Sunteți pe pagina 1din 3

Anex la Nota M.E.C.T.S. nr. 101.290/03.12.2012 DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE Clasa a XI-a FAZA NAIONAL I.

PROBA SCRIS Lista competenelor relevante: Creeaz ambientul pentru primirea consumatorilor. Efectueaz mise-en-place-ul. Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de cazare. Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de alimentaie public. Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc. Probeaz regulile de igiena personal impuse in turism i alimentaie public. Respect exigenele privind vestimentaia. Analizeaz rolul marketingului n activitatea agentului economic. Analizeaz structura organizatoric a unitii economice. Organizeaz activiti n funcie de obiective. Planific necesarul de resurse umane. Analizarea necesarului de personal la locul de munc: volumul activitii, economice, concurena, structura organizatoric a unitii, profil, structura pe grupe de vrst, sex. Evaluarea locului de munca: natura postului, sarcinile i activitile, poziia n structura organizatoric, aria responsabilitilor. Identificarea profilului socio-profesional al personalului: cunotine profesionale, abiliti profesionale. Coninuturi tematice: Descrierea operaiilor de pregtire (de igienizare) a slii de servire n vederea primirii consumatorilor. Obiectele de inventar necesare efecturii mise-en-place-ului. Realizarea mise-en-place-ului. Descrierea/caracterizarea principalelor tipuri de uniti de cazare. Descrierea/caracterizarea principalelor tipuri de uniti de alimentaie. Prezentarea (Descrierea) factorilor de risc la locul de munc. Precizarea regulilor de igiena personal impuse n turism i alimentaie public. Caracterizarea vestimentaiei specifice unitilor de turism i alimentaie. Principiile marketingului: satisfacerea clienilor i obinerea de profit. Comunicarea eficient cu consumatorii pentru satisfacerea nevoilor acestora: verbal, nonverbal. Coordonarea funciilor de marketing n realizarea scopurilor propuse: investigarea pieei i a nevoilor, conectarea la mediu, maximizarea profitului i satisfacerea superioar a clienilor. Identificarea factorilor de influen a tipurilor de structuri organizatorice: tipul i complexitatea produciei de bunuri i servicii, dimensiunile ntreprinderii, calificarea personalului, cadrul juridic i statutul juridic de funcionare, strategia dezvoltrii. Tipuri de structuri organizatorice: complexe, simple. Stabilirea poziiei n structura organizatoric: n cadrul firmei, n cadrul compartimentelor, n cadrul birourilor. Determinarea relaiilor ce se stabilesc n cadrul structurii organizatorice: ierarhice, funcionale, de cooperare, de reprezentare, de stat major, de control.

Identificarea obiectivelor pentru diferite poziii n structura organizatoric: post, funcie, compartiment, agent economic. Analizarea necesarului de personal la locul de munc: legislaie, volumul activitii economice, concurena, structura organizatoric a unitii, profil, structura pe grupe de vrst, sex. Evaluarea locului de munca: natura postului, sarcinile i activitile poziia n structura organizatoric, aria responsabilitilor. Identificarea profilului socio-profesional al personalului: cunotine profesionale, abiliti profesionale, comunicare eficient, motivaie, comportament profesional (amabilitate, sociabilitate, diplomaie, maleabilitate, inventivitate, rbdare, calm, punctualitate).

II. PROB PRACTIC Decorarea i intimizarea slii de servire. Aplicarea regulilor de igien la nivelul slii de servire. Crearea ambientului pentru primirea consumatorilor. Efectuarea mise-en-place-ului. Identificarea tipurilor de uniti de cazare care rspund nevoilor diferitelor segmente de clientel. Identificarea tipurilor de uniti de alimentaie care rspund nevoilor diferitelor segmente de clientel. Identificarea factorilor de risc la locul de munc. Identificarea cauzelor care duc la declanarea unor boli profesionale. Utilizarea vestimentaiei specifice unitilor de turism i alimentaie, respectnd exigenele specifice. FAZA JUDEEAN Coninuturi tematice: Descrierea operaiilor pregtire (de igienizare) a slii de servire n vederea primirii consumatorilor. Obiectele de inventar necesare efecturii mise-en-place-ului. Realizarea mise-en-place-ului. Descrierea/caracterizarea principalelor tipuri de uniti de cazare. Descrierea/ caracterizarea principalelor tipuri de uniti de alimentaie. Prezentarea (Descrierea) factorilor de risc la locul de munc. Precizarea regulilor de igiena personal impuse n turism i alimentaie public. Caracterizarea vestimentaiei specifice unitilor de turism i alimentaie. Principiile marketingului: satisfacerea clienilor i obinerea de profit. Comunicarea eficient cu consumatorii pentru satisfacerea nevoilor acestora: verbal, nonverbal. Coordonarea funciilor de marketing n realizarea scopurilor propuse: investigarea pieei i a nevoilor, conectarea la mediu, maximizarea profitului i satisfacerea superioar a clienilor. Identificarea factorilor de influen a tipurilor de structuri organizatorice: tipul i complexitatea produciei de bunuri i servicii, dimensiunile ntreprinderii, calificarea personalului, cadrul juridic i statutul juridic de funcionare, strategia dezvoltrii. Tipuri de structuri organizatorice: complexe, simple. II. PROB PRACTIC Decorarea i intimizarea slii de servire. Aplicarea regulilor de igien la nivelul slii de servire. Crearea ambientului pentru primirea consumatorilor. Efectuarea mise-en-place-ului.

Identificarea tipurilor de uniti de cazare care rspund nevoilor diferitelor segmente de clientel. Identificarea tipurilor de uniti de alimentaie care rspund nevoilor diferitelor segmente de clientel.

Bibliografie 1. Brumar, Constana, .a., ABC-ul tehnologiei hoteliere i a agroturismului, Bucureti: Editura Diasfera, 2005 2. Burboiu, Petre, Economia i organizarea ergonomic a muncii, Bucureti: Editura Didactic i Pedagogic, 1990 3. Capot, Valentina, .a., Alimentaie public, manual pentru clasa a X-a, Bucureti: Editura CD Press, 2008 4. Dinc, Cristian, .a., Tehnician n turism, Bucureti: Ed. Didactic i Pedagogic R.A., 2006 5. Dumitrana M., Jalb L., Du O., Contabilitatea n comer i turism, Bucureti: Editura Universitar, 2008 6. Ene, Cornelia, Cartea ospitalitii, Bucureti: Editura THR-CG, 2004 7. Florea, Constantin, .a., Manualul directorului de restaurant, Bucureti: Editura THR-CG, 2004 8. Glavan, Vasile, Turismul n Romnia, Bucureti: Editura Economic, 2000 9. Lupu, Nicolae, Hotelul economie i management, Bucureti: Editura ALL, 2002 10. Mihai, tefania, .a., Tehnologia hotelier, Bucureti: Editura Niculescu, 2000 11. Minciu, Rodica, Economia turismului, Bucureti: Editura Uranus, 2000 12. Negruiu M., Dumitrana M., Brsan L.L., Contabilitatea n comer i turism, Bucureti: Editura Maxim, 1998 13. Nicolescu, Radu, Tehnologia restaurantelor, Bucureti: Editura Inter-Rebs, 1998