Sunteți pe pagina 1din 6

Proiect de cercetare Hristescu Tatiana Grupa 303 FAA

1. Stabilirea problemei de cercetare Cercetarea n tiinele sociale, ca n orice tiin, se realizeaz urmnd anumite etape. Prin etape se delimiteaz diferitele momente ale unei cercetri. Acestea nu trebuie vzute ns strict cronologic; anumite etape pot s coincid n timp. Mai degrab dect o schem cronologic, mprirea unei cercetri pe etape ajuta la organizarea sa. Hansen identifica opt etape mari n cadrul unei cercetri, fiecare cuprinznd la rndul su sub-etape. Mrginean face ns o mprire mai precis, delimitnd cercetarea n 43 de etape. Datorit caracterului restrns al lucrrii de fa, am optat pentru varianta mai sintetic, adic cea a lui Hansen, incluznd la aceast schem observaii ale lui Mrginean. Prima etap a unei cercetri este alegerea unui domeniu de cercetare i domeniu de cercetare i definirea problemei de cercetat ( Hansen, 1998, 9); stabilirea chestiunilor specifice cercetrii, adic alegerea unei probleme specifice din cadrul unui domeniu de subiecte (Macqueen, 2006, 31); fixarea obiectivelor cercetrii (Marginean, 2000,105). Obiectiv-identificarea, cunoaterea sau evaluarea a ceva.n cazul meu as vrea s evaluez, o serie de restaurante n zona Centru Bucureti, precum i sa identific unde ar fi oportun de deschis o nou activitate i profilul consumatorilor poteniali. Introducere teoretic O dat cu creterea demografic i mbuntirea nivelului de via,societatea a suferit o serie de schimbri.S-au creat centrele urbane,aprut noi necesiti. Nevoile omenirii la nceput ca i acum a fost hrana,ne-am preocupat ntotdeauna cum s facem rost de ea.Cu timpul fiecare popor a prins ndeletniciri si a facut tradiii proprii culinare. Fiecare ar i colior din lumea asta are o buctrie tradiional cu un stil unic de a pregati mancarea. Bucataria italieneasca este una dintre cele mai populare din lume. Cand spui Italia, te gandesti inevitabil la o farfurie cu paste sau la o felie gustoasa de pizza ca la mama ei. Si deserturile sunt faimoase, iar cele mai multe retete de fructe de mare provin din regiunile costale ale Italiei Sicilia, Napoli, Venetia,

Genova. Piemontul este faimos pentru retetele cu carne, adesea cruda, si trufe. Toscana este, de asemenea, cunoscuta pentru retetele de carne si vanat, precum si pentru cacciucco (supa de fructe de mare). Toate regiunile din Italia au specificul lor culinar, iar unele preparate se gasesc doar intr-o anumita zona, spre deliciul gurmanzilor care vor descoperi o paleta larga de gusturi. De pilda, cei care adora gatitul in zona Friuli Venezia Giulia din nord-estul tarii folosesc un ingredient numit sauerkraut, pe care doar ei il pun in supa de fasole (Jota), in timp ce Napoli este considerat parintele pizzei si al mozzarellei. O nota de varietate este adusa si de puternicele influente franceze si spaniole in bucataria italiana, aflata la intersectia marilor puteri gastronomice din Europa.

2. Analiza dimensiunilor
majoritatea clienilor paste exclui cei care sunt la diet

Bucatele preferate pizza

mai mult tinerii

alte varste mixt

Rezideni n Bucureti consumatori giornalieri,italieni Turiti

Rezideni consumatori poteniali prefer doar bucate italieneti Turiti

consum de bucate italieneti

Bucureti ultimul restaurant vizitat alt parte sunt clieni fideli sau au club card la o serie de restaurante consumatori ce prefer s alterneze merg fregvent la restaurante italieneti prefer i alte culturi culinare

consumatori amatori

sunt tipic locale fregventeaz i alte tipuri de restaurante orientarea tradiional strain versus autohton valori i atitudini deschiderea ctre nou,gusturi i fragrane fluxul de turiti participri la trguri culinare

sunt strine dar nu italieneti

curiozitatea rezidenilor

calitatea bucatelor

clieni fideli satisfcui

amatori satisfcui

3.Alegerea metodei de cercetare. Metoda aleas este ancheta pe baz de chestionar.Am ales pentru c ancheta se folosete pentru a identifica date quantificabile: perioada de culegere a datelor ( Am ales un interval de timp relativ, fcnd studiul pe anotimpul de var i iarna, astfel fluxul de turiti s nu ating valori mari i improprii altor perioade ale anului) metode de culegere a datelor Realizam o cercetare exploratorie (Analize pe baze anterioare, Sondaje de Experienta) pentru definirea contextului, definirea termenilor, clarificarea problemelor si dezvoltarea de ipoteze.Ajutam la intelegerea pietei si a clientilor prin studii de Satisfactie a Clientilor, Utilizare si Atitudini, Stil de viata, Obiceiuri Media, Segmentari de Piata. eantionul ales Am ales un eantion stratificat de indivizi, din mediu urban, variabilele de stratificare fiind vrsta indivizilor intervievai. Esantionarea prin stratificare este o procedura probabilistica, care are la baza urmatoarea idee. Se divide populatia dupa un criteriu A in s clase de efective N1, N2, ...Ns, care insumate dau efectivul total al populatiei. Subesatioanele provin din cate un strat al populatiei si sunt proportionale cu marimea stratului respectiv: n1/N1=n2/N2=...=ns/Ns

Astfel in raport cu caracteristica A esantionul este perfect reprezantativ in sensul ca in fiecare proportie din esantion reproduce proportia corespunzatoare din populatie: ni/n=Ni/N Analiza comportamentului populaiei la apariia restaurantelor italieneti n Bucureti. Bucureti ani merg sptmnal la restaurant prefer bucate italieneti nu au mancat niciodat intrun restaurant italienesc 0-18 18-26 26-35 5% 38% 40% 22% 40% 45% 45% 5% 3% 28% 17% 12% 100 100 100 nu le place buctria italieneasc Total %

35-45 45-55 55-65 peste 65 Media in %

47% 49% 46% 30% 36,43%

40% 45% 35% 10% 33,86%

2% 4% 7% 38% 14,86%

11% 2% 12% 22% 14,85%

100 100 100 100 100%

Cum sa culegem informatia de care avem nevoie? De fapt trebuie sa raspundem la mai multe intrebari: Cine? Ci? Care este metoda de eantionare? Dup ce am analizat si expus eantionul, realizez un chestionar. Acest chestionar este ntocmit n baza necesitilor populaiei urbane. 1. Preferai bucatele italieneti? a) Da ( dac da, ce fel de consumator suntei? (a) amator (b) client fidel b) Nu 2. Dintre asortimentele buctriei italieneti ce bucate preferai? a) Pizza b) Paste c) Altele (alte bucate specifice italieneti) 3. Suntei satisfcut de calitatea bucatelor italieneti? a) Da b) Nu (i) ce nu v-a plcut? 4. Ce fel de restaurante preferai? a) locale tradiionale b) strine care? (.............................) c) altele 5. Suntei satisfcui de calitatea serviciilor ce sunt puse la dispoziia dumneavoastr de ctre restaurantele din Bucureti? a) Da b) Nu (b) De ce nu?

6. Cum sunt meniurile ? a) variate b) fr posibilitatea de mare alegere (c) ce a-i include? c) foarte bune 7. Cum vi se par preurile n restaurante? a) scumpe b) accesibile tuturor c) exagerate 8. Dac a-i avea posibilitate s deschidei retaurantul vostru, unde s-ar amplasa? a) centru vechi b) piaa Victoriei c) n Mall-uri 9. Pentru ce fel de buctrie a-i opta? a) arbeasc De ce ? b) italieneasc De ce? c) tradiional romneasc De ce?

10. Unde sunt amplasate restaurantele preferate ? a) centru b) zonele limitrofe c) alte zone (d) denumii cteva dintre ele...................................