Nombre: Rojas Alvarado Luis Enrique

3B

Profesora: Patricia Trejo Gonzlez

Materia: Qumica

Escuela: Esc. Sec. Tec. Alejandro Guillot S.

Nmero de lista: 35

Ciclo escolar: 2012-2013

Fecha de entrega: martes 5 de febrero del 2013

La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad. En nutricin se emplean normalmente la kilocaloras, aunque tambin se pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es un equivalente matemtico de las caloras. La termodinmica (de donde proviene esta unidad), define la calora como la cantidad de energa requerida para elevar 1C la temperatura de 1 gramo de agua. En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energa, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocaloras (muchas veces mal llamadas caloras) o kilojoules. Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energa, pero de estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes. Estos son: los carbohidratos, las protenas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energa en la forma de caloras propiamente dicha. La cantidad de energa que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de: Hidratos de Carbono 4 kilocaloras x gramo Protenas 4 kilocaloras x gramo Grasas 9 kilocaloras x gramo Alcohol 7 kilocaloras x gramo

Cabe destacar que los gramos de peso de estos componentes qumicos, se debe considerar como puro y no directo al peso de un alimento. Todos los alimentos tienen agua, y por tanto su contenido de los tres elementos nutritivos es mixto, no nico y no proporcional directo en peso al de estos componentes. Para mas detalles sirve orientarse observando el contenido de agua de los alimentos. El metabolismo basal, es el consumo energtico necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso. Este valor se ve afectado por otros factores variables, a saber: La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteraciones hormonales, estados nutricionales actuales, y otros. El efecto termognico de los alimentos es el consumo energtico que aparece como consecuencia de la digestin de los propios alimentos. As la energa utilizada es de un 30% si se ingieren solo protenas, de un 6% si se ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas. Este efecto aumenta con el valor calrico o si aumenta el fraccionamiento de las comidas. El trabajo muscular o factor de actividad es el gasto energtico necesario para el desarrollo de las diferentes actividades. En una persona moderadamente activa representa del 15% al 30% de las necesidades totales de la energa La Injuria es la energa adicional utilizada por el organismo para tratar enfermedades o problemas. Segn la

patologa que padezca cada individuo, este factor varia segn el grado de severidad, extensin o duracin del proceso patolgico. Cuando el cuerpo (organismo) procesa los componentes de los alimentos (aparte de las fibras), estos proporcionan la energa (caloras) necesaria para que cada parte del cuerpo cumpla con sus funciones, as como vitaminas y minerales para que dichos procesos se lleven a cabo como es debido. Existen distintos tipos de componentes en los alimentos: Los primeros aportan energa y se llaman micronutrientes, que se dividen en carbohidratos, protenas, y grasas El segundo tipo de componentes est constituido por las vitaminas y los minerales, estos son necesarios en cantidades mucho menores y por eso se les llama micronutrientes. Algunos de ellos se requieren en pocas cantidades, por ejemplo el cobre, el magnesio, etctera, que se agrupan bajo el nombre de oligoelementos. Ningn producto alimenticio en su condicin natural es fuente de solo un nutriente o nutrimento. Para efecto prctico, se ha agrupado los alimentos sobre la base del nutriente predominante en su composicin. As, los alimentos de origen animal son fuente ptima de protenas de buena calidad. Los cereales, races y tubrculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los aceites, mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. Adems de protenas de buena calidad, los alimentos de origen animal contienen grasa de diversos tipos cuyo exceso causa efectos inconvenientes que pueden hasta sobrepasar los beneficios de las protenas si se consumen estos en grandes cantidades, como sucede en muchas dietas no balanceadas, por ejemplo las dietas muy altas en protenas o las muy bajas en carbohidratos. Para saber cul es la cantidad de cada alimento que se debe comer para consumir los gramos u onzas que se necesita de cada uno de los nutrientes, no hay necesidad de sentarse a la mesa con una bscula o balanza, ni con una tabla de composicin de alimentos, basta con tener en cuenta algunos principios elementales. Es muy fcil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaos semejantes, el primero, rico en carbohidratos (arroz, pasta, algn tipo de raz o tubrculo); el segundo, por una buena fuente de protenas de buena calidad (carne de res magra, pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buena porcin de ensaladas de vegetales frescos, acompaado con una porcin de fruta. Esta forma de integrar el plato es un buen paso hacia el equilibrio, aunque algunas personas, dependiendo de su edad, peso y condicin fsica (obeso o falta de peso) necesitan restringir ms o menos las cantidades, sobre todo de los dos primeros grupos de alimentos, cuya capacidad energtica (producir energa) es bastante mayor que la de la ensalada de vegetales frescos. La ensalada puede ocupar la superficie del plato que quede libre a disminuir el tamao de las porciones de la fuentes de carbohidratos y protenas, teniendo cuidado de seleccionar aderezos muy altos en aceites y mayonesa, porque estos s pueden aumentar significativamente el valor calrico de una ensalada. Un principio siempre vigente y aplicable a la mayora de la poblacin es el de la moderacin en el uso de la grasa al cocinar o en la mesa (como es el caso de la mantequilla sobre el pan o el aceite en las ensaladas). A menos de que existan motivos, por lo contrario, en muchas preparaciones, basta con utilizar una pequea cantidad de aceite para darle sabor a las comidas. Para lograr un aporte balanceado de micronutrientes basta con variar las frutas que se consumen a diario y los vegetales utilizados en la preparacin de las ensaladas. A menudo, la prdida del equilibrio en la

dieta es consecuencia de la ingestin innecesaria de productos que contienen cantidades elevadas de algunas o varias vitaminas o minerales. Una dieta balanceada debe incluir necesariamente todos los grupos de nutrientes en las siguientes proporciones: 6 porciones diarias de hidratos de carbono complejos; 5 porciones de frutas o verduras; 2 porciones de leche o yogur (o bien, leche de soja enriquecida con calcio); 2 porciones de protenas, y de 15 a 25 gramos de grasas y aceites. Las Fuentes Alimenticias: Grupo lcteo (leche y sus derivados) Leche, queso y yogur ,Grupo de carnes (carne y sustitutos de la carne) Carne: pollo, pescado, carne de res, cerdo, cordero Huevos Leguminosas: frjoles y arvejas Nueces y semillas Grupo de verduras y frutas Frutas Verduras Grupo de granos (panes y cereales) Panes integrales Panes enriquecidos Arroz Pasta Efectos secundarios: Una dieta mal balanceada puede causar problemas en la conservacin de los tejidos del cuerpo, el crecimiento y el desarrollo, el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro, as como tambin problemas en los sistemas muscular y seo.El ejercicio regular, la actividad fsica y un buen estado nutricional son importantes para prolongar la salud y mantener por ms tiempo la independencia de la persona mayor, incluso se puede aadir que no hacerlo puede ser una conducta arriesgada. Conocemos la relacin existente entre el ejercicio fsico y el estado de nutricin de un individuo, siendo el ejercicio uno de los pilares bsicos para mantenerse sano. El tambin formado por stos dos parmetros van a contribuir a la consecucin de un objetivo primordial que es el mantenimiento de la funcin, tanto fsica, cognitiva y social, donde adems de conseguir la conservacin de la independencia en las AVD vamos a prevenir algunas enfermedades, mejorando su evolucin, retrasando la independencia del mayor o compensando la invalidez. La relacin entre el ejercicio fsico y la nutricin nos va a acompaar en la prevencin primaria (antes de la enfermedad), en la prevencin secundaria (con la enfermedad) y en la terciaria (con las secuelas de la enfermedad).La realizacin de ejercicio es una conducta saludable que tiene un aspecto preventivo, pero tambin teraputico. Siempre habr que regular esta actividad en cantidad y calidad segn unos objetivos marcados ya que existe una gran diferencia en cuanto a las capacidades funcionales de ste grupo si lo comparamos con el resto de la poblacin. Para nuestros mayores, la independencia ocupa un lugar dominante en la percepcin del bienestar tanto fsico como mental. Y esto lo conseguiremos favoreciendo la actividad fsica y previniendo estados de mal nutricin. En ste grupo etario se van a dar con mayor intensidad aquellas situaciones de riesgo que favorecen la aparicin de un estado de malnutricin como son los factores ambientales, econmicos y patolgicos.

En conclusin, si una persona consume determinadas caloras al da obtendr un peso determinado por eso es recomendable segur con una dieta balanceada recomendada por un doctor y siguiendo la pirmide de la nutricin as como un ejercicio bien complementado como nado sincronizado, natacin, futbol, aerobics, gimnasia, futbol americano y basquetbol entre otros y no segur de hacer ejercicios porque todas las caloras que consumes se quedan en el cuerpo y si te mantienes acostado o sentado todo el da solo quemaras aproximadamente 50 kilocaloras y eso es muy poco tampoco recomiendo comer demasiado, hay que mantenerse en movimiento por lo menos 30 minutos al da esto ayudara a tu metabolismo y digestin, as como a tus articulaciones, para obtener un peso y estatura deseado se recomienda seguir con esta investigacin para conseguir lo ya mencionado. Bibliografa: http://www.alimentacion-sana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/dietabalanceada.htm http://www.zonadiet.com/alimentacion/calorias.htm http://www.infogerontologia.com/documents/miscelanea/nutricion/ponencias_ejerc_nutricion.pdf