritmii cardiace, cateva forme de cancer, rezistenta la insulina, ceea ce poate duce la diabet, astm, hipertensiune, degenerescenta maculara cauzata de inaintarea in varsta, afectiuni respiratorii cronice, deficiente ale sistemului imunitar, sindromul hiperdeficientei de atentie si depresie. Cercetarile stiintifice au inceput sa evidentieze ca acizii grasi Omega 3 pot juca un rol in prevenirea atat a cancerului de colon cat si mamar. Conform publicatiei Nurses' Health Study, aceia care au consumat peste de 4 sau mai multe ori pe saptamana au prezentat un risc diminuat al degenerescentei maculare decat aceia care au consumat 3 sau mai putine diete bogate in peste, in decursul unei luni. Cel mai concentrat acid gras in compozitia retinei este DHA, iar principala sursa alimentara pentru acest acid este somonul si alti pesti renumiti pentru calitatile lor curative cand vine vorba de boli de inima. DHA se par ca reduce efctele adverse cauzate de actiunea razelor solare asupra celulelor retinale. Cercetatorii sunt consvinsi ca abilitatile anti-inflamatorii ale acizilor grasi Omega 3 sunt cele care ajuta la reducerea simptomelor de boli autoimine precum si la cresterea ratei de viata a celor care sufera de acest afectiuni. Multiple studii au confirmat aceste rezultate.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

55

Probabil cel mai important studiu legat de acizii grasi Omega 3 au subliniat legatura dintre consumul acestora si evolutia unor afectiuni psihice cum ar fi depresia, deficitul de atentie, dementa, schizofrenia, afectiunea bipolara si boala Alzheimer. Creierele noastre au surprinzator o compozitie grasa: peste 60% din creier sunt grasimi. Acizii grasi Omega 3 promoveaza abilitatea creierului de a normaliza semnalele nervoase asociate cu starile de dispozitie. Sunt niste ingrediente cruciale ale membranei celulelor nervoase si ajuta la functionarea normala asistemului nervos, reglarea starilor de dispozitie si functiilor legate de memorie si atentie. Cand vine vorba de acizii grasi Omega 3, somonul salbatic implica un lucru simplu: necesitatea de a fi inclus in dieta noastra. Somonul salbatic este delicios, are un continut ridicat de proteine, este usor de procurat in forma de conserva, usor de preparat si cel mai important, are un continut crescut de acizi grasi Omega 3. Daca obisnuiti sa consumati somon sau alt peste de apa rece, cum ar fi sardinele sau sprotul, de 2 sau 4 ori pe saptamana, veti reechilibra balanta de acizi grasi in organism, intrand pe calea cea buna spre imbunatatirea sanatatii celulelor. Cu siguranta ca daca veti include peste de apa rece in dieta dumneavoastra va avea un efect pozitiv pe termen scurt si lung pentru sanatate.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

56

Iaurtul (cu continut redus de grasimi)


Unul din cele mai importante aspecte ale iaurtului, din prisma aportului sau la sanatate este sinergia a doua substante cu efecte curative pe care le asigura: prebioticele si probioticele. Prebioticele sunt ingrediente alimentare non-digestive ce au un efect benefic prin stimularea selectiva a cresterii si/sau activitatii uneia sau mai multe tipuri de bacterii din colon, prin aceasta aducandu-si aportul la imbunatatirea sanatatii. Fructooligozaharidele (FOS) sunt una din numeroasele tipuri de probiotice si se gasesc in legume si cereale, precum si in iaurt. Aceste fibre nonabsorbabile inhiba dezvoltarea potentialilor patogeni, ajuta la cresterea absorbtiei de minerale cum ar fi calcul, magneziul, fierul si zincul. Probioticele sunt definite ca microorganisme vii care, daca sunt consumate in cantitati adecvate, pot fi benefice pentru sanatate. Dovezile pentru rolul prebioticelor si probioticelor in pomovarea sanatatii si lupta contra bolilor sunt mai numeroase de la o luna la alta. Ceea ce era mit pana ieri a ajunsa astazi sa fie lucru confirmat stiintific. Ca si restul super alimentelor, iaurturile actioneaza sinergistic pentru promovarea sanatatii si lupta contra afectiunilor: asigura o gama de beneficii pentru sanatate care include proteine, calciu si vitamine B, toate acestea lucrand impreuna in asa fel incat suma efectelor este mai eficienta decat actiunea individuala. Principalul beneficiu al iaurtului, in calitate de probiotic este unul caruia la prima vedere medicina nu i-ar fi dat sanse prea mari de reusita. Odata cu succesul inregistrat de antibiotice, si care a inceput la scurt timp dupa finele celui de-al doilea razboi mondial, doctorii si publicul larg obisnuiau sa priveasca microorganismele ca pe niste surse de boli, lucru care ar trebui eradicat. De fapt, cheia sanatatii este data de echilibru: scopul nu este eradicarea tuturor microorganismelor si mai degraba promovarea efectelor curative ale unora din ele. Iaurtul joaca un rol primordial in aceasta promovare, ingurajand dezvoltarea de bacterii benefice si limitand proliferarea celor rele. Iaurtul are multiple proprietati de stimulare a sistemului imunitar, atat din interiorul cat si din exteriorul tractului gastrointestinal. Un studiu interesant a aratat ca daca vom consuma iaurt cu culturi active, scadem numarul de bacterii patogene cum ar fi Stafilococul auriu, in caile nazale. Acesta e un semn clar ca iaurtul stimuleaza sistemul imunitar.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

57

Tractul gastrointestinal reprezinta mediul in care traiesc peste 500 de specii de bacterii, unele benefive si altele malefice. Ne bazam pe cele benefice datorita unul mare numar de functii importante cum ar fi metabolismul carbohidratilor, sinteza amino-acizilor, sinteza vitaminei K, procesarea diversilor nutrienti. Iaurtul este o sursa de bacterii benefice si rezultatele pozitive constau in introducerea acestui tip de bacterii in sistemul digestiv. Chiar daca principalul efect al iaurtului a fost considerat protectia sa contra cancerului, el mai este renumit pentru abilitatea sa de a reduce colesterolul si bacteriile malefice. Unul din cele mai mari beneficii ale probioticelor din iaurt este abilitatea sa de a intari sistemul imunitar si prin urmare de a ajuta organismul sa previna infectiile. In aceasta perioada caracterizata printr-o prezenta mare a unor noi amenintari virale cum ar fi SARS si virusul West Nile, valoarea intaririi sistemului imunitar devine una foarte importanta. Se cunosc trei tipuri de iaurt, in functie de laptele folosit pentru fabricarea acestuia: iaurt obisnuit, iaurt cu un continut scazut de grasimi si iaurt degresat. iaurtul fabricat din lapte integral are cel putin 3,25% grasimi. iaurtul cu un continut scazut de grasimi este facut din lapte cu un continut scazut de grasimi sau fractiuni de lapte degresat si are intre 0,5 si 2% grasimi. Iaurtul fara grasimi este facut din lapte degresat si contine mai putin de 0,5% grasimi. In cele din urma, este vorba aici de activitatea iaurtului in tractul gastrointestinal care genereaza cele mai multe controverse vizavi de includerea lui in clasa super alimentelor. Ceea ce conteaza este ca un sistem digestiv sanatos este extrem de important pentru o sanatate puternica. Abilitatea noastra de a absorbi nutrienti din alimente depinde de sanatatea tractului gastrointestinal. Chiar daca vom consuma alimentele cele mai bogate in nutrienti din lume, daca sistemul nostru digestiv este dereglat, nu vom putea beneficia de avantajele acestor alimente. Odata cu inaintarea in varsta calitatile digestive ale corpului sunt diminuate. Cu atat mai mult va trebui sa ne bazam pe iaurt ca pe un aliment ce pomoveaza si ajuta la pastrarea sanatatii intestinale. Lista factorilor ce promoveaza o sanatate puternica de catre probiotice este relativ lunga. Unele beneficii au fost demonstrate concluziv, in timp ce altele au nevoie de studii mai detaliate. Aici este un sumar al situatiilor in care putem observa eficienta iaurtului: probioticele absorb mutagenii care cauzeaza cancer, in special cancerul de colon, chiar daca sunt dovezi ca ar fi efectivi in cazul cancerului mamar. Ei stimuleaza sistemul imunitar, pe de o parte prin promovarea producerii de imunoglobulina si ajuta la scaderea riscului de cancer prin scaderea inflamatiilor si a inhibitiei dezvoltarii microflorei intestinale care cauzeaza cancer. Probioticele sunt de ajutor in reducerea eczemelor atopice si a alergiilor la produsele lactate. In legatura cu eczema, este important sa memoram ca probioticele lucreaza pentru promovarea unei pieli sanatoase, dar si pentru un tract digestiv sanatos. Intr-adevar, probioticele influenteaza toate suprafetele zorpului care intra in contact cu lumea exterioara, incluzant caile nazale, tractul gastrointestinal, pielea si asa mai departe. Exista niste dovezi legate de faptul ca bebelusii care sunt expusi la probiotice (dupa varsta de trei luni) vor avea sanse mai bune de a dezvolta anumite alergii in viitor.
www.stopcancerului.com SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER pag.

58

Unii oameni nu sunt intoleranti la lapte deoarece nu prezinta acele enzime care sa reduca laztoza (zaharul din lapte). De fapt, numai un sfert din numarul total de adulti din lume pot digera laptele. Aceasta alergie elimina o importanta sursa de calciu din dieta. Probioticele din iaurt digera lactoza pentru noi, acest lucru ajutand la ameliorarea acestei conditii. Iaurtul este si o sursa bogata de calciu si vitamine, care este usor de digerat de catre acei care sufera de intoleranta la lactoza si este asadar un supliment excelent in dieta acestora. Probioticele ajuta la regularizarea raspunsului inflamator al organismului, care reduce simtomele bolii intestinale inflamatorii. Probioticele din iaurt au fost acceptate ca o forma de terapie care poate la ora actuala sa mentina o stare mai buna pentru persoanele care sifera de boala intestinala inflamatorie. O recenzie publicata in 2003 privind efectul probioticelor asupra omului a concluzionat ca utilizarea probioticelor in cazul bolii intestinale inflamatorii, nu vor asigura un leac magic desigur, insa ofera o speranta ca o alternativa la terapie, in mod specific in mentinerea unei stari de stagnare. Sindromul colonului iritabil: Probioticele amelioreaza atat populatiile cat si activitatea microflorei gastrointestinale, probabil prin inlaturarea simtomelor acestui sindrom, chiar daca probioticele se dovedesc a fi mai eficiente in prevenire decat in vindecarea efectiva. Pentru hipertensiune, probioticele stimuleaza productia de supstante asemanatoare medicamentelor care actioneaza in organism precum medicamentele ce au ca scop reducerea tensiunii. Acum mai bine de 30 de ani, oamenii de stiinta erau uimiti sa afle ca oamenii din tribul Maasai din africa aveau nivele scazute de colesterol, la fel si un numar mic de afectiuni ale arterei coronariene, in ciuda unei diete extrem de bogate in carne. Caracteristica speciala a dietei lor, pe langa o cantitate mare de carne consumata, era un consum foarte mare de lapte fermentat (iaurt) de pana la 5 litri zilnic. Cercetarile au confirmat in cele din urma ca iaurtul are efecte benefice pentru cei care incearca sa-si reduca nivelele colesterolului. Probioticele din iaurt reduc acizii produsi de bila, care in schimb contribuie la scaderea colesterolului din tractul gastrointestinal. Acest efect se pare ca este prezent mai ales in indivizii care au inregistrat nivele ridicate de colesterol. Iaurtul are efecte benefice si in cazul ulcerelor. Probioticele ajuta la eliminarea patogenului numit Helicobacter pilori, o bacterie care constituie principala cauza a ulcerelor si poate fi considerata cauza cancerului gastric. Iaurtul are un merit in tratarea unei afectiuni ce reprezinta o amenintare in numeroase zone de pe glob: diareea. Lupta contra diareei prin stimularea sistemului imunitar, inlaturand microflora negativa din intestine si stimuland cresterea bacteriilor benefice. Probioticele din iaurt sunt deasemeni de un mare ajutor in tratarea diareei ca urmare a tratamentelor cu antibiotice, unii cercetatori recomandand administrarea iaurtului in cazul tratamentului cu astfel de medicamente.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

59

Cei mai multi oameni se mira de faptul ca in Statele Unite, noua din zece femei si sapte din opt copii nu isi asigura necesarul zilnic de calciu. Ceea ce este cu adevarat ingrijorator este ca aproape 90% din fetele adolescente si 70% din baieti nu isi asigura acest necesar zilnic de calciu. Pentru multi sucurile sintetice au inlocuit total paharul de lapte. Se preconizeaza astfel niste consecinte grave asupra sanatatii pentru un numar semnificativ de oameni. O singura cana de iaurt degresat asigura 414 miligrame de calciu, un uimitor procent de 40% din necesarul de calciu, cu un pret de numai 100 calorii. O cana de lapte degresat are doar 300 miligrame de calciu. Cantitatea mare de potasiu din iaurt combinata cu calciu joaca un rol in normalizarea tensiunii arteriale. Iaurtul este si o sursa mai buna de vitamine B, fosfor si potasiu decat laptele. Desigur, calciul din iaurt este de un ajutor imens pentru femeile aflate in perioada pre si post menstruala, precum si pentru lupta contrei osteoporozei. O sursa bogata de calciu cu care am putea incepe, lactoza din iaurt ajuta in absorbtia calciului. Mai mult decat atat, produsele lactate sunt o buna sursa de IGF-l, un factor de crestere care ajuta la formarea oaselor. Iaurtul este o buna sursa de proteina gata digerabila. De fapt , iaurtul asigura de doua ori cantitatea de proteine din lapte deoarece de obicei este ingrosat cu elemente solide de lapte degresat, marind astfel cantitatea de proteine. Unii oameni, in special cei varstnici, pur si simplu nu obisnuiesc sa consume indeajuns proteine si calciu. Studiile au aratat ca este o puternica legatura intre consumul de proteine si densitatea de minerale din oase a varstnicilor, cand acestora li s-a administrat calciu. O sanatate optima a oaselor si prevenirea osteoporozei depind nu doar de suplimentarea de calciu, dar si de un aflux de proteine. Iaurtul, alaturi de proteinele sale digerabile si calciu, constituie raspunsul la aceasta problema.

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

60

INCHEIERE
E foarte probabil sa consumati deja o cantitate insemnata de super alimente, fara sa constientizati acest lucru. Prin adaugarea mai multor astfel de alimente in dieta, vom imbunatati sanatatea pe termen scurt si lung. Daca medicul dumneavoastra v-ar spune ca o portocala si un mar pe zi vor preveni infarctul, il veti asculta si proceda intocmai? Desicur ca da. Ei bine, nu este nicio garantie ca prin consumarea mai multor super alimente nu veti suferi niciodata un infarct, insa adaugarea acestor alimente in dieta veti scadea considerabil sansele de a face unul. Desigur, sanatatea este influentata direct de ceea ce mancam, insa nu doar atat. Fumatul a 3 pachete de tigari zilnic, consumul a 500 grame de bacon si 3 oua la micul dejun, o friptura pentru cina si apoi 5 beri in timp ce stati pe canapea si vizionati programul TV, atunci cateva schimbari in dieta nu vor aduce niciun beneficiu. In ziua de azi, cu totii avem un orar incarcat si vieti agitate, si in plus putini dintre noi mancam corespunzator. Daca reusim sa facem cateva mici schimbari in ceea ce consumam, vom putea imbunatati sanatatea noastra si sa evitam aparitia unor boli grave in viitor. Nu este atat de greu sa adaugam cateva fructe si legume in dieta noastra. Pastrati-le in frigider si consumati cate una sau doua dimineata, in drum spre servici, ca gustare intre mese sau desigur, in timpul meselor. Cel mai bine ar fi sa urmati o dieta de eliminare a toxinelor de cateva ori pe an. Studiile au aratat recent ca multe dintre afectiunile din ziua de azi sunt legate direct de un organism supraincarcat de chimicale, agenti poluatori si toxine. O detoxifiere eficienta va va ajuta sa eliminati toxinele chimice care va consuma energia si distrug celulele cauzand tot felul de simptome si probleme de sanatate. Exista dovezi care atesta faptul ca aceste chimicale cu care suntem bombardati zilnic pot afecta mecanismul de control al ponderabilitatii. Asadar, daca intampinati dificultati in a pierde in greutate incercati mai intai o schema de detoxifiere pentru a scapa mai intai de aceste chimicale. Aplicand cateva schimbari usoare in dieta, puteti avea parte de efecte pozitive ulterior. De ca sa nu incepeti chiar acum?

www.stopcancerului.com

SUPER ALIMENTE PENTRU O SANATATE SUPER

pag.

61