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El presente material forma parte de una serie de 59 casos, documentados bajo el Programa de Elaboracin de Casos de xito, auspiciado por el Fondo CONACYT-SAGARPA, la participacin de COFUPRO e IICA y realizado durante el segundo semestre del 2010. El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda. Est documento est disponible exclusivamente en formato electrnico (PDF) en el sitio Web institucional en http://www.redinnovagro.in Calixto Escobar Nicte-H Criando Ovinos Desarrollando Empresarios Mxico: IICA, 2011. Coordinacin editorial: Leticia Deschamps Solrzano Diagramacin: Deschamps & Escamilla, 2010 adaptado por Nicte-H Calixto Escobar ISBN (En trmite) Palabras Clave: 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin alimentaria 5. Mxico
Mxico 2011
La autora agradece la colaboracin de: Enrique Guarneros Monterrosa, Presidente de PROUNIVAS, Jos Cupertino Nicols Fernndez, Tesorero PROUNIVAS, ngeles Quirino Silverio, Encargada Planta Alimentos de PROUNIVAS, Eduardo ngel, Asesor Tcnico PROUNIVAS, Norma E. Martnez, Asesor Tcnico PROUNIVAS, por su disposicin para brindar informacin para llevar a cabo este proyecto. Gabriela Escamilla, Coaching del Programa, y la M.C. Leticia Deschamps Solrzano Coordinadora del Programa de Documentacin de Casos de xito, por sus acertadas intervenciones durante la ejecucin de este proyecto.
1. PRESENTACIN _______________________________________________________ 2. ANTECEDENTES _______________________________________________________ 3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA ________________________ 4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO ___________________________________________ 5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO _____________________________ 6. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES ______________________________ 7. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES ___________________________________________________________ 8. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA ___________________
8.1. 8.2. 8.3.
1 2 3 4 5 5 6 9
MAPA DE INNOVACIONES _________________________________________________ 9 CUADRO DE OSLO_______________________________________________________ 10 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA _______________ 11
Ingreso de pie de cra _______________________________________________________ Seleccin de razas __________________________________________________________ Manejo alimenticio _________________________________________________________ En adaptacin _____________________________________________________________ Manejo sanitario ___________________________________________________________ Empadre _________________________________________________________________ Conformacin del rebao para el cruzamiento ___________________________________ Sincronizacin de estros con uso de esponjas ____________________________________ Gestacin _________________________________________________________________ Manejo alimenticio e inmunizacin ____________________________________________ Parto ____________________________________________________________________ Manejo durante el parto_____________________________________________________ Lactancia _________________________________________________________________ Manejo alimenticio de la madre y el cordero ____________________________________ Destete __________________________________________________________________ Produccin. _______________________________________________________________ Seleccin de las hembras destinadas al remplazo. ________________________________ Engorda de corderos. _______________________________________________________ Infraestructura para la produccin. ____________________________________________ Planta de alimentos balanceados ______________________________________________ Jaulas con pisos elevados ____________________________________________________ Hembras primalas de remplazo. ______________________________________________ Corderos para abasto. _______________________________________________________ Alimento balanceado _______________________________________________________ Ensilado __________________________________________________________________ 11 12 13 13 14 14 15 16 17 17 18 18 19 19 20 20 20 20 21 22 23 24 25 25 26
8.3.1. 8.3.1.1. 8.3.2. 8.3.2.1. 8.3.3. 8.3.4. 8.3.4.1. 8.3.4.2. 8.3.5. 8.3.5.1. 8.3.6. 8.3.6.1. 8.3.7. 8.3.7.1. 8.3.7.2. 8.3.8. 8.3.8.1. 8.3.8.2. 8.3.9. 8.3.9.1. 8.3.9.2.
8.4.
8.5. 8.6.
9.
9.2.
9.2.1. 9.2.2. 9.2.3. 9.2.3.1. 9.2.3.2. 9.2.3.3. 9.2.3.4. 9.2.3.5. 9.2.4. 9.2.5.
10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 44 11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA _____ 45
11.1. 11.2.
11.2.1.
FUNDACIN PRODUCE PUEBLA A.C. ______________________________________ 45 MODELO DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PROUNIVAS ___________________ 48
Replicabilidad _____________________________________________________________ 50
11.3.
ndice de Ilustraciones
Ilustracin 1. Mapa de ubicacin........................................................................................................................ 4 Ilustracin 2. Ejemplares de raza Dorper .......................................................................................................... 12 Ilustracin 3. Manejo sanitario en cordero....................................................................................................... 18 Ilustracin 4. Engorda en jaulas con pisos elevados ......................................................................................... 20 Ilustracin 5. Corderos en confinamiento ........................................................................................................ 20 Ilustracin 6. Planta de alimentos balanceados ............................................................................................... 22 Ilustracin 7. Engorda en jaulas con pisos elevados ......................................................................................... 23 Ilustracin 8. Ensilaje ........................................................................................................................................ 26 Ilustracin 9. Registros ..................................................................................................................................... 29 Ilustracin 10. Registro de montas ................................................................................................................... 30 Ilustracin 11. Modelo de trabajo FUPPUE ...................................................................................................... 46 Ilustracin 12. Modelo de gestin de la innovacin ......................................................................................... 49
ndice de cuadros
Cuadro 1. Proceso de produccin antes de la adopcin de innovaciones .......................................................... 6 Cuadro 2. Mapa de innovaciones de la empresa PROUNIVAS.......................................................................... 10 Cuadro 3. Clasificacin de las innovaciones de acuerdo al Manual de Oslo (2005) ........................................ 11 Cuadro 4. Infraestructura perteneciente a PROUNIVAS .................................................................................. 22 Cuadro 5 Comparativo de precios de alimentos balanceados en la Regin. .................................................... 25 Cuadro 6. Mapa de resultados de innovaciones ............................................................................................... 31 Cuadro 7. Variables de clculo para indicadores PROUNIVAS......................................................................... 39 Cuadro 8. Variables de clculo para anlisis de inversiones ............................................................................ 40 Cuadro 9. Parmetros comparativos de antes y despus de innovaciones .................................................... 41 Cuadro 10. Ubicacin PROUNIVAS en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria ......................... 44 Cuadro 11. Fuente de financiamiento de las innovaciones del 2004 al 2009 .................................................. 52
Entendemos por innovacin la introduccin de un nuevo o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo mtodo de comercializacin o nuevo mtodo organizativo en las practicas internas de la empresa, la organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores. (Manual de Oslo, 2005) citado por Deschamps & Escamilla, 2010.
2. ANTECEDENTES
La empresa Productores Unidos del Valle de Serdn S.C. de R.L. de C.V. tiene sus orgenes en el 2001 con la conformacin de ocho grupos de mujeres que se beneficiaron con mdulos reproductivos de ovinos en traspatio por el programa Red de Mujeres en el Desarrollo Rural de la Secretaria de Desarrollo Rural (SDR) en el Estado de Puebla. Este programa tena como objeto la promocin y revalorizacin del rol de las mujeres rurales como productoras de alimentos y generadora de ingresos para la subsistencia de sus familias a travs de diferentes apoyos como capacitacin, asistencia tcnica, equipamiento rural, estudios de mercado, etc. Durante la ejecucin del programa, fueron incorporndose el resto de los integrantes de las familias y surge la propuesta de trabajar en la produccin de ovinos a mayor escala como complemento a las actividades agrcolas ya realizadas. Su finalidad inicial argumentaba la creacin de una organizacin regional con el objeto de recibir apoyos gubernamentales. Los rebaos que posean inicialmente tenan bajos ndices de productividad por las razas y el tipo de explotacin que manejaban. Las razas explotadas eran de lana en su mayora criollas o encastadas con Suffolk; su sistema de alimentacin se basaba en el pastoreo, condicin que repercuta en la prolificidad de las hembras y los tiempos de engorda; hecho que provocaba que la produccin de corderos no fuera uniforme y que la comercializacin se restringiera a los intermediarios locales. Producto de la organizacin Regional en el ao 2002, reciben un apoyo econmico por parte del Programa de Apoyo para la Inversin Rural (PAPIR) para incrementar el nmero de vientres en los rebaos y complementario a ello se benefician con Asistencia Tcnica y Capacitacin por parte del Programa de Desarrollo de Capacidades (PRODESCA). En el ao 2003 la organizacin regional se vincula con un grupo de empresarios del estado de Puebla y se consolida la idea de construir un rastro tipo TIF2 especializado en ovinos y caprinos en el municipio de San Salvador el Seco. Con el objeto de asegurar la comercializacin de los ovinos
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Acciones con derecho a voto. Actualmente no est funcionando y de acuerdo a entrevistas con los miembros de PROUNIVAS est en proceso de reactivacin. 5 El trmino hace referencia a productores que trabajan por su cuenta, con medias de inicio de 9 animales y de crecimiento de 36 animales, no presentan tierras propias para el pastoreo y cuyos ingresos ascienden de 5,000 a 6,500 pesos anuales y por lo tanto tienen en cuenta que los animales sirven de alcanca. (Escobedo, 2010). 6 El trmino hace referencia a productores con produccin de animales para el abasto y generadores de pie de cra de buena calidad gentica, con grandes rebaos y donde se pretende una utilidad financiera sobre la inversin. (Cullar, 2010). 7 De acuerdo a la clasificacin propuesta por CEDRSSA, 2006.
Las condiciones climticas relacionadas a la agricultura y las condiciones de temporal, hacen de la agricultura una actividad totalmente inestable y con posibilidades de explotacin en su mayora para subsistencia. En la Regin, durante el invierno los cultivos de maz, avena, cebada y trigo son afectados por la presencia de heladas que van de los 4C hasta los -6C. Al iniciar las primeras lluvias y durante las mismas con frecuencia existe la cada de granizo afectando los cultivos tanto en la calidad como en el volumen de producto al momento de la cosecha. La poca de lluvias se presenta durante el verano
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Fuente: Calixto Nicte H, conforme Deschamps & Escamilla, 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn, PROUNIVAS
Ingreso de pie de cra Los rebaos por unidad de produccin eran de no ms de 10 cabezas, en su mayora de razas criollas, que adquiran en la localidad o en la regin. El precio de compra de hembra adulta era cercano a los $500.0010. Los sementales utilizados eran criollos o encastadas con Suffolk, comprados con vecinos o seleccionados del mismo rebao; el precio de compra en plazas regionales oscilaba entre los $700.00 y $800.0011. Las instalaciones destinadas a los ovinos consideraban nicamente el uso de techos, sin divisiones, expuestos a la humedad y a corrientes de aire; se construan con material de la regin (ramas, troncos, alambre de pas o colchones viejos). El costo por esta infraestructura no rebasaba los $800.0012. Empadre La conformacin del rebao se haca de manera libre, el semental permaneca todo el tiempo con la hembra. La vida til del semental era de siete a ocho aos y de las hembras de hasta siete aos. Gestacin Las hembras quedaban gestantes una vez al ao y su alimentacin durante este lapso se basaba en el pastoreo. Parto
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Comercializacin El producto ofertado al mercado eran ovinos criollos o encastados con Suffolk, con pesos que oscilaban entre 50-65 kg, con una edad de 12-24 meses. La venta se realizaba de forma individual, con los intermediarios locales que acopiaban ovinos directamente en las comunidades o en plazas regionales como Acatzingo (martes), Tepeaca (viernes), Tlacotepec Jurez (lunes) o Tehuacn (sbado), la venta se realizaba en pie y el comprador indicaba el precio. El valor del animal oscilaba entre los $600.00 y $800.00 dependiendo el peso, tamao y estado fsico. Los ingresos por ventas por unidad de produccin eran en promedio de $6 500.0015 anuales. Organizacin Los productores no saban sobre formas de organizacin, cada productor operaba su unidad como mejor le pareca o como sus padres le haban enseado. Se desconoca por completo informacin sobre instituciones, programas, apoyos y capacitaciones. Con base en la informacin anterior, se evidencia que la ovinocultura practicada tena un enfoque social o de traspatio con las siguientes implicaciones: Poca participacin en los eslabones de la cadena de valor. Periodos largos de engorda.
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De acuerdo a informacin recabada en la investigacin. Ibdem. 15 Calculado con informacin proporcionada por los socios.
INICIO
FIN
Seleccin de razas
Destete
Empadre de corderas
Compras consolidadas Engordas comunes Compra de cosechas para la elaboracin de alimentos balanceados Crdito
Manejo alimenticio
Manejo sanitario
Produccin de alimento
Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn
Fuente: Calixto Nicte H, conforme Deschamps & Escamilla, 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn, PROUNIVAS
Cabe mencionar que la informacin presentada se recopil a travs de entrevistas con diversos actores, incluyendo la realizacin de talleres participativos con los socios de la empresa. De acuerdo a la metodologa sugerida para la realizacin de este documento, la presentacin de las innovaciones tendr como referente la clasificacin segn el manual de Oslo, 2005.
Se corresponde con la introduccin de un bien o un servicio nuevo o significativamente mejorado, en cuanto a sus caractersticas o en cuanto al uso que se destina. Esta definicin incluye la mejora significativa de las caractersticas tcnicas, de los componentes y los materiales, de la informtica integrada, de la facilidad de uso u otras caractersticas funcionales (OCDE;EUROSTAT, 2005). 17 Es la introduccin de un nuevo o significativamente mejorado proceso de produccin o de distribucin. Ello implica cambios significativos en las tcnicas, materiales y/o programas informticos (OCDE;EUROSTAT, 2005). 18 Es la aplicacin de un nuevo mtodo de comercializacin que implica cambios significativos del diseo o envasado de un producto, su posicionamiento, su promocin o su tarificacin (OCDE;EUROSTAT, 2005). 19 Es la introduccin de un nuevo mtodo organizativo en las prcticas, la organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores de la empresa (OCDE;EUROSTAT, 2005).
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Innovacin Producto
Hembras primalas remplazo.
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Innovacin de Mercadotecnia
Acopio produccin de socios. Poltica de precios y pago.
Innovacin de Organizacin
Formalizacin jurdica: PROUNIVAS SC de RL de CV. Uso de registros: apertura de registros, registro de montas, registro de pariciones, registro de caractersticas individuales, registros de produccin, registros de ventas, registros de servicios proporcionados a los socios. Uso de maquinaria y equipo. Asistencia Tcnica y capacitacin. Empadres de corderas. Compras consolidadas. Engordas comunes. Compra de cosecha para elaborar alimentos balanceados. Crdito.
de
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8.3.1.1.
Seleccin de razas
La seleccin de razas y adquisicin de pie de cra fue la primera innovacin requerida en el proceso productivo, que responda a la necesidad mejorar la calidad del producto final (corderos para abasto) y de aumentar la prolificidad del rebao. El primer paso consisti en capacitar a los socios sobre la seleccin de ganado ovino, enfatizando en las caractersticas de prolificidad y calidad de carne. Posteriormente se visitaron los ranchos de proveedores con la finalidad de evaluar calidades y precios, en esa ocasin los socios lograron obtener criterios homogneos de cmo seleccionar el ganado mediante la palpacin en hembras y machos para detectar posibles malformaciones y evaluar su condicin corporal. Las razas seleccionadas y adquiridas fueron Pelibuey20, Dorper21, Black Belly22 y Katahdn23 por sus caractersticas de rusticidad, prolificidad y calidad de carne. Esta innovacin fue financiada en el 2006 en coinversin con el PAPIR con un costo total de $1 200 000.00.
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Posee conformacin crnica con buenas masas musculares, libre de fibras de lana permanente y de talla media. Se distinguen por que son muy rsticos, prolficos, con amplia estacin reproductiva y precoz sexualmente. 21 Es de fcil cuidado para la produccin de carne, tolerante a climas extremos, de crudos inviernos, con un alto desempeo en una amplia variedad de ambientes, y provechoso para producir carne. 22 Es de talla media; se utiliza principalmente en lnea materna por ser un animal muy rstico, prolfico, no estacional, resistente a parsitos y con excelente habilidad materna y abundante produccin de leche. 23 Tiene una estatura mediana, es fuerte y musculosa, mayor a otras razas de pelo. Su objetivo productivo es crnico, posee alta resistencia a los parsitos, adaptabilidad a climas extremosos, facilidad de reproducirse fuera de estacin y las hembras poseen gran habilidad materna, son prolficas, frtiles y precoces.
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8.3.2.1.
En adaptacin
Como es de esperarse todo cambio conlleva actividades complementarias y con la adquisicin de hembras y machos de raza se incorpor un sistema de manejo que les permitiera a los ovinos recin adquiridos adaptarse sin tener prdidas considerables en el peso y que a su vez ste manejo se convirtiera en una prctica comn. El manejo consiste en la hidratacin a base de electrolitos formados por azcar y sal comn o electrolitos comerciales en una dosis de 100 gramos por cada 200 litros de agua durante tres das, despus de dos a tres horas de haber ingresado a los corrales se les proporcionan forrajes secos como zacate de maz molido, paja de avena o alfalfa henificada. Este periodo dura 15 das, y para su implementacin el tcnico de la organizacin tuvo que convencer a los socios mediante capacitacin sobre la importancia del manejo alimenticio en la
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Protena Cruda.
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8.3.4. Empadre
Elegir la poca de apareamiento y cmo realizarla es una innovacin importante que PROUNIVAS adopt como parte del manejo reproductivo de su rebao; el xito de su implementacin radic en el convencimiento de las unidades de produccin en que de hacerlo bien, la cantidad de corderos nacidos sera alta y por lo tanto si se realizan los cuidados adecuados hasta el destete; las ganancias obtenidas por la venta sern mejores. Las innovaciones consisten en la conformacin del rebao para el cruzamiento, la sincronizacin de estros y el uso de registros.
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La conformacin del rebao es un proceso importante que est relacionado con la eficiencia reproductiva, la cual es medida por la tasa de fertilidad, la prolificidad y los corderos destetados. Conjuntar estos tres puntos, no fue sencillo y por eso la decisin de cundo empadrar requiri ajustar los diferentes aspectos que afectan la reproduccin como: poca de apareamiento de acuerdo con la raza que se tengan en las unidades de produccin, Disposicin de alimento suficiente, Instalaciones cmodas al animal, y; Procurar que los problemas de sanidad sean menores.
Adems de lo anterior otro de los aspectos que se consider y se considera es que se tuvieran ms de un parto por ao. Conjuntado todo lo anterior la innovacin consiste en: 1. Preparar a la hembra y macho. Consiste en aplicar selenio, desparasitante, vitaminas y bacterinas para prevenir enfermedades y ayudar a que el animal est en mejores condiciones para empezar el empadre. El costo asociado a esta prctica es de $16.0026 por animal. 2. Suplementar si las hembras estn delgadas antes y durante el empadre para mejorar la tasa de fertilidad y prolificidad. La recomendacin es evaluar la condicin fsica de las hembras 6 semanas antes del inicio del empadre; si su condicin es mala se suplementa con un alimento que le haga ganar peso y condicin corporal, esta prctica tambin se conoce como flushing, siendo su principal objetivo obtener mayor produccin de ovulaciones mltiples y por lo tanto mayor prolificidad. sta simplemente se realiza mediante el suministro de pastura de buena calidad. 3. Cuidar y preparar los sementales. Consiste en revisar la condicin corporal seis semanas antes del empadre, si el macho est flaco se suplementa con concentrado para que gane peso y condicin. Es necesario revisar la condicin general de salud previa al empadre, los aspectos ms relevantes que se consideran son: condicin fsica, la salud del aparato reproductor, la salud de las pezuas, la edad, los dientes, es decir, el estado general del animal. 4. Eliminar animales con posibles problemas reproductivos.
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8.3.4.2.
Asociada a la innovacin anterior, la sincronizacin de estros, es una tcnica que se realiza por medio del uso de las esponjas intravaginales con progestgenos, las esponjas simulan la accin de un cuerpo lteo mediante la liberacin lenta de progesterona; se coloca en la vagina de la hembra durante 12 14 das, periodo de tiempo que iguala o excede el tiempo de vida media del cuerpo lteo; debido a que hay un porcentaje variable de hembras que no responden al tratamiento o que no presentan la ovulacin sincronizada con el resto, se usan progestgenos en forma combinada con una dosis de gonadotrofina de suero de yegua preada (PMSG). La PMSG provoca un pico importante de estrgenos induciendo la aparicin de un pico preovulatorio de hormona luteinizante y la ovulacin, al mismo tiempo que mejora las sincronas de los celos. Este mtodo permite alcanzar una elevada concentracin de celos y llevar a cabo el empadre a un tiempo fijo luego de finalizado el tratamiento hormonal28. Las dosis utilizadas de PMSG varan entre 200 y 400 UI, dependiendo del peso corporal de la raza y de la poca del ao; se administra por inyeccin intramuscular al momento de retirar las esponjas. Entre las 24 y 72 horas post retiro de las esponjas y aplicacin de PMSG, se presenta un 85-95% de las hembras en celo, la mayora presenta la ovulacin y es entonces cuando realiza la monta el macho al que se le coloca pintura en el pecho para identificar las hembras montadas.
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8.3.5. Gestacin
La gestacin tiene una duracin promedio de 148 a 150 das. Durante este periodo, tambin se incorporan innovaciones relacionadas con el manejo alimenticio e inmunizacin que se reflejan en el incremento de corderos destetados.
8.3.5.1.
Despus del empadre, durante los dos primeros tercios de la gestacin; la hembra no requiere cuidados especiales y su nivel de alimentacin debe ser tal que le permita mantener su peso corporal con ligeros aumentos. En el ltimo tercio de la gestacin (ltimas siete semanas antes del parto) se dan cambios importantes en la hembra. Por un lado la cavidad abdominal se va ocupando por el o los fetos que crecen rpidamente (cerca del 70% del peso total con el que nacern), esto a su vez va reduciendo poco a poco la capacidad del tracto digestivo en un momento en que los requerimientos nutricionales aumentan no slo por el crecimiento de los fetos, sino de la ubre y de la necesidad de acumular reservas en forma de grasa que le servirn para enfrentar los siguientes procesos del parto y de lactancia30. Tomando como referencia las necesidades nutrimentales y sanitarias en esta fase: Se vacunan contra las enfermedades que se recomiendan en el calendario correspondiente para proteger tanto a la madre como a los corderos. Se desparasitan a las madres para reducir la carga parasitaria. Simultneamente se hace una limpieza general de las instalaciones para que los corderos nazcan en un ambiente limpio. Se aplica en el ltimo mes de gestacin, selenio, desparasitante, vitamina y bacterina, adems se recomienda proporcionar a la hembra la racin de vientres para apoyarla en el proceso dando un promedio de 30 g de alimento.
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8.3.6. Parto
La intencin de disminuir el porcentaje de corderos muertos al nacer, oblig a los productores a estar pendientes de los nacimientos de las cras, el estado de la madre y de los aspectos sanitarios as como clnicos, descritos a continuacin.
8.3.6.1.
Durante el parto se vigila que la hembra est en un lugar tranquilo, alejada de las dems hembras, que el lugar de paricin contenga una cama de paja seca y est bien ventilado, en el momento del parto algunos productores aplican 1 ml de oxitocina con la finalidad de que se expulse con mayor facilidad al o los corderos, evitando as que la hembra se fatigue. Si la oveja que no puede parir despus de los 30 minutos de haber arrojado la fuente de agua se le auxilia relajando la vulva con las manos. Una vez nacido el cordero se verifica que la madre tenga (calostro) leche en la ubre para poder alimentarlo; si esta no tiene leche se aplica oxitocina para estimular la produccin. El manejo del cordero recin nacido consiste en cortar y desinfectar el ombligo, pesarlo al momento de nacer y vigilar que mame durante la primeras tres horas de haber nacido; por otra parte se levanta una tarjeta de registro anotando peso de la cra, fecha del parto, sexo y se identifica a la cra con marcador permanente, muesca o arete.
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8.3.7.1.
Para asegurar una buena lactacin, se provee a la hembra durante el primer mes de lactancia de 300 g/da de concentrado de los corderos de engorda. En este periodo el 60% de los productores alimentan a la hembra con zacate de maz y 300 g de grano de maz entero o molido, si tienen la facilidad se les proporciona alfalfa verde o en paca. Si el productor tiene silo de maz proporciona 4 kg/da/animal y aproximadamente 400 g/da/animal de alfalfa en paca. Durante el segundo y ltimo mes de lactacin, la cantidad del concentrado va disminuyendo hasta que los ltimos 10 das previos al destete se suprime; preparando a la hembra para el secado; y el da del destete se le suprime de todo alimento y agua; al da siguiente, slo agua y a partir del tercer da se alimenta con rastrojo durante tres o cuatro das ms. As la hembra deja de producir leche y se adelanta su ciclo reproductivo. En el caso del cordero a partir de los 15 das de nacido se le proporciona creep feeding a libre acceso. Este trmino se refiere al mtodo por el cual se provee de alimento suplementario a los corderos durante la lactacin32. Tal alimentacin consiste en acondicionar un rea en el cual los corderos pueden entrar, no as las madres; quedando los comederos con el alimento preparado aislado. El rea de creep generalmente es separada en los corrales mediante madera, maya, reja de fierro o material disponible que se tenga en las unidades de produccin para tal fin; es un rea seca, limpia, ventilada, iluminada y libre de obstculos que puedan daar a los corderos tales como palos puntiagudos, clavos, alambres sueltos, etc. El comedero siempre contiene alimento limpio y fresco libre de contaminacin de orina o heces. El consumo de alimento hasta la tercera semana de edad es muy bajo, observndose que a partir de esta fecha hasta el destete el consumo aproximado es de 250 g de alimento por cordero. Las principales ventajas observadas producto de manejar este sistema de alimentacin son:
El destete se puede realizar a los 60 das sin ningn problema y con mejores pesos. Los corderos ingresan a un programa de engorda intensiva sin necesidad de tener un periodo de adaptacin. Hay una mejor recuperacin de las madres, sobre todo si tienen partos mltiples. Posibilita la aplicacin de un programa de partos continuos (tres partos en dos aos).
El costo de esta prctica hasta el destete es de $43.00 por cordero y $68.00 por hembra.
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Uno de los factores que influye en la rentabilidad de la actividad es el tamao del rebao y con ello la necesidad de asegurar la produccin y seleccin de las hembras de remplazo porque en ellas se basa la produccin de los siguientes aos. La cra de las hembras de reemplazo inicia desde la gestacin. Se tiene especial cuidado en la alimentacin y salud de las hembras (las madres), en especial en el ltimo tercio de gestacin. Durante la poca de lactancia, la alimentacin de las madres permite mantener una buena produccin de leche. Despus del destete, las corderas para reemplazo son alimentadas con concentrado que les permite tener un buen crecimiento y desarrollo, alcanzado con ello ms rpidamente la madurez. Una vez que las corderas de reemplazo han alcanzado un desarrollo y condicin corporal adecuada, se someten a un proceso de seleccin. Cabe mencionar que para adoptar esta innovacin fue necesario implementar cursos de capacitacin; mismos que fueron financiados por la FUPPUE. Para hacer posible esta prctica es necesario el indispensable el uso de registros.
8.3.8.2.
Engorda de corderos.
El trnsito hacia la ovinocultura con enfoque empresarial, produjo cambios como la engorda de corderos bajo condiciones de confinamiento, lo cual sumado a las innovaciones anteriores representaba una posibilidad tcnicamente factible y econmicamente rentable; el mudar a esta prctica implic a las unidades de produccin integrantes de
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Ilustracin 5. Corderos en confinamiento Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL Ilustracin 4. Engorda en jaulas con pisos elevados Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL
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Cuadro 4. Infraestructura perteneciente a PROUNIVAS Infraestructura Planta de alimentos Maquinaria Descripcin Revolvedora, molino, canjilones, tolva, bscula, bodega para forrajes Tractor de 115 Hp Una rastra triguera Una ensiladora de dos surcos Mquina de coser sacos Bscula borreguera de 200 kg Bscula de 500 kg Un molino de martillos Camioneta Ford 350 de 8 cilindros con carrocera de carga Capacidad de 160 corderos cada una con 4 mdulos de 2.5 x 4 m c/u , bebederos, comederos, telados, divisiones, piso elevado, corraleta de manejo, rampa y estructura para tinaco de agua
Dentro del anlisis de las innovaciones de proceso, se describe a continuacin, alimentos balanceados y las jaulas con pisos elevados.
la planta de
8.3.9.1.
Esta innovacin fue incorporada a partir del 2007, en co-financiamiento con recursos federales y estatales por parte de la SAGARPA y SDR, respectivamente.
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8.3.9.2.
La mayora de las unidades de produccin, engorda a los corderos en instalaciones con pisos de tierra, presentndose en los rebaos enfermedades digestivas, respiratorias, problemas en las patas y en la piel, principalmente en la poca de lluvias. Estas enfermedades ocasionan reduccin del consumo de alimento, prdida de peso en los corderos, incremento en el periodo de engorda y aumento en los gastos por concepto de tratamiento de enfermedades. Por lo anterior la empresa PROUNIVAS, en el ao 2007, busca opciones tecnolgicas que le permitan enfrentar estas situaciones e incorporan infraestructura para la engorda de corderos en jaulas con pisos elevados; innovacin que es financiada por la FUPPUE. Las jaulas cuentan con techado de 2 aguas, pisos de plstico enrejado que evitan la acumulacin de heces en el mismo y facilita la ventilacin; durante la poca de lluvias se evita el encharcamiento y la acumulacin de lodo, disminuyendo la presencia de diarreas, enfermedades respiratorias, los problemas de reblandecimiento en las pezuas e infecciones en la piel.
Ilustracin 7. Engorda en jaulas con pisos elevados Fuente: PROUNIVAS/E. ANGEL
Las jaulas cuentan adems, con bebederos automticos ajustables lo que permite la disponibilidad de agua fresca y limpia durante el da, reduciendo la contaminacin del agua con polvo o material fecal, repercutiendo en la disminucin de enfermedades y la proliferacin de otros animales como el mosco o caracol. La capacidad del modulo de jaulas con pisos elevados es de 160 corderos destetados, tiene una longitud de 16 m y 4.0 m ancho, cuenta tambin con una estructura elevada a 2.5 m para la instalacin de un tinaco de agua con capacidad de 1 100 litros que alimenta a los bebederos automticos. Dentro de las ventajas encontradas por el uso de las jaulas, la empresa distingue:
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Es importante mencionar que la empresa solamente cuenta con 2 mdulos de jaulas con pisos elevados, mismos que son utilizados por todos los socios, de acuerdo a disponibilidad de ocupacin. Es importante mencionar que la engorda en esta infraestructura se hace por mdulos cada 3 meses.
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6.25 6.40
4.80 5.50
6.50 7.20
Cabe mencionar que el precio citado es el que la organizacin brinda exclusivamente a los socios y los costos de produccin son de $ 3.90 a 4.20/kg.
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consume al da 3.4 kg de silo lo que implica 816 kg de silo/hembra/ciclo reproductivo. Esta innovacin representa de igual manera una ventaja competitiva ya que el costo de produccin de silo es de $0.17 kg34 contra $0.40/kg que es el valor comercial del silo en la regin.
34
26
27
8.6.2.1.
Como activos fijos de la empresa se cuenta con maquinara y que son utilizados por los socios mediante el establecimiento de programas de uso y la fijacin de cuotas que cubren el pago del operador y del combustible as como el mantenimiento de la misma. Es importante mencionar que este servicio representa un ahorro en los costos de produccin.
8.6.2.2.
El desarrollo de capacidades ha estado marcado fuertemente por la asistencia tcnica y capacitacin respecto al manejo productivo, a la parte organizativa, de mercado y administrativa al que por ser socio PROUNIVAS se tiene acceso y es pagado de manera comn. Esta es una de las innovaciones constantes en trminos de servicios.
8.6.2.3.
Empadre de corderas
Para el empadre de corderas, existen machos comunes que son facilitados a los socios para que sus corderas sean cubiertas. Este servicio opera con los machos de raza pura que la empresa adquiri en el 2010 y se lleva a cabo en las instalaciones comunes.
8.6.2.4.
Compras consolidadas
Las compras consolidadas representan una ventaja competitiva para los socios PROUNIVAS ya que permite tener ahorros considerables en los costos de produccin. Se realizan compras consolidadas en los medicamentos, las sales, insumos para la produccin agrcola; entre otros. Es importante destacar que los precios ofrecidos a los socios son los mismos conseguidos con los fabricantes.
8.6.2.5.
Engordas comunes
En lo referente a las engordas comunes se realizan en los mdulos de jaulas elevadas, stas se han establecido para reducir los costos de produccin. El productor nicamente paga el tiempo de estancia de sus corderos y el alimento, ambos costos, son para cubrir tanto el mantenimiento de las instalaciones como el alimento que el animal consume. El costo es de $4.50/cordero/da.
28
PROUNIVAS compra las cosechas de los socios productores para elaborar el alimento balanceado, y as darle un valor agregado a su produccin agrcola, pues es ms rentable transformar sus cosechas, que slo venderlas en el mercado. Cabe mencionar que en general los socios destinan 2 ha a la alimentacin de los animales; una es para ensilado y la otra es para el alimento balanceado. Cabe mencionar que como poltica el precio de compra el precio pagado al socio es siempre mayor al del mercado. Esta innovacin se empez a incorporar a partir de la elaboracin del alimento balanceado.
8.6.2.7.
Crdito
El crdito es un servicio que la empresa brinda a sus socios; sin embargo, es de resaltar que ste es en especie, no financiero; es decir, al productor se le brindan los insumos que requiera como medicamentos, alimento, etc.; y ste lo paga de acuerdo a sus posibilidades, sin que tenga que pagar algn inters por lo que se le dio. Es importante mencionar que para que la prestacin de estos servicios sea posible, se tienen establecidas cuotas mensuales por concepto de gastos de operacin de la empresa; mismos que financian la mayora de los servicios.
Una herramienta que ha permitido tomar decisiones es el uso de registros en todo el proceso de produccin, estos registros cumplen con ciertas caractersticas entre las cuales est la facilidad de aplicacin, son nicos, permanentes, evidentes y de costo muy reducido. El primer registro con el que cuentan los socios est enfocado a un eficiente sistema de identificacin de los animales pertenecientes al rebao se usa adems de la hoja de registro, el aretado. Dentro de la informacin de carcter general que se registra es: la Identificacin del animal, raza del animal, sexo y fecha de nacimiento.
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y se
Algunos productores encuentran de inters registrar el tipo de dieta otorgada a los animales con el fin de promover mejoras internas basadas en experiencias dentro de su unidad de produccin.
9. RESULTADOS E IMPACTOS
La adopcin de las innovaciones ha sido un proceso largo y constante, si recordamos que en un inicio el 100% de los agremiados practicaban la ovinocultura con un enfoque social, realizando sta actividad por tradicin, sin que estuviera sujeta a un control o manejo. Es a partir de la adopcin de las primeras innovaciones que se suscitaron una serie de cambios en el individuo, empezando por reconocer que su ovinocultura estaba sujeta en gran medida al azar, logrando con ello que cuestionaran su hacer, buscando relaciones entre la informacin y lo anteriormente practicado. Cada innovacin adoptada en cada unidad de produccin ha sido para verificar lo comprendido;
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INICIO
FIN
Conformacin del hato para el cruzamiento Reduccin de consanguinidad. Permite la planeacin de la produccin Incremento en la poblacin de corderos Sincronizacin de estros con uso de esponjas Incremento en el porcentaje de gestacin Uniformidad de lotes
Manejo alimenticio e inmunizacin Favorece la produccin de leche. Pesos al nacimiento de 3.5kg del cordero Disminucin del ndice de mortalidad del cordero del 50% al 5%
Corderos de engorda
Acopio de los socios Mercado asegurado Poltica de precios y pagos Certidumbre en la comercializacin y Estandarizacin del precio local Liquidez inmediata
Uso de pisos elevados Eficientiza el uso de espacios Facilita actividades de manejo Disminuye enfermedades digestivas y respiratorias Reduce costos de engorda Disminucin de 30 das el tiempo de engorda
Mejoramiento de la calidad
Ahorro del 40-50% insumos Estandarizacin de la produccin Aseguramiento de comercializacin de productos agrcolas
Manejo alimenticio: Reduccin de enfermedades digestivas, disminucin de la mortalidad de los corderos al destete, Mantenimiento de condicin corporal, Rendimiento de canal caliente de 55% Manejo sanitario: Disminucin de la mortalidad, estabilidad en la ganancia de peso, disminucin del costo de produccin Produccin de alimento: Aseguramiento de la alimentacin del rebao, disminucin de los costos de alimentacin, racionesbalanceadas de acuerdo a la edad y certeza de calidad de los ingredientes del alimento
Uso de Registros: Controlar la eficiencia productiva y tomar decisiones. Permite reconocer la composicin y caractersticas del rebao y situacin general
Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn
Fuente: Calixto Nicte H, conforme Deschamps & Escamilla, 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn, PROUNIVAS
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RESULTADO Y/O IMPACTO Razas especializadas en la produccin de carne y adaptadas a las condiciones ambientales.
El manejo alimenticio e inmunizacin de la madre durante la gestacin tiene efectos en el cordero. Por un lado asegura la disponibilidad de leche en las hembras y con ello la alimentacin de las cras y por otro lado disminuye el ndice de mortalidad del cordero al 5%. Cabe mencionar que anteriormente se tena una mortalidad del 20% hasta el 50%.
RESULTADO Y/O IMPACTO Disminucin de la mortalidad en corderos Peso al destete 1820 kg.
Resultado tambin de someter a la hembra a una dieta especializada es que los corderos tienen pesos al nacimiento de 3 a 3.5 kg, dependiendo del nmero de cras por parto; anteriormente se tenan pesos al nacimiento no mayores de 2.5 kg, lo cual representaba un alto riesgo de mortandad en el cordero.
35
32
Con el manejo alimenticio del cordero durante la lactacin se logra un porcentaje de mortalidad al destete del 5% y pesos al destete de 18 a 20 kg.
INNOVACIN Manejo alimenticio RESULTADO Y/O IMPACTO Rendimiento en canal caliente de 55%
En la madre el manejo alimenticio asegura la disponibilidad de leche durante la lactancia y por otro lado, previo al destete, acelera el secado de las hembras, posibilitando un nuevo ciclo reproductivo.
El balanceo y las raciones utilizadas en la alimentacin de los corderos durante la engorda tienen como resultado un rendimiento superior en canal caliente de hasta cinco puntos porcentuales de la media regional 47%36, dando un promedio de 55% de rendimiento; impactando en la preferencia del cliente por este ganado. Respecto a la elaboracin del alimento balanceado y el silo; constituyen una ventaja competitiva muy fuerte, que PROUNIVAS posee, pues a su produccin agrcola se le da valor agregado al transformarla en alimento.
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RESULTADO Y/O IMPACTO Reduccin de consanguinidad Permite la planeacin de la produccin Incremento en la poblacin de corderos
RESULTADO Y/O IMPACTO Incremento en el porcentaje de gestacin lotes uniformes de hembras en gestacin
mercado.
9.1.7. Destete
Como resultado del destete a los 60 das, se logra estimular el ciclo reproductivo de las hembras, disminuyendo el intervalo entre partos a ocho meses, cuando anteriormente el intervalo entre partos era de 12 meses; lo que repercute en la productividad del rebao.
INNOVACIN Destete
RESULTADO Y/O IMPACTO Estimula el ciclo reproductivo de la hembra Disminuye el intervalo entre partos
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Con la seleccin de hembras para el remplazo, se asegura el nmero de corderos producidos por ciclo reproductivo, al contar con vientres que remplacen inmediatamente los que se consideran de desecho por la edad.
RESULTADO Y/O IMPACTO Elaboracin de silo a gran escala Valor agregado a la produccin de maz.
RESULTADO Y/O IMPACTO Se elabora alimentos balanceados a escala 3 tipos de alimento elaborado
El tener la infraestructura para elaborar alimentos balanceados, trajo como resultado la produccin a escala de 3 tipos de dietas para alimentar a los corderos de acuerdo a las necesidades nutricionales requeridas en cada etapa de su desarrollo. Representando esto un ahorro del 40% en el costo por concepto de alimentacin.
Eficientiza utilizacin de es pacios Facilita actividades de manejo Dis minuye enfermedades digestivas y res piratorias Reduce cos tos de engorda Dis minucin de 30 das el tiempo de engorda
La engorda de los corderos para abasto en el sistema de confinamiento, trajo como resultado mayor control sobre el rebao.
En lo que respecta a la infraestructura para la engorda, como resultado se destaca la disminucin del periodo de engorda en 30 das con respecto a lo engordado en piso; adems este resultado est asociado a la disminucin de enfermedades digestivas y respiratorias, as como al aprovechamiento del alimento balanceado. El engordar los corderos en pisos elevados representa un ahorro del 25% en costo de alimentacin.
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INNOVACIN Ensilado
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36
RESULTADO Y/O IMPACTO Permite reconocer la composicin y caractersticas del rebao, situacin general. Referente para toma de decisiones
Como resultado de la adopcin de registros, se ha logrado que las unidades de produccin tengan mayor control en aspectos reproductivos y sanitarios de los corderos.
Los registros de pariciones de cada hembra permiten identificar en cada rebao, la prolificidad de stas, lo que constituye un referente de decisin para conservar a las hembras en el rebao. Del mismo modo, con el registro de montas se ha logrado ratificar la fertilidad del macho. En general, los registros representan para los socios un referente de control de la eficiencia productiva en las distintas fases del proceso.
Con este servicio que se brinda a los socios, se han reducido los costos de produccin agrcolas de un 40 a 50%, impactando en el bolsillo del socio. Adems ha trado como resultado una promocin en la organizacin para el trabajo.
37
9.1.14.7. Crdito
El crdito otorgado por concepto de alimento balanceado, sales, medicamento y uso de maquinaria y equipo, permite que en las unidades de produccin se asegure el manejo alimenticio uniforme sin la condicionante de la falta de recursos para alimentar al ganado.
INNOVACIN Crdito
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Peso cordero al destete No cuantificado Costo de produccin de cordero finalizado No cuantificado Egresos totales PROUNIVAS No cuantificado Ingresos por ventas /unidad de produccin $ 10 010.00 Ingresos por ventas PROUNIVAS $ 660 660.00 Utilidad estimada/unidad de produccin $ 10 010.00 Utilidad estimada PROUNIVAS $ 660 660.00 Fuente: Elaboracin propia con informacin proporcionada por lo socios.
Con base en lo anterior, los impactos econmicos en las unidades de produccin por efecto de la adopcin de las innovaciones calculadas al 2010 y comparadas con el 2004 son: Incremento en las utilidades por unidad de produccin: 182.32 % Incremento de ingresos por ventas: 906.99 % Ingreso por unidad de produccin: $ 100 800.00, equivalente a 840 jornales38 o 1850.56 salarios mnimos vigentes39. Utilidad estimada /unidad de produccin de $28 260.00 equivalente a 235.5 jornales o 518.81 salarios mnimos vigentes.
38 39
39
La inversin Estatal y Federal del 2004 al 2009 por unidad de produccin es de $67 248.53. La inversin anual con recursos pblicos por unidad de produccin ha sido de $13 449.70. La rentabilidad de la inversin con recursos pblicos es de 2.1, es decir de cada peso erogado anual proveniente de recursos pblicos por concepto de financiamiento de innovaciones las unidades de produccin han generado anualmente dos pesos con diez centavos. La rentabilidad de la inversin total es en una proporcin de 1:1.54, que se interpreta: de cada peso erogado por concepto de financiamiento de innovaciones las unidades de produccin han generado un peso con 54 centavos.
40 41
De acuerdo a clculos estimados por los socios. Usando un factor de equivalencia de 240 jornales equivalen a un empleo fijo.
40
La combinacin de innovaciones adoptadas tiene impactos en la productividad de las unidades de produccin. La productividad de las ovejas se mide utilizando la productividad ponderal (kg de cordero/oveja/ao) o la productividad numrica (nmero de corderos /oveja/ao). El cuadro siguiente nos muestra comparativos de antes y despus de la adopcin de las innovaciones de algunos parmetros reproductivos de utilizados para calcular la productividad.
Cuadro 9. Parmetros comparativos de antes y despus de innovaciones Indicador Nmero de hembras por rebao Ciclo reproductivo anual % de fertilidad Corderos por parto % mortalidad al nacimiento % mortalidad al destete Corderos producidos por ciclo reproductivo Peso a la venta Productividad ponderal Productividad numrica Antes 10 1 90 estimado 1 20 10 estimado 7 65 kg 45.5 0.7 Al 2010 50 1.5 95 40 % partos mltiples (2) 5 5 60 40 kg 72 1.8
Con base en lo anterior y calculado al 2010: La productividad de las hembras es de: 1.8 corderos/ao o 72 kg/oveja/ao. El incremento en la productividad ponderal del 2004 al 2010 es de 58.24% La produccin de las unidades de produccin es de 60 corderos/ciclo productivo.
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9.2.3.2.
Manejo sanitario
Pesos al nacimiento de 3 a 3.5 kg del cordero vs 2 a 2.5 kg. Disminucin del ndice de mortalidad del cordero del 30% al 5%. Corderos al destete de 18 a 20 kg vs 12 a 15 kg. Reduccin de enfermedades digestivas en 70%.
9.2.3.4.
Manejo reproductivo
9.2.3.5.
Sistema de engorda
90 vs 120 das de engorda Conversin alimenticia de 4.8 kg de alimento por cada kg de ganancia de peso. Rendimiento en canal caliente del 55%.
42
42
Interorganizational Committee on Principles and Guidelines for Social Impact Assessment (2003) (Traduccin no oficial).
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UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
CINVESTAV
FINANCIERA RURAL
FIRCO
UNAM SEP
UNIVERSIDADES ESTATALES
FIRA
UAAAN
PODER EJECUTIVO
INIFAP
DESPACHOS
SAGARPA
UACH CSAEGRO
SNI Centros Pblicos de Investigacin CIAD CIBNOR CICESE CICY ECOSUR Centros de Desarrollo Tecnolgico CIATEJ CIATEQ IMTA SEMARNAT INE ESTADOS y MUNICIPIOS FONDOS PRIVADOS
Funcin principal: polticas, orientacin, financiamiento Funcin principal: ejecucin de proyectos Deteccin de la demanda
CONACYT
UNIVERSIDADES
CONACYT
SINACATRI
SDR
INIFAP
INAPESCA
Transferencia de Tecnologa
PROUNIVAS
SECTOR PRIVADO
SECTOR PRIVADO
Fuente: Calixto Nicte H, conforme Deschamps & Escamilla, 2010, con informacin proporcionada por Productores Unidos del Valle de Serdn, PROUNIVAS
DGETA
INCA RURAL
PODER LEGISLATIVO
SNITT
C.P.
EXTENSIONISTAS
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Dentro de los objetivos estratgicos de la Fundacin Produce, se encuentran el atender las necesidades del productor primario; realizar alianzas estratgicas con organismos pblicos y privados para compartir esfuerzos y procurar fondos econmicos para su aplicacin en proyectos de bien comn; fortalecer la competitividad de las cadenas productivas y los sistemas producto con la aplicacin del modelo de innovacin tecnolgica; contribuir al rescate gentico y a la agregacin de valor de las plantas Mexicanas: Maz, Nopal, Chile Poblano, Cha, Amaranto, Vainilla, Linloe y
45
Ilustracin 11. Modelo de trabajo FUPPUE Fuente: Fundacin Produce Puebla A.C.
Este proceso est acompaado de acciones que en la prctica facilita a los productores la adopcin de las innovaciones. La Fundacin Produce recibe financiamiento de los programas de la SAGARPA y la SDR del Estado, principalmente. De la iniciativa privada la Fundacin ha procurado recursos de diversas fuentes corporativas, como la Fundacin de Investigaciones Mesoamericanas; Fundacin ADO; Fundacin
43 44
www.fuppue.gob.mx Ibd.
46
45 46
Fundacin Produce Puebla A.C., 2010 Mauricio Mora, Gerente FUPPUE, 2010. 47 Fundacin Produce Puebla A.C. Agenda de innovacin 2010. 48 Plan Rector Estatal Sistema Producto Ovinos.
47
A 14 aos de existencia la FUPPUE ha generado cambios importantes en la economa y las formas de trabajo de los productores y pobladores rurales en alianza con las universidades y los centros de investigacin del Estado. Con estos esfuerzos, la Fundacin, contribuye con las polticas del gobierno en la solucin de problemas de la sociedad rural, particularmente en el combate a la pobreza, el abasto de alimentos, el cuidado del medio ambiente y la integracin de cadenas agroindustriales que promuevan negocios ms rentables y competitivos.
48
El modelo inicia en el 2000 con la aplicacin de la Poltica Pblica: Mujeres en Desarrollo Rural (MDR) que se ejecut entre otras en la Regin de Ciudad Serdn. El objetivo del Programa fue el de impulsar un proceso de empoderamiento entre las mujeres rurales, que las hiciera visibles y permitiera su movilizacin, a travs de promover e integrar una efectiva participacin de ellas en grupos organizados a niveles micro-regionales y apoyar el desarrollo de microempresas diversificadas con el fin de generarles ingresos y mejorar sus procesos de capacitacin, asistencia tcnica y organizacin para la produccin y comercializacin (Costa, 2001).
49
11.2.1. Replicabilidad
El modelo de transferencia de tecnologa de PROUNIVAS es til como marco de referencia para gestionar proyectos de transferencia de tecnologa y desarrollo empresarial de la cadena ovina; sin embargo, el aspecto cultural sobre el que conviene reflexionar es la libertad que se ha otorgado dentro de la organizacin a cada una de las unidades de produccin para experimentar en el uso de las nuevas tecnologas y decidir su adopcin.
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51
Institucin
Concepto
Monto $
Capacitacin y asistencia tcnica SDR Y SAGARPA Pie de cra, infraestructura y equipamiento Transferencia de tecnologa y equipamiento FUNDACION PRODUCE Giras de intercambio tecnolgico Eventos demostrativos
Capacitacin y asistencia tcnica Infraestructura y equipamiento Servicios Capital de trabajo 1,473,013.54
2,965,390.00
PROUNIVAS TOTAL
1,600,000.00 6,038,403.54
52
53
49 50
Testimonio de Cupertino Gerardo Nicols Fernndez, socio PROUNIVAS. Testimonio de Enrique Guarneros, Gerente de PROUNIVAS.
54
14. RETOS
Actualmente PROUNIVAS se plantea los siguientes retos: Realizar mejoramiento gentico y practicar la inseminacin artificial. Mejorar la sanidad e inocuidad de los rebaos. Contar con un certificado donde se avale que PROUNIVAS produce productos libres de contaminantes. Darle continuidad a la planeacin de la produccin, para mantenerse en el mercado. Aumentar la capacidad de produccin, para poder cumplir con los contratos, en tiempo y forma. Desarrollar proveedores de corderos. En el proceso de produccin: mejorar el sistema de produccin, usar semillas mejoradas. Mejorar el ensilado. Hacer manuales de manejo en colaboracin con la FUPPUE. Implementar sistemas administrativos y contables, pues esta herramienta permitir a los socios tomar decisiones como decidir en qu se va a invertir, saber dnde se gasta ms, etc. Comprar una computadora, con la cual poder sistematizar informacin, llevar los registros al da; as como mejorar su sistema organizativo, etc. Inscribirse en la Revista del Borrego. Crear un fondo de inversin de la propia empresa. Tener recursos para poderse autofinanciar. Reactivacin de CAIVO.
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El modelo de desarrollo seguido por PROUNIVAS les est permitiendo el trnsito a la ovinocultura con enfoque empresarial. El modelo se caracteriza por lograr un cambio
de actitud y comportamiento de los miembros de las unidades de produccin y su contexto socioeconmico en el manejo de los factores de la produccin y organizacin.
El modelo de desarrollo empresarial que ha vivido PROUNIVAS representa una opcin viable para el desarrollo de la ovinocultura, es importante resaltar que con base en el anlisis histrico de la evolucin de la empresa al pretender replicar el modelo se sugiere se consideren las innovaciones de proceso y producto en su conjunto; las innovaciones del tipo organizativo representan una opcin compleja de replicar ya que stas dependen de las caractersticas de cada individuo, de la capacidad de ste para relacionarse con otras personas, as como de organizacin y la disponibilidad para trabajar en equipo. En el aspecto econmico, la inversin erogada por los poderes pblicos ha tenido un efecto multiplicador importante en la generacin de empleo, en la rentabilidad de la inversin y en la relacin beneficio costo. Se evidencia que las unidades de produccin que conforman PROUNIVAS han logrado elevar su calidad de vida al incrementar sus utilidades a travs de la adopcin de las innovaciones. Si bien las innovaciones han contribuido al desarrollo empresarial, tambin han desarrollado capacidades organizativas, adems de practicar valores como la responsabilidad, el compromiso y el trabajo en equipo. El xito que PROUNIVAS est teniendo al desarrollarse como empresa, es gracias a la conjuncin de diversos factores, que parten del desarrollo del individuo y la adopcin de las innovaciones en las unidades de produccin, en conjunto con una visin de desarrollo empresarial.
A partir de toda la informacin presentada, el lema: ENLACE-INNOVACIN-PROGRESO de la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce A.C. y la FUPPUE se practica cuando PROUNIVAS Criando ovinos est Desarrollando Empresarios.
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Entrevistas: C. ngeles Espaa, Encargada de la Planta y Socia PROUNIVAS. C. Cupertino Gerardo Nicols Fernndez, Tesorero y socio PROUNIVAS. C. Enrique Guarneros Monterrosa, Presidente y socio PROUNIVAS. M.V.Z. Eduardo ngel Hernndez, Asesor de PROUNIVAS Ing. Mauricio Mora, Gerente FUPPUE. M.V.Z. Norma Martnez V., Tcnico especialista y Asesor de PROUNIVAS.
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ANEXO 2. VALIDACIN El taller se llev a cabo el 5 de octubre y tuvo como propsito validar la informacin contenida en el documento final, si se deban hacer cambios y establecer los acuerdos finales en conjunto con los participantes. Al taller asistieron 33 socios, quienes participaron activamente en la realizacin del mismo. ANEXO 3. MEMORIA FOTOGRAFICA
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Primera sesin de trabajo llevada a cabo el 4 de septiembre de 2010 para identificar las innovaciones. Izquierda Tcnicos de PROUNIVAS con Presidente y encargada de planta identificando proceso productivo. Derecha identificando el antes de las innovaciones.
Segunda sesin de trabajo llevada a cabo el 8 de septiembre de 2010. A la derecha e izquierda Enrique Guarneros, Presidente de PROUNIVAS explicando servicios a los socios
Entrevistas con actores clave llevadas a cabo el 27 de septiembre de 2010. A la izquierda encargada de planta y registros; derecha hijo de ovinocultor, explicando el proceso de produccin en su unidad de produccin.
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Enrique Guarneros, Presidente PROUNIVAS, dando testimonio de aprendizajes logrados. ANEXO 4. ACTORES PARTICIPANTES
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EDAD MUNICIPIO
58 73 24 62 55 55
ALJOJUCA
LOCALIDAD
TELEFONO CARGO
2454562252 socio socio socio socio socio socio
ALJOJUCA
58 56 68 53 33 39 46 30 49 60 37 51 48 33 70 72 40 58 46 25 47 56 66
ALJOJUCA SAN MIGUEL TECUITLAPA TLACHICHUCA SOLTEPEC TLACHICHUCA SAN LORENZO ZACATIUTLA SOLTEPEC SAN LORENZO ZACATIUTLA SAN SALVADOR EL SECO STA MARIA COATEPEC SOLTEPEC SAN SALVADOR EL SECO SAN SALVADOR EL SECO ALVARO OBREGON STA MARIA COATEPEC SAN SALVADOR EL SECO SAN SALVADOR EL SECO SAN JUAN ATENCO PASO PUENTE SANTA ANA COYOTEPEC SAN SALVADOR EL SECO STA MARIA COATEPEC
2491008933 socio socio socio 2451061178 PRESIDENTE 2451071650 Socio Socio 2491141036 Socio 2491106893 Socio Socio Socio Socio 2491008933 TESORESO Socio Socio Socio 2495960803 Socio Socio Socio 2222677445 Socio 2454515023 Socio Socio Socio Socio ASESOR 2225633066 TECNICO ASESOR 2384086579 TECNICO
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Innovacin
Seleccin de razas
2006
Incremento en el nmero de partos por ao al 50% e incremento en el nmero de cras por parto al 100%. Reduccin de enfermedades digestivas Reconocimiento de las caractersticas y composicin del rebao Reduccin de consanguinidad, planeacin de la produccin y el incremento en la poblacin de corderos. Incremento en el porcentaje de gestacin Asegurar fertilidad del macho y la hembra Favorece la produccin de leche, peso al nacimiento de 2.5kg del cordero, disminucin del ndice de mortandad del cordero. Identificacin de hembras prolficas en el rebao. Controlar la eficiencia productiva en las distintas fases del proceso de produccin Disminucin de la mortandad de corderos e incremento del peso al destete. Estimular el ciclo reproductivo de la hembra y disminuir el intervalo entre partos.
1.5 Partos por ao y 2 cras por parto El 73% de animales sin prdida de peso.
2007
Apertura de registros
2007
Ninguna
Ninguna
Conformacin del hato para el cruzamiento Sincronizacin de estros con uso de esponjas Registro de montas
2009
2009
2007
No cuantificado
No cuantificado
2007
Ninguna
Registro de pariciones Registro de caractersticas individuales Alimentacin del cordero con Creep Feeding
2007
$500.00
Ninguna
Ninguna
2007
No cuantificado
Ninguna
Ninguna
2007
$ 27 por cordero
Ninguna
2007
Ninguna
2007
Considerado en el destete
Ninguna
2007
Ninguna
Balanceo de raciones
2007
$80,390.00
Ninguna
Rendimiento del canal del 55%. Disminucin de costos de produccin del 36%.
2007
$221,241.00
Ninguna
63
Manejo sanitario
2007
Ninguna
2007
No cuantificable
Mercado asegurado Precios fijos $28 pesos el kilo todo el ao Liquidez inmediata Aseguramiento de la alimentacin del rebao, disminucin de los costos de alimentacin, raciones balanceadas de acuerdo a la edad, certeza de la calidad de los ingredientes del alimento.
2007 2007
No hay No hay
2006
$3,000,000.00
Ninguna
2007
$700,000.00
Ninguna
Reduccin de costos de produccin Desarrollo de capacidades y reduccin de costos, desarrollo de nuevos servicios a los socios y la integracin de los eslabones de la cadena
2007
$ 10,000.00 mensuales
2009
$135,000.00
Mejoramiento de producto
Compras consolidadas
2006
No es cuantificable
Abaratar costos de produccin Mantener clientes Aseguramiento de la venta de sus productos primarios
Ahorro del 40 al 50% en costos de insumos Estandarizacin de la produccin Aseguramiento de comercializacin de productos agrcolas
2006
Alianzas estratgicas
2007
Crdito
2007
Ninguna
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