Sunteți pe pagina 1din 4

Orez cu curry 1 morcov 2 cepe verzi (fara frunze) 100 gr porumb 1 cana de 200 ml de orez 1 1/4 - 1 1/2 cana

de apa 1 lingurita de curry Kotanyi sare piper dupa gust 1 lingura ulei + Adauga la lista! Preparare: Se taie ceapa si morcovul. Se pune uleiul intr-o oala si cand e fierbinte se adauga legumele la calit. Se adauga orezul spalat si se caleste putin. Se adauga 1 1/4 cana de apa si se lasa la fiert la foc mediu. Cand apar gaurele in orez se adauga porumbul si restul de apa. Se da focul la mic si se mai tine cam 10 minute. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Orez cu curry Pentru preparare am folosit: - 3/4 orez salbatic ( amestec) Riso Scotti - 4 linguri de mazare congelata - o bucata de unt ( circa 1 lingura) - 2 lingurite curry - sare Am pus la fiert orezul si mazarea impreuna cu doua cani de apa. si bucatica de unt. In momentul in care a inceput sa clocoteasca am adaugat praful de curry si putina sare (se pune dupa gust). Totul a fost gata in circa 10-15 minute, iar gustul a fost divin.

Orez cu curry & creveti Bucatarie: chinezeasca Dificultate: usor Cantitate: 2 portii Timp de preparare: 10 minute Timp de gatit: 20 minute. Ingrediente: 1 cana cu orez cu lung 1 cana cu apa 8 creveti mari, decorticati si curatati 2 linguri de sos de soia light 5 linguri de vin de orez (sau vin alb sec) 1 lingura de amestec curry chinezesc 1 lingura de suc de lamaie 2 lingurite de zahar brun 2 linguri de sos de soia dark 2 cepe verzi, taiate bucati de 2-3 cm, pe diagonala 1 catel de usturoi, dat prin razatoare 1 lingurita de ghimbir, data prin razatoare 2 lingurite de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui, de orez, de seminte de struguri) 1/2 lingurita de piper alb, macinat 1 lingurita de ulei brun de susan frunze proaspete de cepsoara (chives), rupte bucatele, pentru ornat. Instructiuni: Se amesteca intr-un castron sosul de soia light cu 1 lingura de vin de orez, praf de curry, zahar si suc de lamaie. Cand solidele s-au dizolvat in lichid, se amesteca mixtura cu apa. Se pun orezul si acest amestec intr-o caserola chinezeasca, rezistenta la flacara. Se da in clocot, la foc mediu, apoi se micsoreaza flacara cat lichidul doar sa bolboroseasca si se acopera caserola. Se lasa sa fierba 15 minute, apoi se adauga crevetii si se acopera rapid. Se continua gatitul alte 5 minute, sau pana cand crevetii si orezul sunt facuti. Intre timp, se incinge uleiul intr-o craticioara. Se adauga ceapa verde, usturoiul si ghimbirul si se soteaza 1 minut. Se adauga sosul de soia dark, restul de vin de orez si piperul alb si se continua 1 minut. Se ia craticioara de pe foc, se adauga uleiul brun de susan si se amesteca bine. Se serveste orezul cu creveti, direct din caserola, stropit cu sosul din craticioara si ornat cu fire de cepsoara. Sfaturi: Amestecul curry chinezesc nu este acelasi cu amestecul curry din magazinele noastre. Are un gust mai putin picant si o culoare mai galbena, datorata unui adaus insemnat de curcuma. Se gaseste in magazinele chinezesti de la Dragonul Rosu. Cele doua amestecuri nu se pot substitui unul pe celalalt. Totusi, decat sa nu gatiti deloc reteta,, mai adaugati niste curcuma la curry-ul de pe piata si incercati-o astfel. Detalii despre acest amestec de mirodenii in zilele urmatoare. Am folosit cozi de creveti congelate, de la Mega Image. Se decongeleaza lent, peste noapte, in frigider.

Orez cu curry & pui Reteta din bucataria chinezeasca Ingrediente: 500g de piept de pui dezosat, 5 catei de usturoi, 1 lingura de sherry, 2 fire de ceapa verde, 2 linguri de sos de soia, 1 lingurita de sos chili,1 lingura ulei de susan, ulei pentru prajit. Marinata: 1 lingura sos de soia, 1 lingura sherry.

Marinata o punem intr-o punga. Pieptul de pui se spala, se taie cubulete si se marineaza 1 ora in punga. Intr-un castron se amesteca uleiul de susan cu sosul de soia, sosul de chili si sherry si se pune deoparte. Se incinge uleiul in wok si se prajeste pieptul de pui pe toate partile. Se adauga ceapa verde tocata marunt si usturoiul pisat si se lasa pe foc potrivit cateva minute, amestecand continuu. Spre sfarsit se toarna in wok peste pui si compozitia din castron si se mai lasa pe foc inca 5 minute. Puiul chinezesc cu sos chili se serveste fierbinte cu orez.

O variant puin mai altfel de pilaf de raci i-am putea spune reetei de mai la vale, numai c nu-i pilaf, c orezul nu-i clit, i nici raci nu are, ci doar crevei (seamn pn acum a banc de la Radio Erevan? Asta e, ce s-i mai fac de-acuma). n fine, precizarea am fcut-o mai mult n ideea de a v sugera c putei, firete, nlocui creveii cu raci neaoi. Sau, de ce nu, cu alte fructe de mare care v plac sau pe care le avei la ndemn. i acestea fiind zise, v rog s notai c avei nevoie de 300 g orez cu bobul lung, 300 g crevei (nedecorticai), zeama de la 1/2 lmie, 1 ceap, 100 g unt, 100 ml vin alb sec, 2 lingurie de curry, ptrunjel, sare i piper. Decorticai creveii i punei la fiert capetele i carapacele n 750 ml ap. Adugai sare, zeama de lmie, vinul, cteva boabe de piper i 2-3 fire de ptrunjel. Fierbei supa asta un sfert de or, filtrai-o, punei deoparte cteva linguri i dai restul din nou n fiert. Adugai n oal orezul i fierbei-l pn cnd ajunge al dente. Strecurai-l i inei-l la cald. nclzii untul ntr-o tigaie, clii ceapa pn cnd ncepe s se nmoaie, adugai i creveii decorticai. Srai, piperai, clii totul 5 minute i stingei cu supa inut deoparte, n care ai dizolvat curry-ul. Luai de pe foc, amestecai jumtate din compoziia asta cu orezul. Punei n tava cuptorului o foaie destul de mare de aluminiu alimentar, punei n mijloc orezul, turnai peste restul de sos de crevei i acoperii cu o alt foaie, ceva mai mic. Sigilai bine cele dou folii, avnd grij s rmn ceva spaiu deasupra orezului. Bgai, n fine, pachetul sta n cuptorul ncins dinainte la 190C i coacei 10-15 minute. Servii imediat. Ct despre vinul orezului nostru cu crevei, firete c va fi alb, sec i uurel dar, din motive de curry, trebuie s v recomand unul un pic mai aromat. Un Pinot Gris ar fi prima mea alegere, dar nici un Traminer n-ar fi de lepdat.